UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ- CAMPUS XIX

PROFESSOR: RAFAEL VITTI

CURSO: TECNOLOGIA EM ALIMENTOS- SALVATERRA/ CCNT

DISCIPLINA: ALIMENTOS FUNCIONAIS

AMINOÁCIDOS- LEUCINA

DISCENTES:

AYLA LEITE CARVALHO

FERNANDA DA CONCEIÇÃO LEAL

Salvaterra-PA

2021
 Os aminoácidos são moléculas que se conectam por intermédio de
ligações peptídicas para a constituição das proteínas, os aminoácidos são moléculas
formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio, na qual são encontrados
um grupo amina (-NH2) e um grupo carboxila (-COOH). Os aminoácidos são
compostos por nove aminoácidos tidos como essenciais, em razão de não poderem
ser sintetizados pelo nosso organismo. Os aminoácidos essenciais, abrange três
aminoácidos de cadeia ramificada e dentre eles está a leucina que auxilia na
regulação de processos anabólicos, onde os aminoácidos de cadeia ramificada
detêm de efeitos terapêuticos e beneficia no processo de cicatrização e também
ocasiona efeitos benéficos no tratamento de patologias hepáticas e renais. Como
não conseguimos sintetizar a leucina, posteriormente temos que adquirir por meio da
dieta, porém a leucina está presente em alimentos de origem vegetal e animal, tais
como a carne, soro do leite, nos suplementos alimentares, no feijão, no ovo, na
batata e oleaginosas. A proteína do soro é completa e de alta qualidade, rica em
aminoácidos, contendo o espectro completo de aminoácidos, incluindo os nove
aminoácidos essenciais (AAE) e três de cadeia ramificada (BCAA), importantes para
o crescimento e reparação dos tecidos. Dentre os BCAA, a leucina é um
aminoácido importante na síntese de proteínas. Estes aminoácidos (AAE e
BCAA) da proteína do soro, além de serem absorvidas e utilizadas mais
rapidamente pelo organismo, também estão presentes em maior concentração do
que em outras fontes de proteínas, como soja, milho e trigo. Os efeitos na nutrição
esportiva: anabólica e anticatólica: Efeito anabólico, em estudos de revisão
bibliográfica realizados por Blomstrand et al. (2006), os BCAA, particularmente a
leucina, podem apresentar efeitos anabólicos no metabolismo de proteínas,
aumentando significativamente a síntese e diminuindo degradação da musculatura
após o exercício físico. Os BCAA apresentam efeitos anabólicos no músculo
humano durante a fase de recuperação após exercícios de resistência, porém,
durante os exercícios os resultados não foram esclarecedores, necessitando
maiores estudos (Blomstrand e Saltin, 2001). Dentre os efeitos terapêuticos da
leucina e dos aminoácidos de cadeia ramificada, estão: Contribuição para o
processo de cicatrização; auxilia no equilíbrio das proteínas musculares em idosos;
e propicia efeitos benéficos no tratamento de patologias hepáticas e renais e
também podem atenuar a perda de massa magra durante a redução de massa
corporal.

Referencias

ROGERO, Marcelo Macedo. Aspectos atuais sobre aminoácidos de cadeia

ramificada e exercício físico. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas.
Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-
93322008000400004 .