Doces Guloseimas 53 Pag

Doces e Guloseimas
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Índice
1-Trufa de Morango
2-Merengue de morango com suspiro
3-Bom bocado
4-Lasanha de brigadeiro
5-Creme Chinês II
6-Cocadinhas de forno
7-Cocadinha de leite condensado
8-Alfajor peruano
9-Pé de moleque de brigadeiro
10-Mousse de chocolate(sem ovo)
11-Olho de sogra especial
12-Bala de coco caramelizada
13-Sobremesa de chocolate e maracujá
14-Trufa de chocolate com recheio de doce de coco
15-Doce de queijo em calda
16-Mousse de chocolate aerado
17-Cupcake fácil de chocolate
18-Bombons recheados para a páscoa
19-Balinha de leite ninho
20-Manjar
21-Brigadeiro de chocolate meio amargo
22-Doce com leite em pó
23-Maria Mole
24-Sobremesa de pêssego em caldas
25-Mousse de maracujá com geléia de brilho
26-Brigadeiro com biscoito
27-Gelatina cremosa minuto
28-Mousse de manga
29-Gelatina colorida
30-Creme de pêssego com gelatina
31-Creme de limão com Bis
32-Merengue de chocolate
33-Charlotte de morango
34-Bombom de travessa
35-Morangos do amor
36-Mousse de limão trufado
37-Delícia de uvas
38-Canudinho de doce de leite
39-Morango festivo
39-Flan de gelatina
40-Arroz doce de morango
41-Espuma de pêssego
42-Gelatina colorida de natal
43-Mousse salada de frutas
44-Docinho de uva com brigadeiro branco
45-Bala de goma
46-Brigadeiro de micro ondas
47-Brigadeiro de leite
48-Bombom gigante de cereja
49-Chantilly de chocolate
50-Leite condensado
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Trufa de Morango
INGREDIENTES
2 caixas de morango
2 latas de leite condensado
1 barra de chocolate de 500 g
MODO DE PREPARO
Retirar as folhas dos morangos, lavar e secar
Colocar as duas latas de leite condensado no fogo e mexer muito bem atá que
fiquem no ponto de brigadeiro (reserve até esfriar)
Após, abrir pequenas porções do leite condensado e cobrir os morangos com
ela
Tenha certeza que o morango está bem sequinho ou a massa não vai grudar
neles
Derreta o chocolate em banho maria
Com a ajuda de dois palitos de dente, passe cada morango, já coberto com a
massa, pelo chocolate derretido
Após, coloque em uma forma e leve a geladeira
Está pronta a trufa de morango
Informações Adicionais
Dica: Não use frutas doces demais para substituir os morangos. É normal a
massa de dentro ficar um pouco mole depois da receita pronta. Nunca esqueca
de ter certeza de que os morangos estão bem secos. Aconselho secar 1 a 1
com a ajuda de um pano ou papel toalha Bom apetite!
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Merengue de morango com suspiro
1 caixinha de morango
1 caixinha leite condensado
1 caixinha de leite de vaca (mesma media do leite condensado)
1 creme de leite
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
300 g de suspiro
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite de vaca e o amido de
milho, mexa até virar um creme amarelo (mingau)
Na batedeira bata o creme de leite ao ponto de chantilly, depois acrescente o
açúcar
Em uma vasilha pique os morangos e o suspiro
Em um refratário coloque suspiro, depois o creme amarelo, morango, o
chantilly e por fim enfeite o merengue com suspiros e morango
4
BOM BOCADO muito bom
Ingredientes
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite
1 pacote pequeno coco ralado (50g)
3 ovos
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador
Coloque em uma forma redonda com furo, untada e enfarinhada
Asse por 1 hora em fogo médio
Espere esfriar, desenforme e leve à geladeira para gelar.
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Lasanha de brigadeiro
Brigadeiro branco
2 latas de leite condensado ( 2 latas)
2 colheres de sopa de manteiga (1 manteiga)
Modo de preparo:
Coloque tudo em um panela e leve ao fogo baixo até no ponto de brigadeiro de
colher, retire e leve para gelar.
Ganache de chocolate ao leite
500 gramas de chocolate ao leite derretido
200 ml de creme de leite sem soro (2 creme de leite)
1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve para gelar.
Calda de creme de avelã
200 ml de creme de avelã
150 gramas de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e reserve fora da geladeira
Morangos fatiado a gosto
Modo de montagem:
Em um recipiente ( prato, pote, etc) (vou fazer no prato. )coloque o brigadeiro
branco em um saco de confeitar e faça um " quadrado", coloque as fatias de
morangos e faça o mesmo com a ganache ( brigadeiro branco), coloque
morangos e finalize com o brigadeiro branco.
Jogue a calda e termine com raspas de chocolate branco.
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Creme Chinês II

1 lata de creme de leite
2 latas de leite
2 gemas
2 c. (sopa) de amido de milho bem cheia
2 caixas de gelatina de morango
1 c. (sopa) essência de baunilha
Coloque na panela o leite condensado, o leite, as gemas, o amido, leve ao fogo
até engrossar, apague o fogo e coloque a essência , coloque o creme em um
refratário e leve para gelar. Faça a gelatina de acordo com a embalagem e bata
no liquidificador com o creme de leite, coloque sobre o creme já frio, e volte
para a geladeira e deixe tomar consistência.
