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Parceria
1ª Edição

Presidente Prudente
Gráfica Cipola
2018
Cakes, Mara
C139m Simplesmente Mara - Deixando a vida mais doce! / Mara
Cakes – 1. ed. --
Presidente Prudente: Cipola, 2018.
300 p.: il.

Bibliografia.
ISBN - 978-85-92660-04-8

1. Bolos. 2. Confeitaria. 3. Culinária I. Título.

CDD / 641.865 3 - 23ª ed.

Créditos

Direção Geral e Autora: ......................................................................Mara Cakes


Diagramação e Tratamento de Imagens: ....................................... Ronnie Keyson
Revisão Ortográfica: ................................................ Adernil de Souza MTB 35.828
......................................................................................Andréa Duarte MTB 48.505
Cozinha Experimental:...................................................Lidiane D´Angelo Kakihara
Fotografia de Capa e Temas: ............................................................ Vitor Andrade
Fotografia de Receitas: .................................................................. Ronnie Keyson
Produção Cenográfica: ........................................................................Mara Cakes
Colaboradores:.............................................................. Jessika Mesquita Gasques
.........................................................................................................Luciana Biazon
............................................................................................... Vinni Andrade Cantini
Assessoria de Marketing Empresarial: ......................................Adriano Sirotheau
.........................................................................................................Nathiel Moraes
Assessoria de Imprensa e Comunicação:.....................Ana Claudia Barbosa Lima
.........................................................................................................Rodrigo Fioratti

Impressão e Acabamento:................................................................ Gráfica Cipola

SAC
(18) 99136-4982
De 2ª a 6ª, das 8h às 18h
www.maracakes.com.br 1ª Edição 2018

Copyright © 2018
Mara Cakes e seus respectivos produtos pertencem a Angelo & Gasques Palestras Ltda – ME
CNPJ: 26.108.247/0001-10

Nenhuma parte desta publicação poderá ser reproduzida por qualquer meio ou forma sem a prévia autorização da Angelo & Gasques
Palestras Ltda – ME. A violação dos direitos autorais é crime estabelecido na lei nº9.610/98 e punido pelo artigo 184 do Código Penal.
Dedico a Deus e minha família!
Agradecimentos

Em primeiro lugar, agradeço a Deus! É ele quem me proporciona esta vida


tão abençoada.
Depois à minha família, meu esposo Laércio, meus filhos Leonardo e Maria
Laura, por serem tão pacientes. Por me dividirem com o mundo, com tamanha
alegria, enquanto eu poderia estar em casa, apenas cuidando deles. Ao invés
de reclamarem por minha ausência, minha família demonstra muito orgulho
por tudo que me tornei através desse trabalho! Aos meus familiares, pais,
irmãos, sobrinhos e cunhada, por serem tão presentes em minha vida, em
amor e fidelidade. Por não medirem esforços para sempre estarem comigo.
Minha mãe, em especial!!!
Aos meus três enteados, por todo amor e respeito. Em especial à Jessika,
que é minha principal secretária.
À minha sogra, cunhadas, sobrinhas e sobrinhos, por toda admiração e
demonstração de carinho!
À minha equipe maravilhosa, que me ajuda todos os dias a ser quem eu sou.
Como sou grata, como eles representam na minha vida. Somos uma família.
À Nestlé Professional, pela confiança e permissão do uso da marca neste
livro. Às lojas, Favorita, Home e Cláudia Presentes, pela parceria no projeto
fotográfico. Aos lojistas e proprietários de ateliês, que confiam no meu
trabalho e me recebem com tanto amor, por esse Brasil!
Às indústrias parceiras, por todo reconhecimento!
Aos meus amigos, alunos e seguidores, que tanto me motivam, que me
inspiram ir cada vez mais longe!
Que me fazem ser incansável, inesgotável! Que me fazem sentir a alegria
e a gratidão, muito mais forte do que qualquer outro sentimento.

Amo vocês! Muito obrigada.


Prefácio
Quem começou todo o movimento e mudou a
confeitaria artística aqui no Brasil foi a Mara. Os
profissionais da pasta americana ou de confeitaria
fina já tinham acesso a congressos e tendências, mas
ela abriu as portas para que todos tivessem acesso.
Nós estamos no ramo da confeitaria há 28 anos e
a Mara, em pouco tempo, agregou muito e por isso
confio tanto no trabalho dela.
Tudo o que está acontecendo é graças à Mara,
que se dedica muito em fazer um trabalho sério e
democrático. Desta maneira, ela está revolucionando
a confeitaria, juntamente com pessoas boas do mundo
inteiro. Inclusive, trouxe para nossa loja a confeiteira
de maior nome mundial, em trabalhos com bicos de
confeitar, a Ivenoven, da Indonésia.
A loja Santo Antônio está aberta para trazer quem a
Mara quiser, pois a gente confia e ainda assina embaixo.
Tiro o chapéu para Mara, porque ela é uma pessoa
nova no ramo e o que ela fez, está mexendo com todo
mundo, de uma certa forma, tipo “causando”; entende!?
Tudo que tem acontecido é ótimo para o segmento,
porque tirou todos da zona de conforto e isso foi muito
bom, pois levou as pessoas a encararem desafios
diários. Hoje, os profissionais chegam aqui com materiais
diferentes, todos ligados às tendências e por isso vejo
tanta diferença na confeitaria, antes e depois da Mara.
Ela chegou num tempo de crise no Brasil e ajudou
muita gente a ter uma fonte de renda, através de seus
cursos. Todo mundo ganha com
trabalho que a Mara desenvolve.
Para nós da loja Santo Antônio,
é uma honra ter Mara. E ela está
de parabéns!

Meire Lousa
Proprietária da
Loja Santo Antônio
na capital paulista
Mara, por Mara!
Natural de Lourdes-SP e formada em pedagogia...
Atuei também no ramo da moda, porém, me encontrei de verdade na
confeitaria, aos 36 anos de idade.
Iniciei meu trabalho autodidata, após fazer meu primeiro bolo de aniversário, em
março de 2015. Sem experiência, na época, mas com uma enorme vontade de adquirir
conhecimentos. Comecei a praticar, estudar e logo me apaixonei. Então, mergulhei
fundo no doce universo da confeitaria e me dediquei totalmente a este trabalho.
Na madrugada de 4 de junho do mesmo ano, durante um de meus momentos
de oração, Deus revelou ao meu coração, fortemente, que eu ensinaria muitas pessoas
a decorar bolos.
A revelação se cumpriu rapidamente e os primeiros pedidos começaram a aparecer!
Entreguei algumas encomendas, mas os pedidos para que eu ensinasse, eram
muito maiores.
Foi quando eu comecei a ensinar, na cozinha da minha casa. A notícia se
espalhou, as pessoas elogiavam a minha forma de transmitir e todo o amor que eu
colocava em minhas receitas. As primeiras histórias começavam a surgir. Da minha
cozinha, depois, das cidades vizinhas, da região, do estado, enfim... eu ganhei o mundo!
Em pouco tempo, eu já tinha ensinado pessoas de todos os estados brasileiros
e mais 17 países online! Coisa de Deus! Como minha vida mudou de lá para cá! Com o
rápido crescimento, senti que era o momento de me especializar nas decorações dos
bolos, que era o que eu mais gostava de fazer.
Comecei fazendo cursos pelo Brasil, e depois fui me especializar nos EUA, na
Espanha e na Inglaterra.
Hoje, como empresária, professora, palestrante e grande influenciadora,
tenho muito orgulho da minha história.
E com grande alegria, apresento a minha terceira obra: "O livro Simplesmente
Mara - Deixando a vida mais doce".
Ele vem com uma linguagem simples e objetiva, trazendo um conteúdo incrível.
Busquei inspiração nos mais diversos temas! Incluindo receitas que vão
desde uma grande comemoração, a um simples café da tarde. Conteúdo totalmente
produzido na cozinha da minha casa. Sem editora ou grandes produções, mas com
muito amor e dedicação. Ele é um grande reflexo da evolução do meu trabalho, uma
vez que, tenho apenas 3 anos na confeitaria.
Quando preparei tudo, não pensei somente nas receitas, pensei nos momentos
que vocês viverão através delas. Pensei no quanto esse mundo doce transformou a
minha vida e a de milhares de pessoas.
Quero que as receitas os levem para a cozinha, que dê a vocês a oportunidade
de fazer muitas outras pessoas felizes, mas quero, principalmente, que este livro os
levem muito além de preparar uma simples sobremesa! Que os impeçam de desistir
dos sonhos! Que os motivem a alcançar os objetivos. Que através da minha história,
vocês façam suas próprias histórias. Quando surgirem as dificuldades, quando por
ventura pensarem em desistir, lembrem-se que de um simples bolo de aniversário,
tornei-me referência no Brasil.
Lancei 3 livros em menos de 2
anos. Tenho mais de 20 produtos
com a minha marca! Participei
dos mais importantes eventos
de confeitaria, lancei produto
da Nestlé, participei de muitos
programas de TV, ministrei cursos
em Milão, Dubai e Toronto.
Recebo o carinho
e o reconhecimento das
empresas do segmento e de
multidões por onde passo!
Atualmente mais de 500
pessoas frequentam os
meus workshops por mês
e já somam mais de 15
mil participantes. Pessoas
gratas por eu ter sido a
ponte nas transformações
que aconteceram em suas
vidas! São muitas histórias
de sucesso! E o mais
interessante é que não
foram somente as receitas
que me trouxeram tudo isso.
Nas palestras
que ministro hoje no
Brasil e em outros países,
antes de falar de bolo, eu
falo de fé e amor. Porque
acredito que estes são os
principais ingredientes, que
realmente não podem faltar na
vida do ser humano.
É de extrema importância
ter bons materiais, ter formação
acadêmica, experiência. Para
alguns o nome de chef ou de Cake
Design também conta muito.
Mas esses fatores não foram
determinantes para chegar
onde estou. Eu precisei
apenas ser eu! Simplesmente
a Mara! Que tem a doce
missão de mudar histórias e
transformar vidas!
Índice
Bolos Maravilhosos........................ 16
Chocolatíssimo ............................................. 18
Drip Mara ..........................................................20
Ganachíssimo ................................................24
Indiano ...............................................................28
Marta Rocha ...................................................30
Merenguíssimo .............................................36
Moranguíssimo .............................................40
Nhá Benta ........................................................42
Paçoquíssimo ................................................44
Primavera .........................................................46
Suculento Especial ....................................48

Sobremesas Incríveis ..................... 50


Amendoim Cream ...................................... 52
Banana Pudding ..........................................54
Banoffe de Chocolate...............................56
Brownie Crocante .......................................58
Brownie Recheado .................................... 60
Charlotte ...........................................................62
Panna Cotta ....................................................64
Pavlova.............................................................. 66
Tiramissu ..........................................................70
Torta NEGRESCO®...................................... 72

Receitas de Família.......................... 74
Bolo de Cenoura..........................................76
Bolo de Chocolate......................................78
Bolo Formigueiro........................................ 80
Bolo Mamãe ...................................................82
Brigadeirão ......................................................84
Gelado de Abacaxi .................................... 86
Gelatina Colorida........................................ 88
O Melhor Pudim de Leite MOÇA® ..... 90
O Senhor Pavê de Café ...........................94
Pudim de Maria-Mole .............................. 96
Rosquinhas Aspirais...................................98
Massas ....................................................... 100 Mousses ..................................................... 198
Amanteigada.............................................................. 102 Ameixa ...........................................................................200
Baunilha ........................................................................ 104 Amora .............................................................................202
Cappuccino .................................................................106 Cereja..............................................................................204
Chocolate .....................................................................108 Chocolate ao Leite .................................................206
Chocolate Prime .......................................................110 Chocolate Branco e Coco..................................208
Coco.................................................................................. 112 Chocolate Praliné.................................................... 210
Cup Cake Branquinho ...........................................114 Limão ...............................................................................212
NINHO® com Topping NEGRESCO® ..........116 Maracujá ........................................................................214
Prática..............................................................................118 Morango ........................................................................ 216
Pund Cake.................................................................... 120 NINHO® ........................................................................ 218
Tangerina .......................................................................122 Ricota ..............................................................................220
Trufado de Abóbora .............................................. 222
Bolos Saudáveis........................................ 124
Aveia ................................................................................ 126 Coberturas................................................ 224
Aveia com Castanha.............................................. 128 Bean Past .....................................................................226
Banana ........................................................................... 130 Brigadeiro de Bico ..................................................228
Cenoura ..........................................................................132 Buttercrean Americano .......................................230
Chocolate Funcional ..............................................134 Buttercrean Coreano ............................................ 232
Chocolate Sem Glúten e Sem Lactose ..... 136 Chantininho de Leite MOÇA® ......................... 234
Fécula de Batata ..................................................... 138 Chantininho com Gelatina .................................236
Integral........................................................................... 140 Crème brûlée.............................................................238
Laranja.............................................................................142 Ganache ........................................................................240
Maçã .................................................................................144 Merengue ..................................................................... 242
Mix de Castanhas .................................................... 146 Swiss Meringue ........................................................ 244
Passas e Maçã ........................................................... 148
Vegano ........................................................................... 150 Úteis ........................................................... 246
Caldas .............................................................................248
Brigadeiros e Cremes............................... 152 Coloração .....................................................................250
ALPINO® .......................................................................154 Tabela de Conversão ............................................ 252
Ameixa com Abacaxi ............................................ 156 Utensílios ...................................................................... 254
Avelã ................................................................................ 158
Baba de Moça ...........................................................160 Participação Especial .............................. 256
Banana ........................................................................... 162 Bolo de Rolo ...............................................................258
Banana Crocante ..................................................... 164 Torta Embriagadora ...............................................260
Baunilha ........................................................................166 Rocambole de chocolate ..................................262
Beijinho Cremoso .................................................... 168 Rosa Dalva ...................................................................264
Bicho-de-pé ............................................................... 170 Verrine light de iogurte .......................................265
Cappuccino ..................................................................172 Blondie de Banana Passa ..................................266
Cereja Trufado............................................................174 Bolo Camafeu de Nozes.....................................267
Chocolate ..................................................................... 176 Massa para Esculpir...............................................268
Chocolate Branco Trufado ................................ 178 Bolo de Cenoura, Nozes e Canela ...............269
Cookies ..........................................................................180 Macaron Fleur d´Amour ......................................270
Crème Pâtissière ..................................................... 182 Dicas - Negócio de Sucesso ............................ 272
Crocante ....................................................................... 184
Manga ............................................................................. 186 A Rápida Trajetória! ............................................274
NINHO® ........................................................................ 188 Palavra da Família ..............................................286
Nozes .............................................................................. 190 Palavra da Equipe................................................288
Papaya com Abacaxi............................................. 192 Elas viram o início! ..............................................293
Pêssego ......................................................................... 194 As primeiras alunas............................................297
Quatro Leites ............................................................. 196 Parceiros neste livro!........................................301
Bolos Maravilhosos
Para surpreender!
Bolos Maravilhosos

Chocolatíssimo
massa
Modo de preparo
Ingredientes
Em uma batedeira, bata as claras em
6 ovos neve e reserve. Em outro bowl, coloque as
240 g de farinha de trigo gemas, o açúcar, a manteiga e o cacau
75 g de amido de milho em pó e bata. Com velocidade baixa da
360 g de açúcar refinado batedeira, acrescente a água morna,
90 g de cacau em pó 50% o Leite em pó Integral NINHO®, o café
45 g de Leite em pó Integral NINHO® solúvel, o amido e a farinha de trigo, todos
28 g de café solúvel peneirados. Por último, com auxílio de
240 ml de água morna um fouet, acrescente o fermento em pó,
200 g de manteiga sem sal o bicarbonato de sódio e as claras em
15 g de fermento em pó neve. Coloque em uma assadeira forrada
5 g de bicarbonato de sódio com papel manteiga. Asse em forno pré-
aquecido em 180°C, por 45 minutos ou até
dourar. Rendimento aro 20.
RECHEIO - mousse Bolo ilustrado fazer a receita da massa em dobro.
Ingredientes
cobertura - ganache
1500 g de chocolate ao leite
380 g de Creme de leite UHT NESTLÉ® Ingredientes
180 ml de chantilly já batido
1050 g de chocolate meio amargo
em barra
Modo de preparo
350 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
Coloque o chocolate ao leite no
micro-ondas de 35 em 35 segundos,
até que esteja totalmente derretido.
Modo de preparo
Após o término, misture o Creme de
Coloque o chocolate no micro-
leite UHT NESTLÉ®. Deixe esfriar e
ondas de 35 em 35 segundos até
acrescente o chantilly já batido. Leve
que esteja totalmente derretido.
para a geladeira por 5 horas para
Após o término, misture o Creme
obter a consistência de mousse.
de leite UHT NESTLÉ®.

Parceria

18 SIMPLESMENTE MARA
19
Bolos Maravilhosos

Drip Mara
massa
Ingredientes
8 ovos 240 ml de óleo
480 g de farinha de trigo 20 g de fermento em pó
360 g de açúcar refinado 5 g de bicarbonato de sódio
90 g de cacau em pó 50% 15 ml de essência de baunilha
480 ml de leite

Modo de preparo
Bata os ovos e o açúcar por 15 minutos até dobrar de volume. Depois,
acrescente o leite, o óleo, o cacau em pó e a essência de baunilha,
aos poucos, com a velocidade baixa da batedeira. Acrescente a farinha
de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, bata até que se
misture. Coloque em duas assadeiras forradas com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido em 180º C por 45 minutos ou até dourar.
Rendimento aro 20.

Parceria

20 SIMPLESMENTE MARA
21
Bolos Maravilhosos

recheio - Pistache Cobertura - Chantininho de chocolate


Ingredientes Ingredientes
750 g de pistache sem sal 500 ml de chantilly
1185 g de Leite condensado MOÇA® 150 g de Leite em pó Integral NINHO®
600 g de Creme de leite UHT NESTLÉ® 30 g de cacau em pó 100%

Modo de preparo Modo de preparo

Em um processador, coloque o Bata todos os ingredientes na


pistache com o Creme de leite UHT batedeira. Inicie com o batimento
NESTLÉ® e triture. Em uma panela, em velocidade baixa para que
acrescente o Leite condensado o Leite em pó Integral NINHO®
MOÇA® a mistura processada. se dissolva. Quando iniciar o
Mexa até começar a soltar do processo de ganho de volume,
fundo da panela. aumente a velocidade, podendo
chegar até a velocidade máxima
ao término do batimento.

Ganache escorrido
Ingredientes
200g chocolate meio amargo
em barra
180g de Creme de
leite UHT NESTLÉ®

Modo de preparo
Coloque o chocolate no micro-
ondas de 35 em 35 segundos até
que esteja totalmente derretido.
Após o término, misture o Creme
de leite UHT NESTLÉ®.

Parceria

22 SIMPLESMENTE MARA
23
Bolos Maravilhosos

Ganachíssimo

massa
Modo de preparo
Ingredientes
Bata na batedeira os ovos, o óleo
5 ovos e a água morna até dobrar de
270 g de farinha de trigo volume. Com a velocidade baixa,
270 g de açúcar refinado acrescente o açúcar aos poucos,
60 g de cacau em pó 50% depois a farinha de trigo e o cacau
240 ml de água morna em pó peneirados. Por último o
50 ml de óleo fermento em pó com o bicarbonato
15 g de fermento em pó de sódio. Bater até que se
5 g de bicarbonato de sódio misture. Coloque em uma
assadeira forrada com
papel manteiga. Asse em
forno pré-aquecido em
180º C por 45 minutos ou
até dourar. Rendimento
aro 20.

cobertura - ganache Modo de preparo


Ingredientes Coloque o chocolate no micro-
ondas de 35 em 35 segundos até
1050 g de chocolate ao leite em barra que esteja totalmente derretido.
350 g de Creme de leite UHT NESTLÉ® Após o término, misture o Creme
de leite UHT NESTLÉ®.

Parceria

24 SIMPLESMENTE MARA
25
Bolos Maravilhosos

Parceria

26 SIMPLESMENTE MARA
RECHEIO - mousse Pralinê RECHEIO - alpino®
Ingredientes Ingredientes
1500 g de chocolate Pralinê 600 g de doce de leite
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ® 300 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
380 ml de chantilly já batido 650 g de Chocolate
em barra ALPINO®
Modo de preparo 30 g de chocolate em pó ALPINO®

Coloque o chocolate Pralinê no Modo de preparo


micro-ondas de 35 em 35 segundos,
até que esteja totalmente derretido. Em um bowl, coloque o doce de leite,
Após o término, misture o Creme de o Creme de leite UHT NESTLÉ®,
leite UHT NESTLÉ®. Deixe esfriar e o Chocolate em barra ALPINO®
acrescente o chantilly já batido. Leve já derretido e o chocolate em pó
para a geladeira por 5 horas para ALPINO®. Mexa até que se misture.
obter a consistência de mousse. Depois leve para gelar por 2 horas
antes de ser usado.

27
Bolos Maravilhosos

Indiano

Ingredientes
5 ovos
100 g de farinha de rosca
45 g de farinha de amêndoas
270 g de açúcar refinado
15 ml de óleo
40 g de manteiga sem sal
3 g de canela em pó
½ colher de (chá) de cravo em pó
15 g de fermento em pó

Parceria

28
RECHEIO: Crème Pâtissière
Ingredientes Modo de preparo
790 g de Leite condensado MOÇA® Em um liquidificador, bata
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ® todos os ingredientes. Em
1 litro de leite uma panela, coloque a
100 ml de leite de coco mistura batida. Mexa até
3 gemas peneiradas engrossar e deixe esfriar
30 g de farinha de trigo para utilizar.

