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A hipertensão arterial é um dos principais fatores de risco para as doenças cardiovasculares. Além
disso, pode provocar danos a outros órgãos vitais do corpo humano como cérebro, rins e olhos. Apesar do
seu mecanismo não ser ainda totalmente conhecido, a evolução da hipertensão é bastante influenciada pelo
estilo de vida do paciente e pode ser alterada pela adoção de hábitos mais saudáveis.
Já foi estabelecida a relação importante entre o consumo de sódio (ou cloreto de sódio – sal de
cozinha – fonte mais utilizada de sódio) com a hipertensão. No corpo humano, o sódio age como uma
esponja retendo água nos tecidos, favorecendo a elevação da pressão arterial. A dieta com baixo teor de sal
é capaz de reduzir a pressão na maioria das pessoas. Assim, recomenda-se a pacientes hipertensos um
consumo reduzido de sal. Porém, sabemos que o sal é encontrado naturalmente em quase todos os
alimentos que ingerimos, mesmo que o sal não seja adicionado durante a preparação ou à mesa e ainda que
não tenha sabor salgado. Esta pequena quantidade de sal (aproximadamente 2 gramas) é importante para
suprir as necessidades diárias do organismo.
De acordo com o último consenso brasileiro sobre hipertensão, pacientes adultos devem restringir a ingestão
de sal a 6 gramas diárias, o que equivale a menos de 3 colheres (rasas) de café. Considerando que os
alimentos já possuem cerca de 2 gramas, o acréscimo de sal, como tempero, deverá ficar restrito a 4
gramas ou 2 colheres (rasas) de café, por dia.
A terapia anti-hipertensiva combina com dieta, atividade física e remédios. Acima de tudo, é
importante que se tenha consciência da necessidade de manter a pressão arterial sob controle, seguindo
sempre a orientação do seu médico e nutricionista.
Dicas para melhorar sua alimentação:
Ingredientes:
4 talos médios de salsão
2 postas de atum fresco (cerca de 300 g)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de estragão desidratado
1/2 xícara (chá) de gergelim branco para empanar
Molho:
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
1 xícara (chá) de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão e orégano)
1 colher (café) de sal
Modo de Preparo:
Lave os talos de salsão, retire as nervuras e corte-os em palitos. Reserve.
Lave as postas de atum, seque-as com toalha de papel, corte em tiras de 1,5 cm x 10 cm e tempere com o
azeite e estragão. Em seguida, empane-as no gergelim. Espalhe metade do salsão numa assadeira
refratária. Disponha as postas de atum e distribua o salsão restante por cima. Cubra a assadeira com papel-
alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Retire do forno e reserve. Molho: leve ao fogo uma frigideira com
o azeite de oliva, o suco de limão e o vinagre balsâmico até o volume reduzir pela metade. Junte as ervas e
o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, despeje sobre as postas de atum e sirva em seguida.
Ingredientes:
4 medalhões de filé mignon
01 pitada de noz-moscada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho cortados em lâminas
1/2 xícara (chá) de estragão picado
4 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (café) de sal
Modo de Preparo:
Tempere os medalhões com a noz-moscada e reserve. Leve ao fogo uma
prancha de ferro, própria para grelhar e deixe por 5 minutos, ou até aquecer bem. Coloque os medalhões e
grelhe por 10 minutos, ou até dourar dos dois lados. Retire do fogo e reserve. Numa frigideira, aqueça o
azeite de oliva e doure o alho, sem parar de mexer, por 2 minutos. Adicione o estragão, o vinho e o sal e
deixe no fogo até o volume reduzir pela metade. Retire do fogo, distribua os medalhões nos pratos, regue
com o molho e sirva.
Rendimento:
04 porções (350 kcal por porção)
ROLINHOS DE PIMENTÃO
Ingredientes:
2 pimentões vermelhos médios
2 pimentões amarelos médios
Recheio:
1 xícara (chá) de sálvia picada
1 xícara (chá) de cream cheese light
1 xícara (chá) de ricota light
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (café) de sal
Modo de Preparo:
Lave os pimentões, faça uma tampa na parte superior e retire os pedúnculos e as sementes. Lave
novamente e coloque-os num cesto, próprio para cozimento a vapor. Encaixe-o numa panela com água
fervente, tampe a panela e leve ao fogo por 15 minutos, ou até os pimentões ficarem ao dente. Retire do
fogo e reserve.
