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▪ Enzimologia
Animais)
▪ Aplicações de Enzimas
Enzimologia
▪ Enzimologia: é a ciência que estuda as enzimas e todos os demais fatores
relacionados à sua ação.
Reação
catalisada
pela enzima
Composto A (substrato)
❑ Proteínas:
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❖ ENZIMAS
• Quimicamente, são proteínas globulares constituídas de longas
cadeias de aminoácidos unidas por ligações peptídicas
✓ Atividade catalítica:
– Integridade da conformação proteica nativa;
– Perda da atividade = desnaturação e dissociação em subunidades.
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❖ Algumas Características dos Sítios Ativos
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Sítio Ativo Enzimático
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❖ Algumas Características dos Sítios Ativos
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❑ Componente químico adicional necessário para a função:
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❑ Mecanismo de Ação
Teoria da Colisão:
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Enzimas: Catalisadores
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❖Energia de ativação - catálise enzimática e não enzimática
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❑ Características Gerais da Enzima
Lactase: A.niger
Microrganismos
Lipase: Pseudomonas aeruginosa
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Obtenção Industrial de Enzimas – Fontes
animais
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Classificação de Enzimas
• adição do sufixo ASE ao nome do substrato (ex: urease, catalisa
hidrólise da uréia em amônia e CO2
1. Classe
2. Sub-classe dentro da classe
3. grupos químicos específicos que participam da reação.
4. a enzima, propriamente dita
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❑ Exemplo:
E.C.
2 - Classe - Transferase
7 - Subclasse - Fosfotransferases
1 - Sub-subclasse - Fosfotransferase que utiliza grupo hidroxila como receptor
1 - Indica ser a D-glicose o receptor do grupo fosfato
Nome trivial:
Hexoquinase
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✓ As enzimas podem ser classificadas em 6 classes:
❑ Oxidorredutases;
❑ Transferases;
❑ Hidrolases;
❑ Liases;
❑ Isomerases;
❑ Ligases.
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1. Oxirredutases – Reações de oxidação/Redução
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2. Transferases - Transferência de grupos
Exemplo Hexoquinase
Tranferência do P
do ATP para glicose
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3. Hidrolases - Reações de Hidrólise
Exemplo: Lactase
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4. Liases – Adição ou remoção de grupos (H2O, NH4+, CO2).
[compostos com duplas ligações]
Ex: Fumarase
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5. Isomerases – Transferência de grupos dentro da mesma molécula,
formação de isômeros
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6. Ligases – catalisam a ligação de duas moléculas para a formação
de novas moléculas, sempre às custas de energia. [com hidrólise da
ligação pirofosfato na molécula de ATP (ou uma semelhante,
igualmente trifosfatada)]
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Classificação segundo a Comissão de Enzimas
1. Oxido-redutases (reações de oxidação-redução ou transferência de elétrons)
1.1.atuam em CH-OH
1.2.atuam em C=O
1.3.atuam em C=CH-
1.4.atuam em CH-NH2
1.5.atuam em CH-NH-
1.6.atuam em NADH, NADPH
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5. Isomerases (transferência de grupos dentro da mesma molécula para formar
isômeros)
5.1.racemases
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5.3- Aplicações Enzimas
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❑ Aplicações Industriais das Enzimas:
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❖ Dinâmica das moléculas protéicas
Enzima ribonuclease:
-124 aminoácidos
- 4 pontes de disulfetos
http://gogopixlibrary.com/bovine+ribonuclease+structure 4040
Desnaturação protéica
Desnaturação: alteração nas estruturas quaternária, terciária ou secundária
das proteínas, sem rompimento das ligações peptídicas
Desnaturação Renaturação
Agentes desnaturantes:
◼ Meio mecânicos. Ex: agitação (3ª e 4ª) - reversível
➢ Soluções salinas
➢ pH (valores extremos)
➢ Detergentes