Cação à Milanesa

Ingredientes: 1/2kg de cação em postas Sal e pimenta a gosto 1 dente de alho (grande) picado Suco de 1 limão 2 colheres de sopa de coentro (ou salsa) picado 1 ovos 1 colher de sopa de água Cerca de 1 xícara de chá de farinha de rosca Óleo abundante para fritar Fatias de limão para decorar Modo de preparar: Tempere o cação com o sal, pimenta, alho, limão e coentro. Deixe por cerca de 20 minutos descansando no tempero. Bata o ovo ligeiramente, com a água. Coloque a farinha de rosca em outro prato raso. Passe as postas, uma a uma, primeiro no ovo e depois na farinha de rosca. Aqueça o óleo numa frigideira e frite as postas até que estejam douradas de um lado. Vire e repita a operação do outro lado. Decore com fatias de limão e sirva com arroz branco ou um Risoto de Limão. Dicas: Utilize dois garfos para virar, somente como apoio, sem perfurar a crosta de farinha.

Cação à Pescadora
Ingredientes: 1 cebola 2 dentes de alho 1/2 copo de vinho branco 4 tomates sem pele e sem semente 1 pacotinho de caldo de peixe Sal e pimenta a gosto Meio limão 4 colheres (sopa) de salsa (ou coentro) 1 raminho de orégano fresco ou de segurelha 6 postas de cação 250 de camarão 7 barbas Modo de preparar: Tempere o peixe com limão e sal. Deixe descansar por 15 minutos. A seguir, bata no liquidificador a cebola, alho, os tomates, o vinho e o pacotinho de caldo de peixe. Leve uma panela ao fogo, com os temperos batidos e os camarões. Acrescente sal a gosto, as postas de cação o orégano fresco, segurelha ou tomilho. Tampe a panela. Em 20 minutos de cozimento, estará pronto. Junte o coentro e desligue o fogo. Sirva com arroz branco.

Coloque o cação. até a farinha ficar dourada e crocante. até que se torne um molho homogêneo. o sal. Aqueça o óleo de oliva numa panela e frite a cebola e o alho até dourar. o purê de tomate. . Acrescente a salsinha picada. Despreze uma das cascas. Cação à Marinheira Ingredientes: 800 g de cação 1 dúzia de mariscos na casca 1 cebola grande 3 dentes de alho 4 tomates sem pele e sem sementes 1/2 copo (requeijão) de vinho branco 1 ramo de coentro fresco pimenta-do-reino a gosto 3 colheres (sopa) de azeite de oliva sal a gosto Modo de preparar: Lave bem os mariscos e leve-os ao fogo numa panela para que abram. Asse em forno médio por 20-30 minutos. juntamente com o caldo dos mariscos. a pimenta do reino. Polvilhe a farinha de rosca. e cortados em pedaços 5 ml de purê de tomate 60 ml de vinho branco seco 60 ml de salsinha picada 4 postas de cação 50 ml de farinha de rosca sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparar: Pré aqueça o forno. Reserve a água que soltam. Polvilhe com coentro ou salsa picada para decorar e sirva na mesma forma. até que o cação esteja cozido. Bata todos os ingredientes (menos o cação e o marisco) no liqüidificador. sem sementes. checando ocasionalmente. descascados. e o purê de tomate. Coloque as postas de cação numa travessa untada e espalhe uma quantidade igual do molho em cada peça.Cação ao Molho Especial Ingredientes: 30 ml de óleo de oliva 1 cebola cortada em cubinhos 2 dentes de alho amassados 450 g de tomates para molho. reduza o fogo e cozinhe com a tampa da panela descoberta por mais ou menos 15 minutos até o molho engrossar. e o vinho por último. deixando somente o lado em que o marisco ficar preso. Quando ferver. Adicione os tomates cortados. o molho e os mariscos em um refratário e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

a salsinha. Cação Cozido com Mandioquinha Ingredientes: 1 Kg de cação Sal a gosto 3 colheres (sopa) de suco de limão Pimenta-do-reino a gosto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 5 dentes de alho 5 tomates picados 4 colheres (sopa) de cebolinha verde 4 colheres (sopa) de salsinha picada 1 colher (chá) de colorau 3 mandioquinhas picadas Modo de preparar: Tempere o peixe com o sal.Cação aos Dois Queijos Ingredientes: 2 postas de cação 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de vinho branco 1 xícara (chá) de água Sal e pimenta branca a gosto Molho 1 cebola ralada 1 colher (sopa) de manteiga 50 g de queijo gorgonzola 50 g de queijo parmesão Vinho branco 1 xícara (chá) creme de leite sem soro Modo de preparar: Para o molho. misture a xícara de vinho branco com a de água e leve ao fogo. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Misture e junte um pouco de vinho branco. Acrescente o queijo parmesão. Reserve. apenas para selar (vire para selar dos dois lados). Retire o cação do líquido e coloque em um refratário untado. Leve ao forno para terminar de cozinhar e gratinar. Sirva em seguida. Em uma panela grande. Tempere as postas de cação com sal. junte o peixe e deixe cozinhar levemente (cerca de 2 minutos). Mexa bem. Junte a cebola e frite até dourar levemente. mexendo. Acrescente o tomate. o . Regue com o molho reservado e. Adicione o gorgonzola e deixe derreter. em seguida. derreta a manteiga numa frigideira anti-aderente. pimenta e polvilhe-as com a farinha de trigo. junte o alho e deixe dourar. Quando abrir fervura. Numa frigideira. polvilhe a farinha de rosca. a cebolinha. aqueça o azeite. Misture e reserve. o suco de limão e a pimenta.

