Receitas Práticas de Bolo no Pote

OLÁ...
Seja bem-vindo à nossa Apostila/Curso de Bolo no Pote!!
Meu nome é Marrara Bortoloti, tenho 32 anos e atualmente

moro no Rio Grande do Sul e sou uma apaixonada pela con-
feitaria e adoro criar bolos, tortas e inventar recheios e doces,
acho que isso é a melhor terapia que existe! Sou muito agra-
decida a Deus por tornar do meu maior hobby meu trabalho
e minha profissão.
Comecei na confeitaria a quase 5 anos atrás, após o nasci-

mento da minha segunda filha, a Sofia, e hoje posso dizer que
faço o que gosto e sou muito mais feliz e realizada financei-
ramente, literalmente conquistei minha independência com
meus bolos e tortas e é claro que você também pode, basta
acreditar e colocar literalmente a mão na massa!
Sobre esse CURSO, posso dizer que ele é tudo que sempre
sonhei fazer desde o início dessa minha jornada, um curso prá-
tico, de fácil entendimento e que vai te ajudar a lucrar muito
com BOLOS NO POTE que estão sempre na moda.
O começo não é nada fácil, mas com dedicação VOCÊ vai

alcançar todos os seus objetivos!
Com o material a seguir você irá inovar, seu cardápio, sua festa,
evento ou, melhor que isso, o seu negócio. Pois o que antes
era um doce bastante comum, revelou-se um grande meio de
conquistar paladares através de personalização, decoração
impecável e sabor inesquecível.
Bjos
Marrara Bortoloti
1 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

ÍNDICE
O Bolo no Pote | 5
Dicas de Montagem | 6
Massas | 7
Caldas | 11
Receitas de Bolo no Pote | 12
12 Brigadeiro Belga 28 Abacaxi com Coco
14 Oreo 30 2 Amores
16 Doce de Leite 31 Sonho de Valsa
17 Paçoca 32 Limão Siciliano
18 Prestígio 35 Musseline e Diplomata
19 Nozes 37 Amêndoas
20 Ouro Branco 39 Ferrero Rocher
21 Leite Ninho 40 Ganache
22 Sensação 41 Nutella
23 Maracujá 42 Nozes Crocantes
24 Morango 43 Alpino
25 2 Brigadeiros 44 Charge
26 Whisky 45 Diamante Negro

46 Suflair 61 Chocolate Meio Amargo
47 Laka 62 4 Leites
48 Floresta Negra 63 Galak
50 Brigadeiro Gourmet 64 Cappuccino
51 Napolitano 65 Frutas Vermelhas
53 Brigadeiro com Coco 66 Geleia de Morango
54 Danette 67 Creme de Limão
55 Ninho com Morangos 68 Chantilly com Morangos
56 Churros 70 Goiabada
57 Cenoura com Brigadeiro 71 Brigadeiro de Colher e Bis
60 Red Velvet 72 Kinder Bueno
73 Salgado
Dicas Finais | 75
Agradecimento | 78

O BOLO NO POTE
Os Bolos no Pote caíram no mente possuem um custo
gosto popular, por serem um pouco mais elevado, mas
práticos de comer e cheios para lembrancinhas e sobre-
de sabor, molhadinhos e mesas personalizadas com
com muito recheio, por isso certeza eles fazem a dife-
fica realmente difícil resistir! rença! Os potes de plástico
são descartáveis e com cer-
Nesta Apostila/Curso, você teza você vai encontrar por
vai encontrar receitas prá- um preço bem melhor, para
ticas e deliciosas e também as vendas do dia a dia são os
dicas para facilitar os pre- mais recomendados!
paros e conseguir ganhar
um bom dinheiro com a
produção e venda de Bolos
Normalmente os potes de 150ml
no Pote!
e 250ml são os tamanhos mais
Os bolos no pote estão utilizados para Bolo no Pote.
sempre em alta, pois além
de serem fáceis de fazer e
montar, rendem bastante,
em 1 hora você monta muitos
potinhos, e o melhor, a venda
é bem rapidinha também,
então prepare-se para traba-
lhar e lucrar bastante!
Nas receitas você vai per-

ceber que usamos vários
tipos de potes de vidro e
plástico em diferentes for-
matos, mas você pode ficar a
vontade para escolher o que
for melhor e mais prático.
Os potes de vidro normal-

DICAS DE MONTAGEM
DO BOLO NO POTE
Desperdício é uma palavra 3 colheres de sopa, quan-

que não pode existir no tidade que considero sufi-
nosso dicionário, então ciente. Em seguida o recheio,
aproveite tudo o que puder que também vai em média
dos bolos, asse em fogo 2 colheres de sopa, mais um
médio e fique de olho para pouco do bolo esfarelado, a
que não crie cascas grossas calda e a cobertura que é
ou acabe queimando a mesma do recheio para
finalizar. A quantidade de
Para render mais e não camadas vai depender do
perder nenhum pedaço da tamanho do seu pote.
massa, recomendo esfarelar
a massa do bolo com a mão Capriche na finalização
ou até mesmo com um pro- e decoração, você pode
cessador de alimentos, para colocar por cima um pouco
colocar nos potinhos. Isso de confeitos, que podem
vai facilitar a montagem e ser um pouquinho de coco
fará com que você apro- ralado, granulado ou um
veite toda a massa do bolo morango, para dar um
toque final ao se Bolo no
Comece sempre com uma Pote. Nozes, avelãs e amên-
pequena quantidade de doas também funcionam
massa esfarelada no fundo muito bem.
do potinho, depois molhe
com a calda, eu sempre Agora vamos as nossas
recomendo colocar de 2 a receitas especiais...

MASSAS
Massa Base Branca
Ingredientes Modo de preparo

5 ovos ou 300g • Na batedeira em velocidade
alta, bata os ovos, açúcar e a
3 xícaras de 200ml ou
420g de açúcar refinado
margarina até formar um creme
branco e fofo. Em seguida acres-
200ml de leite integral cente o leite e bata um pouco
ou leite de coco mais até misturar, nessa parte
a mistura fica parecendo que
3 xícaras de 200ml ou talhou, pois colocamos a marga-
420g de farinha de trigo rina gelada, mas é assim mesmo,
com fermento (se usar no final da super certo.
farinha sem fermento,
• Agora coloque a farinha e mis-
acrescente 15g ture com um fuet ou uma colher
de fermento). grande.
200g de margarina gelada • Depois de misturado manual-
mente, bata por 10 segundos na
batedeira, só para que os ingre-
dientes se misturem por completo.
• Pronto, leve ao forno pré-aque-

cido em 180 graus por aproxima-
damente 35 minutos
Asse em um uma forma

retangular de 20cm x 30cm

Massa de Chocolate

4 Ovos • Bata todas os ingredientes
com exceção da farinha de trigo
1 Xícara de leite (200ml)
e do fermento, na batedeira por 3
1 Xícara de óleo (200ml) minutos.
2 Xícaras de farinha de • Transfira a mistura para uma

trigo (420g) vasilha e vá acrescentando aos
poucos a farinha de trigo penei-
1 1/2 Xícara de açúcar (330g) rada e mexendo até ficar uma
3 Colheres de chocolate em
massa homogênea.
pó 100% ou 50% (50g)
• Por último acrescente o fer-
1 Colher (sopa) de fermento mento em pó e o bicarbonato de
em pó (15g) sódio e mexa delicadamente.
1 Colher (chá) rasa de bicar- • Pronto! Agora asse em forno
bonato de sódio (10g)
médio pré-aquecido a 200 graus
por mais ou menos 45 a 50
minutos.
• Essa receita é para uma forma

retangular de 20cm x 30cm

Massa Red Velvet

5 ovos ou 300g • Na batedeira em velocidade alta,
bata os ovos, açúcar e a marga-
3 xícaras de 200ml ou
420g de açúcar refinado rina até formar um creme branco
e fofo. Em seguida acrescente o
200g de margarina gelada leite e o creme de leite e bata um
pouco até misturar, nessa parte
100ml de creme de leite ou
iogurte natural a mistura fica parecendo que
talhou, pois colocamos a marga-
100ml de leite integral rina gelada, mas é assim mesmo.
4 xícaras de 200ml ou • Agora coloque os ingredientes
400g de farinha de trigo
secos, (farinha de trigo e o cacau
com fermento
em pó), vá colocando aos poucos
15g de cacau em pó 50% e misture com um fuet ou colher
grande.
30g de corante em gel
vermelho. • Por último coloque o corante
em gel vermelho e misture mais
um pouco.
• Depois de misturado manual-

mente, bata por 10 segundos na
batedeira, só para que os ingre-
dientes se misturem por com-
pleto.
• Pronto, leve ao forno pré-aque-

cido em 150 a 160 graus por apro-
ximadamente 45 a 50 minutos.
Asse em uma forma retangular de
20cm x 30cm.