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COCADINHAS DE FORNO
Ingredientes
8 colheres (sopa) de leite
8 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos inteiros
Misture tudo muito bem, eu coloquei em forminhas individuais.
Levar ao forno médio preaquecido até dourar.
Pode ser mais prática?
Espero que gostem.
Estas deliciosas cocadinhas de forno eu estava namorando há tempos, eu vi
aqui no blog da Maísa, o "Ondas de Sabores".
Um blog cheio de coisas gostosas e sugestões práticas para o nosso dia a dia,
todas feitas com muito amor como ela mesma descreve em seu perfil, se não
conhece passe lá para conferir.
A receita desta cocada é ótima, fácil de fazer, fiz como ela explicou e ficou
deliciosa.
Pode ser batida no liquidificador e depois juntar o coco, ou se quiser, misturar
tudo a mão mesmo.
8
Cocadinha de Leite Condensado
Ingredientes
500 g de coco fresco ralado
2 latas de açúcar (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até
soltar da panela. Aproximadamente 20 minutos em fogo médio para não
queimar. Retire do fogo e coloque em uma superfície lisa e untada. Alise com
uma espátula e deixe esfriar. Corte em pedaços e sirva.
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Alfajor Peruano
Ingredientes
125 g de farinha de trigo
160g de amido de milho
200g de manteiga
5 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
2 gemas
doce de leite ou similar para recheio
Modo de Preparo:
Preaquecer o forno em 175°C
Peneirar a farinha com o amido de milho por 3 vezes e reservar
Bater na batedeira a manteiga e o açucar por 3 minutos
Agregar as gemas logo depois e bater um pouco mais
Misturar os ingredientes secos neste creme e bater até ficar homogêneo
Deixar a massa descansar por 20 minutos
Abrir a massa com um rolo em uma mesa enfarinhada para não grudar e cortar
com cortadores redondos (um copo pode ser usado)
Assar por aproximadamente 15 minutos mas não deixar que escureçam, veja
se estão assados levantando-s com uma espátula com cuidado, são muito
macios
Deixe-os esfriar por 2 horas e recheie com doce de leite
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Pé-de-moleque de brigadeiro
Ingredientes
1/2kg de amendoim
2 xícaras de açúcar
2 colheres de chocolate em pó
1 colher de margarina ou manteiga
Modo de Preparo:
1º Coloque em uma panela o amendoim com o açúcar, deixando queimar o
açúcar por igual até derreter totalmente.
2º Jogue o leite condensado, a margarina e o chocolate, mexa até aparecer o
fundo da panela.
3º Depois de desligar o fogo bata mais um pouco. Despeje em uma pedra
mármore untada com margarina. Corte ainda morno os pedacinhos
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Mousse de chocolate (sem ovo)
Ingredientes
1 caixinha de creme de leite
250 g de chocolate meio amargo
100 ml de chantilly
2 colheres de açúcar
Modo de Preparo:
Primeiro bata o chantilly na batedeira até ficar consistente, quando ficar
consistente coloque o açúcar e bata mais uns 10 segundos, reserve
Derreta o chocolate em banho-maria, ou no micro-ondas, reserve
Na batedeira coloque o Leite condensado, sempre batendo, coloque o
chocolate derretido e logo em seguida coloque o creme de leite, bata por uns 2
minutos, depois coloque o chantilly e bata mais 1 minuto, coloque num
refratário ou individual, se quiser pode ralar chocolate e colocar por cima
Deixe no congelador por 20 minutos e é só saborear
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Olho de sogra especial
INGREDIENTES
200g de coco ralado
1 gema
1 colher sobremesa de essencia de baunilha
1 colher sopa de margarina sem sal
300g de ameixas pretas sem caroço
açúcar cristal a gosto
MODO DE PREPARO
Misture o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina, e o leite
de condensado
Leve ao fogo e continue mexendo até desgrudar da panela
Desligue o fogo
Deixe descansar por 30 minutos
Faça docinhos no formato de croquetes e cubra com os pedaços de ameixa
Passe no açúcar cristal e disponha em forminhas de papel
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Bala de coco caramelizada (bala baiana ou bala de ovo)
INGREDIENTES
Bala:
100 g de coco ralado sem açúcar
1 colher (sobremesa) de margarina
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) cheias de vinagre branco (de álcool)
MODO DE PREPARO
Coloque o leite condensado, o coco e a margarina em uma panela, misture
bem e leve ao fogo, mexendo até desgrudar do fundo da panela
Deixe esfriar e enrole
Reserve
Calda:
Em um outra panela coloque o açúcar e o vinagre e deixe ferver até o ponto de
estalo
Em uma forma retangular de alumínio, com o auxilio de um garfo, passe as
balinhas na calda e coloque para secar na forma
Depois de frio embale em embalagens plásticas e secas
Obs.: O ponto de estalo é quando ele começar a ficar douradinho, pinga-se um
pouco dessa calda em uma xícara com água em temperatura ambiente e ouve-
se um estalo.