Modo de preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata
o açúcar e a manteiga por três minutos.
Depois, as gemas uma por vez até que fique
homogêneo. Desligue a batedeira, e com auxílio de
um fouet, acrescente a farinha de rosca, a farinha
de amêndoas e mexa até que se misture. Agregue
o óleo, a canela em pó e o cravo em pó, e por
último, o fermento em pó. Coloque a massa
em duas formas retangulares de bolo inglês,
forradas com papel manteiga. Asse em
forno pré-aquecido em 180ºC por 30
minutos ou até dourar.

29
Bolos Maravilhosos

O Clássico

Marta Rocha
De tanto ouvir falar que era maravilhoso, decidi fazer.
O que achei? Aqui está a oitava maravilha do mundo!

massa branca Modo de preparo


Ingredientes Bata os ovos e o açúcar por 15 minutos até dobrar de
volume. Depois desligue a batedeira e com auxílio de
3 ovos um fouet acrescente a farinha de trigo peneirada
85 g de farinha de trigo com o fermento em pó delicadamente.
65 g de açúcar refinado Coloque em uma assadeira forrada
10 g de fermento em pó com papel manteiga. Asse em forno
pré-aquecido em 180°C por 30
minutos ou até dourar.
Rendimento aro 20.

Parceria

30 SIMPLESMENTE MARA
história - Sua
origem é no
Sul do país em
homenagem à
Miss Brasil, Martha
Rocha, a rainha da
beleza de 1954, a
torta que se tornou
um clássico da
confeitaria.

31
Bolos Maravilhosos

massa de chocolate
Modo de preparo
Ingredientes
Bata os ovos e o açúcar por 15 minutos
3 ovos até dobrar de volume. Depois, desligue
65 g de farinha de trigo a batedeira e com auxílio de um fouet
65 g de açúcar refinado acrescente a farinha de trigo peneirada
18 g de cacau em pó 50% com o cacau em pó, o fermento em pó e o
10 g de fermento em pó bicarbonato de sódio delicadamente. Coloque
5 g de bicarbonato de sódio a massa em uma assadeira forrada com
papel manteiga e asse em forno pré-aquecido
em 180ºC por 30 minutos ou até dourar.

Parceria

32 SIMPLESMENTE MARA
Merengue Francês - Suspiro Creme de ovos
Ingredientes Ingredientes
2 claras 400 ml de leite de coco
80 g de açúcar refinado 300 g de açúcar refinado
Raspas de um limão 10 gemas
200 ml de água
Modo de preparo
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o açúcar
e as claras em fogo baixo e mexa Em um recipiente, peneire as
sempre. Quando não sentir mais gemas, acrescente o leite de coco
os grumos de açúcar, coloque na e reserve. Em uma panela, faça
batedeira essa mistura e bata até a calda com a água e o açúcar,
o ponto de merengue firme. em ponto de fio. Desligue o fogo e
Raspas de limão por último. acrescente essa calda em fio nas
gemas, e mexa com o auxílio de
Forre uma assadeira com papel um fouet. Depois, em uma panela,
manteiga, faça uma marcação com volte ao fogo essa mistura de
um diâmetro de 20 cm e espalhe gemas e mexa constantemente
o merengue em formato de um até engrossar. Leve para geladeira
disco com espessura de 3 cm. Leve antes de usar para que o creme
para assar em forno pré-aquecido fique consistente.
a 160ºC com a porta entreaberta e
deixe até começar a dourar.

Geleia de ameixa
Modo de preparo
Ingredientes
Em uma panela, leve ao fogo
250 g de ameixa sem caroço baixo a ameixa, a água e o açúcar,
150 ml de água e deixe ferver por 8 minutos. Retire
15 g de açúcar refinado do fogo e leve essa mistura ao
processador. Reserve.

33
Bolos Maravilhosos

Fios de ovos Crocante de nozes


Ingredientes Ingredientes
350 g de açúcar refinado 250 g de nozes
250 ml de água 200 g de açúcar refinado
15 ml de essência de rum 50 g de glucose
15 gemas 20 ml de água

Modo de preparo Modo de preparo


Em uma panela, coloque o açúcar, Em uma panela, leve ao fogo médio
a água e a essência de rum, leve o açúcar, a água e a glucose até o
ao fogo até começar a borbulhar. ponto de caramelo. Desligue o fogo e
Peneire as gemas e coloque agregue as nozes e coloque sobre um
em um funil para fios de ovos, e tapete de silicone ou em uma forma
depois aplique na calda quente, untada com manteiga bem espalhada.
fazendo movimentos circulares até
cozinhar. Retire com o auxílio de DICA: limpar as bordas da panela
uma espumadeira e coloque sobre com água para não açucarar.
uma peneira para escorrer.

Calda Montagem
Ingredientes DICA: o pão de ló de chocolate e o pão de ló
branco serão divididos em partes iguais ao
180 g de açúcar cristal meio, formando dois discos de massa cada um.
300 ml de água
15 ml de rum opcional 1 - Um disco de pão de ló de chocolate
2 - Calda
3 - Creme de ovos
Modo de preparo 4 - Crocante de nozes
5 - Um disco Pão de ló branco
Em uma panela, ferva por 6 - Calda
5 minutos e deixe esfriar 7 - Disco de suspiro
para usar. 8 - Um disco de pão de ló de chocolate
9 - Calda

Marta
10 - Geleia de ameixa
11 - Pão de ló branco

Rocha
DECORAÇÃO OPCIONAL
Chantilly
Fios de ovos

Parceria

34 SIMPLESMENTE MARA
DEIXANDO A VI DA MAIS DOCE
35
Bolos Maravilhosos

Merenguíssimo
massa
Ingredientes
5 ovos
300 g de farinha de trigo
270 g de açúcar refinado
240 ml de água morna
50 ml de óleo
15 g de fermento em pó
10 ml de essência de baunilha

Modo de preparo
Bata os ovos, o óleo, a água morna e a essência de baunilha até dobrar
de volume. Com a velocidade baixa da batedeira, acrescente o açúcar aos
poucos, depois a farinha de trigo peneirada e por último o fermento em pó,
e bata até que se misture. Coloque em uma assadeira forrada com papel
manteiga. Asse em forno pré-aquecido em 180ºC por 45 minutos ou até dourar.
Rendimento aro 20.

Parceria

36 SIMPLESMENTE MARA
37
Bolos Maravilhosos

Recheio - 4 leites recheio - Creme de Limão


Ingredientes Ingredientes
1185 g de Leite condensado MOÇA® 130 ml de suco de limão-siciliano
300 g de Creme de leite UHT NESTLÉ® Raspas de 4 limões-sicilianos
600 g de leite de coco 240 g de açúcar refinado
250 g de Leite em pó Integral NINHO® 4 ovos inteiros
4 gemas
40 g de amido de milho
Modo de preparo 90 g de manteiga sem sal

Leve ao fogo todos


ingredientes mexendo Modo de preparo
constantemente até começar
a soltar do fundo da panela. Em uma panela, ferva o suco de
limão, as raspas dos limões e
90 g de açúcar, e reserve. Em outro
recipiente, acrescente os ovos, as
gemas peneiradas, o amido e
150 g de açúcar. Agregue em ponto
de fio a calda de limão-siciliano na
Merengue mistura do creme de gemas fora
Ingredientes do fogo, e mexa constantemente
com auxílio de um fouet. Retorne
6 claras a mistura para panela em fogo
480 g de açúcar refinado baixo, mexendo constantemente.
Raspas de um limão Acrescente a manteiga e mexa até o
ponto de brigadeiro.

Modo de preparo
Em banho-maria, coloque as claras e o
açúcar, e mexa até que não possa sentir
mais os grumos de açúcar. Leve na
batedeira e deixe bater em velocidade
alta até o ponto de merengue firme.

Parceria

38
39
Bolos Maravilhosos

Moranguíssimo
Simples e delicioso

MASSA RECHEIO - NINHO®


Ingredientes Ingredientes
5 ovos 1185 g de Leite condensado MOÇA®
290 g de farinha de trigo 600 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
270 g de açúcar refinado 25 g de manteiga sem sal
240 ml de leite morno 225 g de Leite em pó Integral NINHO®
120 ml de água 500 g de morango picado
15 g de manteiga sem sal
45 g de cacau em pó 50%
15 g de fermento em pó Modo de preparo
5 g de bicarbonato de sódio
Em uma panela, coloque o Leite
condensado MOÇA®, o Creme de
leite UHT NESTLÉ®, o Leite em
Modo de preparo pó Integral NINHO® e a manteiga.
Mexa até começar a soltar do fundo
Em uma batedeira, bata as claras em neve, da panela. Acrescente o morango
acrescente as gemas, uma por vez, até picado por cima do recheio na
dobrar de volume. Com velocidade baixa da montagem do bolo.
batedeira, misture lentamente o leite morno,
a manteiga, a água e o cacau em pó. Em Cobertura
seguida, junte a farinha de trigo. Por último,
com o auxílio de um fouet, acrescente o Brigadeiro da página 228
fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
Coloque a massa em uma assadeira
forrada com papel manteiga e asse em
forno pré-aquecido em 180ºC por 45
minutos ou até dourar. Rendimento aro 20.

Parceria

40 SIMPLESMENTE MARA
41
Bolos Maravilhosos

Nhá Benta
MASSA recheio: Marshmallow
Ingredientes Ingredientes
4 ovos 3 claras
240 g de farinha de trigo 180 g de açúcar refinado
270 g de açúcar refinado 120 ml de água
50 g cacau em pó 50% 12 g de gelatina incolor
240 ml de leite
200 g de margarina com sal Modo de preparo
15 g de fermento em pó
Hidrate a gelatina incolor e reserve. Coloque
Modo de preparo em uma panela, o açúcar e a água em fogo
baixo sem mexer até dar ponto de fio. Bata
Na batedeira, bata as claras em neve e as claras em neve em velocidade média
reserve. Bata as gemas com o açúcar, da batedeira, sem parar de bater, adicione
a margarina e o cacau em pó. Desligue a calda em fio. Bata até dar ponto de
a batedeira, e com auxílio de um fouet, Marshmallow ou que esteja frio. Deixe esfriar
acrescente o leite, a farinha e o fermento e misture a gelatina, preparada de acordo
em pó peneirados, intercalando. Por com a embalagem. Dica: quando
último, as claras em neve. Coloque colocar o açúcar na panela,
em assadeira forrada com papel limpe as laterais
manteiga. Asse em forno pré- com água para
aquecido em 180 graus não açucarar.
por 45 minutos ou
até dourar.
Rendimento
aro 24.

Parceria

42 SIMPLESMENTE MARA
Cobertura: Ganache
Ingredientes Modo de preparo

135 g de chocolate meio amargo em barra Coloque os chocolates no micro-ondas


165 g de chocolate ao leite em barra de 35 em 35 segundos até que esteja
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ® totalmente derretido. Após o término,
misture o Creme de leite UHT NESTLÉ®.

Montagem
Deixe esfriar a massa, corte
uma tampa do bolo com 2 cm
de espessura e reserve. Com
uma faca, retire o meio do
bolo, formando uma cavidade
com 2 cm de lateral e fundo.
Coloque o Marshmallow na
cavidade do bolo e coloque a
tampa reservada. Leve para
gelar por uma hora. Decoração
como desejar.

43
Bolos Maravilhosos

Paçoquíssimo
Massa
Ingredientes Modo de preparo
8 ovos Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar por 15
480 g de farinha de trigo minutos até dobrar de volume. Depois, acrescente o
360 g de açúcar refinado leite e a água mornos com a manteiga, e a essência
240 ml de leite de baunilha. Coloque aos poucos com a velocidade
240 ml de água baixa da batedeira. Acrescente a farinha de trigo e o
36 g de manteiga sem sal fermento em pó e bata até que se misture. Divida a
20 g de fermento em pó massa em duas assadeiras, de aro 20, forradas com
15 ml de essência de baunilha papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido em
180ºC por 45 minutos ou até dourar.

RECHEIO Brigadeiro para cobertura


Ingredientes Ingredientes
1.580 g de Leite condensado MOÇA® 1185 g de Leite condensado MOÇA®
800 g de Creme de leite UHT NESTLÉ® 600 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
30 unidades de paçoca de rolha 350 g de chocolate meio amargo em barra
350 g de amendoim torrado sem pele 20 g de cacau em pó
20 g de glucose

Modo de preparo
Modo de preparo
Bata no liquidificador o Creme de
Na panela, acrescente todos os
leite UHT NESTLÉ®, as paçocas e o
ingredientes. Mexa até começar a
amendoim só para que se misturem.
soltar do fundo ou quando atingir
Coloque em uma panela, o Leite
a temperatura de 95º C. Esfrie
condensado MOÇA® e a mistura
em temperatura ambiente com o
batida de amendoim. Mexa até
plástico filme em contato.
começar a soltar do fundo da panela.

Parceria

44 SIMPLESMENTE MARA
decoração - Com o
restante do recheio
faça bolinhas e passe
no amendoim e
decore o bolo.

45
Bolos Maravilhosos

Primavera
massa Moça cremosa
Ingredientes Ingredientes
4 ovos 395 g de Leite condensado MOÇA®
240 g de farinha de trigo 400 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
180 g de açúcar refinado
240 ml de leite
15 g de fermento em pó Modo de preparo
15 ml de essência de baunilha
100 ml de óleo Em uma panela acrescente todos
ingredientes mexa até começar a
soltar do fundo da panela.

Modo de preparo Bicho-de-pé


Bata os ovos e o açúcar por Ingredientes
15 minutos ou até dobrar de
volume. Depois acrescente o 1185 g de Leite condensado MOÇA®
leite quente e o óleo morno aos 400 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
poucos. Coloque a essência 80 g de Nesquik
de baunilha na batedeira com 20 g de manteiga sem sal
a velocidade baixa. Depois
adicione a farinha de trigo e
o fermento em pó e bata até Modo de preparo
que se misture. Coloque em
uma assadeira forrada com Em uma panela, coloque o Leite
papel manteiga. Asse em forno condensado MOÇA®, o Creme de
pré-aquecido em 180ºC por 45 leite UHT NESTLÉ®, o Nesquik e a
minutos ou até dourar. manteiga. Mexa até começar a soltar
Rendimento aro 20. do fundo da panela.

recheio de chocolate na página 176

Parceria

46 SIMPLESMENTE MARA
47
Bolos Maravilhosos

Suculento Especial
Massa NINHO® com Topping NEGRESCO®
Ingredientes
6 ovos
360 g de farinha de trigo
360 g de açúcar refinado
Cobertura
240 ml de leite Buttercream
32 g de Leite em pó Integral NINHO® na página 232
36 g de manteiga sem sal
15 g de fermento em pó
5 ml de essência de baunilha
200 g de Topping NEGRESCO®

Modo de preparo
Na batedeira, bata os ovos, a essência de baunilha e o açúcar até obter um
creme claro. Diminua a velocidade da batedeira, acrescente o leite morno
com a manteiga. Coloque a farinha de trigo misturada ao Leite em pó Integral
NINHO® e o fermento em pó, bata até misturar. Por último, agregue aos poucos
o Topping NEGRESCO®. Coloque a massa em uma assadeira forrada com
papel manteiga e asse em forno pré-aquecido em 180ºC por 45 minutos ou até
dourar. Rendimento aro 20.

Recheio - Brigadeiro 50% Cacau


Modo de preparo
Ingredientes
Em uma panela, coloque o Leite
1185 g de Leite condensado MOÇA® condensado MOÇA®, o Creme de leite
1200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ® UHT NESTLÉ® e o cacau em pó. Depois
36 g cacau em pó 50% que atingir o ponto de fervura acrescente
500 g chocolate ao leite em barra o chocolate ao leite. Mexa até começar a
soltar do fundo da panela.

Parceria

48 SIMPLESMENTE MARA
DEIXANDO A VI DA MAIS DOCE
49
Sobremesas Incríveis
Para momentos especiais!
Sobremesas

Amendoim Cream
Ingredientes
395 g de Leite condensado MOÇA®
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
6 unidades de paçocas de rolha
100 g de amendoim torrado sem pele
200 ml de Nestilly NESTLÉ®

Modo de preparo
Bata no liquidificador o Leite condensado MOÇA®, o Creme de leite
UHT NESTLÉ®, as paçocas e o amendoim só para que se misturem.
Coloque em uma panela essa mistura. Mexa até começar a soltar
do fundo da panela e depois deixe esfriar. Leve para geladeira
por 1 hora. Bata na batedeira o Nestilly NESTLÉ® até o ponto de
chantilly. Depois, acrescente a mistura do creme de amendoim.

montagem
Primeira camada de
creme de amendoim.
Segunda camada
de paçoca de rolha
esfarelada. Terceira
camada de creme
de amendoim. E por
último polvilhe paçoca
esfarelada por cima.

Rendimento: 4 taças.

Parceria

52
53
Sobremesas

Banana Pudding
história
Origem
americana.

Ingredientes
180 g de açúcar cristal
5 bananas nanicas

Modo de preparo
Coloque em uma panela o açúcar cristal. Leve ao fogo baixo até o ponto
de caramelo. Desligue o fogo e adicione as bananas cortadas em rodelas e
misture delicadamente. Coloque sobre um tapete de silicone.

Parceria

54
Creme
Modo de preparo
Ingredientes
Bata todos os
395 g de Leite condensado MOÇA® ingredientes no
800 ml de leite liquidificador. Coloque
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ® em uma panela
3 gemas peneiradas a mistura, leve a
15 ml de essência de baunilha fogo baixo e mexa
22 g de farinha de trigo constantemente até
engrossar. Deixe
esfriar. Reserve.

160 g de biscoitos maisena


triturados grosseiramente.
Para decorar
500 ml de Nestilly NESTLÉ®
20 g de açúcar refinado

Modo de Preparo
Bata na batedeira o
Nestilly NESTLÉ®
com açúcar até o ponto
de chantilly.

Montagem
Primeira camada de creme.
Segunda camada de biscoitos.
Terceira camada de banana
caramelizada. Quarta camada de
creme. Finalize com Nestilly NESTLÉ®
e as bananas caramelizadas.

Rendimento: 5 taças

55
Sobremesas

Banoffe de Chocolate
massa Creme
Ingredientes Ingredientes
200 g de farinha de trigo 450 g de doce de leite
40 g de cacau 100% 450 g de chocolate meio amargo em barra
80 g de manteiga sem sal 20 g de chocolate em pó 50%
100 g de Creme de leite UHT NESTLÉ® 200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
10 g de açúcar refinado
7 g de fermento em pó
Modo de preparo
Modo de preparo Em um bowl, acrescente todos os
ingredientes e mexa até que se
Em um recipiente, coloque todos os misture. Leve para a geladeira por
ingredientes e misture bem. Coloque 2 horas para obter consistência.
a massa sobre uma superfície onde Coloque sobre a massa. Pique em
possa abrir. Com auxílio de um rodelas 5 bananas nanicas.
rolo, transfira a massa para uma
assadeira e pressione com firmeza.
Fure com um garfo e leve para assar
no forno pré-aquecido em 180°C
por 25 minutos ou até começar a
dourar. Deixe esfriar totalmente.

Merengue
Modo de preparo
Ingredientes
Coloque em uma panela as claras e o açúcar
3 claras e mexa sempre em fogo baixo, até que
180 g de açúcar refinado dissolva totalmente o açúcar sem cozinhar as
Raspas de um limão claras. Bata na batedeira essa mistura até
esfriar, e coloque raspas de um limão. Decore
como desejar.

Parceria

56 SIMPLESMENTE MARA
história
Origem inglesa,
tem a banana
como item mais
especial do
receita.

57
Sobremesas

Brownie Crocante
Ingredientes Modo de preparo
4 ovos Em um recipiente, coloque os ovos
340 g de açúcar refinado e a manteiga derretida e misture
120 g de farinha de trigo bem. Acrescente o açúcar, a farinha
50 g de manteiga sem sal de trigo e o cacau em pó e misture
90 g de cacau em pó 50% novamente. Adicione o chocolate
200 g de chocolate ao leite em barra derretido e misture delicadamente,
50 g de nozes picadas depois adicione as nozes e as
30 g de amêndoas picadas amêndoas picadas. Coloque em uma
assadeira untada com manteiga e
forrada com papel manteiga. Asse
em forno pré-aquecido a 180ºC por
aproximadamente 25 minutos. Rende
uma assadeira pequena retangular.

Parceria

58 SIMPLESMENTE MARA
59
Sobremesas

Brownie Recheado
Ingredientes
3 ovos
50 g de chocolate meio amargo em barra
150 g de chocolate ao leite em barra
120 g de manteiga sem sal
18 g de cacau em pó 50%
100 g de açúcar refinado Decoração opcional
100 g de açúcar mascavo
15 ml de essência de baunilha Gotas de chocolate
120 g de farinha de trigo forneável, banana e cereja.
1 bisnaga de cream cheese
1 bisnaga de brigadeiro forneável
Dica: coloque cerejas
picadas sobre o recheio.
Modo de preparo
Farofa doce
Em um recipiente, derreta no micro-ondas
de 35 em 35 segundos os chocolates
juntos com a manteiga. Em seguida, Ingredientes
com o auxílio de um fouet, agregue o
restante dos ingredientes, os ovos, o 40 g de farinha de trigo
açúcar refinado, o açúcar mascavo, a 30 g de açúcar refinado
essência de baunilha, a farinha de trigo 25 g de manteiga sem sal
e o cacau em pó, e mexa até que fique
homogêneo. Em uma assadeira de aro
24 cm com fundo removível, forrada Modo de preparo
com papel manteiga e passe manteiga
na lateral da forma. Espalhe a massa e Em um recipiente, misture
por cima, vá intercalando o brigadeiro todos os ingredientes com
forneável e o cream cheese, fazendo auxílio de uma espátula.
tiras de recheio, e por último, a farofa Acrescente por cima do
doce. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC recheio da torta e leve
por aproximadamente 25 minutos. para assar.

