padaria

ANO 6 NÚMERO 9 EDIÇÃO 69

moderna

MOINHOS
&
FA R I N H A S
Conheça todos os moinhos de trigo do país
e suas marcas de farinha especial e comum

EDITORA

MANÁ
FESTAS
0 0 3 0 1

Dicas para
faturar mais neste
Natal

RECEITA
Bolo de
Aniversário
www.padariamoderna.com.br
EDITORIAL

A ousadia necessária
Dar o pontapé inicial em mudanças radicais é uma decisão difícil em
qualquer segmento de mercado, porque subentende deixar de lado práticas
e costumes que estão arraigados à empresa – e a quem trabalha nela. Abrir
mão do bom e velho modo de trabalhar dá a sensação de estar se jogando
fora toda experiência que se tem. É como deixar de lado o conhecimento ad-
quirido pela vivência frente ao negócio. É por isso que muitos panificadores
relutam em adotar técnicas novas de produção, como as câmaras de contro-
le de fermentação ou o uso de pré-misturas, ou não se arriscam a informa-
tizar a empresa, integrando controles administrativos e de produção.
Mas a dura realidade do mercado tem mostrado que muitas empresas
acabam se lançando a essa recuperação do tempo perdido para voltar a dis-
putar a preferência do cliente e recuperar participação no mercado. Lamen-
tavelmente, uma grande parcela dessas panificadoras deixa para mergulhar
nesse processo de transformação apenas quando a água já está no pescoço,
quando já não há muito que fazer para salvar a empresa.
São tentativas derradeiras e desesperadas de salvar o patrimônio cons-
truído por vários anos e com muito suor, sem contudo haver mesmo aí um
planejamento para a recuperação. Ou seja, o erro de se manter avesso à tec-
nologia e atualização é revertido abruptamente para o outro extremo, no
erro de se tentar saídas mágicas gastando-se valores exorbitantes em mu-
danças mal planejadas. Muitas vezes esse é apenas o golpe fatal, que serve
inclusive de desculpa para a derrocada da empresa.
Assumir uma decisão estratégica requer do empreendedor muita firmeza
e visão de onde quer chegar, mas de nada adiantará todo conhecimento do
mundo se não houver uma ousadia na sua implementação. E isso significa
ter a coragem de mudar antes que a situação fique insustentável. Ter a ca-
pacidade de assumir que algumas coisas não estão funcionando muito bem
e ter o arrojo para buscar a ajuda de profissionais especializados, consulto-
res e fornecedores que dominam o assunto.
Dar o braço a torcer não é prova de incapacidade, mas é uma demons-
tração de sabedoria e sensatez. Porque é insano ficar esperando que as mu-
danças surjam e continuar fazendo as coisas do mesmo jeito de sempre.
Lembre-se que tomar as atitudes que precisam ser tomadas é que vai
fazer sua panificadora se destacar das demais. Se ficar chorando os cli-
entes perdidos e reclamando do governo resolvesse alguma coisa, poucas
empresas teriam dificuldades no Brasil. Levante a cabeça e faça o que
precisa ser feito!
Cássio Eduardo Moraes Barbosa
Editor

3
ÍNDICE Edição 69 – Setembro de 2003
Expediente
Redação
Editor Responsável
Cássio Eduardo Moraes Barbosa
editor@padariamoderna.com.br
Assistente de Redação

padaria Conheça os moinhos do Brasil Vanessa Gomes de Almeida

ANO 6 NÚMERO 9 EDIÇÃO 69

MATÉRIA-PRIMA reportagem@padariamoderna.com.br
moderna
Padaria Moderna traz, de maneira Conheça os moin Projeto gráfico
MOINHOS
&
FA R I N H A S
Conheça todos os moinhos de trigo do país
e suas marcas de farinha especial e comum
inédita, uma lista com todos os
moinhos de trigo do Brasil, com A
farinha de trigo, ingrediente
primordial da panificação, é
produzida no Brasil por 136
empresas, que totalizam cerca
de 150 moinhos. O Rio Grande
do Sul, tradicional plantador do cere-
al, concentra a maior parte das unida-
nais. Entretanto é cada
número de empresas que
prir outros mercados.
E, exatamente para a
panificador a estar bem
poder fazer parcerias co
necedores é que estamo
Roberto Manoel da Cunha
Diagramação
FQG Artes
Fotolito
este guia, inédito. Além Ruralgraf
EDITORA

MANÁ
FESTAS
suas marcas de farinha comum e des de processamento, atreladas na
maioria das vezes a empresas regio- moinhos você encontra
Impressão
0 0 3 0 1

Dicas para
faturar mais neste
Duograf
Natal
especial e telefone para contato. Moinho
A.Dallagnoll & Cia. Ltda
Farinha comum
Iguaçu
Farinha Esp
Dona Maria
Adelino Antoniazzi Indústria Moageira Ltda.

Agrícola Horizonte Ltda

Caçula

Trigoni
Antoniazzi Es
Especial/Anto
HorizonteTrig
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Diretor Comercial
RECEITA
Bolo de
Aniversário
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Página 14 Alessio e Cia Ltda. -
Anaconda Ind. e Agrícola de Cereais S.A
Antoniazzi e Cia Ltda.
Armando Menegaz & Cia Ltda.
São Domingos
Fofa
Jaci/Beloni
São Domingos
Anaconda/Alv
Maria Inês/Flo
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Cleber Eduardo Affonso
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Bolo de aniversário através de nosso Serviço de Atendimento ao Leitor, ao
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Esta receita da CCL junta sofisticação e bom gosto, Jornalista Responsável: Cássio Eduardo Moraes Barbo-
podendo ser feita em padarias de qualquer porte. sa, jornalista profissional registrado no Ministério do Tra-
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Ponto-de-Vista FILIADA AO MEMBRO DO

Empresas A retomada do crescimento, pelo ISSN

1415-3297

Notícias do setor. senador Aloizio Mercadante.

EDITORA

Página 6 Página 38 MANÁ Feliz a nação cujo

Deus é o Senhor
INSTITUTO VERIFICADOR DE CIRCULAÇÃO

4
EMPRESAS
Brunella cria bolo
para o mês das crianças
A Brunella, tradicional confeitaria, disponibilizará
durante todo o mês de outubro o Bolo Kids, especial
para as crianças ou para comemorações de aniversári-
os, a qualquer hora. Feito à base de pão-de-ló de cho-
colate recheado com mousse de chocolate meio amar-
go, cobertura de fondue de chocolate e confeitos colo-
ridos, o bolo custa R$37,50 o quilo. O Grupo RA, funda-
do em 1958, é o responsável pela administração da
Brunella e de outras confeitarias e cafeterias.
Melitta recebe prêmio
por lançamento
A Melitta do Brasil recebeu o prêmio “Lançamento do
Ano”, concedido pela Abras, Associação Brasileira dos Su-
permercados, em duas categorias: bazar, com o filtro de
papel Melitta Eco, e mercearia, com o Café com Leite Me-
litta. “Para nós esta premiação é muito importante, em
especial, porque é o reconhecimento da qualidade e da
inovação dos nossos produtos”, afirma Monica Pasini, ge-
rente de marketing da empresa.
Parmalat amplia produção
em Pernambuco
A Parmalat inaugurou recentemente as novas instala-
ções de sua fábrica em Garanhuns, PE, cidade em que já
atua desde 1994. Com investimentos de mais de R$ 20
milhões, nos últimos três anos, a unidade conquista a po-
sição de indústria de produtos lácteos mais importante
do Nordeste. No local, além das linhas de produção de
leite pasteurizado, passam a funcionar as de refrigera-
dos, com grande ampliação do mix de produtos.
Abima doará
15 toneladas de macarrão
Dia 25 de outubro é o Dia Internacional do Macarrão,
comemorado em todo o mundo desde 1998. Para lem-
brar a data, a Abima, Associação Brasileira das Indústrias
de Massas Alimentícias, realiza há seis anos o Macarrão
Gourmet Fashion. Este ano, o evento irá reunir cerca de
500 convidados que irão saborear os pratos à base de
macarrão dos 12 chefs de cozinha, convidados para o en-
contro. Durante o evento, a Abima irá doar 15 toneladas
de macarrão para entidades assistenciais de todo o país.
Ao longo do mês que antecede o evento, a entidade
continua recebendo doações.
6
Perfetti Van Melle
amplia linha Happydent
A Perfetti Van Melle está reposicionando três diferentes
produtos sob a marca Happydent: Happydent White,
Happydent Xylit e Happydent Com Suco de Fruta.O Happy-
dent White é uma goma de mascar sugar free que ajuda a
manter o branco natural dos dentes; Happydent Xylit e
Happydent com Suco de Fruta são as novidades, o primeiro
com o mesmo conceito do antecessor Vivident Xylit: uma
goma de mascar sem açúcar,com fórmula rica em xilitol,que
ajuda a neutralizar a acidez da boca, provocada após as re-
feições, e o segundo, Happydent com Suco de Fruta, é uma
goma de mascar sabor frutas vermelhas, produzido com
suco de frutas natural.A nova linha Happydent já está sendo
comercializada em todo território nacional, em bares, lan-
chonetes, padarias, lojas de conveniências e outros.
Groselha Milani Light já representa
10% das vendas da Wessanen
A Wessanen do Brasil, detentora da marca Milani, de
sucos concentrados e xarope de groselha, comemora a
boa aceitação da Groselha Milani Light, que já represen-
ta 10% das vendas da empresa, desde seu lançamento
no ano passado. Segundo a Wessanen, aproximadamen-
te 16% dos brasileiros bebem groselha com freqüência.
Minasgás aponta
vantagens do GLP
A Minasgás, empresa do grupo SHV, aponta as vanta-
gens técnicas e de custos da adoção do GLP como fonte de
energia em equipamentos comerciais e industriais. Em pa-
darias, os fornos a gás já provaram sua eficiência e econo-
mia. Hoje, um quilo de GLP custa em media entre R$ 2,50 e
R$3,00 dependendo da região em que esteja sendo vendi-
do. O preço varia em função de custo com frete.