Recheio: coloque no processador a sálvia, o cream cheese, a ricota, o vinagre, o azeite de oliva e o sal e
bata até obter uma pasta homogênea. Abra os pimentões numa superfície lisa como uma manta, espalhe o
recheio e enrole-os como rocambole. Coloque-os numa assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira
por 1 hora. No momento de servir, corte os pimentões em rolinhos com 2 cm de espessura e disponha nos
pratos. Sirva com salada de folhas verdes. Se preferir, decore com fatias de limão.
Rendimento:
12 unidades (68 kcal por unidade)
TOMATE RECHEADO
Ingredientes:
04 tomates maduros
100 g de ricota
100 g de cottage
02 dentes de alho amassado
01 colher (sobremesa) rasa de azeite
01 colher (sopa) de cebolinha picada
01 colher (sopa) de manjericão picado
½ colher (café) de noz-moscada ralada
Pimenta calabresa a gosto
Modo de preparo: Lave os tomates e retire a tampa na parte superior de cada um. Retire as semente
com um colher de chá (utilize-a para fazer um molho de tomate).
Em uma tigela, misture a ricota, o cottage, o alho, o azeite, a cebolinha, o manjericão e a noz-
moscada e salpique pimenta calabresa. Com uma colher, recheie os tomates com a mistura. Coloque-os um
ao lado do outro em um forma refratária e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por 15 minutos,
ou até que o queijo esteja derretido. Sirva em seguida.
Ingredientes:
1 berinjela média
2 colheres (chá) de sal light
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Recheio
1 xícara (chá) de salsinha picada
2 xícaras (chá) de ricota picada
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Molho
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates médios picados
1 xícara (chá) de manjericão picado
1 colher (chá) de sal light
Modo de Preparo:
Lave a berinjela, seque-a, corte-a em fatias bem finas no sentido do comprimento. Coloque-as numa peneira e
polvilhe o sal sobre as fatias. Pressione com um prato e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, lave as
fatias uma a uma, eliminando todo o sal e seque-as com toalha de papel. Reserve. Pincele uma frigideira
antiaderente com azeite e leve ao fogo até aquecer. Junte, aos poucos, as fatias de berinjela até dourar dos dois
lados. Sempre que necessário, pincele a frigideira com o azeite de oliva (não ultrapasse 1 colher de sopa).
Recheio: bata no processador a salsinha, a ricota, as nozes até obter uma pasta homogênea. Reserve. Molho:
numa panela, aqueça o azeite de oliva, junte a cebola e o alho e refogue. Acrescente os tomates e ½ xícara (chá)
de água e cozinhe até os tomates murcharem, acrescente o manjericão e o sal e cozinhe por mais 5 minutos.
Montagem: espalhe as fatias de berinjela numa superfície lisa e distribua o recheio. Enrole as fatias como um
canelone e disponha numa assadeira. Despeje o molho sobre os rolinhos e cubra a assadeira com papel-alumínio.
Leve ao forno por 25 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos, ou até dourar. Retire
do forno e sirva em seguida.
COMPLICAÇÕES DO DIABETES:
Problemas coronários ou vasculares periféricos, nefropatias (doença renal), neuropatias (doença dos
nervos), retinopatias (doença dos olhos), infecções, problemas com os pés. Há ainda as complicações
agudas: hipoglicemia, hiperglicemia, cetoacidose.
O controle adequado do diabetes e a manutenção da HbA1c (hemoglobina glicada) abaixo de 7%, previne ou
retarda as complicações do diabetes.
COMO CUIDAR:
Os quatro pontos principais para alcançar e manter a vida saudável são: atividade física, nutrição
balanceada, monitorização e medicação. Quem tem diabetes pode (e deve) levar vida normal,
principalmente se estiver bem orientado pelo médico endocrinologista, nutricionista e conhecer bem o
assunto.
BOLO DE LARANJA COM NOZES
Ingredientes:
Massa:
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 ovos
3 colheres (sopa) de suco de laranja
4 colheres (sopa) de adoçante culinário
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara de uvas-passas
½ xícara de nozes picadas
Cobertura:
½ lata de creme de leite light
1 colher (sopa) de amido de milho
1 copo de leite desnatado
1 colher (sopa) de adoçante culinário
Modo de preparo:
Massa: Bata as claras em neve e depois acrescente o adoçante. Junte os demais ingredientes. Por último,
coloque o fermento em pó. Tire a massa da batedeira e acrescente levemente as nozes picadas e as uvas-
passas.