Dica importante: Ao utilizar o corante em gel vermelho,
coloque uma quantidade em que a massa fique com um tom
não muito escuro, pois quando a massa é assada, ela escurece
um pouco e por isso se tiver muito corante, ela ficará marrom
ao invés de vermelha. Para que a massa fique em um tom de
vermelho bem bonito, é muito importante acertar a tempera-
tura do forno, devendo ser:
Forno elétrico 150 graus | Forno a gás 160 graus.

CALDAS PARA UMEDECER
OS BOLOS
Calda Base Neutra

200ml de água Coloque todos os ingredientes
em uma panela e leve ao fogo até
1 colher (sopa) de essência
de baunilha ferver por 5 minutos.
2 colheres (chá) de açúcar Pronto... Agora é só deixar esfriar.

refinado
Calda de Leite Condensado

1
/2 leite condensado Aqui é só misturar bem os 3 ingre-
dientes e pronto.
200ml de água
1 colher (chá) de essência

de baunilha

RECEITAS DE BOLO NO POTE
Bolo no Pote Brigadeiro Belga

1 receita de massa de cho- • Faça uma receita do bolo de cho-
colate (página 8) colate (receita e passo a passo na
1 leite condensado página 8) e deixe esfriar.
1 creme de leite 200 ml • Para o Brigadeiro Belga, misture

em uma panela de fundo grosso
1 gemas o leite condensado, a manteiga, a
10g de manteiga extra gema e o chocolate Belga e leve
sem sal ao fogo baixo cozinhando até que
desgrude do fundo da panela,
60g de chocolate Belga assim que desgrudar desligue o
fogo e adicione o creme de leite e
misture bem.
• Deixe esfriar e depois coloque

o brigadeiro em um saco de con-
feitar com bico 1M Wilton.
• Agora esfarele a massa do bolo

já frio.
• Preencha o pote com uma

camada de bolo e molhe com uma
de nossas caldas, coloque uma
camada de brigadeiro Belga, e vá
intercalando bolo, calda e briga-
deiro até completar o pote, fina-
lizando sempre com uma camada
de brigadeiro.

• Para decorar use confeitos colo-
ridos, eles causam um contraste
lindo entre as cores e os tons do
chocolate ou finalize com o pró-
prio recheio de brigadeiro e o
bico 1M da Wilton.
Dica: Essa receita de recheio vai render de 6 a 7 Bolos no Pote

de 250 ml. Na geladeira pode durar até 5 dias.

Bolo no Pote Óreo

1 receita de massa de cho- • No processador ou liquidificador
colate (página 8) triture 9 biscoitos.
1 leite condensado
• Em seguida adicione 1 leite con-
1 creme de leite densado, 1 creme de leite (pode
ser com soro), hidrate a gelatina
1/2 Embalagem de gelatina como indicado na embalagem
sem sabor / 6 gramas
e adicione a mistura no liquidifi-
1 caixinha de chantilly cador ou processador e assim que
(pronto) batido bem misturado transfira para uma
tigela ou vasilha maior
1 Pacote de biscoito Oreo
(12 biscoitos) • Com o chantilly já batido vá adi-
cionando a mistura de Oreo deli-
cadamente, mecha somente o
suficiente para ficar homogêneo,
leve a geladeira por aproxima-
damente 10 minutos antes de
começar a montagem do bolo no
pote.
• Agora vamos montar nosso bolo

no pote... Comece esfarelando o
bolo já frio.
• Preencha o pote com uma

camada de bolo e molhe com uma
de nossas caldas, coloque uma
camada de mousse de Oreo, e vá
intercalando bolo, calda e mousse
até completar o pote, finalizando
sempre com uma camada de
mousse de Oreo.

• Use os 3 biscoitos restantes
para decoração, pode esfarelar e
colocar por cima, ou apenas picar
grosseiramente, as duas maneiras
ficam bonitas.
Dica: Essa receita de recheio rende de 6 a 7 Bolos no Pote de

250ml, bem recheados. Na geladeira pode durar até 5 dias.

Bolo no Pote Doce de Leite

1 Receita de massa branca • Faça uma receita da massa
(página 7) branca (receita e passo a passo
2 Leite condensado cozido na página 7) e deixe esfriar.
na panela de pressão (cozi-
nhar sem o rótulo, por 50 • Em uma tigela adicione o leite
minutos, atenção, somente condensado cozido e frio e o
latas fechadas) creme de leite, misture até que
tudo se incorpore.
2 creme de leite (400ml)
• Faça uma receita da calda de
sua preferência
• Para a montagem coloque um

pouquinho do bolo, a calda, e
o creme de doce de leite, em
seguida o bolo, a calda e finalize
com o creme de doce de leite.
Dica: Para o doce de leite, cozinhe as

latas de leite condensado na panela
de pressão por aproximadamente 50
minutos para que se transformem em
um delicioso doce de leite cozido, mas
cuidado, as latas precisam estar sem
os rótulos, além de todos os cuidados
necessários com a panela de pressão.
Essa receita rende de 7 a 8 bolos no
pote de 250ml.
Esse Bolo no Pote e pode ser prepa-
rado também com a nossa massa bran

Bolo no Pote Paçoca

1 Receita de massa branca • Comece fazendo uma receita da
(página 7) nossa massa base branca (receita
1 Leite condensado e passo a passo na página 7) e
deixe esfriar.
1 colher de manteiga
• Em uma panela, adicione o leite
1 creme de leite condensado, o creme de leite e
7 paçocas a manteiga e mexa até ponto de
brigadeiro, que é aquele em que
começa a desgrudar da panela.
Deixe esfriar.
• Para a montagem, esfarele

o bolo, adicione nos potinhos,
molhe com uma de nossas caldas,
adicione o recheio e esfarele meia
rolha de paçoca, repita o mesmo
processo mais uma vez.
• Finalize com meia paçoca esfa-

Dica: Essa receita rende apro- relada ou em pedaços menores
ximadamente 6 bolos no pote por cima.
de 250ml

Bolo no Pote Prestigio

1 receita de bolo de choco- • Faça uma receita do bolo de
late (página 8) chocolate (receita na página 8) e
1 leite condensado deixe esfriar.
1 creme de leite • Para o recheio e cobertura, em

uma panela, adicione o creme de
100 gramas de coco ralado leite, o leite condensado, a man-
1 colher de sopa de manteiga e o coco ralado.
teiga sem sal
• Mexa até dar o ponto de briga-
deiro mole, que é quando começa
a desgrudar da panela, desligue e
deixe esfriar.
• Para a montagem, coloque o bolo

no fundo, molhe com 2 colheres
de uma das nossas caldas, em
seguida duas colheres de sopa
bem cheias de recheio e assim
por diante até completar o pote.
• Para finalizar coloque por cima

um pouco de coco ralado.
Dica: Você pode também usar coco fresco.

Essa receita de recheio rende aproximada-
mente 6 potes de 250 ml.

