Intolerância

à lactose:
O QUE É E 6 RECEITAS DE DOCES
PARA COMER SEM MEDO
 Intolerância à lactose: o que é e 6 receitas de doces para comer sem medo

Só a pessoa com intolerância à lactose sabe bem como é fazer

uma festinha de aniversário e depois de comer o brigadeiro,

pronto! Já sofre com todos os mais diversos sintomas.

Mas, por incrível que pareça, essa insuficiência da enzima lactase é

muito comum entre as pessoas. De acordo com a pesquisa

35%
Datafolha, em 2016, estima-se que 35% da população brasileira

sofre com algum grau dessa intolerância e os números tendem a

crescer.

Atualmente, já existem enzimas vendidas em farmácias que

devem ser ingeridas pelo menos 15 minutos antes de consumir

uma refeição com lactose, ainda assim, o efeito das enzimas

ingeridas não é tão duradouro.

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Intolerância

Alergia

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 Intolerância à lactose: o que é e 6 receitas de doces para comer sem medo

É importante entender também que a intolerância à lactose é diferente da alergia ao leite.

Saiba mais a fundo do que se trata cada uma:

Intolerância à lactose A pessoa intolerante, geralmente,

É um tipo de sensibilidade devido à insuficiência da enzima precisa adaptar sua dieta conforme o

lactase, que é a enzima responsável por decompor a lactose (o grau da sensibilidade e possui sintomas

açúcar do leite), isto é, para ajudar na digestão do leite. Isso como ruídos estomacais, dores

significa que a intolerância acontece no sistema gastrointestinal. abdominais, gases e diarreia.

Alergia à proteína do leite Alguns sintomas mais comuns são:

Já no caso da alergia, ela envolve o sistema imunológico que vômito, diarreia, falta de ar, inchaço nos

reage à proteína do leite. De forma simplificada, o sistema percebe olhos e manchas vermelhas no corpo.

essa proteína como um risco ao organismo, gerando sintomas

imediatos dependendo do tipo de alergia.

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 Intolerância à lactose: o que é e 6 receitas de doces para comer sem medo

Mesmo com opções alternativas para quem tem intolerância, em

ambos os casos, é recomendada uma adaptação da dieta para

evitar laticínios e ter uma alimentação que não gere esses

desconfortos.

E agora que você sabe de tudo isso, criamos este e-book

com receitas de 6 docinhos que você poderá comer sem nenhuma

preocupação!

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 Intolerância à lactose: o que é e 6 receitas de doces para comer sem medo

CLIQUE EM CIMA DO TEXTO

PARA CONFERIR A SUA RECEITA
MAIS RÁPIDO!
1 - Doce de leite vegetal

2 - Quindim vegano

3 - Cheesecake

4 - Sorvete de chocolate

5 - Milkshake de banana e chocolate

6 - Manjar branco

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Intolerância à lactose: o que é e 6 receitas de doces para comer sem medo

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DOCE DE LEITE
VEGETAL
INGREDIENTES:
• 700 ml de leite de amêndoas sem açúcar Natuterra
• ½ xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

PREPARO:
• Aqueça o leite de amêndoas em fogo baixo.
• Depois, em outra panela, aqueça o açúcar em fogo
baixo para derreter em 6 a 7 minutos.
• Adicione, misturando aos poucos, meia xícara do leite
quente no açúcar derretido. Vai fazer uma espuma,
então espere abaixar.
• Depois adicione o restante do leite e cozinhe por 40
minutos em fogo baixo, misturando aos poucos e com
cuidado para não grudar.
• A mistura ficará bem encorpada como um doce de
leite cremoso. Quando perceber que chegou nesse
ponto, apague o fogo e adicione a essência de
baunilha e a pitada de sal. Misture bem.
• Depois bata tudo com um fouet para ficar ainda
mais cremoso e espere esfriar.

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QUINDIM VEGANO
INGREDIENTES:
• 100 gramas de coco ralado
• 200 ml de leite de coco com aveia Natuterra
• 2 colheres de óleo de milho
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 3 xícaras de chá de mandioca ralada
• 3 colheres de sopa de leite de soja
• ¼ de xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de farelo de aveia
• 1 xícara de chá de xilitol (ou o açúcar à sua escolha)

Calda
• ¼ de xícara de chá de água
• ¼ de xícara de chá de açúcar cristal

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PREPARO:
• Bata no liquidificador o leite de coco, água, óleo, leite de soja,
amido de milho, xilitol e a mandioca até tudo ficar homogêneo.
• Adicione na mistura o coco ralado e mexa bem.
• Despeje a mistura em uma fôrma, com furo no meio, untada com
óleo e açúcar cristal.
• Leve para assar em banho-maria por 40 minutos em forno
médio. Pode ser que leve mais tempo, então após esses minutos,
espete um palito e veja se ele sai limpo. Se não, deixe mais alguns
minutos.

Preparo da calda
• Misture a água com o açúcar e cozinhe por 15 minutos até virar
uma mistura mais grossa.
• Desenforme a massa e pincele com a calda.