Cobertura: Bata no liquidificador todos os ingredientes e, em seguida, leve ao fogo mexendo até engrossar.
Obs.: reserve algumas nozes inteiras para enfeitar o bolo.
Rendimento: 15 porções
Modo de preparo:
Cozinhar a abóbora no microondas durante 15 minutos em potência alta num refratário. Colocar em uma
peneira até escorrer toda a água. Amassar com um garfo e acrescentar o adoçante.
Levar ao microondas por mais 5 minutos.
Opção: Acrescentar à mistura coco ralado. Decorar com cravo da índia.
Modo de preparo:
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos e leve à geladeira para tomar consistência,
em um recipiente com tampa. Atenção, quanto mais tempo ficar na geladeira, mais consistente ficará
chegando até a cristalizar. Conserve em geladeira por no máximo 1 semana ou no freezer por 30 dias.
Rendimento: 200 mL
PAVÊ DE MORANGO
Ingredientes:
Creme:
1 e ½ xícara (chá) de ricota fresca
1 xícara (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante em pó
1 colher (sopa) de suco de limão
1 envelope de gelatina sem sabor vermelha
Segunda camada:
2 xícaras (chá) de morangos frescos picados
1 pacote de gelatina dietética de morango
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a ricota, o leite, o adoçante e o suco de limão, por dois minutos até obter um creme
homogêneo. Junte a gelatina dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e bata por um minuto.
Coloque o creme em uma forma de pão molhada e leve à geladeira por uma hora (até endurecer). Retire da
geladeira e cubra com os morangos picados e com a gelatina de morango preparada conforme as instruções.
Leve à geladeira por duas horas. Desenforme e decore nas laterais com morangos.
Modo de preparo:
Coloque as passas de molho em água fria por 1 hora, para hidratar. Descarte a água de molho. Bata no
liquidificador por alguns minutos a água morna, o fermento, o adoçante dietético, as gemas, a margarina e a
essência. Coloque numa tigela e junte aos poucos as uvas passas, o coco ralado e a farinha de trigo.
Acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Deixe crescer até atingir o dobro do volume.
Coloque em forma para colomba pascoal e asse em forno pré – aquecido (185ºC) por 20 a 25 minutos.
Cobertura: Bata a clara ligeiramente e acrescente o adoçante dietético e o coco ralado. Pincele a colomba
pascoal com esta mistura logo que tirar do forno.
Modo de preparo:
Lave as maçãs, corte-as ao meio e retire o miolo.
Faça cortes horizontais na parte mais bojuda, para que a casca não rompa no cozimento.
Misture os ingredientes restantes e recheie o miolo.
Coloque em uma fôrma refratária, com 1,5 cm de água e leve ao forno a 150ºC por 1 hora.
Ingredientes:
1 mamão papaia ou formosa
1 e ½ iogurte desnatado (300 mL)
1 copo (requeijão) de leite desnatado (200 mL)
Adoçante a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Junte o adoçante e bata mais um pouco. Despeje em taças
individuais e leve à geladeira por 30 minutos.
Modo de preparo:
Misture o fubá e água e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Retire do fogo e reserve.
Na batedeira, bata as gemas, o adoçante e a margarina. Junte o leite, a farinha e o queijo e bata até ficar
bem homogêneo. Acrescente o fermento em pó e as claras batidas em neve e misture suavemente.
Coloque a massa em uma assadeira média e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.
Polvilhe com a canela e sirva.
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de adoçante em pó
4 colheres (sopa) de suco de maracujá
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 copo de iogurte desnatado
Modo de preparo:
Coloque a gelatina numa tigela e hidrate com 3 colheres (sopa) de água.
Leve ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até amolecer.
Bata no liquidificador a gelatina, o iogurte, o suco de maracujá e o adoçante, por 2 minutos, ou até ficar
homogêneo.
Distribua em 2 taças individuais e leve para gelar por 2 horas, ou até endurecer.
No momento de servir, decore com folha de hortelã.