Hugo Cini investirá
R$ 2 milhões para crescer
A Hugo Cini está investindo R$ 2 milhões na aquisição de
uma nova máquina sopradora de garrafas PET, adquirida junto
à empresa italiana SMI Group, a fim de aumentar sua produtivi-
dade, minimizar custos, reduzir o consumo de energia e melho-
rar a qualidade do produto final. Segundo o diretor industrial,
Nilo Cini Junior,o equipamento será totalmente financiado pela
própria empresa fabricante, por um período de quatro anos,
onde a Hugo Cini espera um retorno do investimento num pe-
ríodo de no máximo sete anos.O novo equipamento propiciará
à empresa lançar no mercado nacional uma nova linha de pro-
dutos não carbonatados e uma linha de refrigerantes light.
Philip Morris Brasil
comemora 30 anos
A Philip Morris Brasil está comemorando 30 anos de pre-
sença no país. Para marcar o aniversário a empresa lança o
Voluntar, Programa Empresarial de Voluntariado, que objeti-
va apoiar e motivar a participação de seus empregados em
iniciativas que beneficiem as comunidades locais.Os empre-
gados voluntários serão estimulados a atuar em organizaçõ-
es e projetos nas mais diversas áreas: assistência social, cida-
dania, cultura, educação, esporte, meio ambiente e saúde,
beneficiando crianças, jovens, adultos e idosos.
Cade aprova compra da Visconti pela Bauducco
O Conselho Administrativo de Defesa Econômica
(Cade) aprovou a aquisição da Visconti pela Bauducco. A
operação concentrou em uma mesma companhia as
duas maiores marcas de panetone do mercado nacional.
Com a compra a Bauducco domina 83% do mercado. A
concentração em outros segmentos também foi alta,
91% em colomba pascal, 24% em bolos e "bolinhos" e
10
Urano comemora
acordos de exportação
A Urano está comemorando os resultados de sua
participação na Abras, importante feira do setor su-
permercadista que aconteceu em conjunto com a
Sial Mercosul 2003 (Salão Internacional de alimenta-
ção). Durante o evento a empresa foi presenteada
com a visita do presidente Lula ao seu estande, mas
além disso, a empresa comemora importantes acor-
dos comerciais fechados com o mercado externo,
principalmente Uruguai, Bolívia e Argentina.
Nutrella ingressa no
mercado de vitaminados
A Nutrella está lançando as Nutrellinhas Power, pães
enriquecidos com quatro vitaminas, cálcio e ferro, resul-
tado de uma parceria da empresa com a multinacional
Roche do Brasil, líder no mercado farmacêutico nacional.
O produto marca as comemorações de 30 anos de fun-
dação da empresa. Conforme Daniel Neitzke, diretor de
marketing da Nutrella, o lançamento deverá ser o pri-
meiro de uma série de alimentos enriquecidos e vitami-
nados que a empresa fará nos próximos meses.
53% em bolos sazonais. O Cade aprovou a operação pois
constatou, que apesar da alta concentração, a negocia-
ção não acarretará abuso de poder, aumento de preços
ou redução da oferta dos produtos aos consumidores. O
órgão disse que haverá competição no segmento de bo-
los e panetones devido à presença das grandes compa-
nhias de alimentos, além da produção ser terceirizada.
 Padarias do Paraná
concluem o Propan

O Propan, Programa de Apoio à Panificação,

certificou 14 padarias paranaenses. O certifica-
do indica as padarias com níveis de qualidade
e excelência, tanto nos produtos e serviços,
como no atendimento e administração. Para as
padarias atingirem a certificação foram realiza-
dos sete módulos, com duração de sete meses,
distribuídos em 135 horas de treinamento e 30
horas de consultoria. As empresas tiveram um
crescimento em média de 18% nas vendas,
com algumas chegando aumentar 30% do fa-
turamento e uma redução nas perdas e des-
perdícios chegando em torno de 15%.

Congrepan termina Coca-Cola aposta

com bons resultados
O Congrepan, XXV Congresso Brasileiro da Panifi-
cação e Confeitaria, que aconteceu em Joinville, SC,
reuniu 1,7 mil empresários, tendo representantes de
todos os estados do país. Na solenidade de encerra-
mento, os panificadores entregaram a “Carta de Join-
ville” ao presidente da Abip, Marcos Salomão. Nesta
carta, representantes do setor estabeleceram algu-
mas prioridades e atividades para o segmento até o
próximo congresso, que acontecerá em Belo Horizon-
te, no segundo semestre de 2005.
no limão
Observando o paladar brasileiro que gosta de “coca
com gelo e limão”, a Coca-Cola Brasil está lançando Coca-
Cola Light Lemon. O refrigerante chegou ao mercado em
setembro, e sua fórmula foi desenvolvida por brasileiros
e testada em inúmeras pesquisas realizadas pela marca
ao logo dos últimos 18 meses. O lançamento conta tam-
bém com suporte nos pontos de venda. Foram criadas
peças diferenciadas para os estabelecimentos comerci-
ais, além de um novo expositor, um rack transparente ilu-
minado e decorado com imagens do produto.
MATÉRIA-PRIMA
Conheça os moinhos do Brasil
nais. Entretanto é cada vez maior o farinha (comum e especial), telefone

A
farinha de trigo, ingrediente
primordial da panificação, é número de empresas que buscam su- para contato e regiões atendidas. As
produzida no Brasil por 136 prir outros mercados. informações foram todas atualizadas
empresas, que totalizam cerca E, exatamente para auxiliar você junto aos fabricantes, que estão lista-
de 150 moinhos. O Rio Grande panificador a estar bem informado e dos em ordem alfabética, conforme a
do Sul, tradicional plantador do cere- poder fazer parcerias com novos for- razão social. Faça bom proveito des-
al, concentra a maior parte das unida- necedores é que estamos publicando tas informações valiosas que somente
des de processamento, atreladas na este guia, inédito. Além do nome dos Padaria Moderna oferece a você.
maioria das vezes a empresas regio- moinhos você encontra as marcas de Bons negócios!

Moinho Farinha comum Farinha Especial Telefone Região que atende

A.Dallagnoll & Cia. Ltda. Iguaçu Dona Maria (45) 286-1236 PR
Adelino Antoniazzi Indústria Moageira Ltda. Caçula Antoniazzi Especial/Caçula
Especial/Antoniazzi Especial Panificação (55) 222-3800 RS
Agrícola Horizonte Ltda. Trigoni HorizonteTrigoni/Nonita (45) 254-1611 PR, SP, MG, BA e PE
Alessio e Cia Ltda. - São Domingos São Domingos (49) 647-0138 SC
Anaconda Ind. e Agrícola de Cereais S.A. Fofa Anaconda/Alvalade 0800-168333 SP e PR
Antoniazzi e Cia Ltda. Jaci/Beloni Maria Inês/Flocos de Neve (55) 222-8989 RS
Armando Menegaz & Cia Ltda. Santa Lucia/Extras (54) 311-2022 RS
Badotti Agroindustrial do Paraná Ltda. Badotti (45) 225-4544 PR, PA, CE, RN, PE, AL,
SE, BA, DF, GO, MG,
AM,AC, RO, ES, MT,
MS, SP e RJ
Beneficiadora de Alimentos Achiles Piovezan Ltda. Ervalence (49) 542-1136 SC
Benjamim Zago Indústria Moageira Ltda. Magnólia Branca Dalva/Dona Rina (55) 263-1156 RS
Braswey S.A. Indústria e Comércio Anhanguera Anhanguera 0800-168885 Brasil
Buaiz S.A. Indústria e Comércio Beija-Flor/Fardo 1 (24) 2252-0062 MG, ES, RJ e SP
Bunge Alimentos S.A. Record Suprema(Brasil), Veneranda (Sul) (47) 331-2222 Brasil
Cargill Agrícola S.A. Cargill/Letizia (11) 5099-3311 SP
Comercial e Industrial Antônio Viel Ltda. Horizonte (49) 552-0158 SC
Comércio e Indústria Schadeck S.A. Formosa Alvasan (47) 653-2312 SC e PR
Cooperativa Agrária Mista Entre Três Rios Ltda. Bom Prato -
Agrária para panificação (42) 625-8000 PR, SC e SP
Cooperativa Agrícola Alto Uruguai Ltda. Raízes (55) 3535-9600 RS
Cooperativa Agrícola Cairú Ltda. Anita (54) 462-3044 RS
Cooperativa Agrícola Mista Ibirairas Ltda. Lourdes/Coopibi (54) 242-1586 RS
Cooperativa Agrícola Mista Rio Branco Ltda. Ridente Ridente/Nordeste (54) 291-1237 RS
Cooperativa Agrícola Tapejara Ltda. Cotapel/Copasso Saúde/Da Prima (54) 344-1588 RS, SC, PR, SP, MG, RJ,
ES,MT, MS, GO e DF
Cooperativa Agropecuária da Região do Distrito
Federal Ltda. Buriti Buriti (61) 309-6500 DF e MG
Cooperativa Agropecuária Ipê Ltda. Ipê Ipê (54) 233-1114 RS
Cooperativa Agropecuária Mourãoense Ltda. Coamo Coamo (44) 518-0123 Brasil
Cooperativa Agropecuária União Ltda. Ana Bella Dona Lola/Ana Bella (44) 543-1797 PR, SP, MG, MT, MS, RO,
AC e AM
Cooperativa Central Regional Iguaçu Ltda. Bruma Blanca (44) 649-6103 PR, SP, MG, MS, GO
RJ e BA
Cooperativa Mista Campo Novo Ltda. Cotricampo Cotricampo (55) 3528-1188 RS e SC
Cooperativa Mista Linha Cereja Ltda. Comarcel/Vigiana/Nordeste (51) 3747-1175 RS
Cooperativa Mista São Luiz Ltda. Semeador Semeador (55) 3512-6170 RS
Cooperativa Pifilhense de Produtos Alimentícios Ltda. Copal (54) 531-1222 RS
Cooperativa Regional Alfa Ltda. Juba 0800-497777 SC, GO, MT, AP, PB, PE,
SE e AL
Cooperativa Regional Auriverde Ltda. Realta/Auriverde Realta/Auriverde (49) 646-0222 RS, SC e PR
Cooperativa Tritícola de Getúlio Vargas Ltda. Saudável Saudável (54) 337-1066 Brasil
Cooperativa Tritícola de Júlio de Castilhos Ltda. SuperJuc Cotrijuc/Dona Júlia (55) 271-1866 RS

