Recetas de Postres: Tarta de chocolate con helado

Ingredientes:

170g chocolate negro

60g mantequilla
140g coco rallado
50g azúcar glasé o azúcar moreno
4 cucharadas de leche entera

Preparación:

Paso 1: Poner en un cazo el chocolate, la mantequilla y la leche en un recipiente y calentar

dentro de un cazo de agua (a baño maria) sobre un fuego lento hasta que se funda todo.

Paso 2: Quitar del fuego y añadir el azúcar y el coco rallado. Poner la mezcla en una fuente,
apretar y poner en el frigorífico durante al menos dos horas

Paso 3: Colocar encima el helado (de vainilla, chocolate, turrón...), cortar y servir

Recetas de Postres: Pudín de naranja

Ingredientes:

2 dl de zumo de naranja
5 yemas de huevo
100 gramos de azúcar
1 dl de leche
80 gramos de almendras secas
30 gramos de piel de naranja
1 hoja de gelatina
2g extracto de vainilla
Preparación:

Mezclar las yemas con el azúcar, las almendras y la vainilla. Añadir poco a poco el jugo de
naranja y la leche.

Mientras tanto, remojar la gelatina en agua fría y cortar la cáscara de naranja muy
finamente sin la parte blanca ya que amarga. Llevar la mezcla a ebullición. A continuación,
fuera del fuego, añadir la gelatina y revolver bien la mezcla mezclar.

Verter la mezcla de pudín en un molde forrado de caramelo. Dejar enfriar y luego refrigerar
3-4 horas. Antes de servir espolvorear con cáscara de naranja.

Tarta de san valentín de fresa y chocolate

PARA 8 PERSONAS
175 g de harina de fuerza
10 ml / 2 cucharaditas de levadura en polvo
75 ml / 5 cucharaditas de cacao en polvo
115 g de azúcar refinado
2 huevos, batidos
15 ml / 1 cucharada de melaza
150 ml de aceite de girasol
150 ml de leche
PARA EL RELLENO
45 ml / 3 cucharadas de mermelada de fresa
150 ml de crema de leche doble o de nata batida
115 g de fresas, cortadas a rodajitas
PARA DECORAR
chocolate fondant
corazones de chocolate
azúcar lustre para espolvorear

Fondant de chocolate

~~ 1ª RECETA ~~

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

250 gr. chocolate

250 gr. mantequilla
100 gr. azúcar glas
4 huevos
150 gr. frutos secos

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 90º.

Fundir al bañomaría el chocolate en la mantequilla. Añadir fuera del fuego el azúcar glas y
los huevos.

Enmoldar y cocer 2 horas al bañomaría en el horno.

Dejar enfriar lentamente antes de desmoldar.

Servir acompañado de los frutos secos; dátiles, orejones, higos, almendras, avellanas,
pistachos, etc.

~~ 2ª RECETA ~~

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

250 gr. de chocolate negro

6 huevos
150 gr. de azúcar
40 gr. de harina
125 gr. de mantequilla y 30 gr. más para el molde
PREPARACIÓN:

Extender mantequilla por un molde de unos 30 cm. de diámetro. Precalentar el horno a

180º, dejando una bandeja en su interior.

Fundir el chocolate y la mantequilla juntos hasta obtener una especie de crema. Separar las
yemas y las claras y reservarlas.
Batir las yemas con 100 gramos de azúcar y añadirlas a la mezcla de chocolate y
mantequilla. Montar las claras a punto de nieve, añadiendo al final los 50 gramos de azúcar
y mezclarlo todo con la pomada muy lentamente.

Añadir la harina, dejándola caer en lluvia sobre la mezcla, muy lentamente para evitar que
las claras se bajen
Rellenar el molde, echar por encima los dados de corteza de naranja y meter en el horno a
180º durante 30 o 35 minutos.

Sacar del molde cuando aún está caliente y servir templado.

Preparacion de biscocho

1 Precalentar el horno a l60°C / Gas 3. Untar de mantequilla un molde con forma de

corazón y forrar la base del mismo con papel de horno antiadherente. Tamizar la harina, la
levadura y el cacao en polvo y echar estos ingredientes en una ensaladera. Incorporar el
azúcar y luego hacer una especie de volcán con todos estos ingredientes.

2 Añadir los huevos, la melaza, el aceite y la leche. Mezclar con una cuchara para ligar bien
todos los ingredientes y luego batir con el minipimer hasta obtener una masa.

3 Introducir esta masa en el molde previamente preparado, esparciéndola de un modo

uniforme. Meter en el horno unos 45 minutos hasta que la masa se hinche y sea resistente al
tacto. Dejar enfriar en el molde unos minutos y luego desmoldar en la rejilla y dejar enfriar
completamente.

4 Con un cuchillo bien afilado, cortar hotizontalmente la tarta en dos mitades. Poner la
mitad inferior sobre una fuente y esparcir por encima de ella la mermelada de fresa.

5 Batir la crema de leche Mezclarla con las fresas y esparcir por encima de la mermelada.
Poner encima la otra mitad de la tarta.

6 Cubrir el corazón con el fondant de chocolate y decorarlo con corazones pequeños.

Espolvorear con azúcar lustre.