Argentina

Empanadas Tia Josefina – rende 18 unidades.

Massa

Ingredientes:
500g de farinha de trigo peneirada
200g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
120ml de água morna
1 colher de chá de sal
1 gema para pincelar

Modo de Preparo:
Numa superfície lisa, misture a farinha, o sal e manteiga com a ponta dos dedos. Faça uma cova no
centro da mistura e acrescente a água. Misture até obter uma massa homogênea e lisa. Faça uma
bola e envolva com papel filme e deixe descansar por ao menos 20 minutos. Divida em bolas.
Estique cada uma com o rolo até obter discos com espessura de mais ou menos 2 mm. Corte discos
de mais ou menos 10 cm de diâmetro e reserve-os.

Recheio
500g de carne moída
1 cebola cortada em cubos
50ml de água de caldo de carne
3 colheres de sopa de manteiga com sal
2 colheres de chá de farinha de trigo
100g de azeitonas verdes picadas
3 ovos cozidos picadinhos
1 maço de cheiro verde picado
100g uvas passas
pimenta do reino e sal à gosto

Modo de preparo:
Doure a cebola na manteiga e junte a carne. Acrescente o caldo de carne e os outros temperos e
misture bem. Cozinhe bem por uma hora. Deixe esfriar e leve à geladeira em outro recipiente. Na
hora de montar as empanadas, acrescente os ovos, o cheiro verde e as passas.

Montagem:
Coloque uma colher (sopa) de recheio no centro do disco, uma azeitona e duas passas. Umedeça a
borda e feche a massa. Faça uma bainha (dobrando a beirada da massa) Asse as empanadas no
forno a 200C, em assadeira enfarinhada, até dourarem.

Bife Ancho com batatas bravas

2 kg de bife ancho (meio do contra-filé)
Sal grosso
Modo de preparo

Limpar bem o contra-filé e cortá-lo em pedaços de 4cm de espessura.

Grelha-lo em frigideira em fogo alto com pouco óleo, selando-o de maneira que guarde os sucos.
Quando ficar marrom escuro e suar um pouco de sangue por cima, retire a carne da grelha e corte
em fatias de 2 cm de espessura.
Polvilhe com sal grosso nos dois lados das fatias.
Leve à grelha novamente até atingir o ponto desejado.

Batatas Bravas
Ingredientes
1kg de batatas inglesas
1 l de óleo de soja, girassol ou canola.

Modo de preparo:
Cozer as batatas com casca por 10 minutos.
Deixar esfriar, tirar a casca e cortam-se em quadrados médios.
Fritam-se até ficarem douradas, e col

Molho:
Ingredientes:

500g de tomate picado

50ml de caldo de legumes
20ml de azeite de oliva
20g de alho picado
15g de páprica doce
15g de páprica picante
15g de pimenta dedo-de-moça
15g de cominho
1 pitada de farinha de trigo
azeite e sal a gosto

Modo de preparo:

Numa frigideira colocar o azeite, a farinha, os temperos e o tomate picado.

Cozer em fogo lento por 10 minutos, processar no liquidificador com parte do caldo de legumes e
voltar ao fogo para reduzir, mexendo de vez em quando, tirar do fogo e dispor sobre as batatas já
fritas.

Torta de Doce de leite

Ingredientes

Massa
200g de biscoito maisena
100gManteiga

Modo::Triture as bolachas no liquidificador até obter uma farinha fina. Misture a manteiga até a
massa ficar homogênea. Moldar o fundo e as paredes laterais de uma forma de fundo removível de
26cm e levar para gelar.

Recheio:

400g leite condensado

40g de amido de milho
120g de doce de leite
2 ovos
150g de chips de chocolate

Modo: Misturar o leite condensado com o amido de milho, agregar o doce de leite e por ultimo os
ovos. Incorporar os chips de chocolate e dispor sobre a base preparada. Levar para assar em forno a
180 ｰ C durante 45 minutos.