Cação à Milanesa

Ingredientes: 1/2kg de cação em postas Sal e pimenta a gosto 1 dente de alho (grande) picado Suco de 1 limão 2 colheres de sopa de coentro (ou salsa) picado 1 ovos 1 colher de sopa de água Cerca de 1 xícara de chá de farinha de rosca Óleo abundante para fritar Fatias de limão para decorar Modo de preparar: Tempere o cação com o sal, pimenta, alho, limão e coentro. Deixe por cerca de 20 minutos descansando no tempero. Bata o ovo ligeiramente, com a água. Coloque a farinha de rosca em outro prato raso. Passe as postas, uma a uma, primeiro no ovo e depois na farinha de rosca. Aqueça o óleo numa frigideira e frite as postas até que estejam douradas de um lado. Vire e repita a operação do outro lado. Decore com fatias de limão e sirva com arroz branco ou um Risoto de Limão. Dicas: Utilize dois garfos para virar, somente como apoio, sem perfurar a crosta de farinha.

Cação à Pescadora
Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho 1/2 copo de vinho branco 4 tomates sem pele e sem semente 1 pacotinho de caldo de peixe Sal e pimenta a gosto Meio limão 4 colheres (sopa) de salsa (ou coentro) 1 raminho de orégano fresco ou de segurelha 6 postas de cação 250 de camarão 7 barbas Modo de preparar: Tempere o peixe com limão e sal. Deixe descansar por 15 minutos. A seguir, bata no liquidificador a cebola, alho, os tomates, o vinho e o pacotinho de caldo de peixe. Leve uma panela ao fogo, com os temperos batidos e os camarões. Acrescente sal a gosto, as postas de cação o orégano fresco, segurelha ou tomilho. Tampe a panela. Em 20 minutos de cozimento, estará pronto. Junte o coentro e desligue o fogo. Sirva com arroz branco.

Reserve a água que soltam. Acrescente a salsinha picada. e o vinho por último. Asse em forno médio por 20-30 minutos. descascados. o purê de tomate. Polvilhe a farinha de rosca. até que se torne um molho homogêneo. Quando ferver. o sal. juntamente com o caldo dos mariscos. . reduza o fogo e cozinhe com a tampa da panela descoberta por mais ou menos 15 minutos até o molho engrossar. Cação à Marinheira Ingredientes: 800 g de cação 1 dúzia de mariscos na casca 1 cebola grande 3 dentes de alho 4 tomates sem pele e sem sementes 1/2 copo (requeijão) de vinho branco 1 ramo de coentro fresco pimenta-do-reino a gosto 3 colheres (sopa) de azeite de oliva sal a gosto Modo de preparar: Lave bem os mariscos e leve-os ao fogo numa panela para que abram. sem sementes. o molho e os mariscos em um refratário e leve ao forno por 15 a 20 minutos. Despreze uma das cascas. checando ocasionalmente. Coloque o cação.Cação ao Molho Especial Ingredientes: 30 ml de óleo de oliva 1 cebola cortada em cubinhos 2 dentes de alho amassados 450 g de tomates para molho. Aqueça o óleo de oliva numa panela e frite a cebola e o alho até dourar. Bata todos os ingredientes (menos o cação e o marisco) no liqüidificador. até que o cação esteja cozido. e o purê de tomate. a pimenta do reino. Adicione os tomates cortados. deixando somente o lado em que o marisco ficar preso. e cortados em pedaços 5 ml de purê de tomate 60 ml de vinho branco seco 60 ml de salsinha picada 4 postas de cação 50 ml de farinha de rosca sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparar: Pré aqueça o forno. até a farinha ficar dourada e crocante. Coloque as postas de cação numa travessa untada e espalhe uma quantidade igual do molho em cada peça. Polvilhe com coentro ou salsa picada para decorar e sirva na mesma forma.

Misture e junte um pouco de vinho branco. a salsinha. Junte a cebola e frite até dourar levemente. mexendo. Cação Cozido com Mandioquinha Ingredientes: 1 Kg de cação Sal a gosto 3 colheres (sopa) de suco de limão Pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 dentes de alho 5 tomates picados 4 colheres (sopa) de cebolinha verde 4 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (chá) de colorau 3 mandioquinhas picadas Modo de preparar: Tempere o peixe com o sal. o . pimenta e polvilhe-as com a farinha de trigo. em seguida. Misture e reserve. Reserve. Tempere as postas de cação com sal. Acrescente o queijo parmesão. Em uma panela grande. o suco de limão e a pimenta. junte o alho e deixe dourar. Regue com o molho reservado e. polvilhe a farinha de rosca. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Leve ao forno para terminar de cozinhar e gratinar. misture a xícara de vinho branco com a de água e leve ao fogo. Adicione o gorgonzola e deixe derreter.Cação aos Dois Queijos Ingredientes: 2 postas de cação 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de vinho branco 1 xícara (chá) de água Sal e pimenta branca a gosto Molho 1 cebola ralada 1 colher (sopa) de manteiga 50 g de queijo gorgonzola 50 g de queijo parmesão Vinho branco 1 xícara (chá) creme de leite sem soro Modo de preparar: Para o molho. aqueça o azeite. Numa frigideira. Mexa bem. Acrescente o tomate. junte o peixe e deixe cozinhar levemente (cerca de 2 minutos). Retire o cação do líquido e coloque em um refratário untado. Sirva em seguida. apenas para selar (vire para selar dos dois lados). a cebolinha. derreta a manteiga numa frigideira anti-aderente. Quando abrir fervura.

