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ISBN: 978-85-99851-45-6

CAPA
PRODUTOS ORGÂNICOS

DE GARANTIA

01
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
SISTEMAS PARTICIPATIVOS

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© 2008 Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.Todos os direitos reservados. É
permitida a reprodução parcial ou total desta obra, desde que citada à fonte e que não seja
para venda ou qualquer fim comercial.
A responsabilidade pelos direitos autorais de textos e imagens desta obra é do autor.

Tiragem: 20.000 exemplares


1ª edição. Ano 2008

Elaboração, distribuição, informações:


MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO
Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo
Departamento de Sistemas de produção e Sustentabilidade
Coordenação-Geral de Desenvolvimento Sustentável
Coordenação de Agroecologia
Esplanada dos Ministérios, Bloco D, Anexo “B” 1º andar, sala 152
CEP: 70043-900 Brasília – DF
Tels: (61) 3218 2413 / 3218 2453
Fax: (61) 3223 5350
www.agricultura.gov.br
E-mail: organicos@agricultura.gov.br
Central de Relacionamento: 0800-7041995
Coordenação Editorial: Assessoria de Comunicação Social

Catalogação na Fonte
Biblioteca Nacional de Agricultura – BINAGRI

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.


Produtos orgânicos : sistemas participativos de garantia / Ministério
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da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de
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Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo. – Brasília :
Mapa/ACS, 2008.
44 p.
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ISBN 978-85-99851-45-6
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1. Produto orgânico - qualidade. 2. Sistema participativo de
garantia. I. Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e
Cooperativismo. II. Título.
AGRIS E70
CDU 631

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Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
Secretaria de Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo

PRODUTOS ORGÂNICOS

SISTEMAS PARTICIPATIVOS
DE GARANTIA

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Brasília
2008

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SUMÁRIO
Introdução 05 Onde
Garantia da qualidade orgânica 06 A res
O que é o que é? 08 O OP
Formação do Sistema Participativo de Garantia 10 A int
Saiba como se tornar membro do Sistema Participativo de Garantia - SPG 12 Visit
Organismos Participativos de Avaliação da Conformidade Orgânica - OPACs 14 Com
Estatuto Social do OPAC 16 O qu
Manual de procedimentos dos OPACs 18 Mais
Os OPACs e o Mapa 20 Ativi
Como acontece o credenciamento dos OPACs no Mapa 21 A ne
Casos em que o credenciamento pode ser cancelado 22 A de
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A atuação dos OPACs 24 Trata


Selo do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica 26 Ates
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05 Onde o selo deve estar localizado no produto 27
06 A responsabilidade do OPAC 28
08 O OPAC e as unidades de produção 28
10 A integridade do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica 29
12 Visitas de Verificação da Conformidade 30
14 Como as Visitas de Verificação da Conformidade são feitas 32
16 O que é necessário para uma boa verificação 33
18 Mais detalhes sobre as visitas de pares 34
20 Atividades com avaliações complexas 35
21 A necessidade de análises em laboratórios 36
22 A decisão sobre a conformidade 38

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24 Tratamento de Recursos e Reclamações 39
26 Atestado de Conformidade Orgânica 39

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INTRODUÇÃO
Esta publicação tem o objetivo de fazer os produtores
orgânicos entenderem mais sobre a importância
e o funcionamento dos Sistemas Participativos de
Garantia. Aproveite para ler, entender e colher bons
frutos com as dicas.

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GARANTIA DA
QUALIDADE ORGÂNICA
A legislação brasileira prevê três diferentes maneiras de garantir
a qualidade orgânica dos seus produtos: a Certificação, os Sistemas
Participativos de Garantia e o Controle Social para a Venda Direta sem
Certificação. Os chamados Sistemas Participativos de Garantia, junto
com a Certificação, compõem o Sistema Brasileiro de Avaliação da
Conformidade Orgânica – SisOrg. Para o seu bom funcionamento,
os Sistemas Participativos de Garantia caracterizam-se pelo Controle

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Social e a Responsabilidade Solidária, o que possibilita a geração

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da credibilidade adequada a diferentes realidades sociais, culturais,
políticas, institucionais, organizacionais e econômicas.

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O QUE É O QUE É?
Para você entender exatamente como os produtos orgânicos ganham
credibilidade, é importante saber o que é o Controle Social e a
Responsabilidade Solidária.

