Você está na página 1de 30

FROZEN IOGURTE

"INGREDIENTES (1 kg)

• - 600 g de iogurte natural

• - Suco de 1/2 limão

• - 3 folhas de gelatina incolor

• - 230 ml de água mineral

• - 160 g de açúcar

• - 1 colher (chá) cheia de mel (10 g)

• Um pouco de água fria para hidratar a gelatina

• Acompanhamento: Frutas frescas (cereja, manga, ameixa)

Mousse de chocolate para recheio de bolo

1 lata se creme de leite com soro


300gramas chocolate em po
1 sache gelatina em podesitratada,misture tudo numa tegela mexa ate os
ingredientes ficarem bem cremoso coloca na geladeira em seguida bata
uma caixinha de chantilyamelia
e depois de dado o ponto midture ao creme da geladeira e deixe virar o
mousse ai recheie o bolo

Como fazer mousse de café e amaretto?

Votar
5

Resumo

Prepare esta sobremesa especial para servir no jantar.


Você precisa de

Para a base:

Ovo
2
Açúcar
60 g
Farinha
60 g
Amêndoas
2 colheres
processadas
(sopa)

Para a musse:

Água
Café
100 ml
instantâneo
5 colheres
Amaretto
(sopa)
Gelatina sem
50 ml
sabor
1 envelope
Açúcar
150 g
impalpável
300 g
Creme de
2
leite
3 colheres
Claras
(sopa)
Açúcar
Passos

Para fazer a base, bata os ovos com o açúcar


até obter uma mistura espumosa. Junte a
farinha e depois as amêndoas processadas.

Coloque em uma fôrma de torta untada e


polvilhada com farinha. Cozinhe durante 10
minutos em forno a 180°C. Retire e deixe
esfriar.

Para preparar a mousse, dissolva na água


quente o café instantâneo e acrescente o
amaretto.

Em um recipiente à parte, hidrate a gelatina


sem sabor em água fria e junte-a ao café
quente. Misture.

Bata o creme de leite com o açúcar


impalpável até ele ganhar consistência. Junte
à preparação anterior.
6

Por último, bata as claras em neve com o


açúcar, e acrescente à mistura de café para
completar a musse.

Despeje a mousse sobre a base de amêndoas


e leve a vasilha à geladeira até a preparação
ficar firme. Decore com amêndoas e grãos de
café.

Importante

• Se você não gostar de amaretto, substitua por conhaque ou


licor de café, que combinam bem com esta receita.

Cheesecake light

Receita enviada por Cristiane Sena

20min

10 porções

4 opiniões (opine)

• Ingredientes

• 100 g de margarina sem sal light

• 1 pacote de biscoito de leite diet

• Recheio:

• 350 g de ricota fresca


• 100 g de requeijão cremoso light

• 2 ovos

• 1 lata de leite condensado desnatado

• 1 colher de café de raspas de limão

• Cobertura:

• 200 g de geléia de goiabada diet (ou o sabor de sua


preferência)

• 1/4 de xícara de água para dissolver

• Tabela de conversão de medidas Imprimir lista de compras


Adicionar ao
meu livro Mais receitas
como esta

• Modo de Preparo

1. No liquidificador, triture os biscoitos, coloque-os em um


recipiente e misture a margarina

2. Com essa mistura, forre o fundo de uma assadeira de aro


removível e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10
minutos

3. Retire do forno e reserve

Recheio:

1. Bata no liquidificador a ricota, o requeijão, os ovos, o leite


condensado e as raspas de limão

2. Distribua o recheio sobre a base da torta reservada e leve à


geladeira para ganhar consistência

Cobertura:

1. Aqueça em fogo brando a geléia e a água

2. Mexa até diluir

3. Sirva sobre o cheesecake


SORVETE

Massa Para Sorvete

Ingredientes:

250ml de leite

1 colher (chá) de liga neutra

½ lata de leite condensado

1 colher (chá) de emulsificante

1 colher (chá) de pó para sorvete, sabor


desejado

2 colheres (sopa) leite em pó

Preparo:

Bata os 250 ml de leite e a liga neutra no liquidificador


arno. Leve esta mistura ao congelador por 4 horas. Depois
ponha esta massa na tigela da batedeira planetária,
junte-lhe as colheres de leite e bata novamente. Adicione o
leite condensado, o emulsificante e o pó para
sorvete. Bata muito bem, durante 10 minutos. Leve esta massa
ao freezer até endurecer. O sorvete está
pronto.

