Procedimentos Operacionais Padronizados

CAMPOS DE CIMA DA HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E

SERRA UTENSÍLIOS
Denominação de Origem
Código: POP H01 Data: 10/16
Queijo Artesanal Serrano
Revisão: 00 Página: 01/01

1 OBJETIVO
Manter os colaboradores sempre informados sobre os bons hábitos de higiene e em boas
condições de saúde para que possam realizar um trabalho de qualidade e que não corram o risco
de contaminar os alimentos produzidos por esta empresa.

2 DOCUMENTOS DE REFERÊNCIA
Portaria nº 326/97, RDC nº 275/02, CVS 06/99, Decreto nº 31455, RDC nº 216/04

3 CAMPO DE APLICAÇÃO
Aplica-se a todos os manipuladores.

4 RESPONSABILIDADES
Todos manipuladores são responsaveis pela sua higiene pessoal e comportamental

5 DESCRIÇÃO

5.1 Controle de Saúde Clínico do Manipulador:

- Exame clínico geral e exames de EPF e VDRL são realizados anualmente.

5.2 Controle e Manutenção dos Uniformes e EPI´s:

- Os uniformes e botas são trocados e lavados conforme a necessidade, pelo manipulador.
- Outros equipamentos de proteção são luvas descartaveis ou luvas de borracha para
higienização.

5.3 Controle da higiene e comportamento:

• Tomar banho diariamente
• Escovar os dentes após refeições
• Usar desodorantes neutros
• Fazer a barba e tirar o bigode frequentemente
• Manter as unhas curtas e limpas, sem esmalte
• Manter os cabelos sempre limpos e bem protegidos

5.4 Conduta:
• Não tocar em objetos sujos na hora da manipulação sem antes ter lavado as mãos
adequadamente.
• Não tossir, espirrar, cuspir, falar em cima dos alimentos
• Não tocar em dinheiro
• Não fumar na area da produção
• Não se coçar, se pentear ou tocar nos cabelos na hora da manipulação
• Não usar qualquer tipo de adorno (pulseira, colar, brinco, aneis, alianças, relogios)
• Não mascar chicletes, palitos ou balas

5.5 Lavar as mãos sempre que:

• chegar ao local de trabalho
• iniciar um serviço novo ou troca de atividade
• após ir ao banheiro
• após uso de panos ou materias de limpeza
• após manusear residuos
• pegar em embalagens sujas

6 MONITORAMENTO
 Procedimentos Operacionais Padronizados
CAMPOS DE CIMA DA
SERRA SAÚDE E HIGIENE DOS MANIPULADORES
Denominação de Origem Código: POP H03 Data: 10/16
Queijo Artesanal Serrano Revisão: 00 Página: 01/02
O que? Como? Quando? Quem?
Controle de Saude Através de exame Medico do posto de
Clinico dos médico anual e carteira 1 vez ao ano saúde ou conveniado
Manipuladores de saúde com a empresa
Observação da situação
Controle e Manutenção
do uniforme e controle Sempre que se faz Manipulador /
dos Uniformes e EPI ou
de higiene dos necessário proprietário
EPC
unifomes.
Controle e Manutenção
Observar o aspécto do Sempre que se fizer Manipulador /
dos Cartazes
cartaz necessário proprietário
Educativos

7 MEDIDAS CORRETIVAS
Caso o manipulador apresente algum problema de saúde deve procurar o pronto socorro, e
proceder conforme for orientação médica.
Se o manipulador que atua sozinho apresentar ferimento nas mãos deve proteger o ferimento e
utlizar luvas até melhora.

8 REGISTROS
Exames de saúde
Carteira de Saúde
Atestados médicos
Lista de Freqüência de treinamentos dos manipuladores

9 ANEXOS
Planilhas de Controle
Cartaz educativo com procedimento para higienização das mãos.

Elaborado por: Aprovado por: