Atividade de Microbiologia – Prática 3

Exemplos n c m M

1. 5 0 Aus. -

2. 5 2 10 102

3. 5 2 10 102

4. 5 2 10 102

5. 5 0 Aus. -

Exemplo 1: Ovos.

Exemplo 2: Leites e Derivados.

Exemplo 3: Cereais, farinhas, massas alimentícias e panificação.

Exemplo 4: Especiarias, temperos e molhos.

Exemplo 5: Bebidas não alcoólicas.

Tendo como exemplo o 4, os fatores intrínsecos e extrínsecos que

poderiam ocasionar o crescimento de bolores/leveduras no catchup
são: pH, luminosidade no ambiente, alto teor de umidade, altas
temperaturas, processo de fermentação incorreto.