SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLOGIA
INSTITUTO FEDERAL DO PARÁ - CAMPUS CASTANHAL
BACHARELADO EM ENGENHARIA DE PESCA

EMILY TEIXEIRA DE SOUZA

RENAN AMARAL DA SILVA

RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA – TECNOLOGIA DO FIO E

CALOR

CASTANHAL – PA
2021
 EMILY TEIXEIRA DE SOUZA
RENAN AMARAL DA SILVA

RELATÓRIO DE VISITA TÉCNICA – TECNOLOGIA D FRIO E

CALOR

Relatório apresentado ao Curso Superior de Bacharelado

em Engenharia de Pesca do Instituto Federal de Educação
Ciência e Tecnologia do Pará, Campus Castanhal, sob
orientação do Prof.º. Me. Geanilson Brito da Silva, como
requisito da obtenção da nota parcial da disciplina de
Tecnologia do Frio e Calor.

CASTANHAL – PA
2021
 INTRODUÇÃO

A atividade de visita técnica tem como finalidade o encontro do acadêmico com o

universo profissional, proporcionando aos participantes informações que contribuirão para uma
formação mais ampla, da profissão que irão exercer. A participação nas visitas técnicas é
considerada de grande relevância para os alunos de qualquer nível de escolaridade, pois é
possível observar o ambiente real de uma empresa em funcionamento, além de ser possível
verificar sua dinâmica, organização do trabalho e todos os fatores teóricos que estão implícitos
nela. (FIORESE, 2011).
Este relatório foi idealizado a partir da experiência dos discentes com o docente Prof.
Geanilson Brito da Silva nos dias 09, 10 e 11 de dezembro, ao longo de 3 dias em diversos
departamentos referentes ao curso. A propriedade visitada de interesse a disciplina de
Tecnologia do frio e Calor foi CRISMAR PESCA CAPTURA EXPORTAÇÃO E
IMPORTAÇÃO LTDA situada na Rua Siqueira Mendes, 634a - Cruzeiro (Icoaraci), Belém -
PA. As visitas foram acompanhadas pelos seguintes docentes Lins Erick, Saymon Costa,
Suzane Maia, José Ribamar e a Técnica Brenda Costa.
As propriedades visitas ao longo dos 3 dias foram o Centro de Instrução Almirante Braz
de Aguiar (CIABA), que fica localizado na Av. Arthur Bernardes, 245 - Pratinha (Icoaraci),
Belém – PA, a Alfa Live localizada na rua Joao Nunes de Souza, 178, Águas Brancas -
Ananindeua – PA, Arapaima Parque localizada na rua Uchi, 16618, Mucuiamba VI - Santa
Izabel do Pará – PA, Fazenda Três Marias localizada no Km 71, BR-316, S/N - Castanhal, PA
e o Sítio Verônica (Agropecuário AquaNorte) localizado em São João da Ponta – PA.
O objetivo deste relatório é observar as características físicas estruturais, características
funcionais, características legais da fábrica de gelo situada na empresa CRISMAR.

