Análise comparativa entre os artigos BEBIDA ALCOÓLICA FERMENTADA DE

MELÃO (CUCUMIS MELO L.): PROCESSAMENTO E CARACTERIZAÇÃO e

APLICAÇÃO DA METODOLOGIA DE PLANEJAMENTO FATORIAL E ANÁLISE
DE SUPERFÍCIES DE RESPOSTA PARA OTIMIZAÇÃO DA FERMENTAÇÃO
ALCOÓLICA

1) Qual a principal diferença com relação às variáveis independentes em estudo em cada

artigo?

No artigo 1, as variáveis independentes possuem caráter eliminatório/classificatório para

o experimento, quando não satisfeita o determinado valor não se utiliza a amostra.
Enquanto no artigo 2, as variáveis independentes apenas estão sendo medidas.

2) Quais as diferenças no delineamento experimental, ou seja, na forma como as variáveis

e os níveis foram utilizadas em cada artigo?

O artigo 2 utilizou um delineamento fatorial para 2 níveis mais de modelo de 2ª ordem,

totalizando 16 experimentos laboratoriais, executados aleatoriamente e em duplicatas. No
artigo 1 como foi fixado os valores de pH e brix, as análises foram feitas em triplicata
apenas.

3) Quais as vantagens e desvantagens de cada tipo de experimentos?

No artigo 2 houve uma cobertura maior do espaço amostral. No primeiro temos apenas para
o valor de ph e brix estipulados. No entanto se é exatamente para essa faixa que o estudo
necessita então possui sua vantagem econômica. Focando a varredura em mais variáveis
dependentes como, Grau alcoólico, Acidez total, Açúcares totais...

4) Quais as diferenças na análise dos dados para cada artigo?

No artigo 1 a análise foi feita em cima das duas variáveis independentes, que foram os
parâmetros estabelecidos para o início do projeto experimental, como uma etapa
classificatória. E nesse caso foi possível fazer uma análise de cada variável dependente
ou não dentro do espectro escolhido para o projeto experimental. Porém não se sabe como
outro espectro influenciaria essas variáveis.
No artigo 2 é sabido quais os fatores que influenciam o resultado diretamente, bem como
o quanto influência aumentar ou diminuir as variáveis independentes, além de dispor de
gráficos que ao olhar já nos traz informações sobre o que foi analisado.

5) Deixe a sua opinião sobre qual é o melhor planejamento, quando comparado os dois
artigos, e explique por quê.

O artigo 2 me parece ser mais bem planejado e com resultados mais confiáveis.
Justamente por conseguir observar os efeitos da variação das variáveis independentes nos
parâmetros analisados. Inclusive no artigo 1 é citado que se recomenda estudos
posteriores para análise de pH inferiores a 4,5. O que não ocorreria caso utiliza-se
planejamento com delineamento fatorial.