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BEM VIINDO AD MUNDO DAS SO B IREMESAS

A vorwerk ~'m lUQal tern 0 pr d.LeJ de apresentar 0 SE'~umJo llvro rir. cozlnha para a llimbv J 1, desta ve : 'Sob 0 terna [lon~s e scbremesas

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[~le ltvro per rnnrr Ihe a aventurar-se no InGlvel m lJ nd 0 ria do~:a ri a, Que lorn dj uda Ud! SUa Gi m oy the poss: btlttara rorllrrr.rlonar, rom o m In i m o csl 0 n.o. urna vJ.~iedade de rer etras com rc s ul tado s su ~ pre c nd c n tes.

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Ao [,()Ihcar csie livre. rTlcr~ulharj numa compila~ao de recertas desnnadas ao'> vartns nfvcis de hablhdadc na COLi nna, mas tcdas elas d rgn as de dr.lidar 0 rnals cxi~cfiltc gourmet e que darao urn toque fi rial aos sellS jantarcs de farn illa (~ amlqos.

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.Ijc<;cohririi como r. faiCil rcali.7a~ todo 0 tlpo de sobremesas. desne t i'l n(:_~ r: torras. pastf.j_~ r. bolos secus, ~eI"1.dos e sobrernesas (I e colhrr, (om <1 V,1r1l i'lcr.m de pndcr u lllizar In ~red lentes r rescos e de qualrdadc. com o prazcr cit: tcrrrn s~d 0 conlecu onadas pur si.

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I:slilmo') cer los de que krd QrcHlJe suresso na elaboracao das docarus que scieccioniIfJlos __ . que sc conver lerj, raJ)iclamente, urna refen~nCia na arte de born-rccohcr c qLJe a IJimby xc iornara. (ada cl i(iJ (I LIe passa, mats imprescimllfvel na sua coztnha e no seu ououorano.

trn nome de toea a euuioa Vorwerk, o nnsso multo obri8,i'lda.

I sahel Pad In ha l [II reucra (OITl(: rUal1

A evolucao cia socreoade e urn r aClol A tecnologia voin dar cnnhibIJi{:t)es, que JjlU(larn n 1I rna vida r reneuca em que comer <;6 {~ um rr<'l7r:r em rnornen tos esueuars. (am a aJlJcla rle alULJns cq LJi parncntns C novos u lensWos. e~la Si tuacao pede sea norrtualrncntc altcrada. l Jm dns casm de urn equipamen to riavel e de uma Uflilidadr. inqLJcslion.1vr.1 Ci'l Flimhy, quei ao n lvel prol lssional, quer ao n fvcl dorncsnco. 0 rl cor di'l sua leulolo~ii_t perrnile repelir vezes sern com a a m r.,s rrta rr: cr.H a, SC m pre (0 In a ~dJ,[;UlI[j(i do meSITlO exiLo e com WI1Ji. faclHdad r. d r. cxcrur ao em qu C loua;~ lamflia poue.rj coztnhar. ConscqUClllcmcntc, torna 0 prazer da rr I e sa uma con stante.

Na mrnha coztnha, 0 pilpel da Himby e r u ndernernal para 0 (jia a d ia dan do ..lOS me LJS mol h 0<;, emu I scks, e vinagreta.s. peras inCOl1lornaveis para mim C uma re~ularid[j.dc perkil,'1 a nlvel de textures e consrsrencias.

DICAS E CONSELHOS pRAT~COS

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IPI\. RA MO f'>.11 A R 0 CHANTII H_Y

As nalas para rnontar dcvcr rio ser I re~CLi~ corn urn rruntrno de: :~] % (jr go rdur d. Tanto 0 lO~J() co rn 0 as rI at a_~ dever ao es lar rn U i 10 lrtos. Laso connarto as nates IldU montam. 0 tempo c referenciaL dependendo lid! qualidadr: r- Temperatura cas natas. f\eslc nroccsso (jrvrr,i v('rlfl(¥ pelo bocal da tampa il wrlsistrnri<l ro1ri'l que e~ las nao passcrn a mantch],:'l.

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PAIRA MONTAI<l: ClARAS I:M CASTELO o tempo dr rpfer@n(ia para montar claras sera 1 rnlnuro por clara; 0 Que ~j~flilic21 que sp I ivor q LJe rnonrar 6 Cldld';, devera proqrarnar fl rnlnutos. Antes de montar i:t~ daras vcnltquc sc o rnpo e a 'Borboleta" e~I~1.O bern lavilrlOS <£'111 qu,llquer resto de QortJula. f-'OJ est a si m pies r(l 7(J e), as claras pede r;]o n an rrcsccr. 0 ropo lam be 111 r IdU podera cstar qu cntc.

PARA PU LVI: RILA R

Para pulvertzar. acucar. chut.olatc. arnendoas, etc. devera ter sernpre o corn c .=J lam lna be m sec OS_ A hurntdadc lrnpcdc urna boa pulvenzacao.

PARA HMBAU IAI<l: A GI:LA.HNA

I-m rcrelt<'J) qUE' pecarn Qelalilld ern [01 has, d rvrr/I rk: III 0 I ha-las n u m recipienlc com a8LJil fria Ilara que arr 10 I e!,. <.UTl , de scquida oscorre-las e dissohE las em 4 colhcres de SOPil dr- agua bern queille.

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PAI!i:A FI\ZER 'f:ARAMIFIcO

Deixe si m p I csmc n lc dcrrctor 0 acuca: nurna Iri~ideiril. abanandn-a te nta rn en le [Jar d i r errvolvc nd 0 o i'l~n(aF Que se val rarumeltzando. No ftrn, rode ejudar com urna colher de nau. f\,"llilO rutdado (Om eSla opcracao. que a pcsar de simples, requer dlQUIlS cuidados. uma \'r7 que arucar em Dunlo de cararnclo nnde salpical e queimar.

PA RA. MASSAS

Para obtcr urn rnclhor resultado fldU dubre H~ceilas arima de: non Gr. de lannha

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PARA BOLOS

QLMICluer rereua de bolos em que nece:ssit<l ric hater as (Ial as, s.epal dU&, das 8emas, rxpr:rl me-nte a nossa slj~esrjo de hater os OV():,; mreuos (0111 "Borbolcta", "~ 1\I\irl_. lemr_37Cl, Vel.:I e de ~e~uida rnals J'l.l'liYl_. scm 10111 perature. POUPd 0 trabalho de mnntar as (IMaS ern ld~ tc!o.

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PARA CREMES F 1 .... 1OLHOS

SerTIJJrc Que lhc dcslarr- LIIl1 rrr rne, nao 0 deile lora. lorn 0 creme <linda queu Ie. deue urn I io de lcilp hh) (~ h.=Jto1 na velorroane 3_ Se lur urn rnolho frio, dcltc um FlO de aQua quenle c bata tarnbcrn nil velor tdade ::. Op ctonal men to, pod r FrH r ,1 r a bOI boleta, e bater nurna vclortdadc alta.

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Gelado de I\"eloa (jelado d~ Mub Cassara de Aveh'i. ou II.m~ndOd Cassata (it'lado Ranidu de Avelj Docc de lil(.a (j elado Pr alfne fit' I .. d o Base Gclado de sanan a rit'ldd n Bum Semi· Frio de uocc de ovos (jelado d~ Pd"sa~ e Vinho do Porto S1:::mf.-Fno de Naras corn Mulho de Chocolate Quentc Lemon Curd !I,'\olho dt' rr<lmbnesa Aboboda de Chocolate Mouc,w" de Chm .. ol<ue Branco f'ilve de umao Panna.Cola C,raHnado de Fruto5 verrnclnes Gomo~ de I aranja e Moranqo Bavarois de taranja EdVilroi~ Elf nlm FlavilJots de Ananas Bavaroise de Moranl,ln Cai>:ii de Chocolate com rruros Trnpir.ais A.spi( de Fruta Mousse de AU.3:Cdlfi Kiwi ~ lim" i\\r)U55e de tararua Moussc de AOd.J1.is Mou~:<;f" de PessegD Pudim de Ananas lharlol r~ de Ananas Charlotte de rramboesa Panque: as P~ldjm de tcttc ti:ICO til((.,na~ 11 ilimb\' FI(lnlinhos Arroz Doce Cardmeli.ratio Pudim de logurte Dace Portucrlsc ooce de "'\an~<i Pudim de C&co Soutles de J\m@;ndoil corn Rec heln de Chocolate pudlm de Requ~ijiw Muusse de Cararnclo Pud!m /\bade Prj~c.m

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Gel ado de Me loa

Il rnbv. UO min

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II'nen~d iente,>: 70 ~L a.~(IL"1r

1 clara de ovo Sumo de 112 J<'U(tlljd

500 Qr. polua de meloa

:~O gr. VI n ho d o Po no or anco

.:::;.

Pre pa r (.I{:ao;

.~ Or. vr._srr.r<l, mn~elE' a polpa de rncloa em pcdarns pcquenos denuo de urn saco plasttco.

~ Nu rncmen lo de servtr coloquc (1 acucar no LOPO, pulverize U 5 Se9- .r VeL9, junte cs restantes inu,rcdienles. r hata 1 Min., VeI.6,. ajudando a rmtOlvrr mill a espanna

~ ColnqlJr a ~fl,mholE't«( na lamrna e P rOQrame m a i s. .210 SP.~L VeU.

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suqestao I:Hmby:

r'ara as. CI ianf,.d'::: subs li lua 0 vi n ho nor sumo de mats meta liirimj<.L

Sc a meloa for rnuno doce reduza ou suprlma (1 (l\"I)C'=U_

Su e.r. rim ns qur (OIOqIJE' as rnetades das rnelnas no conC.cl<Jdor e na altura de servir eucha com 0 Qdildo. necore d. ~oslu_

Gelado Moka

B rnbv. 9 fTIlrl.

I:nere d I entes, 60vos.

400 Qr. ni.ddS 200 ~r. dJ,:ucar

2 c. sopa caJ(~ sol uvcl

8 lolhas de ~.datina branra

P' re par ar;:iJo ~

~ tolmp Jr. il ~ R or 1)01 eta' n a IJm~ ride har a as claras ern c.asteIo. pror;lramando. 6 Min ..• Vel.J1h. ~(scrve. •. sern laver 0 lOPO, bata as natas ~l a 2. MiIrI., vel.], tendo i'ltcn(,:ao para que r ~j.o passcrn a mal'1tde.~J.

• JLlrIlC oacucar, as Qemas e 0 cafe soluvel e proQrame 1 M~ n.. VeU. ~ Dissolva as FolhdS de ~eliilinii em 4 colheres de sopa de it~ua qucnlc e junle J rnlstura. IJc scqutda ariicionr as dar as. em rasrc 10 f": lcvr- 0.0 r.onerl<l dor.

Su~.esliiu B~mby~

Su bs l i tu in d U cal e sol uvel por urn d m se~uin les im~rcdipntes - obter.:i:

• tom 2ntl 8L rhncolatc derrendo:

Gelado de chocolate

•. Com "100 Qr. (l.m~n{loa molda e WJrdUii: (j e~lad 0 de ameruloa

~ Cum 1 00 \Jr- wrinl{!; elm ('\L <.ME lrilurildl:

G elad 0 de avcla

• (om ~oo Qr. rnoranco triHnario: {jdadn de mmi'mgo

• Com <1 iogLJrtcs. naturalS e baurulha. (icli'lrlo de IOQurte C/baunilha

Cassata de A_ve~a. au Amendoa

Eli·Tlb'. lG rrun.

In ered i C': mrs pi base: .3 ovos

2.(10 !-"l L n dla~ 2 DO ~L a~: UGH

2!) u 8L rna ntc i 8<li .3 on \Jr. ell ocolate

6 folhas Q.elalina branca

I nqredtentcs pJ rerhcio: 'mo er. naras

-~ lata de re Ite CD ncle nsauo

200 Qr. arnendoa OlU iivdi scm rde e tonada

sase-

• Colouue iJJ "Borholct<:l" na liimlna c: bata as daras om c£1src!o l)rogr,~ma.n(lo ,~, M.in_, V'e!.] Ifl. Reserve .