Assuntos relacionados: Como fazer sorvetes caseiros, receita


sorvete, fabrica sorvete, sorvete expresso, maquina sorvete,
maquina sorvete expresso, maquina sorvete italiano, maquina fazer
sorvete, sorvete gelatina, sorvete italiano, essencia sorvete,
sorvete picoles, pote sorvete, produto sorvete, bolo sorvete,
receita sorvete expresso, curso sorvete, sorvete soft, foto sorvete,
torta sorvete, artesanato palito sorvete, cobertura sorvete.

Receita de Sorvete Caseiro Simples

Ingredientes:

- 1 litro de leite

- 1 lata de creme de leite

- 1 lata de leite condensado


- 1 copo de açúcar

- 1 colher de sobremesa de liga neutra (base)

- 1 colher de sopa do sabor de sua preferência

- 1 colher de café de emulsificante

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o


emulsificante. Leve ao freezer durante seis horas.

Retire do freezer e deixe a base do sorvete amolecer um pouco;


Depois coloque o sabor da sua preferência e o emulsificante, bata
na batedeira até a massa crescer.

Leve mais uma vez ao freezer até endurecer e sirva.

SORVETE

Depois que aprendi a fazer esse sorvete caseiro, aqui em casa não
entra mais sorvete comprado. Nos sorvetes industrializados além
da gordura vegetal e da manteiga (sim, leva os dois), existe uma
gama de porcarias artificiais que só fazem mal para nosso corpo.

Esse sorvete, é leve e não deixa aquela camada de gordura na


boca! Já testei várias receitas de sorvete, mas essa é a que mais se
aproxima dos sorvetes industrializados em relação à textura.
Fiz de morango porque é o preferido do marido (quando é que esse
homem vai adquirir paladar de gente grande, heim?).

Vamos à receita que é fácil e rende 1 pote de 2l e mais um pote


pequeno (deve ter uns 200ml).

1ª etapa

Bata no liquidificador por 3 minutos:


1/2 litro de leite
1 colher de chá de liga neutra
1/2 xícara de açúcar

Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro


pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o
alumínio gela muito mais rápido, em 1 hora está pronta para a
próxima etapa.
2ª etapa

Agora utilizaremos a batedeira.


Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na
tigela grande da batedeira. Adicione:
1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher de café de emulsificante
1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (como eu não tinha
utilizei 1 pacote de suco em pó clight de morango).

Bata todos os ingredientes por 12 minutos (comece na velocidade


mais baixa e vá aumentando). Vai virar uma massa enorme e fofa.
Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe. É importante
que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo.
Caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um
pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar.
Leve para congelar.

O resultado foi surpreendente. Nada daqueles sorvetes duros e


esfarelentos. Adorei!!!

Para quem não conhece a Liga Neutra serve para unir os


ingredientes e o Emulsificante para aerar
e dar volume.

Maminha na crosta de sal grosso

Ingredientes:
1 maminha de cerca de 1 kg
1 colher (chá) de tomilho (opcional)
2 kg de sal grosso
3 cabeças de alho
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga
pimenta-do-reino

Preparo:
Ligue o forno em temperatura alta (220 C). Tempere a maminha
com um pouco de pimenta-do-reino e o tomilho. Disponha duas
folhas grandes de papel-alumínio numa assadeira. Elas devem ser
cruzadas, como numa cruz. Faça um berço de sal grosso de cerca
de 1 cm de espessura no local onde vai ser depositada a carne.
Disponha a maminha sobre esse berço. Levante ligeiramente as
folhas de papel-alumúnio e coloque sal grosso para cobrir as
laterais e as pontas da peça de carne. Deve formar uma camada
espessa de sal. Finalmente, cubra com o sal. Feche as pontas da
cruz de papel-alumínio para formar um envelope. Se necessário,
coloque mais uma folha.
Leve ao forno por aproximadamente 1 hora (cerca de 30 minutos
por cada 1/2 kg de carne, para uma maminha mais malpassada, ou
35 minutos para cada 1/2 kg se quiser bem passada)
Com a maminha na reta final, prepare o purê de alho. Desfaça as
cabeças e amasse os dentes com o punho para facilitar a tarefa de
descascá-los. Retire as cascas e coloque o alho numa panela
pequena. Junte o creme de leite, tampe a panela e leve ao fogo
bem baixo. Quando começar a ferver, destampe parcialmente a
panela e cozinhe durante uns 15 minutos. O alho deve ficar bem
macio. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, bata no
liquidificador e retorne à panela. Sempre no fogo bem baixo, vá
incorporando a manteiga aos poucos, batendo com um batedor de
arame (coloque um pouco de manteiga, espere incorporar e só
então acrescente mais manteiga). Tempere com sal e pimenta-do-
reino. Mantenha quente.
Retire a assadeira no forno e deixe o assado descansar por uns 10
minutos. Com um garfo de cozinha, afaste a camada de sal e
levante o assado. Bata bem com a parte de trás de uma faca para
retirar o sal. Coloque numa prancha, raspe um pouco com a faca
para retirar restos de sal, corte em tiras de 1 cm. Sirva com o purê
numa molheira ao lado.

