Panela de

Pressão
RECEITAS PARA FAZER NA

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ARROZ CARRETEIRO
NA PANELA DE
PRESSÃO

Tempo: 25min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

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INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 gomo de linguiça calabresa em
cubos
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de carne-seca dessalgada em
cubos
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
cru, lavado e escorrido
4 e 1/2 xícaras (chá) de água quente
1 tomate picado
Sal e cebolinha picada a gosto

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MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, aqueça o
óleo, em fogo médio, e doure a
calabresa e o bacon.

Adicione a cebola, o alho e refogue por

2 minutos. Acrescente a carne-seca e
frite por 5 minutos. Junte o arroz e
refogue por 3 minutos.

Despeje a água quente, o tomate, acerte

o sal, tampe a panela e cozinhe em fogo
baixo por 10 minutos depois de iniciada
a pressão. Desligue e deixe sair a
pressão completamente.

Abra a panela para verificar se o arroz e

a carne estão cozidos.

Se for necessário, cozinhe por mais 5

minutos com a panela aberta. Retire da
panela, coloque em um refratário e
polvilhe com cebolinha. Sirva quente.

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 MACARRÃO NA
PANELA DE PRESSÃO
COM PRESUNTO E
QUEIJO

Tempo: 15min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

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INGREDIENTES
1 pacote de macarrão tipo penne
(500g)
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara (chá) de queijo muçarela em
cubos
2 tomates picados
1 xícara (chá) de presunto picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
picadas
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de manjericão seco
Queijo parmesão ralado para
polvilhar
1 copo de requeijão cremoso (200g)

MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, junte todos
os ingredientes, exceto o requeijão,
cubra com água e misture. Tampe a
panela, leve ao fogo médio e cozinhe
por 6 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair
naturalmente e abra a panela. Misture o
requeijão, polvilhe com parmesão e
sirva decorado como desejar.

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CARNE DE PANELA DE
PRESSÃO RECHEADA

Tempo: 1h20 (+1h de

descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

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INGREDIENTES
1 peça de maminha limpa
(aproximadamente 1,2kg)
1 cenoura em tiras
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 mandioquinha em tiras
1 pimentão verde em tiras
150g de ervilha-torta
Suco de 2 laranjas
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de carne
1 colher (chá) de maisena

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MODO DE PREPARO
Com o auxílio de uma faca afiada, faça um
corte lateral na peça de carne, formando
uma abertura e tomando cuidado para
não perfurar o outro lado. Coloque dentro
da carne, recheando, a cenoura, a
mandioquinha, o pimentão e a ervilha.
Feche com palitos, transfira para uma
vasilha e tempere com suco de laranja, o
alho picado, a cebola, sal e pimenta.
Cubra com 3 e 1/2 de xícaras (chá) da
água e deixe descansar por 1 hora,
virando a peça na metade do tempo.
Coloque tudo em uma panela de pressão,
adicione o caldo de carne, tampe, leve ao
fogo baixo e cozinhe por 40 minutos
depois de iniciada a pressão. Desligue,
espere a pressão sair naturalmente e abra
a panela. Se a carne ainda não estiver
macia, volte ao fogo médio, com a panela
aberta, e cozinhe até amaciar.
Retire a carne da panela e disponha em
uma travessa. Volte a panela ao fogo
médio com o caldo do cozimento,
adicione a maisena dissolvida na água
restante e cozinhe até engrossar.
Desligue e regue a carne com o molho. Se
desejar, sirva acompanhada de farofa.

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 PÃO DE PANELA DE
PRESSÃO

Tempo: 50min (+1h10 de

descanso)
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

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INGREDIENTES
3 tabletes de fermento biológico
fresco (45g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de torresmo frito
picado
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
6 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar
1 gema para pincelar
Orégano e torresmo para polvilhar

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MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture o fermento, o
açúcar, o sal, o leite e o óleo até
dissolver. Adicione o ovo, metade da
farinha e misture com uma colher.
Adicione o restante da farinha, o
torresmo, transfira para uma superfície
enfarinhada e sove a massa até desgrudar
das mãos e ficar elástica. Unte uma
panela de pressão grande com bastante
óleo, coloque a massa, tampe e deixe
descansar por 1 hora. Abra, pincele com a
gema, polvilhe com orégano e torresmo.
Tampe a panela, sem o pino, e leve ao
fogo baixo, por 30 minutos. Desligue a
panela, aguarde 10 minutos, abra e sirva
em seguida.

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 PUDIM DE LEITE
CONDENSADO NA
PANELA DE PRESSÃO

Tempo: 1h (+4h de
geladeira)
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

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INGREDIENTES
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
4 ovos
1/2 colher (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite
condensado vazia para medir)

MODO DE PREPARO
Leve ao fogo alto o açúcar, mexendo, até
derreter e virar caramelo. Retire do fogo e
espalhe em uma fôrma de buraco no meio
com tampa que caiba dentro da panela de
pressão.

No liquidificador, bata o leite

condensado, os ovos, a maisena e o leite.
Despeje na fôrma caramelada, tampe e
coloque na panela de pressão.
Acrescente água até a metade da fôrma,
tampe a panela e leve ao fogo alto até
ferver. Cozinhe por 40 minutos, após
iniciada a pressão.

Retire do fogo e retire a pressão.

Destampe a panela, retire a fôrma com
cuidado para não se queimar, leve à
geladeira por 4 horas, desenforme e sirva.

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 CURAU NA PRESSÃO

Tempo: 30min
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

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INGREDIENTES
8 espigas de milho
5 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de açúcar
Canela em pó a gosto para polvilhar

MODO DE PREPARO
Retire os grãos das espigas, com uma
faca afiada e bata no liquidificador, aos
poucos, com o leite e passe por uma
peneira. Coloque na panela de pressão
com o açúcar e cozinhe por 3 minutos, em
fogo baixo após pegar pressão. Deixe a
pressão sair naturalmente, abra a panela,
polvilhe com canela e sirva em seguida.
.

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 PIZZA DOCE DE
PANELA DE PRESSÃO

Tempo: 1h (+20min de
descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

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INGREDIENTES
2 tabletes de fermento biológico
fresco (30g)
1 colher (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
1/2 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água morna
500g de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar

COBERTURA
250g de queijo muçarela ralado
1 lata de leite condensado
4 bananas em rodelas
Canela em pó a gosto

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MODO DE PREPARO
Em uma tigela, coloque o fermento e o
açúcar e misture bem até virar líquido.
Acrescente o óleo, o sal a água e misture
bem. Adicione a farinha, aos poucos, até
que não grude nas mãos. Sove bem a
massa, divida em 8 bolinhas, coloque
sobre um pano levemente enfarinhado e
cubra com outro. Deixe descansar por 20
minutos ou até dobrar de volume. Abra a
massa com um rolo, coloque na panela de
pressão untada com óleo e distribua a
muçarela, o leite condensado, a banana e
canela em pó. Tampe a panela sem o pino
e leve ao fogo por 6 minutos. Retire a
tampa da panela e sirva a pizza. Repita
até que termine a massa e a cobertura.

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