O Controle Social é um processo de geração de credibilidade,


necessariamente reconhecido pela sociedade, organizado por um grupo
de pessoas que trabalham com comprometimento e seriedade.

Ele é estabelecido pela participação direta dos seus membros em


ações coletivas para avaliar a conformidade dos fornecedores aos
regulamentos técnicos da produção orgânica. Em outras palavras, o
comprometimento deles com as normas exigidas para esse tipo de
produção.

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Já a Responsabilidade Solidária acontece quando todos os

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participantes do grupo comprometem-se com o cumprimento das
exigências técnicas para a produção orgânica e responsabilizam-se

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de forma solidária nos casos de não-cumprimento delas por alguns de

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seus membros.

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FORMAÇÃO DO SISTEMA M
PARTICIPATIVO DE GARANTIA
Os M
class

Forn
Para se formar um SPG, devemos reunir produtores e outras pessoas interessadas para arma
assim organizar a sua estrutura básica, que é composta pelos Membros do Sistema e
pelo Organismo Participativo de Avaliação da Conformidade – OPAC. Saiba mais Os f
sobre eles.
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Cola
públ
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Os c
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MEMBROS DO SISTEMA
A
Os Membros do Sistema são pessoas físicas ou jurídicas que fazem parte de um grupo
classificado em duas categorias: fornecedores e colaboradores.

Fornecedores: são os produtores, distribuidores, comercializadores, transportadores e


para armazenadores.
ma e
mais Os fornecedores têm as seguintes funções:
• Solicitar a avaliação da conformidade de seus produtos para saber se estão de
acordo com as normas de produção dos produtos orgânicos;
• Fornecer todas as informações necessárias com os detalhes e a frequência pedidos
pelo Sistema Participativo de Garantia - SPG e exigidos pelo OPAC - Organismo
Participativo de Avaliação da Conformidade;
• Contribuir para a geração da credibilidade dos produtos por meio de sua
participação no SPG;
• Atender todas as orientações de prevenção e providenciar a correção das
não-conformidades. Quer dizer, as ações que não levam em consideração as
recomendações da Comissão de Avaliação;
• Garantir que tanto os seus produtos quanto os do grupo estarão de acordo com
os regulamentos da produção orgânica, respeitando a conformidade.

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Colaboradores: são os consumidores e suas organizações, os técnicos, as organizações
públicas e privadas, as que representam as mais diferentes classes e as ONGs.

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Os colaboradores têm as seguintes funções:

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• Contribuir com a geração de credibilidade por meio da sua participação ativa no
Sistema Participativo de Garantia - SPG;
• Assumir a responsabilidade solidária pelos produtos avaliados.

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Para
grup

docu
Caso
U
TO
SA
SAIBA COMO SE
TORNAR MEMBRO DE
UM SPG JÁ EXISTENTE
Para ser um membro do SPG que já está funcionando, o interessado deve apresentar ao
grupo um documento assinado que o encaminhará ao OPAC. Este documento deve ter:

• A manifestação de interesse em participar do SPG;


• Dados cadastrais solicitados pelo OPAC. No caso dos fornecedores, também os
dados e informações da unidade de produção;
• Declaração de que conhece e cumpre todas as regras de funcionamento do SPG.

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Caso o grupo concorde com a participação do interessado no SPG, basta registrar em
documento essa aceitação e assinar, junto com ele, um contrato.

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ORGANISMOS PARTICIPATIVOS DE
AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE
ORGÂNICA - OPACs.
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E
Os OPACs correspondem às certificadoras no Sistema de Certificação
por Auditoria. São eles que avaliam, verificam e atestam que produtos
ou estabelecimentos produtores ou comerciais atendem as exigências
do regulamento da produção orgânica. Na verdade, a OPAC é a pessoa
jurídica que assume a responsabilidade formal pelo conjunto de
atividades desenvolvidas num SPG, devendo:

• Ser o representante legal do SPG perante os órgãos


competentes;
• Assumir a responsabilidade legal pela avaliação se a produção
está seguindo os regulamentos e normas técnicas na produção
orgânica;
• Ter entre seus participantes uma Comissão de Avaliação e
um Conselho de Recursos formados por representantes dos
membros do SPG;
• Emitir documentos relativos ao funcionamento do SPG;
• Organizar e guardar os registros e documentos relativos à
avaliação da conformidade;

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• Apontar as não-conformidades e sugerir ações preventivas e
corretivas necessárias aos fornecedores;
• Possuir regimento interno que mostre a sua organização, o

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funcionamento participativo e como se responsabiliza pelo

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SPG.