DESCRIÇÕES DAS VISITAS TÉCNICAS

CIABA
Na quinta-feira, dia 09, as turmas saíram do IFPA - Campus Castanhal, por volta das
7:30 horas, onde a turma de 2017 chegou às 09:40 horas no Centro de Instrução Almirante Braz
de Aguiar (CIABA), que fica localizado na Av. Arthur Bernardes, 245 - Pratinha (Icoaraci),
Belém – PA, 66816-900. Os docentes que acompanharam a turma nessa visita foram: Lins Erik,
Saymon Costa, José Ribamar e Geanilson Silva. Ao chegando no local fomos recepcionados
pelo Prof. Eduardo, o mesmo nos levou ao laboratório de Termodinâmica, onde nos foram
apresentados simuladores de protótipos de bombas de ar, compressor de calor, motor diesel,
motor de mudança dos estados de gases.
As 10:20 horas, foi apresentado à turma o Laboratório Virtual de Máquina e Motores,
onde nos foi apresentado um protótipo de motor a diesel, qual sua função é admitir ar-
combustível do ponto morto superior (PMS) para o ponto morto inferior (PMI), que é um motor
de quatro tempo. Em seguida o Prof. Eduardo nos mostrou o sistema Furmistico, que é a
representação de uma praça de máquinas virtual, onde as operações do sistema de comando de
um navio são todas feita através de operações pelo computador, simulando uma ação real, o
qual é mostrado todas as funções do sistema de navegação.
Prosseguindo, por voltas 11:00 horas fomos apresentados ao professor Liberato, que nos
mostrou o Laboratório de Máquinas e Motores, onde é responsável. mostrou-nos um motor a
diesel de uma embarcação, fazendo uma simulação de na área de comando do motor, foi
também mostrado alguns motores que eles trabalham para aula com seus alunos, como: motor
de navio, motor de helicóptero, motores antigos e motores mais atuais, além peças específicas
de motores de quatro tempo. Em seguida tivemos uma pausa para o almoço.

CRISMAR

Retornando às atividades, por volta das 15:00 horas fomos visitar a empresa Crismar
Pesca, que fica localizada na Rua Siqueira Mendes, 634a - Cruzeiro (Icoaraci), Belém - PA,
66812-460. Onde trabalha com Captura Exportação E Importação Ltda, além de fabricação de
gelo em escama para conservação dos pescados e importação. Fomos recepcionados pelo (...)
responsável pelas frotas e manutenção das embarcações. O mesmo nos apresentou a fábrica de
gelo da empresa, onde há um motor com sistema de distribuição de água, essa distribuição é
feita com bicos injetores, o reaproveitamento é através de calha coletora.
A água, deve ser filtrada e tratada, para então entrar pela máquina fabricadora de gelo
em escamas. Para o processo, a água é misturada com amônia, que é usada para a refrigeração
da água, que além de possuir propriedades de transferência de calor, ela beneficia a eficiência
termodinâmica do sistema. Fazendo assim com que sistema fique abaixo de 0°C, onde o gelo é
preparado dentro da máquina, em seguida o raspador vem retirando esse gelo, o qual vai se
quebrando tornando assim o gelo em escama. Na sequência, quando o gelo fica pronto, a
máquina acumula esse gelo produzido em um depósito específico na própria máquina, o qual é
despejado na câmara frigorífica.
 As embarcações são abastecidas por volta de 50 toneladas de gelo, por um tubo com
espessura por volta de 150 cm, bombeada por um motor que faz pressão para que o gelo chegue
na câmara frigorífica da embarcação.

FÁBRICA DE GELO – CRISIMAR

Na indústria pesqueira o gelo é utilizado para o resfriamento do pescado conservando-