Bolo no Pote de Nozes

1 Receita da nossa massa • Faça uma receita de uma de
de chocolate ou branca, nossas massas (receita e passo a
(páginas 7 e 8)
passo na página 7) e deixe esfriar.
1 leite condensado
• Pique as nozes em pedaços
1 creme de leite pequenos.
70 gramas de nozes • Em uma panela adicione o leite
1 colher de sopa de man-
condensado, o creme de leite,
teiga sem sal a manteiga, as nozes picadas e
mexa até o ponto de brigadeiro,
que é quando começa a des-
grudar da panela.
• A montagem é a mesma dos

demais bolos no pote, massa
no fundo do potinho, calda para
molhar o bolo, o recheio de nozes
e assim sucessivamente até
encher o potinho.
Dica: As nozes não são baratas, portanto é muito importante

pesar, para não perder nada, 70 gramas é a quantidade sufi-
ciente para essa receita.
Recomendo não bater no liquidificador ou processador, pique
as nozes com a faca, para que fique pedaços pequenos e que
dê para as pessoas sentirem os pedacinhos em cada colhe-
rada do bolo.
Essa receita de recheio rende 6 bolos no pote de 250 ml.

Bolo no Pote Ouro Branco

1 Receita de massa de cho- • Comece fazendo uma receita
colate (página 8) do bolo de chocolate (receita da
1 leite condensado página 8) e deixe esfriar total-
mente.
1 creme de leite (200 ml)
• Na panela, adicione o leite con-
1 colher de sopa de man- densado o creme de leite e a
teiga sem sal
manteiga, e mexa até o ponto de
5 bombons Ouro Branco brigadeiro mole.
• Pique os bombons em pequenos

pedaços e reserve.
• Faça uma de nossas caldas para

molhar o bolo (receita na pág. 36).
• Para a montagem, adicione o

bolo, molhe com duas colheres
de sopa da calda, adicione duas
colheres bem cheias de recheio,
por cima do recheio adicione um
pouco do bombom picado, em
seguida o bolo, a calda e termine
com o recheio para cobrir.
• Finalize com um pouquinho do

bombom picado.
Dica: Você pode também fazer essa receita utili-

zando massa branca e bombons sonho de valsa.
Essa receita de recheio rende aproximadamente 6
potes de 250 ml.

Bolo no Pote Leite Ninho

1 Receita de massa branca • Faça uma receita de massa
1 leite condensado na página 7) e deixe esfriar.
1 creme de leite (200ml) • Em uma panela, adicione o leite

condensado, o creme de leite, a
1 colher de sopa de man- manteiga e o leite em pó, e em
teiga sem sal
fogo baixo, mexa até dar o ponto
4 colheres de sopa de brigadeiro que é aquele em
de leite ninho que a massa começa a desgrudar
da panela.
• Para a montagem, coloque a

massa no fundo, molhe com 2
Dica: Esse brigadeiro é colheres de sopa da calda, em
mais delicado de cozinhar e seguida duas colheres de sopa
fácil de queimar, portanto é bem cheias do recheio, e assim
muito importante ser feito por diante até completar o pote.
em fogo baixo.
Essa receita rende 6 poti- • Finalize com um pouquinho de
nhos de 250 ml cada. leite em pó em cima.

Bolo no Pote Sensação

1 receita de massa de cho- • Comece fazendo uma receia da
colate (página 8) massa de chocolate (página 8) e
1 leite condensado deixe esfriar.
1 creme de leite (200ml) • Em uma panela, adicione o leite

condensado, o creme de leite, a
1 Colher de sopa de man- manteiga e o chocolate em pó
teiga sem sal
e mexa até ponto de brigadeiro
4 Colheres de sopa de cho- mole, assim que começar a des-
colate em pó 50% cacau grudar da panela já pode desligar
o fogo. Deixe esfriar.
1 caixinha ou bandeja de
morangos frescos (250g) • Pique os morangos em pedaços
médios.
• Para a montagem, coloque um

pouco da massa de chocolate,
molhe com uma de nossas caldas
e adicione 2 colheres de sopa
cheia de brigadeiro, os morangos
picados, em seguida o bolo, a
calda e no final o brigadeiro nova-
mente.
• Finalize com um morango em

cima ou morangos picados.
Dica: Pode colocar algumas gotas de corante rosa em gel para

que o recheio fique rosa, mas isso é opcional.
Monte o bolo no dia da venda ou no dia anterior de noite, para
que o morango fique bem firme e solte menos água.
A receita desse recheio rende aproximadamente 6 bolos no
pote de 250 ml.

Bolo no Pote de Maracujá

1 Receita de massa branca • Faça uma receita de massa
1 colher de sopa de man- • Para o recheio, em uma panela

teiga sem sal adicione o leite condensado e
a manteiga, e mexa até o ponto
de brigadeiro, que é quando ele
200 ml de polpa de mara- começa a desgrudar da panela.
cujá sem semente
• Com o fogo desligado, adicione
1 colher de sobremesa de metade da polpa do maracujá e
farinha mexa até que tudo fique bem
1 colher de sopa de açúcar homogêneo.
• Por último, adicione o creme

de leite, mexa novamente e deixe
esfriar
• Agora vamos fazer um creme de

maracujá para colocar em cima
do nosso bolinho no pote... Em
uma panela adicione a farinha, o
açúcar e o restante da polpa de
maracujá, depois de bem mis-
Dica: Você pode comprar turado, ligue o fogo, mexa até
a polpa de maracujá con- engrossar e desligue.
centrada, que são ven-
didas para o preparo de • Agora vamos a montagem, que é
sucos. bem simples, sempre começamos
Essa receita rende apro- com uma camadinha de bolo,
ximadamente 6 bolos no um pouquinho de calda, recheio,
pote de 250 ml. mais bolo, calda a cobertura, e
por último, para finalizar, um pou-
quinho do creme de maracujá.

Bolo no Pote de Morango

1 Receita de massa branca • Faça uma receita da nossa massa
1 colher de sopa de man- • Agora vamos ao recheio.... Em

teiga sem sal uma panela, adicione o leite con-
densado, o creme de leite e a
manteiga, e mexa até ponto de
1 caixinha de morangos brigadeiro, que é quando ele
(250g) começa a desgrudar da panela.
• Em seguida pique os morangos

em pedaços não muito pequenos
para não soltar muita água.
• Para montar, adicione um pouco de massa no potinho,

molhe com a calda de sua preferência, adicione o recheio, os
morangos picados, e repita o processo até finalizar o potinho.
• Finalize com um morango em cima ou conforme sua criati-

vidade mandar.

Bolo no Pote 2 Brigadeiros

1 Receita de massa branca • Faça uma receita da nossa massa
(página 7) branca e deixe esfriar.
2 leite condensado
• Em uma panela, adicione 1 leite
2 creme de leite condensado, 1 creme de leite, o
chocolate em pó e uma colher de
2 colheres de sopa de man- manteiga. Mexa até o ponto de
teiga sem sal
brigadeiro.
4 colheres de sopa de cho-
colate em pó 50% cacau • Em outra panela, adicione o
outro leite condensado, o creme
Confeitos de chocolate de leite, a manteiga e mexa até
de sua preferência para ponto de brigadeiro novamente.
decorar.
pouco de massa, umedeça com
uma de nossas caldas e depois
coloque o recheio de brigadeiro
branco, em seguida o bolo, a calda
e finalize com o brigadeiro preto.
• Coloque alguns confeitos de

chocolate em cima para decorar!
Dica: É importante usar o cacau 50%, pois

a porcentagem de açúcar que contém
nele vai ser bem menor, assim você vai
garantir um sabor mais gostoso para o
seu brigadeiro e o seu bolo no pote.
Esse recheio de bolo rende aproximada-
mente 11 bolos no pote!

Bolo no Pote de Whisky

1 Receita de massa de cho- • Faça uma receita de massa de
colate (página 8) chocolate (receita e passo a passo
100 gramas de chocolate na página 8) e deixe esfriar.
ao leite
• Para o mousse, pique o choco-
150 gramas de chocolate late e a manteiga e leve ao banho
amargo maria até que tudo esteja derre-
100 gramas de açúcar refi-
tido e a manteiga e o chocolate
nado incorporados, retire do fogo e
deixe esfriar.
200 gramas de manteiga
extra sem sal • Bata as claras em neve e reserve.
5 ovos - claras e gemas • Em seguida bata as gemas com o
separadas
açúcar e quando a mistura estiver
40ml de Whisky de boa clara e fofa incorpore no choco-
qualidade late derretido com a manteiga,
mexendo sem parar para que o
calor não cozinhe as gemas.
• Acrescente 40ml de Whisky e

misture bem.
• Misture a clara em neve com

movimentos circulares, assim que
misturado leve a geladeira por 30
minutos ou até firmar levemente.