Sintomas
Na maioria das vezes a dislipidemia é assintomática, no entanto existem alguns sintomas que podem auxiliar
no diagnóstico da doença:
- Diferentes graus de perda de visão;
- Os sinais dermatológicos mais freqüentes são os xantomas que consistem na acumulação de material rico
em colesterol em diversas partes do corpo. Na dislipidemia destacam-se os xantomas tendinosos (mais
comum no tendão de Aquiles), os tuberosos (que são nódulos cutâneos), os planos (encontrados na
superfície palmar) e eruptivos (que são lesões agrupadas no dorso)
Causas da doença
- Dieta rica em alimentos que contenham um elevado teor de gorduras e colesterol;
- Disfunção hormonal que leva o organismo a produzir altas taxas de triglicerídeos ou colesterol;
- Predisposição genética;
- Doenças que alteram o metabolismo;
- Obesidade e sedentarismo;
- Alcoolismo – que leva a um aumento nas taxas de triglicerídeos.
Diagnóstico da doença
A maioria das vezes os pacientes não apresentam sintomas da doença, dessa forma o diagnóstico é
realizado através de exames laboratoriais. Aspectos como qualidade de vida, antecedentes familiares e uso
freqüente de medicamentos devem ser levados em consideração para a determinação do tipo de
dislipidemia.
Prevenção da dislipidemia
- Aumentar o consumo de alimentos que contenham ômega 3 – semente de linhaça, sardinha, salmão, óleos
de soja e canola; pois eles auxiliam na redução dos níveis de colesterol ruim (LDL) na corrente sanguínea
- Redução do consumo de gordura e de óleos de dendê e coco que possuem altos níveis de colesterol;
- Aumento do consumo de fibras e vegetais, pois eles reduzem o colesterol;
- Praticar atividade física regularmente - além de evitar a obesidade, previne a formação de placas de
gordura.
CREPE DE ESPINAFRE COM CENOURA
Ingredientes:
½ colher de sopa de azeite de oliva
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de espinafre cozido
1 colher de chá de sal
1 fatia grossa de ricota
1 cenoura crua ralada
1 colher de sopa de salsa
2 copos pequenos cheios de suco natural de laranja
1 cebola picada
3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 colher de sopa de hortelã
1 ovo cru
1/3 xícara de chá de leite desnatado
Modo de preparo:
Massa: coloque no liquidificador a azeite, o ovo, 1 xícara de chá de farinha de trigo, o espinafre cozido, 1
colher de chá de sal e 1 xícara de chá de água. Bata até formar uma massa homogênea. Em uma frigideira
antiaderente, faça 8 crepes finos e reserve.
Recheio: desmanche a ricota no leite, adicione a cenoura ralada, o sal e a salsinha. Coloque em uma panela
e leve ao fogo baixo até formar um creme. Retire do fogo e recheie os crepes. Reserve.
Molho: bata no liquidificador o suco de laranja, a cebola picada, 3 colheres sopa de farinha de trigo, o sal e
a hortelã, até formar um creme liso. Transfira para uma panela e leve ao fogo para cozinhar por 5 minutos,
ou até ficar encorpado. Cubra os crepes e sirva a seguir.
Ingredientes:
300 g de arroz integral cozido ao dente
1 abobrinha média cortada em cubos
1 cenoura média
½ cabeça de brócolis japonês
½ cabeça de couve-flor
3 mandioquinhas cortadas em cubos
10 azeitonas verdes em rodelas
3 tomates maduros cortados em cubos
200 g de ervilhas frescas para decorar
1 colher de sopa de açafrão ou cúrcuma
2 xícaras de caldo de legumes (água do cozimento dos legumes)
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe rapidamente os legumes, deixando-os 70% crus e reserve a água do cozimento. Cozinhe também o
arroz integral com açafrão.
Numa paelleira, coloque todos os ingredientes misturados, despeje o caldo de legumes (água do cozimento
dos legumes) e cubra com papel-alumínio. Coloque para esquentar, de preferência no forno, até que a
superfície do papel-alumínio esteja bem quente.
