Universidade Federal do Rio de Janeiro

10/09/2021
Bioquímica Básica 2 – Noturno
Marcos Roberto de Oliveira – DRE: 118053327
Matheus Abdon do Nascimento – DRE: 118067334

Estudo dirigido 2

Para facilitar a localização das respostas, elas estão marcadas assim.

a) Ci = 67%
Vi = 15mL
Cf = ?
Vf = 50mL

Ci.Vi = Cf.Vf
67%.15mL = Cf.50mL
Cf = 20,1% ou 20,1g/100mL
Como foi feito em 50mL então é metade disso: 10,05g/50mL ou 10,05%

b) Etanol em % (volume/volume)
Ci = 90%
Vi = 5mL
Cf = ?
Vf = 50mL

Ci.Vi = Cf.Vf
90%.5mL = Cf.50mL
Cf = 9%
NaF em Molar
1M – 42g
X – 0,42g
X = 0,01M em nossa solução

0,01M – 50mL
X – 1000mL
X = 0,2M de NaF

c) Diferença entre massa inicial e final:

A – 173,15g-171,65g= 1,5g de CO2 perdidos em 120 minutos.
B – 168,2-168,05= 0,15g de CO2 perdidos em 120 minutos.
C – 165,7-165,2= 0,5g de CO2 perdidos em 120 minutos.

Porcentagem da inibição:
NaF
1,5g – 100%
0,15g – X
X= 10% então a inibição foi de 90%

Etanol
1,5g – 100%
0,5g – X
X= 33,33%, então a inibição foi de 66,67%

O NaF inibe mais que o etanol, pois ele inibe a Enolase que transforma o 2-
fosfoglicerato em fosfoenalpiruvato, assim impedindo a fermentação alcoólica. O
Etanol inibe de maneira diferente, sua atividade é na redução da velocidade da
fermentação alcoólica. As taxas de inibição do NaF são maiores, pois atua inibindo
diretamente a fermentação, enquanto o Etanol reduz a velocidade da fermentação.

d) DNS = 12,5 mM
K = 0,08 mM

Fator de diluição total:

A – T0 = Vf/Vi → 1/1 = 1 → 1.100 = 100
T120 = Não tem fator de diluição

B – T0 = Vf/Vi → 1/0,1 = 10 → 10.10 = 100

T120 = 100

C – T0 = Vf/Vi → 1/0,4 = 2,5 → 2,5.40 = 100

T120 = Vf/Vi → 1/0,5 = 2 → 2.100 = 200

Não houve diluição no Tempo 0.

No tempo 120:

A – Ci = Abs.Fator da curva.fator de diluição

Ci = 0,45.12,5.100
Ci = 562,5 mM ou 0,5625 M

1 M Glicose – 180g
0,5625 M – Xg
X = 101,25g/1000mL ou 10,125g/100mL → 5,0625g/50mL

Cf = Abs.Fator da curva.Fator de diluição

Cf = 0,55.12,5
Cf = 6,875 mM = 0,006875 M
1M de Glicose – 180g
0,006875 M – Xg
X = 1,237g/1000mL → 0,12375g/100mL → 0,061875g/50mL
Glicose consumida = 5,0625 - 0,061875 = 5,000625
% = 5,000625/5,0625 = 98,78%

180g de Glicose – 88g de CO2

Z – 1,5g de CO2
Z = 3,0681g

B - Ci =Abs.Fator da curva.Fator de diluição

Ci = 0,45.12,5.100
Ci = 562,5 mM = 0,5625 M

1M de Glicose – 180g
0,5625 M – Xg
X = 101,25g/1000mL ou 10,125g/100mL → 5,0625g/50mL

Cf = Abs.Fator da curva.Fator de diluição

Cf = 0,4.12,5.100
Cf = 500mM = 0,5M

1M de Glicose – 180g
0,5M – X
X = 90g/1000mL → 9g/100mL → 4,5g/50mL

Glicose consumida = 5,0625-4,5= 0,5625

% = 0,5625/5,0625= 11,11%

180g de Glicose – 88g de CO2

Z – 0,15g de CO2
Z = 0,30681g
C – Ci = Abs.Fator da curva.Fator de diluição
Ci = 0,46.12,5.100
Ci = 575 mM → 0,575 M

1M de Glicose – 180g
0,575M – X
X = 103,5g/1000mL → 10,35g/100mL → 5,175/50mL

Cf = Abs.Fator da curva.Fator de diluição

Cf = 0,16.12,5.200
Cf = 400mM → 0,4M

1M de Glicose – 180g
0,4M – X
X = 72g/1000mL → 7,2g/100mL → 3,6g/50mL

Glicose consumida = 5,175-3,6= 1,575g

% = 1,575/5,176 = 30,43%

180g de Glicose – 88g de CO2

Z – 0,5g de CO2
Z = 1,02272g

A partir dos resultados obtidos é perceptível que não há coerência entre a glicose
consumida e o consumo de CO2.

e) Eficiência do processo fermentativo é dado pela fórmula:

(Produto obtivo/Produto esperado) *100

V real = 1,5g de CO2

V esperado =
180g de Glicose – 88 de CO2
5,000625g – Xg de CO2
X = 2,44475 de CO2

Eficiência: (1,5/2,44475) *100= 61,35%

O rendimento do processo fermentativo é dado pela forma:
(Produto obtido/Glicose obtida) *100
Rendimento: (1,5/5,000625) *100= 30%

f) No primeiro experimento foi utilizado uma baixa concentração de glicose, pois assim
a levedura terá um rendimento energético alto, então ela se reproduzirá, atingindo o
objetivo do experimento: crescimento celular. No segundo experimento o objetivo é
diferente, para a obtenção do etanol é necessário que a concentração da glicose seja alta,
para que a levedura não utilize o etanol no lugar da glicose, fazendo possível a obtenção
do etano produzido.

g) a) Xg → 1,8g + Yg
180g → 88g + 92g

180g de Glicose – 88g de CO2

X – 1,8g de CO2
X = 3,681818g

180g de Glicose – 3,681818g

92g etanol – Yg
Y = 1,881818g

C6H12O6 → 2CO2 + 2C2H5OH

3,681818g → 1,8g + 1,881818g

b) C6H12O6 → 2CO2 + 2C2H5OH

Glicose consumida = 5,000625 (informação tirada da letra d)
CO2 = 2,44475 (informação tirada da letra e)
5,000625-2,44475= 2,555875
C6H12O6 → 2CO2 + 2C2H5OH
5,000625→ 2,44475 + 2,555875