ESTUDIOS NECESARIOS PARA LA DEFINICIÓN DEL PROYECTO

Identificación de variables para los estudios de mercado, técnico

Actividad 1: Quién estaría interesado en utilizar o adquirir mi producto?

1. Partiendo del estudio del caso de Arturo (consultar ejes temáticos- gestión de
proyectos- Estudio), cada grupo deberá identificar los aspectos que se tuvieran
en cuenta para definir un estudio de mercados.

Los aspectos para definir el estudio de mercado en nuestro proyecto teniendo en

cuenta que se trata del café como producto principal a partir del cual se elaboran los
demás productos a ofrecer fueron: la calidad del mismo, su producción nacional,
reconocimiento internacional, sus características físicas, aceptación del producto en el
mercado, características del consumidor y estrategias para su comercialización.

2. De acuerdo con lo identificado en el caso y soportado en el documento " estudio

de mercados", se debe definir las variables necesarias para identificar el
mercado objetivo para su proyecto, se deberá sustentar cada variable con un
pequeño ejemplo.

Para identificar el mercado objetivo se tuvieron en cuenta las propiedades del

producto, su calidad y aceptación por ello al ser el producto líder en la economía
colombiana se encuentra que desde su siembra, cosecha, recolección y
comercialización es un producto de alta calidad, cuenta con todo el esfuerzo y esmero
del trabajo del campesino Colombiano.
Su alto consumo entre la población está dada por su suavidad y aroma por ello y
además por su utilidad en diferentes preparaciones, es lo que CAFÉ BBAR S.A.
ofrecerá a su distinguida clientela en su establecimiento.

3. De acuerdo con las potencialidades identificadas en la región, y tomando con

ejemplo el caso de Arturo, se definen los posibles consumidores del producto,
definiendo los factores identificados y las características del publico objetivo. Por
ejemplo la Comunidad del municipio, Grupo de empresarios, la empresa XYZ, el
Sena, la comunidad en general

El producto como tal (el café) y sus derivados ofrecidos en nuestro proyecto está
enfocado a toda la comunidad en general.
La mayoría de la población parte del mercado objetivo es joven. Entre las edades de
0-15 años 30%, con edades entre los 16 y 35 años en un 40%, y entre los 36 y 50
años en un 30%.
El mercado objetivo en su gran mayoría está compuesto por mujeres en un 45% y
hombres en un 55%.
Como se puede observar la población objeto de mercado es equitativa ya que el
producto ofrecido en la idea de proyecto cubre las expectativas de todos los
consumidores independientemente sea su edad o sexo.
Las sucursales o establecimientos se podrían situar en clínicas y hospitales, centros
comerciales, barrios, ciudades y sucursales en todo el país.
4. Existen en el mercado empresas o personas que ya estén ofreciendo el mismo
producto o servicio que deseo desarrollar? Los grupos preparen una lista de los actuales
proveedores del bien o servicio , es decir la competencia que tiene identificada para los
productos o servicios resultantes del proyecto , se poyarán en consultas en internet, con
sus compañeros o con expertos , que les permita identificar las características y
funcionalidades de los productos ofrecidos por su competencia. Si no se encuentra
competencia, deberán justificarla.

Los productos ofrecidos por CAFÉ BBAR S.A no se comparan en calidad y servicio con
los de otros establecimientos pero en la actualidad existe bastante competencia
relacionada con este tipo de negocio, encontrando en el mercado los siguientes
establecimientos, entre otros: ANTIFONA CAFÉ BAR: Por las tardes funciona como un
café y por las noches, la terraza es un buen sitio para disfrutar de un coctel con los
amigos.
CAVA Y CAFÉ: sitio es especializado en todas las bebidas a base del mejor café de
Colombia. Se trata de un café orgánico de los Santanderes y de la sierra nevada de Santa
marta allí se ofrecen postres y cócteles.
JUAN VALDEZ: El diseño de sus locales y sus terrazas lo convierten en un lugar muy
agradable para quedarse un rato largo, pero si esta de afán también puede comprar su
bebida y llevársela. Buen café a un precio muy razonable.
OMA: Clásico en Bogotá que abrió su primer café a mediados de los años 70. Ahora con
once locales más, es uno de los favoritos de los bogotanos para disfrutar de un café frío o
caliente. Si esta de afán, puede comprar uno para llevar.

Actividad 2: Caracterización del producto

Que productos o servicios se podrán desarrollar?: El grupo deberá realizar una lista en
donde se identifiquen las opciones que considera podrán resultar del desarrollo del
objetivo del proyecto. Realice una breve descripción de las características físicas, tenga
en cuenta cómo Arturo definió las características de sus productos

Descripción: El producto principal es la bebida de café, producto popular, de alto consumo

en el hogar y se ha demostrado estadísticamente que fuera de casa representa alta
demanda en el ámbito laboral y social, su gran acogida y su reconocimiento hace de su
consumo un habito de la cultura social Colombiana.

