Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
CARDÁPIO:
Novembro/ 2019
ATUALIZAÇÃO:
22/01/2020
0º a 04ºC
até 10ºC 0º a 04ºC -23º a -18ºC -23º a -18ºC
180ºC 210ºC
70ºC 15 min 15 min
70ºC
• Retire a água e a umidade da parte interna. • Esponja ou pano
Limpeza interna
• Limpe as gaxetas com pano úmido. descartável
Diária • Limpe a parte externa do forno com o pano • Esponja ou pano descartável
Limpeza parte
descartável ou esponja e detergente • Detergente neutro
externa do forno
• Finalize passando o brilha inox na parte externa. • Brilha inox
Tomadas • Verifique a flexibilidade dos plugs da tomada. • Chave de fenda
• Aqueça o forno até 100°C e desligue. • Luva alta temperatura
Remoção e lavagem • Retire a esteira e aplique desincrustante. • Esponja
das esteiras • Esfregue com a esponja e enxague. • Detergente neutro
• Deixe secar e remonte o forno. • Desincrustante
Produtos assados só
• O finger está invertido • Verificar a sequência dos fingers e reposicionar
de um lado
• A esteira está empenada
A esteira está • Verificar a montagem da esteira
• O dente está quebrado
estralando • Verificar a necessidade de troca
• Falta arame de emenda
PREVENTIVA AÇÃO DESCRIÇÃO MATERIAL
Encaixe das
Semanal • Verifique a flexibilidade das tomadas. • Chave de fenda
tomadas
ESTUFA
MASSAS
• Esponja ou pano
• Limpe as gaxetas com pano úmido
descartável
Semanal Gaxetas • Limpe a parte externa e as portas
• Detergente neutro
• Verifique se é necessário trocar as gaxetas.
• Limpa inox
POST MIX
• Coloque os bicos difusores e o misturadores de
molho em solução clorada.
Diária Bicos e • Solução clorada
• Desrosqueie as mangueiras dos bags de
Fechamento Mangueiras • Recipiente plástico
refrigerante e coloque as pontas mergulhadas em
solução clorada.
• Desligue o equipamento.
Remoção e
• Limpe a parte externa com pano úmido.
limpeza das • Detergente neutro
Diária • Remova as partes móveis.
partes • Pano descartável
MÁQUINA • Lave as peças com água e detergente.
plásticas
SERV • Seque as peças e remonte com cuidado.
Tábuas de corte: Branca, Espátula Espátula Espátula Tesoura Pegador
vermelha, amarela e verde cabo branco cabo vermelho cabo amarelo de cozinha identificado
Faca cabo amarelo Faca cabo branco Faca cabo azul Faca serrilhada Martelo branco para bater
Cuba de inox com tampa Abafador Bicos: redondo, pitanga e achatado Abridor Modelador de Cortador de
de lata fogazza pizza
Dispensador Dispensador Dispensador Refil do FIFO Bisnaga Coqueteleira Borrifador Cortador Escova
1/3 Oz (10g) 2/3 Oz (20g) 1 Oz (30g) dispensador molho e plástica identificado de limão de nylon
coberturas
Balde de Pegador Coqueteleira Garrafa de Panela grande Espagueteira Modelador Luva Pá de inox
inox de gelo e dosador chantilly de ovos Térmica
Cestinha Saleiro Pá para Cesto de fritura Escumadeira Chinoá Frigideira Conchas de 30g e 90g
de batata identificado batata e espátula
Recipiente plástico Cortador de Espátula Copo Jarra Assadeira Boleador Boleador Espátula
com tampa lasanha lasanha medidor plástica 60g 120g de torta
Cesta de pães Ceraflame 500ml Ceraflame 1l Tampa abafadora Petisqueira Molheira de bico Cumbuca
e discofly e discofly
Xícara Taça Simples Taça Ragazzo Copo Refrigerante Copo Caneca Chopp Tulipa Chopp Copo Taça de
300ml e 500ml Milk-shake Caipirinha vinho
Talheres Prato sobremesa Prato mesa Prato fundo Prato pizza Prato steak
100 unidades N° 3, 7 e 20 1000 unidades 1000 unidades 1000 unidades
100 unidades
1000 unidades
50 unidades 100 unidades 100 unidades 1000 unidades
02 furos – 100 un. 300ml – 2000 un. Normal – 3000 un. 1000 unidades
04 furos – 50 un. 500ml – 1000 un. Jumbo – 1000 un. 100 unidades
Padrão: 500g
Padrão: 1 Kg
Resfriada: 15 dias
Definida pelo fornecedor
Padrão: dúzia
Padrão: 48 unidades
Definida pelo fornecedor
Definida pelo fornecedor
Padrão: 1 Kg Padrão: 1 Kg
Resfriada: 06 dias Resfriado: 5 dias
Padrão: 1 unidade
Padrão: 500g
Congelado: 180 dias
Resfriada: 10 dias
Resfriado: 3 dias
Padrão: 1 unidade Padrão: 1,5kg
Congelado: 180 dias Definida pelo fornecedor
Resfriado: 3 dias
Padrão: 01 unidade
Padrão: 1 L
Congelado: 180 dias
Definida pelo fornecedor
Resfriado: 03 dias
Padrão: 4 Kg Padrão: 1L
Definida pelo fornecedor Definida pelo fornecedor
Padrão: 500g
Padrão: 36x60g (2,16kg) Resfriado: 6 dias
Resfriada: 05 dias
Padrão: 5kg
Padrão: 25x100g (2,5kg)
Congelado: 1 ano
Resfriada: 6 dias
Padrão: 5kg
Padrão: 280g Congelado: 1 ano
Definida pelo fornecedor
Padrão: 1L
Padrão: 5kg
Definida pelo fornecedor
Congelado: 1 ano
Padrão: 1kg
Padrão: 30X30g (900g) Definida pelo fornecedor
Definida pelo fornecedor
Padrão: 1 Kg
Padrão: 1L Resfriado: 8 dias
Definida pelo fornecedor
Padrão: 50g
Padrão: 66X150g=10kg Resfriado: 5 dias
Congelado: 90 dias
Padrão: 500g
Padrão: 55 unidades Resfriado: 10 dias
Congelado: 90 dias
Padrão: 1,6kg
Padrão: 10x50g (500g)
Temperatura ambiente: 90 dias
Resfriada: 8 dias
Padrão: 24X150ml
Padrão: 30X150g (4,5kg)
Definida pelo fornecedor
Congelado: 90 dias
Padrão: 2000g
Padrão: 110 unidades (2,4kg) Resfriada: 8 dias
Congelado: 180 dias
Padrão: 300g
Padrão: 1 Kg
Resfriado: 6 dias
Definida pelo fornecedor
Padrão: 2 Kg Padrão: 30x40g (1,2kg)
Resfriada: 5 dias Congelado: 60 dias
Padrão: 15 unidades
Resfriado: 10 dias
Padrão: 300g Padrão: 20L
Resfriado: 10 dias Resfriado: 180 dias
Padrão: 250g
Padrão: 500g Resfriado: 5 dias
Resfriado: 5 dias
Padrão: 1 Kg
Padrão: 4x200g Queijo
Resfriado: 6 dias
4x80g Calabresa
Resfriado: 10 dias
Padrão: 998ml
Padrão: 8 un Definida pelo fornecedor
Definida pelo fornecedor
PRODUTO EQUIPAMENTO / UTENSÍLIO VALIDADE ARMAZENAMENTO
Abobrinha antepasto (aberta) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Abobrinha antepasto (divisória) Divisória 4 horas Até 10°C
Alface (aberto) Geladeira ou Câmara 24 horas Até 4°C
Alface (higienizado em loja) Geladeira ou Câmara 24 horas Até 4°C
Alface fatiado (divisória) Divisória 4 horas Até 10°C
Alface fatiado (geladeira – câmara) Geladeira ou Câmara 6 horas Até 4°C
Alichela (aberta) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Arroz branco (banho maria) Banho Maria 1 hora Acima de 60°C