Tampe e cozinhe por 15 minutos. Cação no Tempero Ingredientes: 500 g de posta de cação 1 cabeça de alho Cominho Vinagre Farinha de trigo Salada Santo Onofre Tomate. Envolva metade dos cubos em fatias finas de bacon. palmito. limão. aproximadamente.fondor 3 colheres (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de azeite de dendê 2 colheres (chá) de alho picadinho 1 kg de tomates maduros e firmes . A seguir. Deixe marinar por 20 minutos. Prepare a salada e sirva com o peixe frito. cominho e o vinagre. Se necessário.Pincele com manteiga. pincele com mais manteiga. Cação Grelhado Ingredientes: 500g de cação cortado 4 fatias finas de bacon 2 colheres (sopa) de manteiga derretida Sal e pimenta-do-reino Endro picado Folhas de alface para decorar Modo de preparar: 1º Limpe o cação e corte-o em cubo. Tempere os espetos e leve-os ao grill. 3º Preaqueça o grill. alho amassado. 2º Alterne nos espetos os cubos enrolados no bacon com os outros. passe o cação pela farinha de trigo e frite em óleo quente. Acrescente o cação e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Vá virando-os. Sirva a seguir. sal Óleo para fritar Modo de preparar: Pegue o cação retire a espinha do centro e pique-os em pedaços grandes. adicione mais água. Polvilhe com endro e decore com a alface. Se necessário.colorau e a mandioquinha picada e água. Cação tropical com abacaxi gratinado Ingredientes: 12 postas pequenas de cação (2 cortadas em cubos pequenos) 1 colher (sopa) de tempero pronto . Coloque-os em uma vasilha e tempere com sal.

Decore com rodelas de abacaxi gratinado. mas meio ingrato. os pedaços costumam cair do espeto. Numa forma untada com margarina. Para enriquecer. amassados ou espremidos Casca de um limão. facilita bastante. você pode usar o suco de limão normalmente. Assim que iniciar fervura conte três minutos. Cação na Brasa Ingredientes: 1 Kg de cação em postas Sal a gosto 1 limão 3 dentes de alho. No molho que ficou na panela com os pequenos pedaços desmanchados. ralada em ralo finíssimo. dependendo do tipo da churrasqueira e da intensidade do fogo. Liquidifique tomates. ou raspada com cuidado. Deixe fogo baixo. Sobre ele as postas de cação. adicionando o leite de coco. . em média. vá juntando aos poucos a mistura de farinhas. junte o suco que sobra do abacaxi com leite de coco. forno alto até começar a dourar. Aqueça os azeites e frite o alho até começar a dourar. Passe pela peneira e junte ao alho frito. Você deve usar uma grelha própria para peixe. cheiro verde e cebola. Cerca de 20 minutos.Coloque as postas em uma grelha e asse na churrasqueira até amaciar e dourar. até o ponto desejado. Dica . a pimenta e regulando o tempero. Modo de preparar: Tempere o peixe e deixe tomar gosto por pelo menos 1 hora.½ xícara (chá) de cheiro verde 1 cebola pequena ¼ xícara (chá) de leite de coco Regule o tempero (fondor) Pimenta vermelha à gosto Ingredientes do pirão 1 parte de farinha de mandioca torrada ½ parte de farinha de milho Regular o tempero Modo de preparar: Ao iniciar a receita. até que o peixe fique branco leitoso (cozido). A parte branca é amarga. Retire somente as postas mantendo-as aquecidas em banho-maria. Sirva acompanhado de uma bela salada verde. Coloque o pirão numa gamela de madeira. adicione o peixe.peixe na brasa é uma delícia. Depois de ralada a casca. coloque sobre grelha as rodelas de abacaxi com uma colher (chá) de margarina sobre cada uma. primeiramente tempere o cação com fondor e limão. panela semi-tampada. só a parte verde.

Cação Cremoso Ingredientes: 4 postas de cação 250 g de mandioca picada (sem casca) 1 vidro de leite de coco 1 xícara (chá) de molho de tomate 1 colher (sopa) de salsa picada 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) de caldo de peixe ou camarão 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Modo de preparar: Bata no liquidificador a mandioca e o caldo. reserve. e o leite de coco e mexa. . acrescente o creme de mandioca e deixe cozinhar até engrossar. junte a salsa. A seguir. cozinhe por 1 minuto. Se precisar acrescente mais um pouco do caldo de peixe. doure a cebola e o alho. Aqueça o azeite. frite rapidamente. junte o molho de tomate. Tempere as postas de cação com sal e pimenta e disponha as postas de peixe. no creme de mandioca tampe e cozinhe por 6 minutos.

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