Parceria

60 SIMPLESMENTE MARA
61
Sobremesas

Charlotte HISTÓRIA - Origem russa.

Massa - Genoise Modo de preparo


Ingredientes Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume,
acrescente a essência de baunilha e a água, e
4 ovos bata por 10 minutos em velocidade baixa. Na
180 g de farinha de trigo batedeira, acrescente o óleo e bata mais um pouco.
180 g de açúcar refinado Desligue a batedeira, e com o auxílio de um fouet,
60 ml de água acrescente a farinha de trigo peneirada, fermento
60 ml de óleo em pó e as claras em neve. Coloque em uma forma
10 g de fermento em pó de aro 20 forrada com papel manteiga e asse em
10 ml de essência de baunilha forno pré-aquecido em 180ºC por 45 minutos ou
até dourar. Quando esfriar, divida a massa ao meio
formando dois discos com a mesma espessura.

Parceria

62 SIMPLESMENTE MARA
recheio - Bavaroise Recheio
Ingredientes 300g de morangos picados
para o recheio
400 g de morangos 200g de morangos
100 g de iogurte natural grego para decoração
100 g de cream cheese
12 g de gelatina sem sabor Calda
hidratada com água
400 g de Nestilly NESTLÉ® Ingredientes
150 g de açúcar refinado
240 ml de água
90 g de açúcar cristal
Modo de preparo
Triture os morangos no processador, Modo de preparo
e em seguida em outro recipiente
acrescente os morangos batidos Em uma panela, coloque todos os
com o iogurte e o cream cheese e ingredientes e leve ao fogo por 15
reserve. Hidrate a gelatina conforme minutos. Depois deixe esfriar.
a embalagem e reserve. Bater o
Nestilly NESTLÉ®, quando começar a Montagem
ganhar volume, acrescentar o açúcar
aos poucos. Agregue a mistura dos Em uma base, coloque um aro 20
morangos e a gelatina delicadamente. para começar a montagem da
Charlotte. Comece com o disco de
massa, regue com a calda. Depois,
sobre ela, uma camada de morangos
picados, e por cima, a Bavaroise.
Deixe gelar uns 10 minutos no freezer.
Após começar a pegar consistência,
colocar outra camada do disco da
massa. Regue com a calda outra
camada de morangos picados, e
por último, a Bavaroise. Deixe na
geladeira por aproximadamente
quatro horas. Tire o arco e decore
com bolacha champanhe. Coloque
uma fita para sustentar as bolachas.
E decore com morangos.

63
Sobremesas

Panna Cotta
Ingredientes
400 ml de leite de coco
60 g de açúcar refinado
15 ml de essência de baunilha
12 g de gelatina incolor

Modo de preparo
Coloque em uma panela o leite
de coco, o açúcar, a essência de
baunilha e a gelatina já hidratada
e deixe ferver. Coloque essa
mistura sobre as taças e leve para
gelar por 5h.

Calda de framboesa
Ingredientes história - Uma das
sobremesas mais
250 g de framboesa populares da Itália.
60 g de açúcar cristal
Suco de meio limão

Modo de preparo *Imagem da


groselha apenas
Coloque em uma panela a para decoração.
framboesa, o açúcar cristal
e o suco do limão. Em fogo
baixo deixe engrossar até o
ponto de geleia. Deixe esfriar
e coloque sobre o creme.

Rendimento: 4 taças
Parceria

64
65
Sobremesas

Pavlova história - Sobremesa


cujo o nome é
Ingredientes uma homenagem
à bailarina russa
180 g de claras Anna Pavlova. É
280 g de açúcar cristal crocante por fora e
15 ml de essência de baunilha macio por dentro.
8 ml de vinagre branco
½ colher de (chá) de sal
18 g de amido de milho

Modo de preparo
Em uma batedeira, coloque
as claras em neve e
bata. Quando começar
a espumar, com a
velocidade baixa,
acrescente o açúcar
aos poucos. Quando
não sentir mais os
grumos de açúcar,
agregue o restante
dos ingredientes,
a essência de
baunilha, o vinagre
branco, o sal, e por
último, o amido. Bata
até que se misture. Em
uma assadeira untada
com manteiga e forrada
com papel manteiga,
pincele sobre o mesmo uma
camada de manteiga para
não grudar. Faça um círculo de 21
cm e coloque o merengue no centro
levantando sempre as bordas. As laterais
têm que ficar maior que o centro. Asse em forno
pré-aquecido a 120ºC por aproximadamente 1h e 30m com forno
semiaberto. Deixe esfriar totalmente para rechear.
Parceria

66 SIMPLESMENTE MARA
A Pavlova fica crocante por fora e cremosa por dentro.

67
Sobremesas

Geleia de frutas vermelhas


Ingredientes
100 g de mirtilo
100 g de amoras
100 g de framboesas
250 g de morangos
100 g de açúcar cristal
Suco de meio limão

Modo de preparo
Em uma panela, junte todos os
ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe
cozinhar até que se forme uma geleia.
Deixe esfriar e reserve.

Recheio
Ingredientes
500 g de Nestilly NESTLÉ®
30 g de açúcar refinado

Modo de preparo
Na batedeira, coloque o Nestilly NESTLÉ® e
bata até o ponto de chantilly. Com a geleia já
fria, agregue ao creme e recheie a Pavlova.

Decoração com as frutas de sua preferência.

Parceria

68 SIMPLESMENTE MARA
69
Sobremesas

Tiramissu
Ingredientes
história - Sobremesa
90 g de açúcar refinado tipicamente italiana.
200 g de ricota
200 g de cream cheese
100 g de coco em flocos
500 ml de Nestilly NESTLÉ®

Modo de preparo
Bata na batedeira a ricota
com o cream cheese e
o açúcar até que se
misture e reserve. Na
batedeira bata o
Nestilly NESTLÉ®
até obter picos
firmes. Desligue
a batedeira
agregue o
creme de
ricota com
cream
cheese e
acrescente o
coco em flocos, mexa
delicadamente com auxílio
de um fouet.

2 pacotes de biscoito de champanhe

Parceria

70
calda
Ingredientes
45 g de açúcar refinado
300 ml de água morna
60 ml de conhaque Modo de preparo
12 g de cacau em pó 50%
10 g de café solúvel Misture em um recipiente a água
10 ml de essência de baunilha quente, o açúcar, o café solúvel,
o cacau em pó, o conhaque e a
Montagem essência de baunilha e reserve.

Forre o fundo do refratário com a metade dos biscoitos. Regue com a metade da
calda e espalhe a metade do creme sobre os biscoitos. Umedeça os biscoitos com o
restante da calda e cubra com o que sobrou do creme. Leve para gelar por 2h. Para
finalizar (opcional) - Peneire o açúcar refinado e cacau em pó sobre o creme.

71
Sobremesas

Torta NEGRESCO ®

Ingredientes
210 g de Topping NEGRESCO®
112 g de manteiga sem sal

Modo de preparo rendimento: Uma forma aro 24


Em um processador, coloque o Topping NEGRESCO® e a manteiga e bata. Forre com
papel manteiga uma forma de fundo removível e coloque a massa pressionando com
firmeza. Leve para gelar por 30 minutos.

creme ganache

Ingredientes Ingredientes

300 g de cream cheese 200 g de chocolate


250 g de creme de avelã ao leite em barra
300 ml de Nestilly NESTLÉ® 100 g de Creme de
100 g Topping NEGRESCO® leite UHT NESTLÉ®
24 g de gelatina incolor 5 g de manteiga sem sal

Modo de preparo
Modo de preparo
Coloque o chocolate no micro-
Hidrate a gelatina incolor e reserve. ondas de 35 em 35 segundos até
Bata na batedeira o Nestilly NESTLÉ® que esteja totalmente derretido.
e reserve. Em outro bowl, bata o creme Após o término, misture o Creme
de avelã e o cream cheese até que de leite UHT NESTLÉ® e a
se misture. Acrescente a mistura com manteiga. Deixe esfriar e coloque
o Nestilly NESTLÉ® batido, mexa por cima do creme. Leve para
delicadamente e agregue a gelatina gelar por 2 horas, desenforme e
já hidratada e o Topping NEGRESCO®. decore com Nestilly NESTLÉ®
Coloque o creme sobre a massa e leve batido e biscoito NEGRESCO®.
para gelar por 5 horas.

Parceria

72 SIMPLESMENTE MARA
73
Receitas de Família
Desde a minha infância!

Na mesa da família!
A seguir, apresento 11 receitas,
entre antigas e atuais que fizeram e
fazem parte da minha vida, e que não
podem faltar quando a minha família
está reunida. Nossa família sempre
foi muito unida. E casa de família
unida o que não falta é comida.
Minha mãe sempre cozinhou muito deliciosos, altos e bem fofinhos.
bem, e também fazia muitos doces Só de lembrar, nesse momento eu
para a nossa família. Na maioria das consigo sentir um gostinho da minha
receitas que apresento agora, foram infância. E foi maravilhoso reproduzir
os bolos e doces que marcaram cada um deles. Pude trazer à
a minha infância e adolescência. memória o que cada uma dessas
Ou que são tão especiais que receitas representa para mim.
ainda continuo fazendo. Os bolos Na foto, as pessoas que mais
eram simples! Nada de recheio apreciaram todas essas receitas!
em camadas ou decoração, mas, A minha família.
Receitas de Família

Bolo de Cenoura
Ingredientes
4 ovos
2 cenouras grandes
1 xícara de (chá) de óleo
2 xícaras de (chá) de açúcar refinado
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Descasque as cenouras, corte-as em pedaços
e coloque no liquidificador juntamente com os
ovos, o óleo e o açúcar. Bata bem, acrescente a
farinha de trigo peneirada com o fermento em
pó. Coloque a massa na forma média untada
com manteiga e polvilhada com farinha de
trigo. Asse em forno médio. Rende uma forma
retangular média.

Parceria

76 SIMPLESMENTE MARA
Esse bolo de cenoura eu
aprendi na adolescência.
Quando me casei, toda visita
que recebia em casa tinha
que comer (risos). E segui por
muitos anos fazendo. Hoje,
quem faz muito, é a minha
irmã Simone, para receber as
visitas dela. Esse é o melhor
bolo de cenoura. Ele faz
parte da nossa família.

Cobertura
Ingredientes
1 colher de (sopa) de chocolate em pó
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
1 colher de (sopa) de açúcar refinado
2 colheres de (sopa) de leite

Modo de preparo
Leve ao fogo até
engrossar. Jogue
sobre o bolo.

77
Receitas de Família

Bolo de Chocolate da Infância

Ingredientes Modo de preparo


4 ovos (claras em neve) Bata as claras em neve e adicione
2 ½ xícaras de (chá) de açúcar refinado as gemas uma a uma com a
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo velocidade baixa da batedeira.
1 xícara de (chá) de chocolate em pó Agregue o açúcar e o leite aos
2 xícaras de (chá) de leite poucos com a manteiga e a
1 ½ colher de (sopa) manteiga sem sal essência de baunilha, depois a
3 colheres de (sopa) de fermento em pó farinha de trigo e o chocolate,
1 colher de (chá) de bicarbonato de sódio e por último o fermento em
1 colher de (chá) de essência de baunilha pó, e o bicarbonato de
sódio. Coloque em uma
forma retangular média
untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-
aquecido por
aproximadamente
40 minutos.
Rende uma
forma retangular
média.

Parceria

78 SIMPLESMENTE MARA
Cobertura
Modo de preparo
Ingredientes
Em uma panela, coloque todos os
1 lata de Leite condensado MOÇA® ingredientes. Mexa até começar a
3 colheres de (sopa) de NESCAU® em pó soltar do fundo da panela. Polvilhe
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal granulado por cima.

O bolo de chocolate com brigadeiro em


cima, acho que fez parte da infância de
todos. Quando lembro desse brigadeiro,
não falo dos gourmets de hoje, mas,
daquele de panelinha feito com NESCAU®.
Ah, como era bom! Conseguem sentir o
cheiro? Eu consigo! hummmmm!

79
Receitas de Família

Bolo Formigueiro
Esse nome eu achava
muito interessante. Era
apenas o chocolate
granulado no meio da
massa, mas para mim
naquela época,
era algo super
elaborado.
Eu fiz
muitas
vezes
esse bolo,
ficava
sempre
lindão assim!

m e i r o
e u p ri
fi z m s .
a n o s , ec e i t a
1 1 d e r
Aos erninho
cad
Parceria

80
Ingredientes
4 ovos 1 copo de leite
3 copos de farinha de trigo 90 g de chocolate granulado
2 copos de açúcar refinado 1 pacote de coco (pequeno)
3 colheres de (sopa) de manteiga 1 colher de (sopa) grande de
sem sal fermento em pó

Modo de preparo
Bata na batedeira todos os ingredientes. Misture por último o
fermento em pó e o chocolate granulado. Leve para assar e depois
de pronto coloque a calda. Rende uma forma retangular média.

cobertura
Ingredientes
1 colher de (sopa) de chocolate em pó
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
1 colher de (sopa) de açúcar refinado
2 colheres de (sopa) de leite

Modo de preparo
Leve ao fogo até engrossar. Jogue no
bolo. Polvilhe chocolate granulado.

81
Receitas de Família

Bolo Mamãe
Esse nome porque era o bolo que a mamãe mais fazia
na minha infância. Ele quentinho, bem molhadinho e cheio
de coco por cima. Era a melhor coisa do mundo! E era tão
legal chegar da escola e encontrar a assadeira cheia. Esse
marcou muito!

Ingredientes
3 ovos (claras em neve)
2 xícaras de (chá) de açúcar refinado
4 xícaras de (chá) de farinha de trigo
2 xícaras de (chá) de leite
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
1 colher de (sopa) de fermento em pó

Parceria

82
Modo de preparo
Bata as claras em neve e adicione as
gemas uma a uma com a velocidade
baixa da batedeira. Acrescente o açúcar
e em seguida, coloque o leite com a
manteiga aos poucos. Depois adicione a
farinha de trigo e por último o fermento
em pó. Coloque em uma assadeira
retangular média untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido por
aproximadamente 40 minutos.
Rende uma forma retangular média.

cobertura - Passe o Leite condensado


MOÇA® sobre o bolo quente e polvilhe
o coco ralado a gosto.

83
Receitas de Família

Brigadeirão
Ingredientes
2 latas de Leite condensado MOÇA®
6 ovos
2 xícaras de (chá) de chocolate em pó
2 colheres de (sopa) de manteiga sem sal
1 vidro de leite de coco

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador e coloque em uma
forma redonda de furo central untada com
manteiga. Asse em banho-maria durante
1 hora e 20 minutos. Desenforme e cubra com
chocolate granulado e leve para gelar.

Rende uma forma de pudim 24 cm.

Parceria

84 SIMPLESMENTE MARA
Uma receita tão simples, mas
que agrada muito as crianças.
Aprendi muito novinha e fazia
sempre de sobremesa.

85
Receitas de Família

Gelado de Abacaxi
Esse me acompanha. Veio desde
a minha adolescência e até hoje
faz muito sucesso. É um doce bem
Ingredientes comum no Natal, nas mesas de
todas as famílias e eu não olho para
2 abacaxis grandes ele assim, mas olho como o meu
3 gelatinas sabor abacaxi maravilhoso Gelado de Abacaxi! E
1 lata de Creme de leite UHT NESTLÉ® quer saber, acho ele o melhor! (risos)
11 colheres de (sopa) de açúcar cristal
3 copos de água

Modo de preparo
Pique o abacaxi
e leve ao fogo
com 3 copos de
água e o açúcar.
Cozinhe de 10
a 15 minutos.
Desligue o fogo
e acrescente
as gelatinas e o
Creme de leite UHT
NESTLÉ®. Leve para
gelar por 2 horas.
Rende um refratário
grande.

Parceria

86 SIMPLESMENTE MARA
87
Receitas de Família

Gelatina Colorida
Ingredientes Modo de preparo
1 caixa de gelatina sabor morango Em um recipiente, coloque cada sabor
1 caixa de gelatina sabor uva de gelatina e com a quantidade de
1 caixa de gelatina sabor limão 250 ml de água quente e 100 ml de
1 caixa de gelatina sabor abacaxi água gelada. Leve para gelar até que
tenha a consistência de gelatina firme.

Creme
Modo de preparo
Ingredientes
Em um recipiente, dissolva a gelatina incolor
12 g de gelatina incolor conforme a embalagem e reserve. Em outro
1 lata de Leite recipiente, dissolva a Maria Mole com a água
condensado MOÇA® quente e reserve. No liquidificador, bata o Leite
1 caixa de Creme de condensado MOÇA®, o Creme de leite UHT
leite UHT NESTLÉ® NESTLÉ®, a gelatina incolor já hidratada e
1 caixa de Maria Mole a Maria Mole já dissolvida. Em um refratário,
250 ml de água quente pique as gelatinas de vários
sabores em cubos, misture
delicadamente o creme do
liquidificador e leve para
Rendimento: 5 taças gelar por 3h.

Parceria

88
Quem é que não ama
gelatina? (risos) Eu, demais!
Uma sobremesa simples,
que alegra não só as
crianças, mas todas as
idades. Além de delicioso,
faz bem para saúde, e
também faz parte da minha
vida na cozinha.

89
Receitas de Família

O Melhor Pudim
de Leite MOÇA®

Parceria

90 SIMPLESMENTE MARA
91
Receitas de Família

O Melhor Pudim
de Leite MOÇA®
Eu faço esse pudim já tem um bom
tempo. E todos falam quando provam o
primeiro pedaço, que nunca comeram um
pudim tão perfeito assim. Lisinho, docinho,
cremoso e tão delicioso. Ele não tem
nenhum furinho. Tenho visitas que já logo
avisam: Estou indo e quero pudim! (risos)

Parceria

92 SIMPLESMENTE MARA
Ingredientes
6 ovos
2 latas de Leite condensado MOÇA®
1 medida de leite (lata)

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador
por aproximadamente 20
minutos e coloque na forma
caramelizada. Asse em uma
forma grande em banho-maria
durante 2 horas e 30 minutos
em fogo médio. Espere esfriar
e desenforme.

93
Receitas de Família

O Senhor Pavê
de Café
Creme
Ingredientes
2 potes de nata gelados
1 lata de Leite condensado MOÇA® (gelado)
8 colheres de (sopa) de Leite em pó Integral NINHO®

Modo de Preparo
Na batedeira bata todos os
ingredientes por 2 minutos.

Ganache
300 g de chocolate meio amargo em barra
100 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®

1 pacote de bolacha maisena


café coado (molhar as bolachas)

Montagem
Em um refratário, faça camadas de creme e
bolachas molhadas no café, sempre intercalando.
Quando chegar ao meio do refratário, coloque o
Ganache. Em seguida, continue intercalando o
creme com as bolachas molhadas no café. Para
decorar, use o restante do Ganache.

Parceria

94
Eu sempre via pavê nas mesas na época do Natal em várias casas, onde
comemorávamos as festas. Eles eram sempre tão bonitos, mas quando eu
provava, achava muito ruim. Até que um dia, fui jantar na casa da amiga
Flávia, em Paranavaí-PR. Quando ela me ofereceu, pensei logo: será
mais um ruim! Mas por educação, experimentei um pouquinho. Quando
comi, tive o melhor doce da vida em minha boca. Gente, esse pavê não
tem explicação! O NINHO® com o café e o chocolate, isso tudo faz dele o
melhor pavê da vida! E eu faço muito até hoje para receber as pessoas na
minha casa.

95
Receitas de Família

Pudim de
Maria-Mole
Ingredientes
1 lata de Leite condensado MOÇA® 1 vidro de leite de coco
1 lata de Creme de leite UHT NESTLÉ® 2 caixas de Maria Mole dissolvidas
1 lata de leite em 2 xicaras de (chá) de água fervendo

Parceria

96
Esse pudim que não vai ao
forno, é rápido, fácil e delicioso.
Passei muito tempo agradando a
família com ele. Sim, eu sempre
agradei a família com comida.
Todos reclamam que eu encho
todos de comida em casa, e que
vão embora explodindo! (risos)

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador, despeje em forma
caramelizada e leve para gelar. Depois de
desenformar, polvilhe coco ralado. Rende uma
forma de pudim 24 cm.

97
Receitas de Família

Rosquinhas Aspirais
Ingredientes Calda

4 ovos Ingredientes
3 xícaras de (chá) de leite
7 colheres de (sopa) de açúcar refinado 500 ml de leite de coco
10 g de fermento em pó 500 g de Leite
1 kg de farinha de trigo condensado MOÇA®

Modo de preparo Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o açúcar, o Em um recipiente, misture


fermento em pó e os ovos. Mexa para que se todos ingredientes.
misture, depois acrescente o leite morno e a
farinha de trigo aos poucos, até que a massa
não esteja mais grudando nas mãos. Deixe
a massa crescer até dobrar de volume, abra
a massa e passe o recheio. Depois polvilhe
o coco ralado, enrole a massa e corte as
rosquinhas com aproximadamente 3 cm de
largura. Coloque em uma assadeira e deixe
crescer mais um pouco. Leve ao forno pré-
aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até
dourar. Tire do forno, regue com a calda de
leite de coco e Leite condensado MOÇA®
ainda quente. Polvilhe coco ralado por cima.
Rende 50 unidades.