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O Es
estab
ES

AV
OR
OR
ESTATUTO SOCIAL DOS
ORGANISMOS PARTICIPATIVOS DE
AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE
ORGÂNICA - OPACS
O Estatuto Social do OPAC deve caracterizar bem suas atividades. Por isso, precisa
estabelecer:

• Critérios para compor ou escolher os membros da Comissão de Avaliação e


Conselho de Recursos;
• Condição mínima de participação no cumprimento dos direitos e deveres dos
membros;
• Previsão do número e frequência de reuniões e assembleias dos membros;

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• Sanções e penalidades;
• Composição numérica de membros para se caracterizar um SPG;
• Exigências para o funcionamento;

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• Número mínimo de membros necessário para a tomada de decisões nas

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assembleias;
• Exigências relativas à participação de membros;
• Direitos e deveres dos membros.

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MANUAL DE
PROCEDIMENTOS DOS OPACs
Os OPACs devem possuir um manual de procedimento onde estejam
estabelecidos:

• Informações, registros e documentos que o produtor deve


manter na unidade de produção;
• Itens mínimos do roteiro de visita de verificação e visita de
pares;
• Definição do período mínimo para a visita de pares;
• Itens do relatório de visita;
• Ações de controle utilizadas nos intervalos entre as visitas de
verificação;
• Métodos de controle para atividades de avaliação mais com-
plexas;
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• Itens indispensáveis para o plano de manejo orgânico;


• Instrumentos que os fornecedores podem utilizar para rastrear
os seus produtos;
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• Procedimentos para as análises em laboratório;


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• Sanções e penalidades;
• Procedimentos para a análise de recursos e reclamações.

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OS OPACS E O MAPA CO
Para os OPACs atuarem legalmente, eles precisam estar credenciados no Mapa - Ministério DO
da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. É esse credenciamento que autoriza a atuação
dos OPACs no Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica – SisOrg. O cre
proto
SEPD
situa
o pro

Confi
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Para
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COMO ACONTECE O CREDENCIAMENTO
tério DOS OPACS NO MAPA
ação
O credenciamento dos OPACs no Mapa é mais simples do que parece. A instituição deve
protocolar a solicitação junto ao Serviço de Política e Desenvolvimento Agropecuário -
SEPDAG da Superintendência Federal de Agricultura na unidade da federação onde estiver
situada a sua sede. É o SEPDAG que faz a verificação completa da documentação e envia
o processo para a Coordenação de Agroecologia – COAGRE do Mapa.

Confira os documentos necessários para o credenciamento:

• Formulário de Solicitação de Credenciamento do OPAC preenchido e assinado;


• Cadastro das unidades de produção onde já atua participando de avaliações da
conformidade da produção orgânica ou declaração de inexistência de projetos
sob seu controle;
• Comprovante de inscrição no CNPJ;
• Atos constitutivos do OPAC, como o estatuto, regimento e contrato social;
• Documento, emitido pelos grupos que compõem o SPG, confirmando que é reco-

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nhecido como o OPAC a que estão vinculados;

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• Manual de procedimentos operacionais do OPAC;
• Normas utilizadas na produção orgânica.

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Para decidir sobre a solicitação de credenciamento, a COAGRE deve consultar as Comis-
sões da Produção Orgânica – CPOrgs dos locais onde os OPACs já atuam. Assim, eles
podem conseguir informações a respeito dos OPACs e realizar auditorias para verificar o
atendimento dos regulamentos.
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ATENÇÃO
Caso o OPAC não possua unidades de produção controladas na ocasião
da solicitação, o credenciamento acontece com uma única condição:
a realização de uma auditoria de verificação, num prazo máximo de 6
meses, que confirmará ou não o credenciamento. E atenção: se um OPAC
se credenciar e permanecer sem controlar uma unidade de produção
por mais de um ano, será considerado inativo e o credenciamento será
cancelado.

