Choperas para todos

En el mercado cervecero existe una oferta

en amplio crecimiento. El servicio de alquiler de choperas para todo tipo de eventos.

Hay empresas que representan con este servicio a las cerveceras de manera oficial y
otras que extraoficialmente ofrecen alternativas a la hora de contratar el servicio.

Hay opciones muy variadas a la hora de llevar una chopera de cerveza industrial a
donde vos elijas. Vos decidis!

Quilmes Fiesta, ofrece el servicio de alquiler de choperas para eventos con una cifra
mínima de $750 + iva. También ofrecen cerveza rubia y negra, con choperas doble
boca.

Luego esta ML Group, que representa a las marcas Warsteiner, Isenbeck. Ofrecen
tres tipos de servicio: express el cliente busca su chopera y la instala el mismo,
Casamiento, para eventos formales en salones de fiesta (se cobra un precio fijo por
invitado). Y por ultimo empresariales ofreciendo la cantidad de barriles necesarios para
exposiciones empresariales.

Sos Drinks: representa al grupo chileno CCU, que tiene las marcas Heineken,
Schneider, budweiser y Guinness. Esta empresa ofrece alquiler de choperas para
eventos medianos y grandes, presenta un buen nivel de logística y maquinas. Así
también ofrecen una amplia variedad de barras de tragos.

De las tres empresas antes detalladas Quilmes Fiesta, comienza a tener problemas
estructurales bastante serios, ya que su nivel de oferta no alcanza a satisfacer la
demanda existente, producto de su capacidad instalada, por otro lado la empresa
Quilmes terceriza este servicio en otras empresas distribuidoras divididas en zonas
geográficas, con lo cual el control del factor calidad del servicio se le escapo de las
manos. El problema más frecuente son los barmans, ya que las empresas distribuidoras
contratan a jóvenes sin experiencia, los cuales no son debidamente capacitados para
ofrecer dicho servicio. Por otro lado el sistema de contratación esta centralizado en un
call center, que le asigna un numero de pedido al cliente, en el mejor de los casos al
cliente dos días antes de su evento lo llaman para comunicarle que Quilmes Fiesta no
puede realizar su evento, con lo cual el cliente debe solucionar su problema de otra
forma, es aquí donde aparecen los servicios extraoficiales de los que hablaremos más
adelante.
Desde lo técnico utilizan mayoritariamente choperas a hielo, que compensan con una
muy buena presentación proporcionada por el grupo Celli.

La última novedad es que se comenta que stella artois va a salir tirada.

ML Group, tiene más controlada su logística y atención con el cliente, ya que para las
marcas warsteiner e Isenbeck, la empresa ML Group sirve como puente estratégico de
marketing con el cliente, con lo cual apoyan financieramente a través del comodato de
maquinas y accesorios y un precio más que preferencial en lo que respecta a los
barriles. Se calcula que tienen en disponibilidad aproximadamente 80 choperas, la
única objeción al servicio es que muchas de las maquinas que alquilan son de la firma
Burzan, las cuales en temporada sufren el exceso de calor con lo cual no enfrían lo
suficiente, o lo que el cliente pretendería. Estas maquinas eléctricas funcionan con una
pequeña serpentina que solo alcanza a enfriar 10 litros en media hora, luego hay que
esperar otra media hora para que la maquina pueda tener la capacidad de enfriar otros
10 litros.

Sos Drinks: de las tres empresas es la que más capacidad de control tiene sobre su
logística y atención al cliente, ya que posee un equipo de trabajo atomizado y con una
distribución de tareas específica y muy controlada.

Las maquinas utilizadas son todas europeas de primera calidad y de alta capacidad de
frio, con lo cual pueden hacer frente a cualquier tipo de evento, su personal técnico está
capacitado y realizan semanalmente el mantenimiento de toda su flota de maquinas.

Los problemas logísticos y estructurales que posee cada una de estas empresas hacen
que se amplíe la oferta. Con lo cual aparecen las empresas extraoficiales.

Muchas de estas empresas nunca llegan a formarse, muchas desaparecen tal y como
aparecieron, otras se mantienen en el tiempo a fuerza de constancia y mucho sacrificio
personal.

Choppera en tu Fiesta, Barra4 y Chop-service, lideran actualmente el mercado de las

empresas extraoficiales.

Choppera en tu Fiesta: Lidera el mercado en Capital federal y buena parte de la

provincia de Buenos Aires, esta empresa está presente en el mercado desde hace ya tres
años, su marca insignia es Quilmes Cristal. Según la empresa, la cerveza más deseada
de Argentina. Poseen equipos eléctricos, que en su mayoría instalan en salones de
fiestas, también poseen equipos a hielo para eventos informales en casas de familia,
también trabajan el sector corporativo con una importante variedad de empresas,
ofreciendo su servicio para exposiciones empresariales.

