I.2.3.

PROCESSAMENTO
DA CANA
COLHEITA

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a) Cana Queimada
➢ A cana queimada causa:
✓ A deterioração dos colmos é mais rápida;

✓ A clarificação do caldo é mais complexa;

✓ A cana necessita ser lavada, o que aumenta as perdas de sacarose.

b) Colheita Mecanizada
✓ dificuldades de implantação:
• a necessidade de reaproveitamento da mão de obra utilizada no corte da cana;
• o aumento da incidência de pragas e a erosão.

✓ Outro fator a ser destacado é a dificuldade de utilização do sistema mecanizado de

colheita em terrenos irregulares, com inclinação superior a 12%.

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➢ A cana colhida a máquina causa:
✓ Maior incidência de impurezas vegetais, tais como folhas e ponta.
✓ Em geral são nas folhas e nas pontas que se concentram:
• o amido;
• corantes como os polifenóis;
• compostos precursores da cor como os aminoácidos.

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➢ A Cana-de-açúcar com qualidade seria:
✓ Madura;
✓ Pol elevado;
✓ Baixo teor de açúcares redutores e baixo teor de ácidos;
✓ Baixa presença de material estranho de origem mineral (terra) e material de
origem vegetal (folhas e pontas);
✓ Fresca (pouco tempo de corte);
✓ Alto teor de fosfatos;
✓ Baixa presença de dextrana (cana fresca);
✓ Baixo teor de polifenóis e aminoácidos (sem a presença de folhas e ponta);
✓ Baixo teor de polissacarídeos como amido (sem material estranho vegetal);
✓ Teor de fibra entre 12 a 14 %.

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 ❖ OBSERVAÇÕES:
◼ Teores de fibra baixos tornam o colmo da cana de moagem mais fácil, no
entanto resulta em pouca produção de bagaço, que torna necessário uma
complementação energética.

◼ Teores altos de fibra tornam a moagem difícil e exigem altas potências nas
moendas.

◼ Presença de dextrana ocasiona:

✓ perda de sacarose;
✓ alterações dos cristais;
✓ aumento da viscosidade nos xaropes;
✓ dificuldade na cristalização da sacarose.

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Tabela - Parâmetros para determinação da qualidade da cana
Parâmetro Valor Máximo Unidade
Hora pós queima 50 horas
pH da cana 5,3
Acidez 0,9 g/L
Dextrana 450 ppm
Impurezas minerais 4 Kg/ton

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RECEPÇÃO

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I.2.3.1- Recepção da Cana
Pesagem e Amostragem da Cana

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ARMAZENAMENTO

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I.2.3.2 - Armazenamento
Barracão
Função Estocar cana.

Por que?
por motivo de chuva
Suprindo possíveis faltas
ou problemas no transporte

nos hilos
Ou na eventual quebra
ou avarias.
e nas mesas alimentadoras

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12
PREPARO DA CANA

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I.2.3.3- Preparo da cana

PREPARO DA CANA

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❑ Condutores de Cana
❑ Lavagem da Cana

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16
17
❖ Preparo da Cana
✓ A cana lavada transferida para uma esteira metálica (esteirão de cana) conduzir a cana até
as moenda - passando pelo setor de preparo.
✓ esteira metálica é uma esteira de grande comprimento (aproximadamente 50 m) composta
por um trecho horizontal e outro inclinado.

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 Figura 1 – Picador
(giram a 630 rpm no mesmo sentido do fluxo
da cana)

Figura 2 - Desfibrador

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 ❖DESFIBRADORES
➢ são equipamentos rotativos de grande potência;
➢ podem ser acionados por turbinas a vapor, dispostos transversalmente sobre o
esteirão de cana (esteira alimentadora);
➢ giram a 630 rpm no sentido contrário ao fluxo da cana.

❑ Existem outros tipos de desfibradores - podendo chegar a 900 ou 1.000 rpm;

- produzem maior abertura das células da cana;
- demandando, porém, maior potência das máquinas acionadoras.

➢O preparo da cana objetivo:

- abrir as células do colmo, facilitando a posterior extração do caldo.

❖ Índice de Preparo (Open Cell):

✓ Relação porcentual da pol das células abertas em relação à pol total da cana.

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 ❖ Espalhador:
✓ Após o sistema de preparo, a altura do colchão de cana é uniformizada;
✓ Facilita a atuação do eletro-imã.

❖ Eletro-Imã Proteger os componentes da moenda contra materiais ferrosos estranhos,

que por ventura venham junto com o carregamento ou desprendidos dos
equipamentos.

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22
23
❖ Densidade da cana:
✓ É a relação existente entre a massa de cana (Kg) e o volume que esta ocupa (m3).
✓ A moagem é um processo volumétrico e que, portanto ela será mais eficiente a medida
em que aumentarmos a densidade da cana na entrada do primeiro terno.

PREPARO DA CANA

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 ➢ Objetivos:

- Promover o rompimento da estrutura da cana;

- Romper as células da cana para facilitar a extração do caldo;

- Aumentar a densidade da cana;

- Melhorar a eficiência da embebição.

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Armazenagem de Bagaço de
Cana

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