O Guia de

Event
que Você
Sempre Sonhou
Banqueteira e Cerimonialista
Eozana Reis
 O Guia de
Event
que Você
Sempre Sonhou
Wanderson Julio Soares

Banqueteira e Cerimonialista
Eozana Reis
• Elaborar a arte do convite.
Douro; Possui um teor alcoólico alto e açucares naturais da fruta, Este vinho tem aroma
que lembram cerejas e morangos, É a parceria perfeita para o chocolate.
EQUIPE DE SERVIÇOS GERAIS E MANUTENÇÃO
Filé mignon a moda do chef
Bacalhau desfiado envolvido num refogado de cebola juntamente com
batatas fritas, molho bechamel, que vai ao forno para dourar.

Ingredientes
1 kg Bacalhau desfiado
3 kg Batatas
100 ml de azeite
2 kg Cebolas média
3 Dentes de alho
02 Colheres de manteiga
02 Colheres de mostarda
1/2 Litro de creme culinário
Sal
Pimenta em grão
300 g Queijo mussarela ralado

Preparo
• Cozinhe o bacalhau durante 03 minutos em água,
re re a pele e as espinhas, desfie. Reserve a água.
• Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos
e frite-as em óleo quente sem deixar dourar. Depois de fritas,
escorre-as bem e coloque-as sobre papel absorvente para rar
o excesso de gordura.
• Corte as cebolas em meia lua finas e refogue-as em azeite
juntamente com o alho picado ate ficarem translúcidas. Junte o
bacalhau, deixe refogar mais um pouco e misture depois as
batatas.
• Misture o creme culinário no bacalhau e batatas, e disponha
a mistura num tabuleiro, ponha para esfriar e guarde na geladeira.
Bacalhau em posta, frito com batatas fritas no mesmo azeite e uma
cebolada. É acompanhada de esparregado de legumes

Ingredientes
1 Posta Bacalhau 450kg
Pimenta
Colorau
Óleo
Batatas Grandes
4 Cebolas
8 Dentes de alho
Farinha de milho e trigo para empanar
Ervas

Preparo
• Com um pano, enxugue muito bem a posta de bacalhau,
polvilhe-as com farinha de trigo e milho temperada para empanar
e frite-as em óleo previamente aquecido, sobre fogo moderado.
Volte-as com uma escumadeira e deixe dourar todos os lados.
Escorra sobre papel absorvente.
• No mesmo óleo frite as batatas descascadas e cortadas em
rodelas grossas. Escorra também sobre papel absorvente.
Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte-as em rodelas
finas e leve ao fogo com o azeite. Deixe fritar a cebola até
estar macia.
• Coloque a posta de bacalhau em cima das batatas no prato,
cubra com a cebolada.
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