• Para a montagem do bolo, comece com uma camada de
bolo esfarelado, molhe com a calda e adicione uma camada de
mousse, e vá intercalando as camadas até completar o pote.
• Finalize a parte superior com uma camada de mousse.
Dica: Para decorar você pode usar confeitos tipo Split,

castanhas picadas, nozes ou granulados.
Na geladeira dura até 5 dias.
Essa receita de recheio rende aproximadamente 7
potes de 250 ml.

Bolo no Pote Abacaxi com Coco

1 Receita da massa branca • Comece fazendo uma receita de
(página 7) massa branca (receita e passo a
400 ml de creme de leite passo na página 7) e deixe esfriar.
fresco
• Para o recheio, separe o abacaxi
1 xícara de açúcar da calda e pique em pedacinhos
bem pequenos, reserve a calda.
1 lata de abacaxi em calda
100 gramas de colo ralado

• Com o creme de leite fresco
úmido e adoçado gelado, acrescente a xícara de
açúcar e bata na batedeira até o
ponto de chantilly.
• Para a montagem, use a própria

calda do abacaxi para molhar o
bolo.
• A montagem é bem simples,

uma camada de bolo, um pou-
quinho da calda do abacaxi, aba-
caxi picado e uma camada de
chantilly, mais bolo, calda, aba-
caxi e chantilly, decore com peda-
cinhos de abacaxi e coco ralado
em cima.

Dica: Essa receita de recheio vai render de 6 a 7 Bolos no
Pote de 250 ml.

Bolo no Pote 2 Amores

1 Receita da massa • Faça a receita do bolo de cho-
de chocolate colate, (página 8) e deixe esfriar.
2 leite condensado
• Em uma panela, adicione uma
2 colheres (sopa) de man- caixa de leite condensado, 1 creme
teiga sem sal de leite, o chocolate em pó e uma
colher de manteiga. Mexa até o
4 colheres (sopa) de cho-
colate em pó 50% cacau
ponto de brigadeiro, desligue o
fogo.
2 creme de leite
• Em outra panela, adicione a
Confeitos de chocolate a outra caixa de leite condensado, 1
gosto para decorar creme de leite, a manteiga e mexa
até ponto de brigadeiro nova-
mente.

pouquinho de massa, a calda e o
brigadeiro branco, em seguida o
bolo, a calda e finalize com o bri-
gadeiro preto.
• Coloque alguns confeitos de

chocolate para decorar, (não
muito).
• Sirva gelado.

Bolo no Pote Sonho de Valsa

1 receita de massa de cho- • Faça uma receita da massa de
colate chocolate e deixe esfriar total-
1 caixa de leite condensado mente, (página 8)
1 caixa de creme de leite • Na panela, adicione o leite con-

densado, o creme de leite e a
5 bombons Sonho de Valsa manteiga e mexa até o ponto de
1 colher de sopa de man- brigadeiro mole.
teiga sem sal
• Pique os bombons em pequenos
pedaços e reserve.
Dica: Essa receita de
recheio vai render de 6 a 7 • Faça uma receita da calda para
Bolos no Pote de 250 ml. molhar o bolo.
• Para a montagem, adicione a massa, molhe com duas

colheres de sopa da calda, adicione duas colheres bem cheias
do recheio, em seguida um pouco do bombom picado. Repita
este processo até encher o potinho por completo.
• Finalize com um pouquinho do bombom picado.

Bolo no Pote Limão Siciliano
Ingredientes do recheio Modo de preparo do recheio

1 receita da nossa massa • Misture o leite condensado, o
branca, (página 7) creme de leite e o suco de limão
1 leite condensado até ficar com uma consistência
firme, caso não fique firme pode
1 creme de leite sem soro acrescentar um pouco mais de
suco de limão, cuidado para não
100 ml de suco de limão
siciliano concentrado ou errar e deixar o creme azedo
o quanto baste, por que demais e lembre-se que essa mis-
isso vai depender muito da tura endurece um pouco na gela-
acidez do limão. deira.
• Espere gelar por no mínimo 6

horas e coloque em um saco de
confeitar para facilitar a mon-
tagem dos bolos, você também
pode usar uma colher, mas com o
saco de confeitar é mais rápido.
Ingredientes da cober- Modo de preparo da cobertura

tura (merengue)
• Leve as claras e o açúcar em
3 claras de ovo banho maria e mexa bem devagar,
não queremos incorporar ar e sim
180 gramas de açúcar
dissolver o açúcar e pasteurizar
/2 colher (chá) de cremor
1 a clara. Assim que ela perder a
de tártaro ou 1 colher (chá) consistência gelatinosa e você
de suco de limão não sentir mais os gruminhos de
açúcar, retire do fogo e acres-
cente o cremor de tártaro ou suco
de limão.

• Leve a mistura a batedeira e
bata até que a o merengue suba,
e continue batendo até que esfrie
completamente.
• Assim que frio, coloque em um

saco de confeitar com o bico 1M
da Wilton e reserve.
Dica: Essa receita vai render de 6 a 7 Bolos no Pote de 250 ml.

Montagem
• Comece esfarelando a massa branca.
• Faça uma receita da calda para molhar o bolo.
• Preencha o pote com uma camada de bolo e molhe com a

calda.
• Coloque uma camada de recheio, e vá intercalando bolo,

calda e recheio até completar o pote. Lembre-se de deixar
um bom espaço para o merengue, ele dá um toque especial a
essa receita.
• Finalize com uma voltinha de merengue suíço e com a

ajuda de um isqueiro ou um maçarico, flambe as bordas do
merengue, esse detalhe deixa um sabor incrível, não pule essa
parte, isso agrega valor ao seu trabalho e consequentemente
no preço de seu Bolo no Pote de Limão Siciliano.

Bolo no Pote tipo Musseline e Diplomata
Ingredientes Modo de Preparo
• Creme Diplomata • Leve o leite, as gemas, o amido e

o açúcar ao fogo médio, mexendo
600ml de leite
até engrossar. Retire do fogo e
120g de gemas (6 gemas) deixe esfriar.
60g de amido de milho • Depois de frio, coloque na bate-

(maisena) deira com o batedor de raquete
e junte o chantilly até obter um
creme homogêneo.
250g de chantilly
Ingredientes Modo de Preparo
• Creme Musseline • Leve o leite, as gemas, o amido

de milho e o açúcar refinado ao
600ml de leite
fogo médio até engrossar. Retire
120g de gemas (6 gemas) do fogo e deixe esfriar.
60g de amido de milho • Depois de frio, coloque na bate-

(maisena) deira e com o batedor raquete,
junte a manteiga e o açúcar de
confeiteiro até obter um creme
150g de manteiga homogêneo.
150g de açúcar
de confeiteiro

Montagem
• Agora é só deixar a sua imaginação funcionar e ir interca-

lando as camadas de massa branca, (receita na página #), e
os recheios, sempre finalizando com um dos recheios a parte
superior e umedecendo as camadas de massa com nossa
calda neutra.
Dica: Essa receita de recheio vai render

de 6 a 7 Bolos no Pote de 250 ml.

Bolo no Pote de Amêndoas

1 Receita de massa branca, • Misture em uma panela o açúcar,
(página 7) a maisena e o sal.
1/4 xícara (50 g) de açúcar
• Em uma tigela, bata os ovos
5 colheres (chá) de amido com o leite e junte com o açúcar
de milho (maizena) na panela.
1 pitada de sal • Deixe ferver e engrossar,
1 xícara (240 ml) de leite
mexendo sem parar. Deixe por
mais 2 minutos no fogo e retire.
2 ovos
• Adicione o licor, misture bem e
2 colheres (sopa) de licor de cubra superfície do creme com
amêndoa (tipo Amaretto) filme plástico para não formar
uma película.
• Deixe esfriar completamente

antes de usar.
Montagem
• Para a montagem, coloque o bolo no fundo, molhe com 2

colheres de sopa da calda, em seguida duas colheres de sopa
bem cheias do recheio, e assim por diante até completar o
pote.
• Finalize com amêndoas picadas ou inteiras em cima.