Ingredientes:
½ xícara (chá) de trigo para quibe
2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola em rodelas
½ maço de escarolas picado
½ xícara (chá) de castanhas-de-caju ou nozes picadas
02 colheres (sopa) de azeite para untar
Modo de preparo:
Coloque o trigo numa tigela, cubra com água e deixe de molho por 1 hora. Em outra tigela coloque a
proteína de soja, cubra com água morna e deixe por cerca de 5 minutos. Escorra a água do trigo e a da soja
e esprema-os com as mãos. Misture-os com a farinha e a hortelã e reserve. Em uma panela aqueça uma
colher (sopa) de azeite e acrescente a cebola e refogue até ficar dourada. Junte a escarola e as castanhas.
Cozinhe até a escarola murchar. Reserve. Espalhe metade da massa em um recipiente refratário quadrado
(21 x 21cm) untado. Espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Regue com o restante do azeite.
Asse em forno médio (180 °C), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Modo de preparo:
Misture o creme de leite com o molho de tomate e reserve.
Monte a lasanha. Coloque um pouco de molho no fundo e metade das folhas da massa da lasanha. Alterne
com a berinjela, o cottage e o peito de peru. Coloque mais molho e faça outra camada de berinjela, cottage
e peito de peru. Continue com as camadas até terminar os ingredientes.
Na última camada, antes de colocar o molho, coloque as outras folhas da lasanha e o restante do molho por
cima. Salpique a mussarela e leve ao forno para gratinar.
Ingredientes:
4 cebolas médias cortadas finas
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de suco de limão
2 colheres (chá) de azeite
Modo de preparo:
Coloque as rodelas de cebola em uma forma refratária. Junte a água com o suco de limão e os temperos.
Distribua o azeite por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos.
Modo de preparo:
Lave a couve e mergulhe-a numa panela grande com água fervente e sal.
Deixe ferver por alguns minutos. Escorra. Misture a carne moída com o arroz e os temperos. Divida esse
recheio entre as folhas de couve. Enrole-as formando trouxinhas. Prenda com palitos ou linha grossa.
Acomode-as em uma panela grande forrada com talos de couve e despeje o caldo ou molho de tomates por
cima. Tampe e leve ao fogo brando por uns 30 minutos, acrescente água, se necessário.
Dicas:
Substitua a couve por repolho ou acelga.
Substitua o recheio de carne e arroz por 200g de ricota fresca temperada com cebola e cheiro verde. Nesse
caso, cada trouxinha fornecerá 70 calorias.
PÃO ÁRABE RECHEADO
Ingredientes:
2 pães árabe
Recheio:
100g de ricota
2 tomates picados
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de pimentão picado
1 pitada de orégano
Sal a gosto
Modo de preparo:
Amasse a ricota e misture com os demais ingredientes do recheio.
Corte os pães horizontalmente, recheio-os com a mistura de ricota, feche-os e leve-os ao forno quente por
15 minutos.
Ingredientes:
8 tomates cereja
40 g de queijo minas frescal
Folhas de manjericão
Palitos de dente
Modo de preparo:
Lave os tomates sob água corrente e higienize com solução clorada. Corte-os ao meio
Corte o queijo minas em fatias de, no máximo, 0,5 cm de espessura.
Lave as folhas de manjericão sob água corrente e higienize com solução clorada.
Espete a metade do tomate, um folha de manjericão, o queijo, folha de manjericão e a outra metade do tomate
com palito e sirva a seguir.
Modo de Preparo
Arrume os filés de peixe em um recipiente refratário, dispondo-os lado a lado. Regue com o suco de limão e
tempere com sal, alho e salsa. Bata no liquidificador o iogurte e o queijo de minas e reserve. Bata as claras
em neve com uma pitada de sal. Acrescente o creme de iogurte e misture ligeiramente. Coloque por cima do
peixe temperado e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos ou até
cozinhar e dourar. Sirva imediatamente para que o suflê não murche.
Modo de preparo:
Corte a berinjela em rodelas, polvilhe com sal e ponha para escorrer numa peneira. Deixe por 1 hora. Lave-
as retirando o excesso do sal. Corte o tomate em pedaços grandes. Em uma assadeira antiaderente, coloque
a berinjela, uma ao lado da outra, regue com 2 colheres de óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por
10 minutos. Retire-a do forno, vire e volte à berinjela ao forno por mais 5 minutos, ou até a casca estar
escura e a polpa macia. Aqueça o restante do óleo numa frigideira, junte os pimentões e cozinhe por alguns
minutos. Retire do fogo e reserve. Na mesma frigideira, coloque a cebola, o alho e cozinhe por 5 minutos,
em fogo baixo, até que a cebola murche. Adicione o tomate, a azeitona, a uva passa, o vinho e a alcaparra.