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Sobremesa de chocolate e maracujá
INGREDIENTES
Para a mousse de maracujá:
1 1/2 latas de leite condensado Moça (não use outro)
Pouco mais de 1/2 garrafa de suco concentrado de maracujá Parmalat
Para o creme de chocolate:
300 ml de creme de leite de caixinha
250 g chocolate meio amargo
2 colheres de Nescau para adoçar um pouco
Para o chatilly:
2 caixinhas de Chantineve Dr. Oetker
200 ml leite bem gelado
Para a montagem:
2 ou 3 pacotes de biscoito de leite (Marilan, porque desmancha sem precisar
molhar)
100 g de pedacinhos de chocolate meio amargo
Gotas de chocolate
MODO DE PREPARO
Mousse de maracujá:
Bata tudo no liquidificador
Fica bem firme, mas leve à geladeira enquanto prepara o outro creme
Creme de chocolate:
Esquente o creme de leite no fogo e misture o chocolate em pedaços
Depois de pronto, misture 2 colheres de Nescau para adoçar um pouco
Chatilly:
Prepare conforme as instruções da caixinha
Montagem:
Em um refratário coloque mousse de maracujá, biscoito de leite, creme de
chocolate, chantilly, pedacinhos de chocolate
Repita a seqüência
Termine com gotas de chocolate
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Trufa de chocolate com recheio de doce de coco
INGREDIENTES
Trufa:
1 kg de chocolate ao leite Harald
Recheio:
2 caixinhas de leite Moça
1 pacote pequeno de coco ralado úmido
Cobertura:
1 barra pequena de chocolate branco
MODO DE PREPARO
Recheio:
Leve ao fogo baixo o leite Moça até começar a soltar do fundo da panela,
desligue o fogo, junte o coco, misture bem e deixe esfriar
Trufa:
Quebre a barra de chocolate em pedaços pequenos
Coloque em um refratário seco e leve ao microondas em potência média por 1
minuto
Se for até a potência 10 coloque na 5
Abra, mexa bem com uma colher de pau e leve novamente ao microondas por
mais 30 segundos, mexa bem e se precisar retorne ao micro-ondas até que
esteja totalmente derretido
Deixe esfriar e coloque nas forminhas para trufa
Leve a geladeira até endurecer
Recheie, cubra com o chocolate derretido e leve novamente a geladeira para
endurecer
Desenforme com cuidado e decore com o chocolate branco derretido
Dica: derreta o chocolate em porções pequenas
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Doce de queijo em calda
INGREDIENTES
Massa:
4 xícaras de queijo minas curado e ralado
3 ovos
2 a 3 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
Calda:
2 l de água filtrada
2 xícaras de açúcar
MODO DE PREPARO
Comece pela calda, pois ela deve estar fervendo quando a massa ficar pronta
Calda:
Coloque a água e o açúcar em uma panela funda, para não derramar quando
ela subir ao colocar a massa para cozinhar
Massa:
Misture o queijo ralado com os ovos e a farinha de trigo
Acrescente por último o fermento em pó
A massa deve ficar homogênea e firme, de modo que se possa fazer bolinhas
com ela
Quando a água com açúcar estiver fervendo coloque as bolinhas, uma a uma
Deixe cozinhando até o volume da água reduzir para 1/3 do inicial
Informações Adicionais
Obs.: Não usar queijos muito salgados, pois o sal interfere no sabor final do
prato.
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Mousse de chocolate aerado
INGREDIENTES
3 ovos
1 barra de 200 g de chocolate meio amargo ou ao leite (o que preferir)
2 colheres (sopa) de açúcar
MODO DE PREPARO
Separar as claras e as gemas
Em um prato bater com garfo as gemas e logo em seguida juntar o açúcar
Derreter o chocolate no microondas, na vasilha onde vai ficar a mousse,por
cerca de 2 minutos em potência média
Mexer o chocolate para terminar de derreter
Bates as claras em neve (quanto mais batidas, mais aerado vai ficar a mousse)
Misturar todos os ingredientes e levar à geladeira
Para incrementar, pode misturar gotinhas de chocolate e colocar por cima
também.
