Receitas de Rosh Hashaná 5771 .

Centro judaico BAIT

ÍNDICE DE RECEITAS
Doces
 Bolo de maçã, 3
 Bolo de mel, 4
 Cocadinha, 5
 Compota belga de maçãs, 6
 Pavê de chocolate, 7
 Strudel de maçã, 8
 Torta de maçã quente, 9

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BOLO DE MAÇÃ
Ingredientes
 4 col. (chá) cheias de margarina light kasher
 1 copo (de requeijão) de All Bran – ou Oat Bran (sem açúcar)
 1 copo (de requeijão) de leite desnatado
 4 ovos
 4 col. (sopa) rasas farinha de trigo
 2 col. (sopa) rasas de fermento em pó
 2 col. (chá) rasas de canela
 4 col. (sopa) cheias de adoçante Tal Qual
 4 col. (sopa) de uvas-passas (ou 4 ameixas secas ou 4 damascos secos)
 4 maçãs pequenas (podem ser substituídas por 4 bananas pequenas)
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Modo de fazer
Deixar o All Bran e a uva passa de molho no leite por 15 minutos.
Acrescentar todos os ingredientes menos a fruta e misturar com uma colher.
Por último misturar a fruta cortada em pedaços finos – mas não finos demais.
Colocar em forma untada - usar uma forma de bolo inglês grande ou duas
pequenas.
Deixar em forno médio a 250ºC por 45 minutos.
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BOLO DE MEL
Ingredientes:
 6 ovos (claras em neve)
 2 e ½ copos (de requeijão) de açúcar
 ½ copo de óleo
 ½ copo de café preto, bem forte
 1 copo de mel
 2 copos de farinha de trigo
 baunilha (opcional)
 1 e ½colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo: 4
Bater as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado.
Colocar os outros ingredientes, alternando secos e molhados e deixando por
último, o fermento.
Colocar numa forma (grande, pois esse bolo cresce muito) untada e enfarinhada
no forno quente (até o palito sair limpo).
Desenformar morno tomando cuidado para não quebrar.
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COCADINHA
Ingredientes:
 1 coco grande ralado
 6 ovos inteiros
 1 xícara de açúcar
 1 lata de leite condensado de soja
 1 colher de sopa de margarina kasher

Modo de preparo:
Bater os ovos, o açúcar, o leite condensado e a margarina kasher no
liquidificador.
Colocar a massa numa vasilha, acrescentar o coco e misturar com uma colher 5
de pau.
Despejar numa travessa untada com óleo e levar ao forno médio por
aproximadamente 30 minutos. (Fazer o teste do palito).
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COMPOTA BELGA DE
MAÇÃS
Ingredientes
 1 kg de maçãs
 150g de damascos
 100g de uvas-passas
 ½ colher (chá) de noz moscada
 2 xícaras de água
 1 saquinho de chá preto

Modo de Preparo
Lave bem as maçãs e descasque-as.
Em uma panela pequena, coloque uma xícara de água para ferver. Acrescente 6
metade das cascas das maçãs. Ferva por 2 minutos e apague o fogo.
Em outra panela ferva a água restante. Apague o fogo e acrescente o saquinho
de chá, deixando em infusão para que o chá fique bem forte.
Pique grosseiramente os damascos.
Corte as maçãs em cubos de 2x2cm e coloque em um recipiente que possa ir ao
forno. Acrescente as uvas passas e os damascos picados. Salpique com a noz
moscada e regue com o chá preto e com o chá de maçãs (coado).
Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em
temperatura média. Asse por 2 horas, misturando a cada 30 minutos. (Fique
atento: ela tem que ficar com um caldo grosso e as frutas molinhas. Às vezes
não leva tanto tempo.)
Deixe esfriar e conserve na geladeira. Esta compota é ótima para ser servida
com sorvete, ou com iogurte.
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PAVÊ DE CHOCOLATE
Ingredientes:
 1 pacote de bolacha maisena
 2 colheres (chá) de baunilha misturada em 1 copo de água
Creme:
 5 ovos
 ¾ copo de achocolatado
 2 colheres (chá) de baunilha
 Óleo

Modo de preparo:
Embeber a bolacha na baunilha. 7
Bater no liquidificador os ovos, o achocolatado e a baunilha e despejar o óleo
aos poucos até engrossar (como maionese).
Forrar um pirex retangular com as bolachas e ir alternando camadas de creme e
bolacha, terminando com o creme.
Enfeitar a gosto (amêndoas, bolachas picadas, etc.).
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STRUDEL DE MAÇÃ
Ingredientes:
Massa:
 2 colheres (sopa) bem cheias de gordura vegetal ou margarina kasher
 2 copos americanos de farinha de trigo
 ½ copo de água
 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
 3 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas
 Uva passa e frutas secas a gosto
 3 colheres (sopa) de açúcar misturadas com 1 colher (sopa) de canela
 2 colheres (sopa) de óleo
 2 colheres (sopa) de farinha de rosca 8

Modo de preparo:
Misturar farinha, gordura vegetal e fermento e acrescentar a água aos poucos
até a massa ficar homogênea.
Abrir a massa em forma de retângulo. Untá-la com óleo e polvilhar com a
farinha de rosca.
Acrescentar a maçã e frutas secas. Polvilhar com o açúcar misturado a canela e
enrolar a massa tomando cuidado de fechar as laterais.
Pincelar com ovo e com algumas gotas de baunilha e polvilhar novamente com
açúcar misturado à canela.
Levar ao forno médio em forma untada por aproximadamente 30 minutos.
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TORTA DE MAÇÃ QUENTE

Ingredientes
 4 ou 5 maçãs cortadas (tipo golden fica muito bom)
 Suco de 1 limão
 Canela
 Uvas-passas (se gostar)
 150g de farinha
 100g de margarina kasher derretida no microondas
 100g de açúcar

Modo de fazer
Colocar suco de 1 limão, canela e uva passa nas maçãs cortadas. 9
Misturar a farinha, a margarina e o açúcar e jogar em cima tipo farofa.
Colocar no forno até dourar e servir, se quiser, com sorvete.