14
Cooperativa Tritícola Erechim Ltda. Nobre Nobre (54) 520-8600 RS, SC, PR, SP e RJ
Cooperativa Tritícola Espumoso Ltda. Rio do Sol (54) 383-3500 RS
Cooperativa Tritícola Mista Alto Jacuí Ltda. Cotrijal (54) 332-2500 RS e SC
Cooperativa Tritícola Regional Santo Angelo Ltda. Biondina/Cotrisa/
Dois Pinheiros (55) 3312-0300 RS
Cooperativa Tritícola Regional Serrana Ltda. Coter Coter (55) 3781-1200 RS
Cooperativa Tritícola Sananduva Ltda. Cotrisana (54) 343-149 RS
Cooperativa Tritícola Santa Rosa Ltda. Cotrerosa Nutrerosa (55) 3512-5201 RS, SC e MT
Cooperativa Tritícola São Luizense Ltda. Copatrigo (55) 3352-4400 RS
Cooperativa Tritícola Sarandi Ltda. Cotrisal Cotrisal (54) 361-5000 RS
Cooperativa Tritícola Taperense Ltda. Cotrisoja Cotrisoja (54) 385-3000 RS
Domingos Costa Indústria Alimentícia S.A. Yara/Alvorada/Vilma 0800-7015866 MG, RJ, ES, BA, RS e SP
Emege Produtos Alimentícios S.A. Emege/Rei Massas Emege/Rei Massas (62) 269-9000 MT, MS, GO, DF, BA, SE,
AL, PB, PE, RN, PI, CE,
MA, MG e SP
Franzoi & Cia Ltda. Saborosa Saborosa (54) 228-2622 RS, SC e PR
Furian Bergoli Indústria e Comércio de Cereais Ltda. Bella Duquesa (55) 3377-1300 RS
Germani Alimentos Ltda. Germani Germani (54) 228-0359 RS, SC, PR e SP
Grande Moinho Cearense S.A. Dona Maria Dona Maria (85) 266-6203 BA, SE, AL, PB, PE, RN,
PI, CE, MA, PA, RR, AC,
AM, TO, AP
Hugo Z. Guerra & Cia Ltda. Barrilense/Mozanida/Catedral 55) 3744-2752 RS e SC
Indústria de Alimentos Tradição Ltda. Tradição Tradição (45) 223-2338 PR, SC, SP, MG, RJ e MT
Indústria e Comércio de Cereais Tabajara Ltda. Vitória (44) 232-1478 MT, SP, BA, PR e DF
Indústria e Comércio de Trigo Mariópolis Ltda. Dona Hilda (46) 226-1489 SC e PR
Industrial Aurora Ltda. Aurora Aurora (49) 325-4045 SC
Industrial Moageira Ltda. Cereal Pluma/Lina (49) 563-1044 SC
Indústrias Reunidas São Jorge S.A. São Jorge São Jorge (11) 4997-3900 BA, SE, AL, PB, PE, RN, PI,
CE, MA, SP, RJ, MG e SC
Integral Alimentos S.A. Trigosol Trigofar (54) 339-1148 RS
Irmãos Letti & Cia. Ltda. Maletti Maletti (49) 222-1255 SC e RS
Imãos Três & Cia. Ltda. Mosana Portenha/Estrela D'Alva (55) 3754-1047 SC e RS
Irmãos Trevisan S.A. Indústria, Comércio e Agricultura Tulipa (51) 3722-2469 RS e RJ
Irmãos Zanetti & Cia. Ltda. Caçador/Boa Massa Caçador/Boa Massa (54) 359-1126 RS
Dona Benta Alimentos S.A. Tropical Soberana/Jangada/DonaBenta 0800-851733 Brasil
Moinho Oxford Ltda. Weiss Weiss (47) 635-0348 PR e SC
Ludovico J. Tozzo & Cia. Ltda. Tozzo/Dona Joana (49) 358-9000 SC
Moeste Indústria e Comércio Ltda. Finesse (55) 430-3327 RS
Mogal Indústria Moageira Ltda. RoseFlor (54) 284-9800 SC, RJ, PR, MG, RS
Moinho Água Branca Água Branca Industrial Bianca Massa/Bianca/Água Branca (11) 3714-1322 RS, SC, PR, SP, MG, MS
Moinho Aliança Ltda. Aliança/Centro Oeste (64) 645-2829 GO, MT, MG, TO
Moinho Boa Vista Ltda. Boa Vista (41) 632-1182 PR
Moinho de Trigo Bom Sucesso Ltda. Fernanda Fernanda (46) 234-1126 PR e SC
Moinho Brasil Ltda. Rivalda/Encantada (51) 3751-1327 RS
Moinho Carlos Guth Ltda. Guth Guth (41) 245-0045 -
245-0101 RJ, MG, SP, CE
Moinho Casquense Ltda. Casquense (54) 347-1023 RS
Moinho Catarinense S.A. Werner Pura Werner Especial/Alice Especial (47) 642-3669 PR e SC
Moinho Dallas Ltda. Dallas Dallas (67) 456-1257 MS
Moinho de Sergipe S.A. Sarandi Sarandi (79) 215-5656 BA, AL e SE
Moinho de Trigo 2N Ltda. 2N 2N (43) 472-1402 PR
Moinho de Trigo Arapongas Ltda. Arapongas (43) 252-2011 Brasil
Moinho de Trigo Centro-Oeste Ltda. Santa Inês Centro Oeste (64) 613-1033 GO e MT
Moinho de Trigo Mabel Ltda. Mabel (62) 238-6190 GO, PA, PI, DF, MG,
MT e MS
Moinho de Trigo Ogliari Ltda. Ogliari (49) 433-0862 PR, SC e RS
Moinho de Trigo Santo André S.A. Spiga D'Ouro/3 irmãs/Sabrina Santo André Especial -
Spiga D'Ouro Premium (11) 4996-7500 SP
16
Moinho Dias Branco S.A Indústria e Comércio Monarca Medalha de Ouro/Medalha de Prata -
Adoite (85) 466-3599 Norte e BA, SE, AL, PB,
PE, RN, PI, CE, MA
Moinho do Nordeste S.A. Nordeste Nordeste (54) 293-1088 RS, SC, PR, SP, MG
Moinho Estrela Ltda. Amizade/Fidalga Bentevi/Pan Fácil (51) 3337-3877 Brasil
Moinho Globo Indústria e Comércio Ltda. Globo/Venturelli (43) 232-1223 PR, SP, MG, SC
Moinho Guarujá Ltda. Guarujá/Mehl (49) 642-0267 PR e SC
Moinho Hortolândia Ltda. Extra Extra (19) 3887-3021 SP
Moinho Ijuí Ltda. Argentina Lorijuí/Argentina/Edelweisse (55) 3332-8882 RS, PA, AC e MA
Moinho Itaipú Ltda. Sete Quedas Sete Quedas (45) 541-1679 SP, PR e GO
Moinho Mafrense Indústria e Comércio Ltda. Nova Aliança Mafrense/Carina/Nova Aliança (47) 643-0070 SC e PR
Moinho Martelli Ltda. Martelli Martelli (49) 347-0399 PR e SC
Moinho Motrisa S.A. Sarandi Sarandi (82) 326-3311 PE, PB, RN, BA e AL
Moinho Pacífico Indústria e Comércio Ltda. Pacífico Pacífico (11) 3061-5699 Brasil
Moinho Paraguassu Ltda. Paraguassu (47) 652-2138 SC e PR
Moinho Paulista Ltda. Invencível Nita (13) 3228-6800 SP, RJ, MG, SC, RS, MT,
GO e RO
Moinho Popular S.A. Semolinda Semolinda (51) 472-5955 RS
Moinho Santa Lúcia Ltda. Seleta Splendida (85) 260-9838 AM, PA, TO, RR, RO, AC,
AP, BA, SE, AL, PB, PE,
RN, PI, CE, MA
Moinho São Jerônimo Ltda. Marta (51) 651-1300 RS
Moinho Sete Irmãos Ltda. Lunar/Tia Nena (34) 3233-6660 MG, MT, GO, MA, DF,
RO e TO
Moinho Sul Mineiro S.A. SM/Clarice SM Especial (35) 3219-5900 MG, RJ e SP
Moinho Taquariense Ltda. Confiança Motasa/Ella (51) 653-1466 SC, RJ, PR, SP
Moinho Tihel Ltda. Nutriel Nutriel (55) 3329-1312 RS e SC
Moinho Tomazzoni Ltda. Tomazzoni Tomazzoni (54) 224-1946 RS
Moinho União Ltda. Bado/Bella Bianca (49) 562-1420 SC
Moinho Vacaria Industrial e Agrícola Ltda. Boa Safra Boa Safra/Cisne/Maria Clara (54) 232-1855 RS, SC, PR, SP, MG,
RJ e ES
Moinho Xanxerê Indústria e Comércio Ltda. Dona Zefa Dona Zefa (49) 433-0403 PR, SP, RJ e SC
Moinhos Cruzeiro do Sul S.A. Lux (51) 477-9900 RS, SC, SP, RJ, PE e MA
Moinhos Galópolis S.A. Roseflor/Rosesol (54) 284-9800 RS, SC, ES, MG e RJ
Moinhos Garota S.A. Garota Garota (51) 3371-1144 RS, SC, SP, MG, MS e GO
Moinhos Prifal Ltda. Nevada Nevada (51) 472-5744 SC, PR, RJ, SP, RS e BA
Moinhos Trigoflor Ltda. Flor da Serra Flor da Serra/Trigoflor/Laura (49) 522-0977 SC
Moinhos Vera Cruz S.A. Útil/Juiz de Fora Alterosa/Vera Cruz/Santa Luzia (32) 3221-3699 MG e RJ
Moinhos Vicato Indústria e Comércio Ltda. Gardenia/Beatriz/Vicato/Sananduva (54) 343-8000 RS, SC. PR, MT, MS, GO,
AC e BA
Moinhos do Paraná Ltda. Ouro Verde (41) 256-0720 PR, RS, SC, RJ, SP, BA,
MG e GO
NutriSul S.A. Produtos Alimentícios Libardoni/Casaredo (49) 344-8000 SC, RS e PR
Ocrim S.A. Produtos Alimentícios Mirella Mirella (11) 3714-5522 SP, PA e AM
Olivan Indústria e Comércio Ltda. Vigorosa (54) 283-1322 RS
Peron Ferrari S.A. Comércio de Cereais Evita Peron (46) 225-4026 SP e PR
Predileto Alimentos S.A. Rosa Branca Rosa Branca (11) 3618-2300 Brasil
Richard Saigh Indústria e Comércio S.A. 101/Santa Clara (11) 4229-4277 SP, MG, BA e RJ
Roadiclane Indústria e Empacotamento Ltda. Rota Rota (45) 206-1008 Brasil
S.A. Moageira e Agrícola Irati Irati (42) 423-2500 SP, RJ, MG e PR
São Rafael Sementes e Cereais Ltda. Dona Nena (46) 232-1143 PR
Sangalli Busa S.A. Indústria e Agropecuária São Roque/Bella (51) 3751-6030 RS
Santa Cruz S.A. Administradora Mercantil e Industrial Caravelas (11) 3337-8188 SP
Sociedade Moageira Pada Ltda. Pada/Apetitta/Ladela (49) 552-0142 SC, RS e PR
Sociedade Moageira Riqueza Ltda. Riqueza Riqueza (49) 675-0011 RS, SC e PR
Sotrigo - Sociedade Tritícola de Goias Ltda. Sotrigo/Lolita/Lara Sotrigo/Lolita/Lara (62) 316-6006 GO, PR, SP e MG
Specht Produtos Alimentícios Ltda. Specht Specht (49) 522-3033 SC, PR, RS, SP e MG
