INDICE

N.................................................................................................................................................7

INTRODUCCIÓN

Al hablar del impacto turístico del Ecuador estamos

refiriéndonos al desarrollo nacional en cuanto al mejoramiento
en la calidad de la infraestructura turística y los servicios en
negocios existentes, especialmente en aquellos que puedan
proyectarse o realizarse en un tiempo no menor a 2 años ni
mayor a 5.
El sector económico productivo del Ecuador no se encuentra
basado en la explotación petrolera o la explotación del banano,
cacao y otros productos más, como los camarones y las flores,
etc., sino también en la productividad turística.

Al hablar de productividad turística estamos hablando de

generación de empleo, de innovación y aplicación de servicios,
de mejoramiento de la calidad de vida y trabajo de las
personas como recurso humano y capacitado para ser
incorporados al sector turístico empresarial.

Por otro lado, la inversión en la actividad de servicio turístico

se ve afectada notablemente en un porcentaje de disminución
o inhabilitación por cuanto se desconocen las medidas que
puedan o deban favorecer a este tipo de inversión, como son
las exenciones tributarias que no estén solamente referidas a
la función social, sino al consumo mayoritario de productos y
servicios dedicados al turismo. Los impactos para que el
turismo no se desarrolle son la inestabilidad política, la falta de
inversión y división de los turistas por problemas internos del
país. Sin embargo, la demanda de turistas ha sido beneficiosa,
ya que se ha podido mantener la planta turística.

Todavía el Ecuador no reconoce la importancia, como parte de

su patrimonio nacional, de la fortaleza de la actividad turística,
para mejorar la economía, porque hasta ahora se hace sentir el
impacto que ella produce cuando realmente se halla entre los
primeros niveles de productividad nacional.

OBJETIVOS GENERALES
Efectuar una investigación de mercado con la intención de
conocer nuevas tendencias y gustos de los consumidores, a
través, de herramientas de mercadotecnia que permita al

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consumidor ver la nueva tendencia de la cafetería temática
que hoy en día está dando frutos en el mercado.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Realizar una recolección de datos mediante encuestas, las

cuales permita divisar los gustos y preferencias de los
clientes, con el fin de llegar al cliente con un nuevo
mercado.
Hipotesis: Necesidad de una estudio de mercado
 Investigar con qué frecuencia visitan los turistas los
establecimientos, para crear una estrategia que active su
preferencia a través de incentivos y promociones de una
cafetería.
Hipotesis: Investigacion de la frecuencia de visita a la
ciudad mitad del mundo
 Mediante encuestas, identificar si el servicio y los
productos a ofertar por la empresa satisfacen las
necesidades del cliente. Para de esta manera confirmar si es
admisible por parte de los consumidores la adaptación de
nuevos servicios de esta manera ha surgido una nueva idea
en el mercado como es la de la cafetería en la Mitad del
Mundo.
Hipotesis: Satisfacer las necesidades de los clientes

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Nuestra idea surge de la apreciación de un nicho insatisfecho,
aquel que busca una cafetería diferenciada y que al mismo
tiempo la coloque en contacto con otra cultura a la que
normalmente no se accede con facilidad. Así nació INCAFE
cafetería temática. Encontramos amplio atractivo en esta
cultura ya que es muy rica en su literatura, sus usos y
costumbres, mitos y música.
INCAFE posee dos propuestas diferentes, destinadas a público
joven adulto, pero siempre atendiendo a sus necesidades con
una actitud de servicio único y de calidad. Por esta razón
decidimos que nuestra cafetería temática que ofrece la
posibilidad de distenderse luego de una agitada jornada
laboral, y poder disfrutar; al mismo tiempo convocará a la
gente joven, adulta que durante los fines de semana se
convertirá en una opción para los que buscan un ambiente
propicio para la conversación, el esparcimiento y el
entretenimiento al tiempo que se pueda disfrutar de algún café
o licor importado. Por estas razones decidimos que nuestra
cafetería se instale en una zona de turística.
Contamos con una importante ventaja competitiva que es la
calidad, la cual estará presente en toda relación de la
organización con los clientes, empleados y proveedores,
actuando como punta para lograr diferenciarnos del resto de
las cafeterías.

