UNINABUCO – GRUPO SER EDUCACIONAL

Programa de Graduação em Nutrição

PLANEJAMENTO DO PROGRAMA DE DISCIPLINA

PROFESSORA RESPONSÁVEL: Gabriella Dias da Silva

DADOS DA DISCIPLINA
CÓDIGO NOME Nº DE CARGA HORÁRIA
CRÉDITOS GLOBAL
GRA-PLE- Avaliação Nutricional -- 60 (40 teórica
1211-B e 20 prática)

EMENTA
Contextualização dos determinantes do processo saúde-doença. Tipos e métodos de avaliação
nutricional. Articulação dos conhecimentos teórico-práticos sobre os métodos diretos e indiretos
de avaliação do estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais, sadios e enfermos.
Inquéritos nutricionais. Situação nutricional alimentar brasileira: natureza, intenção e magnitude.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
UNIDADE I
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DA POPULAÇÃO.
INDICADORES SÓCIO-ECONÔMICOS.
INQUÉRITOS DE CONSUMO ALIMENTAR.
INQUÉRITOS DE CONSUMO ALIMENTAR-FAMÍLIA
ETAPAS DO INQUÉRITO DE CONSUMO.
ETAPAS DO INQUÉRITO DE CONSUMO E RECORDARTÓRIO 24H/ ORIENTAÇÃO PARA O
EXERCÍCIO (INDIVIDUAL).
TABULAÇÃO DOS DADOS. ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO.
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL– CRIANÇAS
UNIDADE II:
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL– CRIANÇAS
INDICADORES CLÍNICOS E BIOQUÍMICOS DO ESTADO NUTRICIONAL.
ANÁLISE DOS DADOS E DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL DA CRIANÇA.
EXERCÍCIO DE REVISÃO
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO ADULTO – ANTROPOMETRIA.
AVALIAÇÃO DO ESTADO DA GESTANTE
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL– IDOSO
AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL

BIBLIOGRAFIA
• CUPPARI L. Nutrição Clínica no Adulto. 4ª Edição, Editora Manole, 2019.
• KRAUSE : alimentos, nutrição e dietoterapia / L. Kathleen Mahan, Sylvia Escott-
Stump, Janice L. Raymond; [tradução Claudia Coana… et al.]. 14ª edição- Rio de
Janeiro : Elsevier, 2018.

• RIBEIRO, S.M.L.; MELO, C.M.; TIRAPEGUI, J. Avaliação Nutricional: teoria &

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prática. 2ed., Rio de Janeiro: Editora Guanabara Koogan, 2018.

• ROSA, G. (Org.). Avaliação nutricional do paciente hospitalizado: uma

abordagem teórico-prática. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2012.

• ROSSI, L.; CARUSO, L.; GALANTE, A. P. Avaliação nutricional: novas

perspectivas. São Paulo: Roca; Centro Universitário São Camilo, 2010.

• DUARTE, A. C. G. Avaliação nutricional: aspectos clínicos e laboratoriais. São

Paulo: Atheneu, 2007.
• WALLACH, Interpretação de exames laboratoriais, EDITORA GUANABARA
KOOGAN LTDA. Uma editora integrante do GEN | Grupo Editorial Nacional.
2016.
• BRASIL, Manual de terapia Nutricional na atenção especializada hospitalar- no
ambito do SUS, 2016.
• MUSSOI, THIAGO DURAND. Avaliação nutricional na prática clínica: da
gestação ao envelhecimento / Thiago Durand Mussoi. - 1. ed. - Rio de Janeiro:
Guanabara. Koogan, 2014.
• SILVA SMC, MURA JDP. Tratado de Alimentação, Nutrição e Dietoterapia, São
Paulo: Roca, 2012.
• WAITZBERG, DL. Nutrição Oral, Enteral e Parenteral na Prática Clínica, 3ª
edição – São Paulo: Editora Atheneu, 2000.
• FISBERG RM, SLATER B, MARCHIONI DML, MARTIN LA. Inquéritos
alimentares- métodos e bases cientificas , Barueri: Manole, 2005.
• GUEDES DP, GUEDES JERP. Controle de peso corporal: composição corporal,
atividade física e nutrição. Londrina: Midiograf, 1998.

