Ana Maria Brogui – Cebola do Outback (blooming onion)

01/05/2009

Mesmo quem não gosta de cebola normalmente abre uma exceção para esta receita. Trata-se da
tentadora cebola do Outback, quem nunca comeu no Outback infelizmente não entenderá o quão
gostoso é essa entrada/aperitivo se não experimentar. Uma cebola empanada e levemente
picante. Uma verdadeira delícia.

Clique no botão abaixo e aprenda a fazer essa suculenta receita:

Ingredientes:
- 4 cebolas grandes
- 1 litro de água
- 2 colheres (sopa) de sal
- 1 xícara (chá) vinagre
- 1 litro de leite
- 5 ovos inteiros
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 colher de sopa de salsa desidratada
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de orégano
- Sal a gosto.

Para empanar:
- 500 g de farinha de trigo
- 5 colheres de sopa de fubá

Modo de Preparo:

1- Um dos segredos do preparo da receita é a forma de se cortar as cebolas.

2- Corte-as a partir do topo, do meio da cebola vá fatiando, como se fatia uma torta.
3- Ela vai ficar dividida em gomos, vai se abrir. Cada tira você corte em três pedaços.
4- Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal e vinagre.
5- Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2 horas.
6- Retire as cebolas da salmoura, coloque-as de cabeça para baixo numa outra vasilha para
escorrer o excesso de água.
7- Leve-as para a geladeira novamente e deixe por mais 1 hora antes de fritar.
8- Bata no liquidificador (ou não com uma colher) o leite, os ovos e o queijo ralado. Coloque
numa tigela e acrescente os temperos.
9- Mergulhe a cebola nesta mistura, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá.
10- Retire o excesso de farinha, dando leves batidas e frite em óleo bem quente.

Com uma faca afiada corte a cebola, da parte de cima para a parte de baixo, sem chegar até o fim
(pare com 3/4 da cebola cortada). Repita este procedimento até que a cebola esteja cortada (mas
não separada) em 16 partes iguais.

By: AMY MCC

Outback Bloomin' Onion Sauce

Recipe #71675 | 5 min | 5 min prep | add private note

HESNEY
Sep 26, 2003

This is a copycat recipe of Outback's Bloomin' Onion. Now if I could only master the Bloomin'
Onion.
4 cups (change servings and units)

2 cups mayonnaise

 2 cups sour cream

 1/2 cup chili sauce
 1/2 teaspoon ground cayenne pepper

Directions

1. 1

Mix ingredients together in bowl until well blended.

2. 2

Refrigerate. Cebola estilo Outback

Saudações tricolores novamente (dessa vez é pra valer mesmo ahahaha). Hoje resolvi fazer pela
segunda vez a cebola inspirada naquela clássica do Outback. Coloquei mais temperos e achei que
ficou bem melhor!
Essa receita é fácil mas é bem trabalhosa, demorada e tem que ser feita em um dia de inspiração
e bagunça na cozinha. Vamos então ao passo-a-passo do que fiz pra conseguir esse excelente
aperitivo.

Ingredientes:

1 cebola grande (dica: melhor fazer várias pequenas; mais fáceis de empanar e gastam muuuito
menos óleo)
Farinha de trigo
Sal
Pimenta do reino moída
Páprica doce
Óregano seco
Cominho
Diversos temperinhos a gosto (inclusive os de cima, mas acho que não deve faltar a pimenta e a
páprica)
1 ovo
Leite

Para o molho:
Maionese (1 colher sopa)
Ketchup (1/2colher sopa)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Páprica doce a gosto
Óregano seco a gosto

Modo de preparo:

Pegue a cebola, tire a casca delicadamente, corte embaixo dela retinho para que ela fique com
uma base. Comece a cortá-la, primeiro em 4 partes, mas sem cortar até o final. Faça isso até ter
16 partes (eu quis cortar mais que 16 e acho que isso deixou-a muito fininha, e dificulta na hora
de comer e puxar).

Feito isto, leve a cebola em água fervendo por 1 minuto (coisa rápida) e logo em seguida
coloque-a em uma bacia com água bem gelada, para dar um choque. A água quente facilita na
hora da abertura das pétalas, e a gelada também. Mantenha a cebola nessa bacia de água gelada,
leve-a a geladeira e deixe por 2h, para que as pétalas se abram.
Depois, retire a cebola da geladeira. Suas pétalas estarão mais abertas, você pode abri-las
também com as mãos. Cuidadosamente, vire a cebola de cabeça para baixo, coloque na mesma
bacia (só que sem água), para que ela possa escorrer a água que entrou. Leve nessa posição para
a geladeira e deixe por 1h.

Agora vem a hora da bagunça: empanar a cebola. Achei mais fácil quando fiz com a pequena na
primeira vez, mas não tenho uma técnica para explicar. O negócio é ir jogando o líquido nela
depois o pó, e assim, até que consiga uma cebola bem empanada.
O líquido é o ovo batido com um pouco de leite (botei umas 3 colheres de sopa). Acho que o
truque seria fazer uma piscina de líquido e uma de pó, para mergulhar a cebola. Mas como é algo
caseiro e ninguém vai gastar 1kg de farinha e muitos ovos para tal, a gente dá o jeitinho
brasileiro.
O pó é a farinha com todos os temperos em pó listados. Gosto bastante da páprica que dá um
aroma especial e da pimenta, que é o toque picante(ohhh hahaha). As medidas são a gosto do
freguês, pois fui fazendo livremente. Tive que fazer várias vezes essa misturinha, pois sempre
acabava. É bom fazer aos poucos mesmo, porque você regula a necessidade de empanar a cebola.
É a parte mais trabalhosa da receita, faz uma bagunça danada, mas no final dá certo.
Então, para simplificar: molhe a cebola com a mistura de ovo/leite e empane-a com a mistura
seca de farinhas/tempero. Faça isso diversas vezes, até que ela fique bem coberta.
Aí basta levar por 15 minutos para geladeira, para firmar bem.

Pronto! Agora é só fritá-la até ficar dourada e servi-la com o molho(basta misturar todos os
ingredientes!)

Espero que gostem! Lógico que o sabor não fica igualzinho ao do restaurante, mas ela fica uma
delícia! É ótimo porque podemos criar com o sabor que quisermos, puxar na pimenta, fazer mais
suave.
Até a próxima(com uma receitinha mega-fácil,de aperitivo também!)!!

Referências: Recipe Link e Mais você.

Nível de paciência: Altíssimo (só na hora de empanar ahhahaha)

Marcadores: aperitivo, cebola, lanche, salgados

cozinhado por Myla às 22:35