Ingredientes:

2 ovos
3 colheres (sopa) de tapioca
3 tomates cerejas
1 pedaço de queijo gorgonzola (ou outro)
2 colheres (sopa) de milho cozido
Bacon já frito a gosto
Escarola picadinha a gosto
Uma pitadinha de sal
Temperos a gosto (usei orégano e páprica defumada)

Modo de Preparo:
Dentro de um recipiente, coloque os ovos e bata ligeiramente;
Adicione em seguida a tapioca e bata até ficar bem homogêneo;
Refogue o bacon em uma panela sem óleo, reserve;
Junte o bacon, a escarola, o milho, o queijo, os tomatinhos cerejas picadinhos e
misture tudo;
Tempere como preferir e acerte o sal;
Unte uma frigideira com manteiga sem sal, despeje um 1/3 da massa e doure
dos dois lados;
Faça isso com o restante da massa;
Em seguida se preferir, enrole a crepioca, cubra com molho de tomate, salpique
bastante queijo e leve ao forno até gratinar.
Sirva como preferir!