Macronutrientes

fornecem
t
consistem em se deficiente, leva ao Marasmo (uma
Energia l--__..:~-!!:!.~~1.'.:~:..=..::;..__ _ _ forma de desnutrir,ao
cal6rico-proteica)

Gorduras Carboidratos Protein as

compostas por podem ser classificados compostas por

de acordo com

Gorduras Gorduras Gorduras +

Aminoacidos
saturadas monoinsaturadas poli-insaturadas
Gorduras compostas por Estrutura e Efeito sobre a
trans• digestibilidade concentrac;ao
I p6s-prandial de se deficiente,
Acidos Acidos glicose sanguinea pode levar ao
em
graxos w-6 graxos w-3

• Monossacarideos formulado como

• Dissacarideos
• Polissacarideos
Kwashiorkor
• Fibra fndice glicemico (uma forma de
desnutri9ao
notavel cal6rico-proteica)
pois I

levam a /e vama levam a /evama Alimentos ricos

em fibras
I
tambem apresentam

Baixo indice
glicemico

tambem apresentam
'f
• Retardo no esvaziamento gastrico,
levando ao aumento na saciedade
• Aumento na secrec;ao de bile,
dimlnuindo o colesterol no plasma
• Diminuic;ao na absorc;ao da gordura
e do colesterol da dieta
• Aumento da perda fecal de colesterol
• Diminuic;ao da concentrac;ao de
glicose sanguines p6s-prandial

Jevama

Aumento nas LDL-C Diminuic;ao nas LDL-C Dlminuic;ao de Diminuic;ao da

arritmias Efeitos na func;ao
agregac;ao plaquetaria da membrana

======================================================================---
Figura 27 .28 . . , . .. rr,o
Mapa de conce1tos-chaves para macronutnentes. (Nota: *ac1dos graxos trans sao quimicamente class1f1cados c0
insaturados.) OPE =desnutri9ao proteico-energetica; LDL = protefna de baixa densidade; c =colesterol.
 Equipe de traduc;ao:
8-10, 19, 20, 21, 26, 32, 33, 34, indice, material de apoio
1 3 5 6
Carla Dalmaz (Caps. ,Q~e~ties online das unidades 1-111 ~AVI~]) , . ,
. [ rt mento de Bioquimica, Institute de C1enc1as Bas1cas da Saude (ICBS),
Professora asso~iad~ do DeFpda aal do Rio Grande do SUL (UFRGS). Doutora em Bioquimica.
da univers1dade e er
carmem Gottfried (Caps. 2, 23, 27, 30 e 31) . , .
. d D partamento de Bioquimica, ICBS, UFRGS. Doutora em 81oqu1m1ca.
Professora adJunta o e
Danusa Mar Arcego (Cap. 29)
Doutora em Bioquimica.
Maria Elisa Calcagnotto (Caps. 4, 7, 15-18,.22, 24, 25, 28, material de apoio
[Questoes online das unidades IV-VII])
Professora adjunta do Departamento de Bioquimi~~• P_rograma de P6s-~r~dua9ao em.
. 'mica Programa de P6s-Gradua9ao em Neuroc1enc1as da UFRGS. Med1ca neurolog1sta.
Bioqw em 8Neurologia: Neurociencias. P6s-doutora em Neurot·1s10
· I · B, . El t f" . I .
Doutora 091a as1ca: e ro 1s10 091a.
Natividade de Sa Couto Pereira (Cap. 35)
Doutora em Bioquimica.
Vera Maria Treis Trindade (Caps. 11-14)
Professora associada do Departamento de Bioquimica, ICBS, UFRGS. Doutora em Bioquimica.

Equipe de traduc;ao da 5a edic;ao:

Andre Krumel Portella (Cap. 27); Carla Dalmaz (Caps. 1, 5, 6, 8-10, 19, 20, 26, 32, 33, fndice);
Carlos Alberto Saraiva Gom;alves (Caps. 17, 24); Carlos Alexandre Sanchez Ferreira (Caps. 29-31);
Carmem Gottfried (Caps. 2, 23); Deusa Aparecida Vendite (Cap. 25);
Fatima T. Costa Rodrigues Guma (Cap. 18); Giovana Duzzo Gamaro (Cap. 7);
Jorge Alberto Quillfeldt (Caps. 3, 21); Lauren Valentim (Cap. 4); Letfcia Ferreira Pettenuzzo (Cap. 28);
Marcia Rosangela Wink (Cap. 22); Regina Pessoa Pureur (Cap. 15);
Regina Maria Vieira da Costa Guaragna (Cap. 16); Vera Maria Treis Trindade (Caps. 11-14).

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"ISSO<lA(".AO IIIIASIIBIA DE DIIBlOS REPllOGRAAcos

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F391 b Ferrier, Denise R.

c:1:az . .
D I Bioqufmica ilustrada / Denise R. Ferrier ; tradw;ao: Carla
[et al.] ; revisao tecnica : Carla Dalmaz, Maria Elisa
.~notto. - 7 · ed. - Porto Alegre: Artmed, 2019
vm, 567 p.; ii. color. ; 28 cm ·

ISBN 978-85-8271-485-0

1. Bioqufmica. I. Tftulo.

CDU 577.1

Cataloga9ao na publica - . . .
9ao. Kann Lonen Menoncin CRB-10/2147