RECEITA: BOLO DE POTE

Ingredientes:
Massa:
2 ovos inteiros
3/4 xícaras (chá) leite
4 colheres (sopa) margarina sem sal
1 pitada de sal
2 xícaras (chá) açúcar peneiradas
2 xícaras (chá) farinha de trigo peneiradas
2 colheres (chá) fermento químico

Modo de fazer:
Misture a farinha de trigo com o fermento e o sal, reserve.
Bata margarina com o açúcar, na batedeira, até formar
um creme fofo.
Acrescente os ovos, um por um, e bata até homogeneizar.
Adicione à mistura, a farinha de trigo reservada
alternando-o com o leite, mexa bem.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, previamente aquecido, até dourar.

*Para massa de chocolate acrescente 1/4 xícara (chá)

cacau 50%

Recheio Branco
1 lata de leite condensado
 200 g de creme de leite
600 ml leite integral
18 g amido de milho
4 gemas peneiradas
100 g chocolate branco

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, menos o chocolate.
Ao ligar o fogo, não pare de mexer.
Leve para cozinhar até formar um creme liso e homogêneo.
Quando o creme estiver cozido, retire-o da panela,
coloque-o num bowl e misture o chocolate branco.

Bata o creme até esfriar.

Recheio Chocolate
1 lata de leite condensado
200 g de creme de leite
600 ml leite integral
18 g amido de milho
20 g chocolate 50%
4 gemas peneiradas
100 g chocolate meio amargo

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, menos o chocolate meio
amargo.
Ao ligar o fogo, não pare de mexer.
Leve para cozinhar até formar um creme liso e
homogêneo.
Quando o creme estiver cozido, retire-o da panela,
coloque-o num bowl e misture o chocolate meio amargo.
 Bata o creme até esfriar.

Cobertura Chantlilly /Nata (opcional)

Ingredientes
300 g Nata fresca
200 g Chantilly
30 g açúcar confeiteiro

Modo de fazer
Bata o chantilly em picos moles. Acrescente a nata e o
açúcar, e dar ponto de chantilly em picos moles. Cubra e
feche os potes.

Montagem da receita:
Num pote coloque primeiro a camada de bolo.
Regue com uma calda de sua preferência, refrigerante de
guaraná ou licor dissolvido em um pouco de leite
condensado.
Cubra com uma porção do recheio.
Coloque outra camada de bolo, umedeça-o e decore a
gosto

DICAS: ARMAZENAMENTO/RENDIMENTO/VENDAS
*Caso utilize guaraná para umedecer faça-o com o
Guaraná Diet.
*O pote utilizado na receita tem 200 ml/capacidade
*O rendimento varia de acordo com a utilização ou não de
frutas no recheio.
*Caso você acrescente frutas o tempo de validade diminui.
*Para revenda, não aconselho o uso da cobertura de
chantilly.
*Você pode decorar com: raspas de chocolate, tubetes,
bombons picados, chocolate granulado, confeitos chocoball,
coco ralado, etc…
*O preço para revenda varia de acordo com a região.

Coberturas: Sempre utilizo o mesmo recheio como

cobertura.

O "açúcar", tenham cuidado, pois é um bolo bem recheado,

então usem pouco açúcar na massa dos bolos, usem creme
de leite ou outro espessante, para deixar o doce o menos
doce possível e sempre cremoso. O mesmo serve para as
caldas, sempre mais quantidade de leite e menos de leite
condensado. Para equilibrar o doce.

Recheios:
Doce de leite com ameixa

 2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos

 1 lata de ameixa em calda
 1 lata de creme de leite
Como fazer: Pique as ameixas e agregue ao doce de leite,
mexa e acrescente o creme de leite, até ficar
pastoso/molinho.