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Cupcake fácil de chocolate
INGREDIENTES
2 ovos
1 1/2 copo (250 ml) de açúcar refinado
1/2 copo de óleo
1 copo de achocolatado (nescau)
1 1/2 copo de leite
3 copos de farinha de trigo
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata por 2 minutos
Depois acrescente os outros ingredientes, menos o fermento em pó, bata até
ficar bem homogêneo
Adicione o fermento e bata ligeiramente (só para misturar)
Coloque nas forminhas e leve para assar no forno médio por cerca de 30
minutos (depende do forno)
Depois de assado pode rechear e decorar a gosto
19
Bombons recheados para a páscoa
INGREDIENTES
1/2 kg de chocolate ao leite ou meio amargo (fracionado)
Fôrma para bombons
Sugestões de recheio: doce de leite, brigadeiro, Nutella
MODO DE PREPARO
Rale o chocolate e derreta em banho-maria
Para o banho-maria use a água quente, sem ferver, com o fogo desligado
Coloque na fôrma o chocolate preenchendo as partes
Escorra o excesso e leve à geladeira (nunca ao freezer ou congelador)
Quando endurecer faça mais uma camada de chocolate, leve para gelar
Recheie com o recheio escolhido e cubra com chocolate
Volte à geladeira
Quando a fôrma ficar esbranquiçada pode desenformar
20
Balinha de leite ninho muito fácil
INGREDIENTES
1 lata de leite ninho
Açúcar para confeitar se desejar
MODO DE PREPARO
Em uma tigela coloque os dois ingredientes
Com as mãos, misture tudo até não grudar mais
Depois enrole
E se desejar, passe no açúcar
Se quiser, pode colocar um cravo para enfeitar
21
Manjar
INGREDIENTES
2 medidas e 1/2 de leite comum
1 vidro de leite de coco
1/2 xícara de amido de milho
1 colher sobremesa de baunilha
Calda de ameixa:
1 xícara de açúcar
200 g de ameixa preta sem caroços
2 xícaras e 1/2 de água
5 cravos da índia
4 pedaços de canela em pau
Calda de morango
1 caixinha de morango
Raspinha da casca de limão
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo todos os ingredientes menos a baunilha mexendo sempre até
engrossar
Retire do fogo junte a baunilha
Despeje em forma de furo central de 20 cm untada com óleo
Leve à geladeira por 4 horas mais ou menos sirva com uma calda de sua
preferência.
Calda de ameixa:
Levar os ingredientes ao fogo por 10 minutos
Calda de morango:
Levar os ingredientes ao fogo até que os morangos se desmanchem
Levar as caldas à geladeira e servir sobre o manjar ou separado
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Brigadeiro de chocolate meio amargo
INGREDIENTES
100 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) margarina sem sal
granulado
MODO DE PREPARO
Faça o brigadeiro como o tradicional
Utilize uma panela de fundo grosso, junte os ingredientes e leve ao fogo,
quando começar a borbulhar abaixe o fogo e mexa sem parar constantemente
com uma espátula até soltar do fundo da panela
Coloque em um prato untado com margarina espere esfriar e umedeça as
mãos com água e faça bolinhas, ou se preferir unte as mãos com margarina e
faça bolinhas passando no chocolate granulado.
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Doce com leite em pó
INGREDIENTES
1 kg de açúcar refinado
1 pacote de 400 g de leite em pó integral
1 1/2 copos (americano) de leite (liquido normal de caixinha ou saquinho)
MODO DE PREPARO
Coloque açucar e o leite líquido em uma panela e leve para ferver
Quando começar a fervura, abaixe o fogo e deixe por 5 minutos
Despeje o leite em pó e misture tudo de imediato, e já está pronto o doce
Despeje em uma forma untada com margarina
Deixe na forma até esfriar e em seguida corte o doce e tire da forma colocando
em uma outra vasilha.
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Maria Mole
INGREDIENTES
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12g)
1 caixinha de creme de leite Mococa
1 lata ou 1 caixinha de leite condensado Mococa
1 xícara (chá) de coco fresco ralado
MODO DE PREPARO
Junte 5 colheres (sopa) de água fria à gelatina e leve ao fogo, em banho-maria,
para derreter
Junte o creme de leite e o leite condensado e bata no liquidificador até obter
um creme homogêneo
Coloque em um recipiente refratário com o formato desejado e leve à geladeira
por 3 horas ou até que esteja firme.
Passe coco ralado e sirva a seguir
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Sobremesa de pêssego em caldas
Ingredientes:
1 lata de pêssego em caldas,
1 pote de cream cheese,
canudinhos de chocolate,
1lata de creme de leite.
Modo de preparo:
Separe alguns pêssegos e corte em pedaço para enfeitar. Coloque o restante
do pêssego no liqüidificador com duas colheres da calda, bata bem e reserve.
Bata o cream cheese com o creme de leite no liqüidificador e bata até formar
um creme.
Ponha em taças o creme de pêssegos e por cima o creme branco.
Enfeite com os canudinhos e os pedacinhos de pêssego e leve para gelar.
26
Mousse de Maracujá com geléia de brilho
Ingredientes:
Leite condensado
Creme de Leite garrafa de Suco concentrado de maracujá
Gelatina sem sabor em pó
Modo de Fazer:
Passo 1 - No liquidificador bater o leite condensado, o creme de leite e o suco
concentrado de maracujá. Para um pirex grande, como da foto, use 4 leites
condensado, 4 cremes de leite, uma garrafa de suco (ou um pouco menos).
Bata tudo.