• Retrre a "Borholeta" e sern lavar 0 (OPO, colouue as ~emas, 0 apJcar. a

man lei~d. e d.~ nalas e proqramc 5 Mil1l_, lemp_.5~o, VelA

• forlr. o chocolate em pedacos e coloque no (O[)O_ Delxe d.lJlol~urn PUlIlU e pro~r arne 15 Seq_, Vel_b_ • .I Ull tc <liS. ria ras ern c.1Lsld 0 f:" ..'l gcia{1 na, prrvlamcntc derrenda (am urn paulo de aQua quente. e envolva 15 ser-l-. Ve11.3V2.

• A bas r. (: d ivid I act em d lias parte s. .Molhe u rna forma. encha LOIJl () pre Pdl ado ate rnetade c Icve <:l0 conoclador a1( s.olidific.dir. Rr._o;;crve a outra !1\,Jrlr..

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Recheio:

~ I rilun: a avcla ou . .1 amrnrloa e rro8ramc: 1 I) See-, Vel. 5. Reserve .. • Sem lavar 0 copo. lol oq ue a H Bo r boleta H e bata d<; natas d u r an tc cerca de 2/3 Min_, V,eil.:Ph.

• junto Irnt<:lmc:ntr 0 lelte condensado. rro\1r.1l11ando 1 j\~.ln" VeLl1h.

• ror fim eml{)lvd. ii avela OIlJ a am f~nd(l0l LUrTl cuidado ..

~ ucpots de cstar Gdado, colnque 0 crrrnc branco no rnero. cor erma do crem e de (I1OCO Idte. se m e ncns lJ!lr as paredes da I orrna. Cubra com 0 res tan lc r.n-m r. de (. h oc:olalE': e I eve F10v<1IT1cntc ao (ongelador.

~ uesenforme 1 S. mlnu los antes de se r vi r. [~l ~ e i toe a Qo,>l() e si rva W~ lado .

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Cassata

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J ngred I en res. 30vus

HJ[J ~r. mel 1nn 8L natas 100 gr. a~l!(ar 1 ouaua de ~dl

100 ~r. I ru las eris lal iz adds 100 ~.r_ frutos scrnsa en~lo

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Prepara(ao~

. ~ Deile 0 acucar rio copo c pulvcrtzc 2.0 SeQ., veL9. Retirp e reserve. ~ Colouuc a "Hmbolda· ria 1"!ill1ina r. monte: itS rlaras em castelo (om a pltada de sal, DFogramando 4 Min., Temp. 3/or Vel. )_ Relire e reserve. sern relit ar a "Burboleta" junk [is ~emiis, 0 mel. e () a~:(u:i]J e mcxa 2 MiIlL, V,eL],_ krtirr. a • florholrla, j u ntc os fruros SE'COS e as trutas crrstahzadas partidas em bocsuos rnulto pequencs e envolva 'W Se~. VeL4. ReLire deitcadamcntc para urna l2lFt

• Pas.:'>r o mpo por ,:i \:lua frla. e col 0(1 ue a " Rorbolet("C na lamrna [unte d'S natas e proqrarne 1 Mm .. VeLI all ale uue as W1.l[;[~ es Lejd[ n rno ntadas.

~ Retire para illa~:a r. cnvolva del ir.adam cntc r o rn (1 $, (I a r.') so Fane IJ rna fnrma de bolo InQI@s corn peltcula aderenle e neue a nnstu I a den uo. teve ao con ~e IJ.Gor no ruinlruo 12 hurd'; .. ucscnlorrnc r: _sirva COJTl rnolho de framhocsas (vr.r rag1n)_

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Gelado Rapldo de Avela

Hflrlb~· 1 nun

.InQredientes; 2 QemdS

200 \';lr lene zoo \]f JiVe I~s 2 00 ~r a~ Ckar

.? 00 gr lette em po

/ tabu I clras de gel a (lP roxlrn ada III erne (.:iJS(~) de 1 lima 0 (a pt'n,~s ii p,:-ulf' .. ml;~rf'I,~)

Pre pa ~ a((JJo;

• Pulverize 0 acucar durante 20 SeR . Vell_l!Jl_ Adicionc a ca_sea do limao c programe de 110"10 (Ij VeUli. tncoroe.e as avclas c lril LIre.

~ Ad tctone as gemas. os 2 trpos de lelte e o ~elo e lrllure ria. VeI.9 .• ajudando com a rsparula ate que ltque pel r eilalrnen le uemoso.

• A este r rcparado pod r. j unr ar urna grande quantmade de sabores. Se retirilr o a~:uG~r rode suhstitulr as c1.velas I)(U to rr dO. fl QOs sec 0 SOLI I rescos, J50 ~r. de hulas, aproxlrnada mente, r-tr. Tambem pede III ntar u m I~LOr, UJiTlO por exern pi 0 de mer ua .. \Jo caso de 0 limr sr.r dnrr-, rcriU7.'l 0 a~(I(ar (lOCI ~r_ de lieor. 1 50 ~r. [;[(,.Uli:u).

noce de raca

RirllUv- 7 mirl

1111 ered ie ntes. s ovos

2~[] Qr. nalas

'1' l<'ltd Ie lie con densado 300 ~r. palttos "La ,KeinC'·

znn e;r. <lmr.lldo<'l lorrada e maida

rr~pajra("_jo~

• Coloque a "BorbolelG( na lamma e bata as, claras em castclo, 5 Min_, Ve LW~ _ Rese rve

~ Se tn I d V[;[J 0 co pu. bata as nalas 2 Min_, VeU v..

• jurue 0 leHe condensauo e d6 daras em castelo c rmer arne '10 Seg_. VelU:_

~ DeSra~d os palilos para urna tiJ.~·11_ [unte a amendoa e pur I irn u trerne. ~ (om as ~emas que sobrarn, ra{d ovos mole'S {ver pag.l 18 do Ilwo UdSei.TitrIUy 31), que serao a uturna carnada da tap.

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Gelado Pra~~ne

6illlbv 1lnill.

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In Qred i e ntes pi n praii ne: 25 Qr. jgua

125 Qr. acucar

125 Qr, amendoas peladas

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In~redienle5 pi 0 s ernt-fr ro. 3 ovos

1 pacote nalas

j lolh as, q;da tin a

1 lata lc itc cn n rh:ns<l rio r07ldi'l uo min uros na p;mcla de prcssao)

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Prj)llim:~:

~ rJ.l,d 0 ~raline derrelendo 0 auicar com a aQua nurna fri8ideiril tunda. Quando estive'f derrctrdo, juntc a_s arncndoas c cnvnlva. Rctln, pi'l ri'l a h<1nr.arJa 01 c<lda c depots ren re,

solt.1 n do com LI mafaca, dene no copo Bimby e [WILlE' QrO'SSE'iramenle, 6 a 7 Se~ .• VeL6. Re ser ve.

" lowe bern 0 cupu. co louue J. "Borboleta' nil IJmina c bata as clara'> em castclo, prW:l,ramando 4 Min_. VeU .. Rcti rc p rescrV(~_

• Sem lavar 0 ropo monte as natas, rmeramalldo Vp.L3/4. cttc que as natas en C ro sse rn. lil:eVI re e rese rv€"

• Dene Q leite conde n 58.(10 e as Qe mas e bata durante alguns segunclo'S ua VelA.

.. ju n Le d!~ natas reservadas e

se~u i darn en ~e diS t lJ!f as (ro m (U i dado 0 para que nqIJcm bern cnvolvldas).

juntc rnctade do oraltnc e dcilp

a mlsrura numa forma de bolo irJglts 0 rnolhada (Om ,:j ella frla. I eve ao

con ce 1.1 dor ilte que se possa desentorrnar. Decore com 0 restante 0 oreune.

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Gelado Base

Blinbl.·_ 6 'Tlln

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In gred ien [es: 4 ·~cmas.

300 gr. lene 150 ~r. apkar

1 pi'tarl(l de baurulha 200 gr. lei le evanorado

2. c.cha acur.ar ha IJllllhado

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r.

Prepam~.ao:

~ Colouue rorios os InQrediefiles no ropo e proqrame (I Min .• TemlP"80", Ve1.4.

~ Cm1l8dc r.s.tc creme que sera a base para conferclonar q ualquer OLHm pfe.pi.Uddo que dcscJc fc17er Quando quiscr unuza-lo. coioqueo <.los. pcdacos no coco BirTlby e. corn a aJ ucla da espatul a, t rit u re-o na Vel. 9 e de pots qua ndo est Iver LI m po u co trlru r ado, barxe pard. veL!:!. ate que rique conslstentc r. rrcrrmso.

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VaJi anrlf's;:

• De chocolate. ad ici on r. a base 1 00 Qf .. de cacalJ.

~ nc avelas. acli(iOr~e d base L'l~J nu 2 00 ~L de avelas t rltu radas

•. [Ie caramclo: adicicne cararnelo Ilq u ldo (se 0 fize. deste saber. lera. d r. u Hi iLaJi r Wi base u m pourn me nos de auicar).

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Gel ado de Banana

[3lfTlb\. 1.~O mrn

In eredi c nres. 5U 8L natas 4lm ~L lcitc

2 ben anas mad LJ ras 80 QL acu car em p6 Sumo de rneto hrnao

rrf'pa.ra~ao:

~ De vespera. c~_mQele &s bananas

par udas em bocados pcqucnos .. Congele i~Wl!lrrLenle {} Idle ern cu\t(~tr.s. de Q.E'lo_

• (olaque no COpO 0 af,. Lrlill" e pulv~rizc 10 Seg.,. VeL <;. J urue 0$ cu bus de leile. ns pedacos de banana (On~eJditlu~, 0 sumo de Ilmao e reQue (om as natas .. Dr. alguns \]olpes de Turbo.

~ Dr. Sf: e LJida p rogr arne 1 MIl'll .• Vel. 6- it 110, ajudando com a espatula ale obtcr urna mlsru ra hornoqenea. • Para. uma co nsi.stf.ncIJ rl'la~s cremosa lul1oqL.le a "Borbolcta" na lamina e ~HJ~mrT1e 30 Se~_, VI~L.3_ Sfrvi'l de imediatu ..

Gelado Bom

Brrnbv, 18 rntr-,

I n~redi c ntes: ~. ovos

2W~ 8r. a\.I.'Kar

100 Cr. manterga

<1 folhas gelmina 800 Qr. natas heS[d.s

1 lata Ie i le condensaeo

:. 0 0 ~r. d iocolatc em barra

150 f-tr. bolacha m 0 r da OL I amendoa

P repararan:

1 a Pane;

•. (0111 0 (OPO bern seco. roloeuc a Lmlac ha 0 u a amen d OIa P p LJ lvc r[7(: 10 Seg. na Vell.9 .. Retire c rcsr-rvc. ~ Colouue J."~orbold21~ ilia l2imlna e ruon te as. clar as em casrelo pro~Famand o 5 M~ n _, VeU Iii. Rese I'Ve no hi ~m ifico.

~ Sr.m lavar 0 (01)0 n101He as naters proeramando .2 ou .3 Min., Vel.oiI (tern que cstar pendente para que nao passern a rnanterqaj.

• junte 0 lene u_mdemado c cnvolva U M~n., YeLl. Pur nrnJuillp J. edatilla d e~rel idi1 n urn pOIU co dr. je.ua q! icnrr; ~ l.eve 0 preparado ao frlcorlfl(O

e nquanto prcpara a ?a parte.

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2~ Parle:

• Coloque 110 copo () apJc21r, a man lei~di e as ~pmJ.s e pm8.,@1me 5 Milil .. , rernp"50o, VellA.