Voltar

Receita:

800 g de Salmão

4 dentes de alho
Alecrim (01 raminho!)

Pimenta do Reino (a gosto)

Azeite de Oliva (mtooooooo)

Sal - o quanto baste

01 colher sopa de suco de limão

2 maracujás
01 colher de de mel

01 colher de margarina
01 colher de chá açucar

1/2 cebola picada (se quiser pode ralar pra não ficar o pedaço.)

Papel Laminado

Preparo

Amasse o alho, alecrim, sal, limão e pimenta do reino tudo junto.


Essa é a base do tempero do peixe.

Forre o marinéx ou forma com papel laminado e faça tipo uma


"piscina" com o azeite. Sem dó!

Corte o salmão ao meio em + ou - 20cm cada pedaço e tempere


com a mistura do tempero (alho, alecrim, sal, limão e pimenta do
reino ).

Reserve por aproximadamente uns 20 minutos.

Asse no forno pré aquecido ( 180ºC) por aproximadamente 25 a 30


minutos.

Dica:

1 - Quando estiver faltando uns 10 minutos, retire do forno e tire a


quantidade que sobrou do azeite. Deixe apenas úmido o papel e
coloque novamente no forno. A pele do salmão ficará mais
crocante.

Molho de Maracujá:

Bata a polpa do maracujá por aproximadamente 10 segundos no


liquidificador. Passe pela peneira e retire somente o suco. Reserve

Um uma panela derreta a margarina e adicione a cebola ralada ou


picada. Deixe refogando por uns 3 minutos e fogo médio.
Acrescente o suco do maracujá, mel e se estiver muito ácido
adicione o açúcar.

Refogue por aproximadamente 2 minutos.

Preferi servir o molho separado no prato! Pois assim cada um pode


servir ao seu gosto!

Vcs entenderam??rs...
Risoto de Camarão – simples e fácil

Ingredientes:

250g de arroz ( 2 saquinhos de Uncle Benz)


1 kg de camarão limpo
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 lata de molho de tomate
2 pacotinhos de queijo ralado
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de margarina light
suco de 2 limões
champignon a gosto.
louro em pó a gosto
3 cubinhos de caldo de camarão dissolvidos em 4 colheres de água
quente ou sal a gosto.

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o arroz à parte


2. Lave os camarões e deixe de molho no suco dos 2 limões por
aproximadamente 15 minutos
3. Frite a cebola e o alho na margarina até dourar
4. O alho deve ser colocado um pouco depois da cebola para não
queimar
5. Acrescente os camarões escorrendo o excesso de suco de limão e
deixe cozinhar
6. Com os camarões cozidos coloque o molho de tomate, os
cubinhos de tempero dissolvidos em 4 colheres de sopa de água
quente e o champignon
7. Deixe o molho apurar
8. Misture o arroz a esse molho, mexa bem
9. Coloque o queijo ralado e mexa mais um pouco
10. Por último acrescente o creme de leite
11. Acrescente o sal a gosto
12. Deixe no fogo baixo até tomar a consistência desejada
13. Para servir decore salpicando cheiro verde.
RISOTO DE CAMARÃO COM LEITE DE COCO :Ingredientes
- arroz arbóreo (medida de 1 xícara de café bem cheia por pessoa)
- 1 cebola média corta bem miudinha
- 2 colheres bem cheias de manteiga sem sal
- 1 pacote de camarão limpo e sem casca
- alho picadinho
- azeite de oliva extra virgem
- 1/2 taça de vinho branco seco de boa qualidade
- sal à gosto
- 1 vidrinho de leite de coco (125ml)
- 1 1/2 litros de caldo de camarão ou caldo de peixe

Preparo
Etapa 1
Aqueça o caldo. Em uma outra panela “grande” aqueça a manteiga
(cmo vocês sabem, eu sempre uso a minha wok) adicione a cebola e
refogue. A partir daí a receita pede a sua atenção total e você não
deve se afastar da panela. Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa
bem e deixe fritar. Mexa ele constantemente de forma a não
queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a
manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e
adicione o vinho branco e continue mexendo. Ele vai chiar e você
deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o
álcool da bebida vai evaporar.