Recheio
Modo de preparo
Ingredientes
Em um recipiente, misture todos
180 g manteiga sem sal ingredientes até que forme uma pasta.
300 g açúcar refinado
100 g de coco ralado em flocos

Parceria

98 SIMPLESMENTE MARA
Essas rosquinhas conhecidas também como Fatia Húngara me deixaram
muito feliz na infância. Era uma alegria só, quando eu, minha irmã e meu
irmão chegávamos da escola e lá estava. Uma bacia de alumínio bem grande
cheinha delas esperando a gente. Lembro do sabor como se fosse hoje! E assim
como a mamãe, eu segui fazendo. São maravilhosas!

99
Massas
Para todos os gostos!
Massas

Ingredientes

6 ovos
5 g de sal
150 ml de leite
360 g de açúcar refinado
360 g de farinha de trigo
100 ml de leite de coco
200 g de manteiga sem sal
15 g de fermento em pó
15 ml de essência de baunilha

Parceria

102 SIMPLESMENTE MARA


Amanteigada
Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras com o sal e
180 g de açúcar até obter um merengue.
Reserve. Em outro bowl, bata as gemas,
a essência de baunilha e com o restante
do açúcar até obter um creme claro
e fofo. Diminua a velocidade da
batedeira para o médio e
acrescente a manteiga em
temperatura ambiente, bata
mais um pouco. Diminua
a velocidade para o
mínimo, acrescente o
leite, o leite de coco,
intercalando com a
farinha de trigo até
que se misture bem.
Desligue a batedeira e
acrescente o merengue
que estava reservado. Por
último, misture o fermento
em pó. Coloque a massa em
uma assadeira forrada com papel
manteiga e asse em forno pré-aquecido
em 180ºC por 45 minutos ou até dourar.
Rendimento aro 20.

103
Massas

Baunilha
Ingredientes
4 ovos
240 g de farinha de trigo
150 g de amido de milho
360 g de açúcar refinado
240 ml de leite
40 g de manteiga sem sal
15 g de fermento em pó
10 ml de essência de baunilha
5 g de sal

Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras em
neve e reserve. Em outro bowl,
bata as gemas com o açúcar, a
essência de baunilha e o sal até que
se misture. Diminua a velocidade
da batedeira, e agregue o leite
morno e a manteiga. Em seguida, a
farinha de trigo e o amido de milho.
Desligue a batedeira, e com auxílio
de um fouet, misture as claras em
neve e o fermento em pó. Coloque
a massa em uma assadeira forrada
com papel manteiga e asse em
forno pré-aquecido em 180ºC por 45
minutos ou até dourar.
Rendimento aro 20.

Parceria

104 SIMPLESMENTE MARA


105
Massas

Cappuccino
Ingredientes
6 ovos
240 g de farinha de trigo
75 g de amido de milho
360 g de açúcar refinado
90 g de cacau em pó 50%
45 g de Leite em pó Integral NINHO®
28 g de café solúvel
240 ml de água morna
200 g de manteiga sem sal
15 g de fermento em pó
5 g de bicarbonato de sódio

Modo de preparo
Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Em outro bowl, coloque as gemas, o açúcar, a
manteiga e o cacau em pó e bata. Com a velocidade
baixa da batedeira, acrescente a água morna, o Leite
em pó Integral NINHO®, o café solúvel, o amido de
milho e a farinha de trigo, todos peneirados. Depois,
com auxílio de um fouet, acrescente o fermento em
pó e o bicarbonato de sódio e por último as claras em
neve. Coloque a massa em uma assadeira forrada
com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido em
180ºC por 45 minutos ou até dourar.
Rendimento aro 20.

Parceria

106
107
Massas

Chocolate
Ingredientes
5 ovos
240 g de farinha de trigo
270 g de açúcar refinado
120 ml de água
60 ml de óleo
45 g de cacau em pó 50%
5 g de bicarbonato de sódio
10 g de fermento em pó

Modo de preparo
Bata as claras na batedeira com a metade do
fermento em pó (não muito firme) e reserve. Bata
as gemas até dobrar de volume. Com a velocidade
baixa da batedeira acrescente a água, o óleo e
o cacau em pó. Depois adicione aos poucos o
açúcar e a farinha de trigo peneirados e bata no
máximo por 30 segundos. Desligue a batedeira,
e com auxílio de um fouet, misture o restante
do fermento em pó, o bicarbonato de sódio e
as claras em neve. Coloque a massa em uma
assadeira forrada com papel manteiga e asse em
forno pré-aquecido em 180ºC por 45 minutos ou
até dourar. Rendimento aro 20.

Parceria

108 SIMPLESMENTE MARA


109
Massas

Chocolate Prime
Ingredientes
6 ovos
240 g de farinha de trigo
240 g de açúcar refinado
240 ml de leite
60 ml de óleo
50 g de cacau em pó 50%
25 g de cacau em pó 100%
5 g de bicarbonato de sódio
15 g de fermento em pó
5 g de sal
15 ml de essência de baunilha

Modo de preparo
Bata em uma batedeira os ovos
e o açúcar até dobrar de volume.
Depois, acrescente o leite, o
óleo e a essência de baunilha
em fio, com a velocidade baixa,
até que se misture. Acrescente o
sal, desligue a batedeira e com
auxílio de um fouet, adicione a
farinha de trigo, o cacau em pó,
o bicarbonato de sódio e, por
último, o fermento em pó. Coloque
a massa em uma assadeira
forrada com papel manteiga
e asse em forno pré-aquecido
em 180ºC por 45 minutos ou até
dourar. Rendimento aro 20.

Parceria

110 SIMPLESMENTE MARA


111
Massas

Coco
Ingredientes
3 ovos
240 g de farinha de trigo
270 g de açúcar refinado
250 ml de leite
120 ml de óleo
45 g de coco ralado
15 g de fermento em pó
5 ml de essência de coco

Modo de preparo
Na batedeira, bata os ovos com
o açúcar e a essência de coco
até dobrar de volume. Diminua a
velocidade, acrescente o óleo e
o leite previamente misturados.
Adicione a farinha de trigo aos
poucos. Por último, misture o
coco ralado e o fermento em
pó. Coloque a massa em uma
assadeira forrada com papel
manteiga e asse em forno pré-
aquecido em 180ºC por 45 minutos
ou até dourar. Rendimento aro 20.

Parceria

112 SIMPLESMENTE MARA


113
Massas

Cupcake
Branquinho
Ingredientes
3 ovos
300 g de farinha de trigo
270 g de açúcar refinado
70 g de amido de milho
200 ml de leite de coco
120 ml de óleo
5 g de sal
15 g de fermento em pó

Parceria

114
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos,
óleo, o leite de coco, o açúcar e o
sal. Em outro recipiente, misture
a farinha de trigo e o amido de
milho. Agregue a mistura líquida
aos secos mexendo com auxílio de
um fouet, e por último, acrescente
o fermento em pó. Asse em forno
pré-aquecido em 180ºC por
aproximadamente 20 a 25 minutos.

Rendimento: 20 cupcakes
tamanhos médios

115
Massas

NINHO com ®

Topping NEGRESCO®

Ingredientes
6 ovos
360 g de farinha de trigo
360 g de açúcar refinado
240 ml de leite
32 g de Leite em pó Integral NINHO®
60 g de manteiga sem sal
15 g de fermento em pó
5 ml de essência de baunilha
200 g de Topping NEGRESCO®

Modo de preparo
Na batedeira, bata os ovos,
a essência de baunilha e o
açúcar até obter um creme
claro. Diminua a velocidade
da batedeira, acrescente o
leite morno com a manteiga.
Coloque a farinha de trigo
misturada ao Leite em pó Integral
NINHO® e o fermento em pó, bata
até misturar. Por último, agregue aos
poucos o Topping NEGRESCO®. Coloque a
massa em uma assadeira forrada com papel
manteiga e asse em forno pré-aquecido
em 180ºC por 45 minutos ou até dourar.
Rendimento aro 20.
Parceria

116 SIMPLESMENTE MARA


117
Massas

Prática
Ingredientes
4 ovos
240 g de farinha de trigo
270 g de açúcar refinado
120 ml de leite
60 ml de óleo
15 g de fermento em pó
5 g de sal
15 ml de essência de baunilha

Modo de preparo
Bata as claras na batedeira com a metade
do fermento em pó (não muito firme) e
reserve. Bata as gemas e o sal até dobrar
de volume. Depois acrescente o leite e o
óleo em fio com a velocidade baixa da
batedeira até que se misture. Adicione aos
poucos o açúcar, a farinha de trigo e a
essência de baunilha. Bata no máximo por
30 segundos. Desligue a batedeira, e com
auxílio de um fouet, agregue o restante
do fermento em pó e as claras em neve.
Coloque a massa em uma assadeira
forrada com papel manteiga e asse em
forno pré-aquecido em 180ºC por 45
minutos ou até dourar. Rendimento aro 20.

Parceria

118 SIMPLESMENTE MARA


119
Massas

Pund Cake
Ingredientes
6 ovos
500 g de farinha de trigo
350 g de açúcar refinado
300 ml de leite de coco
200 g de manteiga sem sal
45 de cacau em pó 50%
15 g de fermento em pó
15 ml de essência de baunilha
6 g corante vermelho em gel
3 g de corante amarelo em gel

Modo de preparo
Bata na batedeira o açúcar
com a manteiga. Na sequência,
agregue os ovos um por vez, e
a essência de baunilha. Bata até
que fique homogêneo com a velocidade
baixa, acrescente a farinha de trigo e o leite de coco
intercalando. Desligue a batedeira, e com auxílio de
um fouet, misture o fermento em pó. Divida a massa
em três porções iguais aproximadamente 520 g cada
uma. Misture o corante vermelho em uma porção, na
outra o corante amarelo, e na última porção o cacau
em pó. Coloque em duas formas de aro 20 com desenho
ou como desejar. As massas têm que ser colocadas
intercalando as cores para que fique um desenho
uniforme e bonito no final. Asse em forno pré-aquecido
em 180 °C por 45 minutos ou até dourar.
Rendimento duas formas aro 20.

Parceria

120 SIMPLESMENTE MARA


121
Massas

Tangerina
Ingredientes Modo de preparo

5 ovos Bata as claras em neve com 5 g de


230 g de farinha de trigo fermento em pó e reserve. Bata as gemas
20 g de amido de milho por 3 minutos, diminua a velocidade da
270 g de açúcar refinado batedeira e acrescente o suco de tangerina
120 ml de suco de tangerina misturado com óleo. Depois agregue aos
60 ml de óleo poucos o açúcar e desligue a batedeira.
10 g de fermento em pó Com auxílio de um fouet, adicione a farinha
de trigo peneirada com o amido de milho e
o restante do fermento em pó. Por último,
as claras em neve. Coloque a massa em
uma forma de silicone ou aro 20 com papel
manteiga. Asse em forno pré-aquecido em
180ºC por 45 minutos ou até dourar.

Parceria

122
Dica: Caso utilize a forma de silicone,
unte com desmoldante e passe o
pincel com margarina vegetal em
todos os desenhos da forma.

Produtos disponíveis no site:


www.maracakes.com.br

123
Bolos Saudáveis
Para comer sem culpa!
Bolos Saudáveis

Aveia
Ingredientes
2 ovos
160 g de aveia em flocos grossos
70 g de açúcar mascavo
80 ml de óleo de milho
15 g de fermento em pó
5 g de canela em pó
5 bananas amassadas

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no
liquidificador, e por último o fermento
em pó. Coloque em uma forma
redonda de furo central untada com
desmoldante. Asse em forno pré-
aquecido em 180°C por 45 minutos ou
até dourar.
sem glúten

Parceria

126 SIMPLESMENTE MARA


127
Bolos Saudáveis

Aveia com Castanha


Ingredientes
4 ovos
200 g de farinha de aveia fina
210 g de açúcar mascavo
100 ml de óleo de coco
30 g de cacau em pó 100%
15 g de fermento em pó
3 bananas nanicas grandes
40 g de nozes
50 g de castanhas do Pará
30 g de amêndoas

Modo de preparo
No liquidificador, bata o açúcar mascavo,
os ovos, e o óleo de coco, e depois, as
bananas. Em um recipiente, com auxílio
de um fouet, misture a farinha de aveia,
o fermento em pó e a massa já batida.
Depois agregue as castanhas, as nozes e
as amêndoas picadas. Separe a metade
da massa e acrescente o cacau em pó
em uma das massas. Coloque em uma
forma redonda de furo central untada
com desmoldante, intercalando a massa
com chocolate e a massa branca, para
ficar um desenho uniforme. Asse em
forno pré-aquecido em 180°C por 45
minutos ou até dourar.

sem glúten

Parceria

128 SIMPLESMENTE MARA


129
Bolos Saudáveis

130 SIMPLESMENTE MARA


Banana
Ingredientes
4 ovos
150 g de farinha integral
80 g de aveia em flocos finos
140 g de açúcar mascavo
200 ml de leite desnatado
15 g de manteiga light
15 g de fermento em pó
5 bananas amassadas

Modo de preparo
No liquidificador, bata a manteiga, o
açúcar mascavo, o leite desnatado e os
ovos. Em um recipiente, acrescente essa
mistura com a farinha integral, a aveia em
flocos finos e o fermento em pó, e misture
delicadamente. Em seguida, adicione as
bananas amassadas. Coloque em uma
forma redonda de furo central untada com
desmoldante. Asse em forno pré-aquecido
em 180°C por 45 minutos ou até dourar.

Contém glúten

131
Bolos Saudáveis

Cenoura Ingredientes
4 ovos
400 g de cenoura
160 g de aveia em flocos finos
120 g de farinha de arroz
60 g de Xylitol
100 ml de óleo de coco
240 ml de água
15 g de fermento em pó

Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
No liquidificador, bata as gemas, o Xylitol, as
cenouras, a água e o óleo de coco. Em
outro recipiente, misture a aveia em
flocos finos e a farinha de arroz.
Com auxílio de um fouet agregue
a mistura líquida delicadamente
até ficar homogêneo. Depois,
adicione o fermento em pó e
as claras em neve. Coloque
em uma forma redonda de
furo central untada com
desmoldante. Asse em
forno pré-aquecido
em 180 °C por 45
minutos ou até
dourar.

132 SIMPLESMENTE MARA


sem glúten

133
Bolos Saudáveis

Chocolate Funcional
Ingredientes
4 ovos
120 g de farinha de arroz
50 g de farinha de quinoa
80 g de Xylitol
200 ml de leite de coco
60 ml de óleo de coco
24 g de cacau em pó 100%
15 g de fermento em pó
200 g de chocolate amargo em barra

Modo de preparo
Bata na batedeira as claras em
neve e reserve. Bata as gemas
com o Xylitol, o óleo de coco, o
cacau em pó e o leite de coco
até que se misturem. Com a
batedeira em velocidade baixa
acrescente a farinha de arroz e
a farinha de quinoa. Em seguida,
desligue a batedeira e com auxílio
de um fouet, misture o chocolate
em pedaços, o fermento em pó e as
claras em neve. Coloque em uma forma
redonda de furo central untada com
desmoldante. Asse em forno pré-aquecido
em 180°C por 45 minutos ou até dourar.

sem glúten

134 SIMPLESMENTE MARA


135
Bolos Saudáveis

Chocolate
Sem Glúten e
Sem Lactose

136 SIMPLESMENTE MARA


Ingredientes
4 ovos
90 g de farinha de amêndoas
120 g de farinha de arroz
140 g de açúcar mascavo
24 g de cacau em pó 100%
200 ml de água morna
100 ml de óleo de milho Modo de preparo
15 g de fermento em pó
5 ml de essência de baunilha Bata as claras em neve e reserve. Na
batedeira, bata as gemas, o açúcar mascavo
e a essência de baunilha até obter um creme
fofo. Diminua a velocidade da batedeira,
acrescente o cacau em pó diluído na água
morna juntamente com o óleo, e coloque
aos poucos. Deixe bater até que se misture.
Depois acrescente a farinha de amêndoas e a
farinha de arroz. Desligue a batedeira, com
auxílio de um fouet misture o fermento
em pó mexendo delicadamente,
e por último as claras em
neve. Coloque a massa em
uma assadeira forrada
com papel manteiga
e asse em forno
pré-aquecido
em 180ºC por
45 minutos ou
até dourar.
Rendimento
aro 20.

137
Bolos Saudáveis

Fécula de Batata
Ingredientes
7 ovos
225 g de açúcar refinado
150 g de fécula de batata
100 g de farinha de amêndoas
Raspas de limão

Modo de preparo
Bata as claras em neve e
reserve. Na batedeira,
acrescente as gemas
e o açúcar e bata até
que fique um creme
esbranquiçado. Com a
velocidade baixa, coloque
aos poucos a fécula
de batata, a farinha de
amêndoas e as raspas de
limão. Depois, com auxílio de
um fouet misture as claras em
neve. Coloque a massa em
uma assadeira forrada com
papel manteiga e asse em
forno pré-aquecido em 180ºC
por 45 minutos ou até dourar.
Rendimento aro 20.

sem glúten

138 SIMPLESMENTE MARA


139
Bolos Saudáveis

Integral
Ingredientes
5 ovos
90 g de farinha integral
160 g de aveia em flocos finos
125 g de Xylitol
120 ml de óleo de coco
15 g de fermento em pó
5 g de canela em pó
2 maçãs médias picadas sem casca

Modo de preparo
Bata na batedeira os ovos até que
forme um creme. Com a velocidade
baixa acrescente o óleo de coco e
o Xylitol até que se misturem. Em
seguida, coloque a farinha integral
e a aveia em flocos finos. Desligue a
batedeira, e com auxílio de um fouet,
misture o fermento em pó, as maçãs
e polvilhe a canela. Coloque em uma
forma redonda de furo central untada
com desmoldante. Asse em forno pré-
aquecido em 180 ºC por 45 minutos ou
até dourar.

Contém glúten

140 SIMPLESMENTE MARA


141
Bolos Saudáveis

Laranja

142
Ingredientes
3 ovos
120 g de farinha integral
120 g de farinha de arroz
60 g de Xylitol
30 ml de óleo de coco
100 ml de leite de coco
200 ml de suco de laranja
15 g de fermento em pó
10 ml de essência de laranja

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, por
último coloque fermento em pó. Coloque em
uma forma redonda de furo central untada com
desmoldante e asse em forno pré-aquecido em
180ºC por 45 minutos ou até dourar.

Contém glúten

143
Bolos Saudáveis

Maçã
Ingredientes
4 ovos
75 g de aveia em flocos finos
20 g de farinha de caju
50 g de Xylitol
15 ml de óleo de coco
15 g de fermento em pó
5 g de canela em pó
2 maçãs sem cascas picadas
50 g de castanha do Pará
15 g de ameixa sem caroço

Modo de preparo
No liquidificador, bata os ovos, a canela e as maçãs.
Depois, acrescente o óleo de coco, o Xylitol, a aveia em
flocos finos e a farinha de caju. Desligue o liquidificador
e agregue o fermento em pó, e em seguida, misture
delicadamente as castanhas e as ameixas picadas.
Coloque em uma forma redonda de furo central untada
com desmoldante. Asse em forno pré-aquecido em
180ºC por 45 minutos ou até dourar.

Dica: desenforme frio.


sem glúten

144 SIMPLESMENTE MARA


145
Bolos Saudáveis

Mix de Castanhas
Ingredientes
3 ovos
120 g de aveia em flocos finos
40 g de farinha de caju
30 g de açúcar mascavo
15 g de fermento em pó
5 g de canela em pó
4 bananas nanicas grandes
3 maçãs
70 g de nozes picadas
80 g de damascos
100 g de ameixas sem caroços
60 g de uvas-passas brancas
60 g de uvas-passas pretas
Suco de um limão

Modo de preparo
No liquidificador, bata o açúcar mascavo,
os ovos, duas maçãs e as bananas.
Em um recipiente, acrescente a maçã
picada, o suco do limão, a canela em pó,
a aveia em flocos finos, a farinha de caju
e a mistura do liquidificador. Agregue o
fermento em pó e misture delicadamente,
em seguida, acrescente as ameixas, os
damascos, as nozes picadas, as uvas-
passas. Coloque em uma forma redonda decoração
de furo central untada com desmoldante.
Asse em forno pré-aquecido em 180ºC 20 g de nozes
por 45 minutos ou até dourar. 10 g de uvas-passas pretas
10 g de uvas-passas brancas
sem glúten 20 g de damascos
20 g de ameixas

146
147
Bolos Saudáveis

Passas e Maçã
Ingredientes
4 ovos 15 g de fermento em pó
140 g de farinha integral 5 g de sal
75 g de farinha de amêndoas 5 g de canela em pó
15 g de farinha de caju 3 maçãs médias picadas sem cascas
108 g de Xylitol 100 g de nozes
100 ml de óleo de coco 120 g de uvas-passas pretas

contém glúten

148 SIMPLESMENTE MARA


Modo de preparo
Bata os ovos, o Xylitol e o óleo de coco até que se misture. Com a velocidade
baixa da batedeira acrescente a canela, o sal, a farinha integral, a farinha
de amêndoas e a farinha de caju. Desligue a batedeira, e com auxílio de
um fouet, misture o fermento em pó, as maçãs, as nozes e as uvas-passas.
Coloque em uma forma redonda de furo central untada com desmoldante.
Asse em forno pré-aquecido em 180ºC por 45 minutos ou até dourar.

149
Bolos Saudáveis

Vegano
Ingredientes
150 g de farinha de arroz
150 g de farinha de amêndoas
10 g de farinha de linhaça
180 g de açúcar refinado
250 ml de suco de laranja
120 ml de óleo de milho
15 g de fermento em pó
5 ml de essência de baunilha

Modo de preparo
Bata todos os
ingredientes no
liquidificador,
por último o
fermento em
pó. Coloque
a massa em
uma assadeira
forrada com
papel manteiga
e asse em forno
pré-aquecido
em 180ºC por 45
minutos ou até dourar.
Rendimento aro 17.

