Seqüência didática - 7° Ano Ciências Alimentação: Origem, função e características dos alimentos.

Guilherme Augusto da Costa 1 Eixos Temáticos: Vida, Ambiente e Diversidade. Corpo Humano e Saúde. Temas: Nutrição: autotrofismo e heterotrofismo / obtenção de alimentos em heterótrofos. Nutrição: Composição dos alimentos e importância dos nutrientes no organismo. Hábitos Alimentares, obesidade e fome endêmica. Apresentação: Você já percebeu que a temperatura do seu corpo permanece quase sempre a mesma, com pequenas variações? Normalmente a temperatura de nossos corpos fica em torno de 37o C, seja em locais frios ou quentes. Na realidade nosso organismo produz energia térmica que nos mantém aquecidos. Mas você pode se perguntar: como produzimos essa energia? E a resposta é simples: por meio da alimentação. Essa energia, utilizada para aquecer os corpos, andar, correr, pular e fazermos tudo o que quiser é obtida por um processo conhecido como respiração celular. Trata-se de uma reação química, um tipo de combustão, que ocorre no interior de cada uma das nossas células. A glicose, obtida pela alimentação, reage com o oxigênio, obtido pela respiração, liberando energia e produzindo água e gás carbônico. Entretanto, muitas vezes comemos e armazenamos alimentos na forma de gordura, pois não estamos precisando de energia naquele momento e fazemos uma "poupança para o futuro". Experimentalmente, os cientistas provaram que alguns tipos de alimentos fornecem mais energia que outros, como é o caso das gorduras e carboidratos. Os açúcares e o amido são conhecidos como carboidratos. Não é difícil saber quando estamos nos alimentando de alimentos ricos açúcar: tudo o que é doce ou adocicado contém açúcar - mel, doces, laranja, banana, maçã, uvas, líquidos adoçados, etc.
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Graduado em Ciências Biológicas pela Fesurv – Universidade de Rio Verde. Professor de

Ciências e Biologia no Colégio Estadual Hermógenes Coelho, Araçu – Goiás.

Os grupamentos atômicos das proteínas são formados por carbono. Por vezes contém também fósforo e enxofre. pequenos grupamentos atômicos obtidos em parte pela alimentação.Já os alimentos farináceos são aqueles ricos em amido: macarrão. pois se destinam a formar nossos organismos e a substituir as perdas sofridas por eles. Ovos. Os alimentos que contém proteínas fornecem os oito aminoácidos que não somos capazes de produzir (aminoácidos essenciais) e possibilitam aos nossos corpos renovar o sangue. arroz. podemos dizer que os carboidratos são o "combustível" dos nossos corpos. As gorduras e os carboidratos são compostos pelos mesmos elementos químicos (carbono. hidrogênio e oxigênio). Estes alimentos são conhecidos como alimentos plásticos. sendo necessário ingerir constantemente alimentos que contenham proteínas. em seus grupamentos atômicos. Entretanto. como alimentos energéticos. A manteiga. os diferentes cereais. como soja e feijão. as quantidades de cada elemento. os quais são tóxicos para o organismo. queijo. Então. a margarina. os óleos e as frituras em geral são alimentos gordurosos. são absorvidos na forma de açúcares mais simples (glicose). As proteínas que compõe os nossos corpos formam-se no interior de nossas células a partir dos aminoácidos. bolo. A proteína pode ser considerada a base para a construção de nossos corpos. cicatrizar nossas feridas. Os aminoácidos não são armazenados no organismo. etc. Muitos alimentos contêm proteínas: carnes. são diferentes. ovos. o azeite. classificados. leite. batatas. Como a respiração celular é uma combustão. Nos alimentamos principalmente de carboidratos. São necessários vinte diferentes aminoácidos para que nossos corpos produzam milhares de proteínas. podemos observar que todos os alimentos são plásticos e energéticos ao mesmo . As gorduras possuem menor quantidade de oxigênio que os carboidratos. nossa energia vem desses alimentos. Enfim. como os carboidratos e gorduras. as proteínas possuem também o nitrogênio. Após a digestão. fazer certos materiais que mantém nossos corpos funcionando bem. As carnes possuem gorduras. hidrogênio e oxigênio. Mas os resíduos de dieta protéica são ricos em compostos nitrogenados. porém alguns tipos de carne possuem muito mais gordura que outras. peixe e alguns vegetais. As gorduras ou lipídeos são muito importantes para a formação das membranas celulares e são utilizadas como fonte de energia na falta dos carboidratos. pão. Entretanto. juntamente com as gorduras. Outros tipos de alimento possibilitam o crescimento e a manutenção de nossos corpos. sementes e queijo também são alimentos que possuem gordura.