Dica: Essa receita de recheio vai render de 6
Bolos no Pote de 250 ml.

Bolo no Pote Ferrero Rocher

1 massa de chocolate, • Basta misturar todos os ingre-
(página 8) dientes manualmente e pronto.
180g de Nutella (1 pote)
• Se necessário, leve à geladeira
100g de creme de leite para ficar mais firme.
100g de castanha de Caju

picada
Montagem

pote.
• Finalize com uma castanha inteira ou picadas em cima.
Dica: Essa receita vai

render de 6 a 7 Bolos
no Pote de 250 ml.

Bolo no Pote de Ganache

1 receita de massa branca • Misture o creme de leite com o
ou de chocolate, chocolate e leve ao micro-ondas
200g de chocolate ao leite de 30 em 30 segundos mexendo
picado a cada pausa até que fique total-
mente derretido e lisinho.
200g de chocolate meio
amargo picado • Pode ser feito também em
banho-maria
• Deixe esfriar e leve a geladeira

para dar consistência.
Dica: Essa receita vai render de

6 a 7 Bolos no Pote de 250 ml.
Montagem

pote.
• Finalize com o confeito de sua preferência em cima ou com

o próprio recheio

Bolo no Pote de Nutella

1 receita de massa branca • Basta triturar a avelã e misturar
ou de chocolate (páginas 7) manualmente com a Nutella.
2 potes grandes de Nutella
400g de avelã
Montagem
• Para a montagem, coloque

o bolo no fundo, molhe com 2
colheres de sopa da calda, em
seguida duas colheres de sopa
bem cheias do recheio, e assim
por diante até completar o pote.
• Finalize com o confeito de sua

preferência em cima ou com o
próprio recheio
Dica: Essa receita de recheio

vai render de 6 Bolos no Pote
de 250 ml.

Bolo no Pote de Nozes Crocantes

1 receita de massa branca • Em uma panela coloque o leite
(página 7) condensado e leve ao fogo baixo
1 leite condensado mexendo sem parar até ficar em
ponto de brigadeiro mole, que é
/2 xícara de nozes picadas
1
quando começa a desgrudar do
fundo da panela. Desligue e deixe
/2 xícara de açúcar
1
esfriar.
• Unte uma forma com óleo e

Montagem reserve.
• Para a montagem, coloque • Coloque o açúcar em uma

a massa no fundo, molhe com panela e leve ao fogo médio até
2 colheres de sopa da calda, formar um caramelo. Desligue
em seguida duas colheres de e acrescente as nozes picadas,
sopa bem cheias do recheio mexa bem.
e por cima uma camada fina
das nozes crocantes picadas, • Em seguida despeje na forma
e assim por diante até com- untada e espere esfriar.
pletar o pote.
• Retire da forma e quebre em
• Finalize com nozes em cima pequenos pedaços.
ou com o próprio recheio.

vai render de 6 a 7 Bolos no
Pote de 250 ml.

Bolo no Pote Alpino

1 receita de massa de cho- • Coloque em uma tigela, o cho-
colate ou branca (página 8) colate, o doce de leite e o creme
400g de doce de leite de leite.
300g de chocolate meio • Em seguida leve ao banho-

amargo (picado) -maria, até formar uma mistura
homogênea.
• Deixe esfriar para que o creme
crie consistência de recheio.
Montagem
• Para a montagem, coloque a massa no fundo, molhe

com 2 colheres de sopa da calda, em seguida duas
colheres de sopa bem cheias do recheio e assim por
diante até completar o pote.
• Finalize com um pouco de chocolate picado ou o

próprio recheio.

Pote de 250 ml.

Bolo no Pote Tipo Charge

1 receita de massa branca • Em uma panela coloque o leite
ou chocolate (página 7) condensado, os 2 cremes de
1 leite condensado leite, a maisena e o pó de sorvete
e leve ao fogo baixo, mexendo
2 creme de leite sem parar até o ponto de creme.
Deixe esfriar.
2 colheres (sopa) de amido
de milho (maisena)
• Depois de frio misture os amen-
1 colher (sopa) de pó de doins.
sorvete sabor caramelo
1 xícara (chá) de amendoim

torrado sem pele e sem sal
Montagem
• Para a montagem, coloque a massa no fundo, molhe com 2

bem cheias do recheio e assim por diante até completar o
pote.
• Finalize com um pouco de amendoim.

Pote de 250 ml.

Bolo no Pote Diamante Negro

1 massa de chocolate • Comece derretendo em banho-
(página 8) -maria o chocolate com o creme
200g de chocolate meio de leite.
amargo
• Em seguida junte o restante dos
200g de chocolate ao leite ingredientes e mexa bem.
1 creme de leite • Pronto, só deixar esfriar.
1 xícara (chá) de castanha-
-de-caju picada
Montagem
1 cálice de licor de cacau
• Para a montagem, coloque a
1 colher (chá) de essência massa no fundo, umedeça com
de baunilha 2 colheres (sopa) da nossa calda
neutra, em seguida duas colheres
(sopa) bem cheias do recheio e
assim por diante até completar o
potinho.
• Finalize com um pouco de cho-

colate picado em cima.
Pote de 250 ml.

Bolo no Pote Suflair

1 massa de chocolate • Derreta o chocolate com o creme
(página 8) de leite em banho-maria ou de 30
400 g de chocolate meio em 30 segundos no micro-ondas.
amargo
• Depois leve à batedeira com o
1 creme de leite restante dos ingredientes e bata
até aerar e dobrar de volume.
1 doce de leite (400g)
1 colher (sopa) de emulsifi-

cante para sorvete
50 ml de licor de cacau
Montagem
• Para a montagem, coloque a massa no fundo, ume-

deça com 2 colheres (sopa) da nossa calda neutra,
em seguida duas colheres (sopa) bem cheias do
recheio e assim por diante até completar o potinho.
• Finalize com o próprio recheio ou confeito de sua

preferência.

Bolo no Pote Laka
Ingredientes Modo de preparo:

1 receita de massa branca • Bata todos os ingredientes na
ou de chocolate (página 7) batedeira, menos o chocolate, por
1 leite condensado 5 minutos.
1 creme de leite gelado • Desligue a batedeira e acres-

cente o chocolate Laka derretido.
5 colheres (sopa) de leite
em pó • Bata mais um pouco, para mis-
300g de chocolate branco
turar e pronto.
derretido (Laka)
Montagem
• Para a montagem, comece colocando

massa no fundo do potinho, umedeça com
2 colheres (sopa) da nossa calda neutra, em
seguida duas colheres (sopa) bem cheias
do recheio e assim por diante até completar
o potinho.
• Finalize com o próprio recheio ou um

pedaço de chocolate Laka.

Pote de 250 ml.

Bolo no Pote Floresta Negra

1 massa de chocolate • Na batedeira, bata o creme de
(página 8) leite com o açúcar até formar um
2 xícaras (chá) de creme de chantilly.
leite fresco gelado
• Reserve 1 xícara (chá) para
3 colheres (sopa) de açúcar decorar.
refinado
• Misture as cerejas no chantilly
1 xícara (chá) de cerejas
restante e reserve também.
picadas (reserve a calda da
cereja)
Raspas de chocolate ao
leite e cerejas em calda
escorridas para decorar
Montagem
• Comece colocando uma camada de massa no

fundo do potinho, regue com a calda da cereja que
havíamos reservado.
• Depois uma camada de chantilly com cereja e

finalize com outra camada de bolo umedecido com
calda.
• Coloque o chantilly reservado em um saco de con-

feiteiro com bico pitanga e decore a superfície dos
copinhos e depois adicione raspas de chocolate e
cerejas e leve à geladeira por 2 horas.

Dica: Essa receita vai render de 6
a 7 Bolos no Pote de 250 ml.

