Ficha Técnica de Preparo 2019

Colação - Creche - Período Integral

 SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO DE MATO GROSSO
PROGRAMA NACIONAL DE ALMENTAÇÃO ESCOLAR

FICHAS TÉCNICAS DE PREPARO DOS CARDÁPIOS - CRECHE - PERÍODO INTEGRAL / ANO LETIVO 2019
Refeição: Colação
Consistência: Normal
SUCO DE POLPA DE FRUTA Horário servido: 9h
Faixa Etária: 1 a 3 anos
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

INGREDIENTES PB (g) PL (g) FC/IC Calorias Carboidratos (g) Proteinas (g) Lípidios (g) Fibras (g) Vitamina A (g) Vitamina C (g) Ca (mg) Mg (mg) Fe (mg) Zn (mg) Na (mg) Custo
Açúcar 10 10 1 38,70 9,96 0,03 0,00 0,00 0,00 0,00 0,80 0,10 0,02 0,00 0,00 R$ 0,03
Polpa de Fruta 20 20 1 7,80 1,92 0,16 0,04 0,10 0,00 1,46 1,00 2,00 0,06 0,04 0,20 R$ 0,35
TOTAL 46,50 11,88 0,19 0,04 0,10 0,00 1,46 1,80 2,10 0,08 0,04 0,20 R$ 0,37
MODO DE PREPARO
Para o Suco:
1. Coloque a polpa de fruta no liquidificador com água e açúcar e bata.

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Refeição: Colação
Consistência: Normal
FRUTA Horário servido: 9h
Faixa Etária: 1 a 3 anos
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

INGREDIENTES PB (g) PL (g) FC/IC Calorias Carboidratos (g) Proteinas (g) Lípidios (g) Fibras (g) Vitamina A (g) Vitamina C (g) Ca (mg) Mg (mg) Fe (mg) Zn (mg) Na (mg) Custo
Maçã 60 60 1 35,40 9,18 0,11 0,22 1,18 0,05 2,02 4,20 0,01 0,11 0,00 0,00 0,01
TOTAL 35,40 9,18 0,11 0,22 1,18 0,05 2,02 4,20 0,01 0,11 0,00 0,00 0,01
MODO DE PREPARO

1- Higienizar e retirar as partes não comestíveis.

2- Dar preferência a frutas da época.
3- Não picar as frutas.

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Refeição: Colação
Consistência: Normal
FRUTA Horário servido: 9h
FRUTA
Faixa Etária: 1 a 3 anos
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

INGREDIENTES PB (g) PL (g) FC/IC Calorias Carboidratos (g) Proteinas (g) Lípidios (g) Fibras (g) Vitamina A (g) Vitamina C (g) Ca (mg) Mg (mg) Fe (mg) Zn (mg) Na (mg) Custo
Laranja 100 56,82 1,76 21,02 5,06 0,57 0,06 0,45 0,00 30,51 0,00 5,11 0,06 0,06 0,00 0,25
TOTAL 21,02 5,06 0,57 0,06 0,45 0,00 30,51 0,00 5,11 0,06 0,06 0,00 0,25
MODO DE PREPARO

1- Higienizar e retirar as partes não comestíveis.

2- Dar preferência a frutas da época.
3- Não picar as frutas.

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Refeição: Colação
Consistência: Normal
FRUTA Horário servido: 9h
Faixa Etária: 1 a 3 anos
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

INGREDIENTES PB (g) PL (g) FC/IC Calorias Carboidratos (g) Proteinas (g) Lípidios (g) Fibras (g) Vitamina A (g) Vitamina C (g) Ca (mg) Mg (mg) Fe (mg) Zn (mg) Na (mg) Custo
Abacaxi 50 28,41 1,76 13,92 3,52 0,11 0,06 0,34 17,70 5,43 1,99 3,98 0,13 0,03 1,42 0,24
TOTAL 13,92 3,52 0,11 0,06 0,34 17,70 5,43 1,99 3,98 0,13 0,03 1,42 0,24
MODO DE PREPARO

1- Higienizar e retirar as partes não comestíveis.

2- Dar preferência a frutas da época.
3- Não picar as frutas.