o, desta forma por algum tempo. Esta matéria prima é bastante utilizada na pesca artesanal, bem
como, na venda do pescado para consumo imediato. Para sua fabricação a qualidade da água é
de fundamental importância considerando-se que o gelo permanece em contato direto com a
matéria prima. Se o gelo não for produzido com água tratada (cloro residual de 5 ppm) poderá
contaminar o pescado com microrganismos ocorrentes na água de produção do gelo. Na fábrica
da CRISMAR o gelo fabricado para abastecer as embarcações é gelo em escama.
O processo de elaboração do gelo em escamas, tem a utilização da água tratada e do gás
refrigerante, o utilizado é o gás amônia (Figura 2). O gelo produzido é constituído por pequenos
fragmentos de forma encurvada devido a isso não é necessário a utilização de britadores para a
trituração do gelo formado. O processo consiste em uma série de cilindros de aço inox dispostos
um ao lado do outro os quais são dotados de um sistema de refrigeração interna constituído de
serpentina onde evolui o refrigerante gás amônia que resfria as paredes externas dos cilindros.
À medida que se processa o resfriamento do cilindro vai caindo água tratada sobre os
mesmos, esta água vai ser congelada na superfície externa do cilindro formando uma fina
camada de gelo. Quando o gelo formado atinge uma determinada espessura, o que ocorre depois
de algum tempo, o sistema automaticamente dispara fazendo com que passe vapor quente do
compressor (Figura 1) para dentro da serpentina que passa por dentro do cilindro produzindo
então a quebra do gelo da superfície do referido cilindro.
O gelo cai diretamente na câmara de estocagem que se localiza ao lado da sala onde fica
o cilindro de gás amônia. Quando todo o gelo tem caído o sistema volta ao fluxo normal tendo
início a elaboração de nova fabricação de gelo. O período de inversão do ciclo pode ser
determinado pelo tempo e em certo caso utiliza-se um relógio programador ou pela espessura
da camada de gelo, utilizando-se neste caso um dispositivo mecânico que investe o ciclo do gás
refrigerante, quando a camada de gelo atinge uma certa espessura. A cada 10 minutos cai gelo
na câmara de estocagem.
 Todos estes processos são gerenciados por uma pessoa que utiliza um painel
automatizado (Figura 3) para gerir a produção de gelo e seu abastecimento dentro das frotas
pesqueiras.
O abastecimento das frotas é feito por uma bomba (Figura 4) que move o gelo da fábrica
por tubos até as embarcações.

FIGURA 1 – COMPRESSOR

SILVA, 2021

O compressor é um dos componentes do sistema de refrigeração. É o componente

do custo mais elevado e considerado o coração do sistema. A função determinante do
compressor no sistema de refrigeração é o bombeamento de certo fluxo de massa de refrigerante
no mesmo, o qual, por transformações termodinâmicas, comandadas pelos fenômenos de
expansão e compressão, ora evapora-se, ora condensa-se da seguinte forma:
1 - O compressor aspira vapor à baixa pressão do evaporador e através de seu elemento
de compressão comprime essa quantidade de vapor aspirada. Não há mudança de estado durante
o processo de compressão e todo o calor resultante do trabalho de compressão se transfere para
o refrigerante. Após a compressão o refrigerante agora na forma de gás a alta pressão é
superaquecido e descarregado para o condensador, onde inicia um processo de perda de calor
(calor esse absorvido na evaporação e resultante do trabalho de compressão), ao atingir a
temperatura de condensação este sofre uma mudança de estado, vapor para líquido
(condensação) e o condensado resfria-se até atingir a temperatura ambiente.
2 - O refrigerante líquido, sub-resfriado, passa por um dispositivo de expansão (válvula
de expansão ou tubo capilar), expande-se na entrada do evaporador, causando queda de pressão
e consequentemente nova mudança de estado do refrigerante, de líquido para gasoso,
absorvendo calor da câmara de refrigeração. O refrigerante, agora na forma de vapor à baixa
pressão, novamente passa a ser succionado pelo compressor, iniciando-se novo ciclo

FIGURA 2 – CILINDRO DE GÁS AMONIA

SILVA, 2021
 A amônia (NH3 / R717) é um conhecido refrigerante, especialmente aplicável em
grandes instalações industriais onde suas vantagens podem ser completamente utilizadas sem
comprometer a segurança.
A amônia é conhecida pelas suas propriedades termodinâmicas favoráveis. Em
inúmeras aplicações, a amônia supera os refrigerantes sintéticos em performance. No entanto,
possui diversas desvantagens que têm impedido a utilização da amônia em aplicações
comerciais, por exemplo, compatibilidade, toxicidade e inflamabilidade de material.

