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Em Teste

Economia a vapor
€ 72 COMO
POUPA
ProtesNÇA TESTÁMOS
te
7 MODELOS
Escolhemos modelos
de 6 litros com nível
de pressão regulável.

CONSTRUÇÃO
Medimos a
temperatura da água,
o tempo e os
consumos de energia
até 2 litros de água
atingirem 90ºC num
fogão a gás,
vitrocerâmico e de
indução. Medimos
ainda a pressão de
funcionamento.
Legumes preservam Bloqueámos as
mais 33% de válvulas de vapor.
vitaminas na panela Submetemos as
de pressão face panelas ao dobro da
ao tacho tradicional pressão normal e
testámos os limites a
5 bar. Investigámos o
Barato, saudável e com menos esforço: as panelas de pressão funcionamento, fugas
e deformações.
cozinham depressa, preservam os nutrientes dos alimentos Ao fim de 100
e poupam energia. A mais económica é das melhores lavagens, verificámos
mudanças na cor e
corrosão do material.
odas as panelas que testámos revelam Contámos o tempo até a panela produzir vapor (mo-
bons resultados no laboratório, são re- mento a partir do qual se conta o tempo de cozedura)

T sistentes e seguras. Algumas distin-


guem-se por serem mais fáceis de usar
e atingirem uma pressão mais elevada.
e os consumos de energia. Nos testes, utilizámos fo-
gões a gás, vitrocerâmicos e de indução.
Todas as panelas obtêm bons resultados. Os valores
Permitem assim cozinhar mais depressa. Num tacho variam sobretudo em função do tipo de fogão. Numa
normal, a água ferve a 100ºC e não sobe mais. placa de indução, a cozedura é mais rápida, com me-
Sob pressão, a água pode atingir 120ºC e forma-se nores gastos de energia.
vapor, acelerando a cozedura dos alimentos. Por esse Verificámos a solidez da panela, da tampa e das pegas,
motivo, as panelas de pressão permitem poupar ener- submetendo-as a elevadas temperaturas e pressões.
gia e preservar os nutrientes dos alimentos. Revela- São todas em aço inoxidável e pesadas (entre 1,7 e 2,1
mos todos os detalhes na caixa da pág. 34. quilos), pelo que não é de estranhar que nenhuma
tenha ficado deformada.
Até 1,32 bar de pressão
A pressão de funcionamento é um critério importan- Sem defeitos após 100 ciclos na máquina
te. Com uma pressão elevada, a cozedura é mais rá- Uma panela mais pesada tem, em princípio, as pare-
pida, o que permite poupar energia. Medimos a pres- des e o fundo mais espessos, logo, mais resistentes.
são atingida e é sempre superior à anunciada. Os dois Em quase todos os modelos, verificámos pequenas
modelos testados da Fagor destacam-se com os níveis fugas ao nível da tampa, mas a borracha não ficou Cronometrámos o tempo
de pressão mais elevados, com 1,25 e 1,32 bar. danificada. até a água atingir 90ºC

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Em Teste
Artame, existe também uma tampa de vidro, para
uma utilização normal. O modelo Tefal Clipso control
IV inclui um cronómetro, que começa a contar quan-
do a pressão é atingida. Permite assim controlar fa-
cilmente o tempo de cozedura.

Eclipse de 72 euros na carteira


Globalmente, os resultados são bons. Os dois modelos
testados da Fagor destacam-se pelo nível de pressão
Numa panela difícil mais elevado. A Fagor Rapidxpress6 é a mais barata
de esvaziar, a água do teste, pelo que conquista o nosso título de Escolha
escorre por onde Acertada.
menos desejamos A opção por esta, em vez da Tefal Clipso control IV,
significa uma poupança de 72 euros. Pelo preço da
nossa recomendação, pode equipar a sua cozinha com
uma Fagor Rapidxpress6 e oferecer outra igual a um
Todas as panelas e as tampas dos modelos Silampos amigo. E ainda fica servido com uma das melhores
Easy e Tefal Clipso control IV podem ser lavadas na panelas do teste comparativo.
máquina. Após uns exigentes 100 ciclos numa máqui- Na cozinha, a PROTESTE fez as contas ao impacto na
na de lavar loiça, nenhuma apresenta deformações. 2 litros de água carteira para cada tipo de placa. Numa placa de indu-
Apenas verificámos pequenas alterações na cor. Mas ção, a cozedura é mais rápida e com gastos menores
uma limpeza cuidada com esfregão abrasivo resolve a ferver ao fim de energia.
o problema. de 13m15s num Medimos o tempo e a energia para 2 litros de água
Todas as panelas são seguras. Nalguns modelos, as atingirem 90 graus centígrados. Num fogão de indu-
pegas atingem temperaturas um pouco acima dos fogão a gás, ção, as panelas começam a produzir vapor ao fim de
55ºC, mas sem risco de queimadura para os utiliza- 7 minutos e 21 segundos, em média, com um consumo
dores cuidadosos. 11m20s num de cerca de 220 watts por hora. Num fogão a gás,
Globalmente, os manuais são claros e completos e as vitrocerâmico espera quase o dobro do tempo para produzir vapor
panelas não causam grandes dificuldades. Os manu- (13 minutos e 15 segundos, em média) com consumos
ais da Fagor e Tefal Clipso control IV precisam de e 7m21s num médios superiores, de 349 watts por hora.
melhoramentos ao nível gráfico e na dimensão da
letra.
de indução Pressão na cozinha sem medo
Os utilizadores preferiram as tampas com fecho tipo Os nossos especialistas recomendam algumas dicas
clipso, mais fáceis de abrir e fechar. Nos dois modelos para cozinhar carne, legumes ou puré de batata e