Sperafico Moinhos Ltda. Acássia Acássia (45) 277-1018 SP, MG e PR
Tondo S.A. Orquidea/Flor de Lis (54) 223-2300 RS, SC, PR, SP, MG e RJ
Triângulo Sol Indústria e Comércio Ltda. Graciosa Graciosa (41) 362-2066 Brasil, exceto BA, MT e AM
Viviana Alimentos Ltda. Donatea Viviana/Donatea/Olli (51) 671-2011 RS
18
REFORMA
Aumente suas vendas
com a reforma da padaria
U
ma situação econômica difí-
cil na maioria das vezes não
deixa margem para qualquer
empresário pensar em inves-
timento. Porém, essa idéia
errônea pode estar impedindo um au-
mento nas vendas e a conseqüente
melhoria dos negócios.
A reforma da padaria é sempre
algo pouco pensado pelo panificador.
O conceito de reforma vem atrelado à
sujeira, bagunça, despesas e queda de
vendas no período. Entretanto, como
vem mostrando o mercado, adequar
sua loja às novas concepções do con-
sumidor traz benefícios lucrativos à
padaria.
O segredo está em planejar a refor-
ma pensando em cada detalhe, otimi-
zando o tempo e os custos, sem perder
faturamento. A panificadora Pão To-
tal, em Coronel Fabriciano, MG, fez
no ano passado uma reestruturação da
loja. A reforma começou da fachada e
atingiu até a área de produção. Segun-
do Antônio Eugênio, proprietário da
padaria, a reforma foi executada em
60 dias, sem nenhuma queda nas ven-
das, pois todo trabalho era feito du-
rante a noite e madrugada.
O panificador segue explicando
que planejou a reforma durante seis
meses. O planejamento estratégico
auxilia na contenção das despesas
com a reforma. É importante relacio-
nar o que exatamente será feito na loja
e o material necessário. Dessa manei-
ra você evita despesas imprevistas e
gastos desnecessários.
Um exemplo de sucesso
A Pão Total acredita na reforma da
padaria como uma estratégia que traz
retorno. Inaugurada em 1990, a pada-
ria já sofreu duas grandes reformas,
uma em 1997 e outra no ano passado.
Segundo Antônio, o objetivo é acom-
panhar sempre as mudanças da panifi-
cação. Ele explica que a reforma deve
pensar em oferecer três coisas aos cli-
entes: agilidade, comodidade e con-
forto.
Hoje, essa padaria mineira conta
com um novo layout, mais moderno e
planejado de maneira que facilita o
fluxo de clientes dentro da loja. A
grande diferença está na promoção do
auto-serviço. Antônio reorganizou a
loja a fim de ampliar o seu mix de
produtos e facilitar a movimentação
do cliente dentro da loja.
A estratégia foi usada para que um
novo serviço fosse implantado, o self-
service. Hoje, todos os produtos fabri-
cados pela padaria são vendidos a
peso. Essa reestruturação gerou um
aumento nas vendas de 15% a 20%,
calcula Antônio.
Além disso, o proprietário acredita
que a padaria pode ser um agente de
incentivo ao crescimento do local
onde está instalada. Antes da reforma
20
a loja era toda de madeira, mas para
incentivar a produção local do inox
(produto que sustenta a região) Antô-
nio estruturou toda a loja com o mate-
rial. “É bonito e valoriza a região, que
é capital do inox. Na própria estrutura
física estamos prestigiando o produto
da região”, conta.
A padaria recebeu ainda um siste-
ma de climatização, que alcança todos
os 150 m2 da loja. A idéia foi criar um
ambiente agradável para o cliente, o
que faz com que ele permaneça mais
tempo dentro do estabelecimento. A
iluminação também é importante,
deve expor bem o produto, mas não
pode agredir a vista do cliente. Para
isso, Antônio utilizou lâmpadas em-
butidas em toda estrutura acima dos
balcões expositores.
E por falar em balcões exposito-
res, Antônio sugere a troca dos re-
frigeradores e dos balcões antigos
por mais modernos, pois isso atrai
ainda mais a atenção do cliente e
otimiza espaço na loja.
Hoje, a Pão Total é exemplo de su-
cesso. Portadora de diversos selos de
qualidade e sempre investindo, a pa-
daria se tornou ícone no setor. Um
exemplo que deve incentivá-lo a se
planejar para uma reforma, para um
avanço. “Somos guerreiros da panifi-
cação”, finaliza Antônio.
FESTAS
Dicas para faturar mais neste Natal
O
tradicional panetone é sempre o
carro-chefe das padarias no final
do ano. O Brasil é hoje o segun-
do maior produtor de panetones
no mundo, com a tendência cres-
cente de consumo do panetone artesa-
nal. O consumidor atual cada vez mais
preocupado em consumir produtos fres-
cos, e não industrializados, proporcio-
nou o aumento gradativo das vendas
deste tipo de produto.
Para a padaria esta é uma grande van-
tagem competitiva. Que lugar melhor que
a padaria para o consumidor encontrar
produtos frescos? O panificador que sou-
ber enxergar esta tendência como uma
oportunidade, pode incremen-
tar seus produtos e vender
mais no fim do ano. “Essa
época tem que ser valorizada.
O panificador tem tudo para
vender seus produtos, basta
estimulá-los”, diz Luís Farias,
gerente de atendimento ao cli-
ente da UBF.
O panetone artesanal propicia ao pa-
nificador a vantagem de atrair e fideli-
zar clientes com a variação do produto.
O panetone por si só pode ser encontra-
do em todas as padarias, seja industria-
lizado ou não. Mas ao criar variações de
receitas e produtos diferenciados, o pa-
nificador está demonstrando autentici-
dade e exclusividade. Aquele “tipo” de
panetone só será encontrado “naquela”
padaria.
Segundo Marilucia Campão, do
marketing da Emulzint, “se o objetivo é
agregar mais valor ao ponto de venda
em épocas natalinas, a padaria deve ofe-
recer ao seu cliente uma gama de varia-
ções que agregam valor ao ponto de
venda não somente pelo seu sabor, mas,
pela diversidade de opções”. A própria
Emulzint espera um crescimento de
10% nas vendas de produtos natalinos
este ano, incentivando estas variações.
Acreditando nisso, as empresas forne-
cedoras já se organizaram para atender o
panificador em suas necessidades. A
UBF, por exemplo, criou um módulo de
treinamento através do qual seus clientes
aprenderão a variar receitas desde o pro-
cesso de modelagem até o acabamento. A
empresa espera para este ano um cresci-
mento de 15% a 20% com produtos nata-
linos. E isso pode se refletir no mercado.
Para Luís Farias, o panetone tradicio-
nal deve continuar a ser o signo do natal
nas lojas. “Mantenha as frutas, chocola-
tes e nozes”, diz. Mas Farias comple-
menta sugerindo que se crie da massa
base do panetone outros produtos, como
amsterdã (massa base recheada com ce-
rejas, em formato diferente), stollen (for-
mato, acabamento e cobertura diferenci-
ada), pandoro (massa de bolo com a base
de panetone) ou sorvetone (massa base
recheada com sorvete). A variação está
nos recheios e na cobertura.
22
Ele sugere ainda que se mude o
nome dos produtos, e cita o exemplo do
panetone salgado, que na sua opinião
não é panetone e deveria levar outro
nome. “Respeite o panetone, as variaçõ-
es são bem-vindas desde que recebam
nomes diferentes”, conclui o gerente.
Trocar o nome dos produtos deixa claro
para o consumidor que a padaria está
inovando, e isto é bom.
A Emulzint sugere algumas outras
variações também, como: pão de frutas,
rosca folheada, pão cuca com uvas, bo-
lodoro, bolo gallup, bolo rei, panetone
integral, dentre outras receitas que po-
dem ser solicitadas à empresa ou encon-
tradas no site da mesma.
A Dona Benta Alimen-
tos também apresenta novi-
dades ao mercado para o
natal deste ano. A empresa
está lançando uma pré-mis-
tura para um bolo de nozes
e mistura para bolinhos de
chuvas no sabor panetone,
para o consumidor fazer em casa..
São estes artifícios que o panificador
deve saber combinar para diferenciar o
Natal neste ano. Mas não deve se esque-
cer que outros fatores também fazem da
receita um sucesso: a decoração da loja,
a promoção dos produtos fabricados
(degustação é uma boa estratégia) e o