~ Par'la 0 chocnl1ate em pedacos e dcttc 1110 rnpo, Delxe derrerer u m no u co e bara 15 SeR., \Ie I Ali'. • J urrte as (laws ern rastelo reservadas e e nvolva. 1 J Se~ -. ' VeL3 c I eve <10 fri\,1orufilo para enduwn~r urn pouco. ~ U rue urna forma de ahrtr (om miinki~j]. e polvllhe com bolacha ralada .. tomc:ce a. encher a forma LOrn camadas de creme brarlo), creme de chocolate, bolacna ouarnendoa e asstm suceSSiVdmenle al~'~ terrnlnar. En fe ile com bolach a ralad a (1 U ras pa s de c hocolate.

• leve ao mngcl.HJm d r. IJ m d I a pa ra o uulro .. ~dirc urna hora ames de serVir e enlcttc com bolacha r alada 0 u raspas de chocolate.

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Semi-Frio de uoce de ovos

IliJnb~'· 8 nun

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i ner~d i entes, 60voS

m (JL iieua 600 QI. nalas

8 folhas gelalir1d

1 lata Icitr. rondensano

11l~,rcdicntes pi cararnelo. 51l er. ilelJl'J

100 QF. auicar

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Prep aracao:

• l.eve n arurar r. a ?lGua ao lume cite cornecar a alourar. l-orrc o fundo da forma de preferencia lipo bolo 11f1~les com 1 em de rararnclo.

• Prepare 0 doce de (NOS (vcr pj~_l HI do llvro hi'lsE' Rlmby 31) e deite pur r.i rna do cararnclo j.i sohdtttrado. • (oIOClLJe a. "Burbolcta" na Ilam ina c monte as claras proQrdollarluo 6< Mi a. VeU VI. Rescrvr.

• sern lavar U copo bata ,LS narcs rnn8amando 213 Mlln., VelA.

• junle 0 Idtc~ mndr.nsi'ldo E' prograrne 15 SeQ., Veil.).

• Com a rnaquma na VeIU, [unle a ~eI~tlina prcviarncnrc- dorretlda num DOUCO de a!-1l1a qucnle. POl ultimo. ilJlltr. as rlaras em casteto e li~ue tudo len tam en tc,

• neue 0 Pi eparado por r.i rna 00 dnrc de ovos e leve ao Ili~oril iLO. '" Desenl or rn p r. verifi ra r.=i q LU E' fr ca (am .) cores ((J.rd.rTlelo, docc de ovos c branco). rnklte a QOsto_

Gelado de Passas e vtnho do Porto

Hill1h~· 1 r uin

~ n~ Fe d Dentes: 28emas

150 QL dc,_UliH

150 QL vmno do PUILu 20n eL 11.1<;"..:1$ de (minto

1 lata leitc cvaoorado rnnqclado casca de 1 liflldO (56 parte amarcla) ") racas de ceio aproxsuadamerue

rrepa r acao.

~ (oloque as passes a marlnar LOm u Vinho do Porto_ 1Jr:f1ols rle martnadas lese[ve 50 ~r_ pdrd cnlcilar.

~ I1cllc a ,1~(lCar no copo. nuntn sero, c pulverize 20 Sc~_, Vd9_ Adlclone a casca de llmao C proqr arnc nova mente 10 SeQ., Vel.9. Ouando tudo cstlvcr bern nulvanzado, rnc 0 rpoi e ~5150 Qr. de nassas martnadas e 0 Vin 110 do Pur 10 ua mertnada, 0 Icitr. mner.larlo, trnurado e as ~ell1J$ e proqrarnc 30 Seq_, VeiL 9_ rnrorrore 05 rubes de ~elo e ltilure. aiud21ndo com a c.sp.=irula para que rique bern lriluriido na Vel_gl, ilk~ obtcr 11m crcme consrsterue .. Adiclone mats Qclo 5C fiear hquldo.

• Sirva ern tacas C dccorc com as pi'l,~sas reservadas.

Semi-Frio de Natas coml Mo:lho de Chocol ate Quente

Hill b.,,· l~ ir-in

n

D

~ ngrcdi P. ntes. 6 a 11 daras SOO ~r. rkild5

1 lata lene ccndensado

B folh<l_C; edatilli'l transparente

o

P/Molho;

1 SO 8L rhornlare

1 00 ~r_ jQua Ildtr.

100 QJ_ a~ UGH (opcioml)

o

o

Prepara~au :

• (oloqLJe 1.1 "Borboleta' no rnao. dcitr. i]_~ eli'l r i'l semon te em cas telo. prooramando, 8 Min_., VeU ou 4. ReUre e rberve_

• Sr.m liTh'i'lr a copo, bata as natas .. lerL~ lie 2. Min_ na Vel. " (tern que estar pendente para que nan passcrn a mantr:lc·a}.

• Corn a rnaqulna em rnovlmento ru Vell.3. junle 0 leile cenccnsaco c de sC(]lIlrla as clar as ern Ld,;;lelo reservadas. Por flrn, JlJl1tC a Qelatina prevlarn e rile der ret ida_

• Molhc a forma corn a~ua I riii e delle a rnlstura.

• teve ao I ri~orifico (j ,:>olidifici.lr. Sirva - rom mol h 0 de chocolate quenle.

o

o

o

o

Mn I hod f' chocolate;

.• [olorj LJC no CO po a tab I e le p<.u liti a ern peuacos c puivr.1i7e 15, S~e-, VeLS. • junte 0 acutar. d <i~ua c 0 chocolato c pmgramr. 6 Mill., Temp.70o, Vel.2.

o

D

Surcl,es1ao Bimby:

roloquc no ropo 300 gr_ de moranqos e bata rid Vc:I.9. ucscnfnrmc 0 sr-rnlfrlo e cubra corn eSle baudo.

D

u

Lemon Curd

~ U0.{M' d~· I im,lu) - B IrnlJv. ~JO ml n

Illgred I entes, 1 @ ~L ac,:u car

2 ovos If ~erTl[1 60 gr. de rnafllei~a

Su mo e r aspa de .2. bons Ij m t)e:s

o

Prepdfa.-;:.aO:

• Com {) (OPO bern Hrnpo e scr.o. pulverize 0 i'l~ucar 20 Se~. VeL 'Ij'. ~ u n le 21S Ci.LSC.1 S dE'li mao e p ulver lze ju n liJimentc com 0 al,: uCaJr nMis 1 J Seq",VeLY'"

.' I~dicione a rnanl.ci8a C 0 SU rno de Ilmao e pro~rame 2 Min_ VeL 2_

• Quando telmind![ 0 tcrnoo. junh, os OV05 I nte I ros e a Qema. c

rn ist me '10 See. VeL 4 e tie se~uida DroQrame 7 M,irl_, Temp'. 800),. VeL :;1

SUl!cstao Blmbv:

Use Ii mas err I vez de lim oes..

r'!i.

o

Mo Iho de Fram boesa

l::lmb~':" mil'

II ner,p.d I entes, 20 QL mel'

(if) er. at;:ucar

1 puada de ptmcnta branca

10 QL vifki~re OLI ~SLJmo de ltrnao

250 W' framcoesas ou lrulos vermdllns

Prep11lfa~:.in :

• Coloque no copo os lrutos bern escort ides e: scros, I)e rn com o loll os 0'S outros ir~~rcdienks, C programe _Ii, Min., Iem~.9[1", VeU.

~ Up(:ionalmr.nre, pone trtturar tude

navel, 9'. ~.

Abobada de Ch ocolate

BJf'1b~': l? rntn,

l'n2rcd i entes:

Hf)vOS Sal q.h.

ill g:r. ~\Jua 200 Cr. a~(J(,d r

1 n er. manteiea 'inn gL rhocor ale

4 fol has d C \Je Ian ria

sn 8L Kirs.r.h (facultativO) C21ra.~J ami'lrco em po q.b.

Pre par ac;iiu:

• lJcmolhe as fnlhas de Q.elatina em aqua lria.

• Pulverize o a~:lJGn :m See., VeL9 e reserve.

~ Coloqu e 0 dllOm 1,'11c em pcdacos no cope e de-lhe 5 aolpes Turbo, depots pulveaze 30 Se~.> Vd_9_

• umpe as, paredes do conn corn a espanna j un le d. man lei (;\[1 c pr0e.ramc 6 Min., liemp,,50", VeU:.

• J u rite as gernas e 0 dJ,:uca.r e m ist LJlrc :m sec. VeL>.

• ne se~u ida, j unteas lolhas de erl<illna, prevramente dissolvtdas em 'I mlhr.res de sopa de aQua quentc. Vcrifiqllr. sr: esrao bern dissolvidd~s, jlJlil~e <10 nroparado amerjOJ e rnislure -15 Se~_, VeL3 _ ~et I re para uma taca e reserve.

• Lave be m 0 cope. colouue a "Borbolcta" na kimllil<1, deite as 8 ctaras e u sal e pm8rame 8/11[1 Molin ..• TeltllllP.37", VtL:li/4_

• Se m rnan.ar tern po ,~Ii j unta n do as c I.:u as em cas le: 10, 0 prr.r;:UCl do lese rvado pe I u bocal na VeLllh, No fl rn cerultcue ~e que a rnislura CS.lj h 0 IYlIO\;l.ell ea.

• Forre U rna tara redonda co m ppllcu~a adcrcnte E' dette a rnlslura. lLeve ao Fri8orifico, pelo rnenos. d u ran le 11. horas,

'. lJesenFormc nurn prate. retire a pellcula adorcnrc e salprque 0 (om cacau arnarqo.

Mousse de Chocolate Branco

IfmO\: U l(li'l

I ngred~ entes. S ovos

700 gr. natas

10n Qr, acucar 20n gL mente I Qa

~J,m~ 8L r.hocolate branco

o

~nqredi entes 11'1 e nfe IIt..u: , i lor[el'J.

RaspJ! de chocolate: rrelo

D

D

rlre pa r CI(ao;

~ ColoCiue a "Borboleta" c monte i'lS daras, programando J Min.> VeIU/4_ keli rc e: rcsc rve.

• MOllte ,as. nates muno firmes ern (_hanl~lly na VeIL.1/4 durante cerca de 2 uu 3 MinJ lcm que Ir vendo para que nao passern a m<1lltc.i~il}. Retire e reserve.

~ Retire a "Borbuleta", colocue no rnpo as Qemas, 0 arucar e a mantc i 8.1 c rmgrame 50 Min., lemp.50". velA_ • Adicione 0 chocolate par Lido em pedac;:os. es pr rc q tie am 0 I e~a e bald. l15 Se~.> VeII_ 6_

• JLH1le iJi.S natas fr.,srrvi'ldas e de seQu ida as, claras em r a sre I 0, ~ teve aJO fl'jQor il i co a. Qd ar.

o

fJ

o

D

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o

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L

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u

Pave de ttrnao

Blmb','. 2.40 rnrn,

o

I n~rc d lcntcs: 2 O'o'OS

1 pHdda sal

1.20 er. Icilr

'150 gr. a~ucail

200 ~[_ Farinha 150 ~r. n1dntel~(i! TI c.cale I er men Lo

Sou moe rasp;l de 2 II rnoes

, -s-

rb

:::I

pi cobcrtura (op (: I on lIU; um cr. I\\"LrCaJr ern po

120 ~L sumo de hrnao

Po (kl as m LJ ito Filla s de lilmao

c

Prep1JiW.-;:.iO:

• Coloqllc no (0,1)0 0 arucar e a rnantetoa em petlacos c m lsturc '10 Se~., Vel. I) _ J LJ ntc ("},s nvos e 0 Ie ire c rnlsture mars 11]1 Seg. j mesma vel O( idlalle. Pu r lim adkion c a fa ri nha, o sal. () ferrrrcnto e 0 sumo des Irmoes e volte a rn lsturar 1 0 Se~., vei.s. .. [lei le [) preparado numa forma untada de m.:ltntel\;laJ e leve ao ~orno a "80"_ Delxe d!rreleu:~r c desenformr. ..