Bacon em fatias (aberto) Geladeira ou Câmara 5 dias Até 4°C
Bacon em fatias (grelhado) Estufa 2 horas -
Bacon frito (aberto) Geladeira ou Câmara 3 dias Até 4°C
Bacon frito (divisória) Divisória 4 horas Até 10°C
Bacon frito (estufa) Estufa 1 hora -
Banana (aberta) Geladeira ou Câmara 6 horas Até 4°C
Base líquida (creme/ chocolate/ Geladeira ou Câmara 30 dias Até 4°C
morango/ limão siciliano) - aberta
Base líquida (creme/ chocolate/ Máquina 24 horas Até 4°C
morango/ limão siciliano) - máquina
Berinjela antepasto (aberta) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Berinjela antepasto (divisória) Divisória 4 horas Até 10°C
Bolinha de chocolate com amêndoa Embalagem original Conforme Até 4°C
(aberta) fornecedor
Bolinho de bacalhau (aberto) Câmara congelada ou freezer -12°C ou mais frio
Bolo festa (resfriado) Geladeira ou Câmara 3 dias Até 4°C
Bracciola (refrigerado) Geladeira ou Câmara 5 dias Até 4°C
Bracciola (banho maria) Banho Maria 1 horas Acima de 60°C
Brócolis cozido (geladeira – câmara) Geladeira ou Câmara 6 horas Até 4°C
Brócolis cozido temperado (divisória) Divisória 4 horas Até 10°C
Calda de chocolate com avelã (aberta) Balde 30 dias T°C ambiente
Calda de chocolate com avelã Refil ou Fifo 24 horas T°C ambiente
(fracionada)
Calda de frutas vermelhas (aberta) Balde 30 dias T°C ambiente
Camarão cozido (resfriado) Geladeira ou Câmara 2 dias Até 4°C
Canela Conforme T°C ambiente
Recipiente com tampa
fornecedor
Carpaccio (resfriado) Geladeira ou Câmara 03 dias Até 4°C
Casquinha de sorvete Recipiente com tampa 30 dias T°C ambiente
Catupiry (fracionado) Dispensador 12 horas Até 4°C
Catupiry embalagem original (aberto) Embalagem original 8 dias Até 4°C
Cebola (higienizada em loja) Geladeira ou Câmara 3 dias Até 4°C
Cebola fatiada (geladeira – câmara) Geladeira ou Câmara 6 horas Até 4°C
Cebola fatiada temperada (divisória) Divisória 4 horas Até 10°C
Chantilly Hulalá (aberto) Geladeira ou Câmara 2 dias Até 4°C
Chantilly preparado (garrafa) Geladeira ou Câmara 24 horas Até 4°C
Cheddar embalagem original (aberto) Geladeira ou Câmara 5 dias Até 4°C
Chicken ball (aberto) Câmara congelada ou freezer 30 dias -18 à -23°C
Chocolate Crunch (picado) Recipiente com tampa 2 dias T°C ambiente
Chocolate Crunch (aberto) Recipiente com tampa 30 dias T°C ambiente
Churros de chocolate com avelã (aberto) Câmara congelada ou freezer 30 dias -12°C ou mais frio
Churros de doce de leite (aberto) Câmara congelada ou freezer 30 dias -12°C ou mais frio
Cobertura caramelo (aberta) Embalagem original 30 dias T°C ambiente
PRODUTO EQUIPAMENTO / UTENSÍLIO VALIDADE ARMAZENAMENTO
Cobertura chocolate (aberta) Embalagem original 30 dias T°C ambiente
Cobertura morango (aberta) Embalagem original 30 dias T°C ambiente
Couvert Geladeira ou Câmara 3 horas Até 4°C
Coxinha calabresa (aberta) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Coxinha camarão (aberta) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Coxinha costela com bbk (resfriada) Geladeira ou Câmara 6 dias Até 4°C
Coxinha costela com bbk (aberta) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Coxinha frango (aberta) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Coxinha frango apimentada (aberta) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Coxinha frango com milho (aberta) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Coxinha frango com presunto (aberta) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Coxinha quatro queijos (aberta) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Cremely embalagem original (aberta) Geladeira ou Câmara 5 dias Até 4°C
Croutons (aberto) Recipiente com tampa 3 dias T°C ambiente
Croutons (fracionado) Recipiente com tampa 12 horas T°C ambiente
Disco de pizza (ambientado) Embalagem original 2 dias T°C ambiente
Doce de leite (aberto) Geladeira ou Câmara 30 dias Até 4°C
Doce de leite (fracionado) Refil ou Fifo 24 horas Até 4°C
Doce de leite Ilolay Geladeira ou Câmara 5 dias Até 4°C
Ervilha Recipiente com tampa Conforme Até 4°C
fornecedor
Farofa crocante Recipiente com tampa Conforme T°C ambiente
fornecedor
Filé de frango (aberto) Geladeira ou Câmara 24 horas Até 4°C
Filé de frango (empanado) Geladeira ou Câmara 6 horas Até 4°C
Filé de frango (fracionado) Geladeira ou Câmara 6 horas Até 4°C
Filé de frango (grelhado) Banho Maria 1 hora Acima de 60°C
Filé de frango (resfriado) Geladeira ou Câmara 10 dias Até 4°C
Filé mignon (aberto) Recipiente com tampa 3 dias Até 4°C
Filé mignon (empanado) Recipiente com tampa 6 horas Até 4°C
Isa de frango (empanado) Geladeira ou Câmara 6 horas Até 4°C
Fogazza calabresa Geladeira ou Câmara 3 horas Até 4°C
Fogazza carne com queijo Geladeira ou Câmara 3 horas Até 4°C
Fogazza Cremely Geladeira ou Câmara 3 horas Até 4°C
Fogazza mussarela Geladeira ou Câmara 3 horas Até 4°C
Frango salada (aberto) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Frango salada (divisória) Divisória 4 horas Até 10°C
Gelo embalado Câmara de congelados 30 dias -12°C ou mais frio
Granola (aberto) Embalagem original Conforme T°C ambiente
fornecedor
Grão de bico couvert (aberto) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Hortelã (higienizada em loja) Geladeira ou Câmara 2 dias Até 4°C
Leite condensado (aberto) Refil ou Fifo 7 dias Até 4°C
Leite ninho (aberto na lata) Embalagem original 30 dias T°C ambiente
Leite Embalagem original Conforme Até 4°C
fornecedor
Limão higienizado descascado (para Geladeira ou Câmara 4 horas Até 4°C
suco)
Limão higienizado fatiado (geladeira – Geladeira ou Câmara 4 horas Até 4°C
câmara)
PRODUTO EQUIPAMENTO / UTENSÍLIO VALIDADE ARMAZENAMENTO
Limão higienizado fatiado (T°C ambiente) Recipiente com tampa 30 minutos T°C ambiente
Maionese (aberta) Geladeira ou Câmara 4 dias Até 4°C
Maionese (fracionada) Refil ou Fifo 24 horas Até 4°C
Manjericão (higienizado em loja) Geladeira ou Câmara 2 dias Até 4°C
SETOR: SALGADOS
Sobre a tábua verde e com a faca Corte o tomate em Segure as tiras e corte o tomate
de cabo amarelo, corte o tomate em tiras finas. em cubos. Armazene em uma
04 partes e retire as sementes. cuba de inox sob refrigeração.