Tempere com sal e pimenta, misture bem e mantenha no fogo até que o líquido tenha se evaporado quase
totalmente. Corte as rodelas de berinjela em tirinhas e acrescente ao refogado. Sirva com macarrão ou
carne.
Molho:
1 colher (sobremesa) de óleo de canola
1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
½ colher (sopa) de manjericão picado
½ colher (chá) de chimichurri
Modo de preparo:
Em uma saladeira arrume as folhas de alface, depois coloque o repolho, a cenoura, os pimentões, os
tomates e por fim o rabanete. Arrume por cima o queijo. Misture os ingredientes do molho e regue a salada
na hora de servir.
Molho picante:
1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
1 colher (sobremesa) de páprica
3 colheres (sopa) de ketchup picante
½ molho de hortelã fresco picadinho
Sal a gosto
Modo de preparo:
Lave e higienize os ingredientes. Cozinhe a quinua com a cebola e as folhas de louro por 15 minutos. Acrescente os
demais ingredientes. Tempere com o molho picante. Sirva nas folhas de endívias.
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite e o alho e refogue a abobrinha. Acrescente a cebola e o atum e deixe
apurar. Junte o macarrão e mexa delicadamente. Sirva em seguida.
Purê:
2 batatas baroas pequenas cozidas e amassadas
1 colher de sopa de margarina light
1 pitada de sal
1 xícara de água
Modo de preparo:
Misture a mostarda e o sal e passe no filé de frango. Em uma frigideira antiaderente, grelhe-o. Reserve.
Coloque as batatas já amassadas em uma panela e misture o restante dos ingredientes. Misture bem até
ficar homogêneo. Coloque o purê no prato, ao lado do frango regado com o molho que sobrou na frigideira.
Ingredientes:
1 pão careca
1 salsicha de peru light cozida ou 02 fatias de peito de peru enrolada
2 colheres de sopa de molho de tomate
½ cebola picada
¼ de pimentão verde picado
1 colher de sopa de parmesão light
1 colher de sopa de pasta de ricota
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o molho e, quando começar a ferver, junte a cebola e o pimentão. Coloque a
salsicha inteira só para pegar gosto. Abra o pão, passe a pasta de ricota, coloque o molho e a salsicha,
salpique o queijo e saboreie o seu cachorro quente.
Modo de preparo:
Passe a pasta de ricota nas fatias de pão, coloque o queijo, o blanquet, a alface, o tomate e salpique a
cebolinha.
Modo de preparo:
Em cima da massa, coloque as rodelas de tomate, o queijo cottage e polvilhe com o parmesão e o orégano.
Asse por 15 minutos em forno médio (180º C) ou até dourar. Regue com o azeite e sirva.
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e beba pela manhã.
Molho:
1 colher de chá de azeite de oliva
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 lata de tomate pelado picado
¼ de xícara de chá de água
2 colheres de sopa de manjericão picado
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado
Modo de preparo:
Em uma panela grande, com cerca de 3 L de água, cozinhe a massa sem deixar amolecer demais. Escorra e
reserve. Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre, o requeijão e o sal. Recheie as conchas e distribua-as
em um refratário. Para o molho, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente o
tomate, o manjericão e o sal. Deixe apurar, retire do fogo e despeje sobre as conchas. Salpique o queijo
parmesão e leve ao forno alto (250º C) por aproximadamente de 15 minutos.
Recheio:
1 xícara de chá de espinafre cozido e picado
2 dentes de alho amassados
1 colher de chá de azeite de oliva
1 xícara de chá de ricota amassada
1 colher de café de noz moscada ralada
1 colher de café de sal
Modo de preparo:
Massa: Dissolva o fermento na água morna e acrescente o restante dos ingredientes, amassando bem.
Coloque em uma tigela untada com óleo e deixe descansar coberto com filme plástico por 30 minutos.
Recheio: Misture todos os ingredientes.
Montagem: Abra a massa bem fina, em uma superfície enfarinhada, formando um círculo. Recheie metade
da massa e feche-a com a outra metade, como um pastel. Una bem as bordas e coloque em uma assadeira
antiaderente. Deixe-a descansar por mais 30 minutos. Pincele com a gema e asse em forno quente (200º
C), pré-aquecido, por 30 minutos. Sirva em fatias.
