NUTRIÇÃO- 3° SEMESTRE NUT011 (NOTURNO)

DISCIPLINA DE TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONÔMICA

Beatriz Figueredo da Silva 160200110

Júlia Ribeiro de Santana 160201105
Jorge Lucca Fraga Ferreira 1600180026
Gabriel Vinicius Ferreira Pinho 160200007
Renan Campos Ribeiro 160200018

APS- ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA

Universidade Salvador – UNIFACS

SALVADOR- BA

2021
 Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e a Agricultura
(FAO), o Brasil está entre os 10 países que mais desperdiçam comida no mundo.
Como consequência há também os prejuízos econômicos e ambientais.
Esse prejuízo financeiro ocorre por conta do investimento aplicado para a
produção dos alimentos, então se a pessoa desperdiça a comida ela também estará
‘jogando fora’ um custo da produção alimentícia.
O aproveitamento de forma integral é a utilização completa dos alimentos, a
exemplo das: cascas, talos, folhas, sementes. Essa é alternativa que contribui com
a redução do desperdício consumindo a forma integral do alimento que
geralmente são desperdiçadas, capaz ainda de promover muitas das vezes um
alto valor nutricional com fonte de vitaminas, minerais, proteínas e fibras, e ainda
proporciona uma relação ecológica entre o homem e o meio ambiente.

Receita principal
Bolo de banana, aveia e castanha-do-pará

1. No liquidificador, bata o adoçante, a margarina, as farinhas, os ovos e as

bananas;
2. Pique as castanhas-do-pará e adicione à mistura;
3. Acrescente o fermento, a canela e a aveia e mexa bem;
4. Asse em forno pré-aquecido até dourar.

Pedido de compras
1 xícara. (chá) de farinha de trigo integral;
2 colheres. (sopa) cheias de farinha de trigo comum;
1 colher. (sopa) de margarina vegetal;
2 colheres. (sopa) de adoçante em pó para culinária (sucralose);
2 ovos;
2 colheres. (chá) de canela em pó;
1 colher. (sopa) de fermento em pó químico;
3 colheres. (sopa) de aveia em flocos grossos;
3 bananas-prata médias 10 castanhas-do-pará.
Receita de reaproveitamento
Doce de casca de banana

1. Cozinhar as cascas, em pouca água, até amolecerem;

2. Retirar do fogo e escorrer;
3. Bater as cascas com um pouco de água no liquidificador e passar por peneira
grossa;
4. Juntar o açúcar e levar novamente ao fogo, mexendo sempre, até desprender do
fundo da panela;
Dicas: Se desejar fazer docinho de enrolar, basta acrescentar, após passar por
peneira grossa, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e levar ao fogo, mexendo
sempre, até desprender do fundo da panela. Deixar esfriar um pouco e acrescentar
1 colher (sopa) de margarina, misturando bem. Deixar esfriar, enrolar e passar por
açúcar cristal.

Pedido de compras
5 xícaras (chá) de cascas de banana nanica bem lavadas e picadas;
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar.
Referências
Coleção Receitas Saudáveis, doces Saudáveis - Delícias feitas com os melhores substitutos do açúcar

Mesa Brasil. Banco de Alimentos e Colheita Urbana: Aproveitamento Integral dos Alimentos. Rio de Janeiro:
SESC/DN, 2003. Disponível em: https://feirasorganicas.org.br/biblioteca/?id=241. Acesso em: 01 de Novembro
de 2021.

Teixeira, José; Vargas, Petter. COMIDA NO LIXO: desperdício de alimento aumenta a fome e os prejuízos
ambientais. Disponível em: COMIDA NO LIXO: desperdício de alimento aumenta a fome e os prejuízos
ambientais – MORCEGADA (unir.br). 11 de Dezembro de 2018, acesso em: 31 de outubro de 2021.