150 SIMPLESMENTE MARA


151
Brigadeiros e Cremes
Os tradicionais que não podem faltar no menu!
Brigadeiros e Cremes

ALPINO ®

Ingredientes
400 g de doce de leite
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
450 g de Chocolate em barra ALPINO®
20 g de Chocolate em pó ALPINO®

Modo de preparo
Em um bowl, coloque o doce de leite, o Creme
de leite UHT NESTLÉ®, o Chocolate em barra
ALPINO® já derretido e o Chocolate em pó
ALPINO®. Mexa até que se misture. Depois
leve para gelar por 2 horas antes de ser usado.

Rendimento: 900 g

Parceria

154
155
Brigadeiros e Cremes

Ameixa com
Abacaxi
Ingredientes
395 g de Leite condensado MOÇA®
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
40 g de coco ralado em flocos
20 g de manteiga sem sal
155 g de ameixas sem caroços
1 abacaxi inteiro
50 g de açúcar cristal
30 ml de água

Modo de preparo
Em uma panela em fogo baixo, coloque o açúcar
cristal e o abacaxi descascado e cortado em
cubos. Cozinhe por 10 minutos, desligue o fogo,
coloque em uma peneira e reserve. Em outra
panela e em fogo baixo, coloque as ameixas com
a água, cozinhe por 8 minutos e reserve. Com um
processador, bata o abacaxi escorrido com a
ameixa e o Creme de leite UHT NESTLÉ®. Depois
de bater, junte a mistura com o Leite condensado
MOÇA®, o coco em flocos e a manteiga. Mexa
até começar a soltar do fundo da panela.

Rendimento: 950 g

Parceria

156 SIMPLESMENTE MARA


157
Brigadeiros e Cremes

Avelã
Ingredientes
790 g de Leite condensado MOÇA®
400 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
20 g de manteiga sem sal
200 g chocolate meio amargo em barra
350 g de creme de avelã

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite condensado
MOÇA®, o Creme de leite UHT NESTLÉ®, a
manteiga e o chocolate meio amargo. Mexa
até começar a soltar do fundo da panela.
Desligue o fogo e acrescente o creme de avelã.

rendimento: 1200 g

158 SIMPLESMENTE MARA


159
Brigadeiros e Cremes

Baba de Moça
Ingredientes
790 g de Leite condensado MOÇA®
400 ml de leite de coco
5 gemas peneiradas
15 ml de essência de baunilha

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite condensado
MOÇA®, o leite de coco, as gemas peneiradas
e a essência de baunilha. Mexa até começar
soltar do fundo da panela.

Rendimento: 1 kg

160 SIMPLESMENTE MARA


161
Brigadeiros e Cremes

Banana
Ingredientes
395 g de Leite condensado MOÇA®
150 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
3 bananas amassadas
15 ml de mel
1 pitada de sal
5 gotas de essência de caramelo

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite condensado
MOÇA®, o mel e a essência de caramelo e mexa
constantemente. Deixe engrossar e acrescente
o Creme de leite UHT NESTLÉ®, a pitada de sal
e as bananas amassadas. Mexa até começar a
soltar do fundo da panela.

Rendimento: 1200 g

Parceria

162 SIMPLESMENTE MARA


163
Brigadeiros e Cremes

Banana Crocante
Ingredientes
395 g de doce de leite
5 bananas maduras e amassadas
18 g de cacau em pó 50%
160 g de biscoitos maisena
triturados grosseiramente

Modo de preparo
Coloque em uma panela o doce de leite, o cacau
em pó e as bananas amassadas. Mexa até que
comece a soltar do fundo da panela. Desligue
o fogo e acrescente os biscoitos maisena
triturados grosseiramente.

rendimento: 900 g

Parceria

164 SIMPLESMENTE MARA


165
Brigadeiros e Cremes

Baunilha
Ingredientes
790 g de Leite condensado MOÇA®
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
15 g pasta de baunilha
15 g de manteiga sem sal

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite
condensado MOÇA®, o Creme de leite
UHT NESTLÉ®, a pasta de baunilha e a
manteiga. Mexa até começar a soltar do
fundo da panela.

rendimento: 700 g

Parceria

166 SIMPLESMENTE MARA


167
Brigadeiros e Cremes

Beijinho Cremoso

168 SIMPLESMENTE MARA


Ingredientes
Modo de preparo
790 g de Leite condensado MOÇA®
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ® Em uma panela coloque o Leite condensado
200 ml de leite de coco MOÇA®, o Creme de leite UHT NESTLÉ®, o
260 g de coco em flocos leite de coco, o coco em flocos e a manteiga.
20 g de manteiga sem sal Mexa até começar a soltar do fundo da
panela.

rendimento: 1300 g

169
Brigadeiros e Cremes

Bicho-de-pé
Ingredientes
790 g de Leite condensado MOÇA®
300 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
50 g de Nesquik
20 g de manteiga sem sal

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite
condensado MOÇA®, o Creme de leite
UHT NESTLÉ®, o Nesquik e a manteiga.
Mexa até começar a soltar do fundo da
panela.

rendimento: 1 kg

Parceria

170 SIMPLESMENTE MARA


171
Brigadeiros e Cremes

Cappuccino
Ingredientes
395 g de Leite condensado MOÇA®
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
10 g de manteiga sem sal
10 g café solúvel
100 g chocolate ao leite em barra
15 g de Leite em pó Integral NINHO®

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite
condensado MOÇA®, o Leite em pó
Integral NINHO®, o Creme de leite UHT
NESTLÉ®, a manteiga, o café solúvel
e o chocolate ao leite. Mexa até
começar a soltar do fundo da panela.

rendimento: 800 g

Parceria

172 SIMPLESMENTE MARA


173
Brigadeiros e Cremes

174 SIMPLESMENTE MARA


Cereja Trufado

Ingredientes
395 g de Leite condensado MOÇA®
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
180 g de cerejas picadas
180 g chocolate branco em barra
2 gotas de corante vermelho em
gel a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite
condensado MOÇA®, o Creme de
leite UHT NESTLÉ®, o chocolate
branco, e quando começar a ferver,
acrescente as cerejas picadas. Mexa
até começar a soltar do fundo da
panela, e por último, acrescente as
gotas de corante.

rendimento: 750 g
175
Brigadeiros e Cremes

Chocolate
Ingredientes
790 g de Leite condensado MOÇA®
400 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
15 g cacau em pó 50%
300 g chocolate meio amargo em barra

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite
condensado MOÇA®, o Creme de
leite UHT NESTLÉ®, o cacau em pó e
o chocolate meio amargo. Mexa até
começar a soltar do fundo da panela.

rendimento: 1200 g

176 SIMPLESMENTE MARA


177
Brigadeiros e Cremes

Chocolate Branco
Trufado

Parceria

178 SIMPLESMENTE MARA


Ingredientes
790 g de Leite condensado MOÇA®
150 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
200 g chocolate branco em barra

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite condensado
MOÇA®, o Creme de leite UHT NESTLÉ® e o
chocolate branco. Mexa até começar a soltar
do fundo da panela.

rendimento: 800 g

179
Brigadeiros e Cremes

Cookies
Ingredientes
790 g de Leite condensado MOÇA®
15 g de cacau em pó 50%
20 g de manteiga sem sal
100 g chocolate ao leite em barra
110 g de cookies sabor chocolate quebrados grosseiramente

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite condensado
MOÇA®, o cacau em pó, o chocolate ao leite e a
manteiga. Mexa até começar a soltar do fundo da
panela. Desligue o fogo e acrescente os cookies.

rendimento: 850 g

180 SIMPLESMENTE MARA


181
Brigadeiros e Cremes

Crème Pâtissière
Ingredientes
790 g de Leite condensado MOÇA®
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
1 litro de leite
100 ml de leite de coco
3 gemas peneiradas
30 g de farinha de trigo

Modo de preparo
Em um liquidificador, bata todos
os ingredientes. Em uma panela,
coloque a mistura batida e mexa até
engrossar. Deixe esfriar para utilizar.

rendimento: 900 g

Parceria

182 SIMPLESMENTE MARA


183
Brigadeiros e Cremes

Crocante
Ingredientes
790 g de Leite condensado MOÇA®
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
60 g malte achocolatado
15 g de manteiga sem sal

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite condensado
MOÇA®, o Creme de leite UHT NESTLÉ® e a
manteiga. Mexa até começar soltar do fundo
da panela. Desligue o fogo e acrescente o
malte achocolatado.

rendimento: 700 g

184 SIMPLESMENTE MARA


185
Brigadeiros e Cremes

Manga
Ingredientes
395 g de Leite condensado MOÇA®
100 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
770 g de manga madura sem fiapos
50 g de açúcar cristal
50 ml de água
10 g de manteiga sem sal
Suco de meio limão

186 SIMPLESMENTE MARA


Modo de preparo
Em uma panela em fogo baixo, coloque o açúcar, a
água, o suco de meio limão e a manga descascada e
cortada em cubos. Deixe cozinhar por 8 minutos. Em
um processador, coloque a manga com o Creme de
leite UHT NESTLÉ® e bata. Depois, em outra panela,
acrescente o Leite condensado MOÇA® , a manteiga
e a mistura processada da manga com o Creme de
leite UHT NESTLÉ®. Mexa até começar a soltar do
fundo da panela.

rendimento: 800 g

187
Brigadeiros e Cremes

NINHO ®

Ingredientes
790 g de Leite condensado MOÇA®
400 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
12 g de manteiga sem sal
150 g de Leite em pó Integral NINHO®

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite
condensado MOÇA®, o Creme de leite
UHT NESTLÉ®, o Leite em pó Integral
NINHO® e a manteiga. Mexa até
começar soltar do fundo da panela.

rendimento: 1500 g

Parceria

188 SIMPLESMENTE MARA


189
Brigadeiros e Cremes

Nozes
Ingredientes
395 g de Leite condensado MOÇA®
395 g de doce de leite
100 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
200 g de nozes trituradas

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o doce de leite, o
Leite condensado MOÇA®, o Creme de leite
UHT NESTLÉ® e as nozes trituradas. Mexa
até começar soltar do fundo da panela.

rendimento: 950 g

Parceria

190 SIMPLESMENTE MARA


191
Brigadeiros e Cremes

Papaya
com Abacaxi
Ingredientes
395 g de Leite condensado MOÇA®
100 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
10 g de manteiga sem sal
100 g de açúcar cristal
1 mamão papaya bem maduro
1 abacaxi inteiro picado

Modo de preparo
Em uma panela em fogo baixo, Em um processador, coloque o
coloque a metade do açúcar com abacaxi escorrido, o mamão papaya
o mamão papaya descascado e e o Creme de leite UHT NESTLÉ®
picado, deixe cozinhar por 5 minutos e bata. Depois em uma panela
e reserve. Em outra panela, coloque junte essa mistura com o Leite
o abacaxi descascado e cortado em condensado MOÇA® e a manteiga.
cubos com o restante do açúcar e Mexa até começar a soltar do fundo
cozinhe por 10 minutos. Desligue o da panela.
fogo e coloque o abacaxi em uma
peneira para escorrer e reserve. rendimento: 750 g

Parceria

192 SIMPLESMENTE MARA


193
Brigadeiros e Cremes

Pêssego
Ingredientes
395 g de Leite condensado MOÇA®
400 g de pêssego em calda
20 g de amido de milho

Modo de preparo
Em um processador, coloque o pêssego, o
Leite condensado MOÇA® e o amido de milho
e bata. Em uma panela, acrescente a mistura
e mexa até começar a soltar do fundo.

rendimento: 700 g

194 SIMPLESMENTE MARA


195
Brigadeiros e Cremes

Quatro Leites
Ingredientes
790 g de Leite condensado MOÇA®
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
400 g de leite de coco
200 g de Leite em pó Integral NINHO®

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o Leite
condensado MOÇA®, o Creme de leite
UHT NESTLÉ®, o leite de coco e o Leite
em pó Integral NINHO®. Mexa até
começar a soltar do fundo da panela.

rendimento: 1 kg

196 SIMPLESMENTE MARA


197
Mousses
Para mais uma camada de muito sabor!
Mousses

Ameixa
Ingredientes
800 g de doce de leite
40 g de açúcar refinado
350 g de ameixas sem caroços
50 ml de água
300 g de chantilly já batido
6 g de gelatina incolor

Modo de preparo
Hidrate a gelatina incolor e reserve. Coloque em
uma panela a ameixa e a água com o açúcar, deixe
ferver por 5 minutos e reserve. Em um processador,
coloque a ameixa, o doce de leite e a gelatina
já hidratada e bata. Coloque em uma panela a
mistura processada de ameixa e doce de leite.
Mexa até começar a soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar e misture o chantilly batido.

rendimento: 1350 g

200 SIMPLESMENTE MARA


201
Mousses

Amora
Ingredientes
395 g de Leite condensado MOÇA®
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
50 g de açúcar cristal
300 g de amoras
150 g de chantilly já batido
Suco de meio limão
12 g de gelatina incolor

Modo de preparo
Coloque em uma panela, a amora, o açúcar
e o suco do limão. Deixe cozinhar até que
forme uma geleia. Hidrate a gelatina incolor
conforme a embalagem e reserve. Em um
processador, coloque a amora, o Leite
condensado MOÇA®, o Creme de leite UHT
NESTLÉ® e a gelatina já hidratada e bata.
Depois misture o chantilly batido.

rendimento: 760 g

Parceria

202 SIMPLESMENTE MARA


203
Mousses

Cereja
Ingredientes
280 g de chocolate branco em barra
100 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
215 g de cerejas picadas
180 g de chantilly já batido
1 gota de corante vermelho em gel

Modo de preparo
Coloque o chocolate branco no micro-ondas de
35 em 35 segundos, até que esteja totalmente
derretido. Após o término, misture o Creme de
leite UHT NESTLÉ®. Deixe esfriar e acrescente a
cereja picada, o chantilly já batido e a gota de
corante. Leve para geladeira por 5 horas para
obter a consistência de mousse.

rendimento: 650 g

204 SIMPLESMENTE MARA


205
Mousses

Chocolate ao Leite
Ingredientes
750 g de chocolate ao leite em barra
90 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
190 g de chantilly já batido

Modo de preparo
Coloque o chocolate ao leite no micro-ondas de
35 em 35 segundos, até que esteja totalmente
derretido. Após o término, misture o Creme de
leite UHT NESTLÉ®. Deixe esfriar e acrescente o
chantilly já batido. Leve para a geladeira por
5 horas para obter a consistência de mousse.

rendimento: 950 g

Parceria

206 SIMPLESMENTE MARA


207
Mousses

Chocolate
Branco e Coco
Ingredientes
350 g de chocolate branco em barra
150 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
80 g de coco em flocos
150 g de chantilly já batido
30 g de pó para sorvete sabor coco

Modo de preparo
Coloque o chocolate branco no micro-ondas de
35 em 35 segundos, até que esteja totalmente
derretido. Após o término, misture o Creme de
leite UHT NESTLÉ®. Deixe esfriar e acrescente o
coco em flocos, o pó para sorvete sabor coco e o
chantilly já batido. Leve para geladeira por
5 horas para obter a consistência de mousse.

rendimento: 700 g

Parceria

208 SIMPLESMENTE MARA


209
Mousses

Chocolate Praliné
Ingredientes
750 g de chocolate Noblesse Praliné Nestlé em barra
90 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
200 g de chantilly já batido

Modo de preparo
Coloque o chocolate Noblesse Praliné Nestlé no
micro-ondas de 35 em 35 segundos, até que esteja
totalmente derretido. Após o término, misture o Creme
de leite UHT NESTLÉ®. Deixe esfriar e acrescente o
chantilly já batido. Leve para a geladeira por 5 horas
para obter a consistência de mousse.

rendimento: 1 kg

Parceria

210 SIMPLESMENTE MARA


211
Mousses

Limão
Ingredientes
790 g de Leite condensado MOÇA®
400 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
200 g de cream cheese
300 ml de suco de limão
12 g de gelatina incolor
Raspas de limão

Modo de preparo
Hidrate a gelatina incolor e reserve.
Bata no liquidificador o Leite
condensado MOÇA®, o Creme de leite
UHT NESTLÉ®, o suco de limão, o cream
cheese e a gelatina já hidratada. Leve
para a geladeira por 5 horas para obter
a consistência de mousse. Raspas de
limão opcional.

rendimento: 550 g

Parceria

212 SIMPLESMENTE MARA


213
Mousses

Maracujá
Ingredientes
395 g de Leite condensado MOÇA®
200 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
300 ml de suco de maracujá
50 g de chantilly já batido
12 g de gelatina incolor

Modo de preparo
Hidrate a gelatina incolor e reserve.
Bata no liquidificador o Leite
condensado MOÇA®, o Creme de leite
UHT NESTLÉ®, o suco de maracujá
e a gelatina já hidratada. Agregue o
chantilly já batido delicadamente. Leve
para a geladeira por 5 horas para obter
a consistência de mousse.

rendimento: 750 g

Parceria

214 SIMPLESMENTE MARA


215
Mousses

Morango
Ingredientes
350 g de chocolate branco em barra
150 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
50 g de açúcar cristal
150 g de morangos
200 g de chantilly já batido
1 gota de corante vermelho em gel
Suco de meio limão

Modo de preparo
Coloque em uma panela o
morango, o açúcar e o suco do
limão. Deixe cozinhar até que
forme uma geleia. Coloque o
chocolate branco no micro-ondas
de 35 em 35 segundos, até que
esteja totalmente derretido. Após
o término, coloque o Creme de
leite UHT NESTLÉ®, a geleia de
morango e a gota de corante, e
deixe esfriar. Depois misture o
chantilly batido.

rendimento: 750 g

216 SIMPLESMENTE MARA


217
Mousses

O Melhor Mousse de

NINHO ®

Ingredientes
395 g de Recheio e Cobertura Leite Condensado MOÇA®
350 g de Leite em pó Integral NINHO®
100 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
100 ml de leite de coco
15 g de emulsificante

Modo de preparo
Bata na batedeira todos ingredientes por 5
minutos. Leve para geladeira por 5 horas para
obter a consistência de mousse.

rendimento: 550 g

Parceria

218 SIMPLESMENTE MARA


219
Mousses

Parceria

220 SIMPLESMENTE MARA


Ricota
Ingredientes
300 g de chocolate branco em barra
120 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
260 g de Ricota
10 g de manteiga sem sal
100 g de chantilly já batido
6 g de gelatina incolor

Modo de preparo
Hidrate a gelatina incolor e reserve.
Em um processador, coloque a ricota e
o Creme de leite UHT NESTLÉ® e bata.
Depois leve a mistura processada para
uma panela e adicione o chocolate
branco derretido, a manteiga e a gelatina
já hidratada. Deixe ferver e desligue o
fogo. Leve para a geladeira por 2 horas.
Bata na batedeira o chantilly e depois
acrescente o creme de ricota.

rendimento: 650 g

221
Mousses

Trufado de
Abóbora
Ingredientes
400 g de chocolate branco em barra
100 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
400 g de doce de abóbora já pronto
200 g de chantilly já batido
12 g de gelatina incolor

Modo de preparo
Hidrate a gelatina incolor e reserve. Coloque
o chocolate branco no micro-ondas de 35
em 35 segundos, até que esteja totalmente
derretido. Após o término, misture o Creme
de leite UHT NESTLÉ®. Deixe esfriar e
acrescente o doce de abóbora, a gelatina
incolor já hidratada e o chantilly já batido.
Leve para geladeira por 5 horas para obter a
consistência de mousse.

rendimento: 1 kg

222 SIMPLESMENTE MARA


223
Coberturas
Para finalizar e se apaixonar!
'/
Coberturas

Bean Past
(Creme e pasta)
Ingredientes
500 g de feijão branco
200 g de açúcar refinado
15 g de farinha de trigo
20 g de farinha de arroz
20 g de amido de milho
6 g de óleo de soja
20 g de glucose

Modo de preparo
Deixe o feijão de molho no mínimo por 6 horas. Em seguida, leve para cozinhar
até que fique bem macio. Bata o feijão com a casca com um pouquinho de água
em um processador ou liquidificador. Em seguida, passe toda a massa do feijão
batido por uma peneira bem fina para que não fique nada de pedaços, somente
um creme bem homogêneo. Acrescente o açúcar ao creme de feijão, leve ao fogo
baixo e mexa sem parar, o tempo suficiente para conseguir um doce de feijão
sequinho soltando do fundo da panela. Para ponto de bico está pronto!

Para fazer a pasta de flores. Siga os próximos passos: Separe 165 g de doce de
feijão e acrescente: no doce ainda quente, adicione a glucose e o óleo. Misture
bem até ficar uma massa bem homogênea. Em seguida, aos poucos acrescente
a farinha de trigo, a farinha de arroz e o amido de milho. Sempre mexendo muito
bem com uma espátula para não formar grumos. Faça pequenas porções
(bolas) e envolva no papel manteiga. Prepare uma panela com água quente e
leve a massa para cozinhar no vapor durante 15 minutos após fervura. Retire as
bolinhas, sove para deixá-las homogêneas novamente. Envolva a massa pronta
no filme plástico e leve à geladeira ou freezer para armazenar. Está pronta a
pasta! Pode dobrar a receita!

Rendimento - cobertura para um bolo aro 20.

226 SIMPLESMENTE MARA


227
Coberturas

Brigadeiro
de Bico
Ingredientes
1185 g de Leite condensado MOÇA®
600 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
350 g de chocolate meio amargo em barra
20 g de cacau em pó 50%
20 g de glucose

Modo de preparo
Na panela, acrescente
todos ingredientes. Mexa até
começar a soltar do fundo
ou atingir a temperatura de
95ºC. Esfrie em temperatura
ambiente com o plástico
filme em contato.