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Nuestra cafetería servirá a los clientes, de manera única,
genera un ámbito singular para sus empleados y mantendrá
una reputación de calidad y responsabilidad con toda la
sociedad.
Aspiramos a convertirnos en un espacio que refleje y difunda la
cultura costumbre y tradiciones típicas de nuestros
antepasados. Queremos ser el espacio referente e innovador
en nuestra ciudad, que revele secretos, historias, mitos,
leyendas, costumbres sabores, olores, sonidos, sintonías,
melodías de los Incas.
Con lo cual ser creadores de buenos momentos, de un estilo de
vida distinto, basado en el interés por la cultura incaica.
Buscamos que la gente se lleve un pedacito de Inca en su
corazón, que cuando piense en nosotros lo asocie con la mejor
alternativa para pasar un buen momento, original distinta y
agradable. En donde se sienta cómodo y a gusto.

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 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

ESTUDIO DE MERCADO
Segmentación:

No es realista tratar de abarcar todos los compradores del mercado. En

la mayoría de los casos, los compradores, son numerosos, dispersos y
variados en lo que concierne a sus necesidades, conductas de compra y
patrones de consumo.

Al mercado que abarca principalmente nuestro establecimiento son

turistas tanto nacionales como extranjeros y empresarios, también
gente en general.

SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Para determinar la segmentación de mercado se ha tomado como

referencia las siguientes delimitaciones geográficas de la provincia de
Pichincha.

Segmentación geográfica: Ecuador, Quito y San Antonio de Pichincha

y Ciudad Mitad del Mundo

Ubicación
• País: Ecuador
• Provincia: Pichincha
• Cantón: Quito
• Sector San Antonio de Pichincha
• Población Ecuador: 13,544,181
• Clima: Templado
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC)

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Segmentación demográfica: Son jóvenes adultos hombres y mujeres
quienes disfrutan de un ambiente agradable y elegante que gozan de
una buena economía.

Calculo la Muestra:

Donde:
Element Descripción Valor
os de la
Fórmula
N Población total 1127 turistas en 1127
la ciudad mitad del mundo
P Población que sí consumiría o 0.5
utilizaría el producto o servicio
de estudio
Q Población que no consumiría o 0.5
utilizaría el producto o servicio
de estudio
ß Error de muestreo (5%) 0.05

ß²/4 Error de muestreo al cuadrado 0.0006

dividido para 4 25

n = N pq
(N –1)ß²/4 +pq

295,412844

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 MERCADO AL QUE VA DIRIGIDO
• Edad: Toda edad
• Género: Masculino y Femenino
• Nacionalidad: Ecuatorianos y extranjeros
• Estado civil: Solteros, casados, sin
discriminación
• Etnia: Sin distinción de etnia
• Religión: Sin distinción de religión
Fuente: Investigación exploratoria
ENCUESTA PARA CONOCER SI EXISTE LA FACTIBILIDAD
DE INSTALAR UNA NUEVA CAFETERÍA, EN EL
SECTOR DE LA MITAD DEL MUNDO

Sexo
Femenino Masculino

Edad

1. Conoce usted una cafetería en el sector de la mitad del mundo

Si No

2. Le gustaría que funcionara una nueva cafetería en este sector

Si No

3. Con que frecuencia acude a una cafetera usted

1 vez por semana

De 2 a 3 veces por semana
De más de 4 veces a la semana

4. Enumere en orden de importancia, los alimentos que más le

gustaría consumir

Bebidas calientes
Bebidas frías
Sáncuchez
Humitas
Bolones

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 Quimbolitos
Empanadas
Otros:
______________________________

5. A parte del servicio común le gustaría que se ofrezca otro

servicio
Si No

6. Si su respuesta de la pregunta 4, es si, qué servicio le

gustaría
Show en vivo
Karaoke
Otros
…………………………………………………………………………………………

7. Que horario de atención le gustaría

Mañana tarde
Tarde noche
Todo el día

8. Que otras especialidades le gustaría que la cafetería brinde?

Comida Típica
Platos a la carta otras
especialidades
Sopas
Otros:
______________________________

9. Estaría de acuerdo con el área de cuidado para niños

Definitivam Quizá me No estoy Quizá no Definitivam
ente si me gustaría seguro me ente no me
gustaría gustaría gustaría

10.- Si existiera una nueva cafetería en el sector de la Mitad del

Mundo, que ofrezca los servicios que a Usted le gusta, asistiría?

