Panorama sobre os atos normativos nacionais aplicáveis à rotulagem de biscoitos

Biscoitos são produtos versáteis e amplamente consumidos pela população brasileira. A

qualidade desses produtos está ligada à natureza e quantidade de seus ingredientes (e.g.
farinha, açúcar, manteiga, água, sal, etc.), além do atendimento às normas vigentes. O
trabalho teve como objetivo realizar análise crítica aos atos normativos pertinentes à produção
de biscoitos no âmbito nacional. Utilizou-se de consulta bibliográfica atos normativos
preconizados por órgãos regulatórios nacionais. Observou-se que a Resolução CNNPA nº12 de
1978 (BRASIL, 1978) que tratava do Padrão de Identidade e Qualidade (PIQ) de diversos
alimentos, inclusive biscoitos, foi revogada em 2008, e desde então, nenhum ato normativo foi
publicado contemplando o assunto. Na legislação vigente, encontrou-se orientação quanto ao
uso de aditivos alimentares, aspectos microbiológicos, porcionamento, rotulagem nutricional,
informação nutricional complementar, alergênicos e nutrientes essenciais aplicáveis a
biscoitos. Apesar de abrangente, considerou-se a legislação brasileira falha em não contemplar
PIQ para biscoitos, o que representa um impasse ao setor já que não há fixação dos requisitos
necessários para caracterização e qualidade do produto, ocasionando barreiras técnicas para
sua comercialização.

BRASIL. Comissão Nacional de Normas e Padrões para Alimentos. Aprova normas técnicas
especiais, do Estado de São Paulo, revistas pela CNNPA, relativas a alimentos (e bebidas), para
efeito em todo território brasileiro. Diário Oficial da União, Brasília, 24/07/78.