SETOR: SALGADOS
Com a tesoura, corte a ponta Espalhe cobrindo todo o Tampe o recipiente e guarde na
da embalagem e despeje o mix fundo do recipiente plástico. geladeira com etiqueta de
empane no recipiente plástico. fracionamento.
SETOR: SALGADOS
Com o martelo de bater, Corte em 12 tiras e Empane o frango Reserve em uma cuba por
espalme o filé com cuidado borrife água sobre as com o mix até 6h sob refrigeração. .
para não rasgar ou deixar iscas de frango empane
muito fino.
SETOR: SALGADOS
Em uma cuba de inox, coloque Coloque 250g de queijo Misture bem. Mantenha sob
o conteúdo do padrão de mussarela (para cada 2g de refrigeração por até 3 horas.
carne moída (500g). carne, 1g de mussarela).
SETOR: SANDUÍCHES
Com a tesoura, corte a ponta Mantenha sob refrigeração Quando for utilizar, coloque no
da embalagem e coloque o com a etiqueta de dispensador com bico redondo ou
molho no refil ou bisnaga fifo. fracionamento. utilize a bisnaga fifo diretamente.
Retire o padrão da geladeira Com a tesoura, corte a ponta Mantenha próximo da área de
e faça a quebra do molho. da embalagem. Coloque o preparo do setor com etiqueta
molho na bisnaga e tampe. de fracionamento.
Coloque filme plástico Com um martelo de Borrife água dos Pressione o filé dos dois lados
sobre a tábua amarela, bater, espalme o filé dois lados do filé. no mix empane e guarde em
posicione o filé aberto e com cuidado para um recipiente com tampa na
cubra com filme plástico. não ficar muito fino. geladeira com etiqueta de
fracionamento.
Pegue o filé (inteiro para Com a bisnaga, Acione o timer e frite Retire o filé da chapa e
pratos e meio para lanches), coloque 5g de molho por 3 minutos. Vire o coloque em uma cuba do
coloque na chapa e tempere de cada lado do filé. filé e deixe fritar por banho maria tampada com
com mix tempero. mais 3 minutos. etiqueta de fracionamento.
SETOR: PRATOS E SANDUÍCHES
SETOR: SANDUÍCHES
SETOR: SANDUÍCHES
Opção 1: Sobre a tábua Opção 2: Sobre a tábua verde, Armazene o tomate até a
verde e com a faca de cabo utilize o fatiador para cortar o metade de uma cuba de inox
amarelo, corte o tomate em tomate em fatias de 20g. sob refrigeração e respeite o
fatias de 20g. tempo de fracionamento.
SETORES: SANDUÍCHES E PIZZAS
OU
Coloque o brócolis congelado Com uma colher, transfira o Guarde em um recipiente plástico
na panela com água fervendo brócolis para um chinoá e com tampa, sob refrigeração e
por no máximo 5 minutos. coloque sob água corrente. com etiqueta de fracionamento.
Em uma panela com água, Guarde ovos com casca em um Coloque ovos sem casca até
cozinhe o ovo por pelo menos recipiente plástico e mantenha sob a metade da cuba na divisória
10 minutos após a fervura. refrigeração com etiqueta de refrigerada e respeite o
fracionamento. fracionamento.
SETORES: PRATOS, PIZZAS, SALADAS E SALGADOS
SETOR: ENTRADAS
Sobre a tábua branca e com a Coloque na assadeira e leve Guarde o pão em um recipiente
faca serrilhada, corte o pão ao forno esteira rápida a plástico com tampa fechado com
ciabatta em 20 fatias finas. partir da metade da esteira etiqueta de fracionamento.
(1 minuto e 10 segundos)
SETOR: MASSAS
Posicione a espagueteira com Tempere a água com sal refinado Espere a água ferver antes de iniciar
água na boca do fogão. (80g/4 colheres de sobremesa de o uso. Abasteça a espagueteira com
20g para cada 8L de água). água e sal sempre que necessário.
SETORES: MASSAS E PRATOS
Posicione uma panela grande Abasteça a cuba do Ligue o banho maria e meça
com água em uma das bocas banho maria até a temperatura da água com
do fogão e deixe a água ferver completar 1/3 da altura. o termômetro manual.
(acima de 100°C).
Posicione uma panela grande Coloque o padrão de molho Com a luva térmica, retire o
com água em uma das bocas fechado dentro da água padrão da água. Corte a
do fogão e deixe a água ferver fervendo por 25 minutos. embalagem e despeje o molho
(acima de 100°C). na cuba do banho maria.
Sobre a tábua verde, utilize a faca Coloque em um Guarde sob refrigeração com
de cabo amarelo para cortar as recipiente com tampa. etiqueta de fracionamento.
pontas com a raiz e descartá-las.
SETOR: PRATOS
Borrife água nos dois lados do Empane o filé ou polpettone com Guarde em um recipiente com
filé ou polpettone. o mix empane, pressionando dos tampa na geladeira com
dois lados. etiqueta de fracionamento.
