RESUMO

Infelizmente o desperdício de alimentos cresce cada vez mais no mundo. A pobreza,

famílias com renda muito baixa, empregos que vêm sendo extintos, a pandemia que
tanto afetou setores econômicos, que mudou a vida das pessoas e, em muitos casos, o
padrão de vida foi bem afetado, como podemos perceber o quanto de famílias que hoje
vivem nas ruas e o desemprego crescendo a cada dia e os alimentos cada vez com
preços mais altos, temos uma grande mudança em vários setores ocorrendo ao redor do
mundo.

A educação alimentar é muito precária em muitos países. Não precisamos de alimentos

caros para tentar driblar a fome, é preciso que as pessoas se alimentem bem
nutricionalmente. Alimentos como as PANCS (plantas alimentícias não convencionais)
para a população de baixa renda é uma saída, pois o cultivo é fácil, se adaptam aos
diferentes tipos de solo e clima. Tem baixo custo nesse plantio e o valor nutricional é
bem elevado. Entretanto, ainda há uma resistência quanto à aceitação e, muitas vezes, a
falta de informação quanto ao modo de preparo, por pensarem também que pode ser
uma planta tóxica. E preciso desmistificar essa teoria. O importante é reduzir a carência
de nutrientes na população e incentivar o consumo de espécies vegetais que tenham alto
valor nutricional.

Além da finalidade alimentícia podemos citar que também são usadas para fins
medicinais. Outro benefício que podemos citar é que as PANCS são plantas pouco
afetadas por pragas e doenças, sendo assim, o uso de agrotóxicos é menor, conseguindo
o cultivo se adequar a cultivos orgânicos e ecológicos. Um papel fundamental das
PANCS como alimentos funcionais em nosso organismo por meio de vitaminas
essenciais, antioxidantes, fibras, sais minerais, que nem sempre encontramos em outros
alimentos.

I – INTRODUÇÃO

Pareskia aculeata (Ora por nobis), pertencente a família Cactaceae é uma planta tropical,
mas também a encontramos no clima subtropical, uma trepadeira arbustiva e muito
usada como cerca viva e muito consumida em Minas Gerais. Planta resistente a déficit
hídrico, não é necessário muita irrigação. Ela pode atingir 10m de altura, com ramos
longos e espinhos nas axilas das folhas, elípticas e carnosas.

Não é uma planta tóxica, e ela possui teor alto de proteína lisina e ferro em suas folhas,
tem mais de 25% de proteína de matéria seca, também podemos citar a digestibilidade
em torno de 85%, além de elevados valores de aminoácidos essenciais, destacando-se a
lisina, leucina e valina. Na medicina popular, as folhas são utilizadas em processos
inflamatórios, cicatrização, recuperação da pele em casos de queimaduras e até em
tratamentos de câncer e seus frutos usados como expectorante e antissifilítico. As folhas
são carnudas e macias e destacamos, principalmente, na alimentação humana por seu
alto teor de proteínas e fibras e dos nutrientes essenciais à manutenção da saúde, como
cálcio, potássio, ferro e observando o perfil de aminoácidos essenciais diferenciado
mais elevado que as plantas convencionais e elevada quantidade de fibras insolúveis.

Estudos comprovam que a ora-pro-nóbis é uma fonte de compostos biologicamente

ativos com propriedades antioxidantes, sendo eficaz no combate de radicais livres.Vale
ressaltar que, por ser de fácil cultivo, podemos plantar no quintal e jardim de casa. As
folhas são as partes que são comestíveis. Ela é chamada de carne de pobre, por ser rica
em proteínas. Estudos identificaram dez compostos fenólicos, como dois ácidos
fenólicos e oito flavonóides.

Vale ressaltar que aproveitamos as folhas, frutos e flores, cruas ou cozidas. As folhas
podem ser usadas em saladas, refogados, sopas, tortas, enriquecendo pães, bolos e
massas. Sua mucilagem pode substituir ovos nas preparações. Os frutos podem ser
usados para sucos, geléias, mousses e licor. As flores jovens podem ser usadas como
saladas, salteadas puras, com carnes e omelete.

Suas folhas simples de cor verde-escura, com sete centímetros de comprimento e três
centímetros de largura, tendo textura de couro e facilmente quebradiça. Em 100g de
matéria seca, encontramos 22,9 g de proteínas e 12,6g de fibras totais, sem contar cálcio
3.800mg e ferro 28,12 mg . Possuem substâncias bioativas, em especial carotenóides
com propriedades pró-vitamina A, importante para enriquecer a alimentação humana.O
consumo regular da planta pode prevenir anemias e fortalecer o sistema imunológico,
por conter ferro e lisina, e pode ocasionar efeito laxante se ingerido exageradamente.As
propriedades funcionais são em função dos elevados conteúdos de compostos fenólicos
e capacidade antioxidante.

Os componentes químicos das folhas de ora-pro-nóbis possuem alto teor de cálcio (Ca),
fósforo(P), magnésio (Mg), Ferro (Fe), Cobre (Cu) e alto teor de proteínas e fibras
alimentares. Falando da importância do consumo, o uso de plantas como a ora-pro-
nóbis, é apontado como um dos fatores para reverter à situação de desnutrição e má
alimentação e também para algumas pessoas que não consomem produtos alimentícios
de origem animal.