Sonho de Valsa

 1 Lata de leite condensado

 1 Caixa de creme de leite
 3 Bombons sonho de valsa (somente o miolo)
 2 latas de leite líquido
 4 colheres de sopa de amido de milho
 1 colher de sopa de essência de baunilha branca
 100 gramas de amendoim triturado
 100 gramas de castanha triturada

Como fazer:

1. Leve ao fogo o leite condensado e as oleaginosas, faça

um brigadeiro cremoso. Acrescente os bombons e em
seguida o creme de leite e o leite líquido já com o
amido (dissolver o amido no leite). Mexa até ferver,
acrescente a essência, misture e quando estiver
cremoso desligue o fogo e reserve.
2. Com o creme sonho de valsa completamente frio, bata
na batedeira com 1 colher de sopa de Emustab para
sorvete (Gente, UMA colher de sopa, nada de colocar
mais, senão o creme fica com gosto ruim).
 Diamante Negro

1 1/2 Lata de leite condensado


 2 Latas de leite líquido
 4 Colheres de sopa de amido de milho
 300 gramas de chocolate amargo (AO LEITE, nobre)
 150 gramas de castanha de caju triturada
 3 colheres de sopa de cacau 50%

Como fazer:

1. Faça um brigadeiro cremoso com o 1 lata de leite

condensado, o chocolate amargo e o cacau, acrescente
o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no
leite) e mexa até ficar pastoso.
2. Quando estiver pastoso, acrescente a castanha e meia
lata de leite condensado, mexa e desligue o fogo.

Laka

 1/2 lata de creme de leite

 1/4 lata de leite condensado
 1 copo de chantilly líquido
 1/2 colher de sopa de Emustab para sorvete
 200 gramas de chocolate branco derretido
 200 gramas de chocolate branco ralado
 4 colheres de sopa de leite Ninho.

Como fazer: Na batedeira, bata o leite condensado com o

creme de leite, acrescente o emustab e em seguida o
chantilly. Quando obter um creme fofo, acrescente o leite
em pó e o chocolate ralado. Por último, acrescente o
chocolate branco derretido, bata mais um pouco (3
minutos) e desligue a batedeira.

Calda
A Calda que rego os bolos depende do sabor do recheio e
massa, se o bolo for de doce de leite, rego com 1 colher de
sopa de doce de leite e 1 copo de leite líquido (coloco na
bisnaga e agito).
Se for de Laka e sonho de valsa, rego com leite líquido (em
pó, só utilizo leite em pó, acho mais saboroso e forte)

Diamante negro rego com 1 colher de sopa de leite

condensado e 1 colher de sopa de cacau (coloco na bisnaga
e agito)

Montagem
A montagem fica ao critério, vocês podem fazer discos com
a massa do bolo ou "farelos", farelos grandes, Ok? Se moer
o bolo muito, quando regar, vira papa!
 RECHEIO DE SENSAÇÃO
1 caixinha de gelatina sabor morango
1 caixa de creme de leite
100g de chocolate branco
Derreta o chocolate branco em banho maria ou no
microondas, acrescente o creme de leite. Após, coloque a
gelatina dissolvida em quatro colheres de água, no
ganache branco, misture bem, se necessário utilize a
batedeira. Deixe na geladeira por aproximadamente 2
horas.
Se o creme ficar mais grosso ou duro, acrescente leite aos
poucos até que fique mais homogêneo.

RECHEIO DE NUTELLA
100g de Chocolate meio amargo
2 colheres bem cheias de Nutella
½ caixinha de Creme de Leite
2 colheres rasas de Chantilly
Derreta do chocolate meio amargo (pode ser em banho
maria ou no microondas), após o isso, coloque o creme de
leite e mexa bem, fazendo um ganache de chocolate,
acrescente as colheres de Nutella, mexendo bem. Após
coloque as colheres de chantilly e bata na batedeira por
aproximadamente 2 minutos.
OBS: Se sentir que não apresentou muito gosto da Nutella
acrescente mais uma colher.
 RECHEIO DE NINHO
200g de leite em Pó
6 colheres de leite Condensado
6 colheres de leite de Côco (se não tiver pode ser leite
comum)
2 colheres de coco ralado sem açúcar
2 colheres de chantilly
Mistura tudo com uma colher e depois bate na batedeira
por aproximadamente 3 minutos.
OBS: Se quiser pode substituir o Chantilly pelo creme de
leite, ai bata na batedeira por aproximadamente 5
minutos.