é necessário incluir minerais em nossa alimentação. como a transmissão de impulsos nervosos. que é indispensável para a formação dos glóbulos vermelhos do sangue. Água. nas bananas e nas frutas cítricas. cálcio e fósforo. Há mais doze minerais que também são necessários para garantir o bom funcionamento de nossos corpos e conseguimos obtê-los pela alimentação sem nos preocuparmos com isso. Cálcio e fósforo são minerais que fazem parte da composição dos nossos dentes e ossos. São encontrados no sal de cozinha. B12 etc. da digestão. Apesar de não possuírem valor nutritivo. O iodo pode ser encontrado em peixes e nos frutos do mar. sais minerais e vitaminas: Para crescer e manter o corpo sadio. no feijão e no espinafre. atuam na fortificação dos ossos. As vitaminas não tomam parte na composição dos tecidos de nossos corpos e também não produzem energia. Esse mineral é importante para a tireóide ter um bom funcionamento. são obtidas apenas pela alimentação. manteiga. por exemplo. espinafre. proteção da pele. respiração celular e regulagem do apetite. embora alguns sejam mais plásticos que energéticos e outros mais energéticos que plásticos. são indispensáveis aos nossos corpos. o sal de cozinha que compramos nos mercados vem acrescido desse mineral. porém. de cálcio e de fósforo . na sua grande maioria. na coagulação do sangue e nos protegem contra doenças. é encontrado nas carnes vermelhas (especialmente em cortes de fígado dos animais). As vitaminas de que necessitamos perfazem um total de treze tipos. Outros alimentos também são fonte. laranja e todos os derivados de leite (queijo.tempo. sódio e potássio são necessários para realização de muitos processos em nossos corpos. e. alface. Encontrado na película que envolve os . B2.batata doce. Para prevenir doenças causadas pela falta de iodo. B6. em menores proporções.): importante para o bom funcionamento do alimentos como cenoura. mamão. um copo de leite. O ferro. Cloro. produção dos glóbulos vermelhos. Vamos considerar. • • Vitamina A: evita o ressecamento de alguns tecidos. O leite nos oferece açúcar (lactose). pois auxiliam no crescimento. proteína. É encontrada em Complexo B (B1. sistema nervoso. iogurte).

• Vitamina D: é indispensável para a fixação do cálcio nos ossos e nos dentes. . É necessário ingerir pelo menos quatro copos de água (1 litro) por dia. é essencial para a manutenção da saúde e da vida. queijo. soja. variada. no leite e na manteiga.5 litros da água na urina. ajuda a dissolver os alimentos. constituída principalmente por alimentos naturais.cereais como germe do trigo. centeio. Está presente também na maçã. Encontrada em frutas (principalmente as cítricas) e verduras frescas. Podemos obter água quando tomamos leite. vegetais e carnes. Expectativas de Aprendizagem: • • • • • Observar que nossos alimentos tiveram origem em diversas partes do mundo. capta substâncias que tomam parte nas reações químicas que ocorrem em nossos corpos. A água é um excelente solvente. A conclusão a que se chega quando pensamos em tudo isso é bem simples: uma boa alimentação. levedos. brócolis. Conhecer hábitos que preservam a saúde do organismo como um todo. em miúdos como fígado. na gema dos ovos. rim. sendo fundamental para que se tornem fortes e resistentes. A água constitui aproximadamente 75% dos corpos dos seres vivos. É encontrada em vegetais de folhas verdes e no fígado. no óleo de fígado de bacalhau. • Vitamina C: garante o bom funcionamento das células e a cicatrização dos tecidos. evitando hemorragias. no leite e nos peixes. Nossa pele é capaz de fabricá-la. farta. • Vitamina K: importante na produção de sustâncias que tomam parte da coagulação do sangue. Identificara alimentação variada e adequada para a manutenção da saúde. coração. fezes e suor. Encontrada em óleos vegetais (como de sementes de cereais e leguminosas). É encontrada na gema do ovo. manteiga. Diferenciar alimentos energéticos de alimentos construtores. • Vitamina E: impede a oxidação de substâncias importantes para as células e protege as membranas celulares. Compreender a origem dos diversos tipos de alimentos utilizados na dieta humana. gema do ovo. É produzida por bactérias que vivem em nossos intestinos. couve espinafre e outros. Sendo assim é indispensável à vida. prevenindo infecções. carrega as substâncias pelo seu corpo e toma parte no controle da temperatura. pois perdemos aproximadamente 2. sob a ação dos raios solares. sucos e pelo consumo de frutas.

