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14/01/2022 15:25 Charutos - O mapa da harmonização de charutos e bebidas - Cesar Adames

Charutos – O mapa da harmonização de charutos e


bebidas
Por Cesar Adames - 11 de setembro de 2015

Muitas vezes sou questionado sobre as bebidas que harmonizam melhor com o charuto. Qual é a
bebida ideal? Ela não existe, cada combinação é única e diferenciada. Mas para ajudar um pouco 
resolvi escrever este texto usando como base a classificação da WSET – Wine Spirits Education
Trust de Londres, maior escola de vinhos e destilados do mundo  para entender o universo das
bebidas com álcool.

FERMENTADOS

– Vinhos – Nesta categoria temos espumantes, brancos, roses, tintos e de sobremesa. O charuto
vai bem com alguns tipos de espumantes, principalmente os que tem acidez elevada como o
champagne. Brancos, Roses e Tintos são mais difíceis de harmonizar pois tem mais complexidade
e podem ser ofuscados pelo charuto. Na categoria de sobremesa temos os de colheita tardia e os
fortificados como Porto, Madeira e Jerez. Todos eles vão muito bem.

– Cervejas – Podemos dividir as cervejas em duas grandes famílias, as Lagers que são cervejas
de baixa fermentação e as Ales que são de alta fermentação. Normalmente por sua complexidade
as Ales vão melhor com charutos. Procure cervejas com um teor alcoólico mais elevado e não
deixe de provar as Rauchbier e cervejas que passam por barris.

– Saque e Cidra – São duas bebidas que não se tem muitas informações sobre harmonização.

DESTILADOS

– Gin e Vodka – Por serem destilados brancos e saborizado no caso do Gin fica difícil o charuto
não sobressair.

– Cachaça, Rum e Tequila – São destilados que tem duas versões, branca e envelhecida.  A
versão envelhecida destas três bebidas vai muito bem com os charutos.

– Brandy – É uma categoria muito grande que inclui Cognac, Armagnac, Brandy de Jerez,
Aguardente Vinica, Pisco, Grappa, Bagaceira. São várias possibilidade de combinação

– Whisky – Outra categoria que possibilita muitas opções. Temos o Blended Whisky, o Single Malt
o Tennessee Whiskey e o Bourbon.

BEBIDAS COMPOSTAS

– Licores – Desde o licor da vovó até o mais elaborado podem combinar muito bem. Tome
cuidado com a quantidade de açúcar que pode superar o charuto.

– Amaros – Nesta categoria temos Bitters e Vermutes. Os dois são produzidos com cascas, ervas

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e sementes. Nos Bitters a base é álcool neutro e nos Vermutes o Vinho. Pelo seu margor pode
também ser uma boa opção.

Fora das bebidas alcoólicas, fermentados, destilados e bebidas compostas outras duas boas
opções são os chás e cafés. Mas isso é assunto para um próximo artigo. Aproveite suas
harmonizações.

Cesar Adames

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