CRONOGRAMA
Dia Horário Nº aula Atividade
07.08 (4ª feira) 18h20 – 20h00 01/60 Apresentação da disciplina
Pratica de integração
08.08 (5ª feira) 21h10 -22h00 03/60 Avaliação do Estado Nutricional de populações
14.08 (4ª feira) 18h20 – 20h00 05/60 Estudo dirigido/seminário
15.08 (5ª feira) 21h10 -22h00 06/60 INDICADORES SÓCIO-ECONÔMICOS
21.08 (4ª feira) 18h20 – 20h00 08/60 Estudo dirigido/seminário
22.08 (5ª feira) 21h10 -22h00 09/60 INQUÉRITOS DE CONSUMO ALIMENTAR
28.08 (4ª feira) 18h20 – 20h00 11/60 Seminário apresentação de artigo.
29.08 (5ª feira) 21h10 -22h00 12/60 INQUÉRITOS DE CONSUMO ALIMENTAR-
FAMÍLIA
04.09 (4ª feira) 18h20 – 20h00 14/60 Feriado Municipal- Emancipação de Paulista.
ESTUDO DIRIGIDO
05.09 (5ª feira) 21h10 -22h00 15/60 ETAPAS DO INQUÉRITO DE CONSUMO E
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RECORDARTÓRIO 24H/ ORIENTAÇÃO PARA

O EXERCÍCIO (INDIVIDUAL)
11.09 (4ª feira) 18h20 – 20h00 17/60 Estudo dirigido/seminário
12.09 (5ª feira) 21h10 -22h00 18/60 Atividade prática SISVAN WEB- Consumo
alimentar
18.09 (4ª feira) 18h20 – 20h00 20/60 Estudo dirigido/seminário
19.09 (5ª feira) 21h10 -22h00 21/60 AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL–
CRIANÇAS
25.09 (4ª feira) 18h20 – 20h00 23/60 Atividade prática utilizando Curvas da OMS
26.09 (5ª feira) 21h10 -22h00 24/60 Atividade prática utilizando curvas especiais:
pré-maturos, síndrome de Down, paralisia
infantil
02.10 (4ª feira) 18h20 – 21h00 26/60 Atividade prática SISVAN WEB- Criança
03.10 (5ª feira) 21h10 -22h00 27/60 1ª AVALIAÇÃO
09.10 (4ª feira) 18h20 – 20h00 29/60 Atividade prática utilização do Anthro
10.10 (5ª feira) 21h10 -22h00 30/60 ANÁLISE DOS DADOS E DIAGNÓSTICO
NUTRICIONAL DA CRIANÇA
16.10 (4ª feira) 18h20 – 20h00 32/60 ESTUDO DIRIGIDO
17.10 (5ª feira) 21h10 -22h00 33/60 INDICADORES CLÍNICOS E BIOQUÍMICOS
DO ESTADO NUTRICIONAL.
23.10 (4ª feira) 18h20 – 20h00 35/60 Casos clínicos
24.10 (5ª feira) 21h10 -22h00 36/60 Oficinas Profissionalizantes
30.10 (4ª feira) 18h20 – 20h00 38/60 DISCUSSÃO DE ARTIGO
31.10 (5ª feira) 21h10 -22h00 39/60 AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL DO
ADULTO – ANTROPOMETRIA
06.11 (4ª feira) 18h20 – 20h00 41/60 CASOS CLÍNICOS
07.11 (5ª feira) 21h10 -22h00 42/60 AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL
HOSPITALIZADO
13.11 (4ª feira) 18h20 – 20h00 44/60 DISCUSSÃO DE ARTIGO
14.11 (5ª feira) 21h10 -22h00 45/60 AVALIAÇÃO DO ESTADO DA GESTANTE
20.11 (4ª feira) 18h20 – 20h00 47/60 CASOS CLÍNICOS
21.11 (5ª feira) 21h10 -22h00 48/60 AVALIAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL–
IDOSO
27.11 (4ª feira) 18h20 – 20h00 50/60 CASOS CLINICOS
28.11 (5ª feira) 21h10 -22h00 51/60 2ª Avaliação
04.12 (4ª feira) 18h20 – 20h00 53/60 Devolução da prova colegiada e correção em
sala de aula.
05.12 (5ª feira) 21h10 -22h00 54/60 Aula pratica: estado nutricional adultos
11.12 (4ª feira) 18h20 – 20h00 56/60 Revisão
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12.12 (5ª feira) 21h10 -22h00 57/60 2ª Chamada (1º e 2ª Avaliações)

18.12 (4ª feira) 18h20 – 20h00 59/60 Revisão vistas de provas
19.12 (5ª feira) 21h10 -22h00 60/60 Avaliação final

Gabriella Dias
10.07.19