Definitivam Quizá No estoy Quizá no Definitivam

ente si seguro ente no

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Identificacion del tipo de pregunta y la escala:
No. Tipo de la Escala de la Tipo de Pregunta
Pregu pregunta pregunta estadística a
nta realizar
Dicotómica Nominal Frecuencia y 1.- Género
Tablas
cruzadas
Nominal Frecuencia y Edad
Tablas
cruzadas
1 Dicotómica Nominal Frecuencia y Conoce usted
Tablas una cafetería
cruzadas en el sector de
la mitad del
mundo
2 Dicotómica Nominal Frecuencia y Le gustaría
Tablas que funcionara
cruzadas una nueva
cafetería en
este sector

3 Nominal Frecuencia y Con que

Tablas frecuencia
cruzadas acude a una
cafetera usted

4 Nominal Frecuencia y Enumere en

Tablas orden de
cruzadas importancia,
los alimentos
que más le
gustaría
consumir

5 Dicotómica Nominal Frecuencia y A parte del

Tablas servicio común

10
 cruzadas le gustaría que
se ofrezca otro
servicio

6 Nominal Frecuencia y Si su respuesta

Tablas de la pregunta
cruzadas 4, es si, qué
servicio le
gustaría
7 Nominal Frecuencia y Que horario
Tablas de atención le
cruzadas gustaría

8 Nominal Frecuencia y Que otras

Tablas especialidades
cruzadas le gustaría que
la cafetería
brinde
9 Escalar Frecuencia y Estaría de
Tablas acuerdo con el
cruzadas área de
cuidado para
niños

10 Escalar Frecuencia y Si existiera

Tablas una nueva
cruzadas cafetería en el
sector de la
Mitad del
Mundo, que
ofrezca los
servicios que a
Usted le gusta,
asistiría?

MATRIZ CON LA CODIFICACIÓN DE LAS PREGUNTAS

DEL CUESTIONARIO O ENCUESTA APLICADA A CLIENTES FINALES
DE LOS SERVICIOS DE COMPUTACIÓN

Variable Digito
Pregunta Tipo s Etiqueta
Sexo Sexo String 1 Sexo
Numeri
Edad Edad c 1 Edad
Conoce usted una cafetería en el sector de la mitad del Numeri
mundo Conoce c 1 Conoce
Le gustaría que funcionara una nueva cafetería en este Numeri
sector Gustaria c 1 Gustaria
Numeri
Con que frecuencia acude a una cafetera usted Frecuencia c 1 Frecuencia
Enumere en orden de importancia, los alimentos que Numeri
más le gustaría consumir Importancia c 1 Importancia
A parte del servicio común le gustaría que se ofrezca Numeri
otro servicio Servicio c 1 Servicio
Si su respuesta de la pregunta 4, es si, qué servicio le Numeri
gustaría Otro c 1 Otro
Numeri
Que horario de atención le gustaría Horaio c 1 Horaio

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Que otras especialidades le gustaría que la cafetería Especialidad Numeri Especialidad
brinde es c 1 es
Numeri
Estaría de acuerdo con el área de cuidado para niños Cuidado c 1 Cuidado
Si existiera una nueva cafetería en el sector de la Mitad
del Mundo, que ofrezca los servicios que a Usted le Numeri
gusta, asistiría? Asistiria c 1 Asistiria

• Codificar las variables de las preguntas

• Ingresar los datos de las respuestas dadas por los encuestados.

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• Realizar cálculos estadísticos UNIVARIADOS, de cada variable (Es
importante que se calcule datos significativos, que digan algo,
para poder interpretar y hacer un informe). Hacer el cuadro
estadístico y el gráfico.

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14
15
16
17
18
19
• Realizar cálculos estadísticos BIVARIADOS, primeramente
plantear HIPÓTESIS. Realizar todas las posibles combinaciones,
según el tipo de la pregunta y de las que sean significativas
hacer el informe frespectivo.