Passo 2 - Prepare a gelatina sem sabor conforme instruções. Geralmente, a
embalagem indica colocar cinco colheres de sopa de água para hidratar a
gelatina e 15 segundos no microondas para dissolvê-la. Misture ao creme. Bata
no liquidificador. Coloque no refratário e leve à geladeira até que endureça
Gelatina de Brilho:
1 xícara de água quente
1 xícara de água gelada
2 colheres de sopa de amido de milho
1 pacote de gelatina de maracujá ou de frutas ácidas (usei: acerola)
4 colheres de sopa de glucose (ex: Karo ou semelhantes)
Sementes de maracujá
Modo de Fazer:
Passo 1 - Misturar o amido na água quente. Colocar uma panela no fogo com a
mistura de amido. Colocar água gelada, gelatina e açúcar. Mexer até que
engrosse. Juntar a glucose e as sementes de maracujá. Desligar. Esfriar.
Montagem:
Passo 1 - Quando estiver consistente o musse, coloque com cuidado a geléia
de brilho e leve a geladeira.
27
Brigadeiro com biscoito
INGREDIENTES
4 colheres (sopa) de nescau
1 colher (sobremesa) de manteiga
Metade de um pacote de biscoito de maizena
MODO DE PREPARO
Misture o leite condensado com o chocolate em uma panela
Junte a manteiga
Leve ao fogo , mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela
Pare de mexer alguns segundos, assim quando virar o doce ele desgruda todo
da panela
Desligue o forno e acrescente o biscoito de maizena em pedacinhos
Espere esfriar e corte em quadradinhos
28
Gelatina cremosa minuto
INGREDIENTES
1 pacote de gelatina sabor uva
200 ml de água
2 colheres (sopa) de açúcar
10 cubos de gelo
MODO DE PREPARO
Derreta a gelatina e o açúcar na água quente
Coloque no liquidificador
Coloque 1 cubo de gelo e ligue o aparelho
Acrescente rapidamente o restante dos cubos sem para de bater
Desligue assim que dissolver o gelo
Acomode rapidamente em uma travessa
Pode servir em seguida
29
Mousse de manga
INGREDIENTES
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de suco concentrado de manga tipo Maguary (medida da lata de leite
condensado)
1 envelope de gelatina sem sabor (preparada conforme instruções da
embalagem)
1 manga madura (de sua preferência) picada em cubinhos
MODO DE PREPARO
Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de
manga e reserve
Prepare a gelatina sem sabor conforme instruções da embalagem
Acrescente a gelatina aos demais ingredientes no liquidificador
Bata por aproximadamente 1 minuto
Coloque o creme em uma vasilha apropriada para sobremesa
Acrescente a manga cortada em cubinhos
Leve ao freezer por aproximadamente 1 hora, ou à geladeira por 2 horas e 30
minutos ou até que fique firme
30
Gelatina colorida
Ingredientes
1 envelope de gelatina sabor morango
1 envelope de gelatina sabor abacaxi
1 envelope de gelatina sabor limão
350 ml de água quente para cada gelatina
Creme:
1/2 lata de leite condensado
200 ml de leite comum
1 gelatina em pó sem sabor 12 g feita conforme indicação
Modo de Preparo
Fazer as gelatinas separadamente
Colocar em um recipiente pequeno
Levar à geladeira de um dia para o outro
Cortar as gelatinas em quadradinhos
Bater os ingredientes do creme no liquidificador e envolver na gelatina
Colocar em uma forma levemente untada com óleo
Levar a geladeira
Desenformar no dia seguinte e servir.
31
Creme de pêssego com gelatina
INGREDIENTES
2 latas leite condensado
1 lata creme de leite
Suco de 1/2 limão
1 gelatina em pó sem sabor
2 gelatinas de pêssego
pêssego em calda
MODO DE PREPARO
Dissolva a gelatina de pêssego, coloque num refratário transparente e leve à
geladeira até ficar consistente
Quando a gelatina de pêssego estiver durinha bata o leite condensado, o
creme de leite e o suco do limão
Dissolva a gelatina sem sabor como no indicado da embalagem
Misture a gelatina sem sabor junto ao creme e bata mais um pouco
Jogue por cima da gelatina e leve a geladeira até ficar durinho
Quando estiver pronto faça a outra gelatina e joque mapenas a metade
Decore com pêssegos em calda a sua escolha e leve novamente a geladeira
Para agilizar o tempo coloquei o refratário da gelatina no freezer, no total usei 1
hora para fazer essa sobremesa.
32
Receitas de Creme de limão com Bis
Ingredientes
1 caixa de Bis branco
1 caixa de Bis preto
2 caixinhas de creme de leite
Suco de 5 limões (ou a gosto)
Modo de Preparo
Pique os bis separadamente e reserve
Bata o restante dos ingredientes no liquidificador, acrescentando o suco de
limão aos poucos, até obter o sabor desejado
Em um refratário, alterne camadas de creme, bis branco, creme e bis preto até
acabarem os ingredientes
Enfeite com pedacinhos de Bis.
33
Merengue de chocolate
Ingredientes
1 embalagem de Biscoito Tortinhas Sabor Chocolate tipo Suíço (160g), picado
grosseiramente
150g de suspiro
chocolate ao leite a gosto, ralado
Creme:
2 medidas da lata com leite
2 gemas peneiradas diluídas em 1 xícara (chá) de leite junto com 2 colheres
(sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de licor de chocolate
modo de preparo
Prepare o creme. Numa panela média, junte todos os ingredientes, menos o
licor de chocolate, ponha no fogo médio e deixe engrossar.