Modo de preparo:
Em uma vasilha, coloque os pedaços de pão e regue-os com o leite. Deixe descansar por 10 minutos.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Despeje a mistura em uma fôrma de bolo inglês e
leve ao forno médio (180º C) por cerca de 30 minutos.
Espere esfriar, desenforme e sirva em seguida.
Modo de preparo:
Cozinhe o frango com a cebola, o alho, os tomates e água o suficiente para cobrir os ingredientes. Depois de
cozido, espere esfriar e desfie. Misture com a ricota, o requeijão, a salsa e o sal.
Para montar, corte a massa de pastel em 12 retângulos iguais. Pincele a borda da massa com a clara batida
e coloque o recheio bem no centro de cada retângulo. Para fechar, enrole e feche as pontas, formando um
enroladinho.
Coloque-os em uma assadeira, untada com 1 colher de chá de azeite.
Com o restante do azeite, pincele-os.
Salpique o queijo ralado e leve ao forno médio (180º C) por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Modo de preparo:
Deixe o trigo de molho em uma tigela com água por cerca de uma hora. Depois, escorra bem e misture-o
com o farelo de aveia, as batatas amassadas, a cebola, a salsa, a hortelã, o azeite o milho e o sal. Coloque a
mistura em um refratário retangular, untado com azeite. Faça cortes na diagonal com uma faca e leve ao
forno médio (180º C) por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.
Modo de preparo:
Passe o cream cheese nas duas fatias de pão. Coloque as alfaces, a cenoura, o queijo, o blanquet e finalize
com a geléia de maracujá.
Tempero:
Folas de alecrim, salsinha e manjericão a gosto
4 colheres de sopa de vinagre
sal a gosto
2 colheres de chá de azeite de oliva
Modo de preparo:
Distribua em uma travessa, as rodelas de tomate, por cima, o pepino ralado e, para finalizar, as fatias de
mussarela de búfala. Misture os ingredientes do tempero e regue os canapés. Sirva gelado.
Modo de preparo:
Corte o pepino em fatias bem finas. Acomode um pouco de rúcula sobre a fatia de pepino.
Amasse o tofu , misture o tomate e o manjericão e coloque um pouco da mistura sobre a rúcula. Feche como
um rolinho e prenda com um palito de dente.
Arrume os rolinhos em uma bandeja e sirva.
Modo de preparo:
Coloque os ingredientes em uma panela e acrescente 3 xícaras de chá de água. Deixe cozinhando até reduzir
bem.
Retire do fogo, espere esfriar um pouco e leve à geladeira.
Sirva com torradas integrais ou com pão sírio.
Modo de preparo:
Em uma panela, misture o vinho, o caldo de legumes, o shoyu, as ameixas, as azeitonas, o alho e o amido
de milho. Leve ao fogo até engrossar. Em uma travessa, distribua os cubos de salmão e regue-os com o
molho.
Leve ao forno médio (180º C) por cerca de 20 minutos, salpique a cebolinha e sirva.
Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe o bacalhau em água fervente por 10 minutos. Em seguida, misture todos os
ingredientes e coloque em uma travessa retangular. Leve ao forno médio (180º C), pré-aquecido, por cerca
de 40 minutos.
Dica: Para dessalgar bem o bacalhau, deixe-o de molho na água por 48 horas, trocando a água 4 vezes a
cada dia.
Modo de preparo:
Corte 2 pedaços bem grandes de papel alumínio. Divida os camarões e os legumes igualmente no centro de
cada pedaço.
Misture o restante dos ingredientes e despeje sobre os camarões.
Feche bem os papillotes e leve-os ao forno bem quente por cerca de 20 minutos.
Modo de preparo:
Em um processador, coloque a hortelã, as castanhas, o coentro, o suco de limão, o alho, o gengibre e o sal.
Quando tudo estiver bem triturado, coloque o azeite e misture até formar uma pasta cremosa e homogênea.
Coloque os filés em uma assadeira, cubra-os com a mistura e deixe-os, cobertos, por 30 minutos na
geladeira. Em seguida, leve ao forno médio (180º C) por cerca de 30 minutos.