Características generales: Producto base en la elaboración de diferentes recetas como:

tortas, postres, helados, confitería y licores que se ofrecerán en el establecimiento de
nuestro proyecto.

Características técnicas: La calidad del café depende de factores como: la especie de

vegetal que se utiliza, de la variedad de café sembrada además de los factores genéticos,
también depende del árbol y el entorno en que crece. La forma como se siembra y el
adecuado manejo agronómico del cultivo tienen gran influencia en su calidad. Para
conservarlo, el café tostado se empaca en bolsas normales, garantiza su frescura cuando
esta molido hasta por un mes y en pepa, dos meses.
En bolsas especiales con válvula de alivio que protegen su aroma para ser guardado
hasta seis meses. Empacado al vacío se conserva hasta por un año.
Actividad 3: Producción

- Y cómo producirlo? Se realiza una breve descripción de cómo se está produciendo

actualmente el bien o servicio (apoyándose en internet para identificar compañías que
están realizando dicho producto o servicio) que se espera colocar en el mercado con la
ejecución del proyecto (tecnología utilizada) para el desarrollo de esta pregunta, Cómo
piensa producirlo ¿?

En Colombia, únicamente se cultivan los cafés arábigos los cuales producen una bebida
suave, de mayor aceptación en el mercado mundial. Los principales departamentos
productores son: Nariño, Norte de Santander, Antioquia, Valle del cauca, Cundinamarca,
Huila, Tolima, Caldas, Risaralda, Quindío, conocidos los tres últimos como eje cafetero.
En la actualidad hay varios sitios que ofrecen servicio de café-bar los cuales cuentan con
tecnología artesanal algunos y otros con tecnología avanzada.
Para la variedad de productos que se ofrecerán en nuestro establecimiento comienza en
la hacienda la esmeralda en Antioquia donde se cultiva y se recolecta el café, de allí lo
trasladamos hacia Bogotá donde se tuesta y se muele para obtener el producto base que
utilizará nuestra planta de producción para la elaboración de las diferentes bebidas,
postres, licores y confitería. Nuestro proyecto cuenta con todo tipo de tecnología, desde el
trabajo artesanal hasta una moderna planta, equipos de tostión de alta precisión que
funcionen de forma automatizada, el proceso de empaque y embalaje será supervisado
estrictamente para ofrecer un producto de excelente calidad por personal calificado.
Nuestra planta de producción contará con aprendices del SENA, aptos para apoyar los
procesos de elaboración y manipulación de alimentos, área de servicio al cliente y área
administrativa en general.
La planta física inicialmente estará en el centro de la capital en un establecimiento
poseedor de dos plantas con terraza y amplias zonas verdes.

Actividad 4: Y Cuanto puedo cobrar?

- ¿Cómo definió Arturo el precio para sus productos?. ¿Qué aspectos se deben tener en
cuenta para su definición (Los grupos se apoyan a partir del análisis del caso
descripción del caso y los documentos relacionados con el estudio de mercado).

Para el establecimiento de precios de los productos se tienen en cuenta los costos de los
insumos, la demanda y el mercado. El costo de los insumos representa el gasto base
sobre el cual se va a dar inicio al funcionamiento. El estudio de la demanda tiene como
objetivo analizar su comportamiento actual y futuro, se debe consultar el nivel de precios
manejados en el área donde va a funcionar y la capacidad de pago de los consumidores.
La oferta es el número de unidades que un productor o prestador de servicios está
dispuesto a producir y a vender en el mercado.

- Para identificar el costo del producto, los grupos, deberán realizar la lista de insumos,
materiales que consideran se requieren para el desarrollo del producto o servicio, para
ellos podrán apoyarse en consultas en internet, con sus compañeros y con el equipo de
instructores, de manera que puedan identificar las características y precios estimados.

Para el establecimiento de precios de los productos se tienen en cuenta los costos de los
insumos, la demanda y el mercado. En los insumos se realiza un estudio aproximado de
alimentos, arriendo de planta, maquinaria, muebles y enseres, mano de obra, transporte,
gastos de constitución y registro, como inversión inicial se necesita un estimado de
180.000.000. Los precios del producto dependen del estudio de los precios en insumos
necesarios para su producción, del mercado en la zona, la demanda y la oferta del mismo
y aunque son varios los establecimientos que se dedican a esta actividad, contamos con
que la demanda también es alta, lo cual sugiere el empeño en la mejor calidad de servicio
y la excelencia en la calidad.