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Rendimento: 12 porções
Ingredientes
3 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para
forno e fogão
4 claras
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de óleo de canola
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50 g de castanha-de-caju bem picadas (xerém)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para salpicar
2 colheres (sopa) de castanha-de-caju triturada
2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para
forno e fogão
Preparo
Coloque o abacaxi e o adoçante em uma panela e leve ao fogo por cerca de 10 minutos ou até amaciar e formar
caldo. Reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira misture as gemas e o óleo e acrescente
alternadamente o abacaxi e as farinhas de trigo e integral. Retire e adicione a castanha-de-caju, as claras em
neve e o fermento. Coloque em uma forma de bolo média, com furo no meio, untada com margarina e enfarinhada.
Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Retire o bolo, espere esfriar e desenforme.
Misture a castanha triturada, o leite em pó e o adoçante e salpique o bolo.
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia 50 g
Calorias 195
Proteínas 5,5 g
Gorduras totais 7g
Carboidratos 27,2 g
Fibras 2,1 g
Sódio 127 mg
Gorduras saturadas 0,3 g
32 mg
Colesterol
TORTA DE MOUSSE DE MARACUJÁ
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
Base
3 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó,
próprio para forno e fogão
1 colher (café) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite desnatado
Recheio
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor
4 colheres (sopa) de água
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
2 claras
4 colheres (sopa) de adoçante em pó, próprio para forno e fogão
Calda
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de amido de milho
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
Preparo
Massa
Misture os ingredientes da massa e forre apenas o fundo de uma forma de torta pequena. Asse em forno médio
(180° C) até dourar. Reserve.
Recheio
Misture o leite e o amido de milho e leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina na água fria, mexa bem e
adicione ao creme, mexendo bem para derreter. Acrescente o creme de leite e retire do fogo. Adicione o suco de
maracujá e as claras batidas em neve com o adoçante. Coloque o recheio sobre a massa e leve à geladeira para
firmar.
Calda
Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Depois de frio, decore a torta.
Dica: Se quiser, prepare a receita com o maracujá azedo fresco. Retire a polpa 2 maracujás e bata no
liquidificador, na tecla pulsar, com 1 xícara (chá) de água. Guarde as sementes para enfeitar.
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia 60 G
Calorias 127
Proteínas 5,6 g
Gorduras totais 4g
Carboidratos 17,2 g
Fibra 0,7 g
Sódio 90 mg
Gorduras saturadas1,7 g
6 mg
Colesterol
BOLO DE BRIGADEIRO
Rendimento: 16 porções
Ingredientes
Massa
2 gemas
1 xícara (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para
forno e fogão
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras
Recheio e cobertura
2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de amido de milho
150 g de chocolate dietético picado
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
Para enfeitar
4 colheres (sopa) de chocolate granulado dietético
Preparo
Massa
Bata no liquidificador as gemas, a água, o óleo, o adoçante e o cacau. Coloque em uma vasilha e misture a
farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e acrescente-as delicadamente a massa. Coloque em uma
forma redonda média untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180º C), pré-
aquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar.
Recheio e cobertura
Dissolva o amido no leite e leve ao fogo até engrossar. Reserve. Leve o creme de leite com o chocolate ao banho-
maria até derreter bem. Retire e misture os dois cremes, batendo bem para ficar cremoso.
Montagem
Abra o bolo ao meio e recheie. Feche, coloque a cobertura e salpique o granulado. Deixe na geladeira até a hora
de servir.
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia 150 G
Calorias 156
Proteínas 5,3 g
Gorduras totais 7,4 g
Carboidratos 17 g
Fibras 0,4 g
Sódio 41 mg
Gorduras saturadas 1,4 g
40 mg
Colesterol
MANJAR DOS DEUSES
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Manjar
4 xícaras (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de amido de milho
100 g de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de essência de amêndoas
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e
fogão
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
Coulis de maracujá
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água
2 colheres (chá) de amido de milho
6 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e
fogão
Sementes de maracujá para enfeitar (opcional)
Preparo
Misture o leite, o amido de milho, a farinha de amêndoas, a essência e o adoçante. Leve ao fogo para engrossar
ligeiramente. Hidrate a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e acrescente à mistura, mexendo até que fique
bem dissolvido. Coloque em uma fôrma de pudim e leve à geladeira.
Coulis de maracujá
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Desenforme o manjar e sirva com a calda.
Se quiser, enfeite com as sementes de maracujá.
BOX: A farinha de amêndoas é obtida batendo as amêndoas sem pele em um processador ou liquidificador
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia 95 g
Calorias 123
Proteínas 5,3 g
Gorduras totais 5,9 g
Carboidratos 12,2 g
Fibras 1,3 g
Sódio 69 mg
Gorduras saturadas 0,6 g
2 mg
Colesterol
ROCAMBOLE ROMEU E JULIETA
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
Massa
2 ovos
4 claras
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e
fogão
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio
200 g de ricota
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e
fogão
2 colheres (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de geleia de goiaba diet
Preparo
Massa
Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante até obter uma mistura bem fofa. Acrescente a farinha e o
fermento delicadamente. Distribua a massa em uma assadeira untada com margarina e enfarinhada. Leve ao
forno médio (180 ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até assar.
Recheio
Bata no liquidificador os ingredientes, exceto a geleia. Adicione um pouco de água até formar um creme grosso.
Montagem
Espalhe o recheio sobre a massa assada. Distribua metade da geleia e enrole para formar o rocambole. Deixe
na geladeira por cerca de 20 minutos antes de cortar. Enfeite com o restante da geleia e sirva.
Informações nutricionais
1 Porção = 1 Fatia 65 g
Calorias 104
Proteínas 5g
Gorduras totais 4,6 g
Carboidratos 10,8 g
Fibras 0,3 g
Sódio 75 mg
Gorduras saturadas 1,4 g
42 mg
Colesterol