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21
22
 FODA

Fortalezas
• Capacidad de diferenciación con respecto a otras cafeterías.
• Somos capacitados en servicio y atención al cliente.
• Buena ubicación geográfica.
• Somos la única cafetería que se encuentra ubicada en el sector.
• Diversidad de público
• Tipo de construcción y decoración rústica.
• El mobiliario es de primera.
• Tiene excelente ingreso al establecimiento.
• Capacidad de recursos para satisfacer a los diferentes públicos.
• Se cuenta con los recursos, tanto físicos como monetarios y
estratégicos, para lograr una ambientación y un servicio
diferenciado para cada público.

Oportunidades
• Creciente tendencia por el consumo de cafetería temática
• Escasas cafetería de la misma etnia.
• Tendencia en los consumidores a buscar cosas, actividades,
lugares, diferentes o no convencionales.
• Nuevos horarios de consumo
• Puede darse la apertura de locales de las mismas características, en
otros lugares, que sean apropiados para el negocio.

Debilidades
• Somos nuevos en el mercado
• Diversidad de público con respecto al resto de las cafeterías
temáticas
• Competitividad gastronómica con respecto a restaurantes

Amenazas
• Amplia y diversa competencia
• Altas barreras de entrada
• Inestabilidad en la economía nacional
• Consumidores poco fieles
• Desastres naturales
• Guerras
• Delincuencia

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 INFORME
1 Producto:

Al igual que los bienes, los servicios se compran y se usan por los
beneficios que ofrecen, para las necesidades que satisfacen y no por sí
solos.

Servicios: son actividades separadas identificables e intangibles que

satisface las necesidades y no tienen como resultado la propiedad de
algo.

Varias características distinguen a los servicios de los bienes, a

destacar:
Intangibilidad: No es posible degustar, sentir, ver, oír u oler los servicios
antes de utilizarlos. La compra de un servicio es la adquisición de algo
intangible.

Producción y consumo simultáneos: Los bienes son producidos,

almacenados, luego vendidos y consumidos, en tanto que los servicios
no se pueden almacenar, se venden y luego se producen y consumen
por lo general de manera simultánea.

Demanda oscilante: La demanda de servicios oscila considerablemente

por temporadas, por día de la semana, por hora del día, etc.

Es fundamental determinar el máximo nivel de capacidad disponible

para hacer frente a la demanda (Capacidad de reserva:), así como las
épocas de bajos niveles de uso (Capacidad inactiva).

La construcción de un histórico de estacionalidades permite poner en

práctica políticas de corto plazo que equilibren las fluctuaciones de
demanda.

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Ayuda a planificar los momentos pico y prever soluciones técnicas y
humanas para afrontar con garantía de éxito en la prestación de
servicios.

Permite a través de la planeación buscar nuevos usos para la capacidad

inactiva fuera de temporadas.

Ligados a los actores que intervienen en ese proceso.

a) En la manufactura el personal de producción y el proceso productivo

en sí, no suponen interacción directa con el consumidor. En el caso de
los servicios, generalmente el que crea o produce el servicio es la
persona que lo comercializa e interactúa directamente con el cliente
mientras éste lo consume. ¿Cuántos negocios fracasan por unos
dependientes cortantes y fríos?

b) El estar ligado a la persona que lo brinda, también hace que al perder

este recurso humano la organización, también se vayan con el parte de
los clientes ¿Cuántos clientes se van cuando un veterinario o un dentista
cambia de clínica o decide abrir su propio negocio?

Heterogeneidad: Con frecuencia es difícil lograr estandarización de

producción en los servicios, debido a que cada "unidad" de prestación
de un servicio generalmente es diferente de otras "unidades" del
mismo.

Difícil de juzgar la calidad: Es difícil asegurar un nivel consistente de

calidad en producción de servicios desde el punto de la empresa.
Asimismo, desde el punto de vista de los clientes también es difícil
juzgar la calidad con anterioridad a la compra del servicio.
Propiedad: El pago se hace por el uso, acceso o arriendo de
determinados elementos y no da como resultado la propiedad de algo.
Café (todo tipo de café e infusiones)
> Sándwiches
> Empanadas

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> Tortas
> Licores
> Picaditas
> Aguas
> Colas
> Jugos
2 Precio:
El precio es la variable de marketing más importante y la de mayor
frecuencia en la toma de decisiones.
Cada decisión sobre precios debe tener en cuenta las circunstancias
existentes, costo, demanda, competencia, el servicio y sus
características y la situación en el mercado.
La fijación de precios para servicios, como ocurre para bienes, sigue
siendo en gran parte una combinación de buena gerencia, experiencia,
ensayo y error, intuición y buena suerte.
Los precios se hallan fijados en función de la competencia y varían según
la posición del líder ó seguidor, considerando que ellos marcan el precio
máximo al que se puede ofertar el servicio/producto.