SETOR: PRATOS
SETOR: MASSAS
SETOR: PIZZAS
Com a tesoura, abra o Sobre a tábua verde, corte cada Coloque os tomates cortados na
padrão de tomate cereja. tomate cereja ao meio utilizando cuba de inox com tampa e
a faca de cabo amarelo. mantenha sob refrigeração com
etiqueta de fracionamento.
SETOR: PIZZAS
Na tábua verde, fatie a cebola Despeje na cuba de inox e tempere a Coloque até a metade da cuba na
com a faca de cabo amarelo cebola com o orégano e azeite. Para divisória refrigerada e respeite o
formando anéis. 1 kg de cebola usar 1g de orégano e tempo de fracionamento.
20ml de azeite.
SETOR: COPA
Verifique se não há nenhum Coloque num recipiente com Enxágue o limão e guarde em
limão estragado e descarte. solução clorada (5g de cloro recipiente com tampa. Siga o tempo
Lave para remover a sujeira para 1 litro de água) por 15 de fracionamento quando estiverem
minutos. fatiados ou descascados.
SETOR: SOBREMESAS
• As batatas devem ser fritas em uma cuba da fritadeira exclusiva para batatas.
• Salão: servir na cestinha de metal somente as batatas tamanho G e acomodar sobre o prato de
sobremesa, as demais servir diretamente no prato de sobremesa.
• Demais canais: acomodar a batata no cartucho correspondente ao tamanho da porção (P, M ou G). Até
2 unidades coloque os cartuchos no saco pardo pequeno, acima de 2 unidades coloque os cartuchos
no saco pardo grande
Mergulhe o cesto
Despeje as batatas no
na gordura e frite
escorredor da estufa
por 3 minutos.
de batatas.
Acione o timer.
• As batatas devem ser fritas em uma cuba da fritadeira exclusiva para batatas.
• Salão: servir na cestinha de metal somente as batatas tamanho G e acomodar sobre o prato de
sobremesa, as demais servir diretamente no prato de sobremesa.
• Demais canais: acomodar a batata no cartucho correspondente ao tamanho da porção (P, M ou G). Até
2 unidades coloque os cartuchos no saco pardo pequeno, acima de 2 unidades coloque os cartuchos
no saco pardo grande.
• Confira o procedimento de porcionamento das batatas na aba de preparações.
TEMPO DE ESTUFA: 5 minutos
Batata frita média Crua: 150g / frita: 100g
Batata hiper Cheddar Bacon Ceraflame Prato mesa Embalagem Saco Lacre
crunch frito batata pardo delivery
cheddar grande
Coloque as batatas
congeladas no cesto de Com a pá de batata,
fritura. Mergulhe o cesto coloque as batatas
na gordura e frite por 3 no ceraflame.
minutos. Acione o timer.
Após 30 segundos,
Dispense o cheddar
levante o cesto, sacuda
formando linhas
as batatas e coloque
paralelas.
novamente na gordura.
• As batatas devem ser fritas em uma cuba da fritadeira exclusiva para batatas.
• Demais canais: realizar a montagem da batata diretamente na embalagem plástica, verificar se a tampa
está bem fechada e acomodar a embalagem no saco pardo.
• Confira o procedimento de porcionamento das batatas congeladas na aba preparações.
Batata frita Crua: 450g / frita: 300g
Coloque as batatas
congeladas no cesto de Com a pá de batata,
fritura. Mergulhe o cesto coloque as batatas
na gordura e frite por 3 no ceraflame.
minutos. Acione o timer.
Após 30 segundos,
levante o cesto, sacuda Dispense o cheddar
as batatas e coloque formando linhas paralelas.
novamente na gordura.
Espalhe a mussarela
Após os 3 minutos,
e depois bacon sobre
levante o cesto e escorra
a batata com
por 10 segundos.
cheddar.
• As batatas devem ser fritas em uma cuba da fritadeira exclusiva para batatas.
• Confira o procedimento de porcionamento das batatas congeladas na aba preparações.
Coxinha frango com cremely 1 unidade (60g)
Coxinha frango com milho 1 unidade (60g)
Coxinha frango com presunto 1 unidade (60g)
Coxinha frango picante 1 unidade (60g)
Coxinha de calabresa 1 unidade (60g)
Coxinha de quatro queijos 1 unidade (60g)
Coxinha de camarão 1 unidade (60g)
Coloque as coxinhas no
Após o tempo de fritura,
cesto, respeitando a
coloque as coxinhas na
quantidade máxima por
estufa com o pegador.
cesto (18 unidades).
Com o pegador, acomode
Mergulhe o cesto na
as coxinhas no prato ou
fritadeira e frite por 4
embalagem de acordo com
minutos. Acione o timer.
a quantidade.
Na metade do tempo,
sacuda o cesto para não
grudar.
• Viagem: Enviar até 4 unidades do mesmo sabor no saco pardo pequeno (sabores diferentes, colocar um dos sabores no
saco branco identificado com a etiqueta dentro do saco pardo). Enviar até 6 unidades do mesmo sabor no saco pardo
grande (sabores diferentes, colocar um dos sabores no saco branco identificado com a etiqueta dentro do saco pardo ).
• Acima de 6 unidades enviar na caixa de papelão de acordo com a quantidade. Identificar sabor com etiqueta.
Fique atento ao
empane para enviar
o sabor correto para
o cliente:
Granulação grossa, Granulação fina, Granulação fina, claro Granulação grossa, Granulação grossa e Granulação fina, clara
Granulação fina e
com pontos dourada e lisa. e com pontos laranja e pontos de coloração e lisa.
avermelhada.
amarelados. avermelhados. brancos. acinzentada..
Coloque as coxinhas no
Após o tempo de fritura,
cesto, respeitando a
coloque as coxinhas na
quantidade máxima por
estufa com o pegador.
cesto (8 unidades).
Na metade do tempo,
sacuda o cesto para
não grudar.
• Viagem: Enviar 1 unidade no saco branco, até 2 unidades do mesmo sabor no saco pardo pequeno (sabores
diferentes, colocar um dos sabores no saco branco identificado com a etiqueta dentro do saco pardo). Enviar até
4 unidades do mesmo sabor no saco pardo grande (sabores diferentes, colocar um dos sabores no saco branco
identificado com a etiqueta dentro do saco pardo).
• Acima de 4 unidades enviar na caixa de papelão de acordo com a quantidade. Identificar o sabor com a etiqueta.
Filé de frango 1 unidade (150g – 12 tiras)
Molhos (pimenta,
30g (1/2 molheira)
barbecue, ou rosé)
Separe 12 iscas de
frango e frite por 2 Transfira as tiras de
minutos e 30 segundos frango para o cesto.
(Máx. 24 iscas por cesto).