Cobertura,

.~ Lave e seque bern 0 mpo, dr.ifC (1 a.pka r e pu lvcrtze 10 Se~., 'Ie II" 9. Adicione 0 sumo deli mao e p ro~[amc 2: MirlL, Telmp"90o" Vd_Z_

~ r.olnque o bolo nurn erato. pique corn urn ~dH I 0 e dcitc a cobcrtura cspalhalldo com ail J uda de u rn pmcel. f1ecore a su pe rfic ie com a';; rodelas de limdo_

Panna Cola

Himhy· i min

I ne rc d icmcs~ 750 gr, lelte 500 ~r. nalas 1 r~o er. <1\-(J(¥

1 va~ern de bau ni I ha

4 folh as edatj na tr a nspa rcmr:

Prepara~ao :

~ Dernolhe a ~eldlirlii ern d~ua ["lid e reserve.

~ Coloquc no ropo tridos OS illerrd if:I1VCS C programe 6 M~I1l., lemp. 800, VelA,

.~ Adicrone a ~elalirld. bern escorrrda e rntsturelu Seq .. , vel. 4.

~ Ueile it rnislusa nurn rcr:i picnto I tQdf am en tc urrt a do C lcvc .=:10 firieorifir.o, no rnfnlrno .3 horas antes de scrvtr, nesentorme e suva com 0 rnolho de frarnboesa OU rnctho de chocolare.

G ratl nado de Frutos Vermelhos

1111 gred I e ntes, .3 Qerrw.s

mn 8L natas

-1100 \;lr. ()~ ncar e In pu 800 ~r. 'rulus vermclhos

1 u::hil. a{:lk .. ar baurulhado

rrepaJlra~.ao:

~ Coloquc a ~limb(1lcta~ na 'ilm Ina, j untc as Qemas E' os a,~ ucares e rn is lu Ie 2 Mlln., Veil .. ) .. ddilione J!S natas c proerarne 6 Mil'l_felmp_,R,no, Vell_3_ I)·cixe a rrcfr 0::: r .

• (o~oqlle os frutos nWrki w.r;a ou ern tacas individuai':i de ir ao forno, vcrta o rrcrnc xo bre etas e I eve a Qf aJt I nar 2 rnmutos. Enfei~e a ~oSlO_

Gom OS de taranja e Moran~{)

Illmh~: 1 Ini I~

o

o

~ nqlred len res, fI li'J!r2lnjas

JIJ f-tr. d.p.JGU

6 foll1ds ~e'aHna branca

::: folh<l:~ \1e1avllla vermelha

o

o

prepar a~,jo~

• Corle as l;;urlllJas ao rnero e retire o i ntc r~nr co m m LJ ito CLJ ida do pol r a nao dar Ii I i(dr if UiSLa_

• Co loq ue no co po a p o~pa da lar dnjJ! co a(,:(]Glr c rroQr.=:lmc 1 Min., Veli.7, • Derreta as, ~e launas scparada m r.ni{' com urn IJOLJCO de j~lJa quenle. ~ juntc a gr:iaHna brallca a metade Jd ~O~Pii de laranja e-nvolvcn do I ernamente com a mdq ulna em rnovtmcnto na V,eIA·_ Fnchil rnetade das CdSCdS corn 0 p rcpar ad 0 .. • (om a macuina ern movtmento novamcntc r1<1 VelA, envolva a ~e lat i na ve rrnel ha p rcvlarn r. ntr: derrenda, com 0 les,tanLe preparado. ~ l-n rha as, rest a mE'S Ccl....<;(.(1;S 1 d eve m

I itill db eias i1l(~ ccrCil de 111 em da parte de urna para se pod er lOlldl co m UITld tcsoura p,lriJ flcarpnl duenas).

• teve ao hiQmifico de urn riia para 0 outre. Corle em q uar los_

o

D

o

D

c

o

o

o

o

o

Bavarols de t.aranja

[11mb,,: a ml~

c

c

I n ~red ir. noes; 2 tWD.S

1 l lclre

100 !,":ir. j_~u<:t

3 UU QL a~:lJr.=l r

2 l.'lr.'lnJas sumarentas

1 parute de l'!daHna ern po de lar3J1'IIjd

~,

Pre par iil;iio:

• Desrasuue as laranj.=l:O:;, retiranclo bern d parte branra e colouue no conn. • junrr 0 acucar. us ovos C cr.rr':'-l de 200 QU_ de leilc p nF08rame 301 SeQ., Vel.3.

• [unte n resto du leile c prnqramc 6 Min., ternp.su-, VeU _ Retire e reserve.

~ AD prcparado anterior adluone <1 ~elatlna. prevtarnentc dissolvlda nas 100 !-l;r. de aq,ua.

• Ucixe arrrfrxer e leve au [riQorifim .=l ~elar.

Bavarois Bkolor

~Imh~·: ~ min.

II nqred iemes; u dasas

100 er, nates

B r olhas ~elalina ~OO Qr .. rnoranqos

1 lata h~IVe rondeusauo

Prep2Ha(Jo:

~ Coloquc os rnoranpcs no conn r: r)ro\:lJame 301 Seq., VcL6_ Reserve_ • lave rnudlo bern 0 copo . roloqae a "Hnrholr ta" na larnma e bata as daras ern castelo PI ugranMndo 6 Min" Vel.31h. Reserve_

• Scrn lavar 0 (OPO bata <:is nat as pIOQr'LirTl"mdo 2: Min_,Vel.3lh/4 (deve ter atcn~:ao para que ndo passcrn a manterga}_

~ jume 0 leile condensado c rrogr.amr 20 S.eQ .. , ve I. J.

• Adiciunc as diHoiS en! casteio e proqrarnc 110 See .• VelA.

• j LJ nte a gelal ina, prevlarncntc derrenc a. e r n 4 mlh c res d r. so Pi] de AQua q uenle.

• Udtc o prcparado nurna r orrna de buraro molhada e ieve ao Iri~orilico 15 minutos ..

~ Ret ii e do r r i ~~orilko p crlliOtv.1 fI III 0 Iho de rnoranqo com al]xlilo de ·1 colher. para que, .=lp6s desenrorrnar se note a dlfe re n ra en l.re 0 brunco e 0 verrnelho.

~ [ntei le com rnoranqos a Gosto.

Bavarols de Ananas

Bimbv 8 Inn.

IJ1I~Hedlemes:

L [)O 8,r. nat as 15fll1r. acucar 1 pitada de sal

3 ~erlJdS ue 0\100;

10 ~r. de sumo de ltrnao

4 lolhas de cclatlna para JOles rnn er. enanas em ldrJa

Prcpar 21';:,jO:

~ Coloquc a ·lBmbolet..1~ na lamtna, dei te as nat as 110 (OPO e bata na Vd:11h ,:lite comecarern a encrossar, or. seQulda aumente para. Vel_:1.f4, <1tr. que eSlejdrTl rnuntadas ern chantHly_ Relire e reservc.

• Colnquc 0 ananas no COpo e lrllure -15 :S,cl!l.-. Vd.7.

• junto 0 acucar. as ~eJTlas. () sumo de ltmao e 0 sal e envolva tudo uns :seQ U n (]o~ r ~d. vet.s.

• De seuulda rrocrame ,8 Min. lemp.,BO", VeU_ junte a ~elaLin"t prcvlarncntc dernolhada em aQua rnnrna e mtsrure. Deixe arrclcrcr um POllCO_

• [urue lUrll cuidado as naras monta.da5, <:ljuuamjo com a r.sp.:iwla, de baixo para cima. mLl~lO delkadamente.

(010 qu e ci bavaro Ls nurna form a

In 0 I hada c lcve ao frl ~orifl(O a Qe lar, no minimo ~. horas.

BavaJois de Moran~o

Ilimh~·· ~ nun

Inercdientes; b rlaras

400 Qr. natas

750 Qr. rrlordn~o<;

1 lata le ne (0 nd em •. tdo

4 folha5 dr. gdatlna verrnetha

6 foil las de ~cli.ltini.l trans parente

Prepara.;:-ao: 0

• Oemolhc il edatin.=l em " colheres

de sopa de a!-luill qucntc .1 na rte. Ikdu7a m moranqos a pure b Seq_,

vel.7 ! 8/9 e reserve.

~ Lave bern 0 co pn Colnque a "Horholcra'' na IJm ina e rnon le 21_S D ll,nas em castelo prOQramandu,

,6, Min., VeU/4. i{ctire c reserve.

• Scm lavar 0 cope. rnen Len ha 0 d" ~orb 0 let a~ r. bata as natas. proQlarnamJu cerra de 2 OIlJ 3 Mill .•

VelA_ (atE'nl;...-1o para que rado passcrn

a mantclqal.

• J unle 0' Idle condcnsado e os mm.=lncos banncs e rnlsturc ~'!i Sel!l-, 0 V,eD.

• Adiclon e as claras rcscrvadas e

- cnvolva durante 10 Se~ .• V,eU_

• Pm Fim, scm marcar tempo. rom a. mao ui rid. na ve 11_ 3, vA deltand 0 If: I1t am e nte a \.lei alin a. em fio. • Molhr. a fnrrna, de prefererllia corn buraco e delle nola a mistura

• J eve ao fri!,":ior i I leo. no min irno, C

J t1 mas antes ric servi f.

• [nreile corn rnoranqns C chantrllv

i.l eosto C

c

o

Catxa de Choco I ate com Frutos Troplcals

Illrnb~·: 10 seQ.

In~re(lIen[es pi base: 40 ~r_ Cacau

50 Qr. acucar

n r~ ijr. fa nn ha

1 pi tada de .sa I

r eijaO em oJ,r ao

7~ Gr rnanteiqa

J

I iii ~red te ntes pi rech elo. Natas bandas com acucar uu

lcitc rrcrnc ero.sso (vcr paQ,PO do livre base mrn by j 1 )

Prepara.;ao:

II>

Base:

• to loq LJr. no corn os In cred I entes d a rnassa e pro~rilrTle 30 Ser,l:., YeLL • unre com manteiga urna I o~ rna de abrir c rolnquc <1 massa cspalhandoa ate r.erca de 4 a ') em de allura nas paredes, deixando 0 rebordo Jesi~l:Iil[_ ~ lovr: <10 fricorlfk;o cerca de 30 mlnutos para I lear dura.

~, (ubra a massa com panel ve~etJ.L que devcra u ltrapassar 05 bordos. Ir«.l ia (_O rn Id~a() em ~;r ao nil r a q LJe tome a forma de (aiXi:! e leve dO lorno a 2m)" durante ?~ mlnuros.

~ Relire os Jeijc:ies, eo papd c coloque no forn 0 mai s 5 mi nu lOS_

• Dcixr: arrcfrrrn c abra a forma com ruldado DdrJ. Que a base nao sc parta.

zr

Recheio:

~ r'ard. 0 rerheio node ullllzar Idtr. Grille \;lFO'S50 OU natas baudas torn d.pJCaL f-'ara cnfcirar, LJSf: rnoranqos OIJ lrutos lropild,js a QosLo.

~ Pnr flm delle por urna 'h fras(o de docc de ham bocsa diJI] fdo III J m pouco de ~ua par,a. eflleildlf (mas 56 ria altura de servlr para que as frutas nao absorvarn).

o

Aspr c de fruta

Ilrrnbv: ~ rni 1"1.

n

I nered I entes. 5(]0 f.lr. agu(I 250 ~J- iH.-lJei!!J

1 B folha_~ erJaHna

2 50 ~I_ vmno branco

o

o

Fruta (0 rtada em lil i n ~Id~: 4 rnd~:ds

.'inn Gr, morangos

2 Id!.&. pequenas de p('SSC~)s. em (".ald,l

o

o

Preparacan:

• lor le as frilhas de nd..'ltl na em r~da(":os peqUE'1l0S, neue as no copo Qimby corn 1 on QL de d~lJa c pro8,Jamr 2 MurL, lemp_SOC', VeU. e deixe arrefecei urn fJUIJLO_

• Adiclonc 0 <1okar, 0 vlnho e 0 resto da rigUil e envolva tudo prO~rarrlilm:lo U 5 seu., ve 1.2.

