Relatório de layout da confeitaria

Equipe: Érika Beatriz, Ellen Camile, Melissa Vitória, Sheila Eduarda e Vitória Maria.

Curso: Auxiliar administrativo/Arapiraca/2022

 Relatório
No dia 10 de fevereiro de 2022 foi realizada uma visita à sala de confeitaria da Unidade
SENAI em Arapiraca, a visita foi realizada para avaliar, classificar e descobrir o layout
do ambiente. Durante a analise foi feita uma entrevista com a professora Sheila e os
estudante presentes, nela foi possível perceber a disposição de bancadas que ficam
presentes no centro da sala no qual a turma trabalha separadamente em equipes para que
no decorrer do dia cada equipe produza de acordo com a sua receita e nas laterais ficam
os equipamentos como: freezer, armários, fogão, forno, pallet com alimentos em
grandes quantidades, etc. Ao entrar no local fomos muito bem recebidas, todos estavam
disposto a colaborar com a nossa pesquisa, além de termos notado que a sala era bem
organizada e higienizada, e se preocupavam com cada coisa e local da qual eles estavam
fazendo, assim como também aparentam ser uma turma bem harmoniosa.

Análise

 Aspectos físicos:
 Iluminação: Adequada
 Temperatura: A sala apresenta apenas 1 ar-condicionado e 1 exaustor
muito pequeno para a quantidade de fornos presente que interfere no
odor e na temperatura, deixando assim inadequada para a execução do
trabalho.
 Ergonômicos: Adequada
 Ruído: Para eles é adequado, mas às vezes ficam preocupados em fazer
barulho para as demais turmas.
 Aspectos psicológicos:
 Bem estar: Aparentam está bem felizes com o curso e com a execução de
seus trabalhos, apesar de algumas dificuldades encontradas com a
disposição dos equipamentos.

 Sugestões de melhorias
 Armários: ficam muito distantes dos fornos e isso é um problema quando
é necessários pegar talheres de forma mais ágil.