Bolo no Pote Brigadeiro Gourmet

1 receita de massa de cho- • Misture em uma panela, o leite
colate ou branca (página 8) condensado, a gema, a manteiga
1 leite condensado e o chocolate em pó e leve ao
fogo baixo até que o brigadeiro
1 gema peneirada se solte da panela, coloque em
um prato untado com manteiga e
1 colher (sopa) de manteiga
sem sal deixe esfriar.
50 gramas de chocolate em Montagem

pó
Granulado de boa quali- • Comece colocando uma camada

dade, ou raspas de choco- de massa no fundo do potinho,
late para decorar. regue com a nossa calda neutra.
• Depois uma camada de recheio,

em seguida novamente a massa
e assim sucessivamente até com-
pletar o potinho.
• Para finalizar a parte de cima,

coloque os granulados ou raspas
de chocolate.

recheio vai render de 6 a 7

Bolo no Pote Napolitano
• Brigadeiro Tradicional • Vamos começar pelo brigadeiro

tradicional, em uma panela, mis-
1 leite condensado
ture o leite condensado, a man-
1 colher (sopa) de manteiga teiga e o chocolate em pó. Leve
sem sal ao fogo baixo, mexendo até des-
grudar do fundo da panela. Retire
4 colheres (sopa) de cho- do fogo e coloque em um prato
colate em pó
untado com manteiga e espere
Ingredientes esfriar. Repita os procedimentos
com os outros dois brigadeiros,
• Brigadeiro rosa separadamente.
1 leite condensado
1 colheres (sopa) de man- Montagem

teiga sem sal
• Comece colocando uma camada
4 colheres (sopa) de Nes- de massa branca ou de chocolate,
quik de morango (receita na página #), no fundo do
potinho, regue com a nossa calda
Ingredientes
neutra.
• Brigadeiro branco
• Depois uma camada de recheio
1 leite condensado de brigadeiro tradicional, em
seguida novamente a massa e vá
1 colher (sopa) de manteiga intercalando os 3 recheios, até
4 colheres (sopa) de Leite completar o potinho.
Ninho
coloque um pouquinho de cada
recheio para que apareçam as 3
cores de brigadeiro ou um belo
morango.


Bolo no Pote de Brigadeiro com coco

1 massa de chocolate • Faça uma receita de massa
(página 8) branca ou de chocolate.
1 leite condensado
• Misture todos os ingredientes,
1 colher (sopa) de manteiga inclusive o coco ralado, e leve ao
sem sal fogo baixo até que o brigadeiro
se solte da panela.
50 gramas de coco ralado
fino
• Deixe esfriar.
Montagem
• Comece colocando uma camada

de massa no fundo do potinho,
depois regue com a nossa calda
neutra.
• Depois uma camada de recheio,

em seguida novamente a massa
e assim sucessivamente até com-
pletar o potinho.

coloque um pouco de coco ralado
ou um belo brigadeiro.

Pote de 250 ml.

Bolo no Pote Danete

500ml de leite • Faça uma massa de chocolate,
(receita na página 8), e reserve.
1 leite condensado
1 creme de leite (200ml) • No liquidificado, adicione o leite,

o leite condensado, as gemas, o
2 gemas chocolate em pó, a essência de
baunilha, a maisena e o chantilly...
240g de chocolate em pó
50% Bata tudo por aproximadamente
5 minutos em velocidade média.
1 colher (sobremesa) de
essência de baunilha. • Em seguida coloque essa mis-
tura em uma panela e leve ao
3 colheres (sopa) de amido
fogo médio, mexendo sem parar
de milho (Maizena)
de 15 a 20 minutos ou até formas
4 colheres (sopa) de chan- um creme consistente.
tilly gelado (não precisa
bater) • Desligue o fogo e adicione o
creme de leite e mexa até que
fique uma mistura bem homo-
gênea.
• Leve a geladeira por 4 horas para

firmar e depois poder rechear seu
bolo no pote.
Dica: Essa receita vai

render 7 Bolos no Pote
de 250 ml.

Bolo no Pote de Ninho com Morangos

1 massa branca (página 7) • Faça uma massa branca e
reserve.
1 leite condensado
1 creme de leite (200ml) • Para o recheio leve ao fogo, o

leite condensado, o creme de
4 colheres (sopa) de leite leite e o Ninho e mexa até ficar
Ninho um creme cremoso. Deixe esfriar.
1 bandeja de morangos
picados (250g)
Montagem
• Monte o bolo no potinho de sua preferência intercalando a

massa, recheio e os morangos picados.
• A última camada deve ser de recheio e para finalizar coloque

morangos em cima.


Bolo no Pote de Churros

1 receita de massa branca • Misture todos os ingredientes
(página 7) em uma panela e leve ao fogo
1 leite condensado baixo mexendo em movimentos
circulares até dar o ponto de des-
/2 caixa de creme de leite
1
grudar do fundo da panela, este é
o ponto correto.
1 colher (sopa) de manteiga
sem sal
/2 colher (sopa) de canela

1
em pó Montagem
3 colheres (sopa) de doce • Monte o bolo no potinho de sua

de leite preferência intercalando a massa
e recheio até completar o potinho.
• A última camada deve ser de

recheio, pode colocar com o bico
1M da Wilton e polvilhar canela
em cima, fica lindo.

Bolo no Pote de Cenoura com Brigadeiro
• Massa de cenoura • No liquidificador coloque as

cenouras picadas, os ovos e o
3 cenouras médias picadas
óleo.
/2 xícara (chá) de óleo
1
• Bater bem até misturar por com-
4 ovos pleto.
2 xícaras (chá) de açúcar • Coloque a mistura em um Bowl,

acrescente o restante dos ingre-
2 1/2 xícaras (chá) de farinha
de trigo dientes e misture delicadamente
até ficar uma massa homogênea.
1 colher (sopa) de fermento
em pó • Coloque em forma untada e
enfarinhada e asse em forno a 180
graus.
• Brigadeiro • Misture todos os ingredientes

em uma panela e leve ao fogo
1 leite condensado
baixo mexendo em movimentos
1 creme de leite circulares até dar o ponto de des-
grudar do fundo da panela. Retire
4 colheres (sopa) de cacau do fogo e deixe esfriar.
50%
1 colhes de manteiga sem

sal.

Montagem

massa e recheio até completar o potinho.
• A última camada deve ser sempre de recheio, pode colocar

com o bico 1M da Wilton e granulados em cima.
Dica: Essa receita vai render de 6 a 7


Bolo no Pote Red Velvet

1 Massa Red Velvet (receita • Coloque na batedeira o Cream
na página 9) Cheese e a manteiga e bata em
300g de Cream Cheese velocidade alta, vai raspando as
laterais da batedeira e continue
200g de manteiga sem sal batendo até ficar um creme bem
em temperatura ambiente homogêneo, cremoso.
2 xícaras e meia de Gla-
çucar
• Depois vai acrescentando o
Glaçucar aos poucos e continue
batendo na batedeira.
Dica: Você pode combinar • Depois de terminar de colocar

com nossa Massa Red o Glaçucar, bata em velocidade
Velvet vários recheios, use alta até ficar branquinha.
e abuse da sua criatividade.
• Pronto, a princípio vai parecer
Essa receita vai render de 6
mole, mas é porque ele vai pre-
cisar de 6 horas na geladeira o
Montagem
• Monte o bolo no potinho de

sua preferência intercalando
a massa e recheio até com-
pletar o potinho. Pode usar
um saco de confeitar e bico
1M da Wilton, isso facilita a
colocação do recheio e dá um
toque especial em seu bolo no
pote. A última camada deve
ser sempre de recheio.

Bolo no Pote Chocolate Meio Amargo

1 Massa de chocolate • Faça a massa de chocolate e
(página 8) reserve.
1 leite condensado
• Leve ao fogo médio o leite con-
1 creme de leite densado, o creme de leite e o cacau
e colher de manteiga, mexendo
1 colher de manteiga sem sem parar por 5 minutos.
sal
50g de chocolate meio

• Em seguida acrescente as 50g
amargo em barra, (picado). de chocolate meio amargo, abaixe
o fogo e siga mexendo por mais 5
50g de cacau 70% minutos.
Montagem

massa e recheio até completar o potinho. Recomendo começar
sempre pela massa e finalizar com recheio a camada superior
e colocar um confeito para finalizar, mas isso é opcional.