• Nu rna forma de alum In ro. sem buraco, (om leila de 2U em de diarnclro.dcite o llquldn mm -I' em de a ItLJ r a e leve ao FrigO! i fiCO a solid il iWL '. 0 uando es live r s.olid i fici'ldo, rn 10'1 LJr uma c:lmaria ric frutas. usendo a'S mats bonuas para lazer U lundo. Cubra novamentc com Jiq lJ'i do, cere a de 1 em c. lr:vE' novarnente ao r ri~.orH leo ii 'Sol i lii I i GaL Pm lim ad i done 0 rcsto das frut as em , s: 1 m a dasterrn I nan do com d il1a~a e (libra win 0 reslanlc hqurdo. t.eve ao fri8orifico <llr. -"olld tncar (Omr1etamellle_ oemora cerca de J a 4 horas,

• Cnlnquc a forma dentro de u m reuptente (om aQua uuente. pal<.i ajudar a dcsenforrnar r: cnfr.itr. com fruta da <'roc.;), opncnalmeme. pede serVii com (~ldIlHlly.

o

o

o

o

0:

o

o

o

c

NOla:

rode USdJ q ualq ucr lruta a gOS.lO, cxccpto iaranj<l c kllNI DOIS larQarn rnuno Irquido nao deixando a Qd21lin,li a ~olidir'icar.

f\,'j.D rock Ir <10 (onQelaclor. para []~m oerder 0 brllhu

t U

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o

Mousse de A bacate, Kiw~ e Lima

Blmb\.. 6 min.

o

_.-

I n ~rp.d lc nres: fj Ki, v is.

')(] gr. arLJ(:"'l r em po 2 A bacatcs Mad LLrrLS ,W ~r. vrrrho do Porto

2: Ii mas + 1 Ii m a pi dccnra r

c

:3

rreparacao.

• Rct I re a pol pol do abd!GILe pam 0 copo juntamr-nte com 0 acucar e 0 ~UHlO de 1 lima c I1rOcri'lmc 2 Min., VeL9. umpe as pa red cos do ronn (0 m a es pat lila, coloque a ~Borhnlet;:)· na Ihmfl1(J E' prograrue 4 Min., VeU_

~ In tretan to t.o r le os Kiwis ern rod c las e rE'gue corn 0 sumo da oulra ltma. ColoquE'-oS nurna tara. rubra corn (I. rnou Sese fl r il bacare e e nfe ite (0 rn os kiwis e rndelas de lima snva fno.

Mousse de Laranja

131mb\., 5 rnrn

o

I nQredii e n tes: 3laranja<;

3 daras de avos

-1 fa I has de Qelatl na

1 lata I'e ilc co ndr nsi'l do

Pre para.~<lo~

.. Coloqur: i'lS fol has de Qelalina em aQua I ri a it parte.

• Coloqu€ no LODO 3 lararuas scm CiLsea, scm carocos e sern parte branca. f-'ro~r,1mr. 1 Min_., Vp.L9_ Coe 0 sumo. • junte 0 sumo c o lctte r.ollldemado no cope e nata .30 Se~., vel. J. • !-smrr i'l i'l a\;lua da Qelal i na e dcneta-a com 4 col heres dr: sora d e a~ II a (1 LI ente. <iU i cion c-a. <10 hallrlo e pro\2rame 201 SeR., Vel.]_ DeiLe a mistu ra n lJ m a l<l\ <lJ e reserve. • Lave rnui lo bern o rnpo, coloquc i.l "Borbol eta" na lamind. e bata as

c:la ri'lS ern castelo. .3 Mlln., VeLJ/4L ~ J unte as claras culdadnsamcntc na rn I stu r a rese rvada de rn one a que Hque tudo hornoqcneo. ColoqlJc no frigorifico. uelo menus 3 horus ..

Mousse de Ananas

B Imtw. 8 rrun,

I n ~ re d Ie ntesD ovos

1 lata leile cundensado 1 li'lti'l an<ma~ ern calda

1 ~.k1(_O le ~eJii l i na de Jill ana'>

P reuar acao,

~ 01 ssolv.1 a gelatrna na (al dol de ananas

e reserve.

• Coloque .'II "Borboleta" na lamina e bata a'> clar as ern L<lstrlo, p m8,raman d 0, 6 Mi n _., Vel.3 uh. Relil't e reserve ..

~ RMi re a ·Hmhol rill" e pique CI an anas com J Toques de Jurho.

~ ,~n i'l n.l nas, J unte as ge In as e 0 lette cond emiillo e prowame .1 Min_, VelU_ ~ Fm sc\;lu I cia J unte as deras e In rasielo e prooranre ~o 5e~_, VeU_ Pnr ultimo Ju nte a \:le latina I entamen le at raves do bocal 11 {]I Se~., VeU_

• (oloque nurna raca e leve ao fr~~mHkD J a 4 horas. Pork; rnfcttar co rn natas erode las de ananas.

sugr.stan Rlrllby;

lambcrn rode: fa7cr rom pfssego de lata.

Mousse de PesseRo

~jrrlbf. fd~ ruin.

I n'l red I en tes 6 ovos

.~ la la I ~ i I f" .nndensado

1 pacotc QC latltlJ de pt.ssc~o

1 lala nr i~ [Hie P?sS~I}) e-rn Ulldd 0 U 1 hJ. pesscQ{}s

If-'repara-;:J.o:

• [)E's,fa~a a ~e I au r k1 r.otn it cal da do p@ssego e reserve.

• Coloque a "Bofbole!.a~ na ~mm-a e hat a as claras ern casielo. 6 Min., VeU/4. keserve. Retire a 'Borboleta" .. ~ Sr.m lav.ir o ropo, trtrure (I pt'sse~o .5 5eg_, Vel. 50-

~ J un lc as 8cm2ls r. 0 Icite rn nnr: 11SJd 0 ao pt5s.(~80 e rrocramr. .20 Se~-, Ve1.5. ~ PD. I irn iiuilione as deras C a 8d2ltina e pm~r am e 1 [) 5e~_, Veil. 6_

~ Coloq ue nu rna laca _e leve <10 fri~Orifi(O 3 a 4 horas. lrtl eite 21. ".osto na hora de servlr.

c

o

o

o

o

PucU m de Ananas

Rilr'b\ no IT'I~.

o

i n ~red I e me s: 6c1aras

4 nn 8F. j 8Hrl fri i'l

400 gr. aqua q uen Le

·1 lata lene condensado

2 p.-l rntes ndatlfl a de ananas

o

o

Prepar a{"J,o:

~ Coloque a "BorboletaH na Wmind P bata as r.laras r m castelo. plOQrdrTl1imh 6 MIn., Vell •. :Wl_ I{ctirc e reserve.

~ Scm ll<.lvi'lr () COr1O, dlssolva a '!;lelatlna nas 800 ~r_ de j.~LiIa, [unte: 0 lcitc

. condensado e progr[:lme 1,30 Milll., \leU_

• J un lc JS daras ern castol 0 {C rroijr2lme 1 0115 Se~" VeU.

~ Colmwe nurna forma. de preferenrta de buraco. c prcvii.lmr:ntr mnlhada. • teve ao I riQorLJ leo 3 21. 4 horas. ,",odc rnfe It a r com chantlfly e ananas a ~as lo.

o

o

o

o

o

c

LJ

Charlotte de Ananas

Dlmb~': 14 rnrn

'.1'1

Inltredien'les: 80vo'S

700 gr cigua 4ml e.r. natas

3 00 ~L iic,:U Cdr

1 I ala (J e anana s

v. kg p.:J lltns ric I a Rc I no('

)0 loll. Vinho do Porlo branco

8 fa lhas de Qela u na II ans Pdl e file

c

cr

J

c

Prepara~ao~

~ uernolhe os paluos rio vlnho e Li~ua r com r.strs forrr: brm trrna forma se m buraco c lundo lalso. untada com marnetqa

• [oJoqLJC a "Bnrholcta" na l~rl1lna e bald. as daras ern castelo. proQrafTl2lndo II Min., Vel.3 OUi 4. Reserve.

" Sem lava rom po monte as nat i'lS em (. hiUlliJ Iy CerlJl. de 2: Min.. V,e L:! 00 U 4. Reserve .

.. Coloquc no rono ilS erm<l_s r. () ':l\I"Kar e pw~mHle 4 M.inl., veU ..

• JUiHe 0 ananas partido em peda{u':l c de 2. OUi 3. ·!!ollpes de Turhn.

• Adiclune as nalas reservadas p envolva e de seQLJida as claras ern castelo. ~nvolvrmjo rudo multo hem. ~ Pm ultimo, junle as [olhijs de qdatina (prevrarnente derreudas rna (aida do

• mana:=;.) ao rrcme, dclte n<1 formi'l que j,i tern us PaJilo5 de ta Reine e volle a rapar (om mats palncs.

.. I eve ao conedador rk LJn1 rlli'l para o uuuo a scltdrl iCdlr. Desenformc congelad8J. e eriferte COin natas e ananas a en~stn.

Charlotte de rramnoesa

Hiruhv: 10 nun

In'~redientes; 4()l) 8L natas

6 daras de ovo

500 Qf_ frarnboesa

roo er. .;leUJ.1 morna

100 ~.r. Vi n ho do Porto

1 lara lei le con den sdd u .S folhas eelatlna branca

~ 00 qr. Pal i I os de [ham pan he

Pre par <1\-.;30:

• I-one com os Pi.llitos molhados, nurna mi~Lura de Virlltlo do Porto e J.~ud.. LlFTl2l forma de abrtr, previamente untada com rnantciqa [lados r. fundo hem taoadcs).

~ Trtrure i'lS frernboesas. 20 Se~., VeII.S. ReSJ(:~rvc .

• Com 0 copo bern lavado e seco. col O(] uc a" Rorbol eta" na lam i na e bald JiS di.H2IS em r.astclo. 6 Min., VcL31h. Reserve.

• Sr.m lavar 0 (0,1)0, monte as natas, 2 nu ], Min., VeU1f2 (tendo ruldarlo para Que lidO ~.ldssenl a mantcica) • I)r. se~ulda, june 0- lene rondensado c as i'r am bocsas as nat as, r rrOCT<Jim c 30 Seg .. , VeU.

., JIJi1tC as daras em casteto e proQrarne 10 Seq.,. Veil. 5 .

to Com a mauuma na vel. 3 c pclo hoc'll, JLlrHE' a Qelatlna, derreuda num pouco de aeLJa rnorna, ilk t:<;ta r brm envolvlda .

• COIOqL.lC 0 creme dentro da forma e I eve ao i'rigorifi coatr. cs t ar cornptetarnen le I ria esolidil iLdda. I- nfcitc a rl0sto

u

Panquecas

Ililrlb~'· 1 min.

<.S

II nered I entes, 1 ovo

70 gr. oleo 20U er. Iclre

1,0] L Cilj'{~ sal 170 ~r. I (if in ha

lh ccafe leuuento 20 er. <1(,".(1( a r em po

o

Prp.pa.ra~a Q;

~ Coloque no cojro t o dos os in8rcdir.l1fes e batat MilL .• VeL 9_ • Coza as, panqueras nurna friQideird an t i aderentc em tern p C' raw ra moo e r ada. F az en do pan qu eGIS corn 7 OLJ H em de di~rnelro_ Vire-d~ na I ri~id(:'i ra 1080 qL.~C se formem pe q lie nas .001 has j SIJ rcrfk I c. I)r:vr.m flc?!r douradas

• AU) m pari he-a s co In com po la. molho de chocolate (ver p,ig, 36 ) au chantUr y e polvili1e lorn a~:u car em r<\.

,..,

o

Pud rrn de Leite Rico

Blmllv_ 11 min.

I ngred tentes- 250 gr. a~ lIldJ B \1cmas

1 raid'> Idtr. cvaporado (800 Qr~_) Cararn do par J. torr a r <1 form a, rcerca de 2 DO Qr~_ de a~ucar ern po ntn 0 r. r.ararnclo)

Pre par (Ifa:O~

~ Forre lima for rna corn () caramclo (vcr pae- ~.) c deixe ~lJJere(_er..