FIGURA 3 – PAINEL AUTOMATIZADO

SILVA, 2021
Um sistema automatizado é geralmente formado por uma parte de potência e outra de
controle. A primeira faz com que as máquinas realizem a operação desejada, e é formada por
dispositivos eletromecânicos e drives de potência, que são responsáveis pelo acionamento de
motores e outras cargas.
Já a parte de controle consiste na programação do sistema, na qual se utiliza um
Controlador Lógico Programável (CLP), equipamento que é considerado o epicentro de toda a
automação industrial. O CLP comunica-se com todos os componentes que compõem este
sistema de forma a reconhecer as informações de entrada (como os sensores), processar a
lógica e atualizar as saídas a todo o momento.
 FIGURA 4 - BOMBA

SILVA, 2021

ALFA LIVE

No dia 10 de dezembro, às 09:00 horas, visitamos a empresa de peixe ornamentais, Alfa

Live Importação E Exportação Com o CNPJ 23.073.084/0001-99, iniciou as atividades em
14/08/2015. A principal atividade dessa empresa é o Comércio Varejista de Animais Vivos e
de Artigos e Alimentos Para Animais de Estimação. Fica localizada na Rua João Nunes de
Souza, 178 Águas Brancas - Ananindeua - PA, CEP 67033-030. Chegando a empresa fomos
recepcionados pelo Sr. Alcinei, dono da empresa, e seus funcionários. A empresa trabalha com
o peixe Acari (``Hypostomus affinis''), também conhecido como peixe cascudo, as suas
principais exportações são para China e Hong Kong. As caixas de exportação levam por volta
de 350 dólares de peixe, são caixas de isopor, as quais variam de tamanho, entre 30 litros a 120
litros por caixas, mas primeiro os peixes são colocados em sacos com espessuras mais firmes,
onde fica 1 peixe com 30% de água e 80% de oxigênio. Os peixes cascudos suportam uma
temperatura de 28° a 30°C. A empresa adquire os peixes provenientes da ilha do Xingu, que
fica localizada no sudeste paraense.

ARAPAIMA PARQUE

Às 11:00 horas, chegamos a empresa Arapaima Parque, que foi fundada em 13/12/2017
e está cadastrada na Solutudo no segmento de Engenharia de Aquicultura com o CNPJ
29.260.722/0001-67. No mercado, a empresa está localizada na Rua Uchi, Nº 16618 no bairro
Mucuiamba Vi em Santa Isabel do Pará - PA, CEP 68790-000. A empresa Arapaima Parque
está cadastrada na Receita Federal sob o CNAE 0322-1/01 com atividade fim de Criação De
Peixes Em Água Doce. Ao chegarmos à empresa fomos recebidos pelos (...), os quais nos
mostraram a produção de Tambaqui (Colossoma macropomum) e Pirarucu ( Arapaima gigas).
Para criação eles usam tanques circulares de 8 metros de diâmetro e 1,20 de altura, os quais
levam 60 mil litros cada tanque, com aeração de 24 horas. Na fazenda tem 6 tanques para
tambaqui e 6 tanques para pirarucu, o qual tem 750 por tanques de tambaqui. São um ano de
produção para venda com cerca de 1500 a 1800 kg. No período em que fomos à empresa os
tambaquis estavam com 3 meses medindo 50 a 60 cm de comprimento.

FAZENDA TRÊS MARIAS

Por volta das 15:00 horas fomos conhecer a Fazenda 3 Marias que faz parte do Grupo
Líder, trabalhando com o desenvolvimento de projetos de pecuária, piscicultura e gestão
ambiental. A fazenda fica localizada no km 71, BR-316, S/N - Castanhal, PA, 68745-000.
Fomos recepcionados pelo Felipe que técnico em agropecuária, o mesmo foi contratado para
conduzir um projeto de reprodução de tambaqui na própria fazenda, a qual foi bem sucedida.
Foi nos apresentado a parte do berçário da fazenda, onde foi feita a reprodução, são três
berçários onde foram colocados os ovos de uma fêmea e os sêmens de dois machos de tambaqui.
Depois de quinze dias as larvas foram colocadas em um viveiro de aproximadamente 30 m de
comprimento e com 1,20 de altura. Não foi possível fazer a observação das larvas, pois estavam
muito pequenas.
Terminando a visita na fazenda fomos a caminho do IFPA- Castanhal, para pegar
mantimentos para prosseguirmos a viagem para o Sítio Verônica em São João da Ponta, para
pernoitar e no dia seguinte conhecermos a criação de camarão marinho em bioflocos.
 SITIO VERONICA

