BOLO

DE CENOURA

INGREDIENTES BOLO: MODO DE PREPARO:

3 ovos No liquidificador bata bem os ovos,

380g cenoura (picada) cenoura, óleo e açúcar.

155g óleo

380g açúcar refinado Numa vasilha coloque o conteúdo

260g farinha de trigo do liquidificador, junte o trigo e

18g fermento em pó fermento. Mexa apenas para

misturar.
*A calda utilizada é a mesma do bolo chocolatudo

Verta sobre uma assadeira

previamente untada e leve ao

forno pré aquecido a 180 Cº por

aproximadamente 40 minutos.

Desenforme morno.

CHEF DANI MOSÉ

D
CHEF
DANI MOSÉ
 BOLO
CHOCOLATUDO

INGREDIENTES BOLO: MODO DE PREPARO BOLO:

240g leite integral morno No liquidificador bata bem o leite

3 ovos morno, ovos, manteiga, açúcar e

60g manteiga sem sal  chocolate em pó.

285g açúcar refinado

120g chocolate em pó 50% Numa vasilha coloque o conteúdo

cacau do liquidificador, junte o trigo e

260g farinha de trigo fermento. Mexa apenas para

18g fermento em pó misturar.

Verta sobre uma assadeira

INGREDIENTES COBERTURA: previamente untada e leve ao
395g leite condensado
forno pré aquecido a 180 Cº por
15g manteiga sem sal
aproximadamente 40 minutos.
50g chocolate em pó 50%

cacau
Desenforme morno.
120g leite integral

MODO DE PREPARO COBERTURA:

Numa panela coloque todos os

ingredientes e leve ao fogo médio,

mexendo sempre até começar a

engrossar.
Paglia Italiana
Gourmet de Oreo

INGREDIENTES:
395g leite condensado
20g manteiga sem sal
50g creme de leite 17% gordura
100g chocolate branco picado
180g biscoito Oreo grosseiramente picado
Leite em pó e açúcar refinado para finalizar

MODO DE PREPARO:
Numa panela de fundo grosso adicione o leite
condensado, manteiga e creme de leite. Mexa bem.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não

agarrar no fundo da panela, até dar o ponto em
que ao passar a colher no fundo da panela, a
massa se divida em duas partes e demore para
voltar para o lugar.

Desligue o fogo, adicione o chocolate picado e

mexa até que todo o chocolate derreta. Após,
coloque o Oreo e mexa apenas para misturar.
Depois coloque todo conteúdo sobre uma
superfície untada com manteiga e deixe esfriar.

Corte no tamanho desejado e passe na mistura de

leite em pó com açúcar. 
BRIGADEIRO DE
CHURROS

INGREDIENTES:
395g leite condensado
15g farinha de trigo
20g manteiga sem sal
8g canela em pó
100g creme de leite 17% gordura
Forminha nº 5
Açucar refinado e doce de leite para finalizar
*Doce de leite utilizado ITAMBÉ

MODO DE PREPARO:
Numa panela acrescente a margarina e derreta.
Depois, com o fogo desligado, adicione a canela,
mexa até formar uma pasta.

Depois acrescente o leite condensado, trigo e

creme de leite, mexa para ficar homogêneo.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não

agarrar no fundo da panela, até dar o ponto em
que ao passar a colher no fundo da panela, a
massa se divida em duas partes e demore para
voltar para o lugar.

Desligue o fogo e reserve numa vasilha até esfriar.

Após, faça bolinhas de 20g e passe no açúcar
refinado. Decore com doce de leite.
Doce Fino de Nozes

INGREDIENTES:
395g leite condensado
15g farinha de trigo
20g manteiga sem sal
50g nozes bem processada
50g nozes grosseiramente triturada
50g creme de leite 17% gordura
Chocolate cobertura fracionado ao leite
Nozes para decorar *Forma de Acetato Bombom
Nozes N484 Nishimoto

MODO DE PREPARO:
Numa panela acrescente leite condensado e trigo,
mexa bem. Depois adicione as nozes, manteiga e
creme de leite.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não

agarrar no fundo da panela, até dar o ponto em que
ao passar a colher no fundo da panela, a massa se
divida em duas partes e NÃO demore para voltar
para o lugar.

Desligue o fogo e reserve numa vasilha até esfriar. 

Pique o chocolate em pedações bem pequenos,

coloque numa vasilha de plástico ou vidro e leve ao
microondas para derreter, mexendo sempre a cada
intervalo de 30 segundos.

Preencha  nos moldes de acetato, uma quantidade

para ficar uma fina camada de chocolate, leve para
geladeira, desenforme, recheie com o doce de nozes
e coloque uma noz em cima para decorar.
 Cupcake

INGREDIENTES MASSA: O ponto é quando ao passar a

8 ovos  espátula no fundo da panela o

270g açúcar refinado brigadeiro se divida em duas

240g farinha de trigo partes e demore 3 segundos para

200g manteiga sem sal voltar.

8g fermento em pó
º
MODO DE PREPARO MASSA:
*Forminha n 0

INGREDIENTES COBERTURA: Bata as claras em neve e reserve.

395g leite condensado Na batedeira coloque as gemas

20g manteiga sem sal açúcar e manteiga e bata bem, até

15g farinha de trigo (opcional) formar um creme esbranquiçado.

60g chocolate em pó 50% cacau

200g creme de leite Diminua a velocidade e acrescente

*Bico de confeitar 1M
o trigo e fermento. Bata apenas

para misturar.
MODO DE PREPARO
COBERTURA:
Desligue a batedeira e agregue as
Numa panela de fundo grosso
claras em neve. Porcione em
coloque o leite condensado, trigo
forminhas de cupcake e leve para
e chocolate, mexa bem. Depois
assar em forno pré aquecido a
coloque o restante dos
º
180 C, por aproximadamente 20
ingredientes, leve ao fogo médio
minutos.
e mexa sem parar.

Cubra frio.
*Rende 24 unidades