.~ Co I 0 ClIJ cole itr: rva por ad 0 no cop 0 e derxe lerver HI Mun_, T,emp_~Oo, VeU_ junre 0 aJc;:ucar e rnexa 2. Min", d rnesma te mperall.lIr(l e veloCldlaJd e. Delxe arrel et(:'r.

~ Q uando 0 lei le estlvcr morno, proqrarnc <1 Vel. 4 e pelo bucal \rd d eilando em fi 0 .'l_s S gemas d esfenas. Dejxe bater mats u ns sr.cu I1do5,

• Or itc n am rma CJ ram e I i.tiltl a e leve ao lorno a [07r.r ern Flariho-ManCl. cerca de 40 rn i nu los, OLJ al( ao momc mo em qu e espelar IUO urn palilo coste sala 'imro_

Far6fias a B i mby

HirliOlY '4 ruin

i n:e re d ienres pi cre-me I n~1 ~s: 6 gem..1s

sec 8L Idtr

70 ~L dC;lIC~r

"2 c.cha arucar baunilhado

Ineredlerues pi tarenas. 6 daras

1 pitada de: sal

30 ~r. df,.Ul:ar em PC)

Creme.

• Coloquc a ·RorbolE'ta~ na I,ilmina. j u n te tod os os i nQ.red i cntcs do rreme C programe {I M~n., lempJ!O", vei.z. Ret i rr: a ~HorboJr.r<l· e bata S Seg, VeU. Deile 0 creme nurna ta~:a r. reserve,

raronas,

~ l.ave e sequ{~ multo hem () copo E' a • BorbolelaH _ J un le J.S cIaras com 1 pit ada de sal e (I G!l,:ucal ern po c rrograme 6 MI1flI.,. Temp.70", VeI.JV2_ • Uivida as r.b ras €1l1 6 pm ~oe~ e COh.H.1IJe-d5 uns tnstantes sobre papel absorven le., [Jar a e lim i nar o pxcesso de: h LJ mid a de

• Ouandu 0 creme cstlvcr mmrlrramente arrefeudo, (OIOl-lUe centro as dar as.

• roue deunar tom uUi'lImdo liquldo.

Hanzlnhos

Jrmb~·: 1111 min

o

I n~B~di c ntcs: b ovos

1 I de leuc

2 latas lene condensado

10n 8r. acucar para razer cararnelo

o

PrCp<lilra.;-.ao;

~ Coloque os ovcs. o lei le e () Jeite condcnsado no (OPO e proQrame UO Mun,. Ve1.3"

.. Coloque as fonnas caramchzadas num tahulclro de Ir ao forno. Delle o preparado nla~s forma'> c coloque agua ale rnero dd altura das formas. • I. eve an Forno a 1900 cerca de 50 r Ili r IIJ lo~ ..

~ lJesenforme fld altura de servlr.

n

o

o

D

D

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o

o

o

LJ

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Arroz Doce (aramenzado

Blmb\: 28 min.

C"

In qredi e ntes: 1 ~ Ir.itc

100 ~r. art':IC .. 1 r

18{l ~ r. arroz camlln 0

CaS{,a del laranja OLJ de 1 U III ao 20 Qr. passas de cminto (oprional)

IT

.,

Prepara(:.1o:

• Carameltze fi formas de queuue e res-elve.

~ Coloque no UJPO 0 lcltc, a (,asCaJ de frura e proQJ.HTI e il Mjlil_. Vel. 1 . qU2lndo rcrrnmar adicione 0 arr07 ese.onido. 0 <li\-llkar e as passas e proQrdlTle .20 M~n_, VelJl 'I- lnversa, rem ando 0 lOP i nil () da tam pa. ~ Delle 0 prepall ado nas lor milS C love an frh~orifim, 110 rnlmrno 4110r<1s· "mle~ de servlr,

...

Pud i m de lo~urte

8Imb~: SJfJ mrn

n e

~ nqn:~ d ren te s : ~ ovos

sun gr. leire 400 Qr. natas 50 gr. df,:UUU

4 IOQU rtes natur dis

11 foHlcts de Qelali na

U I ala Icitr. (On densad 0

PreparaJJ~o

~ Col oq lJe no copo 0 I die cond r:nsado C os ovns e proQ~ame 2 Milll., V,eU_ ~ Adkionc O,S IO\:l.urtes e Ipro\.1rame 1 Mil1l .• veI1.3.kp_serw._

~ Derrela d. ~elalina J. na rrr: rsum pouro de aQua quente.

• Co.loQura"R:orbolet!.'( nas lamir~a'O e bata 215 nat <liS (0 rn () a~ (I car l)mQrami.Uluo 2/3 Min_. VellA. ~ J unre 0 lene e d. ~eli_din a c r roe.ramc 310 See:-r V'e LL

'. u ~ uc m 2: err. m E'S e col oc ue nurna

forma redonda rnolhada

~ I eve ao fngorifjeo pelo rncnos 4 horas antes de scrvtr, Ellreite com rruta a QOsto.

Doce Portuense

Brrnbv. 2~ rrun,

In gredl e me s. 'I 00 ~r. ~ila

U i[]O gr .• :lGu a

5 em ~L iie;: U car

2 5QL mante i N

mo 8 r, 21m r.n Goa sl casca

1 Q ~er nib + 3 (NOS i ntei ms

P re Dara~ao:

~ Trlture a amennua m SeQ"., VeLS_ kdirc ere_serve

~ Coloque 0 d.(,:Lkar (om a .agua no (0 poe !J I 0 ~UifTl e .2 5 M i rr., lemlJ),_Vamma. VeU ale ncar em ponlo de espadana.

~ Mis~ure a rTlanLeiQa" a arncndoa e a 8 i la rmgramilll do 2 Mill., 1 emn.i 00", Vel. 1. l)eixe andcrrr u rn POU(o. ~ J unle as ~emas e os] ovos I mel res bartdos levernente e de seQL.lida pmQriiUlc 2 Milil_. Iemp.l000, VeL U. ~ Deile nu rna lava r. levea 0 frl \;l.orrflw.

s uaestao B~ m by:

rode qu ei rr I ar como 0 Icite rrr: m C ou rnlvilhar com canela ..

Doce de M,arJ~a

Brrnbv. 2,10 min.

In ercdli e ntes: ] marl~~lS

400 QJ_ n alas

1 ~ (} ~L a~: ucar

1 i oC Uri€' nat ural

4 Folhd'S de 'Qciatina

Sumo r. raSfl0 de uma laranja I""" n ga e chan Hlly pI cnfett af

PreDara~ao :

• Colloq u e a manoa sern CJISCa. ncrn caroco no cnpo e dF: 3 eol~es lurbo. ~ Adlclon€ 0 sumo ea r aspa de mn j<J e 0 d~U car e proijra mel 50 Seg.,. VeU. Rc_~erve,

• [lenda a edat~ina corn 4 colheres de sopa a~ua querue.

• Scm lavar 0 (OPO, bata as nalas durante 2 Min .• VelA. Alen~:jo r<Jra II ue nao passcm a rnanretqa. • Jume 0 io~ur le b2lLendo 5 See-, VeU. • II i8lJC esta rrnsrura a anlenor e no frrn j un le a ~.elatill<.i r proQra:me 11 0 Se~_. Vel_]_

o

n

o

Pudl m de COCO

InY1b~'· 4 (I ,r_'~.

n

I ngredl entes, 4 uvus

250 QJ_ leile

1 lata lette de com 100 gr, coco ralado

1 I at,l lette condensado

o

o

In~Jed~entes PI cararneln: 100 ~L dQ;LiIJ!

2 00 ~r. ar;Ul:ar

[

Preparae;:ao:

• I cw. 0 aru car e a aQua ao lu me at{~ ~karem ern ponte de rararnelo. roue urna forma tipo bolo I ngl@s com u cararnelo.

~ Colcque lucius os inerr.dirilles no cope e bata 40 Seq., veL4_

.• Delle a rmstura na lonna e lcvc ao forno, ern banho-mena, cerea de 4U m irHJlos_

~ Desenlorrnc frio.

c

r.

L

L

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So ufles de Am endoa com Rech et 0 de Choco late

f~i n'b~: 11 min

II n~rcd~ c ntes: 200 f.JL Icite 50 ~La(.:ucar

11 plta(1 a (I e sal

1 n 8L mal7ena 4 ovos ~ 1 clara 2 5 ~r. man teiQa

'100 Qr. rmolo de amendoa

fl quadrados de chocolate preto

c.:

II>

rrpp2lra.;:ao;

.. PLllverl7€ 0 acucar 2[1 seq .. , Vell..'9. keU rc c rcsc rve.

• Coloque iJ. ~[lmtJorcl;_( no rnpo, Jun~e as 5 daras (I e ovo e usna pilJlda de sal c rroeramr I1i Miin_., Temp.37°, VeL3. Reserve rl u mil! tar a c rr t i rc ,1 HBorbo~eta· _

• Coloqucas arnendoas no (GPO e rnlsturc U 5 See-, Vel. 10_ Adlclone 0 lei le. if matzena C a mantclqa c prog~arne ] Min ..• TempJOO", VeL~. • J unto .as g:r m as e rrustu re 1 0 Se~L VetS. Ueixc Q u r: a tempe rat lira ha ixc a 37"_

• Coloque novarnente a "BorbolelaH• juntc as daras mnntadas E' rn tsture 3 Min., VeLL

~ unte 6 forma'S de queq ue UHTI rna ntr.ica c polvtlhe de acur ar. Delle 00 prqMr ad o at( m rio. m~oq L JC U m quadrado de dlOUJIJ!.Lc dentro da masS'l e cubra com 0 restante. • tevc ao Forno a 1 fI(]O ceres de 15 minutes. Polvtlhe com apk<lr em po e suva morno.

Cl

Pud i m de Req u eljao

tlirnb~ .. 50 ~Cl,!..

II ngre d tenres. 12 QerrldiS

1 rcq LlPij,]o 7.50 er. acucar

1 (_ (11<.1 de cane la

125 (lr. arnendoa scm pclc

P re para~ ao;

~ Coloque a an1~ndoa no co po e piq u e ceres de 10 Seg na YeLl.

• Adlrionc 0 rrquCIJ(JJo, 0 acucer e a canela c m j_s~u re tud 0 110 SCo;! _, Veil. 2._ ~. Ad lclo nc as Qema~s c cnvolva ::I (I Se~, VeU.

~ teve ao fo rn 0 a 170/180" ern ((PI rn a Il'rJVaria com n1<lntelga cerca de 20/30 mtnutos.

Mousse de caramelo

I:llmtly: Mi mln.

I rl ercd i c ntrs: ~. dJFil:~

~j 8r.mas

1 121121. de lei te co nd en s.ldo

Prepa r 2l~ao:

~ raa a cozer na Bim by 0 lette condcnsado, coloque 0 cesto no copo com a lata de kite: C cubra hem com aQIJ2L Pro~r<lmc 60 Mun_., Temp. 100Q, Veil. I. deixe anelecer de urn dia para o outro ..

• Cok!q u e a ~B 0 rbol eta" n a tam ina e bata as daras em castelo. 5 Min., VeU/4_ kp',;.ervr..

• Sern lavar 00 copn, dcitr. 0 leite co nd e nsad 0 e 1.1.';; ~e mas e proqrarne U Min., VeU_

~ Pm frm Ir~u(' as daras em casteto. 8 Serlo VeU_

~ Cnloq ue ern tacas e lcve ao r ri Q.OI rri( 0_

Pud i m Abade Prtscos

tlimb~': 15 tr.in.

n

~ nqred i en res, 11 gemas

)50 Qr . .:i.gua

I ovo inUClro son f:!r. ilq'JG:H

l' c. c:af(~ de ban ha

3 0 ~r. Vin h 0 do Porto

Car am e 10 liq uldo pIa 10 rma

1 I de a~ua para WIOliH no copo t.ma forma ou formes ifldi\lidlJais que ratbarn 110 rectpiente Varoma

r:

D

o

prepaiFa~o:

.• Prepare urna calda corn 2l .1eUil r. c a~ uca[ proQ~arTlarl do ~!) Min", Temp.varorna, Ve11.2. Delxe anelecer urn rOIJCO.