Rendimento - cobertura para


um bolo aro 20.

Parceria

228 SIMPLESMENTE MARA


229
Coberturas

Buttercrean
Americano
Ingredientes Modo de preparo
920 g de açúcar de confeiteiro Na batedeira, acrescente
450 g de gordura vegetal o açúcar de confeiteiro, a
75 g de manteiga sem sal gordura vegetal, a manteiga e a
20 ml de essência de baunilha essência de baunilha. Bata por
90 ml de água aproximadamente 4 minutos
em velocidade média ou até
que o creme esteja liso sem
granulações. Depois, com a
batedeira ligada, acrescente a
água aos poucos e bata por mais
4 minutos até que a água seja
toda absorvida.

Rendimento - cobertura para um


bolo aro 20.

Parceria

230 SIMPLESMENTE MARA


231
Coberturas

Buttercrean
Coreano
Ingredientes
450 g de manteiga sem sal
180 g de açúcar refinado
200 g de chantilly (Líquido e gelado)

Modo de preparo
Corte a manteiga em cubos e leve para gelar.
Coloque na batedeira o chantilly com o
açúcar e misture manualmente até derreter
todo o açúcar. Acrescente a essa mistura os
cubos de manteiga e bata em velocidade
mínima usando o batedor raquete. Quando
a manteiga estiver bem granulada com
aspecto talhado, troque o batedor pelo globo
e continue batendo em velocidade média à
máxima, até secar completamente o líquido.
Estando bem sequinho está pronto.

Rendimento - cobertura para um bolo aro 20.

Parceria

232 SIMPLESMENTE MARA


F
✔ otografia: Richelme Braga

233
Coberturas

Chantininho de
Leite MOÇA ®

Ingredientes
500 ml de chantilly gelado
150 g de Leite em pó Integral NINHO®
20 g de Recheio e Cobertura Leite Condensado MOÇA®*

Modo de preparo
Em uma batedeira, bata todos os ingredientes.
Inicie em velocidade baixa para que o Leite
em pó Integral NINHO® se dissolva. Quando
iniciar o processo de ganho de volume,
aumente a velocidade, podendo chegar até a
velocidade máxima ao término do batimento.

Rendimento - cobertura para um bolo aro 20.

*Recheio e Cobertura Leite Condensado


MOÇA® - nós da confeitaria conhecemos
como Moça Cremosa.

234 SIMPLESMENTE MARA


235
Coberturas

Chantininho
com Gelatina
Ingredientes
500 ml de chantilly gelado
140 g de Leite em pó Integral NINHO®
6 g de gelatina incolor preparada em 70 ml de água
10 g de emulsificante

Modo de preparo
Em uma batedeira, coloque o chantilly, o Leite em pó Integral
NINHO® e o emulsificante. Bata por um minuto até que se
misture por completo. Em seguida, despeje a gelatina devagar
em ponto de fio. Aumente para velocidade média da batedeira
e depois vá aumentando gradativamente, cada vez que ganhar
volume, podendo chegar até a velocidade máxima.

Preparo da gelatina: Dissolva a


gelatina na água e mexa levemente.
Deixe descansar por 5 minutos.
Depois leve ao micro-ondas por 30
segundos, ou até que fique bem
líquida. Faça 10 minutos antes de
iniciar a receita.

Dica: Leve o chantininho para


descansar por 5 horas na geladeira
coberto com plástico filme em
contato. Quando for utilizar, estará
todo aerado devido ao agir da
gelatina. Misture por completo, Rendimento - cobertura
alisando com a espátula. para um bolo aro 20.

236 SIMPLESMENTE MARA


237
Coberturas

Crème Brûlée
Ingredientes
1185 g de Leite condensado MOÇA®
400 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®
4 gemas peneiradas
15 g de manteiga sem sal
100 g de chocolate branco em barra
½ fava de baunilha

Modo de preparo
Em uma panela, acrescente todos ingredientes.
Mexa até começar a soltar do fundo ou atingir a
temperatura de 95ºC. Deixe esfriar em temperatura
ambiente com o plástico filme em contato.

Dica: Bolo ilustrado, tem que passar uma camada


fina com brigadeiro antes de iniciar acabamento
final com a decoração. Deixe gelar para polvilhar o
açúcar cristal e com o maçarico dar o acabamento.

Rendimento - cobertura para um bolo aro 20.

Parceria

238 SIMPLESMENTE MARA


239
Coberturas

Ganache
Ingredientes
1050 g de chocolate meio amargo em barra
350 g de Creme de leite UHT NESTLÉ®

Modo de preparo
Coloque o chocolate no micro-ondas
de 35 em 35 segundos até que esteja
totalmente derretido. Após o término,
misture o Creme de leite UHT NESTLÉ®.

Rendimento - cobertura
para um bolo aro 20.

Parceria

240 SIMPLESMENTE MARA


Produtos disponíveis no site:
www.maracakes.com.br

241
Coberturas

Merengue
Ingredientes
4 claras
320 g de açúcar refinado

Modo de preparo
Em banho-maria coloque as claras e o açúcar,
mexa até que não possa sentir mais os grumos
de açúcar. Leve à batedeira e deixe bater em
velocidade alta até o ponto de merengue firme.
Coloque raspas de limão a gosto.

Rendimento - cobertura para um bolo aro 20.

Parceria

242 SIMPLESMENTE MARA


243
Coberturas

Swiss Meringue
Ingredientes
125 g de claras
200 g de açúcar refinado
450 g de manteiga sem sal macia
10 ml de essência de baunilha

Modo de preparo
Dissolva o açúcar nas claras, leve ao micro-ondas por
1 minuto (se for fazer em banho-maria, lembre-se que
precisa atingir 72°C). Bata na batedeira, até obter um
merengue brilhante e completamente frio, acrescente a
essência de baunilha e a manteiga em cubos pequenos
aos poucos até ficar com uma textura cremosa.

Rendimento - cobertura para um bolo aro 20.

Parceria

244 SIMPLESMENTE MARA


245
Úteis
Informações importantes!
Úteis

Caldas Canela
Leite condensado MOÇA® Ingredientes
Ingredientes 360 ml de água
180 g de açúcar cristal
240 ml de leite 1 ramo de canela
60 g de Leite
condensado MOÇA®
Modo de preparo
Modo de preparo Em uma panela, coloque a água
e o açúcar e deixe ferver por
Coloque todos ingredientes aproximadamente 5 minutos.
em um recipiente misture Depois desligue o fogo e espere
bem e regue o bolo. esfriar para utilizar.

Parceria

248 SIMPLESMENTE MARA


Rum
Cappuccino Ingredientes
Ingredientes 350 ml de água
100 g de açúcar cristal
100 ml de leite
30 ml de Rum
150 g de Leite condensado MOÇA®
240 ml de água
60 ml de licor de café Modo de preparo
30 g de Leite em
pó Integral NINHO® Em uma panela,
coloque a água e o
Modo de preparo açúcar e deixe ferver
por aproximadamente 5
Bata todos ingredientes no minutos, depois acrescente
liquidificador, e em seguida o Rum. Desligue o fogo e
regue o bolo. espere esfriar para utilizar.

249
Úteis

Coloração
Um bom corante não deve alterar Colorindo Buttercream
consistência e o sabor das preparações,
deve garantir apenas cor! � Nessa cobertura, não há dificuldade
para atingir os tons. Até mesmo os
Sobre os tipos de corante: tons mais escuros. Devido ao alto teor
de gordura da manteiga, o principal
� Corante líquido: Indicado para ingrediente, a pigmentação é ótima.
massas e bebidas. Não indicado para Com pequenas quantidades é
glacês, pode alterar a consistência. possível fazer cores como preto ou
vermelho rapidamente. Deve haver
� Corante em gel: O mais indicado cautela na quantidade para não
para glacês, Buttercream, chantilly. passar do tom desejado.
Colore sem alterar a consistência. É bem Indicado: corante em gel.
concentrado e tem ótimo rendimento.
Colorindo Chantilly ou Chantininho
� Corante em pó: Muito utilizado para
sombreados em pasta americana. � Essas coberturas demoram um
Ótima opção para as coberturas pouco mais para atingir os tons.
em creme também. São Principalmente nas cores escuras,
superconcentrados e oferecem ótimos como preto, vermelho, azul marinho,
resultados também misturado ao etc. Nesses casos, não há outro meio,
álcool de cereais. senão usar uma grande quantidade
de corante. E deixando descansar por
Corante em pasta: Indicado para alguns minutos. Repetindo a operação
chocolate. Para colorir também quantas vezes for necessário.
preparações consideradas gordurosas. Indicado: corante em gel ou em pó.

Corante hidrossolúvel: Para Colorindo Chocolate
preparações que levam mais água.
� � Use corante específico para
Corante lipossolúvel: Para chocolate. O não uso do produto
preparações que levam mais gordura. específico pode alterar o resultado
final ou até mesmo talhar. O chocolate
branco é o mais indicado para que as
cores realmente apareçam.
Indicado: corante em pasta.

250 SIMPLESMENTE MARA


Colorindo Merengue Colorindo Bean Past
� Essa cobertura tem uma � Nessa cobertura, não há restrições
consistência mais delicada. Por com nenhum tipo de corante. A
esse motivo, o uso do corante pigmentação é rápida e os tons tendem
deve ser comedido para não a ficar mais fechados. Mesmo nos mais
alterar a consistência. coloridos é como se tivesse colocado
Indicado: corante em gel ou em pó. uma gota de marrom. Indicado:
corante em gel, em pó ou líquido.

251
Úteis

Tabela de Sal:
1 colher sopa .... 20 g

Conversão
1 colher de café ......... 5 g

Gotas de Chocolate:
1 xícara...................................... 130 g

Frutas Cristalizadas:
1 xícara ................................................. 150 g

Uva Passa:
1 xícara .......................................................... 120 g

Amêndoas, Nozes e Castanhas:


1 xícara ................................................................ 140 g

Aveia:
1 xícara ...................................................................... 80 g
1 colher de sopa ......................................................... 5 g
1 colher de chá .........................................................1,5 g

Coco Ralado:
1 xícara ......................................................................... 80 g
1 colher de sopa........................................................... 5 g
1 colher de chá ..........................................................1,5 g

Fubá:
1 xícara ..................................................................... 120 g
1 colher de sopa..................................................... 7,5 g
1 colher de chá .....................................................2,5 g

Amido de Milho:
1 xícara .............................................................. 150 g
1 colher de sopa ...............................................9 g
1 colher de chá ............................................... 3 g

Mel:
1 xícara ................................................300 g
1 colher de sopa ..............................18 g
1 colher de chá ..............................6 g

Polvilho:
Chocolate em pó 1 xícara ......................... 150 g
1 colher de sopa .....9 g
(cacau em pó): 1 colher de chá 3 g
1 xícara ...................90 g
1/2 xícara ..............45 g
1/3 xícara ..............30 g
1/4 xícara ..............20 g
1 colher de sopa.... 6 g
1 colher de chá ...... 2 g

252 SIMPLESMENTE MARA


Fermento em pó:
1 colher de sopa..15 g
1 colher de chá............5 g

Bicarbonato de sódio:
1 colher de chá (cheia).............. 5 g

Farinha de trigo:
1 xícara................................................ 120 g
1/2 xícara.................................................60 g
1/3 xícara.....................................................40 g
1/4 xícara........................................................30 g
1 colher de sopa..............................................7,5 g
1 colher de chá.................................................2,5 g

Líquidos (leite, água, óleo, bebidas alcoólicas,


café, etc.):
1 xícara................................................................240 ml
1/2 xícara............................................................. 120 ml
1/3 xícara...............................................................80 ml
1/4 xícara...............................................................60 ml
1 colher de sopa....................................................15 ml
1 colher de chá......................................................5 ml

Manteiga, margarina e gordura vegetal:


1 xícara...............................................................200 g
1/2 xícara........................................................100 g
1/3 xícara.........................................................65 g
1 colher de sopa.......................................... 12 g
1 colher de chá.......................................... 4 g

Açúcar:
1 xícara......................................... 180 g
1/2 xícara................................. 90 g
1/3 xícara........................... 60 g
1/4 xícara.................... 45 g
1 colher de sopa. 10 g
1 colher de chá.. .
.....3,5 g

253
Úteis

Utensílios
que mais uso

254 SIMPLESMENTE MARA


255
Participação Especial
Alguns amigos me presentearam!
Participação Especial

Bolo de Rolo
Recheio
Ingredientes
Ingredientes
300 g de manteiga com sal
300 g de açúcar refinado 1000 g de goiabada em creme
75 g de gemas de ovos
165 g de claras de ovos Montagem
300 g de farinha de trigo sem fermento
1 - Após as massas prontas
e frias, despeje um pouco da
Modo de preparo
goiabada creme sobre uma
das massas, espalhe e verta a
1 - Coloque a manteiga e o açúcar
outra massa sobre o recheio e
na batedeira e deixe misturar um
repita este processo até formar
pouco. Depois, acrescente as gemas
aproximadamente 27 discos.
delicadamente. 2 - Despeje essa massa
2 - Com as bases prontas, utilize
em um recipiente e junte o restante dos
um aro redondo com tamanhos
ingredientes aos poucos, misturando com
diferentes e corte para formar os
um fouet. 3 - Acrescente a massa em
três andares do bolo. 3 - Aplique
assadeiras redondas e rasas (tipo de pizza
o primeiro bolo grande sobre uma
20x35cm) e espalhe com ao auxílio de uma
base, ajuste, polvilhe açúcar de
espátula. 4 - Leve as massas para assar.
confeiteiro, e em seguida, coloque
o bolo médio sobre a base do bolo
maior. Finalize com a base do
bolo menor sobre o bolo médio,
terminando assim a montagem do
bolo de rolo.

Decoração:
- Aplique na lateral do bolo rendas
feitas em tapete de silicone e flores
nas cores desejadas do seu projeto
“A surpresa mais linda! Fabi e a Lili vieram do Nordeste fazer meu bolo
de aniversário sem que eu soubesse. Sabendo o quanto eu amava bolo
feitas de pasta americana.
de rolo, preparam tudo com muito carinho e sigilo. E o sucesso na festa
foi tão grande que resolvi compartilhar com vocês”

258 SIMPLESMENTE MARA


259
Participação Especial

Torta Embriagadora
Creme 1
Ingredientes
4 gemas sem pele ligeiramente batidas
2 latas de leite condensado
½ lata de leite
1 de colher de (chá) de essência baunilha
1 colher de (sopa) cheia de amido de milho

Modo de preparo
Coloque em uma panela grossa as gemas, o leite
condensado e o leite. Leve ao fogo baixo e deixe
engrossar até ferver. Acrescente o amido de milho
dissolvido em um pouco de leite, passado na peneira.
Mexa bem até o ponto de creme mole. Desligue,
acrescente a essência de baunilha e mexa bem.
Coloque o creme em um pirex refratário e deixe esfriar.

Calda
Ingredientes
3 colheres de (sopa) cheias de achocolatado
1 taça de conhaque
1 copo de água
300 g de biscoito de champanhe

Modo de preparo
Dissolva o achocolatado na água fria, misture o
conhaque e deixe ferver. Molhe os biscoitos de
champanhe nesta calda e coloque um a um, bem
juntinho um do outro, por cima do creme 1 no refratário.

260 SIMPLESMENTE MARA


Creme 2
Ingredientes
300 g de creme de leite
12 colheres de (sopa) de açúcar refinado
4 claras batidas em neve (pasteurizadas)

Modo de preparo
Bata na batedeira as claras em neve e depois acrescente o
açúcar aos poucos. Desligue a batedeira, misture o creme de
leite e cubra os biscoitos com o creme 2. Coloque na geladeira.

Adalgisa Almeida
Cake Designer

261
Participação Especial

Rocambole
de chocolate ao creme de damasco

massa de chocolate mousse de chocolate


Ingredientes Ingredientes
6 ovos 300 g de chocolate meio amargo
110 g de manteiga sem sal 100 g de creme de leite
150 g de açúcar cristal 100 g de geleia de damasco
100 g de coco seco ralado 100 g de chantilly em ponto suave
15 g de cacau em pó 100%
½ colher de (café) de fermento
Modo de preparo
químico (para bolo)
Derreta o chocolate meio amargo
Modo de preparo (conforme as instruções da
embalagem), misture o creme de leite
Em um liquidificador ligado e a geleia de damasco até formar
em alta velocidade, coloque uma só massa trufada. Envolva o
todos os ingredientes e bata por chantilly, assim formando uma textura
3 minutos. Aplique a mistura de mousse. Aplique sobre a massa
em uma forma retangular de de chocolate e enrole com ajuda de
40x30 cm untada e forrada uma folha de papel manteiga. Reserve
com papel manteiga ou um um pouco do mousse para aplicar
tapete de silicone. Deixe que a como decoração final. Ao finalizar
massa repousar um pouco por o rocambole, embrulhe com papel
aproximadamente 20 minutos manteiga e leve à geladeira por 6 horas.
até que ela se hidrate. Asse em
formo pré-aquecido a 180ºC
até que asse sem ressecar
a massa. Deixar esfriar e
desenforme sobre uma folha de
papel manteiga, reservar para
aplicação dos recheios.

262 SIMPLESMENTE MARA


cobertura e decoração
Segredos do Chefe
Ingredientes
O cacau em pó 100%
30 g de cacau em pó 100% quando utilizado
50 g de cobertura de chocolate em preparações de
fracionada ao leite massas líquidas à
1 folha de Transfer base de farinha de
trigo, devemos utilizar
um pouco de óleo para
Modo de preparo hidratar e lubrificar o
cacau. Assim, melhora
Retire o papel manteiga e disponha sobre uma
o desempenho do
tela, coloque uma régua no centro do rocambole
cacau e, com isso,
e polvilhe o cacau em pó. Retire a régua, assim
vai ressaltar as suas
deixando um espaço vazio no centro do rocambole.
características de cor,
Com auxílio de um “saco de confeitar e um bico
sabor e aroma.
pitanga”, aplique vários pontos concha sobre o
rocambole na parte não polvilhada com o mousse
reservado ou decore com flores. À parte, derreta a
cobertura ao leite e aplique sobre a folha de Transfer,
leve à geladeira para finalizar a cristalização da
placa de Transfer. Retire a folha de acetato e quebre
pequenas placas de chocolate. Decore com lascas
de placas de Transfer de chocolate.

Alexandre Bispo
Chef Chocolatier

263
Participação Especial

Rosa Dalva
Ingredientes
100 g de leite pó
100 g de açúcar impalpável
Leite de coco até dar ponto

Doce de Leite / Creme de Avelã /


Brigadeiro / Ganache - para rechear

Modo de preparo
Misture o leite em pó com o açúcar
impalpável, e aos poucos adicione o leite
de coco até dar ponto de massa para
enrolar. No molde Rosa Dalva (molde flor
grande e profunda) coloque uma massa
fina para fazer uma base, modelando
bem a rosa. Coloque o recheio desejado
e finalize com a massa para fechar a
rosa. Desmolde a rosa recheada e pronto.

Dica: 1 - Faça várias cores usando


corante em pó. 2 - Utilize extrato para dar
sabor a sua Rosa recheada. 3 - Pinte de
Prata, Dourado ou Cobre com pó para
decoração diluído em álcool de cereais.
4 - Excelente ideia para o Dia das Mães,
Natal, uma mesa de casamento, 15 anos,
uma caixa para presentear, etc.

Dalva Carletto
Confeiteira Fina

264 SIMPLESMENTE MARA


Verrine Light
de iogurte com frutas vermelhas

Fácil de fazer, de servir e de comer.


Assim são vistos os Verrines,
pratos que são servidos em copos,
normalmente pequenos, usados
para entradas e sobremesas.
Verrine feito com iogurte com frutas
vermelhas. Ela rende três unidades
e fica pronta em trinta minutos.

Ingredientes
300 g de iogurte
300 g de frutas vermelhas congeladas
100 g de Stevita
2 paus de canela
Raspas de 1 laranja
Suco de ½ limão
½ fava de Baunilha
1 pitada de cardamomo
Granola a gosto

Modo de preparo
Leve ao fogo as frutas vermelhas,
o Stevita e as especiarias. Quando
dissolver, deixe engrossar um pouco
e adicione as raspas de laranja e o
suco de limão. Espere esfriar. Num
copinho, coloque a granola no fundo,
depois um pouco do iogurte bem
frio, a calda, mais iogurte e termine Lucas Corazza
decorando com as castanhas. Chef Patissier

265
Participação Especial

Blondie
de Banana Passa

Ingredientes
130 g de manteiga sem sal
300 g de chocolate nobre branco
3 ovos
150 g de açúcar refinado
150 g de farinha de trigo
150 g de banana passa (picada)
75 gotas de Chocolate ao leite
8 g de essência de banana (opcional)

Modo de preparo
Derreta no micro-ondas a
manteiga com o chocolate e
reserve. Em outro recipiente,
misture os ovos, o açúcar e
a essência de banana com
auxílio de um fouet, e adicione
a mistura de chocolate
e manteiga. Incorpore a
farinha de trigo aos poucos
sobre o creme e misture
até homogenizar, mexa de
baixo para cima sem bater.
Misture na massa a banana
passa picada e as gotas de
chocolate. Para assar: Coloque
a massa sobre uma assadeira
forrada com papel manteiga e
untada com manteiga, leve ao
forno pré-aquecido em 180°C
e asse por aproximadamente
Diego Barbosa e Cadu Soares
20-30 minutos. Cake Designers

266 SIMPLESMENTE MARA


Participação Especial

Bolo Camafeu de Nozes


Massa
Ingredientes
6 ovos
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de (chá) de chocolate em pó
1 xícara de (chá) de água
2 colheres de (sopa) de óleo
1 colher de (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Bata os ovos com o açúcar até ficarem
esbranquiçados, junte a água com o óleo e bata mais
um pouco, junte farinha de trigo com o fermento só
envolvendo. Leve para assar em assadeira número
três, untada e polvilhada. Recheie com doce de leite
com nozes, cubra com chantilly e leve para gelar.