laboratório de ciências e horta escolar. Hábitos Alimentares. sala de vídeo. quando morreu repentinamente. ele recebeu a visita de um homem branco atestando a inocência da moça. em sonho. Número de aulas: aproximadamente 10 aulas. Branca era também a linda indiazinha que nasceu meses depois e recebeu o nome de Mani. Levantamento dos conhecimentos prévios. O cacique não acreditou na história da filha e ficou muito bravo. . Os índios cavaram e retiraram grossas raízes. A mãe.Conteúdos: • • • Nutrição: autotrofismo e heterotrofismo / obtenção de alimentos em heterótrofos. passou a noite lamentando tal infortúnio. Um poema conta uma história um pouco diferente sobre a lenda da mandioca: Nasceu num dia de sol Uma índia mui gentil. Era neta de um guerreiro Da forte tribo Tupi.. (aproximadamente 2 aulas) No princípio dos tempos. Nutrição: Composição dos alimentos e importância dos nutrientes no organismo. os olhos cansados da índia viram brotar da terra. No dia seguinte. molhado por suas lágrimas. a filha de um cacique engravidou sem contato com homem. um arbusto novo. obesidade e fome endêmica. sem doença nem dor. Até que. que fez a terra fender. Materiais: Serão utilizados os materiais comuns aos ambientes educacionais da unidade escolar como: laboratório de informática. que significa “casa de Mani”. sentada no chão e próxima ao local onde a criança havia sido enterrada. E a planta ficou conhecida como Mani-oca. brancas como o corpo da indiazinha. inconsolável.. Atividade 1 – A lenda da Mandioca. Ela foi a alegria da tribo por apenas um ano.

Escutou dizer-lhe alguém: “se você hoje maldiz a criança que nasceu cedo vai se arrepender. Pois Tupã. bem pequenina. Por julgar ser estrangeiro O pai dessa curumim. assim se chamou Aquela bela menina.. Foi Tupã que a enviou.” Mani. Todos logo então buscaram Naquela casa Tupi. porém.O velho guerreiro da tribo Desejou matar a filha Que lhe dera tal netinha. pois. E no fundo encontraram A raiz que tinha a forma Do corpinho de Mani. Julgaram os índios que a planta Lhes desse força e vigor. Deixe. Que pouco tempo durou. Foi enterrada na oca. Comeram dela bastante E exaltaram seu sabor. Num sonho feliz. . Cresceu e frutificou. a mãe viver. Para o céu logo a levou. E uma planta viçosa Na terra forte brotou..

Interpretação do texto “A lenda da mandioca”. Procedimento Leia e interprete o poema “A lenda da mandioca” com seus alunos. Sugestões de perguntas sobre nutrição: • • • • • A que grupo de alimentos pertence a mandioca? Por que a mandioca é um alimento saudável? De que maneira ela pode ser preparada? Que alimentos a mandioca acompanha numa refeição? Quem trouxe a mandioca para o Brasil? Para responder às duas primeiras questões.1 . Caso já tenham sido introduzidas algumas informações sobre nutrição. adaptado de Helena Pinto Vieira. 1. entre outros.E foi assim que aprendeu O bravo povo Tupi A fazer uso da planta Que se chamou mandioca Em memória de Mani. relacionar os alimentos típicos e aqueles que sofreram influência de outras culturas. Conhecimentos prévios necessários Recomenda-se abordar o tema “Influências na alimentação brasileira” Conhecimentos básicos sobre alimentos tais como: grupos de alimentos. Depois da leitura do texto discutir sobre a origem dos alimentos utilizados hoje na dieta dos alunos. fontes de nutrientes. apresente aos alunos a . alimentos saudáveis. faça perguntas a respeito desse tema. Objetivo da atividade Aumentar e reforçar o conhecimento dos alunos a respeito de alimentos através de um texto educativo.