Posicione o cesto e a
Acomode o molho na
molheira sobre o prato
molheira (meia molheira).
sobremesa.
• Demais canais: colocar as tiras no saco branco e depois no saco pardo. Colocar o molho na embalagem de
molho salada.
• Confira a preparação das tiras de frango na aba preparações.
Chickenball 15 unidades
Cestou
Molhos (pimenta,
30g (1/2 molheira)
barbecue, ou rosé)
Chickenball 8 unidades
Kit
Infantil
Molho rosé 40g
Prato Cestinha
Molheira
Chickenball Molho rosé Molho Molho sobremesa batata
barbecue Pimenta
Saco Saco Pote para Lacre Guardanapo Embalagem Pote para Caixa
branco pardo molho delivery para batata molho kit infantil
Coloque os bolinhos no
Na metade do tempo, levante prato, cestinho de batata
o cesto, sacuda e mergulhe ou embalagem de acordo
novamente na fritadeira. com a quantidade.
• Salão: unitário – servir em prato conforme quantidade. Porção de 6 – servir na cestinha de batata, o molho
selecionado pelo cliente na molheira e ambos em cima do prato sobremesa.
• Viagem: enviar até 2 unidades no saco branco dentro do saco pardo (máximo de 3 sacos brancos por saco
pardo). Acima dessa quantidade, enviar na caixa de papelão.
• Demais canais: enviar sempre na caixa de papelão.
TEMPO DE ESTUFA: 5 minutos
Massa fogazza 1 unidade (50g)
Pressione com o
modelador para cortar
e fechar a fogazza.
Pressione com o
modelador para cortar
e fechar a fogazza.
Pressione com o
modelador para cortar
e fechar a fogazza.
Massa Recheio Mussarela Prato de acordo Saco Saco Caixa Guardanapo Lacre
fogazza Carne cubeteada com quantidade branco pardo papelão delivery
Pressione as extremidades
Retire a massa da
com o modelador, cortando
embalagem e
e fechando o fogazza.
mantenha o plástico
Esse sabor não
na parte de baixo.
possui marcação.
Com a escumadeira,
Dobre a massa, retire a fogazza da
mantendo o plástico. fritadeira e coloque no
escorredor de salgados.
Prato steak Molheira Embalagem Embalagem Caixa papelão Kit talher Lacre
LM1200 molho salada descartável delivery
Pegue a coqueteleira,
Espalhe a alface misture o molho caesar
americana no prato. e complete a molheira
com o molho.
Acrescente o bacon
sobre a mussarela.
• Demais canais: enviar na embalagem LM1200 dentro da caixa de papelão. Enviar o molho na
embalagem para molho salada fechada.
• Confira o procedimento de corte da alface na aba preparações.
Alface americana 70g
Mussarela cubeteada 20g (02 colheres de sobremesa)
Bacon frito 20g (02 colheres de sobremesa)
Parmesão 10g (01 colher de sobremesa)
Camarão refogado 40g (1 molheira de biquinho)
Croutons 10g (06 a 08 unidades)
Molho caesar 70g (01 molheira)
Prato steak Molheira Embalagem Embalagem Caixa papelão Kit talher Lacre
LM1200 molho salada descartável delivery
Pegue a coqueteleira,
Na frigideira, coloque
misture o molho caesar
o azeite e aqueça.
e preencha a molheira.
•
•
Molho especial 30g
Prato steak Molheira Embalagem Embalagem Caixa papelão Kit talher Lacre
LM1200 molho salada descartável delivery
Coloque as azeitonas no
Sobre o molho especial,
centro do prato e sirva com
coloque 70g de alface
45g de molho italiano na
americana fatiada.
molheira.
Coloque as 5 fatias de
carpaccio sobre a alface.
• Degelo do carpaccio: 2h
• Salão: acompanha azeite e limão.
• Demais canais: enviar na embalagem LM1200 dentro da caixa de papelão. Enviar o molho
na embalagem para molho salada fechada e o sachê de queijo ralado
Alface americana 30g
Tomate em rodelas 40g (1 fatia)
Seleta de legumes 40g
Cebola fatiada 25g
Rúcula 20g
Berinjela refogada 25g
Abobrinha escabeche 25g
Ovo cozido 60g (1 unidade)
Bacon frito em cubos 10g
Brócolis cozido 35g (1 florete)
Frango desfiado 25g
Mussarela cubeteada 20g
Croutons 10g (6 a 8 unidades)
Alface Tomate Seleta de
americana caqui legumes Molho caesar/mostarda/rosé/italiano 70g
Posicione os ingredientes como: brócolis, berinjela e abobrinha na parte inferior do prato ao lado
da molheira de porcelana.
Ovos devem ser cortados ao meio e colocados um de cada lado da molheira de porcelana. O
tomate deve ser colocado em uma das pontas do prato sobre a salada.
Quando a salada tiver duas folhas (alface e rúcula), distribua a rúcula por cima da alface e quand o a
salada não tiver nenhum tipo de folha, distribua os 7 ingredientes escolhidos um ao lado do outro.
Pegue a coqueteleira, misture o molho escolhido pelo cliente e complete a molheira. Finalize o
preparo decorando o prato com os croutons espalhados sobre a salada.
•
•
•
•
•
•
Pão com gergelim 1 unidade
Maionese (base) 1/2 tiro de 2/3 Oz (10g)
Alface americana 10g
Tomate fatiado 2 fatias (40g)
Hambúrguer de fraldinha Wessel 1 unidade (200g)
Mix tempero 1 pitada
Queijo Prato 1 fatia (20g)
Bacon 2 fatias cortadas ao meio (30g)
Cremely 1 tiro de 1/3 Oz (10g)
Maionese (coroa) 1/2 tiro de 2/3 Oz (10g)
PAD PAD
RÃO RÃO
Pão de Alface Maionese Tomate Hambúrguer Mix Cremely Bacon em Queijo prato
hambúrguer americana fatiado de fraldinha tempero fatias fatiado
Pão Hambúrguer Queijo Cheddar Alface Tomate Maionese Bacon Molho Mix
Ciabatta retangular prato americana barbecue tempero
Acrescente na base do
Coloque duas fatias de queijo
pão a alface americana.
prato sobre o cheddar.
Pão Hambúrguer Queijo prato Cheddar Alface Tomate Maionese Ovo Bacon Mix
Ciabatta retangular americana tempero
Manjericão 1 ramo
Prato fundo Prato mesa Embalagem Caixa de papelão Kit talher Lacre
LM85 descartável delivery
Faça o preparo da
panela com água e sal Acomode a massa no
de acordo com o prato fundo com cuidado.
procedimento padrão.
Manjericão 1 ramo
Prato fundo Prato mesa Embalagem Caixa de papelão Kit talher Lacre
LM85 descartável delivery
Faça o preparo da
panela com água e sal Acomode a massa no
de acordo com o prato fundo.
procedimento padrão.