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A ATUAÇÃO DOS OPACS
Os OPACS podem se credenciar para atuar na avaliação de uma ou mais áreas. Na nossa
legislação, essas áreas são chamadas de escopos e são divididas assim:

• Produção primária animal;


• Produção primária vegetal;
• Extrativismo sustentável orgânico;
• Processamento de produtos de origem vegetal;
• Processamento de produtos de origem animal;
• Processamento de insumos agrícolas;
• Processamento de insumos pecuários;
• Processamento de fitoterápicos;
• Processamento de cosméticos;
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• Processamento de produtos têxteis;


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• Comercialização, transporte e armazenagem;


• Restaurantes, lanchonetes e similares.
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SELO DO SISTEMA
BRASILEIRO DE
AVALIAÇÃO DA
CONFORMIDADE
ORGÂNICA
A partir do momento em que está credenciado, o OPAC
pode autorizar os fornecedores por ele controlados a
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utilizar o Selo do Sistema Brasileiro de Avaliação da


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Conformidade Orgânica. O objetivo desse selo é facilitar


ao consumidor identificar os produtos orgânicos que estão
em conformidade com os regulamentos e normas técnicas
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da produção orgânica.
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ATENÇÃO: o uso do selo só passará a acontecer a partir de


2010, quando todos os produtores de orgânicos já estarão
obrigados a cumprir toda a nova regulamentação.

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ONDE O SELO
DEVE ESTAR
LOCALIZADO NO
PRODUTO
O Selo do Sistema Brasileiro de Avaliação da Con-
formidade Orgânica deve estar na parte da frente do
produto. Logo abaixo dele, deve haver a identificação

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de que o produto é avaliado por um SPG - Sistema
Participativo de Garantia. O Selo do Sistema Brasilei-
ro de Avaliação da Conformidade Orgânica pode ser

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usado juntamente com o selo do OPAC.

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AI
AV
A RESPONSABILIDADE DO OPAC É mu
mida
poss
Após o credenciamento, o OPAC passa a ser responsável por lançar e manter atualizados emit
todos os dados das unidades de produção que controla. Ele terá que fazer essas atualizações apre
no Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos e no Cadastro Nacional de Atividades lizad
Produtivas, pois essas informações devem estar disponíveis para toda a sociedade.

O OPAC E AS UNIDADES DE PRODUÇÃO


Todo OPAC tem que possuir mecanismos de aceitação de unidades de produção e
comercialização anteriormente controladas por outras certificadoras ou OPACs. Portanto,
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todos têm que estabelecer formas de encaminhamento a outros organismos de avaliação da


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conformidade, dos registros pertinentes às unidades que queiram fazer essa mudança.
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A INTEGRIDADE DO SISTEMA BRASILEIRO DE
AVALIAÇÃO DA CONFORMIDADE ORGÂNICA
C É muito importante garantir a integridade do Sistema Brasileiro de Avaliação da Confor-
midade Orgânica nas relações comerciais. Para isso, os Organismos de Avaliação têm que
possuir procedimentos definidos para a emissão das Declarações de Transação Comercial
ados emitidas por eles próprios ou pelas unidades que eles controlam. Tais declarações devem
ções apresentar informações sobre a qualidade e quantidade dos produtos orgânicos comercia-
ades lizados em lotes, garantindo a rastreabilidade desses produtos.

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ão e
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A VERIFICAÇÃO DA
CONFORMIDADE NOS SPGS
Os SPGs têm como forte característica a combinação das Visitas de Verificação da
Conformidade com a promoção de troca de experiências entre os participantes do sistema
e o assessoramento aos fornecedores para solução de possíveis problemas e para o
aperfeiçoamento dos sistemas produtivos.

As Visitas de Verificação da Conformidade são realizadas pelas Comissões de Avaliação


e pelas visitas de pares, ou seja, de outros membros do mesmo SPG. Elas acontecem, no
mínimo, uma vez por ano no grupo ou no fornecedor individual. Mas no intervalo entre
elas é necessária a utilização de outros mecanismos de controle social, como, por exemplo,
a participação dos fornecedores nas atividades do Sistema Participativo de Garantia e nas
reuniões do Organismo Participativo de Avaliação da Conformidade.
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Os responsáveis pelas Visitas de Verificação da Conformidade precisam ter livre acesso


às instalações, registros e documentos das unidades de produção, além de qualquer área
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de produção não-orgânica da própria unidade ou das demais que apresentarem alguma


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ligação com a atividade verificada.