Pote de 250 ml.

Bolo no Pote 4 Leites

1 receita de massa branca • Misture todos os ingredientes
(página 7) em uma panela e leve ao fogo
1 leite condensado baixo mexendo em movimentos
circulares até dar o ponto de des-
1 creme de leite grudar do fundo da panela.
100g de leite em pó • Retire do fogo e deixe esfriar.
100ml de leite de coco ou
leite integral
Montagem

sempre pela massa e finalizar com recheio a camada superior.
• Polvilhe leite em pó em cima para finalizar.

Pote de 250 ml.

Bolo no Pote Galak

1 receita de massa branca • Derreta o chocolate branco no
(página 7) micro-ondas ou em banho-maria,
400g de chocolate branco acrescente o creme de leite e mis-
ture bem.
200 ml de creme de leite
• Em seguida acrescente a
1 colher (sopa) de essência essência de baunilha, o chantilly
de baunilha
batido e por último o chocolate
100 ml de chantilly batido branco ralado, misture mais um
pouco e está pronto.
300g de chocolate branco
ralado
Montagem
• Agora vamos a montagem, que é bem simples, sempre

começamos com uma camadinha de massa, um pouquinho
de calda, recheio, mais massa, calda e recheio.
• Seguimos assim até completar o potinho e finalizar com

recheio e um pouco de chocolate branco ralado.

Pote de 250 ml.

Bolo no Pote de Cappuccino

1 receita de massa de cho- • Comece derretendo o chocolate
colate (página 8) meio amargo em banho maria
300g de chocolate meio ou no micro-ondas de 30 em 30
amargo segundos.
1 creme de leite • Em seguida misture o creme de

leite e o pó para cappuccino no
1 colher (sopa) de pó para
preparo de café Cappuccino
chocolate e misture bem. Deixe
esfriar.
Montagem
• A montagem é bem simples, sempre começamos com uma

camadinha de massa, um pouquinho de calda, recheio, mais
massa, calda e recheio.
• Seguimos assim até completar o potinho e finalizar com

recheio e um pouco de pó de cappuccino polvilhado em cima.


Bolo no Pote de Frutas Vermelhas

1 massa base branca • Corte os morangos ao meio e
(página 7) coloque em uma panela, junte as
200g de morangos framboesas, as amoras e o açúcar.
200g de framboesas • Deixe cozinhar em fogo baixo por

aproximadamente 30 minutos,
200g de amoras mexendo eventualmente.
1 xícara de açúcar
• Deixe esfriar antes de rechear o
bolo no pote.
Montagem

e colocar um pouco de frutas picadas em cima.

vai render de 7 Bolos no
Pote de 250 ml.

Bolo no Pote de Geleia de Morango

1 receita de massa branca • Coloque a água e o açúcar dentro
(página 7) em uma panela, mexa apenas para
250g de morangos limpos e misturar e deixe ferver por aproxi-
picados madamente 15 minutos.
1 xícara (chá) de açúcar • Em seguida acrescente os

refinado ou cristal morangos picados junto com o
1 xícara (chá) de água
suco de limão.
Suco de 1 limão • Misture e deixe ferver por mais 5

a 10 minutos. Não precisa mexer.
Montagem

massa e geleia até completar o potinho. Recomendo começar
e colocar um pouco de morangos picados em cima.

Pote de 250 ml.

Bolo no Pote Creme de Limão

1 massa branca (página 7) • Basta bater no liquidificador
o leite condensado e o suco de
1 leite condensado
limão até engrossar. Após adi-
1 creme de leite cionar o creme de leite e bater
mais um pouco.
Suco de 4 limões
• Deixe esfriar um pouco para
aplicar no bolo.
Montagem

massa e creme de limão até completar o potinho.
• Finalize com recheio e raspas de limão na camada superior.

Pote de 250 ml.

Bolo no Pote de Chantilly com Morangos

1 receita de massa branca • Coloque no liquidificador o leite
(página 7) condensado, o creme de leite e os
1 leite condensado morangos e bata bem.
1 creme de leite • Em uma panela coloque a gela-

tina sabor morango, a gelatina em
1 caixinha de gelatina sabor pó sem sabor e a água, misture
morango
bem e leve ao fogo até ferver.
2 colheres (sopa) rasas de
gelatina em pó sem sabor • Em seguida acrescente no liqui-
dificador junto com a mistura de
100ml de água morango. Bata até tudo se mis-
turar.
1 copo de chantilly batido
(medir antes de bater)
• Deixe esfriar e acrescente o
100g de morangos picados chantilly batido.
• Leve para gelar até ficar firme.
Montagem

massa e recheio até completar o potinho.
• Finalize com recheio e morangos em cima.

Dica: Essa receita vai render 7 Bolos no Pote de 250 ml.

Bolo no Pote de Goiabada

1 receita de massa branca • Comece batendo o chantilly na
(página 7) batedeira até formar picos firmes
400g de creme chantilly e reserve.
bem gelado
• Em outra tigela, bata na bate-
300g de crem cheese em deira o cream cheese, a essência
temperatura ambiente de baunilha e o açúcar.
500g de goiabada
• Em seguida incorpore o chantilly
1 colher (sopa) de essência batido e misture delicadamente
de baunilha com uma espátula até ficar bem
homogêneo e reserve.
1 xícara (chá) de açúcar
• Leve a goiabada e a água ao
1
/2 xícara de água
fogo médio, mexendo até dis-
solver e formar uma geleia.
• Retire do fogo e deixe esfriar.

vai render de 6 a 7 Bolos no Montagem
Pote de 250 ml.
• Intercale camadas da massa branca
esfarelada, do creme de chantilly e
de goiabada, até preencher todo o
potinho, terminando em chantilly.
• Decore com goiabada a parte

superior.

Bolo no Pote Brigadeiro de Colher e Bis

1 receita de massa branca • Leve todos os ingredientes para
ou de chocolate (página 7) a panela, misture bem antes de
1 caixa de Bis picada levar ao fogo.
1 leite condensado • Em fogo médio, mexa em movi-

mentos circulares até levantar fer-
1 creme de leite vura, em seguida baixe o fogo e
4 colheres de cacau 50% mexa mais um pouco até levantar
bolhas.
50g de chocolate ao leite
em barra. • Depois retire do fogo e deixe
esfriar antes de montar o bolo no
pote.
Montagem

massa, recheio e bis picado até completar o potinho. Reco-
mendo começar sempre pela massa e finalizar com recheio a
camada superior e colocar um pouco Bis picado ou um inteiro
em cima.

Pote de 250 ml.

Bolo no Pote Kinder Bueno
• Creme Branco - Creme Branco

1 leite condensado • Leve ao fogo médio todos os
ingredientes e mexa até o ponto
2 creme de leite
de brigadeiro mole.
100g de chocolate nobre
• Deligue, deixe esfriar, e leve a
Ingredientes geladeira para firmar um pouco.
• Creme Kinder Bueno - Creme Kinder Bueno
1 leite condensado • Leve todos os ingredientes ao

fogo médio, menos o kinder bueno
2 creme de leite
e mexa até o ponto de brigadeiro
1 kinder em barrinha mole.
2 kinder bueno para • Pronto, só deixar esfriar.

decorar
Montagem
• Comece com uma camada de massa branca, (receita na

página #), depois umedeça com nossa calda e em seguida
uma camada do creme branco, depois mais uma camada
de massa e para finalizar uma camada generosa do creme
de kinder bueno e em cima um pedaço de chocolate Kinder
Bueno.

Dica: Essa receita vai render de 6 a 7 Bolos no Pote de 250 ml.