Recheio
Ingredientes
200 g de chantilly
1 lata de doce de leite em ponto mole bem gelado
1 lata de creme de leite sem soro bem gelado
e 200 g de nozes moídas

Modo de preparo
Bata o chantilly e junte o restante dos ingredientes.
Use como recheio do bolo e decore a gosto.
Luzinete Veiga
Culinarista

267
Participação Especial

Massa para

Esculpir
Ingredientes
1 e ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras de (chá) de açúcar refinado
6 ovos
420 g de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de essência de baunilha
2 colheres de (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte e enfarinhe uma
forma de bolo retangular de 24x35 cm. Peneire
farinha de trigo e fermento em pó juntos. Na
batedeira, bata a manteiga até ficar branca, adicione
o açúcar e bata até ficar fofo. Adicione os ovos um a
um, alternando com duas colheres de
sopa da farinha com fermento até que
os ovos acabem. Bata bem. Adicione a
essência de baunilha e o restante da
farinha, bata até ficar homogêneo.
Leve ao forno e asse por cerca de
30 minutos (o tempo de forno pode
variar de acordo com o tamanho da
massa que está sendo utilizada, por
isso é muito importante fazer testes
espetando com um palito durante a
cocção do bolo).

Dica: essa é uma massa pesada,


então a sua utilização é mais
recomendada para bolos esculpidos.
Ramon Serpa
Cake Designer

268 SIMPLESMENTE MARA


Participação Especial

Bolo de

Cenoura,Nozes e Canela
massa COBERTURA DE CREAM CHEESE
(americana)
Ingredientes
Ingredientes
360 g de açúcar
(200 g açúcar branco + 160 g açúcar mascavo) 340 g de cream cheese
320 ml de óleo (temperatura ambiente)
1 colher de (chá) extrato de baunilha 225 g de manteiga sem
3 ovos extragrandes sal (temperatura ambiente)
240 g de farinha de trigo 1 colher de (chá) de
(½ branca + ½ integral) extrato de baunilha
2 colheres de (chá) de canela em pó 455 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de (chá) cheia de bicarbonato de sódio
½ colher de (chá) de sal Modo de preparo
400 g de cenoura ralada
120 g de uva-passa (opcional) Bata o cream cheese, a manteiga
140 g de nozes picadas e o extrato de baunilha.
Adicione o açúcar e bata até
que fique macio e suave.
Modo de preparo
Bata na batedeira o açúcar, o óleo e o extrato
de baunilha no bowl da batedeira. Adicione os
ovos um a um. Em outro bowl, peneire a farinha
de trigo, a canela, o bicarbonato de sódio e
o sal. Com a batedeira em velocidade baixa,
adicione metade (1/2) dos ingredientes secos a
mistura úmida. Coloque junto a outra metade
da farinha, a cenoura ralada, uvas passas e
nozes, misture bem. Forno médio (200°C) por
10 minutos. Reduza a temperatura para forno
baixo (176°C) por mais 35 minutos ou até o palito
de dentes sair seco e limpo.

Esta receita serve tanto para


Tati Benazzi
bolos como para Cupcakes! Cake Designer

269
Participação Especial

Macaron
Fleur d´Amour

Massa
Ingredientes
100 g de claras
150 g de açúcar refinado
125 g de farinha de amêndoas
125 g de açúcar impalpável
Corante Gran Chef Hidrossolúvel verde folha

Modo de preparo
Forme um merengue com açúcar
refinado e as claras, e misture com uma
espátula a farinha de amêndoas, açúcar
impalpável e o corante desejado. Pingue
com cerca de 6 cm diâmetro e deixe
secar cerca de 30 minutos. Asse em
forno 130 g por cerca de 15 minutos.

Parceria

270 SIMPLESMENTE MARA


Ganache Branca de pistache
Ingredientes
100 g framboesa
100 g morango
100 g cereja
100 g amora
100 g mirtilo
50 g pétalas de rosas
200 g açúcar refinado
8 g pectina

Modo de preparo
Leve todas as frutas e as
pétalas ao fogo com 75 g de
açúcar, e quando abrir fervura,
acrescente a pectina e o
restante do açúcar, e deixe cozer
até obter uma textura de geleia.
Reserve sob refrigeração.

Finalização
Com um saco de confeitar, aplique
o Ganache de pistache, e nas
bordas distribuir framboesas (ou
amoras, morangos, etc.). Coloque
um pouco de compota de frutas
sobre o Ganache, tampe com outra
moeda de Macaron e finalize com
pétalas de rosas e peças pérolas.

Ricardo Arriel
Chef Chocolatier e Patissier

271
Participação Especial

Dicas - Negócio de Sucesso


“Doces Negócios - 5 dicas essenciais para ter um negócio de sucesso e formalizado”

Nós, da Escola Doces Negócios, temos a missão de ajudar pessoas a conquistar um negócio de do-
ces artesanais de sucesso, que seja lucrativo e sustentável. Por isso, gostaríamos de compartilhar com você
5 pontos fundamentais que envolvem a gestão do seu negócio de doces artesanais.

Responda às perguntas abaixo: Você faz doces artesanais? Você vende doces com objetivo de
obter lucro? Você quer ter um negócio de doces de sucesso? Se você respondeu sim para essas 3 perguntas,
você é um empreendedor confeiteiro! Para ter sucesso com o seu negócio de doces artesanais, é preciso muito
mais do que fazer doces bonitos e gostosos. Não importa qual o tamanho do seu negócio hoje, ou se trabalha
em casa, em um atelier ou se tem uma loja, se trabalha sozinho, com funcionários ou sócios. Se sua empresa
tem CNPJ ou não, você tem um negócio confeiteiro.
Em um negócio de doces artesanais, o empreendedor confeiteiro tem duas grandes funções: Produzir
doces e gerir o seu negócio.

Vamos ver como funciona?


- Se você não vende (gestão de vendas), não tem produção! - Se você não divulga (gestão de MKT),
não tem contatos, e também não vende, não terá produção! -Se você não comprar produtos (gestão de
compras e estoque), não tem como fazer doces, logo, não tem produção! - Se você não tiver dinheiro (ges-
tão financeira), não pode comprar insumos, pagar as contas, fazer propaganda, investir em equipamentos,
logo, não tem produção! - Se você não se planeja financeiramente, não tem um crescimento sustentável;
logo, quem sofre? A produção, e principalmente, você, que é o produtor de doces do seu negócio.
A produção é assunto frequente entre os confeiteiros, seja através de novas receitas, tendências,
produtos ou técnicas.

Como anda a gestão do seu negócio?


Nós sabemos que esse assunto é um pouco complexo, então vamos dar 5 dicas de gestão para o
crescimento do seu negócio confeiteiro:
1 – Separe a “pessoa física” da “pessoa jurídica” - separe o seu dinheiro do dinheiro do seu negócio.
2 – Registre todas as entradas e saídas de dinheiro do seu negócio – Faça o fluxo de caixa mês a mês
e analise as receitas e despesas.
3 - Faça investimentos estratégicos – invista em algo que trará retorno direto para o seu negócio.
Para um empreendedor individual o tempo é o bem mais caro; invista em equipamentos ou ferramentas
que otimize a sua produção ou a gestão do seu negócio.
4 – Tenha um cadastro de cliente integrado com as vendas – mantenha o cadastro de clientes e ven-
das atualizados e use esses dados para
gerar mais vendas para o seu negócio.
5 – Precifique corretamente seus
doces – O dinheiro da sua empresa vem
da venda do seu doce, então, muito cui-
dado! Esqueça fórmulas mágicas que
multiplicam o valor do material por 3
ou por 4! Na hora de fazer a precifica-
ção, considere todos os custos opera-
cionais e o lucro. O preço é composto
por 4 passos:

272 SIMPLESMENTE MARA


Passo 1 - Materiais: ingredientes da receita, embalagens, estrutura do bolo, tábua, etc.
Passo 2 – Mão de obra - Defina uma meta de ganho que seja compatível com a sua capacidade de
produção atual.
Passo 3 – Despesas fixas e variáveis – Faça uma média das despesas do seu negócio por mês:
Conta de luz, gás, telefone, internet, aluguel, condomínio, transporte, materiais de limpeza e apoio da
produção.
Passo 4 – Defina o percentual de lucro do seu doce.
Dicas para definir o lucro: Pesquise seus concorrentes, entenda o seu cliente e suas necessidades, e
avalie o valor do seu produto.

Outro ponto muito importante para o crescimento de qualquer negócio é a formalização. Sabia que
toda pessoa que trabalha fazendo e vendendo doces tem uma empresa de fato? Sabe o que significa isso?
Que o seu negócio é uma empresa não legalizada, não tem CNPJ, não emite nota fiscal, não pode ter conta
bancária ou contrair empréstimos bancários para investimento. Ser ou não ser MEI. Eis a questão!

Quem pode ser MEI? Qualquer empreendedor individual que fature hoje até R$ 81 .000,00 por ano
(de janeiro a dezembro). Desde que não seja: 1 - Pensionista e servidor público federal em atividade. Ser-
vidores públicos estaduais e municipais devem observar os critérios da respectiva legislação, que podem
variar conforme o estado ou o município. 2 - Estrangeiro com visto provisório (formalizar apenas mediante
apresentação do RNE – Registro Nacional de Estrangeiros, pois este é o “visto permanente”). 3 - Pessoa que
seja titular, sócio ou administrador de outra empresa.

Quais as atividades permitidas? No anexo XIII da Resolução CGSN nº 94/2011. Constam todas as
atividades permitidas. Para o mercado da confeitaria, o mais importante é que as atividades do confeiteiro,
doceiro, chocolateiro e instrutor são permitidas.

Quais as vantagens? 1-Formalização simplificada, sem custo e sem burocracia; 2-Empresa terá um
CNPJ (Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica); 3-Como pessoa jurídica, tem direito a produtos, serviços
bancários e crédito; 4-Pode emitir nota e negociar preços, condições e prazos de pagamento; 5-Baixo custo
dos impostos em valores mensais fixos; 6-Desempenhar a atividade de forma legal; 7-Ter o apoio técnico e
poder fazer cursos do Sebrae; 8-Aposentadoria por idade; 9-Aposentadoria por invalidez; 10-Auxílio-doen-
ça; 11-Salário-maternidade; 12-Pensão por morte.

Antes de iniciar a sua formalização, faça uma consulta prévia


junto à Secretaria da Fazenda do seu município para confirmar se
o endereço ou local desejado para estabelecer o seu negócio é
passível de instalação de atividade desejada. A formalização é
gratuita e deve ser feita pelo Portal do Empreendedor no ende-
reço: www.portaldoempreendedor.gov.br.

Agora é com você!


Aplique as nossas 5 dicas a partir de hoje e ga-
ranta uma grande e positiva transformação no seu
negócio de doces artesanais. E como nós sabemos
que o que você ama mesmo é criar bolos lindos e
decorados de creme, precisamos que você dedi-
que um tempo do seu dia para estruturar o seu
negócio financeiramente e administrativamente,
pois é a partir desses números e controles que você
poderá garantir seu lucro e o seu crescimento.

273
A Rápida
Trajetória!

Simplesmente a Mara,
que começou na cozinha da
sua casa em Paranavaí-PR
e... Em 2015, em apenas 4
meses conheceu o Brasil
ministrando cursos. Que já
ministrou até em Milão, em
Dubai, em Toronto.

Que através da confeitaria conheceu a Band e Ana Maria Braga, na Globo. Que
Inglaterra, a França, a Espanha, a Itália, a lançou 3 livros, em apenas um ano e meio,
Argentina, o Canadá e os Emirados Árabes! que começou a não dar conta de tantos
Que apareceu em vários programas de TV convites que recebe para os cursos, que
em todo Brasil, incluindo Daniel Bork, na têm filas enormes para fotos e autógrafos.

Parceria

274 SIMPLESMENTE MARA


Que lançou o novo ALPINO® da Nestlé, ocupando a mesma bancada do júri com
que foi júri em vários concursos de Cake renomados chefs franceses. Que teve uma
Design. Que foi palestrante em congresso linda apresentação, ditou prova e julgou,
de empreendedorismo. Que participou no mesmo episódio do presidente da
do Sirha, a copa mundial de Pâtisserie, Cacau Show, no programa Bake Off Brasil.

275
EUR®PAIN
PARIS


✔ otografia: Luna Garcia
Que também foi uma das
noivas do calendário Doce
Viver 2017, em prol ao

F
Graacc, juntamente com
12 celebridades, entre elas
Ana Maria Braga, Fernanda
Rodrigues e Dani Noce.
Todas as flores do vestido
são de açúcar.

278 SIMPLESMENTE MARA


Que lançou mais de 20
produtos de confeitaria.
Que recebeu a placa dos
100 mil inscritos no YouTube
rapidamente, mesmo sem
publicar muitos vídeos.
Que é chamada de
fenômeno, revelação,
inspiração!
Que tem o público mais
lindo e fiel.
Que tem os maiores
nomes da confeitaria como
parceiros. Que trabalha
com uma equipe linda, de
10 pessoas.
Que mora dentro do
ônibus ou do avião. Que a
cada dia está num quarto
diferente de hotel, mas que
faz de cada volta para casa,
o momento mais especial
junto a família.
Que hoje tem uma família
gigante pelo Brasil e por
outros países!
Que é grata por cada um
que contribuiu para esse
sucesso tão rápido.
Que vive intensamente
cada momento, em cada
cidade, estado, país.
Que quer acima de tudo
ser luz por onde passar, a fim
de continuar transformando
a vida de milhares de
pessoas como foi até aqui!

Muitos acontecimentos
em pouquíssimo tempo não
é mesmo? Muitos dizem que
tenho sorte! O que tenho
mesmo e que me proporciona
tudo isso: É Deus!
do mundo
Dubai - Miracle

jardim de flores
Garden: o maior
F
✔ otografia: P
✔ atricia Andrade / Makeup: S
✔ ão Paulo Ladies Salon

281
282
Paris, França

Parceria
SIMPLESMENTE
MARA
F
✔ otografia: Fabiana Maruno / Makeup: L
✔ uciana Caroline
Árabes Unidos
Dubai, Emirados

F
✔ otografia: P
✔ atricia Andrade / Makeup: S
✔ ão Paulo Ladies Salon

283
284
Parceria
Toronto, Canadá

SIMPLESMENTE
MARA
F
✔ otografia: S
✔ amuel Carvalho / Makeup: E
✔ lienes Dias Campos
Dubai, Emirados
Árabes Unidos

285
Palavra da Família
Você é luz, é amor, você
Você é o meu orgulho, transmite a palavra de
filha, temos muito em Deus e leva amor por
comum. Não só seu onde passa
sucesso profissional nos Valeria (cunhada)
enche de alegria, mas
também a grandeza da
sua pessoa
Auta (mãe) Somos amigas, somos
irmãs. E carregamos no
coração, um amor único
e incondicional. Minha
fonte de inspiração, de
uma fé inabalável. Minha
segunda mãe
Pilar, alicerce da família, Simone (irmã)
tem uma imensa forma de
demonstrar amor ao próximo
Fernando (irmão)
Minha Dizinha, para mim,
conhecer você foi a melhor
felicidade, foi um marco em
minha vida. Como é prazeroso
Filha, eu te amo, você viver com uma pessoa que
venceu com a ajuda de concilia alegria, harmonia e
Deus. Sei tudo que sinto carinho, união, perdão. Enfim...
por você, mas o que eu Te amo como a minha Dizinha,
mais vejo, é um grande como a Edmara amiga e
exemplo, não só para principalmente, mãe dos seus
mim, mas em todos os filhos e dos meus, pois para você
lugares por onde passa. nunca houve diferença. Você é
Valdemir (pai) tudo para mim!
Laércio (esposo)

286 SIMPLESMENTE MARA


Somos gratos por tudo que tem feito por Luz que ilumina a vida de todos
nós, até hoje não esqueço quando nos a sua volta, você é maravilhosa
acolheu desde o nascimento da Ana mãe, te amo muito. O nome Mara é
Júlia, cuidou dela com muito amor e exatamente o que te define, porque é
carinho, e isso jamais vou esquecer o que você representa para nós
Jackeline (enteada) Leonardo (filho)

Você tem o melhor coração mãe, o


Sou grato por você ser essa pessoa que mais perdoa. Te amo muito
fantástica para meu pai e para nós Maria Laura (filha)
filhos, saber nos ouvir, ser mãezona para
todas as horas. Você representa força,
fé, perdão, nos une e nos ensina, acolhe
sempre e nos faz crescer Desde pequena já me amava
Willian (enteado) muito e hoje em dia ama mais
ainda. Amo muito quando falam
que pareço com você, espero ser
assim também, ser como você
Desde a minha gestação, sei que já fez é por dentro e por fora. Você é
muito por mim, te acho uma mulher maravilhosa e abençoada
muito abençoada Elisa (sobrinha)
Larissa (sobrinha)

Mesmo tendo minha mãe em vida,


Você é muito bonita, gosto muito de você tem feito o papel muito forte,
você porque você me dá muitos doces representado por esse cuidado
João Lucas (sobrinho de 4 anos) que tem conosco, nos acolhe,
aconselha, dá puxão de orelha
quando precisa, nos passa os
ensinamentos de fé e amor que
Você é aquela estrela que faltava para
tem em Deus, nos deixando fortes
a nossa família, principalmente para
quando estamos desanimados.
nos unir e nos ensinar que a humildade,
Você é um ser que ilumina a todos
o amor, o perdão, o servir a Deus é o
Jessika (enteada)
segredo para o sucesso das nossas vidas
Beibiane (sobrinha)

Pessoa interessante, inteligente,


Uma estrela que veio para brilhar socorre todo mundo com seu amor
Marlene (cunhada) Dona Cida (sogra)

287
Palavra da Equipe
Há pouco mais de 1 ano, meio que por acaso, estava eu realizando um trabalho, em
um dos clientes da agência, uma loja de produtos para festas e confeitaria, em Belém
do Pará, quando Deus resolveu colocar Mara Cakes em nossa vida. Eu havia ido até a
loja, onde estava ocorrendo o workshop da Mara Cakes, para fazer um pequeno vídeo,
mostrando a experiência dos alunos durante o curso. Era final de tarde, numa sexta-
feira, após aquela famosa chuva de inverno que cai em Belém. Faltava pouco para
finalizar o expediente, quando cheguei na loja minutos antes de acabar o workshop da
Mara Cakes. Infelizmente não pude chegar mais cedo, acabei pegando muito trânsito
no caminho. Enfim, o que me restava naquele momento era colher alguns depoimentos
dos alunos de como tinha sido aquela tarde com Mara Cakes. Apesar de ter em nossa
carteira de clientes a loja que trabalhava com produtos de confeitaria e festas, aquele
“mundo” parecia novo, era tudo novidade para mim. Assim que terminou o workshop,
comecei a convidar os participantes para gravar o seu depoimento sobre o curso.
Foi impressionante!!! O brilho nos olhos, a alegria e a energia positiva que aquelas
pessoas estavam carregando. A cada palavra, a cada depoimento, uma mensagem
de esperança, uma expectativa renovada. Comecei a perceber e a ficar curioso; afinal
o que poderia ter de tão surpreendente naquele curso para que todas aquelas pessoas
saíssem transformadas positivamente dali? O que poderia ter de tão especial em um
workshop sobre decoração de bolos? Essa pergunta não demorou muito tempo para ser
respondida. Depois de entrevistar os alunos, estava na hora de entender o real motivo
pelo qual todos haviam saído daquela sala daquela forma. Após ministrar quase 6 horas
de curso, chegou o momento de conhecer a Mara Cakes. Perguntei se poderia gravar um
depoimento de como tinha sido o seu workshop. Ela me respondeu com a disposição de
uma pessoa como se estivesse acabado de iniciar o dia: “Claro, o que você gostaria de
saber? Fique à vontade!”. Em pouco tempo e após algumas perguntas, pude perceber
a verdadeira razão pelo qual aquelas pessoas saíssem dali mudadas. Voltei para casa
com uma pulga atrás da orelha, queria saber como era aquele workshop. Para matar
a curiosidade, resolvi ir no outro dia à loja para fazer novas imagens do início do curso.
Me programei para chegar à loja alguns minutos antes de iniciar o workshop, assim eu
poderia conversar um pouco com os alunos. Pude perceber que a maioria das pessoas
que estavam ali, não estavam simplesmente para aprender a decorar um bolo. Mas sim
para conhecer a Mara Cakes, para ouvir o que ela tinha para falar a todos. Assim como
os alunos, não foi diferente comigo. Confesso que a Mara, sem dúvida nenhuma, é muito
além de bolo. Para concluir e literalmente marcar aquele dia, ao final do workshop a Mara
comentou: “Gostei do seu trabalho; você pode apresentar uma proposta para compor
a nossa equipe?” Resumidamente, foi assim que conheci essa profissional e esse ser
humano que hoje faz parte e transforma a vida de muita gente por onde passa. Parabéns
pelo seu sucesso! Que você continue utilizando o dom que Deus lhe deu para levar paz,
renovação e sabedoria a todos!
Adriano Sirotheau