~ Quando tivcr arrrfrxtdo, coloque a ·13orbo'ldat ria larnma, rrogranw 11<1 VeL2 e w1 i ncorporando as f:y~mi'ls (~ 0 OVO inlejlO deslenos no Vin~lo do Porto e IVJ. banha,

~ L,nlC a forma com cararnelo liqll~do. Dr.itc n prcparad 0 na forma e coloquea no rec:ipicntc Vamma.

~ Tape OJ IOFrrlJ! com 0 papcl v{~8d<] I (C sobre eSle colcque LOdltMS de papei par a q lie en sope a. JQ ua (10 vapor. • Delle 0 IIHO de aQua! no cope e proera me 60 Mi n, remp.varorna.

- VeL2 .. tolo(ll]c n rr.cipif':lltp. V<'lroma sobre d tJlJnp<l. {)Ui'JJndo term i nar veriftuue se u pudirn esta cuzido. espetando com urn palilo que devera sa i r sr.co_ Sc n(io estrcer, prooQrame u ns rnlnutos mats ,j mr::sm<llf;:mpcrmura e vel 0 ci dade.

• Deixe arrel ecer antes de C'k_SClIlformat.

o

o

o

D

o

o

o

o

o

u

NOla!:

Podc opdonalrnente lcvar ao forno ern ~ifntlo MJlria.

u

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r.

Creme die Ovos com Arnendoa

Hilnh~" l(] ml I~

,",

o

ilneredl entes, !i ovos

400 ~L nalas

1 lara h~i le cornier rsado 700er, amendoa tonada 3008r. Palitns de I a Reine

,.

::l

Pre Pi) r a.;;ao;

~ I-sma8lJ1c os ralltos e reserve numa ~jj~.i:;[_

• Coloque a "Borboleta" na IdrnirM e bat a as c!':H.;:JS em casreto. pro~r,jjr~IJ!Ild(J, .5 Min_. VeLL Retirr. c reserve,

.. Coloqur. a "Bnrhnleta" no. larnma e baraas natas um a 2 M~n ... VeU1f2 com culdado lJaf<l nao passarema rnantelpa.

• Retire a "Borboleta'. junk 0 lette cnndensarin r. <1 i'lmerJdo(l torrada e bata 3: M ~n., VeL]_

• Adlcione as claras em caste!o reservadas r. cnvolva 101 Seg., Vell. 5o. • Deile 0 crernc pur clrna dDS palirns de La R.e i ne e envo Iva.

~ Com as ~ eemas fa~ 0 dace de avos (ver pJQ_llll do I:ivrn base Hlmbv >;1 ). Quando eSHvel I riu delle por CfrTlJl. do prr: par ado anterior e leve ao I 'riQorffi co.

..-

c

IJ1

Peras em Papelote

l-l"lriUV' )':i.U filiI!

l'neH~d if'nltes~ W 81. mel

7() QJ- conntos 40 gr_ rnanteica

7 n 8Lal pr. rccs secas Sumo de rnoto limao

70 ~L mtulo de arnendoa

4 peres Qrandes bern rnaduras

Prepar a~a:o~

• cOrOC1ueas arnendoas no (OPO r. rrOer.'lrl1f: 310 See-, \leU 0.

~ [unto os rcsrantcs Il1credllerJtes, cxr.cpto as prras C 0 SLJmo de ltrnao e mlstun- 6 Se ~_, Vel. 15._ Rr._s r. rve r i'lr a uma t2l~:a.

~ Co 10"1 U C .J WJ 8r. rie .leu a. no copo r. pro~rilrm~ 5 MinL,. Temp_Varoma,. \leU_. • trnretanto prepare as p(~ ra'>. co ria ndo u rn ch apeu corn cc rc::,::!. de 3 c: m de tiislJrKia do lopo. Com il ajudil de Wild colher esvazle-as 0 eoufvalcntc a 4 colheres de cal {~. RCQ uc-as com sumo de limdu para que nao esc U I ecan 1_

~ [nOM a cavldade com 0 preparado de frutos secos e volk a e.olot.ar 0 rhape II 50tH e cada UITld de las. D i SiJ 0 n ha -J_ S se p a rad a rr I e nle so b r e urna fo lila de alu III fn~o e I eche furman do u m pape lote.

• Coloque as. peras naVaroma consoarae ° seu ramanho. evernualmerue urn POU(O Illdlnadas, tendo cuidado de ferhar bern i'l l a mpa Coloqu e a Vamma sobrc 0 corn C proglrame 20 Min. Tcrnp.varoma, VeL'I_

Papos de Anjo

Il mb\'JJ min

o

Iineredileme:s pi os PaDOS die AnJo; 2 OVOS I ntel res

10 cemas de c)Vo

o

~ nercd i e nt~s pi a calda. 2.S0 er. Acua

.son e;r . .'lp)(.lr

1 ("_asca ric limao OU laranJa

o

0'

Papos die Anj 00:

~. [oloquc a ·Hnrbolr.ta" ria lamina e juntc os nvns intr.ims. c as gemi'ls C proqrarnc 8 M.in_, lemp_HO), VcIIA_ • Quando terrntner. billa. rnais . .5 M.in_, ve 1104 J!.le nwr lHTI2I. rnassa m u ito fnfa e leve.

• Deile 0 conteudo em hmnifllh[l'> de queques untadas corn rTlJ.nLeiQJi e polvi lhadas (om dl,.LIUtr ale que llq uem bern cheras.

• (olotllle-as nurn tabulelro e leve ao rome em Banho-rv'laria. a 180" cerCi de 15 rninutes,

~ Retire do fnrno e coloque os papos de an]o, depots de desenformados. nurna tara, r~U!dos com tim lJaJllto para qur. a ralrla lnflltrr: depots de rnornos.

n

o

D

n

o

,[ald1J~

~. Col o qu r. no co po 0 apkar, i'l aQL ra C a casca do l i mao r. r rm]r am r. 20 Min., Temp.Varoma, vet.z.

• Deile DOF clma dns IPdPOS de Anjo que devern I lear bern cnsopados.

o

o

[J

o

o

o

u

MOlitlO de Chocol ate

Bi[llt!\· 5 min.

111 ~red ten tes: 120 ~r. naldS

1/) csopa de mel

1 no ~r. chocolate: nCQro

·1 c. cha de dJ;;Ut<"jr bau n iJ h a do

o

u

P~eD.ar a~ao:

~ Coloclue dS natas, 0 mel r 0 <li(,:LJcar haun i I harlo no couo e prourarnc 3 M~n., remp_90Q, Vcl1.2.

~ Ad moue 0 chucolate partido em pcda~:m pclo boca! da tampa e proQrame 2 Mul'I_, Temp_'iOo, VelA.

Ouente e Frio

!lil11b~· 11 -n ir I

r-r

inercdjentes fll gelado: fi rlaras de 0 .... "0

F) (] 2r .. .1 q'J(.¥

Urna pit ada de: s.11

LJmas ~otlS de Ij m (j 0

1 SO ~r. am C~ nd oas rruas

500 ~r. nata If quida par a m onra r

I n~ re d ~cnllc" pi rn 0 lho. Em 8r- aC::lkar

1 [][) gr. cafr. (joi fc Ito}

l~O ~L chornlato dr. cullnaria

Pre para t;:ao;

~ Toste no rOHlO as amcndnas, com o \:JIII durante 5 rnmutos. aproxlrnadamente, mcxcndo-as para que I tquern tod as, i8Ui.l is.

• Coluuue-as no cora E' plq Lie as durante :1 See-., V,elU,lf.! tdevem heal em ben ados pcquc nos), Rell re e reselve.

~ Lave e seuu e bern (J copo. Colo qu r. a ~RmbolE'ta ~ na tarn i ria, del lc as. daras, o sa I r umas QOlas de Ii mao e pro~r ame 1], M.i n _,. VeU.

• Quando taltarern 2 mll11110S. dette nouco d! puuco 0 ilp_k<lr alr<JiVCS do bocal ate tennlnar 0 tempo.

~ Rdi rc a • ~orbo'eta· e dene a m i Slur a sobrc as i.l m r.n do.')') rese rvadas. ,~ Sern lavar 0 COPD. dcitc <15 ni'lias c monte as na VeU cerca de Z Min_ He m que estar penderlLe para CJm~ nJD passem a manter ga} _ J u me 01<::: dar as, e a_~ arncndoas reservadas e envolva l ud () 11 0 S>e~_, Vr.U_

• Coloq uc ,] mlstur a nil mil forma r. leve ao (0I1~elddor tanada com pclkula aderente.

~ Prepare 0 rnolho. colocando no lOPO, multo sreo, 0 acucar e 0 chocotate e pique com 5 ou 6 ~nlpes no ll.ubo. .' [un le 0 car(~ c proqramc Ii M~n_, Jemp, 1)0", Vel.3.

~ Desenfonne 0 Qelado e slrva-o corn o molho qucrrte por (Ima ..

Ch~ffo n de Chocolate

Flimby- 6 min.

In Qred i e ntes: 6 O\lO~

lOU (2,L oleo 7:~O Qr, aqjcar

1 00 ~[_ .a~ ua rr I om a 10(] 'Jr. caC<li1J em po

300 gr. farinf1d.l/ leunento

3 c.cha he rn chei as formcnto

Prp.para ~a 0:

• Coloq uc <1 "Bnrholeta" na iarnma c junte 0 acucar. O~· ovos, 0 oleo. a .:t~Lla e 0 carau c procramr: fl· M.in., lemp_Ho, VeUlh.

~ junte 0 i"el menlo e a larinha r. bata 15 Se~ .. , VeLn'2_

• l JSC uma Forma com buraco. sernser un lada .. Dei le a mlstura na forma e leve an forno .'l 160(170°. rerca de 1 hard,

• Quando 0 bolo estivr.r cozido. dc~sli8ue: 0 fmno e rnantenha 0 ruals cerca de TO III i n utus no fn rno. • vln: a lorrna num prate e derxe d r.sc n for III ar SOZi n ho.

SllIgestao Blmby:

I m vez de caca LJ ern po, pod e suhsntul r nor ·150 Qr_ de sumo de I aranJ(!, para 0 b lelf Ch if Ion dc;-n ja.

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VMkoes de (hoeol ate

Il"lYlb~· 1. ~() H·i;1

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,In!!!rcd~ P. rues. 30vos

5 0 ~L a~:u Cdr

15 ~r. r arlnha 50 'I1r, manteiQa

100 8L rh 0 rn lale: preto

4 J S. j onnas de Q IlJ cq uc_s(a Ila5}

8 OU 10 quadratics de chocolate

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Prepara.;:ao:

• Pre aqueta 0 r orrro a 27[JO.

.. Coloque no (OPO bern ses.o 21S l [J[J 8L de rh n rol ate E' tntu re 8 SeQ.r Vel.'9.

~ urnpe as paredes do LOrn com a r_spjlula, [unte a man lei~i:t O~ ovos e 0 a~:u car c protlr a III e 3 MI n., femp, 50", VeU:.

"' Porflm adicione a tarinha e DroQrarm~ 10 Se2-,. Vd3_

~. [nlha as lorrnas <.Itf. rnolo com 0 preoarado prevlamenlc untadas com manleitla, coloque 2 quadradus de

. chocolate no mr. io e (libra com a res lan le r r liiSSii_

• I eve ao torno a 170/180" cerca de 1 [J rnlnutos .. Sirva quente (am U bold U e ~elacio de bau ni I ha.

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Delicia de Oueljo

Blmb'\·: 4 min.

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In~redienLes: 600 ~L natas

:mo \:lr. (c~fe forte

1 lata k~itr. rondensado 2.50 ~I. queijo ,"'~as(:arrone

Raspa de chocolate para enfdtilr 11) bo lachas Sh 0 rt Cake U IJ Mar ia

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Prepara~o:

• Coloque a "Borbuleta" na lamina c bata 2IS nat as prol]rarnando 2/3 Mill., VeU 1112. Ret I re e reser ve ..

