REPÚBLICA FEDERATIVA DO BRASIL

ESTADO DE SANTA CATARINA

Universidade do Estado de Santa Catarina - UDESC
Centro de Educação Superior do Oeste - UDESC - CEO

Plano de Ensino

Curso: ZOO-ZO1 - Zootecnia - Ênfase em produção animal sustentável

Departamento: CEO-DZOO - DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA CEO
Disciplina: Microbiologia e Imunologia Aplicada à Zo Código: 3MIZO
Carga horária: 72 Período letivo: 2019/1
Professor: JACKELINE KARSTEN KIRINUS Contato: jackeline.kirinus@gmail.com

Ementa
Bactérias, fungos, protozoários e vírus de importância em zootecnia. Identificação e isolamento desses microorganismos.
Microbiologia da água, das rações, da silagem e compostagem, do rúmen, produção de proteína microbiana. Imunidade nos
animais: órgãos, resposta imune, anticorpos, antígenos, tipos de imunizações.

Objetivo geral
Ao final da disciplina o aluno deverá ser capaz de compreender e conhecer os conceitos básicos da Microbiologia Geral e
identificar a relação e importância da Microbiologia Geral na prática da Zootecnia.

Objetivo específico
1. Identificar a morfologia e estrutura dos principais microrganismos estudados na Microbiologia Geral;
2. Descrever o metabolismo, genética e nutrição dos microrganismos;
3. Aplicar métodos de controle microbiano;
4. Reconhecer e aplicar métodos de biossegurança em laboratórios de Microbiologia;
5. Realizar as principais técnicas de coloração e cultivo microbiano.

Conteúdo programático
Unidade I - MICROBIOLOGIA
- Introdução à Microbiologia
Bacteriologia
- Morfologia e estrutura da célula bacteriana;
- Cultura de microrganismos;
- Exigências para o crescimento;
- Métodos de cultivo;
- Controle dos microrganismos;
- Resistência antimicrobiana;
- Bactérias gram-positivas; bactérias gram-negativas;
- Bacilos gram-positivos esporulados: gênero Clostridium spp e Bacillus spp;
- Bacilos gram-negativos fermentadores: família Enterobacteriacceae;
- Principais doenças bacterianas dos animais domésticos.
Virologia
- Morfologia, estrutura e replicação viral, principais doenças nos animais de origem viral.
Micologia
- Introdução à micologia e características gerais dos fungos;
- Micoses superficiais, subcutâneas e sistêmicas;
- Micotoxinas e micotoxicoses.
Aspectos Específicos em Microbiologia
- Protozoários de interesse zootécnico;
Microbiologia do ar e água; solo; silagem; rúmen; carne & pescado, mel, ovo e leite.
Aulas Práticas de Microbiologia*, **
- Requisitos básicos para instalação e funcionamento de um laboratório de microbiologia;

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Conteúdo programático
- Esterilização seca e úmida;
- Coleta e transporte de materiais clínicos;
- Preparo de meios de cultura;
- Exames microscópicos;
- Tipos de coloração;
- Análise de água e leite;
- Antibiograma.

Unidade II - IMUNOLOGIA
- Conceitos básicos de imunologia;
- Componentes do sistema imune: células e tecidos, substâncias de modulação, caracterização das classes de anticorpos,
antígenos e antigenicidade, fagocitose e inflamação;
- Resposta imune: resposta humoral, resposta celular, funcionamento na defesa contra patógenos, e resposta imune como
causadora de patologias;
- Regulação do sistema imune;
- Imunodiagnóstico.
Aulas Práticas da Imunologia*
- Técnicas sorológicas: sorologia rápida em placa.

Metodologia
Aulas utilizando recursos didáticos pedagógicos como computador, data-show, vídeos, visitas técnicas, artigos e casos
clínicos, além da elaboração de seminários, teatros e/ou resumos expandidos, bem como discussões em grupo e avaliações
individuais escritas. Aulas práticas em laboratório e metodologias ativas (teatros, jogos, aplicativos e etc).

Sistema de avaliação
1° avaliação parcial (corresponde a 40% da nota do semestre)
Avaliação teórica I: 40

2° avaliação parcial (corresponde a 40% da nota do semestre)

Avaliação teórica II: peso 40

3° avaliação parcial (corresponde a 20% da nota do semestre)

Entrega e apresentação dos trabalhos: peso 20

Bibliografia básica
HIRSH, D. C.; ZEE, Y. C.. Microbiologia veterinária. Rio de janeiro: Guanabara Koogan, 2003.
PELCZAR JR., J. M. Microbiologia conceitos e aplicações. v.1 : 2ed. São Paulo: Pearson Education do Brasil, 2005.
QUINN, J. P. Microbiologia veterinária e doenças infecciosas. Porto Alegre: Artmed. 2005.

Bibliografia complementar
ALTERTHUM, F.; TRABULSI, L. R. Microbiologia. Rio de Janeiro: Atheneu. 2005
NAKAMURA, C. V. Microbiologia. v1. São Paulo: Pearson Education do Brasil
NEDER, R. N. Microbiologia: manual de laboratório. São Paulo: Nobel, 1992.
RIBEIRO, M. C.; SOARES, M. M. S. R. Microbiologia prática. Rio de Janeiro: Atheneu.2005.
RUIZ, R. L. Microbiologia zootécnica. São Paulo: Roca, 1992.

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Bibliografia complementar

Informações sobre realização de Prova de 2ª Chamada

A Resolução nº 018/2004-CONSEPE regulamenta o processo de realização de provas de segunda chamada.

Segundo esta resolução, o aluno que deixar de comparecer a qualquer das avaliações nas datas fixadas pelos professores, poderá solicitar
segunda chamada de provas na Secretaria Acadêmica através de requerimento por ele assinado, pagamento de taxa e respectivos
comprovantes, no prazo de 5 (cinco) dias úteis, contados a partir da data de realização de cada prova, sendo aceitos pedidos, devidamente
comprovados, motivados por:
I - problema de saúde, devidamente comprovado, que justifique a ausência;
II - doença de caráter infecto-contagiosa, impeditiva do comparecimento, comprovada por atestado médico reconhecido na forma da lei
constando o Código Internacional de Doenças (CID);
III - ter sido vítima de ação involuntária provocada por terceiros;

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