Manjericão 1 ramo
Prato fundo Prato mesa Embalagem Caixa de papelão Kit talher Lacre
LM85 descartável delivery
Faça o preparo da
panela com água e sal Acomode a massa no
de acordo com o prato fundo.
procedimento padrão.
Com a espátula,
coloque a lasanha na Retire a cumbuca do
cumbuca com o molho forno com cuidado.
virado para baixo.
Com a concha,
acrescente o molho
escolhido pelo cliente,
cobrindo toda a massa.
Com a concha,
acrescente o molho
concassê sobre toda a
massa.
Com a espátula,
coloque a lasanha na Retire a cumbuca do
cumbuca sem virar. forno com cuidado.
Com a concha,
acrescente o molho
escolhido pelo cliente,
cobrindo toda a massa.
Com a concha,
coloque molho no Com a pá de inox, retire
fundo do ceraflame. o ceraflame do forno.
Acrescente o molho
cobrindo toda a massa
e salpique o queijo
parmesão ralado.
Finalize despejando
Coloque a massa 10g de parmesão (2
dentro do ceraflame. colheres de
sobremesa).
• Demais setores: Realizar a montagem e preparo do prato no marmitex, fechar e acomodar na caixa
de papelão.
Nhoque tradicional 230g (1 porção)
Coloque a massa
Com a pá de inox,
dentro da cumbuca
coloque a cumbuca no
ceraflame separando
forno na esteira lenta.
os nhoques.
Retire a cumbuca do
Com a concha, despeje
forno com cuidado e
o molho escolhido pelo
coloque sobre o discofly
cliente sobre a massa.
com a fita informativa.
Nhoque recheado Molho concassê Molho quatro Molho bolonhesa Molho calabresa
queijos com bacon
Coloque a massa
Com a pá de inox,
dentro da cumbuca
coloque a cumbuca no
ceraflame separando
forno na esteira lenta.
os nhoques.
Retire a cumbuca do
Com a concha, despeje o
forno com cuidado e
molho escolhido pelo
coloque sobre o discofly
cliente sobre a massa.
com a fita informativa.
Manjericão 1 ramo
Prato fundo Prato mesa Embalagem Caixa de Kit talher Lacre Marmitex
LM85 papelão descartável delivery
Espaguete Nhoque Molho Prato mesa Embalagem Caixa kit Kit talher Lacre
concassê LM85 infantil descartável delivery
Abra a embalagem
com cuidado e coloque Acomode a massa
a massa na cestinha no prato mesa.
da espagueteira.
• Demais setores: Realizar a montagem e preparo do prato na embalagem LM85, fechar e acomodar na
caixa de papelão. Enviar sempre o sachê de queijo parmesão ralado.
• Confira o modo de preparo dos molhos na aba de preparações.
• Esse produto é vendido apenas no kit infantil.
Filé de frango 150g
Coloque o filé na
chapa, tempere com
mix tempero para filé.
• O filé de frango avulso é uma opção de incremento nos pratos de saladas e massas.
• Salão: enviar no prato mesa.
• Demais canais: colocar o filé de frango na marmitex e acomodar na caixa de papelão.
Estrogonofe de frango 200g (01 sachê)
Caixa papelão Marmitex Embalagem Saco pardo Kit talher Lacre delivery
500 e 1000ml batata P pequeno descartável
Coloque o sachê
Despeje todo o
fechado em uma panela
estrogonofe no lado
com água fervendo por
direito do prato.
07 a 10 minutos.
• Demais canais: enviar o arroz na marmitex 500ml, o estrogonofe na marmitex 1000ml e a batata no
cartucho P. Acomodar as marmitex dentro na caixa de papelão e o cartucho com as batatas no saco pardo.
• Confira os procedimentos de degelo do estrogonofe e aquecimento do arroz na aba preparações.
• Confira o procedimento de preparo da batata frita na ficha do produto.
Arroz branco 180g (1 porção)
Molheira
Prato
steak Marmitex Caixa de Kit talher Embalagem Embalagem Cartucho Saco Lacre
Cumbuca papelão descartável LM1200 molho batata pardo delivery
Mergulhe a cestinha na
Decore o prato com o
espagueteira, com água
manjericão.
fervendo (acima de 100°C).
Coloque o filé na
fritadeira, ligue o timer e Cubra com a mussarela
frite por 2 minutos e 20 e leve ao forno na esteira
segundos. Escorra por rápida.
10 segundo.
Retire o filé do forno
Aqueça o sachê de arroz
usando uma pá de inox e
por 5 a 7 minutos em
coloque sobre o suporte
uma panela com água
disco fly já com a fita de
fervendo.
identificação.
Coloque o filé na
fritadeira, ligue o timer e Com a pá de inox,
frite por 1 minuto e 10 coloque a cumbuca no
segundos. Escorra por forno na esteira lenta.
10 segundo.
Retire a cumbuca do
Coloque o filé no forno com cuidado e
ceraflame. coloque sobre o discofly
com a fita informativa.
Mergulhe a cestinha na
Borrife água nos dois água fervendo por 1 a 2
lados do filé. minutos. Encaixe na borda
e escorra por 10 segundos.
Coloque o filé na
fritadeira, ligue o timer e Cubra com o molho
frite por 2 minuto e 20 concassê e a mussarela
segundos. Escorra por e leve ao forno na esteira
10 segundo. rápida.
•
•
•
Massa penne 160g (1 porção)
Polpettone 145g
Retire o polpettone da
geladeira e borrife Coloque o polpettone
água dos dois lados. na cumbuca ceraflame.
Acrescente o molho
Frite o polpettone na
concassê, cubra com a
fritadeira por 3 minutos.
mussarela e leve ao forno
Escorra por 10 segundos.
na esteira lenta.
Mergulhe a cestinha na
água fervendo por 1 a 2
minutos. Encaixe na borda
e escorra por 10 segundos.
Retire a cumbuca do
Coloque a massa dentro
forno com cuidado e
da cumbuca ceraflame
coloque sobre o discofly
separando os nhoques.
com a fita informativa.
Com a pá de inox,
coloque a cumbuca no
forno na esteira lenta.
•
•
•
Fettuccine integral 160g (1 porção)
Molho ao sugo 180g (2 conchas de 90g)
Manteiga com sálvia 5 ml
File de frango 150g
Molho para filé 10g (5g de cada lado)
Manjericão 1 a 3 folhas
Mix tempero 2g (1g de cada lado)
Prato fundo Prato mesa Marmitex Caixa de papelão Kit talher Lacre
descartável delivery
Coloque a massa na
Com o pegador, posicione
cestinha, mergulhe na
as tiras de frango grelhado
espagueteira com água
sobre a massa. Decore com
fervendo e acione o timer
o manjericão.
de 1 minuto.