Se destacan por una variada presentación en sus maquinas.

Su trato con los clientes es muy personal, lo cual inspira confianza, parte de su éxito
dicen es haberse concentrado en una sola marca.

Barra 4: figura segundo en el ranking de las extraoficiales, ofrecen cerveza isenbeck y

warsteiner, también barra de tragos. Los equipos utilizados son eléctricos, de buena
calidad y terminación, estéticamente utilizan la presentación oficial de warsteiner con el
modelo mayólica y pipeline de isenbeck. Es una empresa en pleno crecimiento que
apunta para este año a reforzar su logística.

Chop-service: es una empresa con importante proyección, trabajan la línea isenbeck y

warsteiner, si bien sus precios no son competitivos, ofrecen un muy buen servicio desde
lo funcional y estético de sus barras y choperas. Esta empresa hace un importante
hincapié en la caliad de su servicio y la estética.

Por debajo de estas tres empresas figuran muchos servicios que en realidad ofrecen
barras de tragos o pizza party y complementan su servicio tercerizando en las empresas
antes detalladas las choperas.

Cabe acotar que la calidad del servicio que brindan dichas empresas depende de
diversos factores.

Calidad de las maquinas, ya sean eléctricas o a hielo. (en temporada de verano

recomiendo a hielo, ya que las eléctricas si no están bien aisladas del calor no llegan a
enfriar correctamente).

Capacidad logística para la distribución en tiempo y forma de las choperas.

Personal operador de las maquinas debidamente capacitado.

Estos son los ejes fundamentales sobre los que descansa un buen servicio de este tipo.

Por último, el cliente debe tener en cuenta, que no siempre el mejor servicio pasa por el
mejor precio, ya que muchos servicios económicos no poseen las condiciones
necesarias para satisfacer al cliente de la mejor forma posible.

Aspectos técnicos:

Una buena chopera es aquella que está bien fabricada, en Argentina fabrican Rossi en
cordoba, Rilo esta por lanzar una nueva línea de equipos eléctricos (aptos solo para
bares, precio estimado $13.000), también Choppera en tu Fiesta está desarrollando un
equipo a hielo para consumo hogareño económico y por ultimo Burzan en Quilmes.

Luego están las importadas, procedente en su totalidad de Europa y mayormente de

Italia, la marca más destacada por su calidad es Celli, seguida por vin-service, también
italiana.

Eléctricas o a hielo:

Vamos a barrer con el mito de las maquinas eléctricas, las maquinas eléctricas están
diseñadas para trabajar en un clima externo controlado, osea temperaturas estándar,
entre 18 a 27 grados centígrados, expuestas a mayor temperatura las maquinas trabajan
de manera forzada ya que deben pelear con la temperatura exterior y la interior, no
olvidemos que dentro de su recipiente de frio circula cerveza caliente o a temperatura
ambiente. En estas condiciones la capacidad de frio de la maquina colapsa y luego de
enfriar unos pocos litros su banco de hielo interno se derrite, terminando por
consiguiente la cerveza fría o a dos grados como la mayoría publica en sus portales de
internet.

Las maquinas a hielo, por el contrario dependen de un solo factor, la dimensión de su

enfriador, esta dimensión permitirá una serpentina más o menos importante y mayor o
menor capacidad para albergar hielo. En su mayoría tienen serpentinas construidas en
aluminio, lo que permite que al colocar el hielo la cerveza este fría a los dos minutos de
colocarlo. Por lo general los enfriadores a hielo están más aislados térmicamente que
los eléctricos permitiendo conservar más tiempo la temperatura interna, respecto de la
externa.

Con barman o auto service:

Este factor depende del tipo de evento a realizar, si es un evento formal, recomiendo
siempre contratar el servicio con barman, ya que de otra forma se está recargando al
personal del servicio de catering, que no tiene por que saber cómo se utiliza el equipo.
El barman u operador que ofrece el servicio de chopera está debidamente capacitado
para operar la maquina y todos contentos.

En eventos informales, de poca cantidad de gente, el instalador enseña cómo utilizarlo,

con lo cual no es indispensable contratar un barman.

Cuantos barriles?:

El cálculo es sencillo, si la cerveza es bebida alcohólica complementaria el consumo es

de 1 litro por invitado.

Si es bebida alcohólica única el consumo promedio es de 2 litros por persona.

Existen también otras variables a tener en cuenta, como la estación del año, no es lo
mismo invierno que verano. También promedio de edad de los invitados, si tienen entre
18 y 25 años agárrate vas a necesitar mucha cerveza.

Fuentes: www.quilmes.com.ar | www.mlgroup.com.ar | www.sosdrinks.com |

www.chopperaentufiesta.com.ar | www.barra4.com.ar | www.chop-service.com.ar

Sobre este Artículo

Fecha
25 Agosto 2008

Autor
Mundo Cerveza

Categoría
Nota de Tapa