Deixe esfriar, adicione o licor de chocolate, mexa suavemente e reserve.
Monte o merengue de chocolate num refratário pequeno da seguinte forma:
creme, biscoito sabor chocolate tipo suíço com suspiro, creme, espalhe por
cima chocolate ao leite ralado e decore com biscoitos e suspiro.
Coloque na geladeira.
34
CHARLOTTE DE MORANGO
Ingredientes:
600g de morangos frescos ou congelados
400g de açúcar
200g de palitos de champanhe (depende do tamanho da forma usada)
200g de queijo creme
4dl de natas frias
8 folhas de gelatina incolor
Preparação:
Levar os morangos e o açúcar ao lume e deixar ferver durante 15 minutos,
mexendo de vez em quando.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 3 minutos. Escorrê-las.
Retirar do lume os morangos e reservar 1/3. Aos restantes morangos adicionar
as folhas de gelatina mexendo bem até se dissolverem. Deixar arrefecer.
Bater as natas em neve. Adicionar o queijo creme e bater mais um pouco.
Juntar os morangos com a gelatina ao creme anterior, e envolver muito bem.
Forrar as laterais e o fundo de uma forma de aro com os palitos de champanhe.
Verter o preparado anterior para dentro da forma e levar ao frio até solidificar.
Desenformar e espalhar por cima os morangos reservados.
Decorar a gosto.
35
Bombom de travessa fácil
INGREDIENTES
1 caixa de morangos (ou uvas sem sementes)
2 latas de creme de leite
1 barra de chocolate ao leite (200 g)
2 gemas
MODO DE PREPARO
Faca um brigadeiro branco com o leite condensado e as 2 gemas, mexendo
sempre em fogo baixo para não queimar, quando esiver no ponto de um
brigadeiro, acrescente uma de creme de leite e mexa mais 5 minutos em fogo
baixo, reserve até esfriar
Lave e pique os morangos (recomendo que seque os morangos com papel
toalha, o morango molhado não dá certo com essa receita) depois de secos
despeje-os sobre o brigadeiro branco
Pique a barra de chocolate ao leite e derreta no micro-ondas na potência média
para não empelotar
Quando estiver derretido acrescente uma lata de creme de leite e mexa
Despeje-os sobre os morangos, cubra a com papel plástico e coloque na
geladeira por pelo menos 1 hora.
36
Morangos do amor
Ingredientes:
2 caixinhas de creme de leite
1 barra de chocolate meio amargo
1 caixinha de morangos
1 colher de sopa de margarina
Modo de Preparo:
Lave os morangos, retire o talo e corte ao meio, reserve
Creme branco:
Em uma panela junte o leite condensado com 1 colher de sopa de margarina,
leve ao fogo e mexa até ganhar consistência, não deixar engrossar
Retire do fogo e coloque 1 caixa de creme de leite misturando bem até formar
um creme branco
Creme de chocolate:
Derreter a barra de chocolate em banho-maria e logo acrscentar a outra caixa
de creme de leite, sempre misturando para incorporar o creme de chocolate
Montagem:
Em um pirex pequeno distribua os morangos cortados ao meio, coloque por
cima
o creme branco que deve estar morno, pois assim facilita a montagem, depois
o creme de chocolate
Leve à geladeira
Sirva gelado.
37
Mousse de limão trufado
Ingredientes:
2 latas de leite moça
2 cremes de leite
250 ml de suco de limão natural
500 g de chocolate ao leite
1 barra de chocolate
Modo de Preparo:
Em um liquidificar coloque o leite moça e o creme de leite, bata por 1 minuto
Com o Liquidificador ainda ligado adicione o suco de limão ao poucos, deixe
bater por mas 3 minutos
Coloque em uma travessa de vidro, ou a que preferir
Derreta a barra de chocolate a jogue em cima
Na decoração em cima do chocolate derretido pode colocar raspas de
chocolate, ou bolacha maizena esfarelada
Coloque por 1 hora na geladeira até firmar.
