Um código deontológico ou um código de ética de uma profissão pressupõe,
atitudes e posturas a serem seguidas por todos os profissionais, sendo assim também os profissionais de cozinha, não se excluem deste pressuposto; Para que a profissão e o profissional, sejam respeitados e ocupem o seu lugar merecido na sociedade, é fundamental adoptar e defender valores e princípio; Honestidade e respeito pelos deveres e direitos próprios e de terceiros são atributos fundamentais da ética profissional; O código deontológico é um processo orientador de comportamentos, servindo de estímulo para os profissionais do sector;
Assim para manter a sua relação profissional de forma saudável, todo o
profissional de cozinha deverá:
1.Ter formação profissional na área, devidamente certificada e actualizada;
2. Executar e garantir a qualidade do trabalho no exercício da sua função;
3. Ter uma postura limpa e apresentável;
4. Manter o local de trabalho limpo organizado, segundo as regras de HACCP;
5. Efectuar controlos periódicos de saúde, conforme a lei;
6. Respeito pela entidade patronal, pela hierarquia, pelos colegas de trabalho,
pelos clientes e pelo próprio código;
7. Não discriminar, quer em relação ao sexo, idade, raça, nacionalidade,
religião, condição social; 8. Em todas as circunstâncias, deve o profissional de cozinha ter um comportamento profissional adequado à dignidade da sua profissão; 9. Para um bom funcionamento da cozinha é fundamental o espírito de equipa e imparcialidade;
10- Um profissional de cozinha não deve denegrir a imagem, o bom nome e a
moral ou a capacidade dos colegas e dos profissionais da sua área de actividade.
Regras de conduta.
• A um bom profissional de cozinha é exigida a assiduidade e a pontualidade;
• Compete, ao profissional de cozinha, o devido sigilo para com entidade
empregadora, clientes e documentação existente no local de trabalho;
• Compete ao profissional de cozinha, zelar e garantir a qualidade dos
produtos; • Compete ao profissional o cumprimento das boas práticas de cozinha;
• O profissional de cozinha deverá prestar todos os serviços requisitados com
competência e empenho que respeitem a liberdade do cliente;
• As relações com os fornecedores deverão manter-se sempre nos princípios
da ética e tendo em conta a qualidade dos produtos e a saúde dos clientes;
• Proporcionar um ambiente facilitador e promover a participação activa na
prevenção dos riscos profissionais;
• Assegurar que o equipamento seja suficiente e se encontra em boas
condições, a fim de não pôr em perigo a saúde dos clientes e profissionais.
Responsabilidade cívica
• A brigada de cozinha, no exercício da sua profissão, é técnica e
deontologicamente responsável pelos seus actos, respeitando as leis gerais em vigor;
• O Profissional deverá zelar para o cumprimento da legislação quanto ao
trabalho de menores, ou sempre que esteja em causa o desenvolvimento físico, cultural e profissional da criança;
• Preocupar-se com a promoção de boas práticas ambientais, como a