Bolo no Pote Salgado

1 pacote de pão de forma • Comece aquecendo uma panela
(350g) em fogo médio, acrescente a
Bata palha e azeitonas para margarina e frite as cebolas até
decorar (opcional) dourar, depois coloque a cenoura,
o frango e refogue por aproxima-
2 colheres (sopa) de mar- damente 3 a 4 minutos.
garina
1 cebola picada
• Em seguida acrescente, o tomate,
sal a gosto e o tempero verde e
1 cenoura ralada cozinhe por mais 4 minutos.
3 xícaras (chá) de peito de • Desligue o fogo, coloque o
frango cozido e desfiado. requeijão e misture bem. Deixe
1 tomate picado esfriar.
Tempero verde a gosto
1 copo de requeijão cre-

moso
Montagem
• Comece com uma camada de pão e depois o recheio, siga

assim até completar seu potinho.
• Finalize em cima com um pouco de batata palha e azeitona.
• Conserve na geladeira.

Dica: Rende 12 potinhos de 250ml.

DICAS FINAIS
VALIDADE E CONSERVAÇÃO DO BOLO NO POTE
A validade é curta, principalmente se o Bolo no Pote for com

recheio de frutas, elas soltam soro e água e precisam ser ven-
didos em até 2 dias. Os outros tipos de recheio podem durar
até 4 dias na geladeira.
Para mantê-lo sempre bem conservado é ideal deixar fechado

com a tampa e na geladeira até o momento de sair para vender.
COMO TRANSPORTAR
O ideal é utilizar um isopor ou caixa térmica para sair ven-

dendo nas ruas e entregar o produto ainda geladinho para
os clientes, também pode ser vendido na sua casa, para sua
família amigos ou futuros clientes que você poderá con-
seguir através das redes sociais. Abuse da sua criatividade
para vender seus Bolos no Pote no Facebook ou Instagram,
divulgue belas fotos que será venda na certa.
É recomendado também sempre fazer pequenas etiquetas ou

adesivos com a data de fabricação e data de validade do seu
produto, afinal isso passará credibilidade para seus clientes e
mostrará que se trata de um produto em perfeito estado para
consumo.
DECORAÇÃO DO POTE PARA VENDER BOLO
Essa parte é quase tão importante como ter um bolo gostoso

e bem feito. O efeito visual vai te ajudar a vender, as pessoas
comem com os olhos também. E uma boa apresentação vai

fazer toda diferença na hora das vendas. Usar potinhos dife-
rentes dos convencionais é uma grade dica.
Você pode cobrir com tecido a tampa do pote e amarrar

uma fitinha, então compre um tecido bem colorido, corte em
pequenos quadrados e vá colocando sobre a tampa do pote
se quiser pode acrescentar a colher que pode ser de plás-
tico ou madeira ou um talher mais refinado. Tudo depende do
cliente final, se for para uma festa, por exemplo se o cliente
preferir assim é bom que você tenha todos os tipos de opções
para mostrar e para que ele possa escolher. Quanto mais você
gastar para decorar mais ele terá que pagar por isso.
Para os potinhos de plástico, você poderá usar apenas uma fita

em volta para decorar seu produto. Outra boa dica é colocar
adesivos com a sua marca e contato, normalmente na tampa,
para não atrapalhar a visualização lateral do bolo em camadas
que é um verdadeiro convite e para a compra.
PREÇO DO BOLO NO POTE
Definir o preço do bolo no pote para vender é algo necessário e

você poderá fazer isso de maneira simples. Basta somar todos
os preços dos ingredientes que utilizou na produção do pro-
duto (inclusive os potes) e depois dividir pela quantidade de
potes que você conseguiu produzir. Assim chegará ao preço
de custo de cada produto, portanto supondo que você teve
um gasto de R$ 20 Reais para fazer 10 potes de bolo, cada um
teve o custo de R$ 2 Reais para ser produzido. Agora é hora
de acrescentar o seu lucro ao produto, por isso recomendo
multiplicar o preço de custo do produto por 3, portanto, você
recuperará o seu investimento, cobrirá os gastos “invisíveis”
que são água, luz, gás, gasolina e terá um bom lucro.
Então se você gastou R$ 2,00 em cada potinho, poderá vender

por R$ 6,00 ou até um pouco menos, caso não tenha muitos
custos extras.

O preço do Bolo no Pote costuma variar bastante, pois os
potes de vidro que são maiores e mais caros costumam ser
vendidos na faixa de R$ 10,00 a R$ 12,00 Reais, já os potinhos
de plástico menores são vendidos custando entre R$ 5,00 e
R$ 8,00.

OBRIGADO...
Chegamos ao final da nossa apostila e aqui fica a certeza do dever
cumprido, pois sei que dei o melhor de mim para contribuir com a
sua evolução, espero que meus ensinamentos sirvam como ponte
para encurtar um pouco a sua trajetória rumo ao sucesso nesse
mundo doce da confeiteira. Que a partir daqui você se torne cada
dia melhor, treinando e colocando em prática todas as nossas
receitas e técnicas e que sua agenda lote de encomendas.
O que diferencia um profissional de sucesso de um fracassado é

apenas a persistência e até mesmo a teimosia. Seja você um tei-
moso em fazer as coisas darem certo, seja você um teimoso em ser
otimista, seja você um teimoso em agradecer sempre a tudo que
Deus já lhe deu. A gratidão transforma vidas.
Que você percorra um lindo caminho na confeitaria e que essa

apostila te ajude a brilhar muito. Estarei aqui sempre ao teu lado
para te ajudar, fico muito feliz de saber que pude contribuir com o
pouco que sei para teu crescimento e evolução.
Um grande beijo e que Deus lhe abençoe grandemente.
Marrara Bortoloti

Contatos
facebook.com/marrara.bortoloti.1
instagram.com/bolosdesucessooficial/
youtube.com/MarraraBortoloti
contato@receitadebolodamarrara.com
receitadebolodamarrara.com
Whats 51-997919463 / 51-996565445

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OLÁ...

Seja bem-vindo à nossa Apostila/Curso de Bolo no Pote!!

Meu nome é Marrara Bortoloti, tenho 32 anos e atualmente

Comecei na confeitaria a quase 5 anos atrás, após o nasci-

O começo não é nada fácil, mas com dedicação VOCÊ vai

1 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

Receitas de Bolo no Pote | 12

12 Brigadeiro Belga 28 Abacaxi com Coco

16 Doce de Leite 31 Sonho de Valsa

17 Paçoca 32 Limão Siciliano

18 Prestígio 35 Musseline e Diplomata

20 Ouro Branco 39 Ferrero Rocher

21 Leite Ninho 40 Ganache

23 Maracujá 42 Nozes Crocantes

26 Whisky 45 Diamante Negro

3 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

48 Floresta Negra 63 Galak

50 Brigadeiro Gourmet 64 Cappuccino

51 Napolitano 65 Frutas Vermelhas

53 Brigadeiro com Coco 66 Geleia de Morango

54 Danette 67 Creme de Limão

55 Ninho com Morangos 68 Chantilly com Morangos

57 Cenoura com Brigadeiro 71 Brigadeiro de Colher e Bis

60 Red Velvet 72 Kinder Bueno

4 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

Nas receitas você vai per-

5 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

Desperdício é uma palavra 3 colheres de sopa, quan-

6 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

Ingredientes Modo de preparo

• Pronto, leve ao forno pré-aque-

Asse em um uma forma

7 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

Ingredientes Modo de preparo

2 Xícaras de farinha de • Transfira a mistura para uma

• Essa receita é para uma forma

8 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

Ingredientes Modo de preparo

• Depois de misturado manual-

• Pronto, leve ao forno pré-aque-

9 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

Forno elétrico 150 graus | Forno a gás 160 graus.

10 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

Calda Base Neutra

Ingredientes Modo de preparo

2 colheres (chá) de açúcar Pronto... Agora é só deixar esfriar.

Calda de Leite Condensado

1 colher (chá) de essência

11 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

Ingredientes Modo de preparo

1 creme de leite 200 ml • Para o Brigadeiro Belga, misture

• Deixe esfriar e depois coloque

• Agora esfarele a massa do bolo

• Preencha o pote com uma

12 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

Dica: Essa receita de recheio vai render de 6 a 7 Bolos no Pote

13 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

Ingredientes Modo de preparo

• Agora vamos montar nosso bolo

• Preencha o pote com uma

14 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti

Dica: Essa receita de recheio rende de 6 a 7 Bolos no Pote de

15 Curso Bolo no Pote • Marrara Bortoloti