PRECIOS
Alimentación Cafetería 1,20 c/p Mínimo
Conocimiento Arte Ecuatoriano No tiene Costo
Distracción Música Ecuatoriano No Tiene Costo

3 Promoción:
La promoción en los servicios puede ser realizada a través de cuatro
formas tradicionales:

a) Publicidad: Cualquier forma paga de presentación y promoción no

personal de servicios a través de un individuo u organización
determinados.

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b) Venta personal: Presentación personal de los servicios en una
conversación con uno o más futuros compradores con el propósito de
hacer ventas.

c) Relaciones Públicas (Publicity): Estimulación no personal a través del

logro de noticias comercialmente importantes, o presentaciones
favorables en algún medio no pagado por el patrocinador del servicio.

d) Promoción de ventas: actividades de marketing que estimulan las

compras de los clientes y el uso y mejora de efectividad del distribuidor.

La promoción de los servicios debe cumplir determinadas funciones par

lograr su eficiencia, algunas de las más importantes se detallan a
continuación:
1. Crear el mundo de la compañía en la mente del consumidor.
2. Crear y mantener una imagen favorable del negocio.
3. Diferenciar la oferta de servicio de la competencia.
4. Identificar el negocio con el cliente.
5. Concentrar en las ventajas que se obtendrán de servicios, mas que en
destacar el servicio mismo.
6. Prometer solo lo que se puede dar.
7. Ayudar a abrir puertas a los representantes de ventas.
8. Lograr relaciones personales con los clientes.
9. Facilitar la compra y la evaluación de la calidad.
10. Reconocer la importancia de todo el personal de contacto con el
público.

En general el propósito de cualquier esfuerzo promocional es que los

clientes compren o usen el servicio a través de información, persuasión
y recuerdo.
> Tipo de promociones
> Trípticos

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> Bipticos
> Afiches
> Gigantografias
> Anuncios en: radio, internet, prensa, escrita y tv

4 Plaza:

También llamada canal, sitio, entrega, distribución, ubicación o

cobertura. Es decir, cómo ponen a disposición de los usuarios las ofertas
y las hacen accesibles a ellos.

Las organizaciones que operan en el mercado de servicios tienen dos

opciones principales de canales, estas opciones son las mismas para los
bienes.

a) Venta directa: Puede ser el método escogido de distribución del

servicio, o estar implícito debido a la inseparabilidad del servicio y del
proveedor. La venta directa la puede realizar el cliente yendo donde el
proveedor del servicio o el proveedor yendo donde el cliente. La venta
directa generar ventajas competitivas ya que permite lograr un mejor
control del servicio, estimular la diferenciación perceptible y obtener
información directamente de los clientes sobre sus necesidades.
b) Venta a través de intermediarios: Es el canal más frecuentemente
utilizado en organizaciones de servicios.

En los mercados de servicios existen muchas formas de intermediarios

como ser agentes, concesionarios, intermediarios institucionales,
mayoristas, minoristas, etc.

En referencia a los métodos de distribución una variable de importancia

es la ubicación de éstos, pudiéndose clasificar en base a esta bajo tres
formas:

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a) La ubicación puede no tener importancia: En los servicios que se
realizan donde está el cliente. Lo esencial acerca de esos servicios es su
"accesibilidad" o "disponibilidad" cuando se requiere el servicio.

b) Concentración: Las razones que concentrarse pueden ser status

asociado con ciertos sitios; la baja intensidad de la demanda; la
voluntad del cliente para moverse; desarrollo histórico de servicios
complementarios, etc.

c) Dispersión: Los servicios se pueden localizar en lugares dispersos en

función del potencial del mercado.

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