palmito. Cação tropical com abacaxi gratinado Ingredientes: 12 postas pequenas de cação (2 cortadas em cubos pequenos) 1 colher (sopa) de tempero pronto . Se necessário.colorau e a mandioquinha picada e água. sal Óleo para fritar Modo de preparar: Pegue o cação retire a espinha do centro e pique-os em pedaços grandes. Vá virando-os. aproximadamente. Cação Grelhado Ingredientes: 500g de cação cortado 4 fatias finas de bacon 2 colheres (sopa) de manteiga derretida Sal e pimenta-do-reino Endro picado Folhas de alface para decorar Modo de preparar: 1º Limpe o cação e corte-o em cubo. 3º Preaqueça o grill. adicione mais água. Se necessário. Deixe marinar por 20 minutos. Tempere os espetos e leve-os ao grill. 2º Alterne nos espetos os cubos enrolados no bacon com os outros.Pincele com manteiga. Sirva a seguir. limão. Acrescente o cação e deixe cozinhar por mais 5 minutos.fondor 3 colheres (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de azeite de dendê 2 colheres (chá) de alho picadinho 1 kg de tomates maduros e firmes . Envolva metade dos cubos em fatias finas de bacon. Cação no Tempero Ingredientes: 500 g de posta de cação 1 cabeça de alho Cominho Vinagre Farinha de trigo Salada Santo Onofre Tomate. Polvilhe com endro e decore com a alface. passe o cação pela farinha de trigo e frite em óleo quente. A seguir. pincele com mais manteiga. Tampe e cozinhe por 15 minutos. alho amassado. cominho e o vinagre. Coloque-os em uma vasilha e tempere com sal. Prepare a salada e sirva com o peixe frito.

forno alto até começar a dourar. Aqueça os azeites e frite o alho até começar a dourar.Coloque as postas em uma grelha e asse na churrasqueira até amaciar e dourar. facilita bastante. amassados ou espremidos Casca de um limão. Decore com rodelas de abacaxi gratinado. Coloque o pirão numa gamela de madeira. adicionando o leite de coco. Passe pela peneira e junte ao alho frito. só a parte verde. Para enriquecer. Depois de ralada a casca. até o ponto desejado. No molho que ficou na panela com os pequenos pedaços desmanchados. vá juntando aos poucos a mistura de farinhas. Liquidifique tomates. . os pedaços costumam cair do espeto. Cerca de 20 minutos. dependendo do tipo da churrasqueira e da intensidade do fogo. coloque sobre grelha as rodelas de abacaxi com uma colher (chá) de margarina sobre cada uma. Você deve usar uma grelha própria para peixe. Retire somente as postas mantendo-as aquecidas em banho-maria. Cação na Brasa Ingredientes: 1 Kg de cação em postas Sal a gosto 1 limão 3 dentes de alho. até que o peixe fique branco leitoso (cozido). Deixe fogo baixo. primeiramente tempere o cação com fondor e limão. A parte branca é amarga. Sobre ele as postas de cação. em média. ralada em ralo finíssimo. Modo de preparar: Tempere o peixe e deixe tomar gosto por pelo menos 1 hora. cheiro verde e cebola. você pode usar o suco de limão normalmente. adicione o peixe. Assim que iniciar fervura conte três minutos. mas meio ingrato. ou raspada com cuidado.½ xícara (chá) de cheiro verde 1 cebola pequena ¼ xícara (chá) de leite de coco Regule o tempero (fondor) Pimenta vermelha à gosto Ingredientes do pirão 1 parte de farinha de mandioca torrada ½ parte de farinha de milho Regular o tempero Modo de preparar: Ao iniciar a receita. Numa forma untada com margarina.peixe na brasa é uma delícia. panela semi-tampada. Sirva acompanhado de uma bela salada verde. junte o suco que sobra do abacaxi com leite de coco. Dica . a pimenta e regulando o tempero.

Se precisar acrescente mais um pouco do caldo de peixe. no creme de mandioca tampe e cozinhe por 6 minutos. frite rapidamente. cozinhe por 1 minuto. e o leite de coco e mexa. reserve. . A seguir.Cação Cremoso Ingredientes: 4 postas de cação 250 g de mandioca picada (sem casca) 1 vidro de leite de coco 1 xícara (chá) de molho de tomate 1 colher (sopa) de salsa picada 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 xícaras (chá) de caldo de peixe ou camarão 3 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta a gosto Modo de preparar: Bata no liquidificador a mandioca e o caldo. acrescente o creme de mandioca e deixe cozinhar até engrossar. junte a salsa. Tempere as postas de cação com sal e pimenta e disponha as postas de peixe. doure a cebola e o alho. Aqueça o azeite. junte o molho de tomate.

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