RECHEIO DE MOUSSE DE MARACUJÁ

1 caixa de Leite Condensado
1 Caixinha de Creme de Leite
½ saquinho de suco de maracujá (sem ser adoçado)
Bata tudo no liquidificador de 4 a 5 minutos, em seguida
coloque na geladeira por 30 minutos antes de usar.

RECHEIO DE BRIGADEIRO DE COLHER

1 Lata de Leite Condensado
1 Cx de Creme de Leite
3 colheres de chocolate 50% (se for Nescau são 6 colheres)
 50g de chocolate ao leite em barra
½ colher de glucose
Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa,
misturando tudo antes de ir ao fogo. Mexa até que comesse
a levantar fervura, após esse ponto, abaixe o fogo e
continue mexendo, até que comesse a levantar bolhas.
Retire da panela e transfira para um recipiente limpo e
sem respingos de água.
DICA: Para fazer o brigadeiro para enrolar, é só continuar
mexendo até que desgrude do fundo da panela, não raspe
o fundo da panela, pois aquele resto deixará o brigadeiro
com “bolinhas” duras na hora de comer.

RECHEIO DE CREME DO CÉU

1 Lata de leite condensado
Mesma medida da lata de Leite
2 gemas de ovo
Essência de Baunilha ou de coco
Amido de Milho
Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa,
misturando antes de ir ao fogo, dissolvendo bem o amido
de milho para que não crie “caroços”.
OBS: Peneire o ovo antes de levá-lo a receita, isso evita que
ela fique com cheiro e gosto de ovo.
DICA: Pode ser colocado junto ao creme do céu para
recheio, coco ralado em flocos, bis, gotas de chocolate,
morangos e cereja.
 RECHEIO DE MOUSSE DE LIMÃO
1 Lata de Leite Condensado
1 Cx de Creme de Leite
½ saquinho de suco de limão (que não seja adoçado)
½ gelatina incolor hidratada
Misture tudo no liquidificador, batendo bem de 4 a 5
minutos. Leve a geladeira por aproximadamente 2 horas.
Para molhar o bolinho no copo esprema um limão e misture
com leite de coco e deixe gelar antes de usar

RECHEIO DE NUTELLA
INGREDIENTES
o 100g de chocolate meio amargo
o 2 colheres de sopa (bem cheias) de Nutella
o ½ caixa de creme de leite
o 2 colheres de sopa (rasas) de chantilly
o
COMO FAZER RECHEIO DE NUTELLA
MODO DE PREPARO
1. Derreta do chocolate meio amargo (em banho maria ou
no microondas ).
2. Acrescente o creme de leite e mexa bem, fazendo um
ganache de chocolate.
3. Acrescente a Nutella, mexendo bem.
4. Por último, coloque as colheres de chantilly e bata na
batedeira por aproximadamente 2 minutos.
 RECHEIO DE CREME
INGREDIENTES
o 2 gemas
o 3/4 xícara (de chá) de açúcar
o 1 colher (de sopa) de farinha de trigo
o 1 colher (de sopa) de amido de milho
o 250ml de leite
o 200g de manteiga
o 1 colher (de café) de baunilha
COMO FAZER RECHEIO DE CREME
MODO DE PREPARO
1. Bata as gemas com o açúcar, até formar um creme
esbranquiçado.
2. Adicione a farinha de trigo e o amigo de milho, misture
bem.
3. Adicione o leite aos poucos, sem deixar empelotar. Leve
ao fogo até engrossar.
4. Tire do fogo e adicione a manteiga e a baunilha. Bater
bem.

RECHEIO DE BRIGADEIRO GOURMET

INGREDIENTES
o 1 lata de leite condensado
o 1 caixa de creme de leite
o 3 colheres de de sopa de chocolate em pó (50% de
cacau)
o 50g de chocolate ao leite em barra
o ½ colher de sopa de glucose
COMO FAZER RECHEIO DE BRIGADEIRO GOURMET
MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela grossa,
misturando tudo antes de ir ao fogo.
2. Ligue no fogo médio e mexa até que comece a levantar
fervura. Após esse ponto, abaixe o fogo e continue
mexendo, até que comesse a levantar bolhas. Desligue o
fogo e deixe o recheio esfriar antes de usá-lo.