bom atendimento ao cliente.
O ideal é aproveitar os cursos ofe-
recidos pelos fornecedores, e todo o
material que estes disponibilizam para
o ponto-de-venda. O segredo está na
criatividade, no fazer diferente. Está
em não esperar o Papai Noel, e colocar
a mão na massa.
PRAGA
Eliminando o desconhecido caruncho
U
m problema que vem ameaçando
a produtividade de algumas pa-
darias e outros estabelecimentos
comerciais que trabalham com
alimentos são os carunchos. Es-
tes são besouros que atacam os produtos
armazenados como feijão, arroz, trigo,
milho, farinhas e farelos, chás e outros
produtos desidratados. A ação desses in-
setos nos produtos armazenados depre-
cia o produto qualitativamente e quanti-
tativamente, causando perda de peso,
depreciação do produto para consumo e
perda do valor comercial.
Esses insetos ao infestarem produtos
armazenados encontram alimento fácil
em quantidade e qualidade, abrigo, tem-
peratura e umidade favoráveis. Possuem
elevado potencial reprodutivo e alta capa-
cidade adaptativa, além de existirem cen-
tenas de tipos de carunchos.
Há ainda a infestação nos produtos
acabados e já embalados, tais como ma-
carrão, chocolate, bolachas, fubás, fari-
nhas e rações animais. Isso ocorre por-
que na infestação da matéria-prima os
ovos de diversos besouros e traças são
tão pequenos e resistentes que passam
incólumes por todas as etapas de indus-
trialização, possibilitando que os inse-
tos apareçam nos produtos acabados,
muitas vezes já colocados no mercado.
A maioria das pragas e insetos que
atacam grãos armazenados, como tri-
go, milho, soja, arroz, feijão, entre ou-
tros, não vem da lavoura, mas são cri-
ados dentro do próprio local onde es-
tão guardados esses produtos. A falta
de limpeza nas unidades armazenado-
ras pode resultar em produtos de baixa
qualidade, sem colocação no mercado,
ou até inviabilizar a manutenção das
estruturas para guardar os grãos. Daí,
a importância de saber escolher os for-
necedores, e até comunicar o ocorrido
àqueles que estão distribuindo os pro-
dutos com os insetos.
Como sanar a praga
A Anvisa, Agência Nacional da Vigi-
lância Sanitária, não informa com precisão
os meios de se sanar o problema. A agên-
cia explica que existem agrotóxicos indi-
cados para o combate do caruncho, toda-
via sua modalidade de emprego é especi-
fica para aplicação em expurgo de grãos
armazenados em silos e galpões hermeti-
camente fechados e/ou confinados. Não é
autorizado seu uso em alimentos processa-
dos ou industrializados, como no caso da
farinha de trigo. Têm emprego domissani-
tário autorizado apenas para aplicação por
entidades especializadas para executar ser-
viço de expurgos em locais hermetica-
mente fechados ou confinados. Trata-se de
um agrotóxico altamente tóxico (classe I),
que pode trazer grandes danos à saúde de
trabalhadores e consumidores, se não fo-
rem respeitadas as instruções quanto ao
seu emprego e medidas de segurança.
O importante é comunicar ao fornece-
dor a presença dos insetos em seus pro-
dutos, o que é apenas uma parte do pro-
cesso de exterminação do problema. O
próximo passo é o descarte dos produtos
infectados e uma higienização do local.
Deve-se procurar uma empresa especiali-
zada nessas espécies de pragas e avaliar
qual o melhor procedimento a ser toma-
do, no tocante à dedetização.
Como evitar o caruncho
É importante armazenar adequada-
mente a farinha de trigo e outros ingre-
dietnes em local fresco, pouco úmido e
devidamente fechado. Além disso, tome
cuidado com as embalagens de papelão
que são usadas por fornecedores. Não
permita que elas entrem na área de esto-
cagem. O papelão ondulado e o próprio
interior das caixas podem trazer os ca-
runchos, além de baratas e outras pra-
gas.
Segundo a Embrapa de Passo Fundo,
RS, a medida mais importante é a limpe-
za e a higienização da unidade armaze-
nadora. A maior parte das pragas são cri-
adas dentro do próprio depósito. A eli-
minação total de focos de infestação
dentro da padaria, como resíduos de fa-
rinhas, grãos, poeiras, entre outras im-
24
purezas, é que permitirá um armazena-
mento sadio. Após a limpeza, o trata-
mento periódico de toda a estrutura do
estoque com inseticidas protetores de
longa duração é uma necessidade para
evitar a reinfestação de insetos no local.
Conheça os carunchos
mais comuns:
Sitophilus oryzae, Sitophilus zeamais
(Caruncho ou gorgulho do arroz ou do milho)
Principal praga dos cereais ar-
mazenados e também de produ-
tos acabados (macarrão, biscoito
etc.). Ocorrência: encontrado
em todos os continentes. Brilhante,
apresenta-se com quatro pontos
vermelho-alaranjados na parte traseira e
furos torácicos redondos e não ovais.
Além de milho e arroz, pode atacar
outros cereais. Ciclo de Vida: 25 dias,
sob condições ótimas de 30º C e 70% de
umidade relativa (14% de umidade do
grão). Faixa de desenvolvimento: 13 a
35º C, sendo temperatura ótima de 30º C.
Biologia: ovos - são colocados nos ce-
reais armazenados, ou ainda no campo.
Larvas - são imóveis, alimentando-se
vorazmente do próprio grão. Desenvol-
vem-se dentro dos grãos. Adultos -
voam ativamente, alimentando-se dos
cereais, podendo viver por seis meses.
Em grãos quentes, sua multiplicação é
acelerada, e suas larvas alimentam-se
vorazmente.
Sitophilus granarius
(Caruncho ou gorgulho do trigo)
Ocorrência: distribuído em todos os
continentes. Típico de regiões de
clima temperado (sul do Brasil),
atacando cereais e produtos aca-
bados. Brilhante, não tendo pon-
tos vermelho-alaranjados na parte trasei-
ra e apresenta furos torácicos ovais e não
redondos. Ciclo de Vida: aproximada-
mente 40 dias, sob condições ótimas de
temperatura (26º C) e umidade relativa
de 65% (14% de umidade do grão). O
tempo de desenvolvimento de ovo a
adulto varia de 28 a 108 dias, dependen-
do da temperatura. À temperatura ótima
de 24 - 25º C leva 36 dias; a 12º C pode
levar 209 dias. Esta espécie pode desen-
volver-se em grãos com umidade de 11%
e abaixo. A longevidade média dos adul-
tos é de 140 a 142 dias. Biologia: Ovos -
são colocados no interior dos grãos, até
300 ovos por fêmea (apenas um ovo por
grão). Larvas - desenvolvem-se nos
grãos, podendo sobreviver por até 10 se-
manas em temperatura mínima de 5º C.
Adultos - Os élitros são soldados e não
podem voar.
Rhizopertha dominica
(Besouro de cereais e farinhas)
Ocorrência: ocorre no mundo todo,
constituindo-se em uma impor-
tante praga dos cereais. Extrema-
mente voraz.
Ciclo de Vida: 25 dias em con-
dições ótimas de temperatura a
32º C e umidade relativa de 70% (13%
de umidade do grão). É capaz de desen-
volver-se em intervalos de temperatura
de 16 a 39º C e umidade relativa míni-
ma de 25%.
Biologia: Ovos - são colocados na su-
perfície ou entre os grãos, em número
de até 500 por fêmea. Larvas - móveis
quando jovens, alimentando-se ativa-
mente de grãos e subprodutos. Adultos
- alimentam-se, e produzem grande
quantidade de farinhas. Voam ativa-
mente. Apresentam vida longa.
Tribolium castaneum (Besouro)
Ocorrência: mundial, também impor-
tante praga dos cereais (arroz,
milho, trigo etc), atacando pre-
ferencialmente os embriões,
quando já partidos (comum em
farinhas).
Achatado, marrom-avermelhado, lados
com frisos em paralelo.
Ciclo de Vida: 26 dias em condições óti-
mas de temperatura a 35º C e umidade
relativa de 70%.
Biologia: Ovos - são postos aleatoria-
mente, por vários meses, até 450 ovos
por fêmea. Larvas - são móveis, pre-
ferindo alimentar-se dos embriões dos
cereais e resíduos. Adultos - alimen-
tam-se dos embriões de grãos partidos
e farinhas. Apresentam vida longa.
Voam intensamente.
Oryzaephilus surinamensis
(Besouro da cevada, nozes etc.)
