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NUTRICIONAL
Fernanda
Rockett
Rafaela da
Silveira Corrêa
R682e Rockett, Fernanda.
Educação nutricional / Fernanda Rockett, Rafaela
da Silveira Corrêa. – Porto Alegre : SAGAH, 2017.
242 p. : il. ; 22,5 cm.
ISBN 978-85-9502-016-0
CDU 613.2
Introdução
As mudanças políticas, econômicas, sociais e culturais que ocorreram
no Brasil, especialmente nas últimas décadas, evidenciaram importantes
transformações no modo de vida da população. Com isso, observou-se um
aumento dos índices de sobrepeso e obesidade, assim como mudanças
nos padrões alimentares. Neste cenário, são necessários esforços para
a implementação de políticas ou ampliação de ações que repercutam
de forma positiva sobre os determinantes de saúde e nutrição. Assim, a
Educação Alimentar e Nutricional (EAN) pode ser uma estratégia para
mudança deste cenário.
Neste texto, você vai estudar o panorama atual de saúde da população
brasileira e a importância deste assunto para a saúde pública do país,
incluindo a transição demográfica, epidemiológica e nutricional. Além
disso, você aprofundará os conceitos do Direito Humano à Alimentação
Adequada e da Segurança Alimentar e Nutricional e conhecerá o histórico
da Educação Alimentar e Nutricional.
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Transição nutricional pode ser entendida como um fenômeno no qual ocorre uma
inversão nos padrões de distribuição dos problemas nutricionais de uma dada po-
pulação no tempo sendo, em geral, uma passagem da desnutrição para a obesidade.
Você pode obter mais informações no seguinte artigo internacional que aborda a
Transição Nutricional no mundo: POPKIN, B. M.; ADAIR, L. S.; NG, S. W. Now and then: the
global nutrition transition: the pandemic of obesity in developing countries. Disponível
em: <http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257829/>.
DHAA: direito humano inerente a todas as pessoas de ter acesso regular, permanente e
irrestrito, quer diretamente ou por meio de aquisições financeiras, a alimentos seguros
e saudáveis, em quantidade e qualidade adequadas e suficientes, correspondentes
às tradições culturais do seu povo e que garantam uma vida livre do medo, digna e
plena nas dimensões física e mental, individual e coletiva.
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