RECHEIO DE COCO CREMOSO

INGREDIENTES

o 1 lata de leite condensado

o 1 medida da lata de leite
o 2 gemas
o 1 colher de sobremesa de margarina
o 100g de coco seco ralado
o 2 colheres de sopa de amido de milho

COMO FAZER RECHEIO DE COCO CREMOSO

MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo,
mexendo sempre até obter um creme grosso. Deixe
esfriar.

RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO COM MORANGOS

INGREDIENTES
o 300g de chocolate branco
o 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
o 1 caixinha de creme de leite
o 1 xícara de morangos picados
COMO FAZER RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO COM
MORANGOS
MODO DE PREPARO
1. Derreta o chocolate e misture o creme de leite e o
conhaque.
2. Depois que esfriar, acrescente os morangos.

RECHEIO DE CHOCOLATE REAL

INGREDIENTES
o 250g de açúcar
o 8 gemas peneiradas
o 1/2 xícara de leite
o 3 colheres (de sopa) de chocolate em po´
o 250g de margarina ou manteiga
 COMO FAZER RECHEIO DE CHOCOLATE REAL
MODO DE PREPARO
1. Junte o açúcar, as gemas e o leite. Leve ao fogo brando
até engrossar.
2. Retire do fogo, acrescente o chocolate, mexa e deixe
esfriar.
3. Á parte bata a manteiga por 2 minutos e junte o creme
frio, aos poucos, batendo sempre, até ficar homogêneo.

RECHEIO DE DOCE DE LEITE COM NOZES

INGREDIENTES
o 800g de doce de leite
o 1 lata de creme de leite
o 2 xícaras de nozes trituradas
COMO FAZER RECHEIO DE DOCE DE LEITE COM NOZES
MODO DE PREPARO
1. Misture o doce de leite, o creme de leite e as nozes.

RECHEIO CROCANTE
INGREDIENTES
o 300g de chocolate ao leite
o 1 caixa de creme de leite
o 1 xícara de castanha de caju moída
COMO FAZER RECHEIO CROCANTE
MODO DE PREPARO
1. Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite e a
castanha de caju.

RECHEIO DE CREME DE CAPPUCCINO

INGREDIENTES
o 300g de chocolate meio amargo
o 1 lata de creme de leite
o 1 colher de sopa de pó para preparo de Cappuccino
COMO FAZER RECHEIO DE CREME DE CAPPUCCINO
MODO DE PREPARO
1. Derreta o chocolate.
2. Misture o chocolate derretido ao creme de leite e ao pó
para cappuccino.
DICA: Espere o seu recheio esfriar antes de coloca-lo no
bolo.

O que você precisará

Vc Baixa no Site baixaki o Programa Photoscape

Impressora

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Abra o Photoscape. Selecione a opção “Editor” no menu de
opções em forma de círculo. Clique no botão Menu,

Depois em Nova Foto, em seguida digite o tamanho do seu

rótulo (largura e altura) e a cor de fundo.

Clique no ícone Modo Círculo na aba Objetos e crie um

círculo cheio.
Posicione-o no centro do seu rótulo. Clique no ícone
Fotografia, depois em Foto e busque a imagem que você
deseja para decorar o seu rótulo.
 Clique em Abrir e depois em OK.

Clique no ícone texto na aba Objetos. Digite o texto

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escolher tipo de fonte e outros recursos para personalizar.
 Clique em Salvar, selecione dpi no menu Opções e, em
seguida selecione 300 dpi (pois essa é a configuração
necessária para impressão). Imprima seu rótulo!