Depois é só servir!

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CHEESECAKE
INGREDIENTES:
Massa
• 70 gramas de biscoito vegano à sua preferência
• 3 colheres de sopa de óleo de coco refinado derretido
• 3 colheres de sopa de xarope de ácer (conhecido também
como xarope de bordo)

Recheio
• 200 g de castanha de caju sem sal
• ¼ de xícara de açúcar cristal
• 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido refinado (sem sabor)
• 1 colher de suco de limão tahiti
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• Pitada de sal
• ½ xícara de leite vegetal de aveia Natuterra
• Água - se precisar
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INGREDIENTES:
Geleia
• 1 ½ xícara de chá de morangos congelados
• ½ xícara de chá de suco de limão
PREPARO:
Massa
• Bata no processador os biscoitos veganos até virar
uma farofa.
• Acrescente o óleo de coco e o xarope aos poucos
e vá misturando até ficar uma pasta homogênea.
Caso fique muito grosso, adicione água e misture
até ficar no ponto da massa ficar meio “grudenta”.
• Depois, pegue a massa e distribua no fundo da
assadeira, pressionando bastante para ficar bem
espalhada e reserve.
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• 1 colher de sopa de açúcar cristal
• 2 colheres de sopa de água
Recheio
• Pré-aqueça o forno em 180º.
• Bata no liquidificador a castanha de caju com
o açúcar, óleo de coco, leite de aveia Natuterra,
extrato de baunilha e a pitada de sal. Se perceber que
o creme está muito grosso, adicione água na mistura.
• Depois do creme ficar homogêneo, vire o creme
em cima da base pronta e deixe assar a 160º por
40 minutos.
• Depois de assado, leve para a geladeira e deixe
por 6h.
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PREPARO:
Geleia
• Em uma panela separada, coloque os morangos
congelados, suco de limão e o açúcar.
• Misture tudo e cozinhe em fogo médio, até perceber
os morangos descongelando.
• Continue mexendo e, conforme os morangos
amolecerem, amasse-os aos poucos para começar
a formar textura.
• Leve a geleia para gelar.

Montagem
• Após as 6h na geladeira, desenforme a massa
e adicione a geleia. Utilize morangos e raspas
de limão para decorar.

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SORVETE DE
CHOCOLATE
INGREDIENTES:
• ¼ até ½ xícara de leite de coco com aveia Natuterra
• 1 xícara de banana congelada e fatiada
• 1/4 xícara de Nibs de Chocolate
• 1/4 xícara de Cacau em pó
• 2 xícaras de chá de extrato de baunilha

PREPARO:
• Coloque a banana congelada em um liquidificador e
adicione um pouquinho (100 ml) do Leite de Coco e
Aveia. Em uma velocidade baixa, misture os
ingredientes dentro do liquidificador.
• Aos poucos adicione mais (40 ml) do Leite de Coco e
Aveia, os Nibs e o cacau em pó. Vai ser mais grosso
que um smoothie, por isso tem que escolher uma
velocidade baixa.
• Adicione o extrato de baunilha e misture de novo.
• A cada 6 segundos olhe a textura dos ingredientes,
talvez precise cortar os ingredientes do lado de fora
do liquidificador. Deverá ter uma consistência que,
inclinando o liquidificador para frente e para trás, os
ingredientes não se movam.
• Sirva na hora ou coloque no congelador por
15 minutos se quiser o sorvete mais firme.

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MILKSHAKE DE
BANANA E CHOCOLATE
INGREDIENTES:
• 3 bananas congeladas em rodelas
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• ¾ de xícara de chá de leite vegetal de aveia Natuterra
• ½ colher de essência de baunilha
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de melado de cana

PREPARO:
• Bata todos os ingredientes no liquidificador. Adicione mais leite
vegetal se quiser uma mistura mais fina. Depois é só servir.

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MANJAR BRANCO
INGREDIENTES:
Massa
• 1 banana prata
• 500 ml de leite vegetal de coco com aveia Natuterra
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de chá de açúcar
• ½ xícara de chá de amido de milho
• Óleo para untar a fôrma

Calda
• 300g de ameixas-pretas sem caroço
• 1 ½ xícara de chá de água
• 1 ½ xícara de chá de açúcar

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PREPARO:
Massa
• Unte a fôrma e deixe-a na geladeira enquanto prepara a massa.
• Coloque todos os ingredientes da massa numa panela e leve
ao fogo médio até ferver. Mexa bem para não grudar.
• Despeje a mistura na fôrma fria e leve até a geladeira por
3 horas ou até esfriar.
• Desenforme o manjar e adicione a calda de ameixas.

Calda
• Misture a água com o açúcar ao fogo baixo até obter uma calda
mais grossa. Adicione as ameixas e retire quando levantar fervura.
• Deixe esfriar e bata no liquidificador até virar uma pasta rala. Para
decorar, separe algumas ameixas inteiras e coloque em cima da
massa.

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