Posicione as fatias de
calabresa sobrepondo Com o cortador, corte em
as bordas em formato 8 pedaços iguais.
de espiral.
Coloque a cebola
salpique o orégano. Coloque a tampa
Distribua as azeitonas abafadora.
formando um círculo.
Distribua a mussarela
Com o cortador, corte
sobre o molho até
em 8 pedaços iguais.
próximo da borda.
Distribua a mussarela
Com o cortador, corte em
sobre o molho até
08 pedaços iguais.
próximo da borda.
Depois de assada,
Com uma colher grande,
retire do forno com a
espalhe o molho até
pá de inox e coloque
próximo da borda.
no prato pizza.
Adicione a calda de
chocolate com avelã dentro
Coloque o leite
de um copo, fazendo
no liquidificador.
movimentos circulares para
decorar.
Com o pegador de
sorvete, adicione o Coloque a mistura batida no
sabor do produto copo decorado.
selecionado.
Tampe e bata na
potência máxima.
•
Açaí 210g (3 bolas de 70g)
Leite Integral UHT 50ml
Leite condensado (copo) 15g (01 volta e meia)
Chantilly 40g (04 voltas)
Açaí 35g (1 bola pequena)
Leite condensado 10g (1 colher de sobremesa)
Mel 5g (1 volta)
Leite Ninho 5g (1 colher de sobremesa)
Copo para Canudo Colher de Copo milk- Canudo Colher dolce Porta copos
milk-shake jumbo sobremesa shake jumbo supremo
Adicione leite
condensado dentro de
Finalize decorando com
um copo, fazendo
o leite ninho.
movimentos circulares
para decorar.
Copo para Canudo Colher de Copo milk- Canudo Colher dolce Porta copos
milk-shake jumbo sobremesa shake jumbo supremo
Adicione a calda de
chocolate com avelã
Finalize decorando com
dentro de um copo,
a farofa crocante.
fazendo movimentos
circulares para decorar.
Copo para Canudo Colher de Copo milk- Canudo Colher dolce Porta copos
milk-shake jumbo sobremesa shake jumbo supremo
Coloque a mistura
Coloque o leite no
batida no copo
liquidificador.
decorado.
Com o pegador,
adicione o sorvete de Adicione o chantilly
creme e o sorvete de formando uma base.
morango.
Copo para Canudo Colher de Copo milk- Canudo Colher dolce Porta copos
milk-shake jumbo sobremesa shake jumbo supremo
Adicione o chantilly
Com o pegador de formando uma base.
sorvete, adicione o
sorvete de flocos.
Sorvete de doce Sorvete de creme Leite integral Doce de leite Chantilly Paçoca
de leite UHT
Copo para Canudo Colher de Copo milk- Canudo Colher dolce Porta copos
milk-shake jumbo sobremesa shake jumbo supremo
Sorvete iogurte Sorvete doce Sorvete Sorvete limão Sorvete Sorvete Sorvete Sorvete de
com frutas de leite chocolate belga siciliano morango com de coco de flocos creme
vermelhas argentino com amêndoas pedaços
Acrescente a
cobertura no sabor • Salão: Quando um dos sabores for morango,
escolhido pelo cliente. colocar essa bola por cima.
• Demais canais: enviar os potes de 1L.
03 bolas de sorvete
240g
(chocolate, morango e coco)
Chantilly 45g
30g (1/2 unidade cortada em 3
Pêssego em calda
partes)
Cobertura de caramelo 10g (2 voltas)
Farofa crocante 10g (1 concha medidora rasa)
Tubete de biju 2 unidades
Com o pegador de
sorvete, coloque as Coloque a cobertura por
bolas de sorvete no toda a taça formando
fundo da taça formando círculos.
um triângulo.
Sacuda a garrafa de
chantilly, preencha os Com uma colher, espalhe
espaços entre as bolas. a farofa crocante.
Pastel de Prato sobremesa Saco branco Saco pardo Caixa papelão Lacre delivery
Belém pequeno/grande
Passe o pastel de
Belém no forno
esteira rápída.
• Salão: caso o cliente solicite, levar a canela para que ele se sirva.
• Demais canais: Até 1 unidade, colocar no saco branco e acomodar no saco pardo. Acima de 01 unidade,
colocar diretamente na caixa de papelão.
Mousse 1 unidade (70g)
Mousse
10g
Chantilly
(5g base e 5g pitanga)
• Demais canais: colocar o Cremino dentro do isopor, tampar e colocar a cinta. Acomodar o isopor no saco
pardo. Não enviar com chantilly.
• Confira o procedimento de preparo do chantilly na aba preparações.
Bolo de sorvete 1 unidade (90g)
Corte na marcação
do pedaço e sirva no
prato sobremesa.
• Demais canais: colocar a fatia dentro do isopor, tampar e colocar a cinta. Acomodar o isopor no saco
pardo.
Minichurros de doce de leite
FOTO
1 unidade (20g)
Minichurros Mix açúcar Prato conforme Saco branco Saco pardo Caixa papelão Lacre
e canela a quantidade pequeno/grande N°3,7,20 delivery
• Demais canais: Até 2 unidades, colocar no saco branco e acomodar no saco pardo. Acima de 2 unidades,
colocar diretamente na caixa de papelão.
• Fique atento ao formato do minichurros para diferenciar os sabores:
5 ranhuras 8 ranhuras
CHOCOLATE DOCE DE LEITE
Torta mousse de chocolate 1 fatia (76g)
Acrescente a cobertura
Use uma espátula de chocolate em
para fatiar a torta. movimento zig zag de
ponta a ponta.
• Demais canais: colocar a fatia dentro do isopor, acrescentar a cobertura, tampar o isopor e colocar a cinta.
Acomodar o isopor no saco pardo pequeno.
Torta crocante 1 fatia (80g)
Cobertura de chocolate 5g
Chantilly 30g
Torta crocante Cobertura Chantilly Prato e Saco pardo Isopor Colher Lacre
chocolate colher de dolce delivery
sobremesa supremo
• Demais canais: colocar a fatia dentro do isopor, acrescentar a cobertura, tampar o isopor e
colocar a cinta. Acomodar o isopor no saco pardo pequeno. Não enviar com chantilly.
• Confira o procedimento de preparo do chantilly na aba preparações.
Torta de Limão 1 fatia (80g)
PADRÃO
Prato e colher Saco pardo Isopor Colher Lacre
Torta de
de sobremesa dolce supremo delivery
limão
• Demais canais: colocar a fatia dentro do isopor, acrescentar a cobertura, tampar o isopor e colocar a cinta.
Acomodar o isopor no saco pardo pequeno.