Calcular Gasto e Lucro Dos Bolos

Na hora de preparar, de montar o seu bolo, faça os pedaços
redondos no tamanho do seu pote é claro e vá montando as
camadascomeçando pela base de massa de bolo, depois
calda, recheios até terminar com a cobertura e enfeites.
Uma boa opção na hora de variar é fazer bolo branco e
bolo de chocolate para dar contraste e deixar mais bonito.
Ou colocar 3 recheios diferentes, usar frutas se for para
consumir no mesmo dia, mas vai do gosto do freguês, então
se for por encomenda, pergunte qual é o que ele mais
prefere.

Exemplo, você poderá fazer 3 bolos (chocolate, creme e

cenoura) e 3 recheios diferentes (doce de leite, chocolate e
 chantilly). E montar com os recheios e os pedaços de bolo,
assim vai ficar colorido e divertido. Na hora de dar o toque
final, você colocar a cobertura com o bico de confeitar,
cobrir com chocolate granulado ou pedaços de frutas
picadas.

Validade e conservação do bolo no pote

A validade é curta, principalmente se o bolo for com

recheio de frutas, elas soltam soro e precisam ser vendidos
em até 2 dias. Os outros tipos podem durar até 4 dias na
geladeira.

Para mantê-lo sempre bem conservado é ideal deixar

fechado com a tampa e na geladeira até o momento de
sair para vender.

Como transportar?

O ideal é utilizar um isopor para sair vendendo nas ruas e

entregar o produto ainda geladinho para os clientes. É
recomendado também sempre fazer pequenas etiquetas ou
adesivos com a data de fabricação e data de validade do
seu produto, afinal isso passará credibilidade para seus
clientes e mostrará que se trata de um produto em perfeito
estado para consumo.

Decoração do pote para vender bolo

Essa parte é quase tão importante como ter um bolo

gostoso e bem feito. O efeito visual vai te ajudar a vender,
as pessoas comem com os olhos também. E uma boa
apresentação vai fazer toda diferença na hora das vendas.
 Você pode cobrir com tecido a tampa do pote e amarrar
uma fitinha, então compre um tecido bem colorido, corte
em pequenos quadrados e vá colocando sobre a tampa do
pote se quiser pode acrescentar a colher que pode ser de
plástico ou madeira ou um talher mais refinado. Tudo
depende do cliente final, se for para uma festa, por
exemplo se o cliente preferir assim é bom que você tenha
todos os tipos de opções para mostrar e para que ele possa
escolher. Quanto mais você gastar para decorar mais ele
terá que pagar por isso.

Para os potinhos de plástico, você poderá usar apenas uma

fita em volta para decorar seu produto. Outra boa dica é
colocar adesivos com a sua marca e contato, normalmente
na tampa, para não atrapalhar a visualização lateral do
bolo em camadas que é um verdadeiro convite e para a
compra.

Preço do bolo no pote – Quanto cobrar?

Definir o preço do bolo no pote para vender é algo

necessário e você poderá fazer isso de maneira simples.
Basta somar todos os preços dos ingredientes que utilizou
na produção do produto (inclusive os potes) e depois dividir
pela quantidade de potes que você conseguiu produzir.
Assim chegará ao preço de custo de cada produto, portanto
supondo que você teve um gasto de R$ 20 Reais para fazer
 10 potes de bolo, cada um teve o custo de R$ 2 Reais para
ser produzido.

Agora é hora de acrescentar o seu lucro ao produto. Em

média, o ideal é multiplicar o preço de custo do produto por
3, portanto, você recuperará o seu investimento e terá um
lucro bruto de 200% que será utilizado para quitar outros
gastos que tiver e tirar o seu lucro líquido no final das
contas. Se você gastou R$ 2 Reais em cada potinho, poderá
vender por R$ 6 Reais ou até um pouco menos, caso não
tenha muito custos extras.

O preço do bolo no pote costuma variar bastante, pois os

potes de vidro que são maiores e mais caros costumam ser
vendidos na faixa dos R$ 10 a R$ 12 Reais, já os potinhos de
plástico menores são vendidos custando entre R$ 3 e R$ 5
Que Deus Lhe Abençoe sempre