38
Delícia de uvas
Ingredientes:
2 colheres de margarina
1 lata de creme de leite sem soro
10 colheres de chocolate em pó
250 g de uva itália
Modo de Preparo:
Leve ao fogo o leite condensado com a margarina
Mexa bem até adquirir consistência de brigadeiro mole
Coloque em uma forma de vidro e deixe esfriar
Corte as uvas ao meio, retire as sementes e espalhe sobre o creme já frio
Misture o creme de leite com o chocolate, espalhe sobre as uvas e leve à
geladeira por 4 horas
Se não tiver uva Itália, pode ser outro tipo de uva
39
Canudinho de doce de leite
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de aguardente
3 colheres (sopa) de óleo ou gordura vegetal
1 lata de moça fiesta doce de leite com coco
Açúcar para polvilhar
MODO DE PREPARO
Peneire a farinha
Faça uma cova no centro e coloque o sal, a aguardente, o óleo e 6 colheres
(sopa) de água
Trabalhe até que a massa fique lisa e macia, soltando das mãos e do mármore
Deixe descansar por 20 minutos
Abra a massa bem fina
Corte tiras de 2 cm de largura
Enrole com elas as fôrmas de untadas
Não cubra totalmente o bico da fôrma, para desenforme com mais facilidade
Frite em óleo não muito quente, dourando por igual
Desenforme os canudinhos e recheie-os com moça fiesta doce de leite com
coco
Polvilhe a massa com açúcar comum ou de confeiteiro
40
Morango festivo
INGREDIENTES
1 pacote de suspirinhos (90 g)
1 caixa de morangos
1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo (170 g)
1 caixa de creme de leite
MODO DE PREPARO
Colocar suspirinhos no fundo de tacinhas ou tigela
Acrescentar morangos fatiados ou picados
Levar ao micro-ondas por 1 minuto ou derreter em banho maria o chocolate
picado
Mexer bem até dissolver
Juntar o creme de leite e misturar
Despejar sobre os morangos
Levar para gelar
41
Flan de gelatina
INGREDIENTES
1 caixa de gelatina sabor morango ou de sua preferência
200 ml de leite quente
200 ml de leite gelado
MODO DE PREPARO
Dissolva a gelatina nos 200 ml de leite quente, neste momento dependendo da
qualidade do
leite ele pode ficar com um aspecto de qualhado, não se preocupe
Junte aos 200 ml de leite gelado e bata no liquidificador por 3 minutos
Coloque em um recipiente e leve à geladeira por 4 horas com uma faca solte
as laterais do flan
e desenforme
Opcional: Derrame calda de morango por cima do flan
42
Arroz doce de morango
ingredientes
2 litros de água filtrada
1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz
1 caixinha de morangos
2 pacotes de pó para refresco sabor morango
200 ml de leite em pó
3 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de calda sabor morango comprada pronta
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo a água com o arroz e o sal
Deixe cozinhar em fogo baixo até secar
Dissolva o leite em 200 ml de água morna e junte ao arroz
Mexa bem e acrescente o açúcar
Deixe ferver mais um pouco, mexendo para não grudar
Junte os morangos picados, cozinhe mais 3 minutos
Desligue o fogo, junte o suco em pó e mexa rapidamente para não talhar
Acrescente o creme de leite, mexa bem e despeje em um refratário ou taças
individuais
Deixe esfriar um pouco, decore com os morangos e leve à geladeira por 3
horas
Sirva com a calda de morangos
43
Espuma de pêssego
INGREDIENTES
1 pote de iogurte natural 160 g
1 lata de pêssego picado (separar 3 metades para decorar)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá da calda do pêssego
1 colher de sopa de suco de limão
3 claras
MODO DE PREPARO
Hidratar na calda do pêssego a gelatina
Levar ao micro-ondas por 25 segundos
Bater as claras em neve
Juntar o leite condensado,o iogurte, a gelatina levada ao micro-ondas, o suco
de limão e o pêssego picado
Colocar em um recipiente de sua preferência
Decorar com pêssego picadinho
Levar à geladeira até o momento de servir
44
Gelatina Colorida de Natal
Ingredientes:
2 pacotes de gelatina vermelha (por exemplo, morango, cereja ou frutas
vermelhas)
2 pacotes de gelatina verde (por exemplo, sabor limão)
2 embalagens de gelatina em pó incolor preparada conforme as instruções da
embalagem
1 lata de creme de leite sem soro
cerejas frescas e chantilly para decorar
Modo de Preparo:
Gelatinas:
Dissolva os dois pacotes de gelatina vermelha em 250ml de água quente e
depois acrescente 200 ml de água fria. Reserve. Dissolva os dois pacotes de
gelatina verde em 250ml de água quente e depois acrescente 200ml de água
fria. Reserve.
Creme branco:
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e as gelatinas sem
sabor. Reserve.
Montagem:
Unte um refratário de vidro com margarina sem sal. Coloque uma camada de
gelatina vermelha e leve ao congelador para endurecer. Depois que a gelatina
vermelha endurecer, acrescente uma camada de creme branco e leve ao
congelador para endurecer. Depois que o creme branco endurecer, acrescente
uma camada de gelatina verde e leve ao congelador para endurecer. Depois
que a gelatina verde endurecer, acrescente mais uma camada de creme
branco e leve ao congelador para endurecer. Repita as camadas 2 a 5,
finalizando com a gelatina. Depois de endurecida, desenforme-a e corte em
pedaços. Decore com o chantilly e as cerejas.
45
Mousse salada de frutas
Ingredientes:
1 abacaxi pérola
5 xícaras (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
1 manga em cubos
½ xícara (chá) de morangos picados
2 kiwis picados
2 caixas de gelatina em pó sabor abacaxi
2 xícaras (chá) de chantilly
Modo de Preparo:
Descasque o abacaxi, corte em cubos, coloque em uma panela com a água e o
açúcar. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 15 minutos. Escorra e reserve a
calda. Coloque o abacaxi escorrido em um refratário médio junto com as
demais frutas. Reserve. Dissolva a gelatina na calda reservada ainda quente e
espere esfriar. Transfira para o liquidificador, bata com o creme de leite e o leite
condensado até obter um creme homogêneo. Coloque em uma tigela e
acrescente o chantilly, misturando delicadamente com uma colher. Misture a
musse com as frutas delicadamente, coloque em um refratário fundo médio,
leve a geladeira por 2 horas e sirva.