Ocorrência: cosmopolita, importante
praga de grãos quebrados. Apre-
senta corpo achatado, marrom-
escuro, com seis projeções simi-
lares a dentes em cada lado do
protórax. Ciclo de Vida: O.
surinamensis (L.) mínimo de 25 dias,
em condições ótimas de temperatura a
30 - 35º C e umidade relativa de 70 -
90%. O. mercator (Fauvel) tem condi-
ções ótimas de temperatura a 30º C e
umidade relativa de 70%. Biologia:
Ovos - colocados aleatoriamente sobre
os grãos, em número de 200 a 300 por
fêmea. Larvas - são móveis e têm de-
senvolvimento rápido em condições de
alta umidade do grão (maior que 14%).
Adultos - podem viver por até 3 anos.
Alimentam-se de grãos quebrados, não
são capazes de voar e andam grandes
distâncias rapidamente. Podem entrar
facilmente em alimentos embalados.
Cryptolestes ferrugineus
(Besouro de diversos grãos)
Ocorrência: ataca grãos com falhas
no pericarpo, com sobrevi-
vência em todo o mundo.
Achatado, marrom-claro, an-
tenas compridas. Ciclo de
Vida: de 22 - 24 dias sob condições
ótimas de temperatura entre 32 - 35º
C e 70% de umidade relativa (14%
de umidade do grão). Biologia:
Ovos - colocados aleatoriamente em
fissuras ou pontos quebrados dos
grãos. Larvas - são móveis, alimen-
tam-se preferencialmente dos embri-
ões, mas também do endosperma.
Adultos - vida longa, em torno de 9
meses. Alimentam-se de farelos, fa-
rinhas e grãos quebrados. Voam e
andam muito rapidamente.
26
Liposcelis corrodens
Ocorrência: comum em armazéns
graneleiros, moinhos e plantas
de processamento de alimen-
tos. Pequeno, achatado e de
coloração esbranquiçada, ante-
nas similares a pêlos longos. Ciclo de
Vida: 21 dias sob condições ótimas de
temperatura (27º C) e umidade relati-
va (70%). Biologia: Ovos - são
depositados aleatoriamente sobre as
superfícies. Crisálidas - aparência se-
melhante aos adultos, porém menores
e mais pálidas. Adultos - apresentam
vida longa, alimentam-se de resíduos
e correm rapidamente. Sua presença,
em geral, significa deficientes condi-
ções de armazenamento.
Trogoderma granarium
(Besouro do arroz e outros grãos)
Ocorrência: amplamente disseminado,
atacando cereais e subprodutos,
tortas de oleaginosas, frutas se-
cas, sementes e grãos de legumi-
nosas. Ainda não encontrado no
Brasil. Importante praga sob o ponto de
vista fitossanitário para importadores e
exportadores. Inseto de formato oval e
peludo, de coloração marrom-averme-
lhada. Ciclo de Vida: 27 dias sob con-
dições ótimas de temperatura (32º C) e
de umidade (70%). Sobrevive em con-
dições muito secas (2% de umidade re-
lativa) e, também, sob temperaturas ele-
vadas de até 44º C. Biologia: Ovos -
são depositados aleatoriamente em nú-
mero de 126 por fêmea. Larvas - são
móveis, normalmente estão em fissuras
e fendas. Podem sobreviver em condi-
ções desfavoráveis por vários anos (di-
apausa). Adultos - apresentam vida
curta, não se alimentam, e não são capa-
zes de voar.
Stegobium paniceum
Ocorrência: comum em produtos ar-
mazenados, porém mais sério
em alimentos processados e es-
peciarias, frutas secas, semen-
tes, tortas de oleaginosas, coco
ralado. Corpo oval, com pouco pêlo.
Antena em forma de clava solta, nos
últimos segmentos. Ciclo de Vida: em
torno de 40 dias, sob condições ótimas
de temperatura (30º C) e de umidade
relativa (80%). Pode sobreviver na
faixa de 15 a 34º C de temperatura, a
35% de umidade relativa. Biologia:
Ovos - depositados aleatoriamente.
Larvas - são móveis, podendo estar
no interior de fissuras e fendas de es-
truturas, bem como no interior dos
produtos armazenados. Adultos -
apresentam vida curta, não se alimen-
tam e não voam.
Prostephanus truncatus
(Besouro do milho)
Ocorrência: é uma praga típica do
milho. Ataca antes e depois de
colhido. Praga importante na
África, México e América Cen-
tral. Alimenta-se também de
madeira, mandioca seca e trigo. Corpo
cilíndrico, com a parte traseira em for-
mato bastante quadrado. Ciclo de
Vida: 26 dias, em condições ótimas de
temperatura (30º C) e de umidade rela-
tiva (75%). Pode sobreviver na faixa
de temperatura entre 18 e 38º C e em
umidade relativa entre 40 e 90%. Tam-
bém é capaz de sobreviver em grãos
de milho com 9% de umidade. Biolo-
gia: ovos - as fêmeas põem os ovos no
interior dos grãos ou nas farinhas.
Larvas - são imóveis, vivendo dentro
dos grãos e em farinhas produzidas
pelos adultos. Adultos - apresentam
vida longa, alimentam-se de grãos,
produzindo grande quantidade de fari-
nhas. São voadores.
Sitotroga cerealella
(Traça dos cereais)
Ocorrência: também conhecida
como “Traça dos Cereais”,
cosmopolita. Importante praga
dos produtos armazenados.
Vive na superfície dos grãos
armazenados a granel e ensacados. Os
adultos não são capazes de penetrar
profundamente na massa. Podem tam-
bém atacar os grãos no campo. Apre-
sentam tamanho inferior em relação a
outras traças que atacam os grãos ar-
mazenados. Ciclo de Vida: entre 4 - 5
semanas em condições ótimas de tem-
peratura (30º - 32º C) e de umidade
relativa (75%). Biologia: ovos - depo-
sitados sobre os grãos armazenados
ou ainda no campo. Larvas - não se
locomovem. Desenvolvem-se no inte-
rior dos grãos. Pupas - formadas no
interior dos grãos. Adultos - não se
alimentam, têm vida curta e voam
muito.
Plodia interpunctella (Traça)
Ocorrência: importante praga de cere-
ais, frutas secas, armazéns,
moinhos e plantas processado-
ras de alimentos. Muito presen-
te em clima quente. Alta capaci-
dade de produção de seda (teias), in-
festando a superfície dos grãos arma-
zenados. Ciclo de Vida: 25 dias em
condições ótimas de temperatura (30º
C) e de umidade relativa (70%). Biolo-
gia: ovos - são depositados aleatoria-
mente sobre a superfície dos produtos
a granel ou sacaria (até 400 por fê-
mea). Larvas - movimentam-se super-
ficialmente através dos grãos, produ-
zem teias e se alimentam, preferencial-
mente, de embriões. Produzem grande
quantidade de seda, pouco antes de sua
transformação em pupas. Pupas - for-
mam-se no interior e superfície dos
produtos. Adultos - têm vida curta e
não se alimentam. Apresentam hábitos
noturnos e concentram sua infestação
na superfície.
Ephestia elutella (Traça)
Ocorrência: muito comum em climas
tropicais e temperados, atacan-
do principalmente fumo, cho-
colate e frutas secas, entre ou-
tras, além de residências e lo-
jas. É uma praga de grande importân-
cia. Além de fumo, danifica farinhas,
produtos moídos de cereais, cacau etc.
Ciclo de Vida: 50 - 90 dias sob condi-
ções ótimas de temperatura.
Biologia: ovos - são depositados sobre
28
os produtos ou perto deles. Larvas -
movimentam-se sobre os produtos ou
sacarias, alimentando-se e produzindo
fios de seda, que podem formar exten-
sas teias. Quando crescem por comple-
to, deixam os produtos e se movimen-
tam em direção às estruturas ou abertu-
ras das embalagens. Pupas - podem
formar-se imediatamente, transforman-
do-se em traças adultas. Porém, grande
parte apenas se transforma no ano se-
guinte, mantendo a infestação. Adultos
- não se alimentam e têm vida curta.
Têm hábitos noturnos e geralmente
voam em direção à cobertura das estru-
turas. Vivem 13 a 14 dias e uma fêmea
chega a colocar 279 ovos.
Ephestia kuehniella
(Traça da farinha)
Ocorrência: mundialmente distribuí-
do. Dependendo da temperatura
e umidade, uma fêmea pode co-
locar até 562 ovos. A temperatu-
ra favorável é de 26º C. À tem-
peratura de 27º C, o tempo de geração
(ou desenvolvimento de uma geração)
varia de 43 a 72 dias e 140 a 243 dias a
10º C. A temperatura limite para o seu
desenvolvimento é 35º C. Ciclo de
Vida: 3 a 4 meses, sob condições ade-
quadas de temperatura (28º C) e de
umidade relativa (70%). Biologia: De