288 SIMPLESMENTE MARA


Trabalhar com a Mara é sempre um grande prazer. Existem pessoas iluminadas neste
mundo que visivelmente irradiam sua luz por onde passam e a Mara é esse tipo de
pessoa, pronta a ajudar, ensinar e aprender. É excelente poder estar ao seu lado nessa
jornada, que tem rendido excelentes frutos e conquistas, tenho a certeza que o Brasil é
pequeno demais para essa grande mulher.
Nathiel Moraes

O que dizer da Mara... Sou aluna dela desde o início, pensei em várias vezes
desistir. As massas não davam certo, as dificuldades eram grandes. Hoje sou
o que sou graças a Deus, a ela e a minha família que nunca me deixou desistir.
Estou aqui para te agradecer por tudo que fez por mim pela dedicação,
paciência, amor e carinho que sempre teve comigo. Louvo a Deus por fazer
parte de sua equipe, pois para mim é um privilégio, resposta e presente de
Deus. Sei que sua profissão não é uma das mais fáceis, mas Deus te fortalece
e te sustenta e cuida de tudo para você. O legado que você sempre deixa é
fazer o bem e nunca o mal, e por onde você passa contagia com sua alegria,
amor e com esse coração gigantesco que você tem.
Exemplo de vida de mulher de fé, guerreira que sonha, projeta e acontece.
Você me ensinou que para ser feliz não precisa de muito, e que nunca
devemos guardar mágoa e nem rancor no coração. Amo você, minha ‘Pro’.
Lidiane D´Angelo Kakihara

Falar de Mara Cakes ou Edmara é “Trabalho como secretária da Mara há mais de


tão fácil e ao mesmo tempo muito dois anos e tem sido uma grande experiência.
difícil. Majestosa, amiga, rainha e Me ajudou a crescer tanto pessoalmente
amada; ou simplesmente MARA. quanto profissionalmente, me fez ser mais
Dizem que as oportunidades aberta a relações interpessoais, lidar com
são únicas em nossas vidas, e um público vasto dos mais diferentes tipos
quando ‘ELE” direcionou e cruzou de pessoas. Me fez conhecer várias culturas
nossos caminhos, agarrei com e costumes entre todos os alunos que ela
tanta convicção que não quero já possui. Mara mostra ser uma pessoa
mais largar. Estes dois anos e apaixonada pelo que faz, sempre muito
pouco como você sempre diz carinhosa e atenciosa com seus alunos e
(risos), estão sendo de muito alunas, além de ter um talento incrível e uma
aprendizado, momentos que mulher de fé admirável. Vejo as pessoas
quero viver por muito tempo. encantadas não só por seu impecável trabalho,
Torço e peço a Deus todos os dias mas também pelo amor que tem a Deus, e
para lhe dar sempre serenidade, ela transmite isso em todos os seus cursos,
luz e sabedoria em todos os não importa quantos sejam. É uma pessoa
seus propósitos. Conte sempre em quem me espelho e que admiro muito, e a
comigo!!! Beijos no coração. quem desejo todo sucesso do mundo sempre.
Luciana Biazon Gratidão por tudo que é hoje para mim.’’
Jéssika M. Gasques

289
O que dizer da Mara Cakes? Meu Deus, que difícil falar sobre alguém que conhecemos há
pouco e, ao mesmo tempo, conhecemos tão bem. Sim, conhecemos bem, porque a Mara é
isso, essa pessoa transparente, trabalhadora, exigente e apaixonante, que a gente vê nas
redes sociais. Recebemos a missão de trabalhar a comunicação de uma comunicadora
nata, e o que parecia ser fácil, recebe o peso de uma responsabilidade gigante, porque ela
é tão copiada, que precisamos estar sempre um passo à frente. Edmara ou Simplesmente
Mara é assim, chega, chegando, uma estrela que brilha e encanta onde quer que vá,
pessoas se apaixonam, querem sempre mais. E nós, da Ana Lima Comunicação, nos
sentimos extremamente orgulhosos de fazer parte desse projeto
Ana Lima

Bom, acredito que eu seja o primeiro da equipe, e fiz a primeira gravação da Mara.
Lembro-me que ela falava que precisava mandar para os grupos de WhatsApp os vídeos
de como trabalhar com Chantininho. E nesse início, a Mara perguntava como ela estava
se saindo nas gravações e eram sempre muito divertidos esses dias que a gente gravava.
Era no apartamento num cantinho na lavanderia que passávamos os sábados gravando,
sempre preocupada com os detalhes. E eu pude acompanhar toda essa evolução da
Mara nas gravações, no material que ela oferecia para as alunas, que foi de uma simples
apostila até ao formato de livro e sem editora. E não foi um, ou dois, mas três livros e cada
um com uma história e detalhes diferentes. Vejo sempre que ela se preocupa em oferecer
para suas alunas, o que for melhor no segmento, levando conhecimento e informações
que foram testados, dando qualidade para quem adquire o material. Vejo o quanto ela
evoluiu e foi muito, e ainda em pouco tempo. E o engraçado é que hoje ela tem uma visão
técnica muito aguçada, poucos profissionais adquirem essa habilidade de absorver todo
conhecimento, não somente na confeitaria, mas na minha área de foto e vídeo.
Espero poder continuar a crescer com esse trem-bala que coloca Deus como seu condutor
e isso tem me servido de inspiração. Toda essa garra e essa paixão que poucos se
desafiam a ter, pois envolvem sacrifícios e muito determinação e às vezes lágrimas, mas
muito mais alegria. Mara, é uma honra fazer parte de sua equipe SIMPLESMENTE MARA!
Ronnie Keyson

Eu conheci a Mara já no livro Muito além de Bolo. Mas, não foram os recheios
e coberturas que me levaram até ela, e sim, o propósito “muito além”!
Foi a doçura em suas palavras, a humildade em seus passos e a firmeza
em conduzir absolutamente tudo que sua mão toca que me fizeram crer
e honrar sua vida. Não existe “trabalhar” para Mara, existe aprendizado,
admiração, respeito e muita alegria! Pois ela nos passa através da sua fé que
devemos sonhar e através da sua garra que o impossível pode acontecer.
Eu a descrevo em uma palavra: Excelência! Em tudo que ela faz esta é sem
dúvida, sua busca incansável! Que privilégio meu ter a melhor Chefe!
Vinícia Andrade Cantini

290 SIMPLESMENTE MARA


291
Parceria

292 SIMPLESMENTE MARA


Elas viram o início!
Eram longas conversas. Muitas vezes atravessavam a madrugada...
Vera você tá aí??? Me passa a receita da sua massa... Mara, coloca
um pouco de leite condensado no Chantininho, a textura fica melhor.
Mara estou te mandando o bico 1M, suas flores vão ficar melhores!!
Sempre digo: Mara, se não fosse o seu dom, de nada adiantaria
minhas dicas e receitas. As pessoas felizes lembram do passado
com gratidão, alegram-se com o presente e encaram o futuro sem
medo. Parabéns Mara, pelo sucesso mais que merecido.
Vera Bigeli - Birigui-SP

Me lembro como fosse hoje, quando a Mara me ligou convidando para comer
um pedaço do bolo que ela havia feito. Meu Deus, e que bolo maravilhoso,
aquele recheio de ninho, nossa só de lembrar me dá água na boca. Em
seguida, veio o aniversário do Léo. Depois, um dia, me disse “quero fazer
um bolo de flores de Chantininho, será que consigo”? E ela então fez e ficou
maravilhoso, e não teve uma que não elogiou. E daí em diante, ela fazia bolos
para os mais íntimos (inclusive para meu aniversário e do meu filho Lorenzo).
Postava na rede social e todos que a seguiam ficavam babando, até que
começaram a fazer suas encomendas. E ela, sem noção do quanto cobrar,
pedia somente os ingredientes. Mas chegou num ponto que os pedidos eram
tão grandes, que um dia ela foi em minha casa e conversamos sobre cobrar
por quilo. Pesquisamos quanto mais ou menos as boleiras aqui da cidade
cobravam, para ela ter uma base. Aí depois vieram os pedidos de curso.
Então ela montou a sua primeira apostila e iniciou a sua primeira turma em
sua casa mesmo. Depois vieram a segunda, a terceira, a quarta... E hoje é
esse estouro de confeiteira Brasil e mundo afora. Me orgulho muito em fazer
parte do início e mesmo com a distância, a amizade permanecer. Continuo
torcendo e desejando sempre o melhor para você, pois sei que o seu coração
só tem boas intenções. Obrigada por deixar eu fazer parte deste momento tão
especial na vida. Deus abençoe. Beijos.
Paula Torres - Paranavaí-PR

293
Eu e a Mara nos conhecemos há quase 5 anos,
em uma loja de calçados na qual eu era gerente.
Desde o nosso primeiro encontro houve uma ligação
forte. Parecia que éramos amigas de infância. Essa
amizade foi se fortalecendo e passamos a ser muito
próximas. No aniversário dela de 2015 viu um bolo
de rosetas de Chantininho na internet e me mandou
a foto. Disse que iria fazer aquele bolo. Eu tinha
alguns bicos de confeitar em casa, que herdei da
minha avó. Nada tão profissional e nem moderno,
emprestei a ela que não tinha nenhum bico, mas
o talento já era o suficiente para ela fazer o bolo
perfeito, assim como o da internet, ali nascia a Mara
Cakes. Daí então tomou gosto pelos bolos, ganhou
o bico de confeitar 1M da Wilton, começou a pegar
encomendas, postava nas redes sociais e todos
queriam. Só para poder praticar, Mara só pedia os
ingredientes e fazia os bolos para os mais íntimos.
No 5° mêsversário da minha filha, encomendei um
bolo e já estava com as rosas perfeitas. Daí em
diante, além das encomendas, começaram os
pedidos para ela ensinar. Foi onde ela formou sua
1° turma e deu início aos cursos na cozinha da casa
dela, sem batedeiras profissionais, sem nenhum
curso. Tudo na coragem e simplicidade. Mais eu
sabia que além do talento, Mara havia recebido
em uma de suas orações da madrugada, Deus
dizendo a ela que precisava compartilhar esse dom
com o mundo todo. E esse foi o começo da Mara
Cakes no mundo da confeitaria, no qual me orgulho
demais de ter participado, e principalmente ter
emprestado o primeiro bico de confeitar. Desde o
início acompanhei ela mudar tantas vidas, levando
a palavra de Deus em todos os cursos. Ela que
tem uma fé inabalável, ela é simples, humilde,
carismática, tem um coração imenso para ajudar as
pessoas, honesta e batalhadora. Ela usa o dom que
Deus lhe deu para mudar vidas, e hoje é conhecida
pelo mundo todo como a Mara Cakes, que leva para
seus cursos e para a vida de tantas pessoas, um
conhecimento que vai “Muito Além de Bolo”.

Flávia Ragazzi - Paranavaí-PR

Parceria

294 SIMPLESMENTE MARA


Ser amiga da Mara já é um privilégio muito grande! Quando se fala nela, se
fala sobre luz, pois ela é uma pessoa iluminada, abençoada, que emite amor!
Sempre falo a ela o quanto tenho orgulho dela, da profissional e ser humano
que é, e o quanto me sinto privilegiada também por ter presenciado todo o
início da sua carreira. Eu estava lá, no primeiro curso dela fora do estado
de São Paulo. Tive a honra de organizar três dias de curso em Goiânia, que
foram o maior sucesso. Vieram pessoas de fora da cidade e do Estado para
esse curso, que se transformou em um verdadeiro evento. Foram três dias
lotados com cerca de 70 alunos em cada dia de curso. A partir desse curso,
ela não parou mais. Partiu Brasil afora em sua turnê, espalhando amor,
luz e doçura a tantos, e vem fazendo isso com sucesso até hoje. O que me
encanta sempre na Mara, é ver que sua essência nunca muda, assim como
seu caráter. Minha admiração por ela só aumenta cada dia mais, assim como
meu amor. Ela é um meteoro! Conquistou rapidamente seu lugar no mercado
e reconhecimento por seu talento e trabalho. É o “trem-bala” dos seus
seguidores, e é meu “trenzim”, e será para sempre!

Ju Morais - Goiânia-GO

Falar de Mara, foi como disse no discurso no dia do aniversário


dela. Se eu falar de tudo o que ela já construiu, não faz sentido.
Pois todos já sabem, todos puderam experimentar o tamanho
do projeto que Deus tem com ela e principalmente através dela.
Uma coisa é decidirmos fazer algo, outra coisa bem diferente é ser
levantado para fazer algo, que antes de tudo nasce do coração
de Deus. Agora para mim, definir o que essa minha amiga, como
ela mesmo diz, nossa amizade é não só muito além de bolo, mas
muito antes de bolo. Vivemos histórias tão lindas, pude participar
de eventos especiais e fortes da vida dela e ela da minha. Sou
madrinha de casamento e participei de cada etapa da carreira
dela. Uma pessoa que se preocupa em jamais perder a sua
essência, acredito ser isso que encante tanto o mundo onde ela
está hoje. Pois Mara é gente como a gente, consegue nos fazer
sentir únicos. Ela consegue ser a melhor amiga de cada uma de
nós. Consegue ser usada por Deus mesmo sem saber que está
sendo usada... Tenho um orgulho tão grande dentro de mim por
fazer parte dessa história tão forte, tão única, tão grande e ao
mesmo tempo tão simples. Não posso dizer aqui, mas ela sabe
que mesmo sem saber dos detalhes, me ajudou num dos piores
momentos da minha vida e este é o legado que ela me deixou.
O mundo te espera, para alcançar cada vez mais o coração das
pessoas. Te amo Dizinha.
Luciana Vecchi - São José do Rio Preto-SP

295
Fomos comemorar o aniversário
da Mara na casa dela num sábado
à tarde, ela nos presenteou com
um lindo e saboroso bolo de rosas
amarelas, e disse que seríamos as
cobaias dela... Adoramos o bolo,
e passados alguns dias, foi o meu
aniversário. Resolvi reunir umas
amigas para comemorar a data,
e pedi para a Mara fazer o bolo.
Porém, queria vermelho, tivemos
que ir em uma cidade vizinha buscar
o corante vermelho. Mas deu tudo
certo, e a Mara, com todo carinho, fez
o maravilhoso bolo vermelho para
minha festa. Fiquei até com ciúmes,
pois as convidadas tiravam fotos com
o bolo e não com a aniversariante.
Nem preciso dizer o sucesso que foi o
bolo na festa, meus 44 anos ficaram
marcados, pois várias amigas até hoje
comentam do bolo que a Mara fez
para mim... Só tenho que agradecer
o coração maravilhoso que a Mara
tem, não podia ser diferente, pois
até o nome dela é Mara... Que Deus
continue abençoando esta pessoa tão
especial que você é Mara.

Rozimeire Codato - Paranavaí-PR

296 SIMPLESMENTE MARA


As primeiras alunas!
O que dizer? A não ser, obrigada Mara!
Quando você deu o primeiro curso
lá na cozinha da sua casa, eu e mais Mal sabíamos que, aquele
quatro pessoas, pensei: jamais vou curso, ali na cozinha da casa
conseguir fazer isso. Tenho duas mãos da Mara, mudaria vida de
‘esquerdas’, mas fiquei apaixonada tanta gente. Eu estava de
pelos seus bolos e por você com tanto licença-maternidade e por isso
carinho e amor. Naquele momento, tive oportunidade de conseguir
eu estava desempregada e como fazer o curso, quando vi os
sempre gostei de fazer bolos, vi uma primeiros bolos que a Mara
oportunidade. Fiquei encantada ao ver fez para casa dela. Detalhe:
seus bolos no Facebook, mas achei conheci a Mara através do
que não daria conta, mas dei. Criei Lalá, (risos), era meu gerente
uma página no Facebook chamada na época. Eu perguntei a ela
Doce Loucura, e ia postando meus se não me ensinava. E como
trabalhos, sempre pedindo a Deus outras pessoas também
que me guiasse para eu fazer sempre tinham pedido, ela resolveu
com o mesmo carinho e dedicação montar uma turma, e com todo
que vi em você. Uma coisa que nunca capricho fez uma pequena
me esqueço é do seu testemunho apostila. Então fomos em
de colocar Deus em primeiro lugar. uma sexta-feira na casa dela,
Sua vida deu um giro de 360° e 5 meninas, eu com meu filho
você continua a mesma pessoa que de 3 meses. Mara nos ensinou
conhecia, a mesma Mara que deu o a rechear o bolo e alguns
primeiro curso em sua cozinha e eu bicos de confeitar, uma a uma
tive o privilégio de ser sua aluna. Tudo treinando após ela ensinar. Foi
muito simples, aquele caderninho de aí que a confeitaria entrou na
receita, sim um caderninho. Hoje temos minha vida e a transformou!
livros dignos de sua trajetória, mas Hoje sou uma profissional de
guardo o primeiro como inspiração. muito sucesso. Graças à Mara
Obrigada Mara, tenho orgulho de dizer: tenho uma profissão, e posso
eu sou uma das primeiras alunas da dizer que vivo do que tanto
Mara, do primeiro curso da vida da amo fazer!
Mara em Paranavaí, no ano de 2015.
Obrigada Mara, que Deus continue te Renata Mouro - Paranavaí-PR
abençoando sempre.
Edna Aleixo - Paranavaí-PR

297
Eu vou contar para vocês como a Mara fez a diferença na minha vida. Vi a Mara no Facebook
e então pedi para ela me dar um curso, pois sempre admirei a confeitaria e não tinha mínima
ideia de como era fazer um bolo de aniversário. Ela nunca tinha dado curso, mas toda meiga
para atender, marcou o curso na casa dela, melhor, na cozinha dela. Éramos em cinco
alunas, tremi quando me dei conta que estava fazendo bolo. A Mara me ajudou muito no
começo de tudo, a apostila era preta e branca pequenininha, ela depositou em mim uma
confiança incrível. Minha vida mudou desde aquele curso na cozinha da casa dela, passei a
ajudar no orçamento de casa e quando me dei conta, estava criando minha própria marca,
foi uma maravilha para toda a minha família. Posso dizer sim, que a Mara Cakes mudou
minha vida para melhor, o que tenho a dizer a ela é gratidão.
Amanda Morreto - Paranavaí-PR

Conheço a Edmara desde sua adolescência, sempre foi essa pessoa alegre, feliz e de
bem com a vida. Se casou, foi para outras cidades, de repente..., Mara Cakes. Fiquei
muito feliz de fazer parte da sua segunda turma do curso de bolos (decorados),
na cozinha da casa de sua mãe. Bem no início. Sempre gostei de fazer bolos, mas
decorados foi com a Mara que aprendi, seus bolos fazem histórias em nossas vidas.
Mara, você é muito além de bolos, você é uma pessoa iluminada por Deus, você é
‘Simplesmente Mara’.
Cidenir Furlanetto - Lourdes-SP

Tudo começou quando fiquei sabendo que a Mara estava dando curso de bolo, e seus
primeiros cursos foram em Lourdes-SP, cidade natal dela, que sempre faz questão de dizer em
todos os lugares que vai. E eu, como uma amante de bolo e por ter padaria e ser confeiteira,
fui. O curso foi feito na garagem da sua mãe, a Auta, mas mesmo assim foi uma maravilha de
curso. Ela começou brincando conosco, e como já é de virtude, explica muito bem, ensinou
direitinho uma por uma. Quem tinha dúvida, ela tirou, foi uma delícia de curso. Mesmo com o
pouco espaço, não afetou em nada, sobraram risadas e muito carinho. Mara, obrigado por eu
ter sido uma de suas primeiras alunas, um beijão, você merece todo sucesso do mundo.
Andrea Pinto Kohlrausch - Lourdes-SP

Falar da Mara é muito fácil, pois é só falar com a alma e o coração! Sempre alegre, humilde
e atenciosa! Lembro quando postou seu primeiro bolo feito em casa e já fez o maior sucesso,
depois veio outro e mais outro. Eu mesma cheguei a comentar que queria muito aprender com
ela a fazer bolos tão lindos! Vibrei de felicidade quando ela iniciou seus cursos e anunciou que
viria para Lourdes ensinar na garagem da casa da Dona Auta. Corri logo fazer minha inscrição,
pois as vagas eram poucas e a procura era grande (risos). Amei cada detalhe do curso, e
como sempre muito atenciosa nos ensinou com o maior carinho e paciência! Aos poucos,
ela foi crescendo e seus cursos indo cada vez mais longe! Hoje é um verdadeiro sucesso no
mundo da confeitaria e sei que ainda vai mais longe, pois com sua garra e competência, e
principalmente com todo seu empenho e dedicação, ela merece todo sucesso do mundo!
Andreza de Fátima da Costa Basílio - Lourdes-SP

298 SIMPLESMENTE MARA


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Mais que um livro de receitas, Simplesmente Mara é um guia
para deixar sua vida mais doce! Mara, que hoje é referência
na confeitaria brasileira, engajada em fomentar o mercado
e completamente apaixonada pela arte, entrega nessa
obra, receitas muito especiais, moldadas para agradar até o
mais exigente paladar. Mesmo tendo suas releituras
favoritas, não abriu mão da inovação, em suas escolhas.
Um livro profundamente elaborado, com um projeto gráfico
que ilustra todas as receitas, afim de retratar fielmente, o
motivo pelo qual, cada uma delas faz parte do livro.
Além de bolos maravilhosos, receitas de família, você
também encontrará bolos saudáveis, sobremesas
deliciosas, massas, recheios, coberturas e a incrível
trajetória da Mara! Vai te surpreender.

O livro está Simplesmente Mara!

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Agência Brasileira do ISBN
ISBN 978-85-92660-04-8

9 788592 660048

www.maracakes.com.br

@ maracakes_ li cakesdamara

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