Torta holandesa 1 fatia (80g)
PADRÃO
Prato e colher Saco pardo Isopor Colher Lacre
Torta holandesa
de sobremesa dolce supremo delivery
• Demais canais: colocar a fatia dentro do isopor, acrescentar a cobertura, tampar o isopor e colocar a cinta.
Acomodar o isopor no saco pardo pequeno.
Bolo petit gateau 1 unidade (85g)
Adicione a cobertura
Com o pegador de chocolate sobre o
retire do forno. bolo e o sorvete.
15g
Chantilly 10g contornando o pudim
5g pitanga no topo
• Demais canais: colocar o pudim dentro do isopor na embalagem original fechada, tampar o isopor e
colocar a cinta. Acomodar o isopor no saco pardo médio. Não enviar com chantilly.
• Confira o procedimento de preparo do chantilly na aba preparações.
Banana Leite ninho Guaraná Mel Leite Açaí Granola
condensado
Taça Simples Prato sobremesa Colher de Caixa de isopor Colher dolce Lacre
sobremesa com cinta supremo delivery
O O Drive
Água tônica lata 350 ml Viagem
Bag Refrigerante Refrigerante Delivery
lata 600ml Salão
Drive
PADRÃ Água mineral (copo) 200 ml
Viagem
O Delivery
Empurre a
manopla/aperte o botão
e encha totalmente o
copo com o refrigerante
escolhido pelo cliente.
Manga Fruta congelada 100g 200g 300g
Morango Água 200ml 300ml 600ml
Abacaxi
Regionais Açúcar refinado 30g 60g 90g
Fruta congelada 70g 140g 210g
Maracujá Água 200ml 300ml 600ml
Açúcar refinado 30g 60g 90g
Limão sem casca 01 un 65g 02 un 130g 03 un 195g
Açúcar refinado 30g 60g 90g
Limão
Água 200ml 300ml 600ml
Pedra de gelo 2a3 4a 5 5a6
Abacaxi 100g 200g 300g
Abacaxi Água 200ml 300ml 600ml
com
hortelã Hortelã 03 un 05 un 08 un
Suco de laranja Açúcar Água Açúcar refinado 30g 60g 90g
Fruta congelada 100g 200g 300g
Morango
Leite 150ml 300ml 500ml
com leite
Açúcar 30g 60g 90g
Acerola Abacax Limão Goiaba congelada 100g 200g 300g
i
Goiaba Água 200ml 300ml 600ml
com limão 5ml (1 col. 10ml (2 col. 15ml (3 col.
Limão espremido
sobremesa) sobremesa) sobremesa)
Açúcar 30g 60g 90g
Manga Morango Maracujá
Coloque o sachê do
sabor do suco, o
Sirva no copo padrão
açúcar e a água no
ou embalagem.
liquidificador (bata
por 30 segundos).
Coloque os
ingredientes no Sirva no copo padrão
liquidificador e bata ou embalagem.
por 30 segundos.
Bag suco Gelo Copo Copo Canudo Garrafas 300ml, Copos 300ml Canudo
de laranja suco campanha embalado 500ml e 1L (kit infantil) embalado
300ml 500ml
Hortelã 01 folha
Coloque os limões na
coqueteleira e adicione o Feche a coqueteleira e
açúcar com a concha. agite por 10 segundos.
• Atenção: nas regionais com legislação específica sobre canudos plásticos, não entregar canudos
para os clientes.
• IDENTIFICAÇÃO DO COPO:
• Caipirinha de cachaça: enviar com um canudo dentro do copo;
• Caipirinha de vodka: enviar com dois canudos dentro do copo;
Polpa congelada (maracujá) 01 unidade (70g)
Hortelã 01 folha
PAD PAD
RÃO RÃO
Polpa de Açúcar Gelo Hortelã Cachaça 51 Vodka Copo Canudo
maracujá refinado Smirnoff caipirinha
Com a concha
medidora, adicione o Finalize decorando
açúcar. com a hortelã.
Com o dosador ou
copo medidor
coloque a cachaça
ou vodka.
• Atenção: nas regionais com legislação específica sobre canudos plásticos, não entregar canudos
para os clientes.
• IDENTIFICAÇÃO DO COPO:
• Caipirinha de cachaça: enviar com um canudo dentro do copo;
• Caipirinha de vodka: enviar com dois canudos dentro do copo;
Morango congelado 01 sachê (100g)
Hortelã 01 folha
PAD PAD
RÃO RÃO
Morango Açúcar Gelo Hortelã Cachaça 51 Vodka
refinado Copo Canudo
congelado Smirnoff
caipirinha
Com a concha
Finalize decorando
medidora, adicione o
com a hortelã.
açúcar.
Com o dosador ou
copo medidor coloque
a cachaça ou vodka.
• Atenção: nas regionais com legislação específica sobre canudos plásticos, não entregar canudos
para os clientes.
• IDENTIFICAÇÃO DO COPO:
• Caipirinha de cachaça: enviar com um canudo dentro do copo;
• Caipirinha de vodka: enviar com dois canudos dentro do copo;
Chopp 300ml
PADRÃO
Cheque a validade e abra o lacre Encaixe a válvula extratora no Abra o cilindro de CO² e certifique-se
de proteção do barril. Atenção: barril, pressione a alavanca de que a pressão do manômetro do
Não retire a parte de baixo do para baixo e verifique se está chopp está adequada e se a
lacre, deixe a validade visível. bem presa. choperia esta ligada.
• O barril de chopp deve ser transportado pela alça ou com carrinho apropriado, sempre na vertical com o
bocal para cima. Evite movimentos bruscos e nunca role o barril.
• Os barris de chopp devem ser armazenados sobre o estrado em forma de pirâmide, em local fresco, limpo,
arejado, longe de fontes de calor e ao abrigo da luz solar.
• Os 02 primeiros copos de chopp do dia ou a cada troca de barril, devem ser obrigatoriamente descartados.
• O creme é muito importante para manter a temperatura do chopp, pois serve como isolante térmico entre o
frescor interno do copo e a temperatura ambiente da loja.
Expresso com chantilly e minichurro 01 cápsula (50ml) / 01 un)
Filtrado clássico 01 cápsula (100ml)
Café com leite 01 cápsula (80ml)
Expresso pleno 01 cápsula (50ml)
Expresso vibrante 01 cápsula (50ml)
Chocolatto 01 cápsula (80ml)
Chocolatto caramelo 01 cápsula (80ml)
Cappuccino classic 01 cápsula (80ml)
Cappuccino Avelã 01 cápsula (80ml)
Latte Macchiato 01 cápsula (80ml)
Verifique se é
Levante a alavanca na
necessário abastecer
parte superior da máquina.
a máquina com água.
Ligue a máquina
Coloque a cápsula no
apertando o
compartimento superior.
botão lateral.