Perda da Palatabilidade em Idosos !

Consequências da perda da
palatabilidade: Como Melhorar o sabor dos
alimentos:
● Redução no apetite, perda de peso e
desnutrição;
No
● alteração a composição nutricional Ervas aromáticas: podemos preparar uma
envelhecimento, da dieta; mistura de temperos naturais. Pode-se
ocorrem certas ● Redução no consumo alimentar; usar tanto no preparo da comida como no
alterações ● Má digestão; tempero do prato já pronto. Varie as ervas
fisiológicas que ● Diminuição da Absorção De para não ficar sempre igual e acabar
podem causar nutrientes principalmente enjoando;
perda de paladar Vitamina B12.
● Risco de ingerir alimentos -Bater no liquidificador, até virar pó e
ou olfato.
contaminados guardar num pote de vidro ou até num
saleiro, ervas secas como:

Como melhorar a aceitação dos ● orégano;

Com a impressão de que o alimento em alimentos: ● manjericão;
● alecrim;
geral está mais “sem graça”, muitos
● salsinha
idosos aumentam a utilização de sal para ● Dividir as refeições durante o
conseguir sentir algum sabor. Porém, o dia (4 a 6 vezes)
consumo elevado de sal potencializa ● Diminuir o volume da refeição
algumas condições muitas vezes já
● Refeição apresentar aspectos
presentes na vida do idoso, como
hipertensão arterial, insuficiência renal e agradáveis como: cor, sabor,
diabetes mellitus. aroma e textura

Temperos frescos: sempre observando

como o organismo recebe esses
alimentos, o uso de cebola, alho,
gengibre, cúrcuma e pimentas é muito
bem vindo. Quando refogados numa
gordura, liberam seus componentes de
sabor e aroma.
 Cuidados com a hidratação !

O corpo de idosos não costuma criar

sensação de sede quando o organismo
precisa de água.

Sinais de Desidratação:

● Língua seca;
● Olhos fundos,
● Diminuição da produção de urina;
● Pressão baixa;

PERDA DA
● Tontura;
● Mucosa do olho e boca secos e
esbranquiçados;

Sintomas Graves:
PALATABILIDADE
● Câimbras;
EM IDOSOS
● Perda de consciência;
● Confusão mental;
● Convulsões.

Dicas para se hidratar!!

● Consumir frutas ricas em água

● Consumir água aromatizada
● Deixar sempre uma garrafa de água
a vista

Acadêmica de Nutrição

MARIA HELENA SOUZA ROSARIO

UCB