Atividade 2 – Buscando a origem das influencias na alimentação dos brasileiros.pirâmide dos alimentos. Explore o conteúdo do poema.Glossário de alimentos (1 aula) Objetivo da atividade Aumentar o conhecimento dos alunos a respeito de tipos de alimentos com a ajuda de um dicionário. Atividade 3 . sofreram modificação. e no laboratório de informática buscar na internet informações sobre as influencias de outras culturas na alimentação do povo brasileiro e expor para a turma de maneira criativa em um segundo momento. comentando a origem dos alimentos que aparecem no texto. portugueses e negros na alimentação brasileira. Discuta a influência dos índios. . (Aproximadamente 2 aulas) Organizar a turma em grupos. a exemplo do “corá”. É .Explorar o tema “Influências na alimentação brasileira” Material necessário • Dicionário Procedimento Leia o poema abaixo com os alunos e estimule a consulta a um dicionário para buscar o significado das palavras sublinhadas. com o tempo. Sugerimos a consulta do professor ao glossário do texto “Alimentação e cultura” para que tome conhecimento da descrição de pratos típicos e de outros termos que. As influências a serem pesquisadas são: • • • • Contribuição Indígena A contribuição dos portugueses A contribuição dos africanos As influências atuais. atualmente conhecido como curau.

Quiabos e carurus. Mojanguês e vatapás. Fazendo um mingau com ovos. A junça. bobós. Temos raiz de mandioca. Marília.interessante que os alunos façam uma pesquisa sobre os ingredientes dos pratos típicos aqui citados e a região a qual pertencem. Destes bolinhos. Mangaritos redondinhos. Também fazemos em tempo Do milho verde o corá. . bolos d’arroz. quitutes. Da qual se faz tapioca. Caraju. Ora-pro-nóbis. Temos os jocotupés. tutus. Moquecas e quingombôs. Coroá cheiroso. E temos o doce aipim. Usam muito aqueles povos. Gerzelim. taiobas E bolos de Carimãs. guarirobas. o amendoim. cará barbado. O inhame asselvajado. andus. De que se fazem jambés. Temos quibebes. Quase todas as manhãs. Temos o cará mimoso. São fartas as nossas terras De palmitos. Batatas-doces. Temos o caraetê. Pirão. Abarás e manauês. caragés. Temos a canjica grossa.

verduras e frutas. pode ser colado no verso um pequeno imã e ser oferecido como presente as mães ou a quem cozinha na família. da importância do hábito de comer de forma balanceada. Coletivamente. É possível também preparar. Cada grupo se incumbirá de elaborar um cardápio para o dia e socializará com toda a turma. segundo os recursos disponíveis em sua escola e as necessidades de seus alunos. A turma montará um painel contendo os quatro grupos e elaborará um texto informativo acerca do painel. A partir da solicitação do material que os estudantes trouxerem. Deverão ser evidenciados os hábitos alimentares em “fast food”. ao tempo em que os alunos podem estar saboreando frutas diversificadas. com base naqueles alimentos. Como a atividade pode ser desenvolvida. poderão ser oferecidas oportunidades de contato com a natureza. São sugeridas algumas atividades. Com a turma reunida ao ar livre. Será solicitada a turma uma pesquisa sobre os grupos alimentares: carnes e frutos oleaginosos. . pães e cereais e laticínios. ao final do período. será discutido como se pode ter uma dieta balanceada. em um pequeno pedaço de cartolina. Depois disso. Afixado na geladeira. Atividade 4 . o professor indicara o texto informativo sobre os grupos alimentares e a função de cada um para manutenção da saúde do corpo. Quais são seus objetivos: • Proporcionar o estudo acerca dos quatro grupos alimentares e a importância de uma alimentação balanceada. a pirâmide vai lembrá-la e a toda a família.Pés-de-moleque e cuscuz. conforme planejamento prévio. Pode se escolher em realizar todas elas. De posse de revistas para recorte. ou apenas algumas.Aprendendo sobre uma dieta balanceada (1 aula). O professor devera levar quatro folhas de papel pardo e dividir a turma em quatro grupos. Ampliação e sistematização dos conhecimentos. uma pirâmide alimentar. os grupos pesquisarão gravuras de alimentos que representem seu grupo de alimentos. com o uso dos hambúrgueres. sobretudo a partir dos indicadores de obesidade no Brasil e sua relação com as doenças. batatas fritas e refrigerantes. especialmente as cardiovasculares.