Etapa 2
Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e começar a secar,
acrescente a primeira concha de caldo quente. Você agora não
deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela
deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá
acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for
secando.Vá experimentando o arroz e observando a textura e
continue mexendo.

Etapa 3
Continue acrescentando caldo e mexendo. Numa outra frigideira,
aqueça o alho e um pouco de azeite e refogue o camarão. Assim
que ele ficar ficar rosado e bonito desligue o fogo e reserve. Volte
ao risoto e acrescente o leite de coco. Continue mexendo e
experimentando para ver o ponto do grão, que deve ser al dente.
Se depois do leite de coco, precisar acrescentar mais caldo, pode
adicionar, até o grão ficar no ponto ideal. É quando você morde no
grão e ele ainda está firme, mas não duro. Preste atenção também
na quantidade de caldo, porque o risoto não é soltinho como o
arroz, ele é papado mesmo, aliás, muito papado. Quando já estiver
quase pronto, acrescente o camarão, escorrendo com a
espumadeira o azeite. Mexa e experimente para ver se haverá
necessidade de colocar sal. Na maioria das vezes, não coloco sal,
por causa do caldo, mas este eu tive que colocar. Desligue o fogo e
e acrescente a última colher de manteiga, que deverá estar bem
gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, sem encostar
a colher na manteiga, ou seja, misture na lateral da panela, de
forma que manteiga fique no meio e vá se desfazendo aos pontos.
Isso ajudará o seu risoto a ficar com este brilho. Sirva com um
delicioso vinho branco ou um vinho de sua preferência.

CHEESECAKE

Ingredientes para a massa:


- 1 pacote e meio de bolachas tipo Maizena;
- 3/4 da xícara de chá de margarina; e
- Canela em pó a gosto

Ingredientes para o recheio:


- 5 potes de cream cheese tipo Philadelphia (150 gramas cada);
- 1 lata de leite condensado;
- 4 ovos;
- 3/4 da xícara de chá de farinha de trigo;
- Suco de 1 limão grande; e
- 1 colher das de café de essência de baunilha

Ingredientes para a cobertura (opcional):


- 2 caixinhas de morangos maduros;
- 1/2 copo americano de água;
- 1 copo americano de açúcar; e

Preparo da massa:
Em um processador de alimentos, coloque as bolachas e a canela e triture
tudo por mais ou menos 1 ou 2 minutos, até obter uma espécie de farinha
grossa. Coloque em uma vasilha grande, junte a margarina (que pode ser
semi-derretida previamente no microondas por uns 20 segundos) e misture
bem até obter uma massa que seja bem quebradiça.

Unte com margarina uma forma desmontável de aproximadamente 25 a 30


cm de diâmetro e, então, compacte a massa com as mãos (se quiser, utilize
uma colher para auxiliar) forrando o fundo e subindo uns 2 cm nas laterais.
Leve a massa para o forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos. Retire-a
e a deixa esfriar enquanto o recheio é preparado.

Preparo do recheio:
Em uma batederia, bata sozinho todo o creamcheese por 2 minutos.
Acrescente todos os outros ingredientes (exceto a farinha de trigo) e bata
novamente a massa. Enquanto a massa bate, vá adicionando a farinha aos
poucos para não empelotar e, então, bata até obter uma massa
homogênea. De vez em quando interrompa e raspe com uma espátula as
laterais e o fundo da vasilha de modo a misturar todo o creamcheese.

Despeje o recheio dentro da massa que foi pré-assada e coloque-a no forno


pré-aquecido a 180 graus por 45 a 60 minutos, dependendo do forno
(quando a parte superior do recheio começar a rachar, está bom). Retire do
forno, deixe esfriar e leve à geladeira.

Preparo da cobertura:
Lave os morangos de 1 caixinha e meia e corte-os em pequenos pedaços.
Junte em uma panela pequena os morangos, o açúcar e a água. Cozinhe
bem, mexendo sempre, até obter um caldo grosso (quase em ponto de
geléia) e tire do fogo.