Rendimento: 8 porções
46
Docinho de uva com brigadeiro branco
Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
uva Itália
açúcar cristal
Modo de preparo:
Misturar o leite condensado e a margarina, levar ao forno do micro-ondas
por 3 minutos. Mexer e levar novamente por mais 3 minutos, mexer e esperar
esfriar.
Assim que estiver frio, enrolar uma quantidade suficiente para embalar a uva,
passar no açúcar cristal.
47
Bala de Goma
Ingredientes:
3 envelopes de gelatina sem sabor
1 caixa de gelatina de morango
1 kg de açúcar cristal
2 copos de água
1 colher (sobremesa) de essência de morango
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina sem sabor em 2 copos de água, acrescente a gelatina com
sabor e mexa até dissolver. Leve ao fogo por 1 minuto, sempre mexendo.
Após, acrescente o açúcar e mexa para dissolver bem. Coloque a essência e
mexa até levantar fervura.
Despeje a calda em um prato untado com óleo. Deixe descansar por 24 horas
fora da geladeira. Corte as balas em cubinhos e passe no açúcar cristal.
Guarde as balas por 3 dias antes de consumir. Esse período é necessário para
que a bala adquira mais consistência.
Dica: Para fazer a bala de goma colorida é só alterar o sabor da gelatina e a
essência.
48
Brigadeiro de microondas
Ingredientes
4 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
1 colher (sopa) de margarina
chocolate granulado ou granulado colorido
Modo de preparo:
Em um recipiente próprio para microondas, de preferência redondo e de borda
alta, misture todos os ingredientes. Leve ao microondas por 6 minutos em
potência alta ou na tecla brigadeiro do próprio microondas. Mexendo a mistura
na metade do tempo. Depois de pronto, retire do forno e mexa até ficar uma
massa lisa e brilhante. Leve à geladeira para esfriar, depois enrole os docinhos,
passe no granulado e coloque nas forminhas.
Dica: use forminhas n° 6, para render mais docinhos, e intercale granulado de
chocolate e granulado colorido.
49
Brigadeiro de Leite
Ingredientes
1 litro de leite
6 colheres (sopa cheia) de achocolatado (120 g)
6 colheres (sopa cheia) de açúcar (150 g)
2 colheres (sopa) de margarina (30 g)
1 colher (chá) de amido dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
Em uma panela coloque 1 litro de leite, 6 colheres (sopa cheia) de
achocolatado, 6 colheres (sopa cheia) de açúcar e 2 colheres (sopa) de
margarina e leve ao fogo alto, sem mexer, até reduzir (+/- 20 minutos).
Depois, abaixe o fogo para médio, adicione 1 colher (chá) de amido dissolvido
em 2 colheres (sopa) de água, mexa a panela ligeiramente e deixe-a no fogo
até que o creme desgrude do fundo da panela (+/- 7 minutos). Desligue o fogo
e transfira o creme em copinhos individuais.
50
Bombom gigante de cereja
Ingredientes
1 vidro pequeno de cerejas em calda de marasquino
800 g de chocolate de cobertura fracionado, ao leite copos de acetato cortados
no tamanho que deseja o bombom ou, como na foto, fundos e gargalos de
garrafas PET de 600 ml
Mo de preparo:
Aprenda a fazer a Receita de Bombom gigante de cereja. Leve o leite
condensado ao fogo, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro. Deixe
amornar. Corte as cerejas ao meio e misture-as ao brigadeiro branco. Reserve.
Derreta metade do chocolate no microondas, em potência média, de um em um
minuto até estar todo derretido. Forre as formas com uma primeira camada,
leve à geladeira por 15 minutos e passe, então, uma segunda camada (esta
fica mais espessa porque adere no chocolate resfriado). Leve novamente à
geladeira, até firmar. Encha com o recheio frio.
Derreta o restante do chocolate e feche os bombons completando a forma com
o chocolate derretido. Retorne à geladeira até firmar.
Dicas: Faça um bombom para cada convidado. Faça os bombons de diferentes
tamanhos, para que as pessoas tenham opção conforme seu apetite.
51
Chantilly de chocolate
Ingredientes
200 gramas de creme de leite fresco
2 colheres (de sopa) de açúcar refinado
4 colheres (de sopa) de chocolate em pó
Modo de preparo
O creme deve estar bem gelado antes de começar a bater. Bata o creme e o
açúcar juntos e tire da batedeira antes de atingir o ponto de chantilly.
Acrescente o chocolate em pó e misture delicadamente até ficar bem
homogênea.
52
LEITE CONDENSADO
!
Ingredientes
1 xícara chá de leite em pó
1 xícara chá de açúcar cristal
1/2 xícara chá de água fervente
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se forme a
consistência de leite condensado.
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