Objetivos Identificar amido. (Aproximadamente 2 aulas) 1.Pipetas . sobretudo adolescentes e crianças.Solução de Lugol (Iodo.(2 aulas) Assistir o documentário: “Super Size Me – A dieta do palhaço” e a partir dela promover a discussão decorrente de temas presentes no filme como por exemplo.Aula prática. consumismo. a qual tratou da identificação de nutrientes presentes nos alimentos que consumimos normalmente no nosso cotidiano.Solução de Amido . Introdução Este relatório fala da segunda aula prática do ano. Amido e Glicose dos alimentos. balanceada. 2.Tubos de ensaio . O documentário pode ser alugado em uma videolocadora ou facilmente encontrado na internet em sites como o “youtube”. 3. Atividade 5 – Documentário: Super Size Me – A dieta do palhaço. estilo de vida. utilizando-se de vários métodos químicos para constatá-los.Estante . saúde das pessoas.1 . Iodeto de Potássio e água destilada) .Água . Atividade 6 .Alimentos diversos Procedimentos: . utilizando vídeos e documentários. Material e métodos 3.• • • Analisar os hábitos alimentares de nossa geração as implicações de uma dieta não Estudar os indicadores de obesidade e de desnutrição no Brasil e as implicações na Favorecer a conscientização de que comer muito não representa saúde para o corpo.Placa de Petri .Identificação de amido Material: . glicose e proteínas em alimentos diversos. selecionados pelos alunos e pelo professor orientador. alimentação saudável x alimentação “fast food”. Identificação de Proteínas.

1.Estante. em um terceiro tubo de ensaio. . aquecendo a mistura.Alimentos diversos. indicando a não-presença da glicose no leite. indicando a presença de glicose.Placa de Petri. novamente indicando a presença de glicose. 3. Amostra de controle: Põe-se 5ml de solução de glicose em um tubo de ensaio e 1ml de Reativo de Benedict logo após. pipeta-se 3 gotas de lugol. biscoito salgado. Cor: Amarelo. 5ml de suco de laranja. põe-se os seguintes alimentos: farinha.Solução de hidróxido de sódio (NaOH). 2. . . Cor: Amarelo Esverdeado.Água. pão e banana. 5ml de leite e 1ml de Reactivo de Benedict e aquece-se a mistura. Após isso.Estante. adiciona-se 1ml de Reativo de Benedict e aquece-se a mistura. adiciona-se uma gota de lugol a cada amostra. indicando a presença de amido.Solução de sulfato de cobre (CuSO4).Pipetas.Identificação de glicose Material: . Cor: Laranja. . . . 3. 2. .2 .Lamparina.Tubos de ensaio.Pipetas. indicando ausência de amido. após isso. .3 . Amostra de controle 2: Põe-se 5 ml da solução de amido em outro tubo de ensaio. . . . Põe-se.Lamparina. Amostra de controle: Põe-se 5 ml de água em um tubo de ensaio e. . Põe se. Cor: Azulado/preto. Procedimentos: . em outro tubo de ensaio. 3.Solução de glicose. . Na Placa de Petri. Procedimentos: 1. biscoito doce.Reagente de Benedict (Sulfato de Cobre II em meio alcalino) . .Alimentos diversos. 3. Cor: Laranja.Identificação de proteínas Material: .Tubos de ensaio.Placa de Petri. .

org/wiki/Reagente_de_Benedict Amido Glicose     Ø  Ø   Não Contém Não testado Contém Proteina   Ø Ø  . Põe-se uma quantia aproximada a 5ml de clara de ovo em um tubo de ensaio. agita-se a mistura. adiciona-se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de cobre com duas pipetas. 3. 2. 4 .org/wiki/Sulfato_c%C3%BAprico http://pt. Põe-se 5ml de Leite em um tubo de ensaio. No entanto.Referências http://pt. Amostra de controle: Põe-se 5ml de Água em um tubo de ensaio. Apesar de tudo. novamente. adiciona-se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de prata com pipetas. agita-se a mistura. 6 . devido a problemas no grupo (que trouxe poucos alimentos) e.wikipedia. agitase a mistura. indicando a ausência de proteínas.Resultados Os resultados obtidos nos testes foram os seguintes: Alimentos Farinha Biscoito doce Biscoito salgado Pão Banana Suco de laranja Leite Clara de ovo Água Solução de Amido Solução de Glicose Legenda 5 . a atividade foi bastante proveitosa e proporcionou bom aprendizado.org/wiki/Lugol http://pt.wikipedia.wikipedia. todos os testes foram bem sucedidos e de acordo com os resultados esperados. foram testas poucas amostras alimentícias. Cor: Azul claro. o tempo para se realizar a atividade mostrou-se curto.se 10 gotas de solução de hidróxido de sódio e 5 gotas de solução de sulfato de cobre com as pipetas. visto que as reações necessitam de grande precisão nas medidas e também de certo tempo para atingirem o resultado esperado (como as reações que precisam ser aquecidas). Além disso.Conclusão Ao final de tudo. devido ao tempo. adiciona.1.

uol.uol. http://educacao. sais minerais e vitaminas. http://educacao.Bibliografia: Alimentação.jhtm .com.br/ciencias/ult1686u23.br/ciencias/ult1686u22.com.jhtm Água.

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