C A R B O I D R A T O S

Glicoproteínas
TRANSDUÇÃO DE SINAIS participam da formados por COMPOSTOS ORGÂNICOS exemplo C, H, O...
Glicolipídeos

1 CEREAIS Na pirâmide alimentar, estão presentes nos grupos Fontes alimentares DIGESTÃO: ALFA AMILASES QUEBRAM
LIGAÇÕES GLICOSÍDEAS PARA
LIBERAÇÃO DOS MONOSSACARÍDEOS
2 FRUTAS E 3 LEGUMES E VERDURAS
BOCA
Classificados em PÃES;
4 LEGUMINOSAS/OLEAGINOSAS MASSAS; DESATIVAÇÃO DA AMILASE SALIVAR
E 5 LEITE E DERIVADOS TUBÉRCULOS. ESTÔMAGO *Fibras demoram no estômago -
saciedade
INTESTINO
1 CEREAIS
AÇÃO DA AMILASE PANCREÁTICA;
Subdivididos em AÇÚCARES ENZIMAS ESPECÍFICAS -
DISSACARIDASES

INTESTINO GROSSO:
FIBRAS PERMANECEM
Cadeias curtas de
Monossacarídeo Díssacarídeo Polióis
monossacarídeos,
geralmente de 2 a 10
Exemplos Subdivididos em

Estão presentes Glicose;

nos ácidos nucleicos Formados pela
Frutose;
junção de dois
Galactose; Malto-oligossacarídeos Oligossacarídeos
monossacarídeos
Manose.
OLIGOSSACARÍDEOS Exemplos Exemplos
Não
Álcool contendo
polimerizados
múltiplos grupos Maltodextrinas. Rafinose;
Sacarose; hidroxila Estequiose;
Lactose; Exemplos Fruto e
Maltose; galacto-oligossacarídeos;
Trealose. Polidextrose;
Exemplos Inulina.
Classificados por função
Sorbitol; Manitol; Classificados em
Lactitol; Xilitol; Eritriol.

Aldoses;
Cetoses.
Maior que 20 unidades
POLISSACARÍDEOS Homopolissacarídeo Heteropolissacarídeo
de monossacarídeos
Subdivididos em

Não ramificado Ramificado Não ramificado Ramificado

Amilose;
Amilopectina; Exemplos Amido Não amido
Amidos modificados.
SUPRIR CÉLULAS DE GLICOSE
Exemplos

PROMOVE SACIDEDADE
Amilose;
Amilopectina; ALTERA METABOLISMO DO COLESTEROL
Amidos
modificados.
AUMENTA VOLUME FECAL ALTERA BALANÇO DA MICROFLORA (PRE-BIOTICO)

FONTE DE ÁCIDOS GRAXOS DE CADEIA CURTA (AGCC)

Universidade Federal de Pernambuco | Nutrição Aplicada a Farmácia | Aluna: FABRICIA VIEIRA