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O
UM
VERIFICAÇÃO DA As V
e org
verifi

CONFORMIDADE POR
AMOSTRAGEM
Quando um OPAC considerar que é seguro, ele pode fazer as Visitas de
Verificação por amostragem, sendo que o número de visitas não deve
ser menor que a raiz quadrada do número de fornecedores no grupo. O
OPAC - Organismo Participativo de Avaliação da Conformidade tem que
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ter um prazo estabelecido para que todas as unidades de produção de


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cada grupo sejam visitadas em função dos riscos identificados. Também


é indicado que o OPAC faça visitas-surpresa de verificação.
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O QUE É NECESSÁRIO PARA
UMA BOA VERIFICAÇÃO
As Visitas de Verificação da Conformidade precisam ser preparadas com antecedência
e organização para que os envolvidos consigam informações suficientes para uma boa
verificação. Por isso, elas devem:

• Seguir um roteiro bastante claro que identifique itens que precisam ser verificados;
• Seguir procedimentos objetivos e relatar casos não cobertos pela regulamentação;
• Emitir relatórios de visita que mostrem os requisitos que interessam ao regula-
mento técnico utilizado para a produção orgânica, além dos critérios do SPG.

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MAIS DETALHES
SOBRE AS VISITAS
DE PARES
Nesse tipo de visita é bom que haja a participação de outras partes
que representem interesses diferentes, como consumidores e técnicos.
Esse acontecimento deve ser registrado e assinado em documento
com informações sobre o cumprimento do regulamento da produção
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orgânica. Essa visita também constará em ata de reunião de membros.


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Caso a visita de pares encontre alguma irregularidade, o grupo solicita


à Comissão de Avaliação uma Visita de Verificação.
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ATIVIDADES
COM AVALIAÇÕES
COMPLEXAS
O cultivo ou criação de vários ciclos produtivos durante o ano, o
processamento em estabelecimentos com produção paralela e o
extrativismo sustentável orgânico são atividades cujas avaliações
são mais complexas. Para esses casos, os OPACs devem estabelecer

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uma sistemática de controle mais frequente durante o período de

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produção.

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A NECESSIDADE
DE ANÁLISES EM
LABORATÓRIOS
Fica a critério da Comissão de Avaliação da
Conformidade do OPAC decidir se há necessidade
de se fazer as análises laboratoriais para verificação
da conformidade. Nesses casos, as análises devem
ser feitas por laboratórios credenciados por órgãos
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oficiais de âmbito federal. Mas, se não houver


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credenciamento, a aprovação do laboratório será


feita pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento.
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A DECISÃO SOBRE A CONFORMIDADE TR
Após a Visita de Verificação, a decisão sobre a conformidade ou não e as possíveis medidas
de correção e penalidades a serem aplicadas são tomadas pela Comissão de Avaliação,
pelo fornecedor visitado e pelo grupo que ele integra. Para isso, é feita uma reunião
específica respeitando a quantidade mínima de participantes definida no Regimento
E
Interno da OPAC. Tal decisão é registrada em documento de aprovação ou renovação da O re
Conformidade. Orga
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AT
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Orgâ

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DE TRATAMENTO DE RECURSOS
didas
ação,
nião
ento
E RECLAMAÇÕES
o da O responsável pelo tratamento de recursos e reclamações é o Conselho de Recursos do
Organismo Participativo de Avaliação da Conformidade. É ele quem os mantém registrados
e documenta as ações decorrentes. Lembrando que os responsáveis pelas avaliações
questionadas não poderão participar das decisões em relação à análise dos recursos e
reclamações.

ATESTADO DE
CONFORMIDADE ORGÂNICA

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Quando o fornecedor tem a conformidade de sua unidade de produção aprovada, recebe

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do Organismo Participativo de Avaliação da Conformidade o Atestado de Conformidade

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Orgânica. Este documento tem validade de um ano a partir da data de emissão.

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Mas atenção: caso o fornecedor que possua o Atestado de Conformidade Orgânica não
participe das atividades do Sistema Participativo de Garantia a que pertence, o grupo
pode determinar sua exclusão. A decisão é comunicada ao Organismo Participativo de
Avaliação da Conformidade, que providencia o cancelamento do Atestado e a retirada
do fornecedor do Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos e do Cadastro Nacional de
Atividades Produtivas.

Agora que você já está por dentro de todas as informações necessárias sobre os
Sistemas Participativos de Garantia, pode ingressar em um já existente ou, juntamente
com outros produtores e outras pessoas interessadas, estruturar um novo SPG.
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ISBN: 978-85-99851-45-6

CAPA
PRODUTOS ORGÂNICOS

DE GARANTIA

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SISTEMAS PARTICIPATIVOS

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