Na propriedade o sistema de cultivo implantado é o bioflocos para o cultivo do camarão

Litopenaeus vannamei, esse é um sistema super intensivo onde se formam flocos, agregado
vivo de bactérias e matéria orgânica, capazes de transformar rapidamente compostos
nitrogenados tóxicos aos organismos de cultivo em compostos pouco ou não tóxicos. No
entanto, para suprir a necessidade por oxigênio, o sistema conta com dois sopradores de 3,5 cv
em cada tanque capaz de distribuir O2 em todo sistema.
A propriedade conta com dois tanques berçários suspensos de geomembrana de PEAD com
volume de sessenta metros cúbicos cada, onde os camarões entram como pl-10 e são
transferidos para os taques de engorda na fase juvenil. Os tanques de engorda também são
suspensos e feitos de geomembrana de PEAD com volume de trezentos e cinquenta metros
cúbicos e densidade de estocagem de 800 camarões por metro cúbico.
O abastecimento dos tanques de cultivo é feito diretamente da maré com uma bomba de 6,5 cv,
sem passar por nenhum tipo de filtragem, assim como os efluentes, em TPA’s e ao fim do
cultivo, não recebem nenhum tipo de tratamento e são devolvidos ao ambiente, o que pode
ocasionar danos ambientais no entorno do empreendimento e até a suspensão de suas atividades.

CONCLUSÃO

Considera-se que a visita técnica é vital para todo e qualquer curso, seja ele técnico ou
superior. A incorporação prévia de conhecimentos práticos, por meio de visita técnica, tem a
finalidade de apresentar ao estudante às realidades e a efetivação da sua utilidade, como parte
obrigatória do currículo.
Compreender Tecnologia do Frio e Calor é fazer um reconhecimento geral e específicas
dos princípios de obtenção de frio e do calor, através de métodos termodinâmicos. Observar as
instalações industriais de frio e do calor. Ter conhecimento de conservação, processamentos e
transformações dos alimentos, e seus refrigerantes. Ciclos e princípios de refrigeração, os
componentes do sistema de refrigeração. E sobre cadeia de frio para produtos congelados.
Métodos de conservação de pescado a frio.
 REFERENCIAS

CONCEITO, VANTAGENS E APLICAÇÕES DAS REMOTAS PARA AUTOMAÇÃO /

AUTOMAÇÃO REMOTA. Engerey. 2019. Disponível em:
<http://www.engerey.com.br/blog/conceito-vantagens-e-aplicacoes-das-remotas-para-
automacao-automacao-remota>. Acesso em: 19, dez 2021.

FIORESE, M. A importância da visita técnica como atividade complementar aos

conhecimentos teóricos. Universidade Estadual do Oeste do Paraná. 2011.

REFRIGERANTES PARA DIMINUIR O POTENCIAL DE AQUECIMENTO GLOBAL.

Danfoss. Disponível em:
<https://www.google.com/search?q=como+referenciar+site&oq=como+re&aqs=chrome.1.69i
57j35i39j0i512j0i433i512j0i512j69i60l3.6523j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8>. Acesso
em: 19, dez 2021.

VOCÊ CONHECE FUNCIONAMNETO DFE UM COMPRESSOR PARA

REFRIGERAÇÃO. Capital Refrigeração. 2015. Disponível em:
<https://capitalrefrig.com.br/site/conteudo/35-voce-conhece-o-funcionamento-de-um-
compressor-p.html>. Acesso em: 19, dez 2021.