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Refeição: Colação
Consistência: Normal
FRUTA Horário servido: 9h
Faixa Etária: 1 a 3 anos
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

INGREDIENTES PB (g) PL (g) FC/IC Calorias Carboidratos (g) Proteinas (g) Lípidios (g) Fibras (g) Vitamina A (g) Vitamina C (g) Ca (mg) Mg (mg) Fe (mg) Zn (mg) Na (mg) Custo
Banana 74 46,84 1,58 40,75 10,44 0,84 0,05 1,22 - 4,92 1,41 11,24 0,09 0,05 - 0,30
TOTAL 40,75 10,44 0,84 0,05 1,22 - 4,92 1,41 11,24 0,09 0,05 - 0,30
MODO DE PREPARO
1- Higienizar e retirar as partes não comestíveis.
2- Dar preferência a frutas da época.
3- Não picar as frutas.

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Refeição: Colação
Consistência: Normal
FRUTA Horário servido: 9h
Faixa Etária: 1 a 3 anos
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

INGREDIENTES PB (g) PL (g) FC/IC Calorias Carboidratos (g) Proteinas (g) Lípidios (g) Fibras (g) Vitamina A (g) Vitamina C (g) Ca (mg) Mg (mg) Fe (mg) Zn (mg) Na (mg) Custo
Mamão 60 80,00 1,50 16,00 4,15 0,25 0,05 0,30 18,50 23,00 10,00 0,00 0,20 0,00 0,00 R$ 0,26
TOTAL 16,00 4,15 0,25 0,05 0,30 18,50 23,00 10,00 0,00 0,20 0,00 0,00 0,26
MODO DE PREPARO

1- Higienizar e retirar as partes não comestíveis.

2- Dar preferência a frutas da época.
3- Não picar as frutas.

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Refeição: Colação
Consistência: Normal
FRUTA Horário servido: 9h
Faixa Etária: 1 a 3 anos
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

INGREDIENTES PB (g) PL (g) FC/IC Calorias Carboidratos (g) Proteinas (g) Lípidios (g) Fibras (g) Vitamina A (g) Vitamina C (g) Ca (mg) Mg (mg) Fe (mg) Zn (mg) Na (mg) Custo
Melancia 50 51,81 1,93 12,50 3,10 0,25 0,05 0,25 58,00 14,50 7,50 0,00 0,60 0,00 0,00 R$ 0,09
TOTAL 12,50 3,10 0,25 0,05 0,25 58,00 14,50 7,50 0,00 0,60 0,00 0,00 R$ 0,09
MODO DE PREPARO

1- Higienizar e retirar as partes não comestíveis.

2- Dar preferência a frutas da época.
3- Não picar as frutas.
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FICHAS TÉCNICAS DE PREPARO DOS CARDÁPIOS - CRECHE - PERÍODO INTEGRAL / ANO LETIVO 2019
Refeição: Colação
Consistência: Normal
FRUTA Horário servido: 9h
Faixa Etária: 1 a 3 anos
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

INGREDIENTES PB (g) PL (g) FC/IC Calorias Carboidratos (g) Proteinas (g) Lípidios (g) Fibras (g) Vitamina A (g) Vitamina C (g) Ca (mg) Mg (mg) Fe (mg) Zn (mg) Na (mg) Custo

MELÃO 50 73,53 1,36 16 0,31 0,16 3,6 0,12 18,3 4,8 4 5,5 0,09 0,04 1 R$ 0,18
TOTAL 16 0,31 0,16 3,6 0,12 18,3 4,8 4 5,5 0,09 0,04 1 R$ 0,18
MODO DE PREPARO

1- Higienizar e retirar as partes não comestíveis.

2- Dar preferência a frutas da época.
3- Não picar as frutas.

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Refeição: Colação
Consistência: Normal
FRUTA Horário servido: 9h
Faixa Etária: 1 a 3 anos
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL

INGREDIENTES PB (g) PL (g) FC/IC Calorias Carboidratos (g) Proteinas (g) Lípidios (g) Fibras (g) Vitamina A (g) Vitamina C (g) Ca (mg) Mg (mg) Fe (mg) Zn (mg) Na (mg) Custo
MELÃO 50 73,53 1,36 16,00 0,31 0,16 3,60 0,12 18,30 4,80 4,00 5,50 0,09 0,04 1,00 R$ 0,18
TOTAL 16,00 0,31 0,16 3,60 0,12 18,30 4,80 4,00 5,50 0,09 0,04 1,00 R$ 0,18
MODO DE PREPARO

1- Higienizar e retirar as partes não comestíveis.

2- Dar preferência a frutas da época.
3- Não picar as frutas.