• Retire Ji "Borhnlcta" e sern ~avar 0 copo, cotou ue 0 queijo r. 0 lc tte condcnsado e programe 2 Min., 'leU .. [unte as natas e cnvolva 15, SeQ" VeU,

~ Altcrnr: ramadas de creme corn camauas de bolarhas ern heb I das em cafe. A ultima l .. nnada C~ de creme, • Leve ,10 firl~orlfl(O a ~elar. Inlelte (om raspa de chocolate na altura de xervlr.

QueijO de Ovos

l~imI1l" J !llirl

Iru:l,red lenres. .sou ~L a9~Jr.=H

5 00 ~L arnendoa s/ pd c

2 daras de ovos (\.trandcs)

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Preparat;:ao:

• rulverrze 0 auicar 30 5c~, ..• VeLi.

• [u nrc as am endoas e utturc-as 1 Min., \leU.

'. lnrot pore as claras de nvo e rnexa :m See., Vel.6.

• Retire urna P.1rtC da rnassa pard lazer a tampa. Cum 2li rcstantc rnassa va ri'l7cndo u m iJ ur i:H":U no 1m r.io C rnoldando a massa em lonna de quejjo.

• Rcdlele com ovos moles (rr.r:r.it.'l da Dd~.ll ~ do lrvro base Bimby 31 L • Com as nlitos rnolhadas em clara de ovos, va rnoldando a tampa e Iecharido r: alrsando 0 nueljo. • r'olviltie corn acucar ern po.

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Dace de Leite Condensado

D lr:1h~·: 1', mi ~.

I nere d lentes. 4 clams

4 gcmas

250 \;ir. ieue

2 ~ [J ~r. nat as frr.sra:=;

I lata leue condensado 1 00 ~r_ bolacha t(mada

Preparacao:

~ Kale a hol.xha 15 Se~L VelA Reserve ~ colooue a H~or boleta" na IJmirlil e bata as clar as r m c.astelo progranlilndo 4 Mhl.. VeL3/4L Reser'o,'e. • sem laval 0 copo bata as natas entre 1 a ] Min_., VcL:~ III vcnncando rar<l que 11.:10 passern a. rnanteica. Reser~e.

~ kelircil "Borhnleta" e coloque no (OPO 0 terre coudensado. u lei lc nor mal e <'LS ~c mas r. rrogr.a m r ,bI M~ 1iI_,Tem p. U 000, Veil. 2 _ Deixe arrefecer urn POULO. [untc as cbras ern castclo c ilS naras rrsc rvadas r. r.rwolva na VeLl.

• POI ultimo disponha 11 urna t<1\-i'l u rna '-<1 mad i'l de bolac h a r alada depots urna carnada de creme. outra J e bolacha c ass i m <; LU:r.,S<; iva m ente ilk araba r Fnferte (om raspa de rnocolate.

Sabavo n de Cham panhe

GJmb~': ~ mrn

Iln~rc d iPntes; 100 QL ac;.u liH

I qcmiL~ de ovo

700 gr. natas balicli:;l~ 500 ~r Cham pan he

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Pre par a.;;ao:

.• toJO<lUr. no (OPO 0 champanhe. U acucar e as ~eflld.~ e P ro~lamr J Min .• femp_BOo:>. VeLfI_ cornprove sc il constsrencra to crernosa. caso CO nuar io, pro~(<'UTl c mats 2 011 ] min utos j rnr sma temperatura e vclocrdede. Deixe Jnejecer, adruonc as natas e rrrisluro aleuns ,~cnundos _sem fr. m per i'lW r (1,

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Pr a lao de Bom

Glmb~. ~ min.

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II n~redientc 5: 40(1 ~f. r kildS

1 lat <.l k: ite: ron (if: nsado 750 gr. IItieijo ""ta'!i[drpOm~

2 50 Qr. m info am (~nd 0,<1 la SCi'l da e torrada

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Prepa.raJ~ao:

~ Coloque a "Borbcleta" na IJmina c Data as rkdii~, pro~ramando. 2/3 M~n, VeU _ I\:r.t[rr r. reserve.

~ Sern laval 0 corm e.uloque () qucijo e 0 Jette condcnsado r: proarame 2: Min_. Vel.3_

• juute as natas e envolva 30 See-. veLl.

• r.h-;llC nurna taca. alternando as rarnadas de creme C amcndoa, tcr rn ina ndn com (1 amendca. • I eve ao frr gorin co d! ~el[;Lr.

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lDe~icla de Cas tan has

B irllb~~ 'l5 mj.' I

.s :

I n ~ Ie ai en !e~:

1 00 ~r _ a~:ucar

1 pacole natas 'I kg castanhas

1. parntes natas trcscas 1)0 qr. rnanleipa ~/ ~I

'1 (10 Qr. r hoeo late e!11 lab letE' rs~f.nr.l;:] dr. haunjlha ou 1 pitada baunllha ern pt'}

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IP'repara,ao:

~ [0"::21 21_S castanhas no recipienle varoma. colocando 1 I de aQua no copn c proer;:]manrln 40 Min_. Temp.vasorna, veLl (as castanhas tern que ser cortadas: Depois de c07idas drscasquc-as c reserve. f-'odc u sar Ll<; tan has lor 1 ~e latlas.

• (oloQue no copo 0 a,Oca~ a rna ntciea c as natas c rro8.rame 5- Min .• ~emlP.70". Vel,).

• ;\d moue 0 chocolate partido em rr.da~:os. dcIxc que sr. funda com 0 calor c bald 15 seq., Veil. 5.

• J unte POI fim as castanhas rozidas r. rro8F;:]mr. 2. Min_, Vd_S r. depots 15 Se~ .• Vel..Y', aludamlo (1 mlsturar com a espatula. ate que ftque uma mlsrura complctamrmc hornnqcnoa. ~ t.olouue nurna lonna de Dolo in~lb o II jed onda CCJ In bur ole 0 U nrada em rilr-o. c k\lC an fri80ririm <]k costar frio .

. ~ Dent' os .2 oacotes de nata no ropo. que drvcrao cs.tar bern frins, e lom Ji ~ l.lmbol eta" na lam ina. monte 0 chantilly. pnrnerro na Vel.2 r. a LJ mont arido er <lid ualrn en tc a velor.idade iiLe it Vel.3/4 cen.a de 1.30 Min. (aeverCl. estar pe-ndente para qu r. nao ras'0r. a mantc i 8,'1)..

~ Desenlonne e r.ubra COIfI 0 (tlanlillv ou enFelte a gasto .

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Sertcala

Himhv- )l min.

I n~ Fe d Genles~. e ovos

750 Cr. Icllr. IlO 8r. farinha 200 ~r_ i:H r- UUU

1 pal' de canela Casr.a rkl Hmo]o

Prep\J.ra~ao :

• Colo(luC a ·Horholcta~ nil lilmina r. bata as QerndS com 0 df,.lki.H e (1 lJ.s,cd de luuao. 5 M.ln., Vel.],

• JLJlllC 0 lcitc, o pau de c.-1nda C a I ari nha c plOQrJH1C 10 Min.. iem p. 90D, VeLl uern de ncar com a ccnststencia or urn rrrrncl.

~ Lave rnu i to bern 0 cop n, coloq u C J. "Borboleta' na larnma bata as. daias ern rastcio, fi Min_. Vd_3j4!_ c mlsture cuidaJ.[iusamen le no <: r c mc • Disponl1a num erato redondo. de p rrforrn '-I a rk htl rro 0' J OL itrn marrrta I simi lar. as col hcradas ~rarl des e desencon tradas, (10 centro para os bordos e outras <1lra\,f:<;c,;:]rl<1_~, rlr._~ti'l for rna a _sc riGlia all r i rd r Jichas ,10 cozcr. Pol\ uhe LOrn canela.

·~I eve ao fo rno ~m':-i'l C1 uer id 0 ;:] HlOo. Quando it scriraia cornccar a abrir rarhas, balxe a temperatura do JOifiO pa ra '1500, ric form.') a qLJ~ (.07;:) dcvidamcnlc pur dcntro.

~ Silva cor n ameixas tie [Ivas em ralda

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Ouehadas de Leite

Dlmh~·: 4 min

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IIf1~re d tentcs; :1 ovos

500 qr_ leih~ 70 QL d.~ U car 10 ~r farmha

J qu c i i os frr.sms

1 lala leitc condcnsado

1 C. cha belli dlt~iL1 de r.ancla

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rreparacao.

.. Colcque no corm o lcltc, 0 kitr. rnndcnsado, a fannha, d. canela, 0 df,.UUU C os ovos r. r;mcrilll1e 4 Min., Temp . .17u, \leU.

• Junte os quelJo5 frescos, e plUQri.Hne 20 Seq., VeU.

~ Dette U preparado nas fnrmas untadas de mantetqa e oolvtlhadas LOrn Iarinha cleve ao forno a 170/180° cerca de .30 nunulos.

• Quando as queijadas esuverern •. urelcddo. r;olvilhc rom il';-:(fG:lr em po.

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Ovos Moles Pobres

[llmb\, Y min

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Ineredlemes;

~U(dr, urn pmJCO mcnos do peso dos ovos

U ovos - pcsar o.~ oms inrerros na tam pa da 13 i rnbv

Prepar .:u;:ao;

• Colouue a "Borhok-Ia" na larntna, doltr- os ovo'S e 0 arucar e pruqr .. irnc ~O SerL Vd4.

.. De ~e!.!u ida proorarnc 9 Min., 'rcmp.tnn-. Vel.I. Relue 05 OVDS moles i m r."d lararnenre da srm bv.

Tlqeladas

illmtt.·, min

III ~red tentes:

I DVm 1 l leite

70 gr. farrnha krl.~prl dr ltrnao 30 ~r. a 4[J 8r. mel

500 ~j_ acucar arnarclo

Preparacao:

• Coloque no copo os O\lOS, o arucar, o III e I e a. ras pd de I unao c proqra m r. '!i Minil., T~mip.,37°, VeU.

• Adlcion c a tartnha e prOQrame 10 Seg ... '\teU.

• Com a maqutna na \leU [untc ii [JU UU) e pouco 0 if~itr..

• ueue 0 preparado em lieclas ric barre. lInt.'ldas corn maflleiQd uu oleo. A~ liQdas devcrn cstar hem quentes e (I bauo nao deve xcr vtdrado. ~ I rve ao forno preaqueuuo a l[l[J1l ale c.~ ta rc m do ura rl rl s. II.s tlge Janas devern anelecer denlro do forrm rom i.l no rt a cnnea be rta.

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Tane oe MlI\"a Relncla Tarte latin rane "iem.1 Tdrte Vuk:iio Torta de Chocolate tarte de lhncnlaj1'" (om Natils Tarte de Nozes tarte de ~equeij;i() Pi1::..Jdu de Abelha Apple PIC: larle de Umiln Tarle cit' Coco Tarte Recncada de "'Ii\ou~se de Queiio Iane de xatas (om Fmlos SI!veSltes dleese! akt> de Kiwi Tarte de Leite Condensado M?rf'nQ'l(ja Tarte de Leite Condcnsado tarte de M<lri:U"lIi~ Terra de Arncndoa com ovos Moles Tarte de Pt-ra ou Mac;a Tarte de Rlmld. Pa~l?is de r~~~.l Queijadas de coco Bom socaco Tarletelt's Tnrra de Urnao Torta de C6co salame de Chomlalf>: Torta de Ctaras (om MoUw de EaUrlilha Tarte de ,'I.~al;"a Rcrncta

Tarte rann l<lfle At~mj Tarte Vukao Torta de Chocolate tarle de Chowlal~ (Om Niltas Tarte de Nozcs larte de "t.3.~ Reinel<t Tarle Tarin Tarte Alcmol rarte vulcan Tmla (If' Chocolate Tarte de Chocolate corn ~ald." Tarte fie Nozes Tarte de Rcque(jao rrcado tie Abelha Appte- PIC Tarte de Llmao rane de crn:n Tarte Rf'{"heada de Mousse de Quefl0

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