Cookie fubá com caramelo e castanha

AH!

Essa é uma ode à brasilidade. Todos os ingredientes foram obtidos em pequenos

produtores!!! Chocolate da Luisa Abram, Sapucaia do Vale do Longá, Baunilha do
cerrado do Baunilhas.com.br, Sal de Mossoró, Fubá do Projeto Crioulo…

MASSA
o ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) | 130g
manteiga sem sal
o 1 xícara (chá) | 180g
chocolate 70%
o 2/3 xícara (chá) | 100g
castanha de sapucaia
o ½ xícara (chá) | 90g
açúcar refinado
o ¾ xícara (chá) | 140g
açúcar mascavo
o 1 unidade | 50-55g
ovo médio
o 1 ¾ xícaras (chá) | 210g
farinha de trigo tipo 1
o ½ xícara (chá) | 60g
fubá de milho crioulo
o ½ colher (chá) | 2g
bicarbonato de sódio
o 1 colher (chá) | 4g
sal marinho
o ½ unidade
fava de baunilha do cerrado
o ¼ colher (chá) | pitada
cumaru ralado

CARAMELO DE MEL DE URUÇU

o ½ xícara (chá) | 90g
açúcar refinado
o ½ xícara (chá) | 105g
mel de uruçu amarela
o ¼ xícara (chá) | 50g
manteiga sem sal
o ¾ xícara (chá) | 180mL
creme de leite fresco 32%
o ¼ colher (chá) | 1g
bicarbonato de sódio