Jogue a calda, quando estiver morna, sobre o cheesecake e decore-o com os


morangos restantes. Leve-o à geladeira. Consuma o cheesecake bem
geladinho.

Opções de substituições:
- O leite condensado pode ser trocado por 7 colheres das de sopa de açúcar;
- A cobertura pode ser também feita com calda de chocolate, raspas de
limão ou mesmo geléias de morango, amora ou framboesa.

Cheesecake de amora
Ingredientes:
Massa:
200gr de bolacha Maria ou Maisena triturada no liquidificador
100 gr de manteiga sem sal
Amasse os dois ingredientes com as pontas dos dedos, até que forme uma
farofa consistente. Abra numa assadeira de aro removível (25cm) e forrada
no fundo e nas laterais com papel manteiga. Leve ao forno para dourar
levemente. Retire e deixe esfriar.

Recheio:
Bata no liquidificador até ficar bem homogêneo:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite, sem soro,
3 gemas
200 gr de ricota fresca
1 cx de cream cheese
3 colheres (s) de amido de milho
3 colheres (s) de açúcar
gotas de baunilha ou raspas de casca de limão
Despeje sobre a massa pré-assada e fria,leve ao forno até que o creme
esteja firma e levemente dourado.
Assim que esfriar, leve à geladeira sem desenformar.

Geléia para a cobertura:


1 vidro de geléia de amoras (ou do sabor de sua preferência)
1/2 xícara de água
1 colher(chá) de amido de milho.
Leve ao fogo até ferver e ficar brilhante.Retire do fogo, deixe esfriar e leve à
geladeira até começar a encorpar.Despeje sobre a torta gelada e volte à
geladeira por mais 2 hs.Retire o aro e as bordas de papel manteiga,decore
com amoras frescas e sirva gelada.

Nhoque

Parte superior do formulário

Ingredientes
• 1 kg de batata
• Sal
• 2 ovos
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para polvilhar
Modo de preparo
• Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da
batata.
• Acrescente sal.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto.
• Diminua o fogo quando levantar fervura.
• Deixe cozinhar.
• Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra.
• Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
• Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata.
• Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem
misturado.
• Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície
enfarinhada.
• Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas
forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha.
• Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal.
• Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem.
• Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Dica
• A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é
aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça
alguns nhoques e cozinhe-os.
• Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque.
• Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa.

Parte inferior do formulário

Bobó de Camarão

1 (chá) de pimenta do reino

2 (sopa) de coentro picado

4 (sopa) de óleo

1 de leite de coco (240 ml)

¼ de azeite de dendê

6 de água (1,5 litros)

500 gramas de tomate maduro sem pele e sem sementes picado


Sal e pimenta malagueta ou dedo de moça a gosto
2 quilos de camarão com casca
2 cebolas médias picadas
1 quilo de mandioca

Descascar os camarões e colocar as cascas em uma panela com água e levar ao fogo
para ferver por 5 minutos. Escorrer e reservar o caldo. Cortar a mandioca em pedaços,
descascar e cozinhar no caldo das cascas de camarão até ficar bem macia. Retirar a
mandioca da panela e reservar 2 e meia de caldo. No liquidificador, colocar um

pouco do caldo e acrescentar aos poucos alguns pedaços de mandioca. Bater e repetir a
operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos.
Reservar o creme obtido. Em uma panela com o óleo, fritar a cebola até começar a
dourar. Juntar o tomate e refogar bem, mexendo. Acrescentar o camarão, temperar com
o sal, a pimenta do reino e o coentro. Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar
por 3 minutos. Acrescentar o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite de dendê.
Verificar o sal, temperar com a pimenta malagueta e cozinhar, mexendo sempre, até
começar a ferver. Retirar do fogo e servir com arroz branco.

Massa de pizza profissional

3 (sobremesa) de margarina

1 (sobremesa) de açúcar

30 gramas de fermento para pão


1 quilo de farinha de trigo
2 copos de água
15 gramas de sal
2 ovos

Colocar o trigo, o fermento e o açúcar. Misturar bem e adicionar a água, os ovos e a


margarina e por último o sal. Deixar descansar por 15 minutos. Depois colocar nas
formas e deixar descansar por mais de 30 minutos.