VAPOR PRESERVA MAIS 33% DE VITAMINAS

Cozinhar a vapor e com pouca água de vitaminas.


preserva os nutrientes dos A cozedura na panela de pressão
alimentos, como vitaminas, revela-se assim mais saudável do
minerais e antioxidantes que num tacho normal. Por ser mais
rápida e usar menos água, preserva
Para testar a preservação de os nutrientes dos alimentos.
vitamina C nos legumes, As vitaminas B e C são
cozinhámos pimentos frescos com hidrossolúveis: perdem-se na água
três tipos de cozedura: num tacho da cozedura. As vitaminas
normal e numa panela de pressão lipossolúveis, como as vitaminas A,
com dois níveis de pressão, D, E e K, são menos afetadas.
a 0,8 e 1,3 bar.
O pimento cru tem 164 mg de
vitamina C por 100 gramas. Indução
(eletricidade) 220
Após a cozedura numa panela de
pressão, mantém 140 e 141 mg de Vitrocerâmica 277
(eletricidade)
vitamina C/100 g, ou seja, perde 3 e
4% das vitaminas, com uma pressão Gás 349
Fecho tipo clipso mais apreciado.
de 0,8 e 1,3 bar respetivamente. Watts por hora Ao contrário do fecho baioneta (em cima),
Num tacho normal, já observámos basta assentar a tampa em qualquer posição
uma grande quebra no teor em Na placa de indução, a cozedura e carregar num botão ou alavanca na pega.
vitamina C: 111 mg/100 g, o que é mais rápida e gasta Para abrir, clique num botão
representa menos 33% menos energia

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confecionar sopas ou sobremesas num instante. A panela. Geralmente, para cozinhar um naco de carne
arte chegou à sua cozinha. Coloque no mínimo 250 de 1,5 quilos, conte com cerca de 30 minutos. Para
ml (2 copos) de água, vinho ou cerveja e nunca encha cozer legumes no vapor, poucos minutos são suficien-
REPRESENTANTES
mais de dois terços da panela. tes. Leia o manual de instruções.
Para cozer legumes a vapor, pouse-os no cesto para No final, desligue o lume e deixe sair todo o vapor ARTAME 229 773 970
tal, sobre o tripé, e cubra o fundo da panela com 1 a antes de abrir a tampa, para evitar queimaduras. www.artame.pt
3 cm de água. Junte todos os ingredientes, feche a Se está com muita pressa, coloque a panela debaixo FAGOR 214 247 400
panela e ligue o lume no máximo até notar a produção da torneira de água fria. Acelera o arrefecimento e a www.fagor.pt
constante de vapor e ouvir um ruído (tipo assobio). descida da pressão. SILAMPOS 256 850 400
Leva alguns minutos. Ao contrário das panelas de alumínio, as de aço ino- www.silampos.pt
Uma vez a pressão atingida, regule o lume no mínimo xidável podem ser lavadas na máquina, mas não a TEFAL 218 684 735
e comece a contar o tempo de cozedura. Este varia tampa, nem a válvula de vapor e a junta de borracha. www.tefal.pt
em função dos alimentos, mas também da pressão da Lave-as à mão com água e detergente da loiça. ¬

COMO LER O QUADRO

Panelas
anelas
a nelas de
de pressão
pressão A n
nos
nossa
os seleção Preço do representante
para a Artame Ovni. Não
a encontrámos nas lojas
durante a recolha dos
preços.

Pressão mais elevada


significa menos consumo,
cozedura mais rápida e
maior conservação dos
nutrientes.

Segurança Examinámos
arestas e a temperatura
nas pegas.

73 71 Facilidade a abrir e fechar,


ajustar a pressão, esvaziar
e limpar a panela.
FAGOR FUTURE 6 FAGOR RAPIDXPRESS6
REF. 918012358 REF. 918013231 Melhor
do Teste
Muito bom
Apresenta uma das melhores pressões Destaca-se por ter a melhor pressão a Bom
Escolha
a funcionar. Panela fácil de despejar. funcionar. Panela fácil de despejar. Sistema Acertada Médio
Descoloração em lavagem frequente de fecho pouco prático e descoloração Escolha Medíocre
na máquina. em lavagem frequente na máquina. Económica Mau
Entre € 62 e € 74 Entre € 45 e € 56,65
Boa qualidade

PANELAS DE PRESSÃO (6 LITROS) PREÇO (€) EQUIPAMENTO RESULTADOS QUALIDADE GLOBAL (%)
Cesto para cozinhar a vapor

Pressão medida (bar)

udáveis
Fecho tipo clipso

Ementas sa ração em
Dezembro 2010

Fecho baioneta

ssiê do co
no do
proteste.pt/
(entre... e...)

Construção

www.deco. cao
Segurança

Instruções
Facilidade
Consumo
Peso (kg)

cora
Pressão

Tempo

FAGOR
AGOR Future 6 ref. 918012358 62 - 74 V V 1,9 1,25 A B B B B B B 73
FAGOR Rapidxpress6 ref. 918013231 45 - 56,65 V 1,8 1,32 A B B B B C B 71
ARTAME Luna 99,37 - 101,50 V 1,9 1,06 B B B B C B A 68
ARTAME Ovni 103,70 V V 2,1 1,10 B B B B C B A 68
SILAMPOS Easy (ref. 644122018760) 52 - 72,40 V 2 0,91 C B B B B B A 66
TEFAL Clipso control IV (ref. P4100738) 117 - 141,20 V V 1,7 0,80 C B B B B B B 65
TEFAL Secure 5 (ref. P2500738) 68 - 84 V V 2 0,82 C B B B C B A 62

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