21/01/22, 13:39 Tarte de maçã com crumble | Receitas | Pingo Doce

Receitas

Tarte de maçã com crumble

120 min Média 12 fatias 2.0

Ingredientes Preparação

Passo 1
PARA O RECHEIO
Descasque as maçãs, tire-lhes os caroços, corte-as em
pedaços pequenos para dentro de um tacho. Junte as tiras de
maçãs reineta 1 kg casca de limão (só a parte vidrada) e o açúcar amarelo e leve
ao lume. Deixe cozinhar até a maçã estar macia e a desfazer-
maçãs royal gala 1 kg se. Retire do lume e deixe arrefecer.

tiras de limão (casca) 3 Passo 2

Ao mesmo tempo prepare a massa. Triture metade da
açúcar amarelo 100 g amêndoa num processador de cozinha e reserve-a.

PARA A MASSA Passo 3

Deite no copo do processador o açúcar, 350 g de farinha e a
amêndoa laminada 100 g canela. Misture bem pressionando a função pulse 3 a 4 vezes.
Adicione a manteiga (que deve estar bem fria) cortada em
cubos e volte a pressionar a função pulse até a mistura ter o
açúcar amarelo 160 g
aspecto de areia.

farinha 380 g
Passo 4
Retire cerca de 300 g da mistura anterior para uma tigela,
canela em pó 1 c. sopa junte-lhe as restantes amêndoas laminadas e espalhe sobre

manteiga 200 g
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um tabuleiro de forno, previamente forrado com papel

ovo L 1 vegetal.

limão (sumo) 2 c. sopa Passo 5

Entretanto, junte as amêndoas trituradas à restante mistura
PARA DECORAR que ficou no processador e ligue mais uma vez na função
“pulse” para misturar. Adicione o ovo e o sumo do limão e
ligue o processador apenas o tempo necessário para a massa
fisális 12
agregar.

amêndoa laminada 1 c. sopa

Passo 6
Deite a massa no centro de uma tarteira de 30 cm de
diâmetro, de fundo amovível e forrada com papel vegetal. Vá
polvilhando a massa com a restante farinha e espalme-a com
as mãos de modo a forrar uniformemente o fundo e as
paredes laterais da tarteira.

Passo 7
Leve ao frigorífico e deixe repousar cerca de 20 minutos. Pré-
aqueça o forno a 185 °C na função calor ventilado e com
grelha inferior.

Passo 8
Cubra a massa com uma folha de papel vegetal e por cima
encaixe uma forma com o mesmo diâmetro. Coloque a
tarteira no forno, na parte inferior, e encaixe o tabuleiro com
a mistura areada na grelha central. Deixe no forno cerca de 15
minutos, ou até a massa estar
dourada. A meio do tempo
solte a mistura areada (crumble) com um garfo.

Passo 9
Tire o tabuleiro com o crumble do forno. Retire também a
forma e a folha de papel vegetal que colocou sobre a tarteira,
deixando a base da tarte cozinhar mais 5 minutos, ou até
estar dourada. Retire-a e deixe arrefecer.

Passo 10
Espalhe o recheio de maçã, já frio, sobre a base e por cima
polvilhe com o crumble. Decore com as fisális e com a
amêndoa laminada.

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