Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel

Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial

Trabalho III – Teste sensorial discriminativo triangular
Diego Coronel Gonzalez
Objetivo
Verificar diferença entre amostras.

Método
São apresentadas simultaneamente três amostras codificadas sendo duas
iguais e uma diferente, o avaliador terá identificar a amostra diferente.

Avaliadores
Entre 20 e 40 avaliadores, embora apenas 12 possam ser utilizados quando as
diferenças entre amostras são razoavelmente grandes.

Interpretações
É baseada no número total de avaliações contra o número de avaliações
corretas, se o número de avaliações corretas for maior ou igual ao valor
tabelado, conclui-se que existe diferença significativa entre as amostras no
nível de probabilidade correspondente.
Modelo para teste triangular

Amostra: Julgador: Data:

Você está recebendo três amostras codificadas, sendo duas iguais e uma
diferente.
Identifique com um círculo a amostra diferente.

_________________ ________________ ________________

Comentários:

Modelo de casualização e resultado do teste triangular

Amostra:
Nº de codificação: (A) _______/_______ (B) _______/_______
Resposta
Ordem de do
Nº Nome do julgador Comentários
apresentação julgador*
(C) ou (E)
1 A A B
2 B A A
3 A B A
4 A B B
5 B B A
6 B A B
7 A A B
P
nº de julgamentos totais
nº de julgamentos
corretos
Valor tabelado (nível de
probabilidade)

* Correta (C)
Errada (E).
p = nº de julgadores