forma geral é similar à E. elutella, po-
rém, as larvas tornam-se pupas nos ali-
mentos. Ovos - são depositados próxi-
mos aos produtos dos quais se alimen-
tam. Larvas - movem-se rapidamente,
alimentando-se e lançando fios de seda,
formando teias. Crescem totalmente e
formam pupas nos próprios produtos
que estão infestando. Os fios de seda
formam massas compactas que podem
chegar a obstruir tubos e condutos de
moinhos de trigo e servem de refúgio a
outros insetos que danificam grãos e
produtos armazenados. Adultos - não
se alimentam e têm o hábito de vôo
próximo às estruturas de cobertura.
Apresentam maior intensidade de vôo
ao alvorecer e no crepúsculo. Têm vida
curta (aproximadamente 14 dias).
FORNECEDOR
CCL completa 70 anos no mercado de laticínios
A CCL– Cooperativa Central de Laticínios do fisticadas pesquisa de mercado, aliada à qualidade mercado, são prote-
Estado de São Paulo completou 70 anos em setem- de seus produtos e aos investimentos constantes em gidas por uma ino-
bro. Criada por oito cooperativas do Vale do Paraí- tecnologia, conferiram à CCL um reconhecimento vadora embalagem
ba, interessadas em ampliar a produtividade e in- por parte dos consumidores, que se tornaram fiéis cartonada, com tam-
vestir em qualidade, a iniciativa tem até hoje o ob- à marca ao longo das décadas. pa plástica, o que fa-
jetivo de valorizar o cooperativismo dentro do se- Como uma tradição familiar, os produtos da cilita sua utilização
tor, como o caminho para fortale- CCL foram passando de pelos consumidores.
cer o empreendimento leiteiro, a geração para geração, No segundo semes-
utilização do leite como alimento com a diferença de que a tre de 2002, dois
e os seus respectivos produtores. cooperativa soube acom- anos após a venda
Desde de sua fundação, em panhar a passagem do de parte do negócio
setembro de 1933, a CCL constru- tempo, mantendo-se atual à Danone, quando
iu uma história marcada pelo pio- e inovadora. Na década de passou a concentrar-
neirismo. Seu primeiro produto, 70, por exemplo, lançou o se na produção e
ainda em 1933, foi o leite pasteuri- leite com sabor com a venda de leite pasteurizado, leite em pó, leite lon-
zado integral, envasado e distribu- marca Glut, o primeiro ga-vida, manteiga e creme de leite pasteurizado, a
ído em garrafas de vidro esteriliza- produto longa-vida do CCL voltou a ampliar e diversificar sua linha de
das e lacradas com tampas metáli- mercado brasileiro. Mais produtos com o lançamento do Doce de Leite Long
cas – processo que duraria algumas décadas. No fi- tarde, a CCL iniciaria a produção do leite longa- e da Manteiga Light Paulista com Alto Teor de Fi-
nal dos anos 60, a CCL colocou no mercado o leite vida UHT, que faz parte da atual linha de produção. bras, única no mercado.
B e introduziu os saquinhos plásticos para envase do Na oferta do leite pasteurizado, o pioneirismo Neste início de século 21, a CCL mantém a tradi-
leite – novidades que foram mais tarde adotadas pe- destaca ainda hoje o leite tipo B Top, lançado há ção de ter o leite como o negócio, sempre buscan-
los concorrentes, forjando um hábito que os consu- seis anos. Trata-se de um produto pasteurizado, do a inovação, o atendimento aos consumidores e
midores aceitaram muito bem. homogeneizado, cuja produção e distribuição, des- o pioneirismo que marcaram seus 70 anos de histó-
Essa capacidade de reconhecer e antecipar as de a fazenda até o consumidor, obedece a critérios ria. No entanto, o futuro da CCL são as crianças e
necessidades das pessoas, em uma época em que ainda mais apurados de garantia da qualidade. As a família, afinal a cooperativa sabe que tem mais
nem se falava em técnicas de marketing ou em so- excelentes propriedades do leite Top, único do 70 anos pela frente.
RECEITA
Bolo de Aniversário
Ingredientes friar um pouco e
Massa desenforme. Re-
1 xícara (chá) de leite pasteurizado tipo B Top Paulista serve.
1 colher (sopa) de manteiga extra Paulista sem sal
6 ovos grandes Recheio 1
1 1/2 xícara (chá) de açúcar Bata na batedeira
1 coher (chá) de aroma de baunilha as gemas com o
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo açúcar até obter
1 colher (sopa) de fermento em pó. um creme claro.
Reserve.
Recheio 1 (Creme de Chocolate) Leve ao fogo (baixo) em banho-maria o chocolate com o cre-
2 gemas me de leite pasteurizado paulista até derreter.
2 colheres (sopa) de açúcar Espere amornar e acrescente ao creme claro reservado. Bata
100 g de chocolate meio amargo picado na batedeira a manteiga extra Paulista sem sal por 10 minu-
1/2 xícara (chá) de creme de leite pasteurizado Paulista tos. Acrescente o deoce de leite Long cremoso, o rum e bata
100 g de manteiga extra Paulista sem sal bem.
1 lata de doce de leite Long cremoso (390 g) Junte o creme reservado e bata mais um pouco.
2 colheres (sopa) de rum
Recheio 2
Recheio 2 (Creme de Baunilha) Bata na batedeira o creme de leite pasteurizado paulista até o
1 xícara (chá) de creme de leite pasteurizado Paulista (200 ml) ponto de chantily. Reserve. Bata as gemas com o açúcar até
4 gemas obter um creme claro.
1/2 xícara (chá) de açúcar Sem parar de bater, junte o amido de milho, a farinha e, aos
2 colheres (sopa) de amido de milho poucos, o leite pasteurizado tipo B Top Paulista, até misturar
1 colher (sopa) de farinha de trigo bem. Passe para uma panela e leve ao fogo (baixo) mexendo
500 ml de leite pasteurizado tipo B Top Paulista morno sempre até engrossar. Junte a baunilha, a manteiga extra
1 colher (chá) de aroma de baunilha Paulista sem sal, misture e deixe esfriar. Bata novamente.
1 colher (sopa) de manteiga extra Paulista sem sal Acrescente o chantily reservado e bata até obter um creme
liso.
Cobertura
1 embalagem de 500 g de creme de leite pasteurizado Paulista Cobertura
3 colheres (sopa) de açúcar Bata o creme de leite pasteurizado Paulista com o açúcar até
o ponto de chantily.
Calda para umedecer o bolo
1 xícara (chá) de água Calda para umedecer o bolo
1/2 xícara (chá) de açúcar Leve ao fogo todos os ingredientes até ferver. Deixe esfriar.
2 cravos
1 canela em pau Frutas
Leve ao fogo (médio) as frutas vermelhas, o açúcar e o suco
Frutas de limão.
500 g de frutas vermelhas congeladas (framboesa, amora, Cozinhe por 10 minutos. Passe em uma peneira (reserve as
morango) frutas), espere a calda amornar um pouco, junte a fécula de ba-
1 xícara (chá) de açúcar tata e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar levemente.
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de fécula de batata ou amido de milho Montagem
Corte o bolo em 2 partes obtendo 3 camadas. Umedeça a pri-
Modo de preparo meira camada com a calda para umedecer o bolo. Passe o cre-
Massa me de chocolate. Cubra com a segunda camada de bolo, ume-
Aqueça o leite pasteurizado tipo B Top Paulista com a deça, recheie com o creme de baunilha e as frutas reservadas.
manteiga extra Paulista sem sal até derreter a manteiga. Coloque outra camada de bolo e umedeça-a . Coloque o
Deixe amornar e reserve. Bata bem na batedeira os ovos chantily reservado em um saco de confeitar com o bico pitan-
com o açúcar por 10 minutos. Diminua a velocidade, ga e cubra o bolo.
acrescente a baunilha e o leite morno reservado alternando
com a farinha. Rendimento: 24 porções
Desligue a batedeira e junte o fermento, misturando deli-
cadamente. Dica: Se preferir, ao fazer a calda de frutas, substitua as frutas
Coloque em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) untada vermelhas, o açúcar e o suco de limão por frutas em calda.
e enfarinhada.
Leve ao forno (médio) por cerca de 40 minutos. Deixe es- Receita gentilmente cedida por CCL