Penne ao molho de gorgonzola e pistache


750 gramas de penne
200 gramas de queijo gorgonzola
500 ml de creme de leite fresco
1 colher de (sobremesa) de cebola
1 colher de (sopa) de manteiga
50 gramas de pistache

Refogue a cebola na manteiga. Quando dourar, acrescente o queijo gorgonzola em


pedaços e mexa até ficar uma pasta homogênea. Coloque o creme de leite. Mexa um
pouco e tire do fogo. Bata no liqüidificador com os pistaches sem casca. Deixe bater
bem, até que os pistaches estejam bem picados e leve ao fogo novamente.

Penne ao molho de berinjelas

3 (sopa) de sálvia ou manjerona desidratados

1 (sopa) de margarina para cozinhar

2 (sopa) de margarina (50 gramas)

1 quilo de tomates bem maduros picados sem pele e sem sementes


250 gramas de macarrão tipo penne (grano duro)
1 pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate
2 berinjelas picadas com casca (600 gramas)
2 dentes de alho amassados (100 gramas)
cheiro verde, sal e pimenta a gosto
1 cebola grande bem picada

Aquecer a margarina em uma panela, juntar o alho e a cebola e dourar. Adicionar a


sálvia ou manjerona, sal, pimenta, o açúcar, os tomates e a polpa de berinjela. Refogar,
mexendo de vez em quando em fogo baixo até se tornar um molho bem encorpado por
aproximadamente 25 minutos (em fogo baixo). Enquanto isso ferver 2,5 litros de água,
colocar a margarina e cozinhar o macarrão tipo penne (grano duro) al dente, ou seja no
tempo correto que indica a embalagem. Escorrer a água do macarrão. Após o molho
ficar bem encorpado, desligar o fogo e juntar o cheiro verde. Deite o molho por cima do
macarrão. Servir a seguir. Dicas: Os tomates podem ser substituídos por uma caixa de
purê de tomates de 520 gramas, ou por 2 latas de molho de tomate de 340 gramas cada.
Para cozinhar o macarrão esperar a água ferver sem sal, pois o sal retarda o aquecimento
da água. Quando a água ferver colocar o macarrão. Sómente começar a contar o tempo
do cozimento a hora que a água voltar a ferver.

Espaguete ao Pesto

½ quilo espaguete
2 xícaras de manjericão apertado na xícara
½ xícara de parmesão ralado
½ xícara de nozes
½ xícara de azeite
1 dente de alho
Sal a gosto

Misture manjericão, alho e um pouco das nozes em um pilão. Amasse bem.


Junte o queijo ralado e o restante das nozes e misture. Vá acrescentando o
azeite aos poucos, mexendo até formar uma pasta. Acrescente sal, se
necessário. Cubra com mais azeite e reserve. Cozinhe a água em bastante
água fervente e sal, até ficar al dente. Escorra-a e misture colheradas do
pesto. Sirva imediatamente.

Molho de Hortelã ( delicioso com carneiro)

• 1 maço de hortelã (use apenas as folhas)

• 1 xícara de azeite

• sal e pimenta a gosto


• 1 colher de sopa de limão ou vinagre

• Modo de Preparo

1. Pique a hortelã bem miudinha (é desaconselhável bater no


liquidificador ou processador, pois muda o sabor, deixando com gosto
de mato)

2. Acrescente o limão

3. Junte o azeite aos poucos, batendo com uma batedor de arame ou


garfo, para que fique cremoso

4. Tempere a gosto

Molho de hortelã

Ingredientes:
400 g de hortelã
300 ml de vinagre de vinho
branco
250 ml de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
5 grãos de pimenta-do-reino

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes
no liquidificador, até obter
uma pasta. Transfira para
uma vasilha e deixe
descansar por 12 horas antes de usar.

Dicas:
Este molho é uma delícia para assar com carne de
cordeiro.
Carré de cordeiro à minha moda

8 unidades de carré de cordeiro, no corte francês


4 dentes de alho amassados
1 ramo de alecrim fresco
sal
100 g de manteiga
50 ml de vinho branco seco
1 colher de ervas frescas picadinhas (salsinha, cebolinha, alecrim e sálvia)
1 colher de pimenta-do-reino verde amassada

Modo de preparo:

Tempere a carne com o alho, o alecrim, o sal e o vinho. Deixe no tempero


por uma hora, escorra o vinho, mas reserve-o. Grelhe por 2 minutos de cada
lado, com metade da manteiga. Escorra a manteiga, regue com o vinho da
marinada e deixe evaporar. Junte a manteiga restante, as ervas e a
pimenta, para formar um molho.