32
PESQUISA
Estudo revela crescimento
de consumo da Classe C
O
estudo Painel de Consumo
da Classe C, produzido pela
LatinPanel, empresa dos
grupos Ibope, Taylor Nel-
son Sofres e NDP, aponta
que a classe C obteve um crescimento
relativo no consumo de bens não du-
ráveis no mercado brasileiro, entre
1998 e 2002, tomando como base o
desempenho médio de 59 categorias
nos segmentos de bebidas, alimentos,
higiene e limpeza.
No ano de 98, a classe média res-
pondia por 32% das vendas da cesta
avaliada. Em 2002, passou a respon-
der por 35%, o maior aumento do pe-
ríodo, à frente das classes A/B, que
somou mais dois pontos percentuais e
D/E, que caiu cinco.
Observando a evolução dos ganhos
de penetração, os destaques ficaram
para suco em pó e sucos prontos para
beber, que ganharam 19 pontos percen-
tuais de penetração no consumo da
classe C, no período avaliado pela pes-
quisa. As sobremesas prontas também
avançaram nos lares da classe C, ga-
nhando 14 pontos percentuais de pene-
tração em quatro anos, fenômeno regis-
trado também por leites aromatizados
(13%), queijos petit suisse (13%), cal-
dos (12%) e iogurte (12%), para citar
em alguns exemplos.
No panorama coletado pela Latin-
Panel, o preço de produtos passou a
sensibilizar mais a classe C no final
do mandato
do governo
FHC. Em
2002, os pro-
Stockphoto
dutos de bai-
xo preço
passaram a Classe média recuperou espaço
ocupar 24% da cesta de compras da
classe média. Em 1998, ao final do
primeiro mandato, os produtos de pre-
ço baixo representavam 20% das
compras. A substituição ocorreu nos
produtos de preço alto, que represen-
tavam 37% da cesta de compras, em
1998, e passaram a representar 33%,
em 2002. Os produtos de preço inter-
mediário permaneceram estáveis, re-
presentando 43% da cesta.
PRODUTOS
Sorvete trufado é
novidade para o verão
Produto premium da
linha de cones da Nes-
tlé, o Troppo ganhou
uma nova versão: Trop-
po Trufa. A combinação
é sorvete de creme, re-
cheado com sorvete de
trufa, coberto com xaro-
pe de chocolate e casta-
nhas de caju, na casquinha de biscoito
e com a tradicional pontinha de choco-
late no final. Nestlé: 0800-7702460.
Sal agora na
versão líquida
Cisne Líquido é o úni-
co sal na versão spray
do Brasil. Com uma
embalagem diferencia-
da de 250 ml, o equiva-
lente a 2.500 porções,
o produto combina as
qualidades já conheci-
das do sal Cisne com a
praticidade do spray.
Cisne: 0800-177667.
Amendoins com
coberturas diferenciadas
Os Ovinhos de
Amendoim Aperitivo
da Yoki são snacks ex-
clusivos que têm duas
coberturas crocantes
nos sabores Queijo e
Bacon, Cebola e Sal-
sa, Queijo e Ervas.
Produtos disponíveis
em embalagens de 80 g. Yoki: (11)
4346-4036.
Chocolate granulado
na versão lata
O chocolate granu-
lado Neugebauer se
apresenta ao merca-
do agora em latas de
400 g. A nova emba-
lagem, mais prática e
com atraente apelo
visual, possui sistema de fechamento di-
ferenciado, o que permite melhor apro-
veitamento e maior vida útil ao produto.
Florestal Alimentos: 0800-7077144.
Linha de cereais
apresenta nova embalagem
A linha Kellness de cereais está com
um novo visual. As novas embalagens,
mais modernas e colo-
ridas, permitem melhor
visualização do produ-
to, além de sua identifi-
cação imediata. A ver-
são Granola em especi-
al foi incrementada
com o sabor amêndoa e
canela. Kellogg’s: 0800-118811.
TEF com ECF facilita
a venda por cartão
O Multi Caixa Backup é uma solu-
ção de TEF, Transferência Eletrônica
de Fundos, já com ECF, Emissor de
Cupom Fiscal, para operações com
cartão de crédito e débito, com sistema
regularizado de acordo com a legisla-
ção. O equipamento trabalha com as
principais bandeiras dos cartões. Ura-
no: 0800-514276.
Água mineral
com tampa PHS
A Lindoya Ve-
rão está lançando
no mercado de
água mineral o
novo conceito de
tampa PHS, Prati-
cidade, Higiene e
Segurança, para
garrafões retornáveis de 10 e 20 lts.
Lyndoia: 0800-128800.
37
Ponto-de-Vista
A retomada do crescimento
O
governo do presidente Lula assu-
miu a direção do país em uma con-
juntura extremamente complexa e
difícil devido ao agravamento dos
desequilíbrios estruturais que, acu-
mulados nas áreas externa e fiscal ao lon-
go dos últimos anos, foram levados a ní-
veis extremos pela crise cambial, deflagra-
da a partir de abril de 2002, e às incertezas
do período eleitoral.
Esse legado do goveno anterior redu-
ziu fortemente as opções de política e o
raio de manobra da nova administração.
Como ensina a experiência, não há saída
fácil para crises dessa natureza e magnitu-
de. Foi necessário adotar, com grandes sa-
crifícios para a população, medidas duras
direcionadas a reverter a crise cambial, a
controlar a inflação, a reorganizar as finan-
ças públicas e a restaurar a credibilidade
externa do país.
Apesar das fragilidades ainda existen-
tes, os avanços realizados são notáveis: a
cotação do dólar caiu acentuadamente, es-
tabilizando-se em torno de R$ 3; o risco-
país despencou de 2.400 para menos de
800 pontos; restabeleceram-se os fluxos
de financiamento externo às empresas - o
coeficiente de rolagem das dívidas, que ti-
nha caído abaixo de 20% ao final de 2002,
nos últimos meses tem sido superior a
100%; o país voltou a colocar títulos sobe-
ranos, alongando o perfil da dívida exter-
na; o déficit nas transações correntes caiu
do patamar de US$ 17 bilhões para um
saldo positivo de US$ 1,3 bilhão nos últi-
mos 12 meses, mercê do aumento recorde
do saldo da balança comercial propiciado
pelo crescimento de 24% das exportações
nos sete primeiros meses de 2003; a dívi-
da pública líquida caiu de 62,2% em outu-
bro de 2002 para 55,4% do PIB em junho
passado; e a inflação, que havia superado
a casa dos 30% ao final de 2002, mostra
queda consistente em todos os seus índi-
ces, com taxas inferiores a 7% nas proje-
ções para 12 meses.
O controle das variáveis críticas - a
taxa de inflação e o coeficiente de rolagem
da dívida externa - permitiu três reduções
consecutivas da taxa básica de juros, a úl-
tima das quais de 2,5 pontos percentuais, a
maior desde 1999, apontando o início de
uma nova política econômica, voltada
para a reativação da economia e para a ex-
pansão do emprego. Além dos programas
sociais inovadores e das políticas imple-
Aloizio Mercadante
mentadas em outras esferas - como a rene-
gociação das dívidas dos assentados da re-
forma agrária e dos produtores familiares,
que beneficiou mais de 825 famílias, a dis-
ponibilização de R$ 5,4 bilhões para o fi-
nanciamento da agricultura familiar, a ex-
pansão de 26% no crédito para a agricul-
tura comercial-, isso envolve ações, várias
das quais já em execução, em vários pla-
nos interligados.
O primeiro deles é o barateamento e a
ampliação do crédito à produção e ao con-
sumo não só pela redução dos juros bási-
cos e do "spread" bancário como median-
te um conjunto de outros mecanismos,
como o microcrédito, a criação de linhas
de financiamento para os aposentados a ta-
xas reduzidas, o estímulo à formação de
cooperativas de crédito e a abertura de li-
nhas especiais no BNDES para as peque-
nas e médias empresas.
Um segundo plano de atuação é a de-
soneração, temporária e condicionada à
sustentação do emprego, e o seu repasse
para os preços dos produtos de setores
com alto grau de complexidade e integra-
ção na cadeia produtiva, como a indústria
automobilística, e das linhas de produção
de bens populares de consumo de massa -
eletrodomésticos, móveis e material de
construção etc.
Igualmente importante é a gestão da
política cambial com vistas à preservação
da competitividade da produção nacional
e a consolidação da trajetória de expansão
das exportações, essenciais para a redução
da vulnerabilidade externa e para a estabi-
lização da economia em médio prazo. O
país conseguiu acelerar notavelmente suas
exportações em 2003 em um cenário inter-
nacional marcado pela retração econômi-
ca, o que é indicativo da magnitude do es-
forço que vem sendo realizado. Sua conti-
nuidade, no entanto, poderia ser ameaçada
por uma valorização excessiva do real.
Por último, o crescimento sustentável
da economia brasileira, em condições de
permitir o equacionamento dos seus gra-
ves problemas sociais, depende essencial-
mente da retomada do processo de inves-
timento, de modo a sair dos baixos níveis
atuais, da ordem de 14% do PIB (a preços
de 1980), para patamares de, pelo menos,
20%. Os projetos estruturantes incluídos
no PPA e na programação do BNDES, o
programa de parceria com o setor privado
e as ações de coordenação de investimen-
38
tos à escala regional (Mercosul e Grupo
Andino, por exemplo) são peças essenci-
ais para avançar em direção a esse objeti-
vo. Mas existem outros fatores relevantes
que podem limitar ou alavancar esse esfor-
ço. Um deles é a eventual renovação do
acordo com o FMI.
O Brasil deu, ao longo de 2003,
uma demonstração de capacidade e res-
ponsabilidade na gestão de uma situa-
ção de extrema dificuldade. Superada a
crise, o país tem todas as condições para
se transformar em um caso exemplar
para os países em desenvolvimento. O
momento é, portanto, oportuno para que
o FMI, que vem de uma experiência de
fracassos recorrentes na aplicação de
políticas restritivas do crescimento,
possa, através de uma parceria com o
governo brasileiro, dar uma nova di-
mensão a sua missão institucional. O
Brasil quer mudar e seu êxito pode ser
também o êxito do FMI. Mas, para isso,
é necessário flexibilizar as condiciona-
lidades que limitam o investimento.
É essencial para o Brasil, dispor de
maior flexibilidade em pelo menos qua-
tro aspectos principais: a exclusão dos
investimentos das empresas estatais da
contabilidade do gasto fiscal, o rebaixa-
mento dos tetos impostos ao sistema
público de financiamento para a imple-
mentação de programas de infra-estru-
tura e outras atividades básicas nos Es-
tados e nos municípios, a diminuição
das restrições à expansão do crédito in-
terno global e o aumento da capacidade
de endividamento dos entes federativos
adimplentes.
Esses aspectos são vitais para viabili-
zar a convergência entre as políticas de
preservação da estabilidade e de retomada
do crescimento econômico, sem o que não
há solução sustentável para os problemas
do país.
Aloizio Mercadante é secretário de Relações In-
ternacionais do Partido dos Trabalhadores e
líder do governo no Senado.