DICA DO CHEF: O CORTE FRANCÊS DO CARRÉ É CADA UM DOS OSSINHOS


SEPARADOS, SE NÃO ENCONTRAR ASSIM CORTE-OS. O CORDEIRO FEITO
BEM PASSADO FICA DURO
Receita de Pavê
de frango

Parte superior do formulário

Ingredientes
Frango
• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 kg de peito de frango

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada

• 4 tomates sem pele e sem sementes

• 1 lata de molho de tomate pronto

• 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados e dissolvidos em 1 xícara


(chá) de água fervente

• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Creme branco
• 3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 2 xícaras (chá) de leite morno com 1 tablete de caldo de galinha


dissolvido

• 1 lata de creme de leite

• 250 g de requeijão cremoso

Montagem
• Manteiga para untar o refratário

• 3 pães amanhecidos, cortados em rodelas finas

• Frango desfiado no molho

Creme branco
• 1 pacote de salgadinho (de conchinha) triturado com as mãos

• 200 g de queijo mussarela ralado grosso


• 100 g de queijo parmesão ralado grosso

Modo de preparo
Frango
• Aqueça o azeite e doure o frango.

• Junte a cebola, o alho, a pimenta e deixe dourar.

• Coloque os tomates e deixe murchar.

• Acrescente o molho de tomate e os tabletes de caldo dissolvidos.

• Deixe por 30 min ou 40 min em fogo baixo.

• Retire o frango e desfie.

• Volte com o frango para o molho.

• Misture a salsinha, a cebolinha e as azeitonas verdes.

• Reserve.

Creme branco
• Doure a farinha de trigo na manteiga.

• Adicione, aos poucos, o leite morno com o tablete de caldo de galinha


dissolvido, mexendo até obter um creme.

• Misture o creme de leite e o requeijão.

• Reserve.

Montagem
• Unte um refratário (22 cm x 35 cm) com manteiga.

• Forre com as rodelas de pão e espalhe o frango.

• Cubra com o creme branco.

• Polvilhe o salgadinho, a mussarela e o parmesão.

• Leve ao forno para gratinar por, mais ou menos, 25 minutos.

Parte inferior do formulário

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br/paves/pave-de-
frango.html#ixzz1GivVYWrL

Pavê de
frango
INGREDIENTES
• 1 peito de frango

• Azeitonas, tomates picados, cheiro verde, óleo e temperos a gosto

• 1 lata de milho verde

• Cebola picada

• 2 xícaras de leite

• 1 colher (sopa) farinha de trigo

• 1/2 colher (sopa) de margarina

• 1/2 lata de creme de leite

• 2 colheres (sopa) queijo ralado

MODO DE PREPARO
1. Refogar com todos os seus temperos, óleo, o frango, tomate picado,
azeitonas, cheiro verde;

2. Reservar;

3. Refogar no óleo, o milho verde com cebola, sal e salsa;

4. Juntar o leite dissolvido com a farinha de trigo, a margarina;

5. Mexer até engrossar;

6. Retirar do fogo eacrescentar o creme de leite e o queijo;

7. Em um pirex montar uma camada de pão (de forma), umedecido com


leite, uma de creme de milho, outra de frango, pão, creme de milho,
mussarela, queijo ralado;

8. Levar ao forno para gratinar.


Doce de banana com creme e suspiro

24 porções

• Ingredientes

• Creme:

• 1 litro de leite (ou 1/2 litro e 1 lata de leite condensado)

• 1/2 xícara de açúcar (se usar o leite condensado não use açúcar)

• 4 gemas

• 4 colheres de amido de milho

• 1 colher bem cheia de margarina

• Doce de banana:

• 12 bananas nanicas (pode ser bem madura)

• 1 xícara de açúcar

• Suco de 1/2 limão

• 1/4 xícara de água fervente

• Suspiro:

• 4 claras em neve

• 8 colheres de açúcar

• Modo de Preparo

1. Bata no liqüidificador os ingredientes do creme, leve ao fogo,


mexendo sempre até engrossar

2. Coloque em um refratário grande untado com margarina

3. Leve ao fogo as bananas cortadas em rodelas grossas com o açúcar,


deixe até começar a caramelizar o açúcar

4. Acrescente a água e o limão, deixe ferver um pouco

5. Coloque sobre o creme e reserve

6. Bata as claras em neve bem firme, acrescente açúcar aos poucos até
ponto de suspiro
7. Coloque sobre o doce, faça desenhos em cima com um garfo e leve
ao forno até dourar

8. Sirva gelado

Doce de Banana com Creme

Ingredientes para o doce de banana


6 bananas maduras
1/2 xícara de açúcar
5 colheres de sopa de água quente

Bananas Açúcar Água quente

Ingredientes para o creme


1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de maizena
10 gotas de extrato de baunilha

Leite Leite Gema de ovo


condensado

Manteiga Maizena Extrato de baunilha

Ingredientes para a cobertura


2 Claras de ovo
4 colheres de sopa de açúcar
Raspas de limão

Clara de ovo Açúcar Raspas de limão

Modo de fazer
Prepare o doce de banana:
Descasque e corte as bananas
em rodelas grossas. Leve o
açúcar ao fogo médio para
derreter e caramelizar. Quando
estiver derretido, com cor de
caramelo e começando a ferver
junte as bananas cortadas e deixe cozinhar por uns 3 a 4 minutos para ficarem macias, mas
não desmanchando completamente. Mexa de vez em quando e junte a água aos poucos para
que a calda não fique muito grossa.
DICA: Facas com lâminas feitas de cerâmica não reagem com a acidez de alguns
alimentos e também não enferrujam. São bem mais leves para usar e mantém o sabor
natural dos alimentos além de não escurecer frutas, legumes e verduras.
Prepare o creme: Numa panela dissolva a maizena no leite e depois junte
todos os outros ingredientes. Leve ao fogo médio para o creme engrossar
mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar no fundo.
Cozinhe até ficar cremoso.
DICA: Para evitar o cheiro de ovo no creme, retire a película que
envolve as gemas.
Sugestão: Ligue o fôrno em 150°C para ir aquecendo.
Prepare a cobertura: Para a cobertura é preciso preparar um suspiro bem
durinho com as claras e o açúcar. Na batedeira bata as claras na
velocidade máxima por 5 minutos. Elas deverão ficar bem durinhas.
Depois aos poucos vá colocando o açúcar e continue batendo. Por último
acrescente as raspinhas dos limões e deixe bater mais um pouco para dar
um gosto ao suspiro.
DICA: Não coloque o açúcar todo de uma vez para evitar que o suspiro perca o ponto e
fique mole.
Monte o doce: Espalhe todo o doce de banana no
fundo de uma pirex e por cima o creme. Cubra tudo
com o suspiro formando picos com as costa de uma
colher. Leve ao fôrno e deixe até o suspiro dourar.
Sirva quente, ao natural ou frio se desejar.
DICA: Deixe o suspiro assar bem, porém sem
queimar, caso contrário ele irá murchar depois que esfriar.
Gelatina Colorida

Ingredientes
1 caixinha de gelatina de morango ou outro sabor vermelho
1 caixinha de gelatina de abacaxi ou outro sabor amarelo
1 caixinha de gelatina de limão
1 saquinho de gelatina sem sabor
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar
3 1/2 xícaras de água quente
3 1/2 xícaras de água fria

Gelatina de
Gelatina de abacaxi Gelatina de limão
morango
Crreme de leite
Gelatina sem sabor Açúcar
fresco

Água quente Água fria

Modo de fazer

Sugestão: Ponha o creme de leite fresco para gelar, para ficar mais
cremoso e consistente.

Prepare as gelatinas com sabor: Aqueça uma xícara de


água em um panela pequena e dissolva o pó para um sabor
na água quente. Mexa bem até dissolver todos os cristais.
Depois junte uma xícara de água fria e mexa até esfriar.
Ponha para gelar numa assadeira retangular, por pelo menos
4 horas. Faça o mesmo com os outros sabores. Quando estiverem bem
firmes, retire da geladeira e com uma faca, faça cortes horizontais e
verticais, formando quadrados. Com os dedos, solte os quadradinhos e
coloque numa travessa ou tigela bonita.

Prepare a gelatina sem sabor: Pouco antes de cortar as outras gelatinas


com sabor, prepare a gelatina sem sabor da mesma forma que preparou as
outras, porém com a metade da água usada, ou seja, meia xícara de água
quente e meia xícara de água fria. Acrescente o açúcar quando estiver
derretendo o pó na água quente. Depois que esfriar, junte o creme de leite
fresco e misture até ficar homogênio. Vire tudo sobre os quadradinhos de
gelatina e mexa delicadamente para misturar os sabores e cores. Volte à
geladeira por mais 2 horas antes de servir.

DICA: Separe alguns quadradinhos de sabores diferentes